Grasimile

Grasimile (lipide) sunt cele mai importante surse de calorii si se stie ca la aceeasi greutate au de 2x cantitatea de calorii fata de glucide si proteine (25gr lipide =225 calorii) daca se arde 1gr de lipide se elibereaza 9kcal. dau gust bun mancarurilor; in cantitate mica ele tin de foame; sunt grasimi esentiale (pt cresterea si dezvoltarea organismului pt anumite boli) trebuie sa reprezinte 30-35% din ratia alimentara; ard complet si elibereaza toata energia fata de glucide; solubilizeaza vitaminele si favorizeaza absorbtia lor; acizi grasi mononesaturati nu sunt necesari pt ca sunt produse din proteine, si carbohidrati; acizi grasi esentiali provin din alimente si sunt 2 familii: 1. Omega 6 derivati din acidul linoleic si sunt intalnite in uleiurile de floarea soarelui. Necesarul zilnic 4gr de Omega 6 = 2 linguri de ulei de floarea soarelui sau 1 pumn de migdale sau nuci. Limita superioara 25gr de Omega 6 apar ....... 2. Omega 3 acidul linolic derivati din uleiurile .... , peste gras Pentru Omega 3 1-2gr/zi = 100gr hering, 1,2 lingurite de rapita, 1 pumn de nuci alimentele cu continut mare de acizi grasi nesaturati sunt: untul, branza fermentata, carnea grasa, uleiu de cocos si de palmier alimentele cu continut mare de acizi grasi mononesaturati sunt: uleiul de masline, alune, nuci. alimente cu continut mare de acizi grasi polisaturati sunt: uleiul vegetal, uleiul de peste, si pestele.

Apa
reprezinta 60% din greutatea corporala si se pied zilnic prin transpiratie 0,3l intr-o viata un om bea 40.000l sursele de apa sunt bauturile: cafea, ceai, sucuri, apa si mancara aportul total de apa rezultat din bauturieste 300ml si ceea ce => din metabolismu este de 2l/zi lipsa de apa din organism duce la dureri de cap si lipsa de concentrare consumul de apa excesiv elibereaza calciul din organism Apa din alimente paine - 38% apa biscuiti 4% biscuiti digestivi 3% lactate : branza moale 58%, branza tare 38% unt, margarina 16% lapte 90% smanatana 48-79% peste 75% fructe de mare 85% fructe 75-80% pepenii 80% fructe uscate: stafide 16%, curmale 12% dulceata 30% mierea 23% carnea de pasare 65-70% friptura 50% salam 13-17% carnati 45-54% legume : castraveti 96%, spanac, morcovi, brocoli 89% rosii 93% Apa imbuteliata poate avea un nivel de bacterii mai ridicat chiar daca sunt inofensive, decat apa de la robinet poate avea un nivel de minerale mai crescut sau mai scazut decat de la robinet si trebuie urmarita cantitatea de sodiu, si de nitrati limita admisa de nitrati 50ml/l apa dura are un continut mare de Ca si Mg si este buna numai pt baut

apa moale apa nefiltrata/neprelucrata de la izvor iod, calciu, si mg are risc de aparitie a bolilor cardio-vasculare.