Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
blega
CAMPIGNON
Ioan PUIU
Chiinu, 2000
Pagina 1 din 27
http://www.afaceri-ok.com
CUPRINS:
1. Cultura ciupercilor de blegar (Champignon). . . . . .
2. Spaiul de cultur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pregtirea spaiilor de cultur . . . . . . . . . . . . . . . .
Amenajarea spaiului de cultur . . . . . . . . . . . . . . .
Alte amenajri necesare spaiului de cultur . . . . . . . .
Spaii noi de cultur a ciupercilor . . . . . . . . . . . . . .
3. Pregtirea compostului . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Compoziia compostului . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Calculul necesarului de compost . . . . . . . . . . . . . .
Tehnologia pregtirii compostului . . . . . . . . . . . . . .
Reete de compost i fazele tehnologice de pregtire . . .
Pasteurizarea dirijat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cum s apreciem calitatea compostului . . . . . . . . . . .
Alte sfaturi practice privind obinerea sau corectarea
compostului . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pregtirea compostului pentru ciuperca Agaricus edulis. .
4. nsmnarea ciupercilor Agaricus spp. . . . . . . . . .
5. Acoperirea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Acoperirea straturilor nsmnate. . . . . . . . . . . . . .
Principalele componente ale amestecului de acoperire
i condiiile ce urmeaz a fi ndeplinite . . . . . . . . . . .
Reete de amestec de acoperire . . . . . . . . . . . . . . .
Pregtirea amestecului i tehnica de acoperire . . . . . . .
6. Lucrrile de ngrijire a culturii de ciuperci i condiiile
de microclimat recomandate . . . . . . . . . . . . . . . .
Dup nsmnare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Dup acoperire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
n perioada recoltrilor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Particularitile microclimatului pentru ciuperca
Agaricus edulis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7. Principalii duntori care pot produce pagube
n cultura ciupercilor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8. Recoltarea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sortarea i ambalarea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Golirea i dezinfectarea spaiului de cultur . . . . . . . .
Mic dicionar explicativ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
5
6
6
7
8
9
10
10
11
11
11
14
16
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
16
17
18
19
19
. . 19
. . 20
. . 20
.
.
.
.
.
.
.
.
21
21
22
23
. . 24
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
25
26
26
26
28
Pagina 2 din 27
http://www.afaceri-ok.com
Pagina 3 din 27
http://www.afaceri-ok.com
aceste hife, n amestecul de acope i e iau nate e p imo diile sau butonii
de f uctifica e.
Partea aerian sau ciuperca propriu zis se numete basidiofruct
sau carpofor. Aceasta este format din: picior (stipes) i plrie (pileus).
n ara noastr sunt create tulpini de Agaricus bisporus de culoare
alb, crem i brun, pretabile att la cultura clasic (n gospodrii) ct
i la cea intensiv (n ciupercrii industriale).
2. Spaiul de cultur
Pentru cultura ciupercilor se pot folosi spaii existente dar nefolosite
pentru alte activiti sau spaii special construite pentru nfiinarea unei
ciupercrii.
Spaii existente pot fi pivnie, subsoluri ale locuinelor, cldiri vechi,
balcoane, magazii, oproane, garaje, grajduri, sere, solarii, depozite.
Pregtirea spaiilor de cultur
Pregtirea spaiilor de cultur const n: repararea dac este cazul a
acoperiurilor, pereilor, pardoselii, uilor, ferestrelor i astuparea gurilor fcute de roztoare; igienizarea spaiului care const n curirea
de resturi vegetale, deratizare; splarea cu ap curat i dezinfectarea
cu una din soluiile:
sod calcinat 5 % (50 g sod la l litru ap),
formalin (40 %) soluie cu concentraia 2-5% (20-50 ml la 1
litru ap).
Pereii i pardoseala se vruiesc, adugndu-se n zeama de var i
20-30 grame de piatr vnt (sulfat de cupru) la 1 litru de emulsie.
Pagina 4 din 27
http://www.afaceri-ok.com
Pagina 5 din 27
http://www.afaceri-ok.com
Pagina 6 din 27
http://www.afaceri-ok.com
Pagina 7 din 27
http://www.afaceri-ok.com
3. Pregtirea compostului
Compoziia compostului
Pregtirea compostului reprezint o verig important pentru reuita
culturii ciupercilor. Pentru obinerea unui compost de bun calitate se
folosesc urmtoarele materiale:
paie de gru (orz sau orez);
gunoi de cal cu aternut din paie (proaspt de maximum o lun),
nefermentat, de culoare galben, coninut 25-30 % fecale;
gunoi de psri pe suport solid, format din unul din urmtoarele
materiale: paie, rumegu sau tala de esene foioase, coji de floarea soarelui;
gunoi de porc (uscat).
Cea mai larg utilizare la pregtirea compostului o au paiele de
gru, deoarece au o elasticitate mare i un coninut bogat n glucide i
substane minerale. Paiele nainte de a fi folosite se zdrobesc cu furca
sau se calc n picioare.
