DG Ls-Rsi PDF

1
DONNA
LINDA S
REFACEREA
SANATATII
w
IMUNITTII
DIETA PENTRU
UN
ORGANISM ECOLOGIC
'
'
s :v:
a;.- ;
',
"'. V V -
'
'
''
y- vi
K i v i ! i t f w i'S
.n, V . ;, ' ; ;
>:;. V Hf'i'-V'V.'..,'
.
CRI PRACTICE
----------- d T e t e
j'-'V'
'.f,"
, ' .
Editor: Clin Vlasie

Redactor: loan Es. Pop
Tehnoredactare: Gabriela Chircea
Coperta coleciei: lonu Brotianu
Prepress: Marius Badea
Descrierea CIP a Bibliotecii Naionale a Romniei

GATES, DONNA
Dieta pentru un organism ecologic. Refacerea sntii i imunitii/ Donna Gates,
Linda Schatz; trad.: Bogdan Chircea. - Piteti: Paralela 45, 2013
ISBN 978-973-47-1653-1
I. Schatz, Linda
II. Chircea, Bogdan (trad.)
613.2
Donna Gates, Linda Schatz

The Body Ecology Diet. Recovering Your Health and Rebuilding Your Immunity
THE BODY ECOLOGY DIET

Copyright 2006,2010 by Donna Gates
Revised Copyright 2011 by Donna Gates
English language publication 2010 by Hay House USA Inc.
Copyright Editura Paralela 45, 2013, pentru prezenta ediie
Donna Gates i Linda Schatz
DIETA PENTRU UN
ORGANISM ECOLOGIC
Refacerea sntii i imunitii
Traducere din limba englez:

Bogdan Chircea
PARALELA 45 j
Autoarea acestei cri nu d sfaturi medicale i nu prescrie folosirea

vreunei tehnici ca form de tratament pentru probleme fizice, emoionale
sau medicale n lipsa sfatului medicului, direct sau indirect. Intenia au
toarei este doar s ofere informaii de natur general, care s l ajute pe
cititorul aflat n cutarea strii de bine - emoional i spiritual. n even
tualitatea c foloseti independent informaia coninut n cartea de fa,
acesta fiind dreptul tu constituional, autoarea i editura nu i asum
niciun fel de responsabilitate pentru aciunile tale.
Te rog s reii!
Aceast carte sintetizeaz informaii din numeroase surse i puncte de
vedere, inclusiv aparinnd tiinei medicale moderne, medicinei chine
zeti strvechi, naturopatiei, precum i din studiile personale ale autoa
relor, din observaie i experien. Concluziile exprimate n ea le aparin
autoarelor.
Dieta pentru un Organism Ecologic este o carte scris i publicat cu
intenia de a deveni o surs de informare i un ghid educaional, att
pentru specialiti, ct i pentru nespecialiti. Nu trebuie folosit ca sub
stitut al recomandrilor medicului. Asigur-te c ai sprijinul unui medic
care cunoate importana dietei pentru vindecare i care are experien
n tratarea complexului de afeciuni asociate candidozei i altor afeciuni
imunitare. Dei sprijinim Dieta pentru un Organism Ecologic i recoman
drile asociate ei, ar trebui s iei o decizie pe baza tuturor informaiilor
disponibile, tiind c ie i revine responsabilitatea de a-i direciona
propria via i propria sntate.
PREFA
Aceast carte este pentru...

Oamenii care prezint simptomele unui sistem imunitar slbit i
care vor s-i stimuleze imunitatea.
Specialitii din domeniul holistic al ngrijirii sntii ai cror pa
cieni sufer de candidoz sau de alte deficiene ale sistemului
imunitar. Pacienilor votri le va merge foarte bine cu Dieta pentru
un Organism Ecologic i vor avea mai mult de ctigat de pe urma
edinelor pe care le parcurgei mpreun.
Medicii care prescriu antibiotice, pilule contracepionale, radiote
rapie, chimioterapie, terapii cu cortizon, steroizi etc. Dieta pentru
un Organism Ecologic i va ajuta pacienii s evite dezvoltarea ex
cesiv a bacteriilor nocive n cursul terapiei, iar pe urm i va ajuta
s-i refac ecosistemul intern i s previn mbolnvirile ulterioare.
Ar trebui s citeti aceast carte dac...

Bnuieti sau tii c suferi de candidoz, de sindromul oboselii
cronice, de cancer, de SIDA sau de alte deficiene ale sistemului
imunitar.
Ai alergii alimentare cunoscute sau suspectate, ori te confruni cu
probleme digestive frecvente.
Ai erupii cutanate frecvente, suferi de constipaie sau de pe urma
sindromului premenstrual.
Eti scit de dureri de cap, de dureri musculare sau articulare.
Ai senzaia c eti permanent obosit, nervoas sau deprimat,
ori i se pare c ai o memorie foarte slab.
Eti sensibil la mirosul de tutun, de parfum sau la alte mirosuri
chimice.

Ai luat pilule anticoncepionale.
Ai fost chinuit i te-ai simit frustrat de simptome care persist
indiferent ce ai face ca s scapi de ele.
Ai antecedente de consum de medicamente, inclusiv abuz de an
tibiotice sau de droguri ilegale.
Vrei s le asiguri sntatea copiilor i celorlalte persoane dragi.
Vrei s previi mbolnviri majore care nu se manifest dect la ani
de zile dup ce au fost puse seminele: cancer, SIDA, afeciuni
cardiace.
Candidoza i asocierea ei cu SIDA, cancerul,

oboseala cronic i alte tulburri imunitare
Bun-venit la Dieta pentru un Organism Ecologic, un mijloc dovedit de
mbuntire a strii de sntate i de eliminare a simptomelor candidozei creterea populaiilor de fungi. Ct vreme n organismul tu exist o cre
tere a acestor populaii, sistemul imunitar este ntr-att de copleit, nct
nici mcar nu poate ncepe s-i ndeplineasc atribuiile reale, adic s
lupte mpotriva unor invadatori cum ar fi HIV i herpes, ori mpotriva cre
terii rebele a unor grupuri de celule (cancer). Candidoza reflect faptul c
sistemul imunitar se afl n stare de asediu; i pn nu aduci candidoza sub
control prin diet, odihn, micare i o atitudine hotrt, nu pot fi nfrnte
nici alte afeciuni provocate de compromiterea sistemului imunitar. Trebuie s
ne concentrm asupra candidozei ca prim pas n ameliorarea imunitii. Prin
urmare, dei aceast carte e scris special pentru persoanele care sufer
de candidoz, la fel de valoroas este i pentru persoanele care sufer de
afeciuni asociate unui sistem imunitar compromis.
Dieta pentru un Organism Ecologic (sau, simplu, Dieta") i ofer un
cadru pentru tot restul vieii. i asigur instrumentele de baz ce te vor ajuta
s-i refaci i s-i menii echilibrul i vitalitatea pe care le merit organismul
tu. Dieta este n spiritul naturii, nu mpotriva acestuia. i ntrete imuni
tatea. Ea poate s ntrein un sentiment mai accentuat de calm n viaa ta,
punndu-i la dispoziie recomandri i principii clare.
nseamn asta c nu vei mai mnca niciodat pizza, hamburgeri sau
deserturi? Nu neaprat! n forma ei cea mai strict, terapeutic, Dieta este
conceput pentru a vindeca un dezechilibru interior grav, care amenin
Dieta pentru un Organism Ecologic
viaa. Dac ai voina de a o respecta timp de trei luni pn la un an (n

funcie de severitatea dezechilibrului), te vei face bine... suficient de bine
nct s mnnci din nou asemenea preparate (chit c nu n exces). n
lupta cu candida pentru refacerea strii de sntate, vei deveni mai recep
tiv la nevoile organismului tu. Vei afla ce anume suport i ce anume nu
suport el i vei ncepe s apreciezi valoarea unei alimentaii sntoase.
Vei adapta Dieta la stilul tu de via, inventndu-i propriile reete i com
binaii preferate de alimente. Te vei delecta chiar i cu deserturile speciale
pe care le-am creat.
La nceput, Dieta limiteaz alimentele pe care le poi mnca, dar, pe
msura mbuntirii strii de sntate, poi s ncerci o varietate mai mare
de alimente sntoase. Abaterea ocazional de la consumul acestor ali
mente nu-i va mai provoca rul pe care i-l provoac acum. Dac reapar
unele simptome, vei fi n stare s revii la Dieta de baz i s te repui pe
picioare.
Ponturi pentru citirea i stpnirea

Dietei pentru un Organism Ecologic
n aceste pagini vei gsi o mulime de informaii! Te va entuziasma
faptul c vei primi rspunsuri la motivele de ngrijorare pe care i le d starea
ta de sntate - dar probabil c vei fi copleit de toate lucrurile pe care
trebuie s le tii i s le pui n practic atunci cnd ncepi Dieta. Nu-i face
griji - toate se vor aeza la locurile lor din momentul n care vei ncepe s
experimentezi alimentele din Diet.
Citete cartea de la un capt la cellalt, subliniind ideile i aciunile
pe care le consideri importante. Pe urm, dup ce termini de citit i ncepi
Dieta, ntoarce-te i subliniaz cu o culoare diferit, deoarece vei avea un
alt punct de vedere.
Este posibil s constai c unele informaii se repet n diferite capitole
i seciuni. Asta deoarece noi credem c este suficient de important s fie
scoase n eviden n mai multe locuri. i-acum, te rugm s ne permii s
ne prezentm i apoi s ncepem...
POVESTEA DONNEI
Un drum lung, marcat de studiu, experimentare, rugciuni i credin

m-a adus n punctul n care m aflu astzi: o femeie sntoas, optimist,
care vrea s mprteasc ceea ce a descoperit. ns, pentru a ajunge n
acest punct, am trecut prin multe, bune i rele, n campania mea de nfrn
gere a candidozei, afeciune care sectuiete de vlag nsi esena vitalitii
i strii de bine.
M-am nscut cu o constituie sensibil, inclusiv o alergie la lapte. Am
avut permanent probleme pulmonare i rceli. Cnd mi s-a crpat pielea n
adolescen, am nceput s iau antibiotice. Pielea mi era foarte galben,
aveam foarte puin energie i uneori eram foarte aerian" fr vreun
motiv aparent. Antibioticele au condus la alergii alimentare i la probleme
digestive - iar pielea nu mi se mai cura dac nu luam zilnic antibiotice.
M-am dus la dermatolog i m-am plns c antibioticele mi ddeau arsuri la
stomac i mi provocau indigestie, ns medicul mi-a spus s nu-mi fac griji:
sunt oameni care fac ani de-a rndul tratamente cu antibiotice fr nicio
problem.
Eram att de orgolioas, nct am continuat cu antibioticele pn dup
vrsta de treizeci de ani. Cu toate acestea, tiam c era ceva foarte n nere
gul i, avnd un organism foarte sensibil, deineam indicii c acel ceva era
legat de alimentele pe care le mneam. Aa c am nceput s caut intens
rspunsuri.
Am ncercat macrobiotice, igien natural, alimente crude i terapie cu
megavitamine. l-am studiat pe unii dintre cei mai mari profesori din aceste
discipline. Tot ceea ce am fcut mi-a mbuntit ntructva starea de sn
tate, dar nu complet. n cele din urm, profund frustrat, am renunat i m-am
rugat pentru ajutor. Atunci l-am cunoscut pe doctorul William Crook.
Doctorul Crook era un pionier n tratamentul persoanelor care sufe
reau de candidoz i crile lui au ajutat milioane de oameni. Am nvat
de la el, ca de la toi profesorii pe care i-am avut pn acum, ns nici
el nu avea rspunsurile finale. i astfel, dup ase ani de cutri coplei
toare, folosindu-m de cele mai importante adevruri din tot ce am studiat,
10
am pus la punct Dieta pentru un Organism Ecologic, care depete toate

aceste discipline, pentru a-i asigura omului pentru totdeauna o ecologie in
terioar echilibrat; totodat, am fondat o companie de nutriie denumit
Body Ecology, Inc.
Am descoperit felul cum ne abatem de la starea de sntate optim pe
care Creatorul nostru ne-a destinat-o i cum putem reveni la ea.
Toi cei care au respectat cu sfinenie Dieta pentru un Organism
Ecologic au realizat progrese spectaculoase i sunt absolut ncntat s
i-o mprtesc i ie, cititorule. Sunt ncreztoare c aceast carte i va
schimba viaa. Dac sistemul tu imunitar este slbit pn n punctul n care
ai nceput s suferi de candidoz i dac ai cheltuit foarte muli bani, timp i
ai depus eforturi ca s gseti un tratament pentru vindecare, i promit c
Dieta pentru un Organism Ecologic va fi sfritul cutrilor tale.
Donna Gates,
Atlanta, Georgia
POVESTEA LINDEI
Dieta pentru un Organism Ecologic m-a ajutat s m trezesc din cel

mai crunt comar al vieii mele. Cnd am cunoscut-o pe Donna, trecuser
deja patru ani de cnd ncercam s-mi dau seama de ce eram chinuit de
simptome persistente de vaginit, dureri de cap, alergii alimentare i tulburri
urinare i ale indicelui glicemic. Trecusem pe la prea muli medici, ncer
casem medicamente i regimuri tradiionale i netradiionale, cheltuisem sute
i sute de dolari - i nc nu scpasem de simptome. Eliminasem tot zahrul,
alcoolul i produsele lactate din regimul meu alimentar cotidian; luasem je
mii de suplimente de vitamine i minerale i ncercasem i cure de curare
interioar, de m albstrisem la fa. Fceam exerciii fizice n mod regulat
i nvasem tehnici de relaxare.
Eram, probabil, cea mai sntoas persoan bolnav din cte exist,
ns, pn am nceput Dieta, simptomele mele au continuat s persiste. Pe
urm am aflat de la Donna cum s folosesc principiul combinrii alimentelor
i, n cazul meu, aceasta a fost cheia pentru accelerarea ratei de ameliorare
a strii mele de sntate.
M sturasem ntr-atta s fac tot felul de lucruri care nu ddeau
niciun fel de rezultat, nct, n momentul n care am gsit ceva ce a dat
rezultate, m-am repezit nainte ct se poate de decis. Am ncercat s fac
absolut tot ceea ce recomand Donna. Zice s faci sup de legume - am
mncat-o, chiar dac a mea ieea n mod sistematic mediocr. Susinea s
se mnnce sup la micul dejun - am fcut-o.
Sunt absolut ncntat s spun c majoritatea simptomelor mele au
disprut, iar restul sunt sub control. Cnd scriu aceste rnduri, starea mea
de sntate este n continuare excelent, reintroduc diferite alimente n dieta
mea cotidian i, pentru prima oar dup muli ani, sunt mpcat cu corpul
meu.
Reetele Dietei mi-au fost ntr-adevr de ajutor. La nceput, mi-a fost
greu s-mi schimb felul de a gndi meniurile i preparatele, dar, dup scurt
timp, mi-a devenit o a doua natur. Aceast carte reprezint anii ndelungai
n care Donna a acumulat cunotine pe care le-a aplicat; tot ce spune este
12
valoros i pertinent. Amndou, ea i cu mine, suntem devotate scopului de

a-i aduce o ameliorare a strii de sntate i te rugm s parcurgi cartea
de fa cu atenie i s respeci sugestiile i recomandrile. n sntatea ta!
Linda Schatz,
Alexandria, Virginia
Partea I
INTRODUCERE:
RESORTUL INTERIOR NETIUT
Capitolul 1
ECOLOGIE EXTERIOAR,
ECOLOGIE INTERIOAR
Cu muli ani n urm, Rachel Carson, autoarea crii Silent Spring Resortul netiut, avertiza c, ncetul cu ncetul, distrugem echilibrul ecologic
al planetei noastre prin tratamentele chimice destinate culturilor. Se pronuna
deschis mpotriva pesticidelor care se strecoar n alimentele i n sursele
noastre de ap potabil i afecteaz i sntatea noastr, i sntatea ge
neraiilor viitoare.
ntr-o manier similar, distrugem echilibrul firav al ecosistemelor care
exist n interiorul organism elor noastre. Acest ecosistem complex este
populat de microorganisme care joac un rol important n a ne menine
un aspect tnr i a ne da o senzaie de sntate i putere. Aceste fiine
prietenoase, cunoscute sub numele de bacterii lactice, se gsesc n tractul
digestiv, ntrind sistemul imunitar i ajutnd organismul s se apere m
potriva bacteriilor neprietenoase" i a agenilor patogeni care provoac
mbolnviri.
De fapt, att microorganismele prietenoase, ct i cele neprietenoase
sunt permanent prezente n organismul nostru, dar, cnd suntem sn
toi, cele prietenoase le depesc foarte m ult num eric pe cele neprie
tenoase, meninndu-ne ecosistemul interior ntr-o stare de armonie. Pe
de alt parte, exist muli factori care ne slbesc imunitatea i afecteaz
acest echilibru: compuii chimici pe care i adugm n alimente i mediu,
dietele bazate pe preparate gen fast-food, stresul din viaa noastr coti
dian i consumul larg de medicamente, mai ales antibiotice i hormoni.
Cnd organismul se afl ntr-o stare de slbire, bacteriile neprietenoase se
pot nmuli rapid, genernd simptome cum ar fi durerile de cap, strile de
grea, erupiile cutanate i alergiile alimentare, ca i alte tulburri potenial
mult mai grave.
Aceast carte se ocup de refacerea sntii noastre interioare, de
ntrirea sistemului imunitar i de stabilirea unui model de via i alimentaie
corect care ne mrete vitalitatea vreme de muli ani de-acum nainte. Dieta
pentru un Organism Ecologic i pune la dispoziie instrumente de baz pe
16
care le poi folosi pentru tot restul vieii i care te pot ajuta s i asiguri un
nou echilibru n via. Oricine - suferind sau nu - are de ctigat de pe urma
Dietei.
A sosit vremea refacerii ecologiei planetei noastre i ecologiei corpului
nostru. Refcndu-ne starea de sntate i imunitatea, ne putem restabili
ecologia interioar i putem avea o ans mult mai bun de a ne atinge
toate scopurile, inclusiv cele ce vizeaz refacerea ecologiei lumii noastre
exterioare.
Cele dou faete ale antibioticelor

n urm cu aproximativ 40 de ani, antibioticele (mpotriva vieii") au
devenit gloanele fermecate" ale tratamentului bolilor. Sunt considerate a
fi medicamente miraculoase. Medicii au prescris antibiotice i pentru afec
iuni simple, cum ar fi rcelile i acneea. ns antibioticele nu omoar doar
bacteriile care provoac mbolnviri, ci i bacteriile benefice. Ele afecteaz
ecologia interioar a organismului i permit organismelor neprietenoase s
preia controlul.
Unul dintre tipurile cele mai familiare de organisme neprietenoase este
Candida aibicans. E o drojdie patogen sau o ciuperc prezent de obicei
pe suprafeele interioare i exterioare ale organismului uman i coexist n
numr mic n tractul digestiv i n vagin, alturi de microorganismele prie
tenoase. Prolifereaz atunci cnd avem o alimentaie cotidian bogat n
zahr i generatori de acid, dar srac n minerale. Este un microorganism
oportunist i profit rapid de orice slbiciune a corpului nostru. Prin urmare,
dac ne hrnim necorespunztor, lund antibiotice sau modificndu-ne echi
librul chimic al organismului cu anticoncepionale, i asigurm candidei un
mediu perfect pentru a prelua controlul. Vaginul i intestinele sunt deosebit
de permisive la aa ceva, ns ciuperca se poate rspndi rapid i prin cir
culaia sanguin, ncepnd s formeze colonii n interiorul i n jurul oricrui
organ. Este ceea ce se numete o infecie sistemic. Doar dou zile de
tratament cu antibiotice precipit creterea excesiv a populaiilor de candida
la persoanele sensibile.1 Cnd se nmulete, aceast drojdie produce metabolii toxici, care circul prin organism otrvind i slbind sistemul imunitar
i sistemul endocrin.
17
Simptomele candidozei
Creterea excesiv a populaiilor de candida duce la apariia unei afec
iuni numite candidoz sau complex asociat candidei (CAC). Candidoza a
fost asociat cu numeroase simptome, inclusiv alergiile alimentare, tulbur
rile digestive, sindromul premenstrual, constipaia cronic, durerile de cap re
petate, vaginita cronic, sensibilitile la compui chimici i la mediu, slbirea
memoriei, lipsa limpezimii mintale i pierderea apetitului sexual. Complexul
asociat candidei apare odat cu alte afeciuni, cum ar fi oboseala cronic,
afeciunile canceroase, SIDA, virusul Epstein-Bar, bronita, pneumonia i
deficienele sistemului imunitar. Experii estimeaz c un american din trei
(procentul fiind mai ridicat la generaiile mai tinere) sufer de candidoz, ns
majoritatea nu atribuie simptomele de care sufer acestei epidemii moderne.
Pentru anularea creterii excesive a populaiilor de candida, trebuie s ne
refacem mediul intern care mpiedic preluarea supremaiei de ctre candida.
Acest fapt impune dou iniiative majore: uciderea drojdiei nocive i a altor
organisme parazitare oportuniste prin crearea unui pH uor alcalin al sngelui
i pe urm recolonizarea cu bacterii prietenoase i refacerea unei digestii adec
vate. Ambele msuri sunt eseniale pentru repararea sistemului imunitar. Nu
i este de niciun folos s reinstaurezi colonii noi de bacterii prietenoase, n
absena mbuntirii mediului, pentru ca ele s poat prospera.
Exist o paralel cu lumea exterioar. S presupunem c vrem s ren
viem populaii ale unei specii aflate n pericol, cum ar fi cocorul american sau
condorul californian. Putem nmuli n captivitate cele cteva psri rmase,
iar apoi le putem elibera n fostele lor teritorii. ns, dac acele condiii care
le-au pus n pericol existena de la bun nceput (bunoar hrana neadecvat
sau contaminarea locurilor de cuibrit) nu au fost schimbate, este posibil ca
psrile s nu reueasc s supravieuiasc sau s se reproduc.
Obstacole n calea refacerii ecologiei corpului

Cnd au fost folosite pentru prima oar, antibioticele puteau s omoare
aproape orice tulpin de bacterii care provoac infecii. Dar, n cele din urm,
bacteriile i-au modificat alctuirea genetic i au nceput s reziste la me
dicamente. Acum, generaiile recente ale acestor tulpini rezistente s-au
18
nmulit i au devenit i mai puternice. Au o capacitate uluitoare de adaptare

la diverse medii. Prin urmare, sarcina eliminrii lor este extraordinar de difi
cil, dar cheia const n modificarea mediului astfel nct ele s nu mai poat
supravieui. Dieta pentru un Organism Ecologic amelioreaz habitatul intern,
astfel nct organismele neprietenoase s nu mai poat predomina n el.
O paralel cu abuzul de antibiotice este reprezentat de abuzul de
pesticide. Insectele au devenit rezistente la multe pesticide, obligndu-i pe
productori s schimbe formulele acestora. n plus, pesticidele omoar ade
seori i fiine nevinovate - alte insecte, psri, animale i plante. Este ceva
comparabil cu distrugerea bacteriilor prietenoase de ctre antibiotice.
Punerea accentului pe probiotice

