Universitatea Academiei de tiine a Moldovei

Facultatea : tiinte ale naturii

Specialitatea: Biologie molecular



Referat la chimia compusilor naturali

Tema:


Hidratii de carbon


A efectuat: Talpa Mihaela
Profesor: Aricu Adelina,









Chisinu, 2014




Cuprins:
Introducere
Definiie, clasificare, nomenclatur
Proprietati fizice
Proprietati chimice
Monozaharide
Dizaharide
Polizaharide
Concluzii.
Referine bibliografice





















Introducere
Hidraii de carbon, sau zaharidele, sunt compui naturali principali care au un rol esenial
pentru organismele vii. Sunt sintetizate n plante i mai rar n unele microorganisme (dar nu
sunt sintetizate de animale), prin reacia dioxidului de carbon cu apa, o reacie endoterm care
are loc doar cu energia provenit de la soare printr-un proces biochimic complex denumit
fotosintez. Prin fotosintez, plantele folosesc energia radiaiei solare (radiaiile
electromagnetice din domeniul vizibil i ultravioletul apropiat) i o transform n energie
chimic (i n oxigen), adic n compui care, prin degradare oxidativ n organismul plantelor
i animalelor, le furnizeaz acestora energia necesar proceselor biochimice proprii.
Pe de alt parte, produsul final de oxidare a hidrailor de carbon n organismele
animalelor, este dioxidul de carbon, care este folosit de plante n fotosintez. n acest fel exist
un echilibru n biosfer prin care, plantele folosesc energia solar, apa i dioxidul de carbon
pentru sinteza hidrailor de carbon i oxigenului pe care animalele le folosesc n propriul
metabolism i elimin dioxidul de carbon, necesar plantelor n fotosintez. Fotosinteza este un
proces biochimic din plante care poate fi exprimat simplu prin reacia global:

n aceast reacie carbonul din CO2 se reduce de la numrul de oxidare +4 la: 1, 0 i +1
cum apare n molecula C6H12O6; reducerea are loc prin absorbia energiei radiaiei solare
intermerdiat de clorofila, existent n celulele plantelor (n cloroplaste) i de enzime
reductoare care efectueaz transferul a 2 electroni ctre o molecul de ap conform schemei:

Ionii de hidrur nu apar ca atare, ei sunt cedai de fapt ctre molecula de CO2 de compui
intermediari care se obin n fotosintez. Produsul principal organic (pe lng oxigen) este o
molecul C6H12O6, care poate fi considerat ca un hidrat al carbonului adic: C6(H2O)6 dar
este de fapt un compus organic cu funcii mixte (carbonil i mai multe grupe hidroxil), un
compus polihidroxicarbonilic. n majoritatea cazurilor produsul este glucoza, care este i cel
mai stabil, din punct de vedere termodinamic, dintre toi izomerii posibili ai unui hexahidrat al
carbonului.
Definiie, clasificare, nomenclatur
Clasa hidrailor de carbon (zaharidelor) conine urmtoarele tipuri de compui:
macromoleculari (polimeri) denumii polizaharide;
oligomeri (dimeri,trimeri) denumii oligozaharide (di-, tri-, tetra- zaharide)
monomeri (monozaharide) care sunt compuii de baz din care se formeaz prin reacii
de policondensare oligo- i poli-zaharidele;

Monozaharidele
Monozaharidele sunt compui organici cu funcie mixt: polihidroxicarbonilici
(polihidroxialdehide i polihidroxicetone) denumite n general oze care conin o grup
aldehidic sau cetonic (aldoze i respectiv cetoze) i mai multe grupe hidroxilice primare sau
secundare. Formula lor general este CnH2nOn i numrul de atomi de carbon (sau de oxigen)
n molecul este de cel puin trei: n3 i este de cel mult 7. n funcie de valoarealui n ele sunt:
trioze, tetroze, pentoze, hexoze, heptoze i n funcie de natura grupei carbonilice sunt:
aldotrioze sau cetotrioze C3H6O3;
aldotetroze sau cetotetroze C4H8O4;
aldopentoze sau cetopentoze C5H10O5;
aldohexoze sau cetohexoze C6H12O6;
Cel mai important compus natural principal, care se obine direct din fotosintez, este glucoza
Structura glucozei
Analiza elementar arat c glucoza este o hexoz C6H12O6 iar analiza grupelor funcionale
demonstreaz c este o aldohexoz, care conine o grup carbonil aldehidic i 5 grupe hidroxil
alcoolice (una primar i 4 secundare), cu formula de constituie:


