Alfons Balbach

Carnea i sntatea
Prefa
Este carnea un aliment bun sau ru? Este complet sau deficient? D sntate sau nu? ntrete sau
slbete? Aduce beneficii sau prejudiciaz? Acestea sunt problemele care ne propunem s le lum n
considerare n aceast lucrare!
"piniile despre aceast problem difer mult de la o persoan la alta! #uli $%ndesc c nu pot s triasc
fr s mn%nce carne! &%ndesc c dac se las de carne de'in slabi( bolna'i i mor! "dat la pia am
'zut o doamn cu o saco n m%n ce pri'ea la o mas plin cu 'arieti de 'erdeuri spun%nd) *#ie mi
plac acestea dar!!! ceea ce alimenteaz este carnea !!! *+ i nu a cumprat 'erdeuri $%ndind c ea n,ar fi
hrnit cu ele!
Alii care sunt bolna'i i nu tiu moti'ul suferinelor lor( $%ndesc c trebuie s mn%nce carne ca s nu
moar! -aii i mamele obli$ copiii lor slabi i boln'icioi s mn%nce carne *ca s aib o bun sntate
i s fie puternici.!
Alii care nu mn%nc carne i se bucur de o bun sntate( consider c ar fi bolna'i dac ar m%nca
carne! ns alii mn%nc foarte puin sau deloc carne din moti'e economice i consider c este acelai
lucru a m%nca sau a nu m%nca carne! Acestea sunt unele din multele opinii care abund n le$tur cu
aceast problem!
n lucrarea de fa 'om da loc la 'ocea faptelor( a e/perienelor i obser'aiilor tiinifice!
Autorul
Editorii
0!
#%ncarea de carne din punct de 'edere istoric
1a nceput omul se alimenta e/clusi' cu 'e$etale) fructe( cereale( 'erdeuri i rdcinoase!
2e$etalele erau pentru primele $eneraii ale strmoilor notri( alimentul unic! Dar omul n,a nt%rziat s
transforme binecu'%ntrile lui Dumnezeu n blestem! Din fructul 'iei a n'at s prepare 'in i a nceput
s se mbete! Din aceast cauz a nceput s mn%nce i carne! 3i oamenii au de'enit ri! 4edreptatea(
corupia( 'iolena i tot felul de crime au umplut pm%ntul! *Domnul a 'zut c rutatea omului era mare
pe pm%nt i c toate ntocmirile $%ndurilor din inima lui erau ndreptate n fiecare zi numai spre ru!!!
pm%ntul era stricat naintea lui Dumnezeu+ pm%ntul era plin de silnicie.! &eneza 5)6!00 7ezultatul a
fost c nedreptatea( ajun$%nd la limita rbdrii lui Dumnezeu( Domnul a distrus lumea de atunci printr,un
potop( care a lsat semne inconfundabile pentru arheolo$ii din zilele noastre!
Dup potop Dumnezeu a permis supra'ieuitorilor care erau drepi s mn%nce carne de animale curate(
deoarece era distrus de ape toat 'e$etaia i( natural c lipseau fructele i celelalte 'erdeuri pentru
hrana omului!
Dar cu toate acestea( fructele i cerealele au rmas pentru ei alimentele principale( fiindc erau mai ieftine
i economice! 8e $seau peste tot! Culti'ate( erau n mare abunden! n$rijite( durau mult timp!
8trmoii notri tiau s usuce fructe pentru tot anul( pn la recolta urmtoare!
Cu pro$resul ci'ilizaiei omenirea( cu mare prejudiciu pentru ea nsi( se deprteaz din ce n ce mai
mult de alimentaia ori$inal! "mul fu$e de le$ile care $u'erneaz e/istena sa! 9u$e de alimentaia
ori$inal( natural( pur i sntoas( pentru a adopta un re$im artificial cu consecine lamentabile pentru
sntatea sa!
*Din fericire.( spunea un mare medic( *campania de rentoarcere la alimentaia ori$inal i sntoas( este
fcut cu entuziasm( de'otament i rezultate apreciabile! Deja n aproape toate oraele se nt%lnesc nu
numai piee( dar i multe ma$azine speciale( cu foarte multe feluri de fructe( 'erdeuri( cereale( le$ume( la
preuri a'antajoase( capabile s atra$ interesul pentru toate clasele sociale!
0
2e$etarianismul poate i trebuie s fie practicat de toi n climele calde sau reci! n re$iunile reci este
suficient s ajutm cu alimente $rase i uleiuri( pentru a obine caloriile necesare echilibrului or$anic!