Bacteriile prietenoase (cunoscute i sub denumirea de probiotice,
pentru via"), cum ar fi lactobacilul, plantarum, bifidus i drojdia benefic
(Saccharomyces kefir i Torula kefir), sunt eseniale pentru o gam variat
de funcii ale organismului. Ele ajut globulele albe ale sngelui s lupte m
potriva bolilor, controleaz bacteriile de putrefacie de la nivelul intestinelor,
asigur factorii nutritivi importani pentru formarea elementelor figurate san
guine, ajut digestia, protejeaz mucoasa intestinal, previne apariia diareei
i a constipaiei i contribuie la eliminarea materiilor fecale. De asemenea,
sintetizeaz cantiti importante de vitamine ale complexului B i constituie
sursa cea mai abundent de vitamin B12.
Magazinele care comercializeaz hran naturist vnd flacoane cu pro
biotice, iar acestea, de regul, sunt pstrate la frigider, ca s nu-i piard
eficacitatea.
Probioticele trebuie luate numai cnd este absolut necesar, iar cnd
eti obligat/ s le iei, respect strict Dieta. ncepe un tratament cu probiotice
de ndat ce ai ncheiat tratamentul cu antibiotice. i vom spune mai multe
despre bacteriile prietenoase n cuprinsul acestei cri.
Cum a nceput totul

Cei mai muli dintre noi ne ncepem viaa cu o fi medical curat,
cu un corp perfect, i pe dinuntru, i pe dinafar. Experii nu au czut nc
19
de acord de unde anume provin bacteriile prietenoase ale nou-nscutului,

dar tim cu siguran c laptele de mam le asigur creterea. Pe msura
continurii hrnirii, bacteriile se localizeaz n tractul digestiv al bebeluului
i n vaginul fetielor. Este nevoie de aproximativ trei luni pentru consolidarea
ecosistemului intern, iar, dup acest interval de timp, cantitatea de bacterii
lactice (prietenoase) ale sugarului se aseamn cu a mamei.
Pe msur ce se dezvolt ecologia intern a copilului, bacteriile pro
lifereaz datorit zahrului natural din laptele matern i apoi din alimente,
n special din carbohidraii compleci. Acest zahr (laolalt cu fibrele solu
bile) constituie materia prim asupra creia acioneaz microflora benefic
pentru a produce acizi grai cu lan scurt. Organismul folosete foarte efi
cient srurile sau esterii acestor acizi. Acetatul i lactatul sunt absorbite i
consumate drept combustibil. Propionatul ajunge la ficat i sprijin reglarea
metabolismului colesterolului. Butiratul ajut la reglarea energiei, metabolis
mului colesterolului i sintezei hormonilor. Ajut, de asemenea, la reglarea
apoptozei (moartea programat a celulelor), pentru prevenirea formrii n
colon a polipilor i a cancerului.
Cum se modific ecosistemele

Natura ne d dou fore antagonice: procesul de schimbare, numit suc
cesiune, i permanenta ncercare de revenire la stabilitate sau homeostazia.
Aceste procese se deruleaz att n lumea noastr intern, ct i n cea
extern.
De exemplu, s ne imaginm c, n cursul unei furtuni de var, un
fulger declaneaz un incendiu de pdure. Ploaia stinge focul i cele mai
multe fiine prsesc locul respectiv. Pe urm ncepe o succesiune natural,
n anul urmtor, poate c n lumini va crete ceva iarb i s-ar putea s
vezi c se ntorc civa fluturi i alte insecte. Un an mai trziu, pe pajite se
adun animale mici. n vara urmtoare, din pmnt ies tufiuri mici i puiei
de copaci. Finalmente, locul respectiv redevine pdure, cu echilibrul su unic
de forme de via botanice i zoologice. S-a produs o schimbare - dar, cu
timpul, s-a produs i o revenire gradual la stabilitate.
Cnd omul ajunge la pubertate i la vrsta adult, chimia tractului di
gestiv se modific i ea. Ecosistemul nostru intern trece printr-o succesiune.
La nou-nscui, predomin anumite tulpini de bacterii prietenoase, dar, pe
20
msur ce cretem, devin predominante alte tipuri. Cu toate acestea, n tot

acest timp, organismul nostru ncearc permanent s revin la homeostazie,
la acel echilibru ecologic intern.
Lucrurile care distrug echilibrul ecologic, aa cum distruge un buldozer
pdurea ori un tratament ndelungat cu antibiotice organismul, sunt factorii
ce cauzeaz invazia de noi specii, care modific i mai profund mediul i
instaureaz noi ecosisteme.
Cnd se ntm pl n organism ul nostru, acest fenomen creeaz
premisa pentru apariia mbolnvirilor.
Beneficiile Dietei pentru un Organism Ecologic

Dieta ajut la refacerea mediului nostru intern, ceea ce, mai departe,
creeaz baza pentru o stare de sntate adevrat pe parcursul ntregii viei.
Dieta te va ajuta:
1. S-i fortifici organele, tractul digestiv i sistemul imunitar.
2. S nfometezi drojdia.
3. S-i curei organismul de reziduurile produse de drojdia care
moare.
4.
S-i echilibrezi compuii chimici interni.
5.
S-i restabileti i s-i hrneti ecosistemul.
Dieta te va mai ajuta i s te simi pur i simplu mai bine, fizic i mental.
Este posibil s fi trit, pentru scurt vreme - sau ani de-a rndul unele sau
toate simptomele pe care le-am menionat. Dieta i principiile pe care este
elaborat ea dau rspunsurile pe care le cutai. i-acum, s vedem care
sunt principiile Dietei pentru un Organism Ecologic.
Note
1. De Schepper, 1986.
Capitolul 2
TRECERE N REVIST A PRINCIPIILOR-CHEIE ALE
DIETEI PENTRU UN ORGANISM ECOLOGIC
Dieta pentru un Organism Ecologic sintetizeaz apte principii de ali

mentaie i vindecare. Ele sunt stlpii domeniului holistic al sntii. Linele
sunt vechi de mii de ani, ca de pild conceptele chinezeti yin i yang (con
tracie/expansiune). Altele, cum ar fi Teoria combinrii alimentelor, sunt mai
recente.
Dieta mpletete principiile asemenea pieselor unui joc de puzzle. Ele
pot crea cadrul pentru o alimentaie sntoas n tot restul vieii. Sunt curate
i complementare. Aceast carte i arat cum s le integrezi n programul
tu zilnic. Cnd principiile sunt implementate adecvat, vei vedea c simpto
mele dispar, iar starea ta general de sntate se mbuntete.
Principiul nr. 1. Expansiune/Contracie

Anumite alimente, cum ar fi sarea, carnea i carnea de pasre, fac
organismul s se contracte. Stresul provoac i el contracia sau ncor
darea. Cnd organismul e prea contractat, nu poate funciona normal: cir
culaia sngelui este ncetinit, iar eliminarea reziduurilor ajunge n impas
(constipaia).
Alte alimente, cum ar fi zahrul, alcoolul i cafeaua, fac organismul
s se extind, s se deschid i s se relaxeze. Persoanele care consum
cantiti prea mari de alimente ce produc contracia, cum ar fi sarea i pro
dusele alimentare srate din carne, tnjesc dup alimentele care provoac
expansiuhea, n ncercarea natural a organismului de a-i asigura echilibrul.
De exemplu, cnd mncm floricele srate la film, adeseori recurgem la
standul de dulciuri pentru o butur rcoritoare dulce.
Al treilea grup de alimente, care nu sunt nici prea contractante, nici
prea expansive, creeaz o echilibrare natural a organismului. Aceste ali
mente reprezint elementele definitorii ale Dietei. Vei fi ncntat/ s desco
peri c sunt delicioase i uor accesibile.
22
Pentru rectigarea strii de sntate i a unei ecologii interne ideale,

scopul nostru trebuie s fie acela de a consuma alimente care se echili
breaz i se completeaz unele pe altele, astfel nct s nu simim nici ex
pansiunea i nici contracia. Dieta pentru un Organism Ecologic i arat cum
s faci acest lucru.
Principiul nr. 2. Acid/Alcalin

Ploile acide ne-au poluat pdurile, lacurile i praiele, punnd n
pericol o mare varietate de animale i plante. n acelai fel, aciditatea
crescut produs de o alimentaie srac ne-a alterat chimia intern a or
ganismului - sau echilibrul pH - , distrugnd flora benefic a ecosistemului
nostru interior.
mbolnvirea se instaleaz atunci cnd organismele noastre sunt prea
acide i, prin urmare, toxice. Secretul succesului n vindecare este deinut de
nelegerea modului n care ne putem reechilibra chimia intern; refacerea
echilibrului acid/alcalin (pH-ul) este esenial. Pentru lichidele din interiorul
corpului uman, pH-ul este uor alcalin. Dieta pentru un Organism Ecologic
recomand alimente care ajut la alcalinizarea organismului, fapt ce se con
cretizeaz ntr-un pH adecvat pentru funciile organismului i pentru prolife
rarea bacteriilor benefice.
Principiul nr. 3. Unicitatea

Cnd cutm moduri de atingere a unei stri optime de sntate,
trebuie s ne amintim de faptul c suntem diferii. Nu este vorba de ceva
de-a gata. E posibil ca un supliment sau un aliment care ajut o persoan
s nu fie deloc bun pentru o alta. Avem nevoi i dorine diferite. Iar acestea
se pot schimba n funcie de anotimp, de locul n care trim, de alimentele
disponibile sau de starea curent a organismului.
Mai mult chiar, suntem inundai de informaii despre nutriie, iar dintre
acestea multe sunt confuze i vin n conflict unele cu altele. tim c ar trebui
s ne ngrijim mai bine, aa c fie ncercm cel mai nou supliment ori diet
la mod, fie revenim la rutina binecunoscut. Principiul unicitii nltur
aceast confuzie. El scoate n eviden punctele-forte i punctele slabe ale
23
unora dintre cele mai cunoscute diete, inclusiv ale celor bogate n proteine,
cu alimente crude, macrobiotice i vegetariene. i vom spune cum s le
adaptezi dac suferi de o afeciune imunitar cum ar fi candidoza.
Cu acest principiu, vei ajunge s ai ncredere c Dieta pentru un
Organism Ecologic reprezint ntr-adevr un sistem de sntate i vinde
care. Este fluid i flexibil, dar, cu toate acestea, ofer recomandri excelente
pentru ngrijirea corpului.
Principiul nr. 4. Curarea

Acesta este modul prin care natura i permite organismului nostru s se
descotoroseasc de toxine i de substanele strine. Elementele figurate ale
sngelui i esuturile mbtrnite sunt n permanen distruse i nlocuite cu
noi celule i esuturi. Reziduurile celulare trebuie ndeprtate i tocmai cur
area face acest lucru. i intr un fir de praf n ochi i ncepi s lcrimezi iat un mijloc de curare a prafului. Organismul este invadat i rceti sau
faci temperatur? Sistemul tu imunitar se pune pe treab ca s dea virusul
afar. Dieta te ncurajeaz s primeti curarea cu braele deschise, deoa
rece, ntotdeauna, acest fapt se soldeaz cu un nivel mai ridicat al strii de
sntate i al imunitii.
Principiul nr. 5. Combinarea adecvat a alimentelor

Acest sistem verificat de alimentaie cu produse compatibile la fiecare
mas ajut digestia i mbuntete starea general de sntate. Cnd
mnnci alimente care nu se combin corect, aparatul digestiv primete
semnale amestecate n privina sucurilor i enzim elor digestive pe care
trebuie s le elibereze. Alimentele rmn n tractul digestiv mai mult dect
ar trebui i ncep s fermenteze. Acest proces produce zaharuri care hrnesc
drojdiile i paraziii i slbete i mai mult tractul digestiv i sistemul imunitar.
Alimentele care putrezesc devin otrvuri, polund ecologia lumii tale
interioare. E o imagine care ngreoeaz, dar este exact. Pe msur ce,
pe pereii tubului digestiv, se adun alimente care stagneaz, aici se for
meaz un peisaj pe care numai virusurile, celulele canceroase i paraziii l
pot tolera, la fel cum obolanii i alte animale ce se hrnesc cu stricciuni
24
triesc de pe urma gropilor de gunoi i a zonelor de colectare a deeurilor

industriale ale oraelor.
O combinare adecvat a alimentelor reduce foarte mult gazele, balonarea i excesul de greutate. E esenial pentru crearea unui mediu intern
curat i eficient. Poi nva cum se combin adecvat alimentele cu ajutorul
urmtoarelor trei reguli de baz i i vom pune la dispoziie o mulime de
exemple i meniuri.
Principiul nr. 6. Principiul 80/20

Cnd suferi de candidoz sau de alte afeciuni ale sistemului imunitar,
este esenial ca alimentele pe care le consumi s fie corect asimilate i apoi
corect eliminate. Un tract digestiv sntos e capabil s fac aceste lucruri,
dar muli oameni i slbesc tracturile digestive supraalimentndu-se sau
consumnd alimente necorespunztor combinate. Acest fapt i impune apa
ratului digestiv s munceasc din greu. Cele dou reguli 80/20 te cluzesc
s mnnci moderat i s reduci aceast povar.
REGULA NUMRUL UNU: Mnnc pn cnd stomacul i este 80 la
sut plin, lsndu-l 20 la sut liber pentru digestie. REGULA NUMRUL DOI:
80 la sut dintre alimentele din farfurie trebuie s fie reprezentate de legume
terestre sau marine.2 Restul de 20 de procente pot fi proteine sau cereale i
legume cu coninut de amidon.
Respectnd Regula 80/20 i cea de combinare a alimentelor, nu te vei
mai ridica niciodat de la mas simindu-te supraplin/ sau balonat/.
Principiul nr. 7. Pas-cu-pas

n natur, att n viaa noastr exterioar, ct i n cea interioar, totul
se petrece ntr-o manier pas-cu-pas, ordonat. Nu exist mijloc prin care
procesul pas-cu-pas s poat fi evitat. Pentru c nu a neles i nu a res
pectat acest principiu, omului nu-i merge bine.
Este posibil s fi irosit o mulime de bani, de efort i de timp ca s te
simi mai bine, dar te simi tot frustrat/, confuz/ i eti n continuare foarte
preocupat/ de starea ta de sntate. Primii pai ctre starea de bine sunt:
Crearea unui ecosistem sntos la nivelul intestinelor tale.
25
Producerea de energie prin hrnirea glandelor suprarenale i a

tiroidei.
nfrngerea tuturor infeciilor - n special a infeciilor cu fungi
periculoase.
Curarea.
Poi opta n legtur cu rapiditatea de a progresa n acest proces de
vindecare, dar trebuie s construieti fundamentul strii de bine la fel cum
o face i natura: pas-cu-pas. Pn vei termina de citit aceast carte, vei
nelege perfect felul cum poi realiza propriii pai pentru a ajunge la o mai
bun stare de sntate.
Alimentele murate... Veriga-lips n toate

celelalte sisteme de sntate
Cei mai de seam oameni de tiin ncearc s identifice alim en
tele care mbuntesc starea de bine a organismului, dar Dieta pentru un
Organism Ecologic tie deja unde pot fi ele gsite i cum trebuie preparate.
Noile vedete ale unei diete cu adevrat sntoase sunt alimentele murate!
Murm legumele, laptele de cocos, laptele de capr i de vac ori coaja
moale a nucilor de cocos tinere. Va dura ani de zile pn cnd celelalte diete
vor prinde din urm Dieta pentru un Organism Ecologic i, n timp ce alii se
afl n continuare n cutarea unor rspunsuri, noi am conceput deja pentru
tine un program complet. Nu trebuie s mai caui n alt parte.
Grupa sanguin... O cheie special

pentru starea de bine
James DAdamo i fiul su Peter, doi medici naturologi canadieni, au
pus la punct i au testat o teorie care evideniaz ce anume ar trebui s
mncm i chiar tipurile de exerciii fizice pe care ar trebui s le facem n
funcie de grupa noastr sanguin. Conceptul celor doi ne venereaz unici
tatea, dar, cu toate acestea, ocolete focalizarea esenial a Dietei pentru
un Organism Ecologic asupra crerii unui ecosistem interior sntos. Poi
combina cele mai bune caracteristici ale dietelor grupelor sanguine i ale
26
Dietei pentru un Organism Ecologic trecnd n revist recomandrile pe

i le facem.
Note
2. Vezi Capitolul 12, care conine o list cu legume marine.
Capitolul 3
PONTURI DE SUCCES N UTILIZAREA DIETEI
PENTRU UN ORGANISM ECOLOGIC
l A ACESTEI CRI
Dieta pentru un Organism Ecologic este un ghid care explic att

motivele pentru care se deterioreaz sntatea, ct i modalitile
de a se ajunge la o alimentaie mai sntoas. n primul rnd,
citete-o de la nceput i pn la sfrit; pe msur ce ncepi s-i
nelegi principiile fundamentale, ea i va ntri hotrrea de a res
pecta Dieta. Pe urm poi ncepe s o aplici fr s fii copleit/
de numeroasele sale recomandri. Este posibil ca nceputul s
fie mai dificil, deoarece poate constitui un mod cu totul nou de
hrnire i preparare a alimentelor, aa c strduiete-te ct poi,
tiind c recompensa e reprezentat de o stare de sntate i
de o vitalitate superioare. Respectarea Dietei devine din ce n ce
mai simpl pe msura trecerii timpului. Dieta pentru un Organism
Ecologic i pune la dispoziie numeroase instrumente minunate
pentru atingerea obiectivului tu: s te simi n general mult mai
bine. Nu vei putea s aplici totul de la nceput. Trebuie s proce
dezi pas-cu-pas.
ncearc reetele pe care i le recomandm. Cele mai multe dintre
ele necesit doar cteva ingrediente i nu au nevoie de un timp
ndelungat de preparare. Sunt hrnitoare - i delicioase!
A ceast Diet chiar d rezultate! nc din prim ele zile vei
observa rezultate spectaculoase, mai ales dac manifeti simptome severe i ncepi s le ataci n momentul n care poi obine
cele mai mari beneficii de pe urma investiiei tale de efort. De
exemplu, prima aciune este s elimini toate formele de zahr
din dieta cotidian.
Dieta a ajutat sute de mii de oameni s-i nfrng suferinele,
care i fceau s se simt ngrozitor. Oamenii sunt diferii, aa
c fiecare se vindec ntr-un ritm diferit. Trebuie s ai ncredere

n recomandrile Dietei i - fapt foarte important - s i cunoti
organismul i felul n care reacioneaz.
Formeaz-i un grup de sprijin alturi de alte persoane care
urmeaz Dieta. Putei s facei ntre voi schimburi de reete, s
rezolvai probleme i s ascultai reciproc subiectele care v pro
voac ngrijorare. Este un lucru foarte preios, mai ales la nce
putul vindecrii.
Fii contient/ de faptul c, n cele din urm, vei putea reintroduce
n alimentaia cotidian alimente care nu se afl pentru moment n
Diet, cum ar fi fructele, fasolea i alte cereale. Ai rbdare.
Ideile de baz:
1. Citete cartea.
2. Planific meniuri cu alimentele care i plac; du-te apoi i cumpr
aceste alimente.
3. Folosete alimentele n reete, preparnd de fiecare dat sufici
ente pentru mai multe mese i gustri.
4. Recitete cartea pn cnd principiile i se ntipresc n minte clar.
5. Nu renuna niciodat nainte de atingerea scopului!
Capitolul 4
CUM A NCEPUT TOTUL
Drojdia Candida albicans exist de mii de ani, dar abia n timpurile

moderne a preluat controlul asupra organismului uman i ne-a compromis
imunitatea.
Drojdii i ciuperci: invadatorii tcui

Candida albicans este unul dintre numeroasele organisme din categoriile
drojdiilor i ciupercilor prezente n organismul omului. n mod normal, bacteriile
prietenoase" se afl n echilibru cu aceste organisme, astfel nct ele s nu se
nmuleasc scpnd de sub control, iar un sistem imunitar puternic suprave
gheaz totul. Cnd ns scoatem ecologia organismului din starea de echilibru,
din cauza stresului i/sau prin consumarea de zahr ori antibiotice, prin respi
rarea unui aer de calitate ndoielnic i prin consumul de ap de calitate slab ori cnd ne compromitem starea de sntate prin alte modaliti candida se
nmulete i scap de sub control, provocnd o mulime de simptome.
Un proeminent imunolog de la Universitatea California, Alan Levin, es
timeaz c un american din trei este afectat de candida.3 Organism unicelular, candida se reproduce asexuat i prosper pe seama produilor meta
bolici ai organismului: esuturi moarte i zahr din alimentele ingerate. Dac
nu se elimin sursa alimentar, candida monopolizeaz rapid sistemele
ntregi din organismul omului, ca de pild tractul digestiv, i poate provoca
un disconfort capabil s ajung de la moderat la sever. Cnd devine acut,
candidoza reprezint frecvent o cauz major de deces, mai ales n cazul
victimelor diverselor forme de cancer i SIDA.
Cum poi s tii dac suferi de candidoz?

Din cnd n cnd, de-a lungul vieii, aproape sigur ai mai avut febr,
stomac deranjat, probleme cu urechile, dureri de cap, erupii cutanate i
30
alte afeciuni fizice. n mod normal, ele trec foarte repede i simptomele
nu reapar frecvent. Dac apar totui i mergi la medic ca urmare a uneia
sau a mai multor afeciuni de acest gen i dac nu primeti nicio explicaie
aparent i niciun tratament, atunci e posibil s fie vorba de o afeciune
asociat candidei.
Cercettorii pun la punct actualm ente analize de laborator pentru
snge i materiile fecale n scopul diagnosticrii afeciunilor asociate can
didei. Metodele primare de diagnostic folosite pn n prezent au constat n
realizarea istoricului medical - anamneza - i n monitorizarea rspunsului
la tratament. Folosete chestionarul i foaia de punctaj din Figura 1, care te
ajut s decizi dac problemele tale de sntate sunt asociate cu candida.
Chestionarul a fost conceput de dr. William Cook, pionier al diagnosticrii i
tratrii candidozei. El este ct se poate de precis pentru autodiagnosticarea
complexului de afeciuni asociate candidei. Cel mai bun mijloc de a stabili
dac suferi de candidoz este s ncerci Dieta pentru un Organism Ecologic
timp de zece zile i s urmreti dac simptomele pe care le prezini ncep
s dispar.
Candida - o spiral descendent

Dezvoltarea excesiv a candidei este un cerc vicios. Dietele noastre
cotidiene sunt pline de zahr, care hrnete drojdia. La femei, sarcina i
tratamentul cu pilule anticoncepionale produc modificri hormonale care
ncurajeaz dezvoltarea excesiv a drojdiei. Antibioticele, prezente n pro
porii excesive n sursele noastre alimentare i prescrise i de ctre medic,
omoar nu numai bacteriile nocive, ci i bacteriile prietenoase care exist
n mod normal n esuturile noastre, astfel nct se creeaz un mediu n
care drojdiile se pot nmuli necontrolat. Un sistem imunitar normal, solid,
poate s in sub control dezvoltarea drojdiilor. Dar, cnd ele se dezvolt
excesiv, elibereaz toxine ce slbesc sistemul imunitar. n acest punct,
sistemul slbit nu mai poate s se apere mpotriva microbilor, astfel nct
aceste microorganisme se nm ulesc i invadeaz rapid esuturile i or
ganele, provocnd infecii. Dac iei antibiotice pentru a scpa de aceste
infecii, ciclul ncepe din nou.
FIGURA 1
Chestionarul i Foaia de punctaj pentru Candida*

Acest chestionar nregistreaz factorii din antecedentele tale medicale care promoveaz
creterea drojdiei comune, Candida albicans (Seciunea A), i simptomele regsite n mod
curent la indivizii cu afeciuni asociate prezentei acestor drojdii n organism (Seciunile B
iC).
Pentru fiecare rspuns Da din Seciunea A, se ncercuiete punctajul de pe coloana Scorului
corespunztoare seciunii respective. Se calculeaz scorul total i se noteaz n rubrica
Total de la sfritul seciunii. Pe urm se trece la Seciunile B i C i se calculeaz scorul
urmndu-se instruciunile de mai nainte.
Seciunea A: Antecedente
Scorul
1. Ai luat tetracicline (Sumycin, Panmycin, Vibmmycin, Minocin etc.)

sau alte antibiotice pentru acnee, timp de 1 lun (sau mai mult)?
50
2. n orice perioad a vieii, ai luat alte antibiotice cu spectru larg"

pentru infecii respiratorii, urinare sau pentru alte infecii, timp de 2
luni sau mai mult, dar i pentru perioade mai scurte, de 4 sau de mai
multe ori n decurs de 1 an?
50
3. Ai luat un medicament antibiotic cu spectru larg - fie i pentru o

singur perioad?
4. n orice perioad a vieii, ai fost deranjat/ de prostatit ori

vaginit sau de orice alte probleme care i-au afectat organele
reproductoare?
25
5. Ai fost nsrcinat...
5
3
de 2 sau mai multe ori?

odat?
6. Ai luat pilule anticoncepionale... mai mult de 2 ani?