Dup cum se vede, formula de constituie a unei aldohexoze conine 4 atomi de carbon
asimetrici (atomii 2, 3, 4 i 5) i prezint diastereoizomerie optic cu 24 = 16 izomeri sterici i
respectiv 24/2 = 8 diastereoizomeri care formeaz 8 perechi de enantiomeri. Conform
conveniei de stabilire i atribuire a configuraiei dup Emil Fischer (convenia D L) cei 8
diastereoizomeri vor forma dou serii configurative: o serie D n care cei 8 izomeri sunt nrudii
(se transform sau se obin) din enantiomerul dextrogir (+) al glicerinaldehidei i o serie L n
care cei 8 izomeri sunt nrudii cu (-) glicerinaldehida. Configuraiile posibile ale celor 8
izomeri din seria D (care au la ultimul atom de carbon asimetric aceeai configuraie cu cel din
(+) glicerinaldehid, adic n formula de proiecie, grupa OH n dreapta) sunt urmtoarele:

Se cunosc toate aceste aldohexoze care sunt compui naturali i apar n organismele vii.
Cei 8 compui sunt diastereoizomeri optici i ca urmare au proprieti fizice (punt de topire,
solubilitate, rotaia specific , etc) diferite.
Fiecruia dintre cei 8 diastereizomeri i corespunde un enantiomer care face parte din seria
L. Glucoza este unul dintre cei opt diasteoizomeri ai aldohexozei, formula de configuraie a
(+)-glucozei (care este compusul natural ce rezult prin fotosintez) a fost stabilit de E.
Fischer n 1881 utiliznd reacii de transformare sau obinere n, sau din compui cu
configuraie cunoscut, n final din (+)-glicerinaldehida.
Formula de proiecie a D-(+)-glucozei este prezentat n formulele diastereoizomerilor
aldohexozei de mai sus. Se observ c are grupa hidroxil de la ultimul C* (C-5) n dreapta, deci
face parte din seria D, c grupele OH de la C-2 i C-4 sunt tot n dreapta i grupa OH de la C-3
este n stnga fa de linia dreapt vertical care reprezint lanul atomilor de carbon.
E. Fischer a stabilit cu aceast ocazie i configuraiile altor aldohexoze diastereoizomere
(D-manoza, D-galactoza, L-guloza) dar i a unor aldopentoze, aldotetroze saucetohexoze.
Seriile configurative D (toate derivate de la D-(+)-glicerinaldehid) ale tetrozelor, pentozelor i
hexozelor (aldoze i cetoze) i denumirile lor empirice sunt prezentate mai jos:


Cetoze
Proprieti fizice
Monozaharidele sunt substane solide cristaline cu punct de topire ridicat. Sunt solubile n
ap i puin solubile n solveni organici polari (alcool, aceton, eteri) i insolubile n solveni
nepolari (hidrocarburi). Fiind compui naturali principali, nu sunt substane toxice pentru
organismele vii; au n general gust dulce.
Proprieti chimice
Reacii de oxidare
Reacii de oxidare pot avea loc la grupa carbonil aldehidic, la grupa alcoolic primar
(CH2OH), i la grupele alcoolice secundare (CHOH), n acest caz i cu scindarea legturilor C
C. Se folosesc ageni oxidani blnzi n mediu acid sau bazic. n mediu acid oxidrile au loc
numai la monozaharidele supuse oxidrii, n timp ce n mediu bazic sunt posibile izomerizri
ale monozaharidelor, izomerizri care sunt echilibre tautomere ntre diastereoizomerii posibili
i care se numesc n acest caz epimeri i procesele sunt de epimerizare.
Oxidarea blnd a aldozelor, la grupa aldehidic, se poate face cu ap de brom, grupa
aldehidic oxidndu-se la o grup carboxil i se obin acizi aldonici:

Oxidarea mai energic la aldoze are loc att la grupa aldehidic ct i la grupa alcoolic
primar, obinndu-se acizi aldarici:

