Perisoare din carne de pui cu smantana

Timp de preparare:
2 ore (complexitate medie)
Ingrediente:
Pentru perisoare:
500 g carne de pui (cintarit dupa ce e dezosat)
100 g orez
cca 100 g ceapa
cam 5 linguri de ulei (pentru prajirea cepii)
cca 200 ml apa
2 oua
cca 50 g faina
sare, piper
2 catei de usturoi zdrobiti
marar tocat
Pentru sos:
4 5 linguri de ulei
cca !0 "0 g ceapa (taiata foarte marunt)
cca 1,5 l apa
50 g faina
#00 ml smintina
cam 2 # linguri zeama de lamiie
marar $erde sau uscat
sare
Mod de preparare:
%arnea de pui, pielea si ceapa (calita si racita ulterior), se dau prin masina de tocat de 2 ori&
'a compozitia asta se pun celelalte ingrediente (ouale, faina, orezul, apa, sarea, piperul, mararul
tocat si usturoiul)& (rezul trebuie spalat bine inainte sa se puna&
)ntro cratita se pune uleiul (pentru sos) si cind e fierbinte, se pune ceapa (cca !0 gr)& *e prajeste
foarte putin si se stinge cu apa (1,5 l)& *e sareaza dupa gust si se poate pune concentrat de legume&
%ind clocoteste, se ia o lingurita din compozitie in lingurita, i se da forma rotunda (cu mina umeda)
si i se da drumul in cratita cu apa (care fierbe)& +ezulta cam 55 de perisoare& *e fierb acoperite circa
#5 minute& 'a $reo 15 minute dupa, se intorc in sos&
%ind sint fierte, se scot din cratita& )n zeama in care au fiert, se face sosul& ,aina se freaca cu
smintina diluata cu putina apa rece, apoi se pune in su$oi subtire, in zeama in care au fiert
perisoarele& *e fierbe cite$a clocote& -aca sosul e prea gros, se pune putina apa si se mai dau cite$a
clocote& *e pun perisoarele si mararul in sos, se da in clocot, se ia de pe foc& *e pune zeama de
lamiie, i se potri$este gustul&
Pentru culoare, se infierbinta o lingura de ulei cu 2 lingurite de boia dulce, se pune peste sos&
Perisoarele se ser$esc simple sau cu cartofi piure&