Aproape mereu uleiul de msline( untul( $rsimile i uleiurile( sunt suficiente pentru obinerea acestui
echilibru!
ntr,o clim cald re$imul 'e$etarian este o necesitate! 8unt 'e$etale care( consumate( cur or$anismul
eliber%nd s%n$ele de to/ine.! Prof! Dr! Deodato de #orais
n toate timpurile au fost indi'izi care( dintr,un moti' sau altul( s,au abinut de la m%ncarea de carne(
hrnindu,se e/clusi' cu 'e$etale! 2e$etarianismul are muli aprtori con'ini( n special printre
le$islatori( nelepi i reli$ioi!
Pita$ora( marele matematician al antichitii( $raie 'e$etarianismului a murit centenar! 2orbind despre
carne a spus) *&%ndii,' 'oi( oameni muritori( care murdrii corpurile 'oastre cu un aliment at%t de
detestabil:. Platon( n *7epublica. sa ideal( nu a autorizat carnea dec%t pentru soldaii pe care i
considera inferiori! Epicur era de asemenea 'e$etarian! #are parte a ucenicilor si se mulumeau cu
e/emplul su n a m%nca p%ine de secar i fructe! A spus n scrierile sale c natura este puin e/i$ent i
alimentele simple i moderate sunt suficiente pentru ntreinerea or$anismului! 8eneca( Plutarh( "'idiu i
Cicero erau de asemeni adepi ai 'e$etarianismului!
Contra consumului de carne s,au luptat prinii bisericii( dup cum $sim n scrierile lor! 8! ;oan
Crisostom a scris) *4oi urmm e/emplul lupilor i ti$rilor:. 8anto A$ostinho a scris de asemeni) *Carnea
este alimentul celului.+ i 8! Basilio cel mare( a spus) *Corpurile n$reunate cu carne sunt oprimate de
boli.!
*n biserica catolic < a spus un mare medic < muli sfini au fost 'e$etarieni) Bento( 9rancisco =a'ier(
Domin$os( -ereza de >esus( Bernardo( Afonso de 1i$uori( ;nacio de 1oiala+ i alii ca 8! >oa Crisostoma(
8! >eronimo( 8! Basilio( 8f! Au$ustin( 8f! &ri$ore i 8f! Clemente de Ale/andria( considerau carnea
*aliment impropriu unui cretin i adec'at numai p$%inilor: < Dr! -ulio Cha'es( *Como se De'e Curar:(
pa$! 0?@!
#ulte ordine reli$ioase au respectat n totul re$ula primiti' i adepii lor au fost recompensai cu o
lon$e'itate notabil! Prinii -rapistas( de Bellefontaine( 9rana( erau n e/clusi'itate 'e$etarieni!
Cartoful( sfecla roie i 'arza( constituiau alimentaia lor de baz! Cu acest re$im a'eau succes
considerabil la lucru( se simeau bine i ajun$eau la o '%rst naintat!
#uli oameni celebri din trecut erau 'e$etarieni! 3i n ziua de astzi sunt muli n cercurile intelectuale
din America i Europa!
Este demn de notat c adepii 'e$etarianismului sunt muli printre n'ai! Acetia( cu s%r$uin continu
i acti'( ca un cuttor de diamante( n cutarea de mai mult nelepciune( sap prin cunotina le$ilor
sntii i ajun$ s descopere i s se con'in$ c m%ncarea de carne este absolut improprie pentru om i
c 'e$etarianismul este re$imul su ideal( din mai multe moti'e! 9acultile fiinei sale fiind puternic
le$ate de procesul intelectual( $usturile i nclinaiile sale carnale sunt n multe cazuri slabe i uor de
stp%nit( deoarece( cu c%t este mai mare intelectualismul( cu at%t este mai mic carnalitatea i astfel se
adapteaz mai uor la con'in$erile ce culmineaz n dob%ndirea unui re$im alimentar mai bun!
A!
Este omul din natur carni'or sau 'e$etarian?
4atura este dotat cu le$i fi/e! A tri n de acord cu ele nseamn a conser'a sntatea i 'i$oarea!
Clcarea lor nseamn mboln'ire( slbire( atrofiere i scurtarea 'ieii! ;ma$ineaz,i( stimate cititor(
cazul n care cine'a( n mod e/perimental( crete un ja$uar cu ierburi i fructe! Este e'ident c acest
animal nu se 'a simi bine cu un aa re$im! Dar supunem acum un caz in'ers! 8 creasc cine'a un ied cu
crnuri! Ce s,ar nt%mpla? Dac ar m%nca carne s,ar mboln'i i ar muri nainte de timp!
Care este natura omului cu pri'ire la alimentaia sa? Este omul carni'or( sau 'e$etarian? Aceasta trebuie
s tim ca s nu cdem n nebunia e/emplului urmtor!
*Biolo$ul posed%nd un dinte de c%ine( are imediat noiunea clar c este 'orba de un animal carni'or! Pe
de alt parte e/amin%nd dintele unui berbec sau bou( de asemeni nu se poate nela! 2a 'edea imediat c
este 'orba de animale erbi'ore !!!