Prin metode indirecte (prin protejarea grupei aldehidice) se obin i acizi uronici n care
grupa CH2OH este oxidat la o grup carboxil:


Oxidarea cu acid periodic, HIO4 (oxidarea Malaprade) este o metod de analiz
cantitativ i de determinare a structurii pentru compui care conin grupe OH vicinale (1,2-
dioli). Acidul periodic scindeaz legturile C C ale atomilor de carbon de care sunt legate
grupe hidroxil (-OH) sau carbonilice (C=O) dar nu scindeaz legturile atomilor de carbon care
nu au grupe cu O sau ale celor care au carboxilice (-COOH). n locul fiecrei legturi C C
scindate se formeaz cte o legtur C OH. Exemple de oxidri cu acid periodic pentru
diverse tipuri de structuri sunt prezentate mai jos:


Oxidare blnd la grupa carbonil are loc i n mediu bazic cu sruri complexe ale
metalelor tranziionale (Ag+sau Cu2+). Prin tratarea, n soluie apoas alcalin, a
monozaharidelor cu sruri (hidroxizi) complexe ale argintului (I) sau cuprului (II), are loc
oxidarea grupei aldehidice la o grup carboxil (se obin acizi aldonici) iar ionii metalici se
reduc: Ag+ la Ag metalic (care se depune sub form de oglind de argint) i Cu2+ la oxid
cupros (Cu2O) un precipitat rou-crmiziu. Practic, reacia se face cu o soluie amoniacal de
AgNO3 (reactivul Tollens), respectiv o soluie de CuSO4, n soluie de hidroxid de sodiu, n
prezen de tartrat dublu de sodiu i potasiu (reactiv Fehling) sau citrat de sodiu (reactiv
Benedict). Reacia nu este util n scopuri preparative pentru acizii aldonici, dar este folosit
pentru identificarea i dozarea monozaharidelor (cu reactivul Benedict) datorit produilor
anorganici formai: argintul metalic sau oxidul cupros:

n cazul monozaharidelor reacia are loc att la aldoze ct i la cetoze. Aceasta datorit faptului
c, n mediu bazic, are loc o izomerizare prin stabilirea unui echilibru ntre aldoze, cetoze i
diastereoizomeri ai lor. Fiind o izomerie de echilibru este vorba despre o tautomerie (izomeria
n care izomerii difer prin poziia unei legturi duble i a unui atom de H i care, sunt n
echilibru). n cazul compuilor -hidroxicarbonilici acest echilibru are loc ntre un izomer
carbonilic i un en-diol:


Monozaharidele care sunt compui polihidroxicarbonilici dau echilibre mai complexe n
care apar i diastereoizomeri optici care difer ntre ei doar prin configuraia unui singur atom
de carbon asimetric. Astfel de diastereoizomeri optici (care au mai muli atomi de carbon
asimetrici) dar care difer ntre ei doar prin configuraia unui singur atom de carbon asimetric i
care n anumite condiii sunt n echilibru n soluie, se numesc epimeri. Transformarea unui
epimer n altul se numete epimerizare. Un exemplu de epimerizare, care are loc ntre hexoze n
mediu bazic este prezentat mai jos (glucoz, fructoz i manoz, care sunt epimeri ai
hexozelor); fructoza este o cetohexoz care este n echilibru cu cele dou aldohexoze i care
formeaz toate aceeai osazon n reacia cu fenilhidrazina :


Reacia cu fenilhidrazina. Fenilhidrazina reacioneaz cu grupele carbonil formnd
fenilhidrazonele care sunt produi de condensare prin eliminare de ap:

n cazul compuilor -hidroxicarbonilici cu fenilhidrazin n exces, grupa OH din poziia
este oxidat la o grup carbonil care se condenseaz cu alt molecul de fenilhidrazin,
formnd osazone:

Osazonele se transform n osone (compui -dicarbonilici) prin tratare cu exces de
benzaldehid n mediu acid:

Epimerii hexozelor (de exemplu D-glucoza, D-manoza i D-fructoza) formeaz aceeai
osazon prin reacia cu fenilhidrazin n exces:



Dup cum se poate observa din reaciile de mai sus, configuraia atomilor de carbon
asimetrici C3, C4 i C5 din hexozele epimere, ca i din osazona comun, este aceeai.
Reacii de interconversie ale monozaharidelor (lungirea sau scurtarea catenei)
Reaciile de interconversie ale monozaharidelor sunt reacii n care are loc transformarea unei
unei monozaharide ntr-o monozaharid omoloag, cu un atom de carbon n plus (lungirea
catenei) sau cu un atom de carbon n minus (scurtarea catenei). Aceste reacii sunt
importante pentru atribuirea configuraiei monozaharidelor i stabilirea relaiilor de nrudire n
seriile D sau L.
Lungirea catenei aldozelor se poate face prin metoda Kiliani-Fischer astfel: Pornind
de la o aldopentoz, prin reacia grupei aldehidice cu acid cianhidric se obine un amestec de
dou cianhidrine diastereoizomere care, prin hidroliza grupei nitrilice, se transform n acizi
aldonici (de fapt n esterii lor ciclici: lactone) i care prin reducere se transform n amestecul
de aldohexoze diastereoizomere, epimere:

Scurtarea catenei aldozelor se poate face prin degradarea Ruff astfel: O aldoz (de
exemplu o aldohexoz) se oxideaz, cu ap de brom, la acidul aldonic corespunztor; acesta se
transform n sarea de Ca2+, prin tratare cu hidroxid de calciu, care se oxideaz cu ap
oxigenat n prezen de ioni Fe3+. Prin oxidare are loc i o decarboxilare (de fapt formare de
CaCO3) i se obine aldoza cu un atom de carbon mai puin n molecul (aldopentoza):

Reaciile grupelor hidroxilice (reacii de acetalizare) .Grupele OH primare sau secundare
pot da reacii de acetalizare cu compui carbonilici, n mediu acid, formnd acetali ciclici cu
ciclul de 5 sau 6 atomi n ciclu:

Reaciile de acetalizare sunt utilizate pentru protejarea grupelor hidroxil.

Structura ciclic a monozaharidelor (anomeria) Unele proprieti ale
monozaharidelor nu sunt n concordan cu structura lor de compui polihidroxicarbonilici.
Grupa carbonil nu d unele reacii specifice (reacia cu bisulfitul de sodiu) i numrul
izomerilor de configuraie este mai mare dect cel stabilit de numrul atomilor de carbon
asimetrici (fenomenul de mutarotaie) Astfel, (D)+glucoza, cristalizeaz n dou forme cu
puncte de topire i activitate optic ([D]) diferit. Aceste proprieti sunt explicate prin reacia
de semiacetalizare (echilibrul alcool + aldehid):


n cazul compuilor hidroxicarbonilici reacia (echilibrul) are loc intramolecular ntre
grupa carbonil (aldehid sau ceton) i o grup hidroxil din poziia 4,5 sau 6 astfel ca s se
formeze semiacetali ciclici cu ciclul de 5 (furanozic) sau 6 (piranozic) atomi:


Prin ciclizare (semiacetalizare) apare un atom de carbon asimetric (deci doi
stereoizomeri n echilibru) i o grup hidroxil semiacetalic denumit hidroxil glicozidic.
Hidroxilul glicozidic este mai reactiv dect celelalte grupe hidroxil (care sunt grupe alcoolice
primare sau secundare). Cele dou forme ale glucozei ( i ) sunt de fapt cei doi
stereoizomeri care se formeaz prin semiacetalizare intern; sunt diastereoizomeri optici n
echilibru prin forma aciclic (forma carbonilic). Astfel de diasteoizomeri se numesc anomeri
i fenomenul se numete anomerie. Formulele proiective E. Fischer pentru echilibrul de
semiacetalizare intern cu semiacetali cu ciclul de 6 atomi (piranoze):


Formulele proiective E. Fischer pentru echilibrul de semiacetalizare intern cu semiacetali
cu ciclul de 5 atomi (furanoze):

Aa cum rezult din determinarea structurii celor doi anomeri cristalini ai D(+)glucozei
anomerii cei mai stabili sunt cei cu ciclul piranozic ( i -glucopiranozele, mai stabil fiind
anomerul ). n cazul D(-)fructozei formele anomerice cele mai stabile sunt cele cu ciclul
furanozic:

Pentru reprezentarea mai corect a formelor ciclice ale monozaharidelor se folosesc
formulele perspectivice Haworth sau cele conformaionale (formele mai stabile scaun pentru
ciclurile de 6 atomi): Formule perspectivice Haworth pentru i - glucopiranoze:


i formulele conformaionale (scaun):

