MANUAL DE UTILIZARE

PENTRU
CUPTOARE MM 60
- FOINOX -

DATE TEHNICE ARZATOR model MM 60:

PUTERE NOMINALA (KW)

PUTERE ARZATOR (KW)
DUZA:
Diametru 1/100 mm
- gaz lichid (G30 G31)

- gaz natural
G20
G25
G25
AER PRIMAR:
G30/G31
G30/G31
G20
G25
G25

15
7,50

presiune duza
30/37 mbari
50 mbari
presiune duza
20 mbari
25 mbari
20 mbari
presiune duza
30/37 mbari
50 mbari
20 mbari
25 mbari
20 mbari

2 x 1,40
2 x 1,25
2 x 2,00 R
2 x 2,15 R
2 x 2,25 R
5,00
3,00
5,00
3,00
3,00

DATE TEHNICE model 05:

Conexiune la GAZ

Conexiune la CURENT ELECTRIC

Model

Tip
gaz

Putere
nominal
a (kw)

Consum
GPL
(kg/h)

Tensiune V.AC

Putere
maxima
(kw)

Cablu

Putere
camera
(KW)

MM 60 GAZ

15

1,18

230 3

0,43

3x1

MM 60
ELECTRIC

400 3N(230 3)

8,43

5x25
(4x4)

8,00

DIAGRAMA CONEXIUNI

A Linie alimentare apa

B Linie alimentare apa umidificata
C Scurgere apa
D Admisie gaz

E Conexiune furnizare putere

F Conducta de aerisire
G - Unipotential

TABLOU DE COMANDA PENTRU MM 60

12
16
1
15
3
2
5
4
7
6
8
11
9
10
13
14

INTRERUPATOR PORNIT OPRIT

BUTON START
BUTON SELECTIE CICLU selecteaza ciclul dorit
BUTON T DELTA(NUMAI CU SONDA PT MIEZ) seteaza diferenta intre
temperatura cuptorului si a miezului mancarii
AFISAJ TEMPERATURA indica temperatura setata si cea reala
TASTA SETARE TEMPERATURA seteaza temperatura camerei
AFISAJ TIMP arata timpul setat si timpul scurs (in ore si minute)
TASTE SELECTARE TIMP selecteaza si regleaza timpul de coacere; cand
coacerea este completa, se aude un semnal sonor acustic (nu si in pozitia de timp
continuu)
AFISAJ SONDA MIEZ indica temperatura setata si cea reala a miezului mancarii
TASTE TEMPERATURA SONDA MIEZ seteaza temperatura miezului
BEC CAMERA lumineaza camera cuptorului
TASTA RESETARE (NUMAI PT CUPTOARELE PE GAZ) furnizeaza gaz catre
arzator
BUTON UMIDITATE MANUALA adauga aburi in camera
BUTON PRE-INCALZIRE porneste faza de pre-incalzire in timpul oricarui ciclu de
coacere
BUTON ELIBERARE ABURI elimina aburul in exces din camera
BUTON VOTEZA DUBLA selecteaza viteza de rotatie a ventilatorului
17
PROGRAMARE COACERE

INSTALAREA APARATULUI

Instalarea si pornirea aparatului, cat si transformarea pentru utilizarea altor tipuri de gaze sau
tensiuni diferite, trebuiesc efectuate numai de catre personal calificat in conformitate cu
legislatia in vigoare.
Daca instalarea nu se face in conformitate cu standardele in vigoare, produsului isi pierde
garantia in cazul eventualelor defectiuni.

POZITIONAREA APARATULUI
Inlaturati ambalajul si pozitionati aparatul in camera unde va fi folosit. Reglati inaltimea cu
ajutorul picioruselor speciale (fig. 1).
Instalati intotdeauna aparatul sub
un dispozitiv de aspiratie a
vaporilor si a combustiei gazelor.
In cazul in care doriti pozitionarea
aparatului pe suporti (accesoriu
optional la cerere), verificati
introducerea corecta a picioruselor
in orificiile speciale care asigura
stabilitatea cuptorului pe suport.
(fig. 2).