A
Datorit acestei diferene n alimentaie( e/ist o diferen de dentiie( at%t de mare( c nici un biolo$ nu
'a confunda dinii acestor dou animale!
-ot aa prin studiul unui dinte uman se poate ti care este alimentaia omului! A'em multe date care( dac
ar fi necesar ar 'eni s completeze studiul( mprtiind orice ndoial care e/ist!
n loc de a cerceta numai un sin$ur dinte de om( pentru a afla care este alimentaia sa natural( noi a'em
dentiia toat( care d o noiune mai clar( aa c nu suntem n situaia de a face studiul numai la un dinte!
8tudiul $urii( stomacului( intestinului( ficatului i datelor care ne furnizeaz ori$inea( e/aminate n lumina
anatomiei i fiziolo$iei comparate( ne,ar da teme pentru multe 'olume!
#a/ilarele( forma lor( articulaia i masticaia( n lumina mecanicii( etc!( ar 'eni ca studiu suplimentar!
Datele psiholo$ice despre preferina copiilor pentru fructe i repulsia pentru carne( ar face do'ada n
fa'oarea unei alimentaii de fructe!
Deinerea acestor date scoate n e'iden c natura alimentaiei omului nu poate fi n'luit n mister! Ea
este definit i poate fi abordat foarte bine!. DBeno Castanho( *Para -er 8aude Perfeita.!
Prin falsa adaptare( omul s,a transformat n omni'or( m%nc%nd de toate! Aceasta este ns o aberaie a
naturii!
Creatorul naturii a dat omului raiune i inteli$ent( aez%ndu,l ntr,o poziie superioar tuturor celorlalte
fiine create! Acel care a creat at%t de perfect a fost deasemenea meticulos n ale$erea celei mai bune
alimentaii! *3i Dumnezeu a zis) ;at c ',am dat orice iarb care face sm%n i care este pe faa
ntre$ului pm%nt i orice pom care are n el rod cu sm%n( aceasta s fie hrana 'oastr:! &eneza 0)A?!
#ai t%rziu la aceste lucruri Creatorul a adu$at) *3i s mn%nci iarba de pe c%mp.! &eneza C)0D -oi acei
care caut s prescrie pentru om o diet diferit de cea ori$inal care i,a fost prescris de Acela care a fost
atunci i este i astzi Cel mai competent pentru a o prescrie( trudesc $reit i prescripiile lor au adus
slbiciune! Cartea Crilor spune c Creatorul *face s creasc !!! 'erdeuri pentru ne'oile omului ca
pm%ntul s dea hran. Psalmi 0E@)0@!
Creatorul nu asi$ur prad pentru om ca la leu( ti$ru( ja$uar! Chiar dac omul( prin felul lui( s,a ndeprtat
de Dumnezeu( a uitat de 'ocaia sa i de scopul crerii sale( i a pierdut calea luminoas a naturii( nu este
capabil s prind un porc sau o 'ac cu dinii i s ucid animale( sf%iindu,le cum face o fiar!
Creatorul( de altfel a potri'it omului o anatomie i fiziolo$ie la care re$imul carni'or niciodat nu se
poate adapta( ci numai re$imul 'e$etarian( n special cel fru$i'or!
8 considerm nc faptul c instinctul( simul( 'ederea( etc!( omului sunt foarte diferite de ale animalelor(
care se hrnesc cu carne( i 'om 'edea c omul s,a abtut mult de la calea naturii n a urma e/emplul
fiarelor i psrilor rpitoare! 2orbesc de instinctul uman ori$inal( natural( neper'ertit( aa cum se
manifest la copii!
*#ultele condimentri au fcut ca instinctul s fie schimbat i de asemenea 'ederea i simul! 4iciodat
nu 'om 'edea un copil aler$%nd n urma unei crue cu carne sau la un co cu aa ce'a( pentru a lua buci
de cada're( cum ar fi un rinichi( creier sau ficat atrofiat de animal mort! -otui l 'edem srind n carul cu
fructe( sau trec%nd n curtea 'ecinului ca s *bat. mere( pere sau piersici i este foarte mulumit s aib
n m%inile sale o par( un mr sau un ciorchine de stru$ure! Aici 'edem clar cum se remarc nc
instinctul i 'ederea! Copiii sunt cei care ne dau aceste probe i e/emple! 4u adulii( pentru c n acetia(
'iciile i de$enerarea sunt care ordon( spre deosebire de cei mici( pentru care natura are rezer'at o
protecie a motenirii!
3tiina deja 'orbete prin $ura marilor ei nelepi) "mul nu este carni'or din natur!
Poate fi demonstrat cu mare uurin c omul nu trebuie s mn%nce carne( prin nsi construcia sa
anatomic i prin instinctul su diferit de animalele carni'ore i feroce. < Prof! A! 2aleta( *Clinica
4aturista.( pa$! A5A i A5C!