6 luni pn la 2 ani?
15
8
7. Ai luat Prednison, Decadron sau alte medicamente de tip cortizon,

oral ori prin inhalare... mai mult de 2 ani?
2 sptmni sau mai puin?
15
8. Expunerea la parfum uri, insecticide, m irosuri din ma

gazinele de esturi sau la alte chim icale ii provoac...
simptome moderate spre severe?
simptome slabe?
9. Simptomele i se agraveaz n zilele umede, ntunecate sau in
locurile pline de mucegai?
20
5
20
31
32
10. Ai suferit de ciuperca tlpilor, de viermi inelai, de mncrimea

jocheului" sau de alte infecii cronice cu fungi ale pielii sau unghiilor?
Aceste infecii au fost... severe sau persistente?
slabe sau moderate?
20
10
11. i se face poft de dulciuri?
10
12. i se face poft de pine?
10
13. i se face poft de buturi alcoolice?
10
14. Fumul de tutun te deranjeaz realmente?
10
Scorul total, Seciunea A

* Completarea i calcularea scorului la acest chestionar ar trebui s v ajute, pe tine i pe
medicul tu, s evaluai msura in care e posibil ca drojdia Candida albicans s contribuie
la problemele tale de sntate. Ins nu vei obine automat un rspuns cu Da sau Nu. O
anamnez cuprinztoare i un examen clinic sunt importante, tn plus, ar putea fi adecvat
efectuarea unor examene de laborator, cu raze X, i a altor tipuri de analize.
" Folosirea spray-urilor nazale sau bronhice care conin cortizon i/sau ali steroizi stimu
leaz nmulirea excesiv a candidei la nivelul tractului respirator.
Seciunea B: S im ptom e m ajore

Pentru fiecare simptom prezent, se trece numrul corespunztor pe coloana Scorului:
Dac simptomul este ocazional sau slab...
se acord 3 puncte.
Dac simptomul este frecvent i/sau moderat-sever... se acord 6 puncte.
Dac simptomul este sever i/sau te incapaciteaz... se acord 9 puncte.
Se calculeaz scorul total pentru aceast seciune i se noteaz in rubrica de la sfritul
seciunii.
Scorul
1. Oboseal sau letargie
2. Senzaie de epuizare
3. Reducerea memoriei
4. Senzaie de aerian" i .ireal"
5. Incapacitate de luare a deciziilor
6. Amoreli, arsuri sau gdilaturi
7. Insomnie
8. Dureri musculare
9. Slbiciune sau paralizie muscular
10. Dureri i/sau inflamarea articulaiilor
11. Dureri abdominale
12. Constipaie
13. Diaree
14. Balonare, eliminare oral a gazelor sau gaze intestinale
15. Senzaie deranjant de arsuri, prurit ori emisii vaginale
16. Prostatit
17. Impoten
18. Pierderea dorinei sau a plcerii sexuale
19. Endometroz sau infertilitate
20. Crampe i/sau neregulariti menstruale
21. Senzaie de tensiune premenstrual
22. Crize de anxietate sau plns
23. Mini sau picioare reci i/sau senzaie de frig
24. Tremurtori sau irrtabilitate care tnsoesc senzaia de foame
Scorul total, Seciunea B
33
34
S eciunea C: Alte sim ptom e*

Pentru fiecare simptom prezent, se trece numrul corespunztor pe coloana Scorului:
Dac simptomul este ocazional sau slab... se acord 3 puncte.
Dac simptomul e frecvent i/sau moderat-sever... se acord 6 puncte.
Dac simptomul este sever i/sau te incapadteaz... se acord 9 puncte.
Se calculeaz scorul total pentru aceast seciune i se noteaz tn rubrica de la sfritul
secfiunli.
Scorul
1. Somnolen
2. Instabilitate sau agitaie
3. Lips de coordonare
4. Incapacitate de concentrare
5. Schimbri frecvente ale strii de spirit
6. Dureri de cap
7. Ameeli/pierderea echilibrului
8. Senzaie de presiune asupra urechilor... senzaie de umflare a
capului
9. Tendin de formare uoar a vntilor
10. Erupii sau prurit cronic
11. Psoriazis sau urticarie recurent
12. Indigestie sau arsuri n epigastru
13. Sensibilitate sau intoleran la alimente
14. Scaune cu mucus
15. Prurit rectal
16. Uscarea gurii sau a gtului
17. Erupii sau pustule orale
18. Halen
19. Miros persistent al prului, picioarelor sau corpului, care nu
poate fi ndeprtat prin splare
20. Congestie nazal sau picurarea pasului
21. Prurit nazal
22. Rou n gt
23. Laringit/pierderea glasului
24. Tuse sau bronit recurent

25. Dureri sau senzaie de strnsoare la nivelul pieptului
26. Respiraie uiertoare sau ntretiat
27. Frecven, urgen sau incontinen urinar
28. Senzaie de arsuri la urinare
29. Puncte n faa ochilor sau vedere stranie
30. Senzaie de arsur sau lcrimarea ochilor
31. Infecii recurente sau lichid n urechi
32. Dureri otice sau surzire
Scorul total, Seciunea C
Scorul total, Seciunea B
Scorul total, Seciunea A
Scor total general (se adun totalurile de la Seciunea A,
Seciunea B i Seciunea C)
* Dei afeciunile enumerate in aceast seciune apar in mod obinuit la pacieni care sufer
de afeciuni asociate candidozei, tot in mod obinuit apar i la pacieni care nu au candida.
Scorul total general
Scorul total general v va ajuta, pe tine i pe medicul tu, s decidei dac problemele tale
de sntate au vreo legtur cu candida. Scorurile femeilor vor fi mai mari, pentru c in
acest chestionar sunt 7 rubrici care se adreseaz exclusiv femeilor, in timp ce numai 2 se
aplic exclusiv brbailor.
Problemele de sntate asociate candidei sunt prezente aproape cert la femeile cu scoruri
de peste 180 de puncte i la brbaii cu scoruri de peste 140 de puncte.
Probleme de sntate asociate candidei sunt prezente probabil la femeile cu scorul de peste
120 i la brbaii cu scorul de peste 90.
Probleme de sntate asociate candidei sunt prezente posibil la femeile cu scorul de peste
60 i la brbaii cu scorul de peste 40.
La scoruri sub 60 la femei i 40 la brbai, culturile de drojdii se dovedesc a fi mai puin
capabile s provoace probleme de sntate.
Chestionar conceput de dr. William G. Crook, autorul crii The Yeast Connection and
Women's Health - Legtura dintre candida i sntatea femeii, publicat de Woman's Health
Connection (www.yeastconnection.com). Material folosit cu acordul autorului.
35
36
Unele dintre cele mai im portante cercetri m edicale curente se

refer la sistemul im unitar i la afeciunile asociate cu un rspuns imunitar slab, cum ar fi SIDA, sindrom ul Epstein-Barr, cancerul i alte boli
grave. Candidoza reprezint o cretere excesiv a populaiilor unui agent
patogen sistem ic grav. Aceast cretere poate fi redus i cronic sau
acut i letal. Simptomele pot s mascheze, s camufleze sau s nso
easc alte afeciuni, cum ar fi SIDA i cancerul. Prin urmare, dac este
contaminat cu candidoz, sistemul tu imunitar nu mai are fora s lupte
m potriva altor afeciuni critice. Candidoza poate fi corectat natural asta fiind vestea cea bun - prin intermediul Dietei pentru un Organism
Ecologic.
Dieta este cheia

Ideea de baz spune c nsntoirea nseam n alim entaie s
ntoas i detoxifiere, nu recurgere la tratam ent m edicamentos sau la
vitamine sub form de pilule. Dac nu-l hrneti cu alimente reale, care
s conin proteine, grsimi i minerale, organismul tu nu va fi niciodat
suficient de puternic ca s ia asupra lui aceast sarcin. Nu va fi capabil
s se vindece singur, aa cum a fost creat ca s fac. R espectnd
Dieta pentru un Organism Ecologic, i vei recpta puterile, sntatea
i starea general de bine rapid i n mod natural - i, judecnd dup
comentariile pe care le primim adeseori, s-ar putea s nu fii surprins/ s
descoperi c ajungi s te delectezi cu adevrat cu alimentele delicioase
din Diet.
Mai exist i oam eni, puini la numr, care nc mai consider
candidoza ca pe un fel de toan" sau fanto de boal, dar aceast
nenelegere ncepe s se limpezeasc. Pacienii ale cror simptome i
acuze recurente nu pot fi rezolvate de m edicii i specialitii cu preg
tire tradiional sunt adeseori trim ii pentru tratam ent la psihologi. ns,
atunci cnd ncep o diet i un stil de via destinat controlului can
didei, aceti pacieni rspund splendid, iar simptom ele lor se risipesc.
C hiar dac chestionarul dr. Crook nu dovedete concludent c suferi
de candidoz, i garantm c, atunci cnd vei ncepe Dieta pentru un
Organism Ecologic, starea ta de sntate se va ameliora, iar simptomele
vor ncepe s dispar.
37
Unde se dezvolt candida

Candida crete n intestin. Potrivit cercetrilor asupra anticorpilor rea
lizate la Centrul Atkins, n peste 80 la sut dintre cazurile de boal Crohn i
colit, este implicat o infecie cu o drojdie sau o ciuperc.
Atunci cnd sistemul imunitar este slab, candida invadeaz cu uurin
tractul intestinal, vaginul i sinusurile i iese la suprafa pe limb. De ase
menea, este posibil s se ascund adnc n diverse organe. O mas ase
mntoare unei mochete se nfoar n jurul mduvei spinrii i al nervilor
i adeseori se acumuleaz la baza creierului. Se poate masa n jurul inimii
i al ficatului i poate afecta organele de reproducere, provocnd chiar i
endometroz (n cazul femeilor).
Situaia n care candida se nm ulete n snge poart numele de
infecie sistemic. Ciuperca (drojdia) prosper pe seama factorilor notri
nutritivi (minerale, proteine i grsimi). Acest fapt genereaz alte defici
ene, mai ales de minerale (fier, seleniu, zinc etc.). n lipsa mineralelor,
sngele omului ajunge la un pH acid.
Cele mai importante organe pentru crearea energiei sunt glandele su
prarenale i tiroida. Ambele au nevoie de un aport permanent i constant
de minerale. Cnd nivelul mineralelor este redus, ai foarte puin energie.
Simindu-te extenuat, simi apoi o nevoie irepresibil de carbohidrai pentru
asigurarea energiei pe termen scurt. n diverse puncte (n special n oase
i dini) sunt concentrate cantiti mai mari de minerale, pentru meninerea
echilibrului sngelui. Pe msur ce organismul devine din ce n ce mai acid,
infecia cu candida se amplific i poate deveni chiar acut. n asemenea
condiii acide, pot aprea infecii virale i chiar diferite forme de cancer.
Candida inund organismul cu metabolii toxici denumii acetaldehide,
gliotoxine i mannan.
Acetaldehida este un compus care d simptomele mahmurelii de dup
consumul de alcool. Aceast toxin otrvete esuturile; este greu de eli
minat i se acumuleaz n creier, mduva spinrii i muchi. (Reine, te rog,
c inima i intestinele sunt tot muchi.) Acum poi nelege simptomele de
cea n creier, slbiciune i chiar dureri musculare. Gliotoxinele genereaz
* Termenul se refer la o polizaharid care se gsete n membrana celular a drojdiilor.
Din punct de vedere serologic, este similar cu structura glicoproteinelor mamiferelor.
38
radicali liberi. Ele sunt foarte toxice pentru sistemul imunitar i distrug glo
bulele albe ale sngelui, care lupt mpotriva infeciilor. Acesta este motivul
pentru care persoanele cu candida se confrunt frecvent cu infecii i pentru
care infeciile cu drojdii sunt att de greu de vindecat. Mannan-ul are de
asemenea un efect imunosupresor semnificativ.
Scopul Dietei pentru un Organism Ecologic nu este s elimine complet
drojdiile din organism - lucru de-a dreptul imposibil. Acestea pot exista n
organismul nostru fr a-l afecta. Dimpotriv, scopul Dietei este nfrngerea
infeciei cu candida scpat de sub control i readucerea organismului la o
stare n care s prevaleze un sistem imunitar sntos.
Urmtorul nostru pas const n investigarea principiilor fundamentale
ale strii de sntate i ale vindecrii sistemului ecologic al organismului.
Note
3. Lorenzani, 1986.
Partea a ll-a
PRINCIPII ALE DIETEI PENTRU

UN ORGANISM ECOLOGIC
Capitolul 5
PRINCIPIUL EXPANSIUNII l CONTRACIEI
Timp de peste 5.000 de ani, filosofii rsriteni au folosit extraordinarul

principiu yin/yang pentru a explica funcionarea Universului. n domeniul vin
decrii, ca n toate aspectele vieii, aceast lege universal simpl i precis
d nite rspunsuri pentru unele afeciuni aparent misterioase, cum ar fi
cancerul, sindromul oboselii cronice i candidoza. Ideea stpnirii principiului
yin/yang este adeseori copleitoare i poate s impun o via ntreag de
studiu. Pentru simplificarea lucrurilor, extragem aspectele filosofiei yin/yang
care se aplic n modul cel mai adecvat alimentelor i vindecrii. Am numit
asta Principiul expansiunii i contraciei. Acest principiu i are originea n
observarea fenomenelor naturale. Dac stpnirea lui pare ceva mai compli
cat la nceput, relaxeaz-te - acest principiu este inclus pe de-a-ntregul n
Dieta pentru un Organism Ecologic. l prezentm aici pentru ca tu s reueti
s i nelegi mecanismele.
Filosofii i vindectorii Antichitii au observat c n natur exist fore
opuse care caut permanent echilibrul. Aceste fore de sens contrar nu sunt
simple energii care acioneaz unele mpotriva altora, ci sunt, de fapt, dou
pri ale unui ntreg. De exemplu, masculin i feminin par a se afla n opoziie,
dar, de fapt, sunt extreme ale continuumului sexualitii. Prin comparaie cu
feminitatea", masculinitatea e neleas mai clar. Stnga este mai bine ne
leas n raport cu dreapta. Susul ajut s se explice josul.
Dei par opuse i chiar antagonice, n realitate aceste fore sunt
complementare. De exemplu, stnga completeaz dreapta, de vreme ce,
tiind ce nseamn stnga i dreapta, putem s navigm i s explorm.
Majoritatea dintre noi ar fi de acord c masculinul completeaz femininul i
invers.
Atunci cnd combini dou opusuri complementare, poi s ajungi la o
situaie ideal sau la un echilibru. De exemplu, din combinaia fierbinte i
ngheat rezult cldu.
Principiul expansiunii i contraciei este util pentru nelegerea energiei
Ki (fora vital din organismul nostru). Energia de contracie sau Ki e energia
stocat, n timp ce energia de expansiune este energia eliberat. Energia
42
de contracie e nchis i compact, pe cnd energia de expansiune este

deschis, relaxat i activ. Energia de expansiune are o natur nengrdit,
n vreme ce energia de contracie este asemntoare naturii apei: cedeaz,
accept, dar e durabil. Fora de contracie are o natur blnd, ntunecat,
concesiv i intuitiv. Fora de expansiune indic putere, strlucire i este
expresia unei energii intense, puternice, potente (cum e energia Soarelui).
Ar fi util s subliniem aici c extremele contraciei i expansiunii Ki nu
sunt stri ideale ale energiei atunci cnd avem n vedere energia organis
mului. Idealul l reprezint echilibrul sau poziia de mijloc dintre cele dou cnd noi, femeile, ne simim calme, echilibrate i cu adevrat puternice.
Prin urmare, boala nseamn o energie extrem de contractat, nchis
i compact; sau o energie extrem de expansiv... cinetic, nervoas, inconfortabil de intens. Candida este o drojdie cu o nmulire foarte rapid,
expansiv, care prosper n regiunile impure, ntunecate, umede, contractate
ale organismului.
Pentru vindecarea acestei afeciuni, trebuie s oprim dezvoltarea agre
sivei drojdii refuzndu-i hrana de care are nevoie - i n acelai timp trans
formnd starea de dezechilibru, de slbiciune, a sistemului imunitar ntr-o
stare pozitiv, plin de energie. Consumul unor alimente adecvate este
vital, deoarece i alimentele sunt clasificate potrivit Principiului expansiunii
i contraciei.
Cum afecteaz Principiul expansiunii i

contraciei alimentele pe care le mncm
Unele alimente, cum ar fi sarea, provoac n interiorul organismului un
fenomen de contracie. Sarea induce contracia fluidelor celulare. O cantitate
prea mare de sare poate provoca deshidratare sau o pierdere sever de
lichide corporale. Cnd consumm sare, mai ales n cantiti mari, ni se face
sete. Probabil c ai pit aa ceva la cinematograf, cnd i s-a ntmplat s
mnnci floricele extrem de srate, dup care i s-a fcut sete.
Alimentele care conin sare, cum ar fi cele de origine animal4 i brnza,
produc de asemenea un fenomen de contracie. Prin urmare, carnea de vit,
porc, miel i pasre, oule i petele sunt alimente ce genereaz contracie.
Cnd mncm aa ceva, ne simim mai strni, mai nchii. O alimentaie
cotidian bogat n asemenea alimente poate s provoace constipaie.
43
Unele alim ente, cum ar fi zahrul, declaneaz n interiorul orga

nismului un fenomen de expansiune. Circulaia sanguin absoarbe rapid
zahrul i produce energie. Dac observi c te sim i prea contractat,
este posibil s sesizezi i c ncepi s tnjeti dup ceva expansiv (ceva
ce conine zahr), care s te-ajute s te relaxezi sau s te sim i mai
deschis. Toate alimentele care conin zahr (fructele, m ajoritatea produ
selor lactate, produsele dulci de patiserie i bomboanele) sunt alimente
ce provoac expansiunea.
Dieta pentru un Organism Ecologic te va nva cum s realizezi echi
librul ntre alimentele pe care le consumi. Unele alimente sunt echilibrate n
mod natural i vei dori s le ai des n farfurie. Te rugm s studiezi cu atenie
Diagrama expansiunii i contraciei nainte s treci mai departe.
Pe lng zahr, observ c i alcoolul, cafeaua i medicamentele au
ca efect expansiunea. Cnd sunt consumate n exces, produc o expansiune
exagerat, aa c este posibil s te simi aerian/, confuz/ i s-i fie greu
s te concentrezi.
Deoarece un organism sntos se strduiete permanent s rmn
ntr-o stare de echilibru, o cantitate prea mare de alimente ce provoac ex
pansiune te face s tnjeti dup produse capabile s genereze contracie
i invers. De exemplu, dac ingurgitezi prea mult sare sau alimente de
origine animal, vei tnji dup dulciuri pentru a restabili echilibrul. O ase
menea alimentaie i va menine organismul pe o traiectorie n zig-zag, care
nu este deloc de dorit. Cel mai bine ar fi s consumi alimente de la mijlocul
spectrului expansiune/contracie, iar cnd virezi uor ctre o extremitate sau
alta, alege alimente care s restabileasc echilibrul i pe care s le consumi
la aceeai mas. Meniurile din cadrul Dietei pentru un Organism Ecologic
exact asta fac.
Reine, te rugm: candidoza este o afeciune expansiv, cu progres
rapid n cadrul organismului. Pentru stabilirea echilibrului printr-o alimen
taie adecvat, ar trebui s consumi mai nti acele alimente care au un
efect de contracie ceva mai puternic. Iar pentru ntrirea unui sistem imu
nitar slbit, trebuie s mnnci mai multe alimente din centrul de echilibru
al Continuumului Expansiune/Contracie. De exemplu, la nceput ar trebui
s consumi mai multe ou (contracie) dect mnnci n mod normal. Dar
ntotdeauna nsoete-le cu legume (echilibrare). Pe msur ce starea ta de
sntate se amelioreaz, pregtete-i un procent i mai mare de mese cu
alimente din centrul diagramei (partea haurat).
44
Valoarea medicinal a srii de mare

Sarea este alimentul cu efectul cel mai contractant, ns rolul ei a
fost neles total greit. Sarea obinuit de mas, pe care o consumm
aproape toi, este prea rafinat; i lipsesc mineralele de care avem nevoie
i are efecte nocive asupra organismului. Pe de alt parte ns, sarea de
cea mai bun calitate e esenial pentru via i are o valoare medicinal
n alimentaia noastr cotidian.
De exemplu, sarea de mare echilibreaz efectul expansiv al untului i
uleiurilor folosite n Dieta pentru un Organism Ecologic.
De ce tnjim dup dulciuri

Oamenii sunt fiine contractate (aparinem regnului animal), aadar cutm
dulciurile prin natura noastr, extinzndu-ne gusturile n ncercarea de a ne
echilibra contracia. Nou-nscuii (fiine mici i contractate) prosper cu ajutorul
laptelui matern, deoarece acesta e dulceag i apos, deci se extinde.
Stresul oblig organismul s se contracte. i acest fapt explic de
ce tnjim adeseori dup alimente dulci, cum ar fi dropsurile, alcoolul i
chiar tutunul: n lumea noastr, care triete ntr-un ritm trepidant, suntem
expui de obicei unui stres enorm.
Dieta pentru un Organism Ecologic satisface aceast nevoie cu ajutorul
unei plante care este n mod natural dulce: stevia. Legumele dulci, precum
ceapa, morcovii i dovleceii, o satisfac i ele. Le folosim din abunden n
reetele noastre. Gustul acru al alimentelor noastre fermentate anuleaz
dorina de dulce. Te vei simi bine hrnit/ i nu vei tnji dup alimente care
conin zahr. Cu o alimentaie cotidian lipsit de carbohidrai rafinai, vei
ncepe s scazi n greutate, vei amna procesul mbtrnirii i i vei reduce
susceptibilitatea la mbolnviri. Dac eti mam i te simi vinovat de pofta
permanent de dulciuri a copilului, vei descoperi n aceast carte soluia.
Mai multe despre ce s mncm