CONECTAREA LA ELECTRICITATE
Cateva componente ale aparatului sunt protejate de un adeziv care trebuie inlaturat inainte de
pornirea cuptorului. Lipiciul ramas trebuie inlaturat bine, dar fara a utiliza o substanta abraziva.
Aparatul este destinat sa functioneze la voltajul indicat pe placuta cu date tehnice.
Pentru a accesa conexiunea la tabloul terminal inlaturati partea dreapta a aparatului prin
desfacerea suruburilor.
Conducta flexibila conectata la linia electrica nu trebuie sa
aiba caracteristici mai mici decat cele de tip cauciuc izolant
mod. H07RN F si trebuie sa aiba o sectiune corespondenta
cu cea indicata la punctul Date tehnice ale aparatului.
Conectarea la linia electrica trebuie facuta prin plasarea
unui intrerupator automat cu o intrare potrivita (vezi Date
tehnice ale aparatului) pentru care distanta deschidere
contact este cel putin 3 mm.
In plus, in timpul functionarii aparatului, tensiunea nu trebuie
sa devieze de la valoarea nominala cu mai mult de +/- 10%.
Este necesar sa conectati aparatul la linie impamantata. In
interiorul aparatului, in conexiunea la tabloul terminal, exista
un terminal la care trebuie conectat cablul de inpamantare.
Aparatul trebuie inserat intr-un sistem echipotential a carui eficienta este verificata in
conformitate cu standardele in vigoare.
Conectarea se face cu ajutorul unui surub inscriptionat cu simbolul
(UNIPOTENTIAL),
pozitionat la intrarea cablului electric, in partea de jos a aparatului.

VERIFICAREA ROTATIEI MOTORULUI

Valabil numai pentru motoarele trifazice
Verificati ca sensul de rotatie al ventilatorului sa fie cel indicat de sageata de pe conveyor
(intotdeauna in sensul acelor de ceasornic); in cazul in care este contrar, inversati cele 2
faze.

CONECTAREA LA SISTEMUL DE GAZ

Conectarea aparatului se realizeaza prin conducte nemetalice din otel zincat sau cupru.
Fiecare aparat trebuie conectat la sistem printr-un robinet propriu de interceptare plasat intr-o
pozitie favorabila unei manevrari usoare si inchiderii la sfarsitul functionarii aparatului.
Conexiunea dintre conductele aparatului si cele de gaz se realizeaza cu ajutorul unei articulatii
metalice din 3 bucati, in scopul facilitarii asamblarii si dezasamblarii aparatului.
Sigiliul filetului de jonctiune poate fi asigurat dintr-un material
declarat adecvat de catre producator si pentru gazul GPL.
Aparatul trebuie alimentat cu tipul de gaz potrivit (vezi datele
tehnice) cu caracteristicile indicate in tabelul cu date tehnice.
VERIFICAREA SCURGERILOR DE GAZ

Dupa operatia de instalare este necesara verificarea scurgerilor de gaz, cu ajutorul testului cu
sapun.

ATENTIE: Nu folositi niciodata flacara deschisa pentru a cauta scurgerile de gaz.

TRANSFORMAREA IN ALTE TIPURI DE GAZE

Aparatul este testat si setat pentru a functiona pe gaz lichid la presiunea de 30 mbari
(vezi placuta cu date tehnice). Daca doriti functionarea cu ajutorul altui tip de gaz, urmati
instructiunile:
1. Inlocuiti duzele arzatorului
Duzele sunt amplasate in partea din spate jos. Ele pot fi accesate direct de sub
cadru. Inlaturati duzele A si inlocuiti-le cu cele adecvate, indicate in tabelul cu
datele tehnice ale arzatorului.
2.

