Dieta pentru persoanele cu colesterolul marit

Colesterolul (C27H46O) este un alcool organic, sterol, identificat in

membrana celulara si in tesuturile organismului si transportat in sange. Termenul
provine din grecescul chole (bila) si stereos (solis) plus sufixul ol, fiind
identificat n calculii colesterolici in anul 1784. De regula, el nu se absoarbe prin
alimentatie, ci se sintetizeaza in oragnismul animal. Se concentreaza la nivelul
ficatului, maduvei spinarii, a creierului dar si la nivelul placii de aterom,
conducand la arteroscleroza. Colesterolul are un rol important in organism,
numeroase procese biochimice avandu-l drept precursor. Hiperproducerea de
colesterol (cel din lipoproteine de mica densitate) este asociata cu afectiuni
vasculare: accidente vasculare cerebrale, cardiace, oculare s.a., periclitante pentru
viata.
Rol fiziologic
Colesterol-ul este necesar pentru
mentinerea integritatii celulare; de asemenea are rol n reglarea vascozitatii
fluidelor celulare (sange). Datorita gruparii hidroxil, interactioneaza cu
restul fosfat al membranei celulare, iar steroizii cu molecula mare ai lantul
hidrocarburic sunt introduse in membrana.
sinteza bilei (acizi biliari)
metabolismul vitaminelor liposolubile: A, D, K, E; este precursor major al
vitaminei D.
precursor al reactiilor de sinteza a:
hormonilor steroidici (cortizol si aldosterona in glandele suprarenale)
hormonilor sexuali progesteron, estrogen si testosteron.
intervine la nivelul sinapselor nervilor;
intervine n sistemul imunitar, inclusiv impotriva cancerului.
Recent colesterolul a facut obiectul unui studiu desfasurat in 2001 de
Haines, experiment care a scos la iveala faptul ca ar reduce permeabilitatea pentru
ionii de sodiu si protonilor.

Colesterolul este una din constantele biologice ale organismului uman, care
trebuie mentinut la o valoare cat mai apropiata de normal pentru a te pastra
sanatos. Exista o serie de alimente care au capacitatea de a scadea valorile
colesterolului.
In ultimii 50 de ani, cresterea nivelului de colesterol s-a aflat in corelatie
directa cu modificarile profunde in alimentatie, atat in tara noastra, cat si in
exterior. Se mananca prea multa carne, grasimi de origine animala, dulciuri, cafea
si aditivi alimentari (E-uri). La acestea se adauga un exces de tutun, alcool si
medicamente de sinteza chimica, pe un fond de stres si de poluare a mediului de
viata.
O dieta sanatoasa, cu un regim alimentar controlat, poate preveni o
colesterolemie ridicata. O hrana sanatoasa inseamna o reducere a nivelului
colesterolului rau si implicit o diminuare a riscului bolilor cardiovasculare.
n primul rand, o buna alimentatie anticolesterol impune o atentie
deosebita in consumul judicios al grasimilor. Prin aceasta nu se va intelege o
interzicere totala a grasimilor. In ratia zilnica, grasimile trebuie sa reprezinte
aproximativ 15-20% din totalul caloriilor necesare organismului. Din acestea,
cantitatea de grasimi saturate nu va depasi 10%.

Alimente indicate in scaderea colesterolului:

1. Soia - alternativa gustoasa si sanatoasa
Atunci cand vrei sa iti tii sub control nivelul colesterolului ar trebui sa reduci
consumul de grasimi saturate. Cele mai multe grasimi saturate se gasesc in unt,
lapte, smantana, carne, ulei de palmier sau ulei de nuca de cocos. Pe acestea ar
trebui sa le inlocuiesti cu diverse produse din soia care contin isoflavone, substante
care reduc nivelul de colesterol.
Cum sa o consumam? - sub forma de tofu, faina, nuci si lapte din soia, granule
din soia, pe care le poti folosi la prepararea diverselor mancaruri, sau suplimente
alimentare din soia.
Doza recomandata - cel putin 25 de grame de soia pe zi.
2. Boabele de fasole - sursa bogata in fibre solubile
Mananca in fiecare zi o ceasca de diverse feluri de fasole si iti vei asigura portia
zilnica de fibre, micsorandu-ti in acelasi timp nivelul colesterolului cu aproximativ

10%, in doar 6 saptamani. Fibrele solubile continute de fasole ajuta la echilibrarea

colesterolului, dar si la prevenirea bolilor de inima.
Pe langa fasole, fibrele solubile mai pot fi gasite si in orez brun, ovaz si tarate
de ovaz si in majoritatea fructelor si legumelor.
Cum sa le consumam? - boabe de fasole uscata, conserve cu fasole de diverse
tipuri pe care sa le folosim apoi la pregatirea diverselor preparate.
Doza recomandata: mananca fasole de cel putin 5 ori pe saptamana,
aproximativ 25-30g de fibre pe zi.
3. Somonul - cel mai bun protector al inimii
Acizii grasi Omega 3 reprezinta un tip de grasime benefic pentru organismul
nostru, ajutand la diminuarea numarului de trigliceride, al colesterolul rau, LDL, si
crescand nivelul colesterolului bun, HDL. De asemenea, pe langa grasimile bune,
somonul este o importanta sursa de proteine.
Cum sa il consumam? - somon, ton alb, pastrav, ansoa, hering, sardine si
macrou preparate pe gratar sau la cuptor.
Doza recomandata: cel putin doua preparate din peste pe saptamana, de
preferinta peste bogat in Omega 3.
4. Avocado - fructul grasimilor sanatoase
Acest fruct contine grasimi mononesaturate, care cresc colesterolul bun si il
scad pe cel rau. In plus, avocado contine si beta-sitosterol, o alta substanta
responsabila cu reducerea colesterolului absorbit din mancare. Tocmai aceasta
combinatie face din avocado fructul perfect pentru echilibrul colesterol bun vs.
colesterol rau.
Cum sa il consumam? - singur sau in diverse salate pentru a inlocui mancarurile
bogate in grasimi nesanatoase.
Doza recomandata? - 15% din caloriile pe care le consumam zilnic ar trebui sa
reprezinte grasimile mononesaturate, cum ar fi cele continute de avocado. Asta s-ar
traduce prin aproximativ 30g pe zi.
5. Usturoiul - planta antibiotic, benefica si pentru sanatatea inimii
Usturoiul pare a fi alimentul minune pentru o multime de afectiuni, fiind folosit
din cele mai vechi timpuri pentru imbunatatirea sistemului imunitar, diminuarea
nivelului de colesterol, a tensiunii arteriale, protejand si de raceli si infectii. Studii
recente au aratat ca usturoiul ajuta la prevenirea ingrosarii arterelor sau a formarii

