Liceul Teoretic ,,Emil Racovi Baia Mare

Modulul Dezvoltare durabil n turism

Fi de documentare
Apa n industria ospitalitii
Apa este una dintre resursele cele mai utilizate de
industria ospitalitii pentru: camerele clienilor splat,
grupuri sanitare, curenie; n restaurante gtit, splat
alimente, zarzavaturi, vesel etc.; agent circulant de
rcire n instalaiile de condiionare a aerului; piscine;
udat spaii verzi i terenuri de sport etc.
Pentru a fi de calitate, apa captat din diversele
surse trebuie testat, controlat i avizat pentru
consum. Cu ct n amonte se afl mai puini utilizatori
neprietenoi cu mediul fabrici, combinate, aglomerri
urbane, exploatri de crbune etc. ce deverseaz
apele uzate n aceste surse de ap, cu att mai mult apa
trebuie s treac prin diverse faze de tratare, cu costuri foarte mari.
La consumator hoteluri i restaurante este recomandat ca apa, indiferent din ce surs
provine, s fie tratat corespunztor pentru a se apropia de puritatea apei de izvor.
Consumurile de ap din hoteluri presupun utilizarea unor filtre precum i utilizarea unor
detergeni biodegradabili folosii n spltoriile de vesel sau de lenjerie astfel nct s se
mreasc durata de via a instalaiilor de circuit interior al apei, al echipamentelor i instalaiilor
iar apele deversate ca eflueni vor fi mai curate i mai puin nocive.
Devine astfel necesar punerea n practic a unor msuri de reducere a costurilor de
operare i de economisire a apei precum i implicarea personalului i solicitarea clienilor de a fi
parte activ n punerea n practic a msurilor luate.
Apa este o resurs rar n multe pri ale globului, iar utilizrile n sfera serviciilor legate de
turism pot afecta dramatic furnizarea acestei ctre alte nevoi locale, cum ar fi agricultura.
Economisirea i pstrarea calitii apei proaspete sunt elemente foarte importante n aceste
uniti.
Hotelurile acord deseori prea puin atenie acestei probleme. Cu toate c apa cost
destul, economisirea ei poate avea i rezultate financiare pozitive la fel ca i cele ecologice.

Liceul Teoretic ,,Emil Racovi Baia Mare

Modulul Dezvoltare durabil n turism

Fia de documentare nr. 4

Solul i subsolul
Solul reprezint stratul superior i afnat al scoarei pmntului n/pe care se
dezvolt viaa vegetal i care acoper subsolul. Solul constituie cel mai important
element component al terenurilor agricole i silvice, precum i al terenurilor cu alte
destinaii (construcii, ci de comunicaii etc.)

Solul este limitat ca ntindere i odat distrus el nu mai poate fi adus la starea iniial, natural dect ntr-un
timp foarte ndelungat: pentru formarea unui strat de sol gros de 3 cm este nevoie de 300 1000 ani, iar geneza unui
strat de sol de 20 cm dureaz ntre 2000 7000 ani. Prin urmare, este de la sine neles c solului trebie s-i fie
asigurat o protecie deosebit.
Subsolul este acea parte component a teritoriului de stat reprezentnd spaiul fizic situat sub sol i avnd
forma geometric a unui con neregulat, cu baza constituit din sol i cu vrful situat n centrul pmntului. Subsolul
este alctuit din totalitatea formaiunilor geologice mai vechi dect ptura actual de sol. Subsolul conine resurse i
zcminte naturale deosebit de importante pentru desfurarea vieii pe pmnt: ape minerale i termale, minereuri,
combustibili solizi, lichizi i gazoi etc. Aceste resurse denumite prin Constituie bogii naturale constitute
proprietate public.
Poluarea i degradarea solului i subsolului
Poluarea solului i a subsolului reprezint rezultatul tuturor faptelor i/sau aciunilor care svrindu-se ori
ndreptndu-se asupra acestora sunt de natur a produce dereglarea funcionrii lor normale. Factorii poluani ai
solului i subsolului pot fi de natur fizic, chimic, biologic, etc.
Cadrul legal instituit n scopul asigurrii proteciei solului i subsolului

Principalele reglementri consacrare asigurrii proteciei solului i subsolului sunt urmtoarele:

Constituia,
Ordonana de Urgen a Guvernului nr.195/2005 privind protecia mediului,
Legea nr.18/1991, Legea nr.84/1996 privind mbuntirile funciare;
Legea nr.54/1998 privind circulaia juridic a terenurilor;
Legea nr.219/1998 privind regimul concesiunilor; Legea nr.16/1994 privind arendarea de terenuri;
Legea nr.33/1994 privind exproprierea pentru cauz de utilitate public etc.

Protecia solului i subsolului

Protecia solului pentru a fi adevrat eficient trebuie s aib n vedere, n egal msur, aspectul
cantitativ i aspectul calitativ. Protecia cantitativ a solului urmrete utilizarea lui complet i pstrarea destinaiei
economice concrete, evitndu-se ct se poate de mult micorarea fondului funciar. Prin protecia calitativ se
urmrete pstrarea potenialului productiv al solului, prevenirea sau stoparea degradrii acestuia ori nlturarea
efectelor degradrii, mbuntirea sau refacerea calitilor sale fizico-chimice i biologice.
Scopul aciunilor i activitilor ntreprinse pentru protecia solului este acela de a se menine ori chiar spori
suprafeele de terenuri, de a se asigura prevenirea i combaterea eroziunii acestora, refacerea economic i sporirea

Liceul Teoretic ,,Emil Racovi Baia Mare

Modulul Dezvoltare durabil n turism

capacitii de producie a solurilor prin lucrri de mbuntiri funciare i de organizare a teritoriului.