Reglarea aerului primar pentru arzatorul B

Toate cuptoarele sunt echipate cu dispozitiv de reglare a aerului primar.

3.

Valva de siguranta
Valva de siguranta este ajustata din fabrica in timpul verificarii, fiind apoi sigilata. Nu
este necesara reglarea ulterioara.

CONTROLUL AUTOMAT SI SISTEMELE DE SIGURANTA ALE

APARATULUI
Cuptorul este echipat cu un sistem automat de siguranta pentru circuitul electric, hidraulic si
de gaz, in functie de model.
1.
2.
3.

4.
5.

Protectia circuitului electric auxiliary

Este controlata de sigurantele situate in tabloul terminal principal.
Protectia ventilatorului motor al camerei
Un releu termic opreste automat motorul ventilatorului in cazul supraincarcarii sau a
slabei functionari. In aceasta situatie, solicitati asistenta tehnica.
Valva de siguranta
Aparatul este echipat cu flacara automata si dispozitiv de detectare. Daca exista o
iregularitate in system, acest dispozitiv va opri automat furnizarea de gaz, iar un
semnal acustic va indica faptul ca arzatorul nu a fost pornit. Operatia trebuie
repetata prin apasarea tastei RESET. In faza initiala de conectare, aceasta operatie
trebuie repetata de cel putin 4-5 ori datorita prezentei aerului in circuit. Daca semnal
sonor persista, contactati personalul autorizat de service.
Microintrerupator usa
Opreste functionarea cuptorului daca usa este deschisa. Cuptorul va porni din nou,
imediat dupa inchiderea usii.
Termostat de siguranta
Un termostat de siguranta cu comanda manulala intrerupe furnizarea de gaz (pentru
cuptoarele pe gaz) sau deconecteaza rezistentele (pentru cuptoarele electrice) in
cazul unei temperature prea inalte in interiorul cuptorului. Resetarea se face
manual, prin accesul in partea dreapta din interiorul cuptorului. Daca termostatul
intervine, solicitati imediat asistenta tehnica.

6.

Termostatul de condens a vaporilor eliberati

Cand temperatura din interiorul conductei de scurgere este foarte ridicata, deschide
automat valva de condens pentur vaporii eliberati.

CARACTERISTICI DE FUNCTIONARE
Cuptoarele analogice sunt diferite fata de versiunile electronice.
Functiile cuptorului sunt operate de catre un card electronic combinat cu senzori de
temperatura.
Sistemele de coacere sunt imbunatatite cu programul de REGENERARE, divizat in 3
subprograme (presetate), potrivite oricarui tip de mancare care necesita regenerare, si cu
programul PRE-INCALZIRE, o functie extreme de importanta pentru operarea corecta a
ciclului de coacere.

Regenerarea:
Acest program functioneaza numai in cazul crearii in interiorul camerei de coacere a unui
climat care face posibila readucerea unor mancaruri gatite anterior la o temperatura corecta,
fara a afecta caracteristicile, culoarea sau calitatea mancarii.
In acest fel mancarea poate fi preparata in avans.
Sub-programul 1:
Temperatura: 125oC
Timp: 4 minute
Aburi: 3 secunde
Acest program este adecvat pentru regenerarea mancarii la care s-a aplicat baur (legume,
peste, etc.) sau a vaselor puse la fiert. Prin utilizarea acestei functii, farfuriile vor fi fierbinti , iar
mancarea va avea un aspect placut.
Sub-programul 2:
Temperatura: 125oC
Timp: 8 minute
Aburi: 8 secunde
Acest program este adecvat pentru mancarea prajita/grill (carne, legume, peste, etc.) sau a
vaselor gatite cum ar fi lasagna, cannelloni, clatite, etc. Prin utilizarea acestei functii, aroma
mancarii se va pastra fara riscul de a se usca.
Sub-programul 3:
Temperatura: 125oC
Timp: 14 minute
Aburi: 11 secunde
Acest program este adecvat pentru regenerarea mancarii in tavile de coacere.
Daca aceste tavi contin mancare delicata, se recomanda acoperirea lor in prealabil, pentru a
preveni uscarea mancarii.