Materiale auxiliare
La materialele de baz prezentate mai sus se mai adaug:
ipsos (pentru construcii);
ngrminte chimice (superfosfat, sulfat de amoniu, uree
tehnic);
mal (de la fabrica de bere);
sulfat cu cupru.
10
Pagina 8 din 27
http://www.afaceri-ok.com
Pagina 9 din 27
http://www.afaceri-ok.com
12
Pagina 10 din 27
http://www.afaceri-ok.com
Pent u dezinfecie se poate folosi Fo malin, soluie n concent aie de 2-3 % cu ca e se st opesc ma ginile platfo mei i pa doseala din beton, nainte de aezare. Ca pesticide se pot utiliza
Benlate 0,2 %, care prezint aciune fungic i acaricid, precum
i Dimilin 0,2 % ca insecticid. Cu aceste substane se stropete
platforma la ntorsul al IV-lea.
Pasteurizarea natural. Dup ultimul ntors n platforma de compost se fac nite canale de aerisire, cu burlane perforate pentru
evacuarea aerului nclzit din interior. Platforma n ntregime se
acoper cu folie de polietilen pentru o perioad de 48 ore. Se
controleaz temperatura n interior (trebuie s ajung la 65-72C).
Reeta 2 (compost mixt) pe baz de paie, gunoi de
porc i gunoi de psri.
Pentru a obine o ton de compost se vor folosi
urmtoarele materiale:
gunoi de porc - 250 kg;
gunoi de psri - 100 kg;
paie de gru - 150 kg.
La cestea se vor mai aduga 2 kg de uree la aezare
i 24 kg de ipsos repartizat la fiecare ntors.
Fazele tehnologice de pregtire a compostului
Prenmuierea se face ca la reeta 1 i dureaz 12 zile.
Omogenizarea la prenmuiere se face n cea de a 6-a zi de la
primul udat. Cele 3 materiale se amestec bine apoi se aeaz i
se taseaz, dup care se ud n continuare nc 6 zile.
Aezarea la compostarea aerob se face n cea de a 13-a zi i
const n afnarea materialului. Se adaug ureea.
Executarea ntoarcerilor se face tot la intervale de 3-4 zile, ntrun numr tot de 3-4. Se adaug ipsos la fiecare ntors.
Pasteurizarea natural este identic cu cea prezentat la reeta 1.
13
Pagina 11 din 27
http://www.afaceri-ok.com
Pagina 12 din 27
http://www.afaceri-ok.com
Pasteu iza ea di ijat se execut nt -un tunel special const uit din
beton, cu izolaie i p evzut cu instalaie de di ija e a abu ului p ecum
i o ventilaie pentru introdus aer proaspt i recircularea aburului amestecat cu aerul. Compostul se introduce n tunel, aezat vrac, pe o nlime
de 1,5-2,0 m, se nchid uile ct mai ermetic, se monteaz termometre
de la distan n cteva puncte n compost i n aer i se deschide ventilaia de recirculare.
Pasteurizare decurge n 4 etape:
Etapa 1. omogenizarea temperaturii din compost la valori de 3040C, timp de 2-3 ore, prin recircularea a 200 mc aer/tona
de compost;
Etapa 2. nclzirea compostului se face pn la 55-57C, timp de
10-12 ore;
Etapa 3. pasteurizarea propriu-zis la temperatura de 57-58C i
dureaz 10-24 ore. n timpul pasteurizrii se va evita depirea temperaturii maxime din compost de 60-62C,
deoarece pot fi distruse o serie de ciuperci saprofite utile
i actinomicete;
Etapa 4. fermentaia dirijat, dureaz 5-6 zile i se realizeaz la 2
praguri de temperatur. La nceput aceasta se scade treptat
de la 58-60C pe parcursul a 10 ore, pn la valori de 5455C i se menine 3 zile. La al doilea prag se scade temperatura la 45C pentru o perioad de 24-48 ore, dup
care aburul se oprete, se deschi uile, se menine ventilaia
cu aer proaspt introdus prin filtre, n scopul rcirii
compostului i transferarea lui n ciupercrii pentru
nsmnat.
15
Pagina 13 din 27
http://www.afaceri-ok.com
16
Pagina 14 din 27
http://www.afaceri-ok.com
17
Pagina 15 din 27
http://www.afaceri-ok.com
18
Pagina 16 din 27
http://www.afaceri-ok.com
5. Acoperirea
Acoperirea straturilor nsmnate
Acoperirea straturile se execut la 7-8 zile de la nsmnare. Dac
se ntrzie peste 10 zile, producia scade proporional cu numrul de
zile ntrziate. Lucrarea se poate executa i imediat dup nsmnat,
eliminndu-se utilizarea hrtiei. Acoperirea straturilor nsmnate se
face cu un amestec de materiale avnd ca baz turba, iar n lipsa acesteia,
pmntul de elin.