Rspunderea juridic
Nerespectarea prevederilor legale prin care se impune conduita de urmat n scopul asigurrii proteciei solului
i subsolului atrage n sarcina persoanelor fizice i juridice care le-au nesocotit stabilirea rspunderii juridice, care
poate mbrca formele clasice: rspundere contravenional, rspundere penal sau rspundere civil, ca i n cazul
nclcrii normelor juridice consacrate aprrii celorlalte elemente naturale ale mediului.
Deeurile
Omenirea, datorit supradezvoltrii (demografice, supraoferta societii de consum i lacunele educaionale
etc.), este asaltat de deeuri de tot felul: solide, lichide, gaze evacuate, dar i de deeuri de tip nou, cele radioactive,
rezultate din procesele nucleare civile i militare. Miliarde de tone de deeuri de tot felul sunt generate anual, iar
problema depozitrii, deversrii, evacurii sau punerii la adpost pentru cele cu un coeficient mare de risc pentru
populaie i mediu este deja o problem de supravieuire.
Industria ospitalitii genereaz cantiti mari de deeuri, att prin utilizarea resurselor ct i prin cele rezultate
din resturile aduse de clieni i personal i aruncate apoi la lada de gunoi a unitilor.
Majoritatea deeurilor generate sunt deeuri solide, formate din deeurile normale rezultate din operarea
zilnic, deeurile provenite din materiale de construcii utilizate pentru modernizri, reparaii, zugrveli-vopsitorii, din
despachetrile de produse utilizate n procesele tehnologice din buctrii, baruri, spltorii, sectorul tehnic i de
ntreinere i din procesele zilnice de curenie a spaiilor de producie, a celor comune i camerelor clienilor, ct i
din spaiile unde activeaz personalul.
Succesul reciclrii deeurilor care se preteaz acestui proces depinde de felul cum sunt colectate aceste deeuri
de personalul de serviciu. Acesta ns trebuie instruit, urmrit i motivat.
Colectarea deeurilor solide i sortarea lor din faza colectrii uureaz munca celor care fac depozitarea
deeurilor, mai mult sau mai puin nocive, mai mult sau mai puin voluminoase dar mai costisitoare n colectarea lor.
Dei, din faza colectrii se pot alege deeurile reciclabile: cartoane, hrtie, sticle i geamuri sparte, lemn etc.
acestea pot i trebuie s fie depozitate n containere speciale, pentru a fi livrate companiilor care colecteaz deeuri.
Restul deeurilor solide pot fi departajate n:
deeuri organice, cele rezultate din procesele tehnologice din buctrii i laboratoare, carmangerii etc. i cele
din oficiile buctriilor, cu resturi alimentare;
deeuri nereciclabile, adic mai bine spus adevratul gunoi.
Aceste deeuri pot fi colectate i utilizate ca hran pentru animalele din gospodria anex, vndute unor
cresctorii de animale sau psri sau, pur i simplu utilizate ca ngrmnt natural.
Gunoiul propriu-zis trebuie s fie colectat n pungi din plastic i aruncat n containere speciale, de preferat
europubele din plastic dur dar necasant, cu rotile i cu capace care nu permit exalarea mirosurilor neplcute.
Deeurile constituie o problem ecologic la nivel mondial. Impactul deeurilor asupra mediului nconjurtor
este puternic, n primul rnd pentru c necesit energie i materiale pentru a produce ceea ce vor deveni deeuri i, n al
doilea rnd, pentru c creeaz probleme privind poluarea, atunci cnd sunt aruncate n gropile de gunoi, cnd sunt
incinerate sau pur i simplu aruncate ilegal. Dac de exemplu n localitate deeurile ar fi aruncate (n mare), acest lucru
duneaz imaginii zonei i face s se piard clieni. n multe ri, productorii de deeuri au o ndatorire legal de a se
asigura c deeurile sunt depozitate n siguran. nclcarea acestei ndatoriri poate duce la amenzi i costuri de
curenie foarte mari.
De aceea hotelurile trebuie s reduc la minimum materialele folosite, s recicleze i s refoloseasc
materialele uzate, acolo unde se poate i s depoziteze deeurile reziduale n siguran. Experiena arat c exist
ntotdeauna posibiliti de a mbunti situaia i c nu este greu s faci economii substaniale cu ajutorul unor msuri
practice bune.

Liceul Teoretic ,,Emil Racovi Baia Mare

Modulul Dezvoltare durabil n turism

Liceul Teoretic ,,Emil Racovi Baia Mare

Modulul Dezvoltare durabil n turism

Fia de lucru
Competena 1
Aplic normele de dezvoltare durabil referitoare la protecia mediului i a resurselor
turistice
Data:
Timp alocat: 50 minute
Aceast activitate v va ajuta s nvai cunoatei problemele legate poluarea de solului i
a subsolului
Prezenta activitate se va desfura avnd la baz Fia de documentare nr. 4
1.
Menionai diferena dintre sol i subsol.

2.
Compeltai spaiile libere cu informaiile corespunztoare:
Reglenentrile ce stau la baza proteciei solului
Poluani solului pot fi:
.

i subsolului sunt:

.
.

Protecia calitativ a solului

urmrete:

.
Protecia cantitativ a solului urmrete:

3.
Alctuii un eseu cu tema Impactul deeurilor asupra turismului pornind de la
urmtoarea structur:
o
o
o

Tipologia deeurilor
Realizarea unui inventar al deeurilor dintr-un hotel
Reciclarea deeurilor