SFATURI PENTRU PROGRAMUL REGENERARE:

1 In cazul combinatiilor, este necesara preincalzirea cuptorului gol inainte de coacere. Nu
porniti coacerea la inceputul fazei de pre-incalzire. Faza de regenerare face parte din faza de
pre-incalzire.
2 Aranjati mancarea pe farfurie astfel incat mancarea sa nu atinga farfuria de deasupra.
3 Asigurati-va ca tava de coacere nu este supraincarcata.
4 In timpul procesului de regenerare este necesara mentinerea ventilatorului permanent in
pozitia deschis pentru a preveni formarea reziduurilor de apa pe farfurie la sfarsitul procesului.

INSTRUCTIUNI DE FOLOSIRE

1. Pornirea cuptorului:
Apasati butonul 12 pentru a porni cuptorul; cuvantul OFF va apare pe
afisaj. Apasati apoi una din cele 5 functii, alegand astfel ciclul dorit.

2.Functia de pre-incalzire:
CONVECTIE coacerea cu aer fierbinte la temperatura max. de 270oC
ABURI aburirea fara presiune TERMOSTAT (setat intre 40-105oC)
COMBINATIE (Convectie+aburi) termostat coacere cu aer fierbinte , max.
270oC + abur
RACIRE numai ventilator; opereaza pana la temperatura de 50 oC, chiar daca
usa este deschisa.
REGENERARE sunt disponibile trei programe R1-R2-R3
Apasati butonul de selectie a ciclului (convectie, abur sau
combinatie) si setati temperatura dorita pentru functia de
coacere aleasa (butonul 2). Apasati butonul 10
(preincalzire). Cuptorul va incepe sa functioneze automat
si odata atinsa temperatura setat se va auzi un semnal
sonor, indicand faptul ca utilizarea cuptorului poate
incepe. Dupa pre-incalzire puteti aseza mancarea in cuptor si alege ciclul de coacere,
selectand timpul dorit (butonul 5).
3. Setarea temperaturii camerei
Utilizati butonul 2. temperatura setata va apare pe afisajul
3, iar la eliberarea tastelor va fi afisata temperatura reala
a camerei.
in functia ABUR, alegeti scala intre
40-105oC
in
functia
CONVECTIE
sau
COMBINATIE, utilizati tastele pentru
a seta temperatura intre 100-270oC
in functia RACIRE termostatul este
oprit, iar circuitul de control electronic
opreste cuptorul automat cand este
atinsa temp. de 50oC.

4.

Setarea timpului de coacere:

Folositi tastele 4. timpul setata va fi indicat pe
afisajul 5, dupa care timpul ramas pentru
terminarea ciclului de coacere va fi afisat
(timp scurs in ore si minute).
Este posibila setarea timpului maxim de
coacere de 2 h si 30 minute. Daca este
necesar un timp mai lung, setati butonul catre
pozitia manuala continuu , identificat prin
simbolul - pe afisjaul 5.
Pentur vizualizarea imediata a temperaturii
setate si a timpulu ide coacere, apasati unul
din cele 5 taste de selectare a ciclului, iar
temperatura si timpul vor fi indicate pe
afisajele 3, respetiv 5.
Daca intervine o interrupere accidentala a
curentului electric, timpul ramas pentru completarea icclului de coacere va fi stocat
si afisat la restaurarea curentului electric.

5.

Programare REGENERARE
Asa
cum
este
descris
anterior,
REGENERAREA este divizata in 3
subprograme (R1-R2-R3), destinate pentru
trei tipuri diferite de regenerare.