De cte ori consumi alimente cu efect de contracie, este vital s le
echilibrezi cu unele cu efect de expansiune, care promoveaz sntatea.
45
FIGURA 2
Continuum u! E xpansiune/C ontracie
Medicamente
Alcool
Zahr
Cafea
Iaurt
Lapte
Brnz de vaci
Toate celelalte fructe
Nuci
Fasole
Toate celelalte
cereale
Brnzeturi uscate i
srate
Dieta pentru
P j ) un Organism
M K Ecologic
Cafea (Unele sucuri din

legume crude, plante aroma
tice i mirodenii)
Ceaiuri
Kefir
Lapte brut, uleiuri, unt limpezit*
Lmi, lmi verzi, merior, suc de
coacze negre
Legume crude i salate

Legume verzi
Migdale nmuiate i ncolite
Cartofi roii
Legume marine
Legume rdcinoase
Cereale D.E.O.**
Crustacee
Pete
Vnat
Vit
Ou
Meniurile Dietei pentru

un Organism Ecologic
echilibreaz automat ali
mentele pe care le mnnci.
Alimentele din interiorul
sgeii, mai ales din partea
haurat, sunt cele mai
echilibrate. Alimentele din
exteriorul sgeii nu vor fi
incluse n primul stadiu al
aplicrii Dietei pentru un
Organism Ecologic. Unele
dintre ele pot fi adugate n
stadiul al doilea.
Q)
Q. >
Ci
CD
8
1
2. 2.
c5 3
a
3 <5
a, a
* Unt limpezit (ghee, n Ib. engl. n orig ). Este o varietate de unt originar din sudul Asiei, unde e folosit n mod curent n
gastronomie i cu scopuri rituale. Se obine prin topirea untului pentru a se permite separarea componentelor sale dup
densitate.
** Numai quinoa, hric, mei i amaranth.
46
Cum fructele nu apar n Diet (iar cafeaua, alcoolul i zahrul inhib

vindecarea), rmnem cu legumele terestre i marine, uleiul de cea mai
bun calitate, untul obinuit, untul limpezit i plantele simple. Toate sunt
alimente excelente, vindectoare i conin toate vitaminele i mineralele
naturii. Reetele Dietei pentru un Organism Ecologic te vor nva cum
s prepari numeroase legume n nite moduri la care nici nu te-ai gndit
pn acum, moduri care te vor vindeca.
Petele este alimentul de origine preferat al Dietei. Dintre alimentele
cu efect de contracie, petele se situeaz cel mai aproape de partea de
echilibru (sau partea haurat din centru) a spectrului expansiune/con
tracie. Petele de ap rece, de exemplu tonul, somonul i halibutul, este
cel mai sntos pentru consum; evit petele de ap cald, cum ar fi
bibanul rou oceanic, din cauza chimicalelor care se folosesc atunci cnd
este prins.
Rezumat
Alimentele enumerate n partea haurat din Figura 2, Continuumul
Expansiune/Contracie, asigur energia cea mai vindectoare pentru orga
nismul omului. F din ele partea principal a alimentaiei tale cotidiene, iar
cnd mnnci ceva din exteriorul prii haurate, asigur-te c-i echilibrezi
mesele.
Asta nu nseamn c nu vei mai putea mnca vreodat alimente din
afara sgeii. Cu siguran, dup ce i vei rezolva candidoza i vei restabili
starea de sntate a sistemului tu imunitar, vei putea s reintroduci ncetul
cu ncetul n meniul cotidian i alte alimente sntoase, cum ar fi fasolea,
cerealele, nucile i fructele. Dar, n perioada n care i curei organismul
de candida, rmi strict la alimentele recomandate; recompensa ta va fi o
extraordinar stare de sntate i de bine n general.
Note
4. Sngele animalelor este srat.
Capitolul 6
PRINCIPIUL ACID l CEL ALCALIN
La fel cum temperatura normal a corpului uman este de 37 Celsius,

exist i alte mrimi care definesc starea normal de sntate sau homeostazia organismului nostru. Nivelul zahrului, cel al oxigenului i cel al dioxidului de carbon din snge trebuie s fie, toate, constante; iar pH-ul (echilibrul
dintre caracterul acid i caracterul alcalin) fluidelor corporale, inclusiv al sn
gelui, trebuie s fie 7,4, adic uor alcalin.
Pentru refacerea strii de sntate, este vital s tii cum poi s-i menii
sngele uor alcalin. Dezechilibrul n sensul unei aciditi prea accentuate
le permite drojdiilor, virusurilor, celulelor rebele (canceroase) i diverilor ali
parazii s prospere. De asemenea, aciditatea conduce la stri i afeciuni
cum ar fi oboseala cronic, artrita i alergiile.
Dieta tipic a omului modern este bogat n alimente care fac ca or
ganismul s devin acid. n atari condiii, nici nu este de mirare c aceste
afeciuni grave devin tot mai frecvente. Dac suferi de o afeciune acid ca
urmare a unei diete alimentare acide, organismul tu ncearc n mod per
manent s revin la o stare mai apropiat de cea de echilibru, recurgnd la
rezervele de minerale alcaline din depozite: sodiu, calciu, potasiu i mag
neziu. Dac vei continua s consumi alimente generatoare de aciditate, i
vei srci i mai mult organismul de mineralele din depozite, crendu-i un
deficit mineral care n timp poate deveni sever.
Soluia simpl i evident

Pentru rezolvarea unei afeciuni acide, consum alimente generatoare
alcaline. ns, n cazul candidozei, putem mnca numai acele alimente ge
neratoare alcaline care nu hrnesc drojdiile sau paraziii i refac sistemul
imunitar. Exist zece categorii de alimente generatoare alcaline care satisfac
aceste cerine.
48
Alimentele alcaline pe care le poi consuma:

Majoritatea legumelor terestre
Legumele marine (vezi Capitolul 12)
Mei, quinoa i amaranth (disponibile n magazinele cu hran na
turist; vezi Capitolul 12)
Sarea de mare (de bun calitate)
Plantele i ceaiurile de plante cultivate organic.
Seminele (cu excepia susanului)
Apa mineral (carbogazoas i plat)
Lmile; lmile verzi; fructele de pdure i sucurile acre, nendul
cite din rodii; sucul de merior nendulcit; coaczele negre
Oet curat din cidru de mere
Legume murate i lichide probiotice (vezi Capitolul 14)
Kefir - dac poi s consumi lactate (vezi Capitolul 15)
Migdale nmuiate i ncolite5
Alimente alcaline care nu apar n Diet:

Toate celelalte fructe.
Fructele creeaz un mediu alcalin dup ce sunt metabolizate i, de obicei,
sunt foarte bune pentru om. Pe de alt parte ns, n cazul unor tulburri ale
sistemului tu imunitar, ele au un coninut prea ridicat de zahr, aa c hrnesc
drojdiile i ceilali parazii.
Alimentele care genereaz acizi sunt rele?

Nu. Dimpotriv, unele alimente generatoare de acizi sunt chiar necesare,
datorit valorii lor nutritive i asigurrii echilibrului adecvat al pH-ului. Raportul
ideal de generare acid i generare alcalin, n volume, la orice mas, ar trebui
s arate astfel:
Aproximativ 20 la sut dintre alimentele din farfurie ar trebui s fie ge
neratoare acide i aproximativ 80 la sut - generatoare alcaline.
Pentru mai multe informaii n privina crerii echilibrului 80/20, vezi
Capitolul 10 i Figura 7.
49
Alimente generatoare acide pe care le poi consuma:

Alimente de origine animal, cum ar fi carnea de vit i pasre,
oule, petele i crustaceele
Hric
Uleiuri organice nerafinate
Stevie - concentrat lichid i pulbere alb
Alimente generatoare acide pe care

nu trebuie s le mnnci:
Alim entele cu potenial ridicat de generare acid care nu apar n
Diet sunt: zahrul, bom boanele, buturile rcoritoare, produsele din
fin, fasolea, produsele din soia i tofu, nucile (cu excepia migdalelor)
i untul din nuci, vinul, berea, zaharina, NutraSweet, alcoolul i oetul
rafinat din comer. Deoarece toate sunt alimente procesate, care conin
conservani i compui chim ici, sunt generatoare acide i te rugm s
le evii.
Exemple de mase echilibrate, aplicnd regulile 20%/80%

i acid/alcalin:
Exemplul 1
(20 la sut) Ou jumri moi (1 ou ntreg + 2 glbenuuri)...
(80 la sut) ...cu kale sotat cu ceap i legume din murturi
Ceai verde ndulcit cu stevia, dac doreti
120 ml de kefir din cocos tnr
Exemplul 2
(20 la sut) O cereal din Dieta pentru un Organism Ecologic...
(80 la sut) ...cu ceap, morcovi i mazre sotate
Legume murate
120 ml de kefir din cocos
50

Sup-crem de broccoli
Salat din frunze verzi cu sos de salat (i uleiuri nerafinate)
Exemplul 3
(20 la sut) Somon la grtar...
(80 la s u t ).. .cu fasole verde cu usturoi
Praz i dovlecel galben sotate i legume murate
Pot s mi pregtesc o mas numai din

alimente generatoare alcaline?
Da. Absolut. Mesele cu preparate generatoare alcaline vindec i
echilibreaz. Sunt recomandate n special n primele trei zile ale Dietei,
pentru refacerea rapid a organism ului i readucerea lui la o stare mai
normal. Am recom andat de asemenea o mas compus exclusiv din
alim ente generatoare alcaline ori de cte ori se face o curare (vezi
Capitolul 8).
Un exemplu de asemenea mas ar fi:
Broccoli cu sup de fenicul proaspt (vezi reeta de la Partea a Vll-a),
legume murate, un amestec de legume sotate (ceap, usturoi, morcovi, do
vlecei i dovlecel galben) i o salat cu sosul Dietei pentru un Organism
Ecologic.
Exist alimente care s aparin unui grup neutru?

Da, untul crud i untul limpezit au un pH neutru, de echilibru.
Ce altceva mai provoac aciditate?

Aciditatea sngelui i a fluidelor din organism poate fi provocat de:
Constipaie
51
Deficit de minerale (calciu, magneziu, potasiu, sodiu etc.)

Slbirea ficatului i/sau a rinichilor
Consumul excesiv de proteine de origine animal (vezi Capitolul
10)
Combinarea inadecvat a alimentelor (vei avea ocazia s citeti

ct de curnd despre acest subiect)
Supraalimentarea. Persoanele care prezint dezechilibre ale eco
logiei organismului se supraalimenteaz aproape ntotdeauna. Par
s nu reueasc s-i satisfac poftele alimentare irepresibile, mai
ales pofta de zahr, pine, produse lactate i fructe. Acest fapt se
datoreaz n parte apetitului insaiabil al candidei. De asemenea,
lipsa unui ecosistem intern echilibrat care s ajute la digerarea
normal a alimentelor ne face s manifestm deficiene nutriio
nale, unele chiar severe. Prin urmare, organismul cere disperat
s-i dm hran real.
Abuzul de droguri (att medicinale, ct i recreaionale). Acest
abuz stimuleaz organele, care elibereaz hormoni i cresc nivelul
zahrului sanguin. Consumul de droguri are acelai efect negativ
precum consumul de zahr. Organismul are nevoie de o cantitate
mare de minerale pentru a reveni la starea de echilibru.
Exerciiile fizice. Micarea poate face sngele acid, dar, cnd
respiri profund i rapid n timpul exerciiilor fizice, organismul eli
bereaz dioxid de carbon i atunci sngele devine mai alcalin.
Stresul
Emoiile negative, cum ar fi furia, resentimentele, vinovia i frica
Oboseala provocat de stres
Aciditatea excesiv a sngelui slbete sistemul respirator, fapt ce se
concretizeaz n diminuarea respiraiei i, deci, n inhalarea unui volum mai
redus de oxigen. Prin urmare, celulele au la dispoziie mai puin oxigen.
Aceast situaie conduce la accentuarea oboselii. Nu-i de mirare c exte
nuarea este un simptom curent al candidozei, oboselii cronice, SIDA i al
diferitelor forme de afeciuni canceroase. Din aceast cauz, recomandm
insistent respiraia profund i exerciiile aerobice, pentru introducerea unui
volum mai mare de oxigen n organism.
Dac sim i c ncepi s uii, te sim i aerian/ sau perm anent
dezorganizat/, este posibil ca de vin s fie aciditatea sngelui, care
52
provoac o lips de claritate a minii. Un organism alcalin contribuie la o

gndire limpede i la aciuni precise.
Cnd celulele triesc prea mult timp n condiii acide, se adapteaz la
ele, suferind mutaii i devenind maligne. Afeciunile care sporesc aciditatea
organismului nostru pe termen lung asigur un mediu perfect pentru cancer,
iar afeciunile autoimune precum SIDA pot s nfloreasc. Majoritatea oame
nilor care sufer de asemenea afeciuni au i candidoz.
Nu tri cu sentimentul c trebuie s deii cine tie ce cunotine deo
sebite legate de Principiul acid/alcalin pentru a te face bine. Da, este nevoie
s citeti, s studiezi i s aplici cunotinele pentru a te simi confortabil
n practicarea lor, ns Dieta pentru un Organism Ecologic are inclus n ea
Principiul acid/alcalin (vezi Figura 3). Din momentul n care te-ai familiarizat
cu toate elementele Dietei i ai aflat ce minunat varietate de alimente i st
la dispoziie, vei ncorpora acest principiu cu uurin n planificarea meni
urilor tale.
FIGURA 3
Alimente acide i alcaline

Ce intr n
meniul Dietei
pentru un
Organism
Ecologic
Alimentele generatoare acide pe care le poi consuma:

Alimente de origine animal (vit, pasre, ou, pete, crustacee)
Hric
Uleiuri organice nerafinate
Stevia (plant erbacee)
Alimentele generatoare alcaline pe care le poi consuma:
Legume terestre (majoritatea)
Legume marine
Mei, quinoa i amaranlh
Sare marin
Plante erbacee l ceaiuri din plante
Semin(e (cu excepia susanului)
Ap mineral (plat sau carbogazoas)
Lmi, lmi verzi, merior nendulcit, coacze negre
Alimente murate
Oet organic crud din cidru de mere
Legume crude murate
Kefir (vezi Capitolul 15)
Migdale nmuiate i ncolite
53
Alimente naturale:
Unt
Unt limpezit
Ce intr n
meniu
Alimente generatoare acide:

Zahr, dropsuri, buturi rcoritoare
Produse finoase
Fasole, produse din soia i tofu
Nuci i unt din nuci
Vin, bere, alcool
Zaharin, NutraSweet, Equal
Oet rafinat din comer
Alkaline-forming foods:
Fruits (cu excepia celor enumerate mai sus)
Note
5.
Migdalele, dei sunt alcaline, sunt uneori greu de digerat, din ca
unui compus care inhib enzimele coninute de coaja lor maronie. nmuierea
i ncolirea duce la eliminarea acestui inhibitor. Untul de migdale are un
coninut prea mare de ulei pentru persoanele care au ficatul congestionat
(vezi Capitolul 21). Toate celelalte nuci sunt generatoare acide i e bine s
le evii pn cnd ecosistemul tu intern se recolonizeaz, iar digestia i se
mbuntete.
Capitolul 7
PRINCIPIUL UNICITII
Noi, oamenii, mprtim mai multe caracteristici, dar, la baz, cu toii

avem nevoi unice distincte, visuri diferite i situaii variabile diferite.
Aceast observaie se aplic i n privina sntii. Organismul nostru
se schimb n permanen. Se schimb n funcie de anotimp, de tempera
tur, de locul n care trim, de vrst, de starea psihic. Asta nseamn c
avem nevoie de moduri diferite de ntreinere a sntii, n funcie de toate
variabilele care ne afecteaz viaa cotidian.
De asemenea, trim ntr-o lume n care facem n permanen alegeri
dintr-un uvoi copleitor de informaii. Toat aceast libertate e minunat, dar
adeseori este nsoit de confuzii privitoare la calea bun", la adevr sau la
soluia optim pentru situaiile noastre individuale.
n acest capitol, risipim o parte din confuzia cu care este posibil s te
confruni n strdaniile tale de a descoperi ce anume d rezultate n cazul
tu. i punem la dispoziie o idee de ansamblu asupra celor mai populare
diete, despre care probabil c ai auzit sau pe care probabil c le-ai chiar
ncercat o vreme. i vom arta n ce mod sintetizeaz principiile Dietei pentru
un Organism Ecologic ceea ce e mai bun n fiecare dintre ele, ca s te ajute
i mai mult s te vindeci. Pe urm vei putea s faci o alegere n cunotin de
cauz i s treci la aciune, tiind cu siguran c poi schimba calea odat
cu schimbarea nevoilor tale, pentru a descoperi ceea ce este bine pentru
tine. Cnd ncerci un nou mod de hrnire, este vital s urmreti reaciile
organismului tu i s evaluezi cu calm dac respectiva nou cale te readuce
la echilibru.
Veriga-lips dintre dietele binecunoscute

Fiecare diet pe care o discutm n cele ce urmeaz te nva o parte
din adevrul" care i se poate prea util pentru propria vindecare, dar tuturor
le lipsete elementul esenial n obinerea unei stri optime de sntate.
Acest element rezid n focalizarea Dietei pentru un Organism Ecologic
55
asupra ecosistemului interior i n necesitatea aducerii acestui ecosistem

ntr-o stare de echilibru. Regimul pe grupele sanguine, n cadrul cruia ali
mentele pe care le consumi i chiar genul de exerciii fizice pe care le efec
tuezi sunt determinate de grupa sanguin, se apropie cel mai mult de res
pectarea unicitii tuturor oamenilor dar, asemenea tuturor celorlalte, nu d
dovad c ar nelege candidoza i legtura ei cu compromiterea sistemului
imunitar. ns are foarte multe de oferit, astfel nct vom dedica un capitol
ntreg mijloacelor prin care te poate ajuta.
Dieta bogat n proteine

Cea mai popular, poate, dintre dietele alternative o reprezint sistemul
bogat n proteine i srac n carbohidrai atribuit doctorului Robert Atkins,
sistem care acum pare s aib o mulime de varieti. Muli oameni scad n
greutate i se simt foarte bine atunci cnd ncep aceast diet. Carbohidraii
pe care muli dintre noi i consumm n exces provoac fluctuaii acute ale ni
velului glucozei i hormonilor n snge, duc la stocarea de grsimi, creeaz o
afeciune acid a sngelui i hrnesc drojdiile. Eliminarea lor este esenial.
Aceast diet este destul de valoroas i n privina combinrii alimentelor,
deoarece ajut oamenii s scad n greutate, s elimine balonarea i s se
simt mai bine (vezi Capitolul 9).
Bacteriile i drojdiile prietenoase trebuie s fie prezente la nivelul in
testinelor pentru convertirea metaboliilor toxici ai proteinelor n aminoacizi
utili. Dac acest lucru nu se ntmpl, intestinele se murdresc i se polu
eaz. Iar o asemenea situaie polueaz ntregul organism. Pe termen lung,
odat cu trecerea anilor, consumul unor cantiti mari de proteine de origine
animal de dou sau trei ori pe zi aaz o grea povar pe ficat, rinichi, inim
i intestine.
Dieta pentru un Organism Ecologic ngduie consumul de proteine de
origine animal cele mai potrivite pentru grupa ta sanguin. i sugerm ca,
dac este posibil, s serveti mesele cu proteine ntre orele 11 i 14 i i reco
mandm cu toat tria s iei enzime digestive (vezi Capitolul 12). Pstreaz
nivelul consumului de proteine n jurul a 20 de procente din mas, ingereaz
proteine laolalt cu o multitudine de legume terestre i marine i, fapt deosebit
de important, adaug bacterii prietenoase din alimentele de cultur, deoarece
sunt eseniale pentru digerarea proteinelor.
56
Donna Gates i Unda Schatz
i sugerm de asemenea s i asiguri proteine din surse vegetale,

cum ar fi aigele, seminele nmuiate i migdalele, iar mai trziu din soia
fermentat (miso) i kefir (dac digeri caseina). Pe msur ce digestia i se
mbuntete, poi s mnnci fasole nmuiat i ncolit (crud sau fiart)
cu legume (crude, fierte i fermentate).
Dietele bogate n proteine duc lips de fibre adecvate. n Dieta pentru
un Organism Ecologic, fibrele provin parial din cerealele bogate n proteine,
care constituie o parte important a Dietei i contribuie la crearea i meni
nerea unui ecosistem interior sntos.
Dieta cu alimente crude

Creat de Ann Wigmore cu muli ani n urm, aceast diet se concre
tizeaz prin eliminarea rapid a toxinelor, cu accent pe curarea ficatului
i colonului. Este benefic pentru persoanele care sufer de cancer i care
trebuie s se detoxifice rapid ca s-i salveze viaa. Consumul de alimente
crude este esenial dac te lupi cu o afeciune viral activ, cum ar fi SIDA
declarat, sau cu un acces de herpes. ns, cnd infecia viral se afl n
adormire, trebuie s recurgi la o diet mai ntritoare.
Vezi tu, virusurile sunt prezente n sngele m ajoritii oam enilor i
n mod sigur n cel al persoanelor care sufer de candidoz. Un sistem
im unitar sntos ajut la m eninerea acestor virusuri n adorm ire i
sub control. Dar, dup cum tii n urma lecturrii C apitolului 6, cnd
organismul devine prea acid, virusurile se folosesc de posibilitatea de a
prospera i te confruni cu o recrudescen. Cnd infeciile virale devin
active ntr-un asem enea mod, exist ntotdeauna o febr interioar
redus. Prin urmare, trebuie s mnnci alimente crude, care rcoresc"
organismul.
Astfel, poi s gestionezi orice afeciune viral consumnd produse
adecvate n momentul adecvat i monitoriznd cu atenie rspunsul pro
priului organism. Cnd virusul este inactiv, hrnete-i i ntrete-i orga
nismul cu alimente care s te nclzeasc" (preparate) i cu produse crude
i fermentate. Cnd virusul devine activ, rcorete-i i cur-i organismul
cu alimente crude. La modul ideal, o diet cu alimente crude d rezul
tatele cele mai bune pe vreme torid i cnd trieti ntr-un clim at cald.
Dac te documentezi puin, vei constata c toi marii susintori ai Micrii
57
alimentelor crude i au sediile n regiuni cu clim cald, cum ar fi Florida,