Principalele componente ale amestecului de acoperire
i condiiile ce urmeaz a fi ndeplinite
Turba (poate fi neagr sau roie) s fie fibroas, s nu prezinte
exces de umiditate (s fie ca un pmnt jilav). Dac este prea
umed, se usuc, se mrunete i se cerne (particulele s nu
aib dimensiuni mai mari de 5 mm).
Nisipul. Se recomand nisipul calcaros, deoarece are capacitate
mare de reinere a apei. Se folosesc n amestec cu alte materiale,
iar dac conine pietre mari, se cerne.
Pmntul de elin. Se prefer pmntul din lucerniere, se decoperteaz solul de deasupra solului pe o adncime de 20-30
cm, se mrunete i se cerne.
Piatra calcaroas. Se va evita pe ct posibil folosirea pietrei
colorate, prefernd piatra de culoare alb s nu murdreasc ciupercile cu oxizii coninui. Se folosete numai n amestec.
Perlitul este o roc sticloas format n medii acvatice. Bine
mrunit poate fi inclus n alctuirea unui amestec de acoperire
curat.
19
Pagina 17 din 27
http://www.afaceri-ok.com
Reeta 2
turb - 3 pri
piatr calcaroas - 1 parte
cret furajer - 5 %.
Pagina 18 din 27
http://www.afaceri-ok.com
Pagina 19 din 27
http://www.afaceri-ok.com
Pagina 20 din 27
http://www.afaceri-ok.com
23
Pagina 21 din 27
http://www.afaceri-ok.com
24
Pagina 22 din 27
http://www.afaceri-ok.com
C nd apare
1. Sciaria Fenestralis
(inarul ciupercilor)
(Sciaridae)
nainte i dup
intrare n faza
de recoltare a
culturii
I.
2. Megaselia Nigra
Megaselia Halterale
(Mutele ciupercilor)
(Phoridae)
Identic
Cum se manifest
Dezvoltare ou-adult
25-35 zile
Combaterea
Fumegarea spaiului de
cultur cu Bladafum 1
capsul la 300 m3, sau
cu ORGA-KAS aerosili
1 flacon la 2000 mc.
Stropiri periodice cu
NOGOS 0,2 % imediat
dup acoperire pn la
formarea butonilor la
suprafaa patului, la
intervale de 5-6 zile (la
care se refer?)
Dezinfectarea termic a
spaiului de cultur,
nainte de evacuarea
compostului uzat i
nainte de umplere
ncorporarea n compost
n timpul nsmnrii a
50-100 ppm. BIRLANE
.a. granule de 10% revenind 50-100 gr/mp.
Distrug miceliul i
mugurii de fructificare
25
Pagina 23 din 27
http://www.afaceri-ok.com
8. Recoltarea
Ciupercile apar n 5-6 valuri, fiecare val avnd 3-5 recoltri la interval de 2-3 zile.
Recoltatul ciupercilor se execut manual sau mecanizat. Tehnica
recoltrii manuale const n desprinderea prin rsucire cu mna dreapt
iar cu mna stng se ine buchetul pentru a nu se smulge. Dac ntr-un
buchet sunt mai multe ciuperci recoltarea se face ealonat. Se desprind
cu atenie ciupercile gata de recoltat, astfel ca s nu fie deranjate cele
care rmn n continuare. Dup ce s-au recoltat toate ciupercile din buchet
se scoate cotorul cu cuitul.
Momentul optim de recoltare este atunci cnd voalul este suficient
de ntins i nu a nceput s se rup, iar mrimea plriei este maxim,
n funcie de caracterele tulpinii cultivate. nainte de recoltare nu se fac
stropiri cu ap.
Pentru conservare ciupercile se recolteaz n faza de butoni cu dimensiunea de 1-2 cm.
Randamentul n cultura ciupercilor n sistem clasic este de 8-10 kg
ciuperci la 100 kg substrat nsmnat.
Sortarea i ambalarea
Se face calibrarea ciupercilor dup mrimea diametrului, pe caliti
comerciale innd cont i de aspect, de deschiderea plriei, dimensiunea
piciorului.
Golirea i dezinfectarea spaiului de cultur
n ciupercriile cu flux continuu, nainte de golirea spaiului de
cultur se face dezinfectarea termic a compostului uzat, prin injectarea
aburului direct n ncpere i meninerea compostului uzat la 60-70C
timp de 12-24 ore, urmat de rcire i numai dup aceea se face golirea.
26
Pagina 24 din 27
http://www.afaceri-ok.com
27
Pagina 25 din 27
http://www.afaceri-ok.com
Podea
Deratizare
Parapet
Declanare
A se strni, a se porni
Exhaustoare
Viciat
Stricat, infectat
Tubulatura
Orificiu
Deschidere, gaur
Freatic
Tala
Ipsos
Ghips
Mal
Glisant
Pagina 26 din 27
http://www.afaceri-ok.com
Tasare
ndesa e, cufunda e
Vrac
A lopta
A ealona
Omogenizarea Amestecarea
29
Pagina 27 din 27
http://www.afaceri-ok.com