placii pe artere.
Cum sa il consumam? - proaspat, in sosuri, supe sau integrandu-l in diverse
mancaruri
Doza recomandata - 2-4 catei de usturoi pe zi.
6. Spanacul - planta verde a sanatatii inimii
Luteina, substanta continuta in spanac, ajua la prevenirea orbirii, dar si a
infarcturilor sau a altor boli cardiovasculare. Spanacul previne si ajuta la eliberea
vaselor de sange de colesterol.
Cum sa il consumam? - preparat in diverse moduri, dupa preferinte.
Doza recomandata - sursa recomandata de luteina ar fi de o jumatate de cana pe
zi.
7. Margarina - indicata la micul dejun sau pentru gustari
Mai nou, se pare ca diversele tipuri de margarina contribuie la reducerea
absorbtiei de colesterol din mancare si bila. Unele tipuri de margarina contin
steride, lipide simple, care diminueaza cu pana la 14% colesterolul.
Cum sa o consumam? - pe paine, dimineata, in sanvisuri sau gustari. Cum
margarina reduce absorbtia de betocaroten, consuma in paralel si mai multi
morcovi, spanac, ardei gras si cartofi dulci.
Doza recomandata - de trei ori pe zi in diverse gustari. Indicat ar fi, totusi, sa
consulti eticheta produsului.
8. Nuci, caju si migdale - mixul perfect pentru o gustare sanatoasa
Daca esti adeptul unei diete bazate pe grasimi mononesaturate, aceste alimente
constituie o idee foarte buna pentru sanatatea inimii. Nucile contin vitamina E,
magneziu, cupru, dar si acizi grasi Omega3. Tocmai de aceea, cei care consuma
nuci, caju si migdale prezinta mai putine riscuri de a se alege in timp cu boli
cardiace sau de a inregistra niveluri crescute ale colesterolului.
Cum sa le consumi? - doua lingurite pe zi de nuci, caju sau migale in diverse
preparate, cu iaurt, salate, cereale, fructe uscate etc.
Doza recomandata: o mana de astfel de alimente intr-o gustare pe zi, de 3-4 ori
pe saptamana.
9. Ceai - fierbinte sau rece, la fel de bogat in antioxidanti!
Flavonoidele, antioxidantii prezenti in ceai, previn oxidarea colesterolului rau,
care ar duce ulterior la formarea de depuneri pe peretii arterelor. Ceaiul verde,

negru sau cel preparat din diverse plante este la fel de bun.
Cum sa il consumam? - consuma-l asa cum iti place mai mult, cald sau rece, dar
tine minte ca ceaiul preparat de tine, acasa, din plante naturale este cel mai bogat in
antioxidanti.
Doza recomandata - consuma o cana cu ceai pe zi pentru o sanatate mai buna.
10. Ciocolata, desertul potrivit pentru o inima sanatoasa
Cicolata neagra sau cea amara imbunatateste functionarea
sistemului cardiovascular intrucat contine cu de trei ori mai multi antioxidanti
decat varianta cu lapte. Antioxidantii previn aparitia depunerilor pe artere sau a
cheagurilor de sange. Tine minte, insa, ca ciocolata alba nu are aceleasi efecte
benefice.
Cum sa o consumam? - alege ciocolata neagra, amaruie sau cea cu lapte.
Doza recomandata - 29 de grame de ciocolata pe zi cresc colesterolul bun si
previn oxidarea colesterolului rau.
Alimente interzise
Alimentele cu grasimi saturate care vor fi consumate cu restrictie sunt, cu mici
exceptii, din surse animale: slanina, sunca, untura, organe (ficat, creier, rinichi),
carne grasa (de porc, vita, vanat, rata, gasca), mezeluri grase, salamuri, cremvursti,
parizer, hamburgeri, creveti, sardele, crustacee.
Colesterolul din sange creste i la consumul excesiv de frisca, branzeturi grase, unt,
cascaval, maioneze, galbenus de ou, placinte cu carne, prajituri, ciocolate, produse
de patiserie cu zahar rafinat, inghetate, bauturi indulcite cu zahar, alcooluri tari.
Unele dintre aceste preparate contin cantitati ridicate de colesterol:
caviar - 440 mg%
ficat gras - 380 mg%
omleta - 350 mg%
unt - 250 mg%
pate din ficat de porc - 200 mg%
maioneze - 165 mg%
ceea ce impune reducerea sau chiar suprimarea lor din consumul alimentar.