Reaciile hidroxilului glicozidic (reaciile grupelor OH din formele ciclice) Hidroxilul
glicozidic este mai reactiv dect celelalte grupe hidroxil din monozaharide. Cu alcoolii n
mediu acid formeaz acetali care se numesc glicozide:


Se obin doi diastereoizomeri optici care nu sunt n echilibru, nu prezint mutarotaie i nu
au proprieti reductoare. Celelalte grupe hidroxil (alcoolice) pot fi alchilate n mediu bazic,
cu dimetilsulfat sau iodur de metil. Hidroliza grupei OCH3 glicozidice se face uor cu ap n
mediu acid, celelalte grupe OCH3 sunt de tip eteric i se hidrolizeaz numai cu hidracizi sau
acizi minerali tari. Acilarea cu anhidrid acetic n mediu bazic duce la penta-O-acetil-
glucopiranoze, dar grupa acetil de la hidroxilul glicozidic poate fi apoi substituit uor, de
exemplu cu hidracizi i se obin acetohalogenoze, care pot fi transformate n diverse glicozide.

Dizaharide
Dizaharidele se obin prin eliminarea unei molecule de ap din dou molecule de
monozaharide:

Eliminarea apei se face printr-o grup hidroxil glicozidic dintr-o monozaharid i o grup
hidroxil (glicozidic sau din poziiile 4,6 sau 3) din cealalt molecul. n cele mai importante
dizaharide naturale eliminarea are loc ntre o grupa OH glicozidic i o grup OH din poziia 4
a celeilalte molecule (maltoz, lactoz, celubioz). Zaharoza este ns o dizaharid n care
eliminarea de ap are loc ntre dou grupe hidroxil glicozidice (din glucoz i fructoz). Ca
urmare dizaharidele se clasific n:
reductoare, n care eliminarea de ap are loc ntre un hidroxil glicozidic i un hidroxil din
poziia 4 sau 6 i care au o grup carbonil liber n forma aciclic (legtur 1-4
monoglicozidic de exemplu)
nereductoare, n care eliminarea apei are loc ntre dou grupe hidroxil glicozidice (legtur
diglicozidic, exemplu legtur 1-2 dintre glucoz i fructoz n zaharoz).
Cele mai importante dizaharide naturale sunt: maltoza (dizaharida care se obine prin hidroliza
amidonului); celubioza (dizaharida care se obine prin hidroliza celulozei); lactoza (o
dizaharid din lapte) i zaharoza.

Maltoza
Se obine prin hidroliza parial a amidonului (o polizaharid natural sintetizat de plante ca
substan de rezerv). Proprietile maltozei:
-formula molecular: C12H22O11;
-are proprieti reductoare; se oxideaz cu Br2/H2O la un acid de tip aldonic (acidul
maltobionic);
-prezint mutarotaie i dou forme anomere ( i );
-prin hidroliz acid sau enzimatic (cu o enzim maltaza specific pentru legturi -
glicozidice) formeaz dou molecule de glucoz;
Structura maltozei corespunde cu cea a unei dizaharide format din dou molecule de glucoz
cu o legtur 1-4OH monoglicozidic:

Celubioza
Se obine prin hidroliza parial a celulozei (o polizaharid natural sintetizat de plante ca
substan de schelet). Proprietile celubiozei:
-formula molecular: C12H22O11;
-are proprieti reductoare; se oxideaz cu Br2/H2O la un acid de tip aldonic (acidul
celubionic);
-prezint mutarotaie i dou forme anomere ( i );
-prin hidroliz acid sau enzimatic (cu o enzim emulsin specific pentru legturi -
glicozidice) formeaz dou molecule de glucoz;
Structura celubiozei corespunde cu cea a unei dizaharide format din dou molecule de glucoz cu
o legtur 1-4OH monoglicozidic:


Lactoza
Se gsete n lapte (cca 5% n zerul obinut dup separarea grsimilor):
-formula molecular: C12H22O11;
-are proprieti reductoare; se oxideaz cu Br2/H2O la un acid de tip aldonic (acidul
lactobionic);
-prin hidroliza acidului lactobionic se obine acid gluconic i D(+)-galactoz;
-prezint mutarotaie i dou forme anomere ( i );
-prin hidroliz acid sau enzimatic (cu o enzim emulsin specific pentru legturi -
glicozidice) formeaz o molecul de glucoz i o molecul de galactoz;
Structura lactozei corespunde cu cea a unei dizaharide format dintr-o molecul de galactoz cu
o legtur 1- i o molecul de glucoz prin grupa OH din poziia 4; legtur 1(galactoz)-
4(glucoz)-monoglicozidic:

Zaharoza
Este o dizaharid din plante (trestie de zahr, sfecl de zahr, etc).
-formula molecular: C12H22O11;
-nu are proprieti reductoare; nu se oxideaz cu Br2/H2O;
-nu prezint mutarotaie;
-prin hidroliz acid sau enzimatic (cu o enzim invertaza) formeaz o molecul de
glucoz i o molecul de fructoz;
Structura zaharozei corespunde cu cea a unei dizaharide format dintr-o molecul de fructoz cu
o legtur 1- i o molecul de glucoz prin grupa OH glicozidic:

Polizaharide
Polizaharidele sunt compuii macromoleculari naturali principali, formai prin
policondensarea moleculelor de monozaharide (sau de dizaharide cum sunt maltoza i
celubioza). Formula general a polizaharidelor care provin de la glucoz este (C6H10O5)n.
Cele mai importante polizaharide naturale, care au ca unitate monomer D-glucoza, sunt
amidonul, celuloza i glicogenul.
Amidonul este un polizaharid natural care are rol de substan de rezerv n plante i care este
folosit i de animale n alimentaie, ca surs de energie i de compui utilizai n metabolism.
Amidonul se gsete n principal n cereale ca o substan solid sub form de granule de
dimensiuni caracteristice. Este parial solubil n ap cald, formnd o soluie coloidal (cca
20%), restul fiind insolubil. Partea solubil este format din amiloz i partea insolubil din
amilopectin. Ambele fraciuni au formula molecular (C6H10O5)n i formeaz prin hidroliz
total (n mediu acid sau cu enzime specifice), D-(+)-glucoza.
Amiloza formeaz prin hidroliz parial enzimatic D-(+)-maltoza, ceea ce arat c structura de
baz a compusului macromolecular este format din molecule de glucoz unite prin legturi 1-
4OH monoglicozidice. Structura macromolecular a amilozei poate fi reprezentat astfel:


Amilopectina are o mas molecular mult mai mare dar formeaz prin hidroliz perial tot
maltoz i prin hidroliza total D-(+)-glucoz. Structura ei este mai complex, format din
lanuri liniare similare cu cele ale amilozei (cu legturi 1-4OH monoglicozidice) dar cu multe
ramificaii formate prin legturi 1-6OH monoglicozidice.
Glicogenul, care este substana de rezerv a mamiferelor are o structur asemntoare cu cea a
amilopectinei, dar cu i mai multe ramificaii formate prin legturile 1-6OH monoglicozidice.

Celuloza este o substan macromolecular natural din clasa glucidelor, fiind constituentul
principal al membranelor celulelor vegetale. Celuloza este polizaharid care mpreun
cu lignina (un compus macromolecular aromatic) i alte substane, formeaz pereii celulelor
vegetale i confer plantei rezisten mecanic i elasticitate. Aceasta are aceeai formul brut
ca i amidonul(C
6
H
10
O
5
)
n
, unde n poate atinge cifra miilor.
Prin hidroliz parial, enzimatic, formeaz celubioza care este unitatea structural care se
repet n macromolecula celulozei:


Macromoleculele de celuloz formeaz lanuri liniare cu mase moleculare mari (pn la
1.10
3
D) cu interaciuni intramoleculare importante, prin legturi de hidrogen, ntre catenele
macromoleculare liniare, astfel nct se formeaz ansamblri supramoleculare filiforme cum sunt
n fibrele naturale din bumbac, in, cnep. Cele trei grupe OH libere pot forma eteri, esteri
anorganici (nitrai de celuloz) sau organici (acetai de celuloz) prin reacia cu amestec nitrant i
respectiv cu anhidrid acetic.
Surse de celuloz
Apare n stare pur n componena bumbacului. Din acesta se obine cea mai pur celuloz
prin ndeprtarea seminelor i splarea vatei din capsulele de bumbac, iar celuloza rezultat este
folosit n industria textil deoarece are un procent de 91% celuloz. Se gsete n combinaie cu
lignin n lemn (40-60%). Fibrele de celuloz prezente n lemn sunt sub forma unui polimer
complex: lignin. Acesta tratat cu substane alcaline duce la formarea hrtiei. Alte surse sunt inul,
cnepa, stuful (50%). Formarea celulozei n plante este rezultatul unui proces de biosintez
fotochimic. Peretele celular vegetal este alctuit din celuloz cu excepia ctorva tipuri de alge.
Celuloza este organizat n microfibre. Structura confer rigiditate plantei i un mediu poros
favorabil circulaiei apei, mineralelor i altor substane nutritive. Celuloza formeaz prile de
susinere ale plantelor mpreun cu lignina i alte substane necelulozice, i confer acestora
elasticitate. Multe din speciile de plante care conin un nivel ridicat de celuloz sunt benefice
omului.
Numeroasele grupri hidroxil existente de-a lungul lanului, n resturile glucozice, formeaz
ntre ele un numr uria de legturi de hidrogen care mpacheteaz foarte strns lanurile
macromoleculare i confer celulozei structura macroscopic de fir. Dei este considerat ca fiind
produs de plante i unele bacterii produc celuloz.
Producerea celulozei
Polizaharidele, precum celuloza sunt produse eliminnd apa coninut n moleculele
monozaharoase. n acest caz glucoza este monozaharid. Companiile de bumbac i alte fabrici de
materiale textile mpreun cu alte metode folosesc acest proces pentru a rafina celuloza. Cea mai
pur varietate de celuloz se obine din bumbac prin egrenarea (ndeprtarea seminelor) i apoi
splarea vatei din capsulele plantei de bumbac. Aceast varietate este folosit aproape exclusiv n
scopuri textile.
O celuloz mai puin pur se obine din lemn, stuf sau paie. n acestea celuloza este
amestecat cu diferii componeni necelulozici, numii irecruste (lignin, oligozaharide, ceruri,
rini.), care trebuie ndeprtai. Separarea se poate face cu ajutorul unor reactivi acizi sau bazici
care dizolv incrustele, elibernd cea mai mare parte a materialului celulozic util. Printre reactivii
folosii, cel mai ntrebuinat este bisulfitul de calciu, Ca(HSO3)2 (n procedeul bisulfitic) sau
amestecul de sulfat de sodiu i hidroxid de sodiu (n procedeul sulfat). Celuloza rezultat este
supus albirii i servete la fabricarea hrtiei sau la chimizare.

Concluzii :
Hidraii de carbon, sau zaharidele, sunt compui naturali principali care au un rol esenial pentru
organismele vii. Sunt sintetizate n plante i mai rar n unele microorganisme (dar nu sunt sintetizate
de animale), prin reacia dioxidului de carbon cu apa, o reacie endoterm care are loc doar cu
energia provenit de la soare printr-un proces biochimic complex denumit fotosintez. Prin
fotosintez, plantele folosesc energia radiaiei solare (radiaiile electromagnetice din domeniul
vizibil i ultravioletul apropiat) i o transform n energie chimic (i n oxigen), adic n compui
care, prin degradare oxidativ n organismul plantelor i animalelor, le furnizeaz acestora energia
necesar proceselor biochimice proprii. Pe de alt parte, produsul final de oxidare a hidrailor de
carbon n organismele animalelor, este dioxidul de carbon, care este folosit de plante n fotosintez.
n acest fel exist un echilibru n biosfer prin care, plantele folosesc energia solar, apa i dioxidul
de carbon pentru sinteza hidrailor de carbon i oxigenului pe care animalele le folosesc n propriul
metabolism i elimin dioxidul de carbon, necesar plantelor n fotosintez.
Referinte biliografice :
http://www.chim.upt.ro/comunicate-
cadre/73928Hidrati_de_carbon_I;_monozaharide.pdf
C. Csunderlik, M. Medeleanu____ Monozaharide
http://www.news-medical.net/health/What-are-Carbohydrates-(Romanian).aspx
http://www.news-medical.net/health/Carbohydrate-Monosaccharides.aspx