Arizona, California sau Porto Rico.
Muli oam eni care urmeaz dieta cu alim ente crude neleg prea
puin valoarea grsim ilor i a uleiurilor organice nerafinate - alim ente
im portante din Dieta pentru un Organism Ecologic. Dieta cu alim ente
crude violeaz de obicei regulile de combinare a alim entelor i permite
consumul unor cantiti prea mari de fructe i deserturi dulci preparate
din fructe i nuci. Pe de alt parte, vei gsi unele reete extraordinare
pentru prepararea de pateuri i biscuii" deshidratai din semine, nuci
i legume. Doar s ai grij s nu exagerezi cu ele. Nucile sunt bogate
n arginin, un aminoacid care declaneaz puseuri virale, i n oxalai.
Alimentele bogate n oxalai nu prea sunt tolerate cnd exist o disbioz
intestinal. Faptul c, dup ce m nnci aa ceva, energia din tine se
scurge brusc reprezint un indiciu c respectivele alimente nu sunt bune
pentru tine.
Dac te hotrti s ncerci versiunea Dietei pentru un Organism
Ecologic cu alimente crude, asigur-te c evii fructele, concentratul din cotiledoane de gru', Rejuvelac i aminoacizi Braggs". Aceste alimente accen
tueaz problema generat de candida.
* Concentratul din cotiledoane de gru este un aliment preparat din cotiledoanele grului
comun, Triticum aestivum. Se comercializeaz fie sub form de suc, fie sub form de pulbere
concentrat. Produsul se deosebete de malul din gru prin faptul c se servete uscat
prin congelare sau proaspt, n vreme ce malul este uscat prin convecie. Pe de alt parte,
grul pentru concentratul din cotiledoane este lsat s creasc mai mare dect pentru mal.
Asigur un aport de clorofil, aminoacizi, minerale, vitamine i enzime. Beneficiile pentru
sntate ale concentratului din cotiledoane de gru merg de la asigurarea unui supliment
de factori nutritivi, pn la o serie de proprieti curative unice, dei foarte puine au fost
dovedite din punct de vedere tiinific. Unii consumatori i cultiv grul n gospodrie i
extrag sucul n cas. Adeseori, acesta este comercializat i sub form de batoane pentru
suc, separate sau prezente n buturi din amestecuri de fructe i legume. Mai poate fi gsit
i n magazinele de hran naturist, sub form proaspt ori sub form de tablete, suc
congelat i pulbere. Concentratul din cotiledoane de gru nu conine gluten de gru. (n. trad.)
** Denumirea original este Bragg Amino Acids, aceste produse putnd fi gsite i sub
titulatura de Bragg Liquid Aminos. Este vorba despre un sos de soia nefermentat folosit
pentru asezonarea preparatelor culinare. Productorul susine c Bragg Amino Acids este
o bun surs de aminoacizi, coninnd 16 din cei 20 de aminoacizi care exist n natur.
Jumtate de linguri de Bragg Liquid Aminos are zero calorii, 160 mg de sodiu, reprezentnd
6 la sut din aportul zilnic de sare, i 100 mg de carbohidrai. n plus, conine 310 mg de
proteine i 16 aminoacizi, alanin, metionin, arginin, fenilalanin, acid aspartic, pralin,
acid glutamic, serin, glicin, treonin, histidin, tirozin, isoleucin, valin, leucin i lizin.
58
Dieta macrobiotic
Eu (Donna) sunt deosebit de recunosctoare pentru pregtirea n
domeniul macrobiotic. n timp ce studiam acest sistem de vindecare, am
descoperit o m ulim e de beneficii medicale ale modului de alim entaie
japonez. Acesta include o varietate de alimente delicioase dar i terape
utice, cum ar fi rdcina de daikon i cea de brusture. O mas macrobio
tic presupune o legum cu frunze de culoare verde nchis, plus alimente
excelente pentru ntrirea imunitii, cum sunt ciupercile shiitake i supa
miso.
Din pcate, num eroase produse m acrobiotice acceptabile contri
buie la proliferarea candidei. Dei persoanelor care au diete alimentare
m acrobiotice le sunt permise o mulime de cereale, acestea consum n
special orez brun. Poriile de cereale sunt prea mari, adeseori reprezen
tnd pn la 70 la sut din coninutul farfuriei. Cnd vei citi mai multe
despre Principiul 80/20 n Capitolul 10, vei afla c majoritatea coninu
tului farfuriei trebuie s fie reprezentat de legume, iar restul de semine
sau de o protein din Dieta pentru un Organism Ecologic. Macrobioticele
ar constitui o diet m ult mai sntoas dac ar echilibra toate aceste
alim ente preparate cu legume ferm entate, un elem ent fundam ental al
D ietei pentru un O rganism Ecologic. n aceast diet sunt acceptate
i unele proteine de origine animal, dar m ajoritatea persoanelor care
urm eaz diete m acrobiotice i asigur proteinele din tofu, tem peh i
supa miso, pe care Dieta pentru un Organism Ecologic nu le recomand
n prim ele stadii ale vindecrii. De asem enea, produsele din soia nu
reprezint sursa cea mai bun de proteine pentru persoanele care au
grupa sanguin B.
Dieta macrobiotic reprezint o modalitate destul de rigid de hrnire
i este o diet creia i lipsete bucuria. Se ncrunt la plante i la miro
denii, fapt ce se soldeaz cu gusturi mate i inhib valoarea medicinal a
acestor ingrediente. n plus, consumul foarte mare de sare provoac i el o
anumit rigiditate. Reine, te rog, sarea este cel mai contractant aliment din
Continuumul Expansiune/Contracie.
Produsul Bragg Liquid Aminos nu conine compui chimici sintetici, colorani artificiali,
gluten, alcool sau conservani. Produsul este certificat ca fiind preparat din organisme
nemodificate genetic, (n. trad.)
59
Dieta vegetarian
Dieta pentru un Organism Ecologic poate s dea rezultate bune cu
uurin dac nu eti un vegan strict i te ari dispus s mnnci ou. Cu
timpul, pe msur ce digestia i se consolideaz, kefirul din lapte de capr/
oaie i laptele de vac pot deveni i ele surse bune de proteine vegetariene
(dar nu vegane). Alimentele din soia fermentate cum ar fi natto, tempeh
i miso, i asigur proteine vegane. Spirulina fermentat i alte alge din
produse cum ar fi Body Ecologys Vitality Super Green sau produsul nostru
Potent Proteins mbogesc dieta vegan. Vindecarea necesit adeseori un
supliment de proteine. Vestea bun: cerealele" Dietei pentru un Organism
Ecologic, de fapt seminele, sunt bogate n proteine. La fel i nucile (mig
dalele nmuiate) ori seminele de dovleac, in, floarea-soarelui, permise de
Diet. Reine c poi s adaugi la ele fasolea nmuiat i ncolit mai trziu.
Aceste alimente trebuie s fie ntotdeauna fierte. Legumele cu frunze de
culoare verde nchis conin i ele proteine.
Mineralele sunt eseniale pentru asimilarea proteinelor, ns, n absena
florei prietenoase de la nivel intestinal care s in de ele", nu sunt asimi
late. Microflora ce colonizeaz intestinul subire muncete din greu ca s-i
produc snge bogat n sruri minerale. n plus, candida i ciupercile extrag
proteinele i mineralele din organism i se hrnesc cu ele. Prin urmare, dac
i lipsete un ecosistem interior abundent, este ct se poate de probabil s
ai i o deficien de proteine, i una de minerale.
Dac eti vegetarian/ de ani de zile, te rog s iei n considerare in
cluderea n alimentaia ta cotidian, la nceputul Dietei, a petelui proaspt,
fie i temporar. Petele are proprieti medicinale, de consolidare i ntrire.
Enzimele digestive i legumele fermentate i vor da sigurana c digeri cu
uurin petele ingerat.
Eti creatorui/oarea propriului organism

Pe msur ce anotimpurile anului se succed de la calde la reci i
napoi, pe msur ce starea n permanent schimbare a organismului i
cerinele lui alimentare se modific la rndu-le, variaz i alegerile tale ali
mentare. Vei beneficia de libertate de micare ntre alimentele crude (cnd
vei dori s-i rcoreti i s-i curei organismul i/sau s-i odihneti ficatul)
60
i alimentele preparate n aburi, nbuite, fripte pe grtar sau preparate la

cuptor (cnd ai nevoie de alimente uor de digerat, care s te nclzeasc),
n lunile friguroase de iarn, te vei delecta mai degrab cu mesele preparate,
plus ceva mai mult din uleiurile i sarea de mare organice de bun calitate,
n zilele caniculare de var, vei folosi cel mult sporadic sarea de mare i
uleiurile medicinale. Vei aduga un procent adecvat de alimente de origine
animal (dintre acelea care sunt cele mai bune pentru grupa ta sanguin)
cnd vei avea nevoie de consolidare i ntrire (ceea ce, pentru muli oameni
din zilele noastre, nseamn aproape cotidian). i vei obine mineralele de
care ai o att de mare nevoie din legumele marine. i, la fiecare mas, vei
mesteca alimentele cele mai valoroase, alimentele murate, pentru reconstru
irea unui ecosistem interior de-a dreptul magnific.
nc te mai ntrebi de ce facem att de multe alegeri aparent conflictuale? Pentru c, asemenea fulgilor de zpad, fiecare dintre noi este
special ntr-un mod unic. Avem la dispoziie o multitudine de soluii de n
grijire a organismului aflat ntr-o perpetu schimbare. Provocarea cu care
ne confruntm este aceea de a ne cunoate pe noi nine i de a cuta
soluia potrivit pentru fiecare. Putem gsi oricnd n noi nine cluzirea i cursul adecvat al aciunii se va dezvlui singur. Tot ce ne trebuie pentru a
fi sntoi i fericii ne st la dispoziie chiar n aceast clip.
Capitolul 8
PRINCIPIUL CURRII
Principiul currii poate fi cel mai important dintre cele apte principii
care alctuiesc Dieta pentru un Organism Ecologic. Cu toate acestea, la
nceput este cel mai greit neles i e tratat cu cea mai mare nencredere.
Pmntul pe care trim sufer un permanent proces de curare i nnoire.
Toate fiinele, inclusiv omul, triesc potrivit legilor cu adevrat minunate ale
currii.
Curarea i permite organismului s-i restabileasc echilibrul atunci
cnd dezechilibrul devine prea accentuat i ne amenin viaa. Din pcate,
cei mai muli dintre noi nu nelegem i nu manifestm vreun fel de recuno
tin fa de acest proces esenial, care ne salveaz viaa i se petrece n
untrul nostru. Chiar i dac uii celelalte ase principii ale Dietei, dar ncepi
s-l stpneti pe acesta, tot vei rmne pe calea nsntoirii.
Curarea este calea natural prin care organismul scap de reziduuri
sau de toxine i ea se realizeaz zilnic, ntr-un fel sau altul. Lacrimile, urina,
mucusul, transpiraia - toate sunt exemple de curare a organismului, pe
care le considerm a fi foarte normale. ns organismul are i alte mijloace
de eliminare a substanelor nocive - prilejuindu-ne tulburri cum ar fi febra,
rceala i erupiile cutanate - i am fost nvai c sunt lucruri rele, care
trebuie s fie suprimate.
Nimic n-ar putea s fie mai departe de adevr.
Organismul este n aa fel construit nct s se descotoroseasc singur
i natural de toxine i reziduuri; prin urmare, atunci cnd lum medicamente,
adncim i mai mult aceste toxine n organism, iar ele ne slbesc i mai mult
organele vitale. n cele din urm, organele slbite nu mai au energie ca s
elimine toxinele i s lupte mpotriva mbolnvirilor; n consecin, renun
la lupt, iar organismul cedeaz n faa bolilor.
Privete Figura 4. Diagrama de sus indic o serie de maxime i de
minime. Maximele reprezint momentele pozitive, n care organismul se re
construiete. Ne simim extraordinar i artm extraordinar. Minimele sunt
perioadele de curare, cnd avem dureri sau ne simim obosii, avem febr
sau suntem bolnavi. n primul ciclu de reconstruire/curare, vezi suiurile
62
i coborurile, dar tendina de ansamblu este cresctoare: e diagrama

unui organism din ce n ce mai sntos, care nu-i nceteaz procesele
de curare. n diagrama din mijloc, tendina de ansamblu sau direcia este
descendent: e diagrama unui organism incapabil s nfrng mbolnvirile
reale, deoarece primete frecvent medicamente i nu i folosete cele mai
bune arme pentru vindecare - alimentaia, apa, odihna i exerciiile fizice
adecvate.
Cu toii trecem pe parcursul vieii prin maxime i minime ale strii de
sntate. Minimele sunt perioadele de curare pentru care ar trebui s fim
recunosctori. Dup ce se ncheie curarea, organismele noastre sunt elibe
rate de toxinele nocive i acest fapt duce la o rezisten sporit i la o sn
tate mbuntit pentru toat viaa. Nu poi s te vindeci n absena currii.
Pe msur ce urmezi Dieta, eliberndu-i organismul de toxinele acumu
late, te vei confrunta cu suiuri i coboruri - dar vei vedea c, pe msura
trecerii lunilor, direcia general va fi ascendent. Simptomele tale pot s se
amplifice temporar i uneori vei avea impresia c eti i mai bolnav" dect
nainte s ncepi Dieta, dar aceste perioade sunt scurte. Adeseori, ele se
datoreaz neutralizrii drojdiei. Da, cnd este vie, drojdia secret substane
toxice, iar cnd este neutralizat, creeaz toxine. Din momentul n care
aceste toxine i prsesc corpul, te vei simi mult mai puternic/.
De asemenea, cnd mnnci alimente sntoase, sistemul tu imu
nitar devine mai puternic i ncep s moar cantiti mai mari de drojdii. Cu
Dieta, organismul ncepe s aib mai mult energie i, cu aceast energie
nou-regsit, celulele ncep s scoat din ele toxinele. n circulaia sanguin
se concentreaz o cantitate prea mare de toxine i, pentru c organismul
nu le poate elimina suficient de repede, simptomele pe care le manifeti se
nrutesc. (Vezi Capitolul 18, referitor la curarea colonului.) Dei tim c
i va fi greu, primete aceste curri cu braele deschise, deoarece asta
nseamn c te faci bine.
Diferena dintre curare i boal

Curarea este un fenomen continuu, pas-cu-pas. Este fora natural
care scoate impuritile din organism - impuriti acumulate din cauza cali
tii necorespunztoare a alimentaiei noastre cotidiene, a mediului i a vieii
noastre emoionale. Pe de alt parte, bolile se declaneaz adeseori atunci
63
FIGURA 4
Suiurile i coborurile currii
Cnd sunt respectate
principiile Dietei pentru un
Organism Ecologic:
Cnd nu sunt respectate

principiile Dietei pentru un
Organism Ecologic:
Ciclul*
Ciclul energiei pozitive

(perioada de energie ridicat)
Ciclul de curare (perioada _

de eliminare a toxinelor)
* Ciclul se va derula indiferent dac persoana respectiv urmeaz sau nu Dieta pentru un Organism Ecologic Pe de alt parte ins.
respectarea principiilor Dietei va indrepta sntatea individului Intr-o direcie bun.
64
cnd organismul i pierde capacitatea de a se cura singur i renun s

mai lupte s rmn pur.
Procesul de curare este foarte simplu: Cnd organele care elimin
(plmni, ficat, rinichi, colon) sunt copleite de impuriti i toxine, acestea
din urm se cuibresc undeva n celule, esuturi sau muchi (de obicei n
locurile n care prezentm slbiciuni genetice). n ncercarea de a-i menine
integritatea, organismul pune la punct curarea scond cu fora toxinele,
n cursul unor forme tumultuoase de reacie, cum ar fi febra, rceala, gripa,
erupiile, acneea sau alte afeciuni". Dac suprimm curarea cu un me
dicament (ca de pild un antibiotic sau un medicament pentru rceal), to
xinele ptrund i mai profund n organism. Cu timpul, organele importante
renun cte puin la lupt ca s rmn n via pn cnd, pas-cu-pas,
abandoneaz lupta, ajungnd s fie slbite i bolnave.
Cnd ne curm, simptomele se agraveaz... temporar

Cea mai important perioad de curare va surveni n decursul pri
melor trei luni i n special n primele cteva zile sau sptmni de urmare
a Dietei pentru un Organism Ecologic. Este un interval de ample vindecri.
Dup cum am menionat deja, i asiguri organismului tu alimente de cea
mai bun calitate, bine combinate, sntoase i uor de digerat. Organismul
va rspunde dndu-i numeroase indicii de vindecare - atta numai c tu vei
avea senzaia c te simi i ari mai ru. Curarea pare a fi o tulburare a
ntregului sistem. F o comparaie cu curenia n sufragerie. Cnd te hot
rti s-i curei sufrageria, ncepi prin a terge praful, a da cu aspiratorul i
a spla ferestrele. Prin aer se ridic praful i murdria, iar tu mui mobila i
arunci diverse lucruri - iar dac, n mijlocul acestei harababuri, apare cineva,
i se va prea c sufrageria ta arat ngrozitor. Dar, dup ce termini, va arta
cu mult mai bine dect nainte.
Este posibil ca, atunci cnd organismul tu ncepe s se curee, s faci
rou n gt, s i apar erupii cutanate, dureri de cap, simptome de grip,
diverse dureri, s te confruni cu o stare de depresie, letargie, accentuare a
senzaiei de oboseal, prurit vaginal i o emisie vaginal. Acestea sunt doar
dovezile faptului c organismul tu ncepe s resping toxinele acumulate.
Fenomenul e cunoscut sub denumirea de reacie Herxheimer de moarte. Pe
msur ce mor i sunt eliminate prin canalele obinuite ale organismului,
65
drojdiile produc toxine care provoac aceste simptome. Cu ct mor mai

multe, cu att mai inconfortabil e posibil s te simi. Este extrem de impor
tant s respeci strict Dieta n aceast perioad, pentru a-i asigura anse
maxime de vindecare. E uor s te descurajezi cnd te trezeti c eti la fel
de bolnav/" ca nainte, dar trebuie s ai ncredere c, atunci cnd se va
sfri perioada de vindecare, n mod cert te vei simi bine i mai putemic/.
O clism efectuat acas sau o vizit la terapeut pentru colon la primul semn
al currii va scurta foarte mult procesul de curare i disconfortul (vezi
Capitolul 18). La final, i vor disprea toate simptomele care este posibil s
te fi chinuit ani de-a rndul; vei fi mult mai puternic/ i mai sntos/oas.
Durata procesului de curare

Este diferit pentru fiecare n parte i depinde de ct de mult au stat
toxinele n corp i de ct de profund s-au nrdcinat. n unele cazuri,
este nevoie de trei luni pn la un an ca s dispar simptomele; la multe
persoane care sufer de un dezechilibru sever al candidei, vindecarea
poate s dureze pn la trei ani. Cei mai muli oameni se simt cu mult mai
bine dup numai dou sptmni de Diet. E posibil s te surprind c
vrei s rmi mai mult la versiunea extins a Dietei pentru un Organism
Ecologic (vezi Capitolul 22), adugnd la nesfrit alimentele pe care le
poi tolera. Recompensa pentru o asemenea autodisciplin va fi reflectat
clar n calitatea vieii pe care o vei duce pentru tot restul zilelor tale, de
venind o persoan care triete experiena bucuriei depline a unui corp
i a unei mini puternice i sntoase, cu suficient energie pentru a face
orice vrei.
Ponturi care te ajut s respeci Dieta

pe toat durata currii
Mnnc alimente exclusiv alcaline, mai ales n cursul primelor
trei zile ale Dietei (vezi Capitolul 6).
Mnnc alimente care te nclzesc, cum ar fi supele de legume.
Nu te supraalimenta, deoarece asta i deturneaz energia de
la curare orientnd-o spre digestie. Un remediu vechi de cnd
66

lumea, uitat de generaia noastr, este curarea colonului la
primele semne ale currii (vezi Capitolul 18).
Dac i-e poft de dulciuri, satisf-i aceast poft cu stevia.
Folosete-o n ceaiuri sau ncearc reetele noastre care folosesc
stevia.
Odihnete-te ct mai mult. Fii ngduitor/toare cu tine nsui/nsi.
Las-i organismul s se vindece.
Gsete pe cineva cu care s vorbeti i care a trecut deja prin
aceast curare iniial intensiv, cineva care s te ncurajeze s
nu renuni.
Ai rbdare. Curarea se produce n pai progresivi, la fel ca tre
cerea de la ntuneric la lumina zilei. Nu este un proces care s
poat fi grbit.
Latura emoional a currii i vindecrii

Impactul gndurilor i sentim entelor noastre asupra corpului este
bine docum entat i noul domeniu al psihoneuroimunologiei le leag de
sntatea sistem ului imunitar. Prin tehnici cum ar fi vizualizarea, a fir
m aiile i chiar rugciunile, ne putem ntri sistem ul im unitar i putem
accelera procesul de curare/vindecare. Dac ncercm s ne vindecm
organismul dar rmnem furioi, stresai sau vinovai n mintea noastr,
vindecarea va dura mai m ult i va fi mai dificil. Dar, dac ne putem
cura mintea de gndurile i emoiile negative, impure, nlocuindu-le cu
bucurie, iubire i ncredere, curarea i vindecarea psihic vor fi mai
simple i mai temeinice.
Pe msur ce i se cur organismul, este posibil s te apuce inex
plicabil plnsul, s ai nervii n pioneze sau s fii furios/oas. (Primvara
i toamna sunt dou momente naturale pentru curare.) Fr veste, este
posibil s simi nevoia de a te lega de cineva verbal sau chiar fizic. Ori
poi ncepe s plngi din cauza unui lucru aparent minor. Toate acestea fac
parte din eliminarea toxinelor emoionale acumulate, asociate toxinelor fizice
din organism - trebuie doar s tii c aceste senzaii sunt normale i c e
benefic s i le descarci ntr-un mediu sigur.
i poate fi de ajutor s reii c natura cur n permanen mediul cu
furtuni, uragane, valuri mareice, inundaii, ghea i zpad. Gndete-te la
67
efectele ulterioare ale unei furtuni puternice: nu i se pare c aerul devine

proaspt, curat i pur?
Ponturi de vindecare: Acord-i cteva minute o dat sau n mai multe
rnduri, n fiecare zi, n care s te opreti din ce faci, s respiri profund i
s preuieti lucrurile bune din viaa i din preajma ta. Caut serenitatea i
pacea, care sunt eseniale pentru o bun stare de sntate i putere.
Un dar special pentru femei

Ciclul menstrual lunar le ofer femeilor o ocazie special de a se cura.
Nu numai c n cursul acestui proces normal uterul i elimin mucoasa; n
tregul organism trece printr-o curare. Prin urmare, pentru a profita de aceast
ocazie, trateaz-te bine. Odihnete-te ceva mai mult, planific-i activiti lini
tite i mnnc alimente calde i generatoare alcaline. Aceast curare re
gulat este unul dintre motivele pentru care, n mod tradiional, femeile triesc
mai mult dect brbaii. Brbaii nu au ocazia de a se cura la fel de frecvent.
Procesul sarcinii i naterii le permite de asemenea fem eilor s se
curee. n cursul naterii, o cantitate impresionant de toxine - dintre care
unele se acumuleaz ntr-o perioad mai ndelungat dect n cele nou luni
ale sarcinii - prsesc organismul odat cu copilul i n timpul luziei. Dup
asta, mai ales dac urmeaz Dieta pentru un Organism Ecologic, femeia
poate s fie i mai sntoas: culoarea pielii poate deveni asemntoare
celei a porelanului, vaginita cronic dispare. Din pcate, muli dintre factorii
nutritivi valoroi prsesc i ei organismul mamei dac aceasta nu are o
alimentaie cotidian bogat n factori nutritivi, cu probiotice. Dieta pentru un
Organism Ecologic este ideal. i tot din pcate, multe dintre toxinele mamei
sunt acum concentrate n nou-nscut.
Poi s alegi ct de repede vrei s te cureti