*Puini copii < spunea 8ir FenrB -hompson < apreciaz partea alimentar constituit din carne! # simt
satisfcut prin faptul c ei urmresc n acest domeniu propriul lor instinct deoarece rezultatul 'a fi
obinerea multor profite n loc de numai unul!
Copiii prefer fructele n locul crnii i ar continua cu acest $ust dac obiceiul nu i,ar constr%n$e s
procedeze mpotri'a $lasului naturii < scria >ohn E'elBn!
Cu'ier( cunoscut naturist francez( spunea)
*-oat structura corpului uman( p%n n cele mai mici particulariti ale sale( corespunde unei alimentaii
'e$etariene!!!
C
Alimentul natural al omului( e'aluat prin structura sa( const n fructe( rdcini i alte pri feculente ale
zarza'aturilor! #%inile sale i ofer toat facilitatea pentru a le aduna! Pe de o parte ma/ilarele scurte i de
for moderat( i pe de alt parte e$alitatea dinilor si n lun$ime( relati' cu restul dinilor i molarii si
n form de tuberculi( nu i permite s se hrneasc cu furaje( iarb( nici s de'oreze carne( dac aceste
alimente nu ar fi fost preparate n prealabil( prin fierbere!
9ructele i plantele comestibile constituie alimentele cele mai potri'ite pentru om < spunea 1ineo(
botanist suedez!
Gnii scriitori( puin cunosctori de ceea ce scriu( se refer c omul primiti' era carni'or( trind n
principal din '%nat( pescuit i de asemenea consuma carne uman! -otui Empedocles( filozof $rec H@?E,
@CE !Fr!I scria) n timpurile primiti'e carnea se considera ca o m%ncare infam+ iar membrii nobili
considerau uciderea de animale pentru a le de'ora( ca o crim odioas!
Dr! >!F!Jello$$( e/plic moti'ele pentru care alimentaia cu carne este improprie pentru om( astfel)
*Carni'orii < spune el < se consider adaptai la o alimentaie de carne+ ns acest lucru nu are loc n cazul
omului i a altor primate! C%inele de e/emplu are un ficat mult mai mare( n comparaie cu corpul su( i
dec%t ficatul uman! Pe l%n$ aceasta( ficatul c%inelui i al altor animale carni'ore transform acidul uric n
uree( n timp ce ficatul uman ca i al multor animale superioare( nu face acelai lucru! 1u%ndu,se n
considerare c biftecurile i costiele conin E(?EKA $ de acid uric pe o jumtate de L$ de $reutate i
pancreasul i timusul @(6C5 $ n medie pe L$ de'ine e'ident c or$anismul se $sete foarte puin pre$tit
pentru a se apra contra relelor din alimentele de aceast natur! Aceasta este sublinierea fcut de Dr!
9o/ c $landele distru$toare de otr'uri < hipofiza( suprarenalele i tiroida < sunt mai mari la pisici( la
c%ini i la 'ulturi( care sunt animale carni'ore( dec%t la om i la alte animale necarni'ore!
*" alt adaptare la alimentaia cu carne( pe care omul i alte primate nu o posed( este n le$tur cu
mrimea intestinelor care( dup cum arat #etchniLoff este scurt la animalele carni'ore n comparaie cu
mrimea corpului i mult mai lun$ la animalele care se alimenteaz cu 'e$etale H0E la CE de ori lun$imea
corpuluiI! ;ntestinele scurte la carni'ore constituie o protecie parial contra absorbiei de to/ine din
reziduurile alimentare n putrefacie! E/crementele animalelor carni'ore sunt ntr,un nalt $rad intrate n
putrefacie i ur%t mirositor!. Como De'emos 2i'er.( pa$! 0?C( 0?@
C! Depinde 'i$oarea fizic de consumul de carne?
#uli consider carnea ca un aliment ce confer o for e/celent i c 'e$etalele formeaz o diet
srccioas! Dar tiina i practica respin$ aceast idee! 8 urmrim)
>aponezii sunt n principal 'e$etarieni! #n%nc n special orez inte$ral i 'erdeuri! 3i au mult
rezisten pentru lucru!
Dup cum ne informeaz &autier i 1abbe( eminente autoriti n probleme dietetice( erau n 7usia rani
care triau cu le$ume( p%ine nea$r i usturoi( lucrau 05,0D ore pe zi i erau dotai cu o e/traordinar for
fizic( depind des marinarii americani!
-urcii( care sunt foarte moderai( ne b%nd dec%t ap sau limonad( se alimenteaz cu orez( le$ume i
fructe( i foarte rar carne( sunt renumii pentru 'i$oarea lor fizic!
#inerii din America de 8ud( spune &autier( *muncitori temperai( ce nu cunosc folosirea crnii( duc pe
umerii lor $reuti p%n la 0EE L$( cu care urc de 0A ori pe zi scri 'erticale de 5E,DE m nlime.!
