Galuste cu branza si sos de rosii

Ingrediente
Fin - 120 gr
Brnz cu mucegai albastru - 50 gr
Brnz dulce - 180 gr
Brnz Feta - 65 gr
Busuioc verde - 2 ramurele
Ceap - 1 buc
Cimbru verde - 2 ramurele
Foi dafin - 2 buc
Frunze de ptrunjel tocate - 1 lingura
Mozzarella - 65 gr
Ou crud - 1 buc
Piper negru mcinat - -
Roii - 6-7 buc
Sare - -
Ulei de msline - 2 linguri
Usturoi - 2 catei
Piper alb mcina
Cum se prepar?
1
Sosul: Rosiile se oparesc in apa fiarta si se curata de pielita. Ceapa tocata fi
n si usturoiul se pun in ulei.Se calesc putin si apoi se adauga peste ele rosiil
e taiate cuburi,crengutele de verdeata,sare si piper si 500 ml apa.Lasam sa fiar
ba sosul in vasul acoperit pana cand scade o parte din lichid.Scoatem frunzele s
i restul sosului il punem in blender si-l pasam.Adaugam si o lingurita de zahar
in sos pentru a echilibra aciditatea rosiilor. Lasam sosul deoparte,la cald totu
si.
2
Galuste: Din branza dulce,ou si faina framantam un aluat.Adaugam si un praf de s
are in compozitie.Nu framantam prea mult pentru a nu dezvolta glutenul din faina
si in acest fel aluatul galustelor ar avea textura cauciucata.
3
Umplutura: Amestecam toate branzeturile,adaugam verdeata,sare si piper alb si om
ogenizam bine compozitia. Impartim compozitia de aluat in portii egale pentru ga
luste.Intindem in mana fiecare bucatica de aluat,punem o lingurita din amestecul
de branzeturi si adunam marginile.Rotunjim in mana galusca formata.Le asezam pe
o tava unsa cu ulei sau pudrata cu faina.
4
Intre timp este bine sa punem la fiert o oala cu apa si putina sare.Cand apa clo
coteste putem introduce galustele.Le desprindem usor cu spumiera in cazul in car
e se lipesc de fundul oalei si le lasam sa fiarba 3-4 min .ele se ridica la supr
afata singure.
5
Scoatem galustele cu spumiera si le punem in sosul cald.Le lasam sa fiarba impre
una 2 min. Se servesc calde.