Biletele moara. Nr.

1
1. elementele componentelor bobului de garu care contine amidon

2. unde se gaseste tirozinaza, 3.

def. extractia fainii

4. def cifra de cadere, 5. rolul prelucrearii, 6. rolul umectarii, 7.

def decojirea,

8. def desfacerea, 9. cladificati si definiti produsele obtinute prin macinarea porumbului 10. , ce este presrotarea si cand se face Nr.2 1. aranjati in oridinea cresc a continutului de subst minerale urmatoarele: strat aleuronic, endoeperm amidonos, invelis fruct, germene 2. unde sunt localizate alfa-amilazele? 3, definiti extractia simpla, intermediara, complementara 4. def indicele zeleny 5.ce sunt trioarele, ce se intampla la trioare? 6. efectele tehnologice la decojire 7. in ce consta dezinfectarea mecanica? 8. care sunt produsele intermediare + deinitia fiecariua 9 ce e srotarea? 10. in ce consta degerminarea si cum se face?