Pentru efectuarea corecta a preocesului de regenerare:

1- Selectati butonul de REGENERARE. La fiecare impuls, unul din cele 3
subprograme va apare (secvential) pe afisajul 3.
2- Selectati sub-programul dorit, apoi apasati butonul 10 de preincalzire.
3- Odata cuptorul preincalzit (indicat de semnal acustic), deschideti usa
cuptorului si introduceti mancarea.
4- In acest moment, timerul de contorizare
inverse va incepe.
5- Un alt semnal acustic se va auzi la
sfarsitul procesulu ide regenerare.
6- Farfuriile sua tavile de coacere pot fi
luate din cuptor.
7- Cand ledul de preincalzire palpaie este
posibila regenerarea in serie a diverse mancaruri; deschideti usa, scoateti
mancarea, introduceti alta mancare, inchideti usa si cuptorul va porni
automat din nou pana cand programul de regenerare este schimbat.
Anumite modele sunt echipate cu sonda pentru miezul mancarii si program
DELTA T.

6.

Sonda miez
Este folositoare in special atunci cand se coc
cantitati mari de mancare. Introduceti acul in
centrul mancarii si setati temperatura dorita in
miez prin apasarea tastelor 6. afisajul 7 va
arata temperatura setata. Cand aceasta este
atinsa, cuptorul se va opri si se va auzi un
semnal acustic, indicand completarea ciclului
de coacere. Sunetul va continua pana cand
cuptorul va fi oprit.
Asigurati-va ca in timpul altor cicluri de
coacere butonul 6 este in pozitia 0, in caz
contrar unitatea de control electronic va indica
alarma ALL 3.

7.

Programul DELTA T
Administreaza
diferenta
de
temperatura
intre
temperatura
miezului si a camerei cuptorului.
Programul DELTA T poate fi setat
intre 20-80oC si poate fi utilizat pentru
prepararea unor cantitati mari de
sunca, etc. obtinand rezultate foarte
delicate.
SETARE: este folosit impreuna cu sonda pentru miez.
1 porniti cuptorul (12)
2 Apasati tasta DELTA T (15).
3 Setati temperatura dorita in centrul mancarii cu ajutorul butonului 6. mesajul
DEL va apare pe afisajul 5.
4 Prin intermediul butonului 2 setati DELTA T (intre 20-80 oC), care va apare pe
afisajul 3.
Pentru afisarea temperaturilor setate (sonda miez si DELTA T), apasati unul din
tastele ciclurilor selectoare 1.

8.

Oprirea cuptorului
Pentru oprirea cuptorului este suficient sa apasati butonul 12, apoi rotiti toate
tastele/butoanele catre zero.

SCHEMA ELECTRICA
A1 tablou de control
B1 Senzor temperatura miez
B2 Senzor de racire
B3 Senzor temperatura camera
F1-2-3 Sigurante
F8 Termostat de siguranta camera
H7 Indicator luminos camera
K1-3 Contactor viteza dubla
Kd-Ks Contactor rotatie inverse
K5 Contactor camera
R1-3 Rezistenta camera
M1 Motor convectie
M2-3 ventilator
S3 Microintrerupator usa
S13 Sistem deschidere
T1 Transformator
Y2 Electrovalva (solenoid) de umidificare

10

11

ADRESE:
PLOIESTI, Str. Laboratorului nr. 29B, Zona Frigorifer
Tel: 0244/510.891, Fax: 0244/599 438
BUCURESTI, Str. C.D. Gherea, nr. 22, (in spatele televiziunii Antena 1)
Tel/Fax: 021/233.05.24
CONSTANTA, Blvd. Mamaia, nr. 149 (vis--vis de Politie)
Tel/Fax: 0241/550.114, Tel: 0788/999.944
CLUJ-NAPOCA, Calea Dorobantilor nr. 42
Tel/Fax: 0264/431.453
PITESTI, Str. Darzului, nr. 2, Spre PECO Craiovei
Tel/Fax: 0248/640.649
IASI, Sos. Pacurari , nr. 77
Tel: 0232/257.135
E-mail: office@maxigel.ro
Web: www.maxigel.ro

12