*8cla'ii. din E$ipt care se hrnesc cu boabe de porumb i sor$( aproape nu cunosc carnea( alear$ alturi
de m$ari timp de zile ntre$i( '%slesc cu putere( scot ap continuu din r%ul 4il i e/ecut splendide forme
atletice!
1a construcia canalului 8uez s,au an$ajat muncitori arabi i en$lezi! Primii se hrneau cu $r%u i curmale
i nu m%ncau carne! Gltimii m%ncau carne de 'ac! ;n$inerul 1esseps( care a fcut proiectul i conducea
lucrrile( a rmas foarte impresionat de faptul c arabii 'e$etarieni aduceau mai mult ser'iciu dec%t
en$lezii carni'ori( el nsui de'enind un adept al 'e$etarianismului!
;ntre lupttorii antici din &recia i 7oma e/istau muli recordmeni 'e$etarieni! 3i astzi n mediile atletice
sunt muli campioni care se abin s mn%nce carne!
*Este o $reeal s presupunem c tria muscular depinde de folosirea crnii! 4e'oile or$anismului pot
fi mai bine acoperite i ne putem bucura de o sntate mai bun fr folosirea acesteia! Cerealele(
mpreun cu fructele( nucile i le$umele au toate proprietile nutriti'e pentru a face un s%n$e bun! Aceste
elemente nu sunt furnizate at%t de bine sau deplin printr,o alimentaie cu carne! Dac folosirea crnii ar fi
@
fost esenial pentru sntate i trie( hrana pe baz de carne ar fi fost inclus n alimentaia hotr%t
pentru om de la nceput.! D!2! C06
*Cei care consum carne nu fac altce'a dec%t s mn%nce cereale i le$ume la m%na a doua+ cci animalul
primete din aceste lucruri nutrienii care produc creterea! 2iaa care este n cereale i le$ume trece n
consumator! 4oi o primim m%nc%nd carnea animalului! Cu c%t mai bine este s o lum direct( m%nc%nd
hrana pe care Dumnezeu a hotr%t s o folosim:. D!2! C0A
*C%nd se ntrerupe folosirea crnii n alimentaie( e/ist deseori un simm%nt de slbiciune( o lips de
'i$oare! #uli prezint acest lucru ca do'ad c hrana animal este esenial+ ns aceasta se nt%mpl
pentru c alimentele de acest $en sunt a%toare( pentru c nfierb%nt s%n$ele i e/cit ner'ii , de aceea li
se simte at%t de mult lipsa! Gnii 'or $si c le este tot at%t de $reu s renune la alimentele din carne cum
i este bei'ului s se lase de phrelul lui+ dar schimbarea le 'a face mult bine.! D!2! C06
@!
Carnea este slbiciune
E/plicaia biochimic a rezistenei mai mici a carni'orilor n comparaie cu 'e$etarienii este dat de dr!
>!F!Jello$$( n urmtoarele cu'inte)
*7ezistena sufer sub influena otr'urilor oboselii i otr'urile ce cauzeaz oboseala au trei ori$ini) aI
#odificri chimice ce au loc n muchi n timpul e/erciiului+ bI acizi minerali i alte substane
productoare de oboseal in$erate cu alimentele+ cI otr'uri produse de bacteriile proteolitice( care
produc n colon putrefacia proteinelor neabsorbite! "tr'urile din cea de a doua i a treia clas sunt
deri'ai din proteinele a cror aciune neutralizatoare a acidului lactic( produs n timpul e/erciiului
muscular( s,a diminuat cu introducerea n or$anism de acid fosforic care a sczut alcalinitatea n s%n$e!
Fill( fiziolo$ en$lez( a demonstrat c acel acid lactic se poate produce n proporie de 0(KK $ pe secund la
un aler$tor rapid! C%nd se mn%nc carne o cantitate de D la 6 procente din ea rm%ne nedi$erat n
colon sufer putrefacie!
Dr! 1ee( Profesor de fiziolo$ie la uni'ersitatea din Columbia( a supus e/perimentului produse de
putrefacie Hindol i escatolI!!! i a 'erificat c erau otr'uri puternice productoare de oboseal!
A'%nd n 'edere aceti factori de'ine e'ident c o persoan care mn%nc carne i intr ntr,un test de
rezisten ar fi n starea de inferioritate din faptul c n s%n$ele ei deja se $sesc p%n la un anumit $rad de
substane to/ice $eneratoare de oboseal( i 'a ajun$e mai repede la limita rezistenei sale( dec%t o
persoan care se abine de la carne( a crei alcalinitate n s%n$e este ridicat( i ale crei esuturi sunt
libere de to/inele din colon.! Como De'emon 2i'er( pa$! 0?K(0?D!