Dieta pentru un Organism Ecologic d rezultate pentru c i sprijin or
ganismul s fac ceea ce este conceput el s fac: s se curee. Curarea
echivaleaz cu vindecarea. Pe de alt parte ns, dei nu poi opri i nu
intenionezi n niciun caz s opreti curarea, s-ar putea s vrei s afli c ai
un anumit grad de control asupra vitezei acesteia.
68
Cnd ncepi s nfrngi afeciunea sistemului imunitar, trebuie pur i

simplu s respeci strict Dieta, mncnd numai alimentele permise i respec
tnd regulile de combinare a acestora. Candida va ncepe s moar imediat,
iar organismul tu va ncepe s o elimine prin canalele obinuite (n circulaia
sanguin, apoi prin urin, materii fecale, respiraie, transpiraie i, n cazul
femeilor, pe cale vaginal).
Nu uita, la nceput candida poate muri ntr-un ritm mai rapid dect
poate face fa organismul; este posibil s te confruni cu o varietate de
simptome, cum ar fi oboseala, ameelile, lentoarea n micri, deprimarea,
furia i simptomele de rceal i grip. Dei aceste simptome vor disprea
(de obicei n decurs de trei pn la zece zile), poi scurta durata currii i
poi minimaliza disconfortul curndu-i colonul cu o clism sau o irigaie
de colon (vezi Capitolul 18). Nu e necesar s iei produse pentru controlul
candidei - sau ageni anticandida" comercializai n magazinele de hran
naturist - nainte de a fi pregtit s avansezi la un nivel mai profund de cu
rare. Iniial, este posibil s moar un volum prea mare de candida. Aceste
produse pot fi utile mai trziu, cnd o s vrei s avansezi la un nivel superior
de vindecare. Pentru moment, cheltuiete-i banii pe alimente de bun cali
tate i pe hidroterapie de colon.
Nu te teme de curri; ateapt-te la ele i chiar primete-le cu braele
deschise. n cazul n care constai c msura n care te curei e att de mare
nct nu mai poi funciona, f ceea ce se recomand atunci cnd contactezi
o rceal... F o curare a colonului, odihnete-te, ai grij s-i fie cald i
consum ct mai multe lichide, cum ar fi apa fierbinte cu suc de lmie i
ceaiurile calde.
Ct de repede vrei s termini curarea? Dac ar fi s ai de escaladat
un munte i n vrful lui te-ar atepta tot ce i-ai dorit vreodat, ct de rapid ai
vrea s ajungi acolo? nfrngerea unei afeciuni este asemenea escaladrii
unui munte plin de provocri. Va trebui s procedezi pas cu pas, folosind
instrumente speciale care s-i simplifice misiunea, ns tu eti cea care
decide ct de repede vei progresa.
Ctre o nou tiin

Cu mii de ani n urm, vracii chinezi ai Antichitii cunoteau pericolele
suprimrii proceselor naturale de vindecare a organismului. Strdaniile lor
69
se ndreptau ctre amplificarea lui Ki sau Chi (energia forei vitale). Medicina
oriental folosete plantele naturale pentru activarea (i nu suprimarea)
energiei organelor de curare, astfel nct acestea s-i poat ndeplini
funciile pentru care au fost create. Medicamentele folosite de tiina occi
dental modern blocheaz - sau interfereaz cu - procesul de eliminare"
reprezentat de curare. Cercettorii din domeniul medical trebuie s fac
un viraj de 180 i s caute mijloace de sprijinire a organelor noastre de
curare, nu de suprimare i asfixiere a lor pn la moarte. Dac ne-am
menine organismul la fel de pur ca n ziua n care ne-am nscut - bogat
n enzime i oxigen; populat din abunden de bacterii prietenoase; bogat
n proteine, minerale i acizi grai eseniali - , am putea s trim sute de
ani. Trebuie s ne punem la punct o Nou tiin medical", acordnd-o
la natur i nvnd de la ea n loc s luptm, din ignoran i arogan,
mpotriva proceselor naturale de vindecare.
Alimentele sunt medicamente", spune o veche zical chinezeasc.
Dieta pentru un Organism Ecologic ncorporeaz exact alimentele care
vindec tulburrile sistemului imunitar i le mpletete ntr-un plan alimentar
delicios i hrnitor.
ns nici consumarea celor mai sntoase alimente nu te poate feri
de curare. Curarea este tentativa strlucit a naturii de a ne menine
sntoi, astfel nct s ne putem bucura de o via ndelungat i fericit.
Cnd acionm mpotriva naturii, crem nefericire, tulburri i mbolnviri.
Comunitatea medical occidental trebuie s nceap s combine
metodele de vindecare natural cu tehnologia tiinific modern, punnd
accentul pe starea general de bine, pe prevenire i nutriie de ansamblu n loc s continue s sprijine dezvoltarea unor medicamente care afecteaz
sistemul imunitar. Din fericire, mare parte din avangarda medicinei a fcut
deja acest lucru.
Capitolul 9
PRINCIPIUL COMBINRII ALIMENTELOR
Combinarea alimentelor nseamn ce altceva s mnnci alturi de

ceva anume. Este o particularitate important a Dietei pentru un Organism
Ecologic i un motiv pentru care Dieta d rezultate pentru candida, n timp
ce alte diete nu.
C h iar dac nu m ai consum i a lim en te care h rn esc ca nd id a ,
creterea excesiv a populaiei n organism nu va disprea dac vei
com bina inadecvat respectivele alim ente. n scopul n frngerii candidozei, e esenial s aplici Principiul combinrii adecvate a alimentelor.
Pentru asta exist dou motive:
Consum ul com binat al alim entelor care nu sunt com patibile
n stom ac (vezi Figura 5 de la sf ritul ca pito lu lui) d e te r
min o digestie necorespunztoare i duce la ferm entaie.
Fermentaia produce alcool i zahr, iar candida se hrnete
cu acest zahr i se nm ulete rapid, producnd n organism
i mai multe toxine.
Persoanele care sufer de candidoz au tracturi digestive extrem
de sensibile. Combinarea inadecvat a alimentelor accentueaz i
mai mult stresul la nivelul tractului i l face s funcioneze i mai
puin eficient.
Respectnd regulile combinrii adecvate a alimentelor, evii fermentaia
la nivelul aparatului digestiv. Procesul de vindecare ncepe permindu-i-se
aparatului digestiv solicitat excesiv s funcioneze aa cum ar trebui, iar un
tract digestiv sntos este un important pas nainte ctre nnoirea total ce
duce la refacerea ecologiei echilibrate a organismului.
Beneficiile combinrii alimentelor

Te vei simi mai bine. Vei fi mai puin balonatl i nu vei mai ma
nifesta simptome cum ar fi gazele i bolboroseala gastric.
71
Vei avea la dispoziie un sistem care s te ajute n alegerea ali

mentelor, o abordare care i va uura sarcina de a decide ce
anume s mnnci. Vei avea posibilitatea de a respecta Dieta.
Nu vei mai avea niciodat o greutate corporal excesiv. De fapt,
probabil c vei pierde din greutate. Alimentele combinate adecvat
sunt asimilate mai bine i i permit organismului s le metabolizeze n mod optim i s evite stocarea grsimilor.
Vei avea mai mult energie.
Elementele de baz
Combinarea alimentelor poate fi rezumat n trei reguli de baz:
Regula nr. 1: Mnnc fructele separat i

pe stomacul gol.
Fructele stimuleaz dezvoltarea candidei n corp, astfel nct, la nceputul
Dietei pentru un Organism Ecologic, singurele fructe ngduite sunt cele foarte
acre, cum ar fi lmile, lmile verzi i fructele de pdure. Sucurile nendulcite
de rodii, merior i coacze negre sunt de asemenea permise. Toate acestea
sunt fructe acide6 sau acre. Avnd un coninut redus de zahr, nu stimuleaz
creterea populaiilor de candida. Toate celelalte fructe sunt prea dulci.
Fructele trec prin aparatul digestiv foarte repede. De obicei, prsesc
stomacul n decurs de 30 de minute i trec n intestinul subire, unde con
tinu s fie digerate. Dac ns le mnnci alturi de alte alimente (cum ar fi
cele proteice sau cu amidon), care au nevoie de trei pn la cinci ore pentru
a fi digerate, fructele vor fi inute pe loc i vor ncepe s fermenteze. Asta
nseamn o proast asimilare a factorilor nutritivi dar, mai important de-att,
creeaz mediul adecvat pentru nmulirea excesiv a candidei, deoarece o
hrnesc practic cu zahrul rezultat din fermentaie.
Cu toate c este mai bine s mnnci alimentele separat, combinarea lor
adecvat i permite s consumi fructe acide sau acre la un loc cu alimentele
cu proteine grase, cum ar fi kefirul din lapte, iaurtul i nucile sau seminele. De
exemplu, poi s combini suc de cpune, afine sau rodii cu iaurt sau kefir din
lapte... ori cu o mn de semine de floarea-soarelui nmuiate i ncolite.
72
Pe msur ce i se amelioreaz starea de sntate i introduci mai

multe fructe, limiteaz-te la fructele acre", cum ar fi grefurile i kiwi. i ele
sunt fructe cu coninut redus de zahr i au o calitate acid suficient de ac
centuat pentru ca, de regul, s nu activeze simptomele candidei. Nu uita,
fructele, cu ct sunt mai dulci, cu att au mai mult zahr.
Singurul moment n care ai stomacul complet gol este dimineaa, cnd
te trezeti din somn. Prin urmare, acesta este momentul cel mai potrivit ca
s mnnci fructe precum afinele. Fructele dulci la prima or a dimineii i
slbesc glandele suprarenale. Te rog s iei not de faptul c greeala cea
mai frecvent este s introduci prea devreme n organism noi alimente, n
special produse dulci, nainte ca infecia cu candida s fie complet nfrnt
i ca ecologia organismului s fie complet restabilit. Dac nu ai un dezechi
libru n aceast privin, fructele acre ar putea constitui un mic dejun ideal,
deoarece conin mult ap, de care organismul are nevoie dup perioada
de somn de peste noapte, cnd a fost privat de lichid. Cnd te trezeti, i
recomandm clduros s bei mai nti cteva pahare de ap, deoarece
corpul este deshidratat, iar apoi s mnnci fructul acru. Adugarea sucului
de la o lmie n cel de-al doilea pahar de ap reprezint un mijloc vechi
de cnd lumea de stimulare a funciei peristaltice a colonului. Un preparat
probiotic" care combin un suc acru (ca de exemplu de coacze negre) cu o
butur probiotic (kefir din cocos tnr sau Cocobiotic de la Body Ecology)
adaug n tractul digestiv bacterii benefice. Sucul din coacze negre (nen
dulcit) este folosit pentru stimularea apetitului i pentru linitirea stomacului
deranjat. Este recomandat n anemie, e bogat n vitamina C, e un excelent
antioxidant i hrnete glandele suprarenale. Iar nou ne place foarte mult,
pentru c doar cteva zeci de mililitri pe zi i asigur foarte mult energie.
Excepie de la aceast regul o fac lmile i proteinele de origine
animal. Sucul de lmie stors pe o bucat de somon la grtar, de exemplu,
ajut digestia i asigur un bun echilibru expansiune/contracie.
Regula nr. 2: ntotdeauna, mnnc proteinele

cu legume fr amidon i/sau cu legume marine.
Cnd consumi alimente care conin proteine de origine animal, adic
ou, came roie, carne de pasre i pete, stomacul trebuie s produc
acid clorhidric i o enzim numit pepsin pentru digerarea lor. Dei
73
digestia proteinelor ncepe n stomac, descompunerea lor continu - i se

face asimilarea aminoacizilor - i la nivelul intestinului subire. Carbohidraii
i grsimile pe care le-ai consumat la aceeai mas se diger numai cnd
ajung la nivelul intestinului subire. Enzimele digestive produse de acest
intestin sunt alcaline. Cnd mnnci un aliment care conine amidon, cum
ar fi cartoful sau orezul, cu o protein cum ar fi carnea de pui, creezi un
efort prea mare pentru tractul digestiv, efort care se concretizeaz ntr-o
digestie proast, apoi n fermentaie, care genereaz zahr i un festin
pentru candida.
Legumele fr amidon i legumele marine sunt cele mai compati
bile alimente care pot fi combinate la preparatele cu carne. Nu necesit
nici nivel alcalin ridicat i nici acid pentru a fi digerate corespunztor. Prin
urmare, dac mnnci alimente proteice cu legume, i poi asigura o digestie
optim.
Legumele fr amidon care sunt recomandate
Sparanghel
Rdcin de elin
Gulie
Muguri de bambus
Arpagic
Talpa gtei
Frunze de sfecl
Frunze de varz furajer
Praz
Varz chinezeasc
Castravei
Salat verde
Broccoli
Daikon
Frunze de mutar
Varz de Bruxelles
Frunze de ppdie
Bame
Rdcin de brusture
Andive
Ceap
Varz
Andive escarole
Ptrunjel
Morcovi
Fenicul
Ridichi roii
Conopid
Usturoi
Ardei gras rou
Cpn de elin
Fasole verde
Arpagic
elin
Jicama
Hasme
Germeni (mai puin de

fasole mung)
Kale
Nsturel
Sfecl furajer
Dovlecei
Napi (cu frunze)
74
Legumele fr amidon merg cu aproape orice. Le poi consuma n ur

mtoarele combinaii: ulei, unt obinuit, unt limpezit, carne, ou, cereale,
legume cu amidon (cum ar fi dovleacul i cartofii), lmi, lmi verzi i
semine crude de floarea-soarelui, chimen, in sau dovleac.
Ponturi de meniuri
Combin:
Pete cu legume nbuite sau fierte n aburi.
Pui cu o legum cu frunze verzi i o sup de legume - de pild, o
sup-crem de conopid cu mrar.
O salat mare de legume cu proteine (somon rece sau ou fierte
feliate) i cu sos (fr ulei sau cu ulei organic, nerafinat).
O omlet cu ceap, ardei gras rou i dovlecel sau o omlet cu
legume marine i garnitur de sparanghel fiert cu usturoi.
Regula nr. 3: ntotdeauna combin cereale, semine

asemntoare cerealelor i legume cu amidon cu legume fr
amidon i/sau legume marine.
Seminele asemntoare cerealelor care sunt permise n primul stadiu
de Dieta pentru un Organism Ecologic sunt amaranth-ul, quinoa, hric i
meiul. Printre legumele cu amidon se numr ghinda, dovleacul, fasolea
lima, mazrea englezeasc, porumbul (proaspt), castanele de ap, anghinarea, anghinarea de Ierusalim i cartofii roii.7 Combin-le cu legume fr
amidon sau cu legume marine pentru obinerea unor preparate delicioase
i sioase.
Combin:
Tocan de mei i o legum cu frunze verzi nbuit cu dovleac
galben i praz sotate n unt.
Crochete din hric/qu/noa/mei cu garnitur de sos pentru Dieta
pentru un Organism Ecologic Gravy, legume fierte n aburi i sup
de morcovi i conopid.
75
Salat de cartofi cu mrar, sup de mcri de balt i o salat din

frunze verzi cu sos Dieta pentru un Organism Ecologic.
Dovleac verde de iarn umplut cu quinoa cu curry, broccoli cu unt
i leguma marin hijiki cu ceap i morcovi.
Grsimi i uleiuri din semine

Exist numeroase grsimi i uleiuri delicioase care sunt permise de
Diet. Singurele pe care le recomandm sunt uleiurile nerafinate proaspt
presate, organice (din semine de in, de primula, de limba-mielului, de
porumb i castane). Uleiul extravirgin de msline este de asemenea exce
lent i l poi folosi cu generozitate. Grsimile pe care vei dori s le consumi
includ untul din cocos nerafinat i organic, untul8 i zerul.
Nu combina niciodat o cantitate mare de grsime cu o protein.
Cantitile mari de grsimi, n special grsimile nerafinate, ntrzie secreia
de acid clorhidric necesar pentru digestia proteinelor. Un exemplu l repre
zint maioneza cu ton sau cu carne de pui... din care rezult celebra salat
de ton (ce se pune n general ntr-un sandvi i mai necorespunztor echi
librat). Folosete un sos preparat cu unul sau mai multe dintre uleiurile men
ionate nainte sau apeleaz la un sos fr ulei pentru prepararea salatelor
din ton, ou sau carne de pui. (Vezi Reete.)
Ponturi pentru prepararea alimentelor:

Dac ai nevoie de o cantitate mic de ulei pentru gtit, ca s nu i se
lipeasc alimentele de vas, i recomandm uleiul de cocos, cel de msline,
untul obinuit sau untul limpezit. Ai putea s ncerci de asemenea esenele
concentrate de supe sau chiar apa pentru a evita lipirea.
Nu consuma grsimi hidrogenate, cum ar fi margarina. Procesul de
hidrogenare schimb caracterul uleiurilor folosite, fcndu-le otrvitoare.
Grsimi proteice
Avocado, mslinele, brnza, seminele i nucile (cu excepia nucilor
romneti i a arahidelor, care conin amidon) aparin categoriei de grsimi
76
etichetate drept grsimi proteice". Aceste alimente se combin cel mai

bine cu legumele verzi fr amidon, cu legumele marine i cu fructele
acide-acre.
n vreme ce brnza nu se afl n prim-planul Dietei, nucile i semin
ele se afl... dac poi s le digeri. Pentru a le face ct mai digerabile,
nm oaie-le cel puin opt ore nainte s le consumi. Pot fi de asemenea
nm uiate iar apoi deshidratate la tem peratur redus i/sau nm uiate i
pasate pn se obine o past. Poi consuma avocado dac organismul
tu suport, dar cel mai bine este s evii mslinele, deoarece conin ade
seori mucegai. Avocado i mslinele sunt de fapt fructe i se combin bine
numai cu legumele fr amidon, legumele marine i fructele acide, dup
cum tocmai am spus.
Produse lactate
Produsele lactate aparin de asemenea categoriei grsimilor proteice.
Cele mai multe conin zahr din lapte (lactoz), care hrnete candida,
aa c evit-le n primul stadiu al Dietei. Aceste alimente mai conin i
casein, principala protein din produsele lactate (cu excepia laptelui de
sn, care are mai mult protein de limpezire dect casein). La nceput,
este posibil s ai intestinele permeabile, iar caseina ajunge n circulaia
sanguin i provoac simptome similare alergiilor, care pot fi ori evidente,
ori foarte subtile.
Kefirul fermentat din lapte de cas (vezi Capitolul 15) are mult mai
puin lactoz, iar caseina este predigerat. Fiecare organism este unic,
desigur, ns produsele lactate pot deveni un aliment hrnitor pentru tine
n stadiul al doilea al Dietei. n acest caz, introdu-le lent i abia dup ce
mucoasa intestinal s-a vindecat, iar ecosistemul tu intern s-a refcut.
Unele persoane trebuie s evite definitiv alimentele lactate. Dac i cnd
vrei s le consumi, combin lactatele cu fructe acide9, cu semine, nuci i
legume fr amidon (n special verdeuri crude, cu frunze). De exemplu, f-i
un sos de salat cu kefir din lapte folosind suc de lmie, avocado, sare
de mare hawaiian i plante aromatice proaspete i toam-l peste o salat
dintr-un amestec de legume verzi. Poi s presari peste preparat i semine
de dovleac prenmuiate i ncolite.
77
Fasole uscat, mazre i soia

Aceste alimente nu apar n alimentaia din stadiul nti al Dietei, aa c
nu le vei consuma la nceput. n majoritatea lor ele conin amidon i ceva pro
teine, motiv pentru care nelegi de ce sunt dificil de digerat i provoac gaze.
Cnd tractul digestiv se mai ntremeaz, e posibil s reueti s le introduci n
alimentaia cotidian i s le combini n siguran cu legume verzi fr amidon
i cu legume marine. De exemplu, ncearc fasole anasazi preparat cu ceap
i usturoi i servit cu morcovi sotai, daikon i legume verzi n abur sau o
salat de cruditi. Soia trebuie fermentat. Miso, natto i tamari fr gru i
cu coninut redus de sare sunt recomandate n stadiul al doilea al Dietei, dar
multe persoane le pot tolera chiar din stadiul nti. Reprezint alegeri bune
de proteine pentru vegani i vegetarieni i sunt uor de digerat. Tempeh nu
hrnete candida, ns la multe persoane provoac gaze, fapt destul de jenant.
Zahr, miere, melas etc.