Fa'ens Emerson( de la Gni'ersitatea din Columbia( admitea c o mai mic rezisten a carni'orilor n
comparaie cu 'e$etarienii se datoreaz n parte de la natura acido$en a crnii i n parte de la absorbia
de to/ine din reziduurile n putrefacie n colon! A'%nd mai puin putrefacie n colon( zice el( crete
rezistena muscular!
#etchniLoff afirma insistent c putrefacia crnii n intestinul $ros este unul din principalii factori ai
micorrii 'ieii omului!
Prof! 9isher spune) *8,a demonstrat c m%ncarea de carne i o diet cu mult protein( n loc s creasc
puterea de rezisten a unei persoane( n realitate o diminueaz( ca i alcoolul.! Aceste rezultate se e/plic
prin faptul c sunt n cantitate redus materiile de eliminare nitro$enoase( care se acumuleaz n esuturile
aceluia a crui alimentaie conine puine proteine! 3i pe de alt parte( acela care folosete alimente de
carne( in$er parte din aceste materii de eliminare deja formate n propria carne( pe l%n$ ceea ce se
formeaz prin distru$erea alimentului( n msura n care 'a fi folosit pentru a completa necesitile
corpului!. -he Fome PhBsician( pa$! A?C!
*Alimentaia de carne ofer mai puin randament i mai puin cantitate de for( fie c este carne de
'ac( de pasre sau pete! n arderea intern alimentele de carne sufr o pierdere ma/im de aner$ie+
introduc acidoze n echilibrul chimic i n'enineaz or$anele( esuturile i s%n$ele cu acid uric.! Prof!
Bircher Benner!
7e$imul 'e$etarian este o diet de ener$ie prin e/celent( fiindc n 'e$etale predomin hidraii de
carbon care sunt o ade'rat surs de ener$ie muscular! Cercetrile lui Cha'eau au demonstrat c
muchii( n acti'itatea lor se folosesc de ener$ia eliberat prin arderea $lico$enului muscular! Acum(
6
$lico$enul este deri'at din hidraii de carbon! Prin urmare alimentele ca) cereale( cartofi i fructe dulci(
sunt iz'or de ener$ie muscular!
Cele mai puternice animale din lume cum ar fi elefantul( rinocerul( hipopotamul( cmila( se hrnesc cu
'e$etale! #ajoritatea marilor reptile i a celor mai puternice animale( din toate timpurile( care au trit pe
suprafaa -erei( s,au hrnit cu 'e$etale!
6!
Probe de rezisten ntre carni'ori i 'e$etarieni
#ultele e/periene care au fost fcute do'edesc 'aloarea ener$etic a re$imului 'e$etarian! #ulte sunt
e/emplele care ar putea fi citate ca s do'edeasc n mod poziti' superioritatea re$imului 'e$etarian din
punct de 'edere al forei musculare! Analele sporti'e furnizeaz ar$umente n acest sens! n An$lia( ani de
zile( ciclitii 'e$etarieni au obinut toate recordurile la 0C0 i AKK mile! "leB( unul din cei mai celebri a
parcurs 0?5 mile n 0A ore! El se hrnea numai cu sandMich,uri 'e$etariene( fin inte$ral i 'in fr
alcool( foarte bo$at n $lucoz!
A fost de asemeni un 'e$etarian numit Dose( care( ntr,o prob or$anizat de Gniunea din 1eipzi$( n
0D??( a ajuns pe primul loc dintre 05 aler$tori( ajun$%nd cu 06 minute nainte de ora pre'zut!
Profesorul Nilliam E! 9ich( de la Clinica 2anderbilt( a Asociaiei de #edici i Chirur$i din 4eM OorL
relateaz despre o prob fcut odat de profesorul ;r'in$ 9isher ntre carni'ori i 'e$etarieni!
*9isher < spunea ei < a fcut unele e/periene de rezisten comparat ntre 05 m%nctori de carne
Hstudeni la Gni'ersitatea Oale i CA de 'e$etarieni de la 8anatoriul din Batlle CreeL! Gltimii erau
'e$etarieni de @,AE de ani! 4u numai c se abineau de la carne( dar i de la cafea( ceai i condimente+ n
afar de acestea se abineau de la alcool i tutun! 7ezultatele di'erselor teste au demonstrat c
'e$etarienii( fr e/cepie erau mult superiori n rezisten celor ce foloseau o alimentaie mi/t( cu toate
c ultimii fuseser atlei antrenai i 'e$etarieni erau neantrenai < infirmieri( medici( lucrtori la secia de
bi < i erau la o '%rst mai naintat dec%t a celorlali!.
Aceast e/perien a lui ;r'in 9isher Hpare s fie aceeaiI este astfel relatat n dou numere din Oale
#edical >ournal!)
*n absena altei metode mecanice e/acte pentru a msura rezistena s,au folosit teste simple de rezisten
cu meninerea c%t mai mult posibil a braelor ntinse orizontal i a $enunchilor ndoii foarte jos!
Compararea rezultatelor la ntinderea braelor a re'elat o mare superioritate de partea acelora care se abin
de la m%ncarea de carne! 4umai A din 06 care m%ncau carne au a'ut un rezultat bun la acest test(
menin%nd braele ntinse peste un sfert de or alturi de AA din cei CA abstineni care au depit aceast
limit! 4ici unul din cei care m%ncau carne n,a rezistat timp de o jumtate de or( alturi de 06 din cei CA
de abstineni care au depit aceast limit! Dintre acetia ? au depit o or( @ au depit A ore i unul a
depit trei ore!
n maruri( 'e$etarienii sunt fr ri'al! n 0D??( ntr,un mar de 00A Lm( ntre Berlin i 8chenhoolz erau
ntre A6 de competitori( D 'e$etarieni! Primele 5 locuri au fost obinute de acetia! n'in$torul Jarl
#ann( a fcut cltoria n 0@ ore i 00 minute!
Acest Jarl #ann( 'e$etarian( a btut de asemenea recordul i ntr,un alt mar de AEA Lm ntre Dresda i
Berlin( distana aceasta el parcur$%nd,o n A5 de ore i 6A minute!
n aler$area de la #araton( de apro/imati' @A Lm( n'in$tor a fost un 'e$etarian pe nume Joleimann! A
fcut aler$area n A ore i CA minute( n post!
"dat( cu ani n urm( centrul e/cursionist Brazilian a or$anizat competiii mar ntre carni'ori i
'e$etarieni! n prima cltorie care a fost ntre 7io i Petropolis( doi 'e$etarieni au ocupat primul i al
doilea loc! n a doua prob Hcircuit Cascadura( Cais 9arou/( Praia 1eblon( Barra da -ijuca( >acarepa$ua(
CascaduraI( ca distant apro/imati' echi'alent cu prima( a fost de asemenea un 'e$etarian care a n'ins(
fc%nd circuitul n ? ore i jumtate! 3i pe l%n$ faptul c 'e$etarienii( n ziua urmtoare probei puteau
fr dificultate s,i 'ad de ocupaiile lor normal( carni'orii a'eau s se odihneasc c%te'a zile!
Diferitele e/periene care au fost fcute despre rezistena omului pe baz de re$im alimentar(
demonstreaz c 'e$etarienii pot lucra de A sau C ori mai mult timp i sunt capabili s e/ectue de A,C ori
mai multe contracii musculare succesi'e dec%t carni'orii!
5
Alt fapt care mrturisete n fa'oarea 'e$etarianismului( este c animalele erbi'ore sunt mult mai
rezistente dec%t cele carni'ore! 1eul i ti$rul( feroce i 'iolente cum sunt( nu pot aler$a mai mult de 0 Lm
continuu ( fr s fie foarte obosite! n '%ntorile de lupi( n 'astele stepe din 7usia( '%ntorul clrind un
cal ajun$e repede lupul( pentru c acesta din urm obosete repede( nemaiput%nd s aler$e( iar calul cu
'%ntorul clare( nu obosete!
5!
Carnea este de 'aloare alimentar inferioar
Din punct de 'edere nutriti'( carnea este un aliment deficitar( prin lipsa mare a unor elemente eseniale
unei bune nutriii! Carnea este deficient n 'itamine! 2itaminele se $sesc din abunden n 'e$etale i
numai n cantiti foarte mici n carne! 3i c%nd se fierbe carnea se mai reduc nc 'itaminele deoarece
unele din ele se distru$!
*Carnea( contrar de cum se $%ndete n $eneral( este un aliment mediocru!!! n materie de tiin pur
'e$etarienii au c%ti$at dezbaterea! 7e$imul lor este cel care $aranteaz cel mai bine sntatea(
lon$e'itatea i 'i$oarea fizic!!!. Dr! Alberto 8eabra
*4u e/ist n carne in$rediente ce nu pot fi nlocuite( ntr,o mult mai bun calitate comparati' cu mai
mult de o mie de produse din re$nul 'e$etal! Carnea este un aliment costisitor i insuficient pentru a
forma s%n$e i esuturi sntoase! Carnea slab n medie conine circa KAP ap( AEP protein( 6P
$rsime( AP reziduri i 0P materie mineral! Proteina este format pe baz de aminoacizi dar nu este
suficient pentru o cretere adec'at! Carnea slab este deficient n 'itaminele A i B i conine foarte
puin 'itamin C! Prin urmare are 'aloare anti,scorbutic redus! Crnurile ambalate i conser'ele n
picLles sunt practic fr 'aloare n acestr fel! 7ezidurile conin o mare parte de otr'uri ale materiilor de
e/pulzare care dau crnii un efect stimulent fiind $reit considerate ca proprieti fortificante! Carnea este
foarte deficitar n sodiu( calciu i fier! Puinul fier ce se $sete n ea se datoreaz micii cantiti de s%n$e
reinut n esuturile musculare! Acest fier este inferior n 'aloare biolo$ic comparati' cu cel coninut n
fructe( 'e$etale( sintetizat direct prin razele luminii solare.! "tto CarQue( *2ital 9acts Abaout Dru$s.(
pa$! 0??
n An$lia re$imul 'e$etarian a fost e/perimentat pe scar lar$! 1ondon 2e$etarian Association a supus
odat 0E!EEE de copii la un re$im 'e$etarian n timp CountrB Council din 1ondra la un acelai numr de
copii( a dat un re$im alimentar n care ns a inclus i carne! Dup ase luni toi copiii au fost e/aminai
de medici i s,a constatat c n $eneral 'e$etarienii se bucurau de o mai bun sntate( crescuser mai
mult n $reutate( a'eau muchi mai solizi i a'eau o culoare mai frumoas dec%t ceilali Hhrnii cu o
alimentaie mi/tI! n urma rezultatului acestei e/periene CountrB Concil de 1ondres a transferat acelei
asociaii 'e$etariene $rija de a hrni n re$im 'e$etarian acelai numr de copii sraci pe cheltuiala
Prefecturii!
n propria Biblie putem $si fiecare c nu carnea este care d sntate( 'i$oare fizic i luciditate mental!
C%nd poporul ;srael( pedepsit( a fost dus n capti'itatea babilonian( re$ele Babilonului a ales @ tineri
e'rei s,i ser'easc la curte! Gnui din ei a fost Daniel( care pentru marea sa capacitate a obinut o poziie
de onoare! 7e$ele 4ebucadnear( n primul r%nd a plnuit s pre$teasc aceti patru tineri capti'i(
calific%ndu,i pentru ser'iciul la curte! -rebuia s n'ee limba i tiinele haldeilor i s urmeze un re$im
alimentar( indicat de re$e( pentru a se ntri fizic! 7e$ele a ordonat s li se dea s mn%nce carne i s bea
'in( alimente ce se ser'eau la propria sa mas! Astfel el inteniona s le asi$ure o mai mare dez'oltare
fizic i intelectual! Dar s 'edem ce s,a nt%mplat)
*mpratul a r%nduit pe fiecare zi o parte din bucatele de la masa lui i din 'inul din care bea el( 'r%nd s,i
creasc timp de trei ani( dup care a'eau s fie n slujba mpratului!!! Daniel s,a hotr%t s nu se spurce
cu bucatele alese ale mpratului i cu 'inul pe care,l bea mpratul i a ru$at pe cpetenia famenilor
dre$tori s nu,i sileasc s se spurce! Dumnezeu a fcut ca Daniel s capete bun'oin naintea
cpeteniei famenilor dre$tori! Cpetenia famenilor a zis lui Daniel) R# tem numai de domnul meu(
mpratul( care a hotr%t ce trebuie s m%ncatr0i i s bei( ca nu cum'a s 'ad feele 'oastre mai triste
dec%t ale celorlali tineri de '%rsta 'oastr( i s,mi punei astfel capul n primejdie naintea mpratuluiR!
Atunci Daniel a zis n$rijitorului( cruia i ncredinase cpetenia famenilor pri'e$herea asupra lui Daniel(
Fanania( #iael i Azaria) Sncearc pe robii ti zece zile( i s ni se dea de m%ncat zarza'aturi i ap de
K
but+ s te uii apoi la faa noastr i la a celorlali tineri care mn%nc din bucatele mpratului i s faci
cu robii ti dup cele ce 'ei 'edea:R El i,a ascultat n pri'ina aceasta i i,a ncercat zece zile! Dup cele
zece zile( ei erau mai bine la fa i mai $rai dec%t toi tinerii care m%ncau din bucatele mpratului!
n$rijitorul lua bucatele i 'inul care le erau r%nduite i le ddea zarza'aturi! Dumnezeu a dat acestor
patru tineri tiin i pricepere pentru tot felul de scrieri i nelepciune+ mai ales ns a fcut pe Daniel
priceput n toate 'edeniile i n toate 'isele! 1a 'remea sorocit de mprat ca s,i aduc la el( cpetenia
famenilor i,a adus naintea lui 4ebucadnear! mpratul a stat de 'orb cu ei) dar ntre toi tinerii aceia( nu
s,a $sit nici unul ca Daniel( Fanania( #iael i Azaria! De aceea ei au fost primii n slujba mpratului!
n toate lucrurile care cereau nelepciune i pricepere( i despre care i ntreba mpratul( i $sea de zece
ori mai destoinici dec%t toi 'rjitorii i cititorii n stele( care erau n toat mpria lui.! Daniel 0)6(D,AE
D