Dieta pentru un Organism Ecologic nu include zahrul, deoarece, indife
rent de forma lui, acesta hrnete candida. De ani de zile, noi folosim concen
tratul lichid de stevia pentru satisfacerea nevoii naturale de alimente i buturi
cu gust dulce. n luna noiembrie a anului 2007, compania Body Ecology a
lansat pe piaa din Statele Unite un nou ndulcitor noncaloric, denumit Lakanto.
Vezi Partea a Vll-a pentru o actualizare n legtur cu Lakanto.
Orice form de zahr va fi consumat separat; nu se combin cu nimic!
Acesta este motivul pentru care te poi alege cu gaze de la dulciuri: ele
combin amidonul, fructele i zahrul. Nu consuma niciodat zahr dac
vrei s rmi sntos/oas i s nu ajungi la candidoz. Iar dac le oferi
papilelor tale gustative ocazia de a accepta noul gust de stevia sau Lakanto,
s-ar putea ca ulterior s nu mai vrei zahr vreodat.
Greutatea corporal
Combinarea adecvat a alimentelor se concretizeaz automat n redu
cerea greutii corporale. Unele persoane pot s piard cu uurin pn la
cinci kilograme n cursul primelor dou sptmni de la nceperea Dietei. Este
78
ceva ct se poate de normal - nu-i face griji c vei nregistra o scdere n

greutate mai mare dect doreti. n decurs de trei luni sau poate chiar mai
devreme, vei constata c ai ajuns la greutatea ideal pentru statura ta. Chiar
i dac eti deja o persoan zvelt, tot vei mai scpa de o parte din balonare;
cntarul poate c nu va arta altceva, dar cu siguran tu vei arta altfel.
Este posibil ca, atunci cnd aplici regulile combinrii adecvate a alimen
telor, s te simi mai nfometat/ dect de obicei. Repet, aceast senzaie se
datoreaz faptului c nu vei mai simi nici balonare", nici c eti plin/ dup
mese. Prin urmare, poi s mnnci cantiti mai mici, mai des! Este n regul
s iei patru sau cinci mese mai mici pe parcursul ntregii zile. Ct vreme
combini alimentele n mod adecvat, poi s mnnci orict de des vrei, fr
s-i faci griji n privina greutii. Las ns un interval de timp (n jur de trei
ore) pentru digerarea unei mese care conine proteine nainte s treci la o
mas cu semine asemntoare cerealelor.
Apa
Bea ap separat. Ideal, bea cel puin opt pahare de ap pe zi, dar nu la
mese, deoarece i dilueaz enzimele digestive. Cnd te trezeti dimineaa,
bea dou pahare de 350 de mililitri de ap aproape imediat, ca s-i hidratezi
organismul. Acesta se deshidrateaz foarte mult n cursul somnului. n celelalte
momente ale zilei, nu consuma ap cu mai puin de 10-15 minute nainte de
mas i apoi ateapt din nou o or sau mai mult dup ce mnnci. Bea ap
la temperatura camerei sau a corpului - apa rece ca gheaa constituie un oc
prea mare pentru sistem. ncearc s consumi cel puin jumtate din poria
zilnic de ap naintea amiezii; i revitalizeaz organismul. O can de ceai
cald i/sau un bol de sup reprezint un aport de ap in timpul meselor. Ajut
digestia, dar ceaiurile i supele sunt alimente. i, cu toate c au ap, nu sunt
la fel de hidratante ca aceasta i, prin urmare, nu trebuie luate n calcul ca un
pahar de ap din cele opt pe care trebuie s le bei n fiecare zi.
Surse de documentare suplimentar

Exist multe cri pe tema combinrii alimentelor, iar pe internet este
disponibil foarte mult informaie. Poi s cumperi de la magazinul local de
79
FIGURA 5
D iagram a de com binare a alim entelor n
Proteine de origine animali

Came de pui, ou, came de vita, pete
Legume cu amidon
i cereale
Anghinare, dovleac verde de iam,
cartofi roii, porumb pe tiulete,
amaranth, hric, mei, quinoa
Qg
'
Legume f i r i amidon |l legume marina, grialmi
Sparanghel, broccoli. conopida, castravei, usturoi, kala.

varzi furajera, dovlecei, kombu, wakame, hijiki, arama,
agar, sea palm, dulse. ulei, unt obinuit, unt fimpezit,
maionez
Da
Fructa acida, legume f i r i amidon |l leguma

marina
Grsimi proteice
Kefir, semine, migdale nmuiate i
ncolite
Legume f i r i amidon i legume marine
Sparanghel, broccoli. conopida, castravei, usturoi, kala,

varza furajeri, dovlecei, kombu, wakame, hijiki, aram,
agar, sea palm, dulse, ulei, unt obinuit unt limpezit,
maionez
Da
Sparanghel, broccoli. conopid, castravei, usturoi, kala,

varz furajer, dovlecei, kombu, wakame, hijiki, arama,
agar, sea palm, dulse
Grisimi
Ficat de cod, coco, semine de porumb, in, primuia, unt

obinuit unt limpezit, maionez etc.
lame de pui, ou, came de vit. pete

Came de pui, ou, came de vit, pete
Nu
Legume cu amidon i cereale

Anghinare, dovleac verde de iam i, cartofi roi, porumb pe
tiulete, amaranth, hric, mei, quinoa
Note:
Trebuie s consumi toate fructele separat (cu 30 de minute nainte sau la 3 ore dup mese), cu excepia fructelor
acide, care pot f combinate cu grsimile proteice) Numai fructele acide foarte acre sunt acceptate de Dieta pentru
Ecologia Organismului (lmi, lmi verzi, merior i suc de coacze negre).
Zahirul - Nu apare n Dieta pentru un Organism Ecologic, dar trebuie s fie consumat separat (cu 30 de minute
nainte sau la 3 ore dup mese). Nu se combin bine cu niciun alt aliment.
Produsele lactate - Nu apar n Dieta pentru un Organism Ecologic. Dac sunt introduse ulterior, fermenteaz i
se consum separat (cu 30 de minute nainte sau la 3 ore dup mas), ori cu salate de cruditi, fructe adde sau
semine i nud.
Am idonul proteic - Mazrea uscat, soia i fasolea nu intr iniial n Dieta pentm un Organism Ecologic. Dac
sunt introduse ulterior, trebuie consumate mpreun cu legume fr amidon i cu legume murate.
80
hran naturist i un card de mrimea unui portmoneu, pe care sunt trecute

diferitele grupe alimentare i care i arat ce alimente se combin bine.
Nu te lsa bulversat/ de toate aceste informaii. Este necesar puin
practic, dar ct de curnd ea va deveni o a doua natur i vei ti n mod
automat ce alimente poi s mnnci n combinaii. Combinarea adecvat
a alim entelor reprezint un element-cheie al Dietei pentru un Organism
Ecologic, iar stpnirea ei te va recompensa cu o sntate mai bun.
Note
6. Nu te lsa bulversat/ de principiul acid/alcalin. Pentru o list a fruc
telor acide, du-te la pagina 223.
7. Cartofii roii conin mai puin zahr dect alte soiuri i nu hrnesc
drojdiile.
8. Untul crud este cel mai bun, dac i este accesibil. Pentru prepa
rarea propriului unt murat, mergi la pagina 114.
9. Sucul din coacze negre i sucul de merior sunt delicioase dac
sunt adugate n kefir. ndulcete cu concentrat lichid de stevia de la Body
Ecology.
Capitolul 10
PRINCIPIUL 80/20
Cnd suferi de candidoz sau de afeciuni ale sistemului imunitar, este

esenial ca alimentele pe care le consumi s fie asimilate i apoi eliminate
corespunztor. Un tract digestiv sntos poate s ndeplineasc aceste funcii,
ns muli oameni i slbesc tractul hrnindu-se excesiv, fapt ce reprezint
o mare povar pentru aparatul digestiv. Prin urmare, moderaia este un
factor-cheie n recptarea i ntreinerea sntii. Exist dou reguli impor
tante, regulile 80/20 de cantitate, pe care trebuie s le reii.
Regula nr. 1: Mnnc pn cnd ai stomacul 80 la sut plin,

lsndu-l 20 la sut gol pentru digestie.
Dac mnnci pn cnd eti plin/ 100 la sut (sau i mai mult), supraalimentarea nu face dect s stimuleze dezvoltarea excesiv a candidei.
De asemenea, ea ncetinete foarte mult digestia. Digestia trebuie s se
produc prompt. Dac nu, apare fermentaia, iar candida se hrnete fericit
cu zahrul rezultat n urma procesului de fermentaie. Este esenial s lai
ceva loc n stomac (n jur de 20 la sut) pentru ca enzimele digestive s-i
poat ndeplini sarcina i pentru a mpiedica dezechilibrarea organismului.
Regula nr. 2: Dintre alimentele puse n farfurie, 80 la sut

trebuie s fie legume terestre sau marine. Restul de 20 de
procente pot fi:
Proteine de origine animal, de exemplu pasre sau pete.
Semine asemntoare cerealelor sau o combinaie de semine
similare cerealelor, cum ar fi quinoa i mei.
O legum cu amidon sau o combinaie de legume cu amidon, cum
ar fi cartofii roii i porumbul.
82
O mas tipic pentru omul modern conine majoritar alimente genera

toare de aciditate (ca de pild o porie mare de friptur sau pui) i insuficiente
alimente generatoare de alcalinitate (ca de exemplu legumele fr amidon).
Deoarece candidoza e o afeciune acid, organismul are nevoie de un teren
mai alcalin i de legume marine ca s-i rectige starea de echilibru.
Din nou, aceast situaie afecteaz profund tractul digestiv. Respectnd
regulile 80/20 i cele de combinare a alimentelor, nu te vei mai ridica nicio
dat de la mas supraplin/ i balonat/. Nu vei mai vrea s tragi un pui de
somn dup mas, nu vei mai avea gaze i te vei simi calm/ i satisfcut/.
Cereale precum grul i orezul nu intr n Dieta pentru un Organism
Ecologic, deoarece fermentaia formelor naturale i complexe ale zahrului din
cereale stimuleaz dezvoltarea excesiv a candidei. Prin urmare, niciodat,
dar niciodat, nu consuma doar cereale sau legume cu amidon. Chiar dac
mnnci semine asemntoare cerealelor din Diet, cel mai bine este s te
limitezi la o porie i, dac i mai este foame, servete-te din legumele terestre
sau marine generatoare alcaline pe care le-ai preparat.
Sup de legume....................................................... 80
Quinoa........................................................................20
Legume rmase de la cin..................................... 80
Crem de hric cu dulse.......................................20
Frunze verzi i ceap sotate.................................. 80
Ochiuri romneti..................................................... 20
la sut
la sut
la sut
la sut
la sut
la sut
Un alt pont pentru micul dejun:

Este recomandat s i pregteti i un mic dejun alcalin. Peste noapte,
ct timp dormim, organismul nostru se deshidrateaz, devine mai acid i
mai contractat. Cnd ne trezim, prima mas a zilei ar trebui s constea n
alimente i buturi generatoare alcaline, care s aib un coninut ridicat de
ap i s fie expansive. Fructele foarte acre i sucurile lor (de merior, rodii
i coacze negre, nendulcite) sunt ideale, deoarece nu hrnesc candida. O
alt soluie perfect este o butur verde cu pulp sau o butur verde supernutritiv cu pulbere proteic. Coninnd mai muli factori nutritivi dect su
plimentele de vitamine gen una-pe-zi, aceste buturi verzi nu foarte populare
sunt un amestec de alimente integrale i plante deosebit de eficiente. Fiind
83
foarte uor de digerat i convenabile pentru cnd te afli pe fug, credem att
de mult n valoarea buturii verzi, nct am creat dou combinaii sub form
de pulbere, denumite Vitality SuperGreen i Potent Proteins. Ambele conin
ingrediente fermentate, care ajut la crearea unui ecosistem interior sntos.
Not: Vei afla la Capitolul 15: Magia kefirului, care este un alt posibil
aliment alcalin pentru micul dejun.
FIGURA 6
Regula 80/20 nr. 1
Nu mai mnca atunci

cnd eti 80 la sut
plin/
Las liber 20
la sut pentru
digestie
Nu-i ntinde" stomacul
84
Donna Gates i U nda Schatz
FIGURA 7
Regula 80/20 nr. 2
80 % J
Legume fr
amidon,
terestre i marine
20% /
Alimente proteice " C
sau cereale din
I
Dieta pentru un
Organism Ecologic
ori legume cu
amidon
^
i j
jfli
Capitolul 11
PRINCIPIUL PAS-CU-PAS
Conceptul de pas-cu-pas se intersecteaz cu toate celelalte principii,

reguli i ponturi ale Dietei pentru un Organism Ecologic; este una dintre
cele mai importante soluii de vindecare pe care le-ai putea mbria. Cu
toate acestea, e adeseori trecut cu vederea tocmai din cauza simplitii ei.
Rspunde la ntrebarea: Ct de mult dureaz vindecarea? De fapt, Principiul
pas-cu-pas are legtur cu timpul - nu te grbi s te vindeci.
Natura acioneaz de o manier pas-cu-pas, ordonat i nu putem viola
aceast ordine. Procesul naterii, al maturizrii, al mbtrnirii i al morii ilus
treaz acest fapt. Copacul trebuie s nceap din smn i apoi s creasc.
Anotimpurile anului au o ordine care nu poate fi schimbat - nu putem trece de
la iarn direct la var fr primvar. n tradiiile spirituale, acesta este Principiul
zorilor - zorii apar puin cte puin n tranziia de la noapte la zi i acelai lucru
este valabil pentru tot ceea ce exist n natur.
Din pcate, adeseori dispreuim Principiul pas-cu-pas i, ca urmare, s
ntatea noastr are de suferit. Ca ilustrare: nefiind dispui s trecem printr-o
rceal sau prin alt proces de curare, lum medicamente i antibiotice ca
tratament rapid". Procednd astfel, zdrnicim ncercarea organismului de
a elimina toxinele pas-cu-pas.
Medicamentele stopeaz procesul de curare pe care organismul l
folosete pentru a scpa de boal; medicamentele adncesc boala i mai
profund, asigurnd potenialul pentru o afeciune ulterioar i mai grav,
ns, dac permitem naturii s i urmeze cursul, curarea i vindecarea se
produc pas-cu-pas.
Am intrat n bucluc cnd am nlocuit preparate pregtite n cas cu
mncare de gen fast-food. Multe femei nici mcar nu se gndesc s afle ce
buctrie este mai potrivit pentru ele, s planifice meniuri, s cumpere i
s pregteasc preparatele. Mncarea gen fast-food sare peste aceti pai,
fapt ce se concretizeaz ntr-o diet care ne satisface gusturile i foamea,
dar nu i nevoile nutriionale.
Prbuirea ecologiei interioare a organismului se produce de ase
menea pas-cu-pas - de fapt, paii sunt adeseori att de mruni, nct nici
86
mcar nu-i mai observm. Acesta este motivul pentru care devii contient/
de dezvoltarea excesiv a candidei sau de o problem renal, de exemplu,
i te ntrebi cum de-a aprut din senin. N-a aprut din senin - este rezultatul
multor asalturi asupra ecologiei organismului, asalturi care s-au petrecut
ntr-un interval ndelungat de timp. Vestea bun este c i vindecarea se
petrece ntr-o succesiune pas-cu-pas, deci tot ce trebuie s facem este s
ncepem.
Cum s te vindeci, pas-cu-pas

Nu te poi atepta la o vindecare instantanee - i ea ar viola Principiul
pas-cu-pas. Impuritile i toxinele pe care le-ai tot acumulat n organism pe
parcursul anilor nu pot fi eliminate brusc toate - trebuie eliminate printr-un
proces ordonat de curare. ns acest fapt nu nseamn c procesul trebuie
s fie i lent. Poi alege ct de rapid vrei s treci prin procesul de vindecare.
De exemplu, cnd ncepi Dieta pentru un Organism Ecologic, e posibil s
ai simptome foarte neplcute provocate de moartea candidei, pentru c nu-i
mai pui la dispoziie drojdia. Dac pur i simplu nu o supori sau dac vrei
s te simi mai bine pentru a munci, poi s ncetineti procesul de curare,
fcnd tranziia la Diet puin cte puin, lat cteva moduri n care poi
ajunge mai repede la starea de sntate:
Elimin pe ct posibil stresul.
Mnnc potrivit Dietei - nu tria!
Consum alimente care ajut n mod special curarea, cum ar
fi lmile, lmile verzi, oetul din cidru de mere, legumele crude
murate i kefirul din cocos tnr (vezi Capitolele 14 i 15).
Elimin medicamentele care suprim procesul de curare.
Atenie la curarea colonului.
Odihnete-te n perioadele de curare.
Folosete probiotice pentru m rirea c o lo n iilo r de bacterii
prietenoase.
Chiar i cnd ntreprinzi aceste aciuni, vei respecta P rincipiul
pas-cu-pas. Iar n lumea ta interioar, coloniile de bacterii prietenoase se
vor mri i ele ntr-o manier pas-cu-pas.
87
Succesul cu Dieta apare pas-cu-pas. Acesta este motivul pentru care

trebuie s fii foarte hotrt/ s respeci Dieta pn cnd o stpneti.
Dezvolt-i puterea voinei pas-cu-pas. Progreseaz cu Dieta potrivit ritmului
tu propriu, care te ajut cel mai bine. Persevereaz. Cnd te confruni cu
opreliti - un simptom sau o reacie mai veche - , f doar urmtorul pas care
i permite s revii pe traseu. Frumuseea Dietei este c, dac o respeci, vei
avea succes, te vei vindeca.
nceperea Dietei este similar cu ascensiunea pe un munte. Cnd te
afli la poale, la primul pas, nu vezi sntatea, fericirea i prosperitatea care
te pot atepta n vrf. Dar, pe msur ce urci, culmea i se dezvluie din ce
n ce mai mult. Cnd ncepi Dieta, e posibil ca unele lucruri s nu fie clare,
dar, pe msur ce devii tot mai puternic/ zi de zi, pas cu pas, nelegerea i
claritatea ta vor fi tot mai mari. Cnd vei stpni principiile Dietei, te vei afla
n culmea muntelui - plin/ de via, de cunotine i de sntate.
De aceea este important s i foloseti inerenta abilitate pentru a te
imagina ntr-o stare de sntate perfect i strlucit, radiind energie pozi
tiv, simindu-te puternic/. Pstrnd aceast imagine i folosind Dieta ca
ghid, poi s i atingi scopul. Dac insiti pas cu pas, vei avea succes.
Amintete-i numai ct de frumoas este lumea privit de pe vrful
unui munte.
Partea a lll-a
DESCRIEREA DIETEI PENTRU UN

ORGANISM ECOLOGIC
Capitolul 12
CE ESTE DIETA PENTRU
UN ORGANISM ECOLOGIC?
Acum, pentru c eti la curent cu principiile de baz ale Dietei, a
sosit vremea s afli mai multe despre alim entele care fac parte din ea
i despre m odurile de combinare adecvat a acestora. Poate crezi c
e imposibil s ncorporezi toate principiile simultan, dar, dup cum vei
vedea, toate se mpletesc automat i uor n reetele i meniurile pe care
i le propunem.
Vei fi plcut surprins/ de varietatea de alim ente pe care le poi
mnca n cadrul acestei Diete. Unele dintre ele pot fi noi pentru tine,
deci vei avea plcerea s descoperi noi gusturi i texturi. Altele (cum ar
fi legumele marine) sunt mai deosebite, astfel nct e posibil s ai nevoie
de ceva timp pentru a le simi gustul. Dar va merita. Multe dintre alimente
au caliti curative, aa c vei dori s te concentrezi n special asupra
lor. Iar respectnd Dieta, te vei simi cu mult mai bine ntr-un timp att
de scurt, nct n curnd vei ncerca nerbdtor/oare noi reete pentru
aceste alimente.
Din cauza sensibilitilor individuale, este posibil s constai c unul
sau mai multe alimente din cadrul Dietei pentru un Organism Ecologic nu
i se potrivesc dect dup ce sistemul tu imunitar devine mai puternic. Nu
dispera. Exist o mulime de alte alimente de care te poi bucura.
Este foarte important s consumi cel puin trei pn la patru mese pe
zi, reinnd regulile 80/20 ale cantitilor i principiile Dietei. E posibil s nu
fii ntotdeauna la fel de nfometat/, dar e necesar s i asiguri organismului
tu alimentele vindectoare. Acest fapt este important cu deosebire n cursul
perioadelor de curare.
Efectul de curare al Dietei provoac adeseori scderea n greutate,
la ieirea din celulele organismului a toxinelor acumulate n ele. Dac eti
n mod natural zvelt/, este posibil s cobori sub greutatea ta medie. Cu
timpul, cnd organismul tu va ncepe s se reconstruiasc, i vei recpta
greutatea ideal, la care organismul tu funcioneaz cel mai bine.
92
Alimente cu proteine de origine animal

pe care le poi consuma
Carnea roie, carnea de pasre, oule i petele intr n Diet. Nu
hrnesc candida. Aceste alimente sunt generatoare acide i provoac con
tracie. Prin urmare, pentru crearea echilibrului, nu uita regula 80/20 atunci
cnd te serveti. Numai 20 la sut din mas trebuie s fie reprezentat
de proteine animale, 80 la sut trebuind s fie legume. Combinarea protei
nelor cu legume crude murate este imperios necesar. Proteinele de origine
animal creeaz produi metabolici toxici la nivelul intestinelor. Microflora
din legumele murate transform aceste toxine la loc n aminoacizi utili. De
asemenea, protejeaz mpotriva paraziilor. Dac eti dornic/ s i consumi
proteinele de origine animal n snge sau chiar crude (de exemplu sashimi
de somon sau ton), vei vedea c acestea sunt cu mult mai uor de digerat,
(n cazul alimentelor crude, congeleaz-le cel puin 48 de ore pentru distru
gerea paraziilor, apoi dezghea-le.) Cumpr proteine de origine animal
de la animale care nu au fost crescute cu antibiotice i hormoni.
La nceput va trebui s consumi mai multe alimente de origine animal
dect i-ar plcea sau dect eti obinuit/. O diet bogat n proteine de
origine animal nu este sntoas, dar, cnd dai asaltul iniial mpotriva can
didei, valoarea de ntrire a acestor proteine te va ajuta s echilibrezi natura
expansiv a complexului de boli asociate candidei. Treptat, pe msur ce
candida rmne fr hran i moare, poi s creti numrul meselor cu
cereale/legume i s reduci numrul celor cu proteine de origine animal.
Grupa sanguin constituie un indiciu cu privire la cantitatea de proteine de
care ai nevoie. Grupa A poate s fac trecerea la o diet complet vegetarian. Grupa 0 se va descurca ntotdeauna mai bine cu ceva proteine de
origine animal n fiecare zi, iar grupele B i AB vor prospera de pe urma
moderaiei - cteva mese cu proteine de origine animal i multe mese cu
antreuri bazate pe cereale.
Nu uita, petele este alimentul proteic de origine animal preferat al
Dietei pentru un Organism Ecologic; ncearc s consumi pete de cel puin
trei ori pe sptmn. Somonul i sardinele sunt deosebit de sntoase,
datorit coninutului lor bogat n uleiuri omega-3, care ntrein sntatea sis
temului circulator. Un sistem circulator ntr-o bun stare de funcionare este
esenial pentru mbuntirea imunitii; sistemul circulator transport factorii
nutritivi vitali la toate componentele organismului i ndeprteaz reziduurile.
93
Oule
Oule ajut la ntrirea glandei tiroide, care este adeseori slbit la
persoanele care sufer de candidoz. Deoarece sunt un alim ent foarte
concentrat, contractant, muli dintre noi alegem s mncm oule la mij
locul zilei, cnd organismul are suficient timp i energie pentru a le digera.
Cnd ne trezim dim ineaa, organismul nostru este deshidratat i acid.
Trebuie s ne hidratm i s ne alcalinizm pentru a ne crea energia cu
care s ne ncepem ziua. Oule pot fi prea grele i contractante. Totui,
natura lor puternic contractant este energizant, astfel nct oule pot fi
utile pentru persoanele care au diminei foarte active.
Dac eti o persoan activ fizic, ele pot reprezenta micul dejun perfect
pentru tine. i trezesc creierul i te ajut s te concentrezi mai bine. Dac
nu eti o persoan prea activ fizic i stai la un birou pe timpul zilei, este
mai bine s savurezi oule ntre orele 11 i 14. Ele pot fi consumate i la
cin, dar sunt realmente prea contractante i energizante pentru a fi servite
la ultima mas a zilei. De asemenea, au nevoie de un timp de digestie mai
ndelungat dect o mas cu semine asemntoare cerealelor, cum ar fi
quinoa, aa c stomacul tu nc se va strdui s le digere i la ora de
culcare. Cei mai muli oameni dorm mai bine cu stomacul gol, aa c n
cearc s iei ultima mas cu cteva ore nainte de somn.
Un mod terapeutic de preparare a oulor este s le sotezi foarte uor"
(glbenuul moale, lichid) n ulei de cocos nerafinat. Pe urm, consum doar
glbenuul. Albuul de ou ntrit are o valoare nutritiv mai redus. Contrar
convingerii populare, glbenuul este partea cea mai sntoas a oului.
Omleta fcut superficial dintr-un ou ntreg plus dou glbenuuri n unt
sau unt limpezit este o alt metod excelent de preparare.
Oule sunt teribil de greit nelese n zilele noastre. Da, conin coles
terol, dar aceasta este o grsime important.10 Glbenuul conine lecitin,
care ajut la asimilarea grsimilor. Oule ridic activ nivelul colesterolului cu
densitate mare, care este colesterolul bun, i au cele mai bune componente
proteice dintre toate alimentele. Astzi, cu toate c n lumea occidental
civilizat consumul de ou s-a redus la jumtate, nc nu s-a nregistrat
un declin al bolilor cardiace. Dac i plac oule dar ai renunat la ele, poi
de-acum s le savurezi din nou. Amintete-i s le combini cu o mulime de
legume alcaline, pentru a le echilibra natura acid. Legumele crude murate
(un aliment foarte expansiv) reprezint un echilibru ideal pentru puterea de
94
contracie a oulor. Aceste legume bogate n enzime mbuntesc foarte

mult digestia proteinelor. De asemenea, e foarte bine s iei o enzim diges
tiv cu acid clorhidric i pepsin, care ncep digestia n stomac, iar apoi s
iei o enzim cu pancreatin pentru ncheierea digestiei la nivelul intestinului
subire. Multe persoane care ies alergice la testele de alergie la ou pur
i simplu nu le diger corespunztor. Proteinele nedigerate devin toxine la
nivelul tractului digestiv.
Pont de meniu:
ncearc o omlet cu legume terestre sau marine. Ori mnnc ou
ochiuri n ap sau superficial preparate, pe un pat de legume verzi. Sunt
delicioase btute cu legume tocate i sotate, cum ar fi ceapa roie, dovleceii
de var, arpagicul i ardeiul gras rou.
NOT SPECIAL: n caz de dezechilibru al ecologiei organismului,
alimentele care conin proteine de origine animal sunt greu de digerat n
general, pentru c adeseori lipsete acidul clorhidric. lat cteva ponturi care
te pot ajuta s mbunteti digestia proteinelor:
Mnnc legume murate la fiecare mas! Ajut foarte mult la digerarea tuturor alimentelor, inclusiv a proteinelor.
Enzimele digestive cu acid clorhidric i pepsin ncep digestia
proteinelor la nivelul stomacului. Enzimele pancreatice ncheie
aceast digestie la nivelul intestinului subire. Enzimele digestive
sunt absolut necesare!
Bea ncet un pahar de ampanie cu unul dintre produsele probiotice lichide de la Body Ecology (cum ar fi InnergyBiotic).
Bea ncet un pahar cu ap coninnd dou lingurie de oet de
cidru obinut din mere organice.
Ardeiul iute stimuleaz secreia de acid clorhidric. Presar boia
iute pe alimentele proteice sau adaug-le chiar de la gtit.
Not special pentru vegetarieni:

Poi s fii vegetarian vegan i s nfrngi totui candidoza cu ajutorul Dietei
pentru un Organism Ecologic. Mnnc semine asemntoare cerealelor,
95
cu coninut ridicat de proteine (quinoa, mei, hric i amaranth), alturi de o

mulime de legume, inclusiv murate i marine. Aplic toate cele apte principii
ale Dietei pentru un Organism Ecologic. Trebuie s ai mare grij s mnnci
bine, s nu sari peste mese i s consumi o varietate de alimente. Folosete
sare de mare Celtic, care te ajut s-i faci mesele mai contractante la nceput
i fii deosebit de atent/ la formulele populare de buturi verzi, cu microalgele
bogate n proteine (chlorella, spirulina, dulse i cereale verzi). Compania Body
Ecology are dou pulberi de proteine fermentate: Potent Proteins (cu 50 la sut
spirulin fermentat) i Vitality SuperGreen. Ambele asigur surse concentrate
de proteine din plante. Dac eti lactoovovegetarian, poi s mnnci ou.
Alte alimente proteice (grsimi proteice)

Nucile i seminele pot s fie surse excelente de proteine vegetariene,
dar pentru muli oameni pot fi prea greu de digerat. Cu toate acestea, dac
poi s le digeri, le poi savura nmuiate i apoi le poi consuma crude, des
hidratate sau pasate sub forma unei paste. Pentru c sunt alimente deosebit
de concentrate, mnnc-le n cantiti reduse.
Nucile i seminele sunt acide, cu excepia migdalelor, care sunt alca
line. nmuierea nltur un inhibitor enzimatic care le face dificil de digerat.
Pasarea nucilor i seminelor dup nmuiere i germinare le ajut s fie mult
mai uor digerabile.
Pentru nmuiere: acoper nucile sau seminele cu ap purificat ntr-un
pahar sau ntr-un container din inox, peste noapte sau timp de 12 ore.
Scurge i congeleaz.
Pentru germinare: mai nti nmoaie-le ntr-un vas de germinare timp
de 8-12 ore, apoi scurge-le. Pe urm pune vasul de germinare cu fundul n
sus pe scurgtorul de vase timp de alte 8 ore, ntorcndu-l din cnd n cnd.
Dup aceea, nucile sau seminele pot fi congelate ntr-un recipient nchis
etan sau folosindu-se un deshidrator. Germinarea mai ndelungat de o zi
produce un gust amar.
Seminele populare consumate n cadrul Dietei sunt cele de in, chia,
floarea-soarelui i dovleac. Seminele de in i chia conin un mucilagiu
special care ajut la mbuntirea eliminrii. n fiecare sear, toarn ap
fierbinte peste o lingur de semine la alegere i las-le peste noapte aa.
Dimineaa, bea tot ce se gsete n can.
96
S em inele i nucile cad n partea din m ijloc, de e chilib ru, a

Continuumului Expansiune/Contracie. Deoarece sunt grsimi proteice, ele
pot fi mncate mpreun cu fructe acide, cu alte grsimi proteice (cum ar
fi avocado i kefir din lapte) i cu legume fr amidon, alcaline, terestre i
marine. Amestec o mn de salat din frunze verzi cu un sos din ulei i
lmie/plante aromatice. Dar amintete-i s mesteci ndelung sau, i mai
bine, paseaz salata pn obii o past.
Seminele asemntoare cerealelor

Dieta permite consumul unui numr de patru semine asemntoare
cerealelor, care nu conin gluten i nu hrnesc drojdia. Poi s profii i s
te delectezi cu quinoa, mei, amaranth i hric n timpul Dietei pentru un
Organism Ecologic. Este posibil s nu-i fie familiare, dar sunt uor acce
sibile n magazinele cu hran naturist i n unele supermarketuri. Primele
trei sunt generatoare alcaline. Hric este generator acid, aadar prepar-o
cu foarte puin sare marin de bun calitate (care e alcalin) i cu foarte
multe plante aromatice i legume, pentru echilibrarea aciditii. Toate se
minele asem ntoare cerealelor din cadrul Dietei pentru un Organism
Ecologic au un coninut ridicat de proteine.
Combin aceste cereale cu legume (potrivit regulii 80/20). Este ideal s
mnnci un antreu din semine asemntoare cerealelor la ultima mas a
zilei, deoarece ele se diger mai rapid dect alimentele de origine animal i
vei dormi mai bine peste noapte. Nu exagera niciodat cu consumul acestor
alimente; excesul ncetinete digestia. Dac rmn n stomac prea mult timp,
toate cerealele i seminele asemntoare cerealelor ncep s fermenteze i
asta ncurajeaz dezvoltarea candidei.
Dac afeciunile de care suferi nu sunt acute sau din momentul n care
eti mai echilibrat/, e posibil s constai c tolerezi mlaiul, inclusiv mm
liga, tortilla din mlai sau chiar mici cantiti de cipsuri din mlai. Cumpr
cipsuri albastre din mlai prjite fr ulei. ncearc s nmoi cipsurile albastre
ntr-un bol cu murturi din legumele tale preferate - cum ai proceda cu cip
surile i salsa. Este o garnitur plcut i crocant pentru o sup din legume
sau pentru salatele din legume.
Suntem mndre de reetele pe care le-am creat pentru Dieta pentru un
Organism Ecologic folosind patru feluri de semine asemntoare cerealelor.
97
Vei constata c de regul ele conin legume terestre i marine, care fac ca
preparatele s devin mai nutritive i chiar mai uor de digerat. i n magazi
nele cu hran naturist se gsesc finuri din aceste cereale, care i ofer i
mai multe opiuni pentru o art culinar creativ. Pe de alt parte, seminele
integrale sunt preferabile finii. (Produsele din fin determin formarea de
mucus i sunt mai greu de digerat.) Plantele aromatice antifungice, cum ar fi
turmeric i curry", fac seminele asemntoare cerealelor i mai delicioase
i le stimuleaz puterile vindectoare.
Cnd Mary J. a nceput Dieta, ecologia organismului ei era
att de dezechilibrat, nct nu tolera niciun fel de cereale fierte,
* Turmeric este o plant erbacee cu rizom, peren, din familia ghimbirului. Provine din
Asia de Sud, tropical, i are nevoie de temperaturi de 20-30 Celsius i de ploi anuale
semnificative ca s se dezvolte rapid. Plantele sunt adunate anual pentru rizomi, iar dintr-o
parte dintre aceti rizomi se obin plantele de anul urmtor.
Cnd nu sunt folosii proaspei, rizomii sunt fieri cteva ore i pe urm sunt uscai n cup
toare ncinse, dup care sunt mcinai, obinndu-se o pulbere galben-portocalie, folosit n
mod curent ca mirodenie n preparatele culinare denumite generic curry i n alte preparate
specifice Asiei de Sud i Orientului Mijlociu, pentru a conferi culoare condimentelor pe
baz de mutar, [n. trad.]
** Curry este un termen generic folosit n special n cultura occidental, prin care sunt
desemnate o multitudine de preparate culinare indiene, pakistaneze, sri-lankeze, indo
neziene, thailandeze sau aparinnd altor tradiii gastronomice sud sau sud-est asiatice.
Caracteristica lor comun este ncorporarea unor combinaii mai simple sau mai complexe
de mirodenii i/sau plante aromatice, de obicei (dar nu invariabil) i ardei iute proaspt sau
uscat. n tradiiile culinare originare, alegerea precis a mirodeniilor pentru fiecare preparat
ine de tradiia cultural naional sau regional, de practicile religioase i, ntr-o anumit
msur, de preferinele familiale. Aceste preparate culinare poart denumiri specifice care
se refer la ingrediente, mirodenii i metode de preparare. n mod tradiional, mirodeniile
sunt folosite att ntregi, ct i mcinate, preparate sau crude i pot fi adugate n momente
diferite ale procesului de preparare pentru obinerea unor efecte diferite. Praful de curry,
o combinaie comercial de mirodenii, este un concept n mare parte occidental, datnd
din secolul al XVIII-lea. ndeobte se crede c aceste amestecuri au fost preparate pentru
prima oar de ctre negustorii indieni pentru guvernele coloniale britanice i pentru trupele
care se ntorceau n Marea Britanie.
Preparatele denumite generic curry pot s conin carne, pasre, pete sau crustacee,
separate sau n amestec cu legume. Pe de alt parte, pot fi i complet vegetariene, umede"
sau uscate". Preparatele curry umede conin cantiti semnificative de sos pe baz de past
de tomate, iaurt, lapte de cocos, piure de legume sau esene de sup. Preparatele curry
uscate conin foarte puin lichid, care, dup ce se evapor, las ingredientele acoperite cu
amestecul de mirodenii, [n. trad.]
98

nici mcar pe cele patru din cadrul Dietei pentru un Organism
Ecologic. ns, prin introducerea alimentelor murate n alimentaia
ei cotidian, treptat i-a restabilit ecosistemul interior i a adugat i
cele patru cereale, folosindu-le pe rnd, prin rotaie, la fiecare mas.
Afeciunea lui Mary nu este neobinuit pentru persoanele care sufer

de forme grave de candidoz, mai ales cnd aceasta e asociat cu un tract
digestiv foarte slab. Dac intri n aceast categorie, experimenteaz cu cele
patru cereale ale Dietei, eliminndu-le pe acelea care nu dau rezultate n
cazul tu. Mnnc mai ales legume terestre i marine, unele alimente de
origine animal i ct mai multe legume murate (informaii n plus pe acest
subiect - n cele ce urmeaz). Concentreaz-te s-i curei colonul i s
introduci enzime digestive pe baz de plante, care au un coninut ridicat
de amilaze. Pe urm, introdu ncetul cu ncetul cerealele, pe rnd, pentru
stabilirea nivelului de toleran. Consum-le n cantiti mai mici, combinate
adecvat cu legume, i o s fie ct se poate de bine.
O necesitate absolut: nmuierea

Este recomandat ntotdeauna s nmoi toate cerealele i seminele
asemntoare cerealelor n ap, timp de 8 pn la 24 de ore. Cnd tractul
digestiv e slbit i i lipsete un ecosistem interior, nu poate s descompun
acidul fitic care se gsete n toate cerealele, n fasole, nuci i semine,
nmuierea nltur acest inhibitor al enzimelor. Trebuie s faci orice efort ca
s mnnci zilnic preparate cu cereale. Ele asigur un aport important de
fibre, ajut la stoparea poftelor irepresibile de carbohidrai cum ar fi pinea
i produsele de patiserie i asigur factori nutritivi valoroi pentru microflora
care se lupt s creeze o nou lume n interiorul organismului tu.
Legumele
Legumele sunt alimentele perfecte pe care ni le-a dat natura; sunt n
acelai timp i cele mai abundente alimente de pe pmnt. Conin vitaminele
i mineralele necesare pentru vindecarea organismului, iar culorile, texturile
i formele lor confer atractivitate oricrui preparat.
99
Legumele fr amidon constituie combinaii excelente aproape cu orice

alt aliment. Confer un echilibru perfect preparatelor proteice sau pe baz de
cereale. Au un efect alcalin, sunt sioase i i confer o senzaie de bine
i sntate.
Poi s mnnci legume fr amidon cu ulei organic nerafinat, unt obi
nuit, unt limpezit, proteine de origine animal, ou, cereale, legume cu amidon
(cum ar fi dovleacul verde nchis i cartofii), lmi, lmi verzi i grsimi pro
teice, inclusiv migdale i semine de floarea-soarelui, chimen, in sau dovleac.
Legumele cu frunze verzi care cresc deasupra solului (frunzele de nap,
kale, frunzele de varz furajer, frunzele de sfecl) sunt bogate n clorofil
i ajut la curarea sngelui. Sunt, de asemenea, surse excelente de calciu
i fier i ar trebui s fie prezente la orice mas. Legumele rdcinoase, care
cresc sub nivelul solului (morcovi, ceap, daikon, napi) au un caracter mai
contractant i confer for i cldur n timpul iernii.
Legumele cu amidon, cum ar fi cartofii roii, castanele de ap, do
vleacul, anghinarea, anghinarea de Ierusalim i mazrea englezeasc, pot
fi consumate ca antreuri i combinate doar cu patru semine acceptate de
Dieta pentru un Organism Ecologic i cu legumele fr amidon enume
rate mai nainte. Cartofii roii sunt singurii recomandai de Dieta pentru un
Organism Ecologic pentru nceput; simte-te liber/ s mnnci i coaja.
Porumbul dulce are un coninut redus de amidon cnd este fiert; consumat
crud, e o legum fr amidon. Poi s mnnci fasole cu ochi negru proas
pt sau congelat i fasole lima, dac le poi digera. Se diger cel mai bine
n combinaie cu legumele fr amidon.
Pont de meniu:
Un preparat uor i delicios poate fi realizat din cartofi roii copi cu unt
limpezit, granule de lecitin i plante aromatice, plus o salat verde. Peste
cartofi se poate aduga i un sos Dieta pentru un Organism Ecologic (vezi
reeta) sau, cel mai bine, legume crude murate.
Legumele marine
Legumele marine stimuleaz foarte mult funcionarea sistemului imunitar.
Sunt bogate n minerale i ntresc glanda tiroid. Cele mai obinuite sunt:
100
Agar
Arame
Dulse
Hijiki
Kelp
Kombu
Nori
Sea palm (palmier marin)
Wakame
Este posibil s fii mai bine familiarizat/ cu nori, deoarece barurile sushi
folosesc adeseori nori pentru nvelirea i ca garnitur la sushi i rulourile de
sushi. Dulse este ceva de ronit" pentru muli oameni din provinciile cana
diene de coast, unde este recoltat de secole. Arame este bun i fiart, i
crud. Poi s adaugi n salate arame, dulse sau wakame nmuiate i tocate.
Agarul este o gelatin cu gust slab, folosit pentru ngroarea aspicurilor i
budincilor; ajut, de asemenea, la nlturarea constipaiei. Ai grij s gteti
legumele marine cu legume dulci din belug, cum ar fi ceapa i morcovii,
pentru a-i asigura un bun echilibru ntre gusturile srat i dulce.
n afara reetelor pe care i le recomandm, crile de bucate de ori
entare macrobiotic includ i reete n care se folosesc legumele marine.
Pur i simplu ajusteaz-le, eliminnd miso i taman, i nlocuiete aceste
ingrediente cu puin sare Celtic de bun calitate - nu prea mult, pentru c
legumele marine sunt natural srate.
Pont de meniu:
Poi s cumperi mirodenii marca Sea Seasonings, cum ar fi dulse cu
usturoi sau nori cu ghimber, pe care s le presari pe aproape orice ai gti supe, feluri principale, cereale i salate.
Legume care nu apar n versiunea iniial,

terapeutic, a Dietei
Te rugm s nu mnnci urmtoarele legume, lat i de ce:
101
Sfecl (dac nu este murat), pstrnac, cartofi dulci, batate - au

un coninut prea mare de zahr natural.
Ciuperci champignon - sunt prea expansive (pe de alt parte ns,
ciupercile shiitake uscate sunt bune).
Roii - sunt un fruct, dar este posibil s le poi tolera ocazional,
n sezonul lor, cu salat verde. Preparate termic, roiile devin ge
neratoare acide. Nu sunt recomandate pentru persoanele care au
grupele sanguine A i B.
Vinete i ardei gras verde - membre ale familiei solanaceelor,
adeseori sunt iritante pentru sistemul nervos; persoanele deosebit
de sensibile sau de hiperactive nu ar trebui s le consume. Alte
persoane le pot consuma cu moderaie. Ardeiul gras verde este
ardeiul gras cules ntr-un stadiu foarte timpuriu. Se diger foarte
greu i n-ar trebui consumat. n reetele noastre folosim cantiti
foarte mici de ardei gras rou (de asemenea din familia solanace
elor) pentru arom i culoare.
Cartofi R u sse t- au un coninut prea mare de zahr, care hrnete
drojdia.
Iarb de gru" cultivat la tav. nuntru (de fapt, n tulpina lung
cu frunze) este prea dulce i prea expansiv.
Germeni de fasole mung - de regul au humus; germenii de
floarea-soarelui i hric sunt buni.
Legume crude vs. legume preparate

Legumele crude sunt o surs esenial de enzime care sprijin digestia;
pe de alt parte, oricui are tractul digestiv slbit, i se vor prea dificil de
digerat. (Not: legumele crude murate reprezint o excepie.) Prin urmare,
cnd vei ncepe Dieta, s-ar putea ca legumele uor preparate termic n aburi
s fie cele mai bune pentru tine. Legumele fierte dau ceva mai mult cldur
i sunt mai contractante dect cele crude, aadar iniial sunt mai bune pentru
persoanele ale cror organisme se afl ntr-o situaie de expansiune/slbire.
Legumele crude murate i oetul din cidru de mere (vezi n continuare)
asigur importante enzime vegetale i mbuntesc uor digestia. Este im
portant s consumi att alimente crude, ct i alimente preparate termic
pentru ntreinerea unei stri ideale de sntate. Din momentul n care
102
adaugi mncruri i buturi fermentate n consumul cotidian dup ce i-ai

refcut ecosistemul interior, toate alimentele, att crude, ct i preparate
termic, vor fi mai uor de digerat.
ncearc s cosumi n fiecare zi o salat folosind sosul recomandat
de Dieta pentru un Organism Ecologic i s incluzi cel puin o jumtate
de can de legume murate la fiecare mas, n fiecare zi. Oetul din cidru
de mere folosit la toate sosurile noastre ajut la predigestia" salatei verzi,
pe care o face mai uor de asimilat. i att oetul din cidru de mere, ct
i legumele murate stim uleaz dezvoltarea bacteriilor prietenoase. Vei
constata o ameliorare semnificativ a strii tale de sntate din momentul
n care vei ncepe s incluzi aceste alim ente n mod frecvent n toate
mesele tale.
i de aceast dat poi s aplici regula 80/20: n cursul lunilor reci
de iarn sau dac ai tractul digestiv slbit, mnnc 80 la sut alimente
preparate term ic i 20 la sut alim ente crude. n cursul caniculei verii,
pe msur ce te mai nsntoeti, nclin mai mult ctre consumul de
legume crude, bogate n enzime (80 la sut crude i 20 la sut preparate
termic).
Un pont util:
Enzimele vegetale cu spectru complet, care conin proteaz, amilaz,
celulaz i lipaz, sunt excelente adjuvante digestive pentru o mas
vegan (bazat numai pe alimente de origine vegetal). nelept este s
iei i enzime pancreatice la fiecare mas, pentru a-i asigura digestia pro
teinelor, carbohidrailor i grsimilor la nivelul intestinului subire. Enzimele,
mpreun cu acidul clorhidric i pepsina, asigur digestia alimentelor cu
proteine de origine animal (inclusiv oule i produsele lactate), ca i a
nucilor i seminelor la nivelul stomacului. ns ar trebui s iei i enzime
pancreatice. Ele asigur digestia proteinelor, carbohidrailor i grsimilor
din momentul n care acestea ajung n intestinul subire. Enzime de cea
mai bun calitate sunt disponibile la magazinele cu hran naturist i la
compania Body Ecology. Sunt o necesitate pentru toat lumea - i pentru
persoanele sntoase, i pentru cele suferinde. Ele garanteaz c factorii
nutritivi sunt asimilai adecvat - ajutnd la prevenirea i chiar la corectarea
deficienelor de factori nutritivi.
103
Pont pentru gtit:

Cnd sunt preparate prin fierbere n aburi, o parte dintre vitaminele i
mineralele din legume trec n ap, aa c folosete apa la supe sau chiar la
but, pentru recuperarea acestor factori nutritivi.
Fructele
Dup cum am menionat, singurele fructe permise de Diet sunt la
nceput lmile, lmile verzi i fructele de pdure. Sucurile de rodii, coacze
negre i merior sunt de asemenea bune pentru tine. Nu sunt suficient de dulci
pentru a hrni candida. Toate celelalte fructe sunt prea dulci. Dup ce aduci
populaia de candida sub control i ncepi s introduci noi alimente n diet,
continu s mnnci aa-numitele fructe acre sau acide - cum ar fi grefurile i
kiwi. Multor oameni, denumirea de fructe acide le provoac anumite confuzii i
este neltoare. ntr-adevr, ele nu sunt generatoare acide la nivelul organis
mului; sunt generatoare alcaline.
Un avertisment foarte important: Amintete-i de regula de combi
nare pentru fructe: mnnc-le separat, pe stomacul gol. Lmile i lmile
verzi, pe de alt parte, fac excepie de la aceast regul. Vei vedea c le
poi folosi la salate sau stoarse n buturi, pe pete sau pe alte proteine
de origine animal fr nicio problem. Atenie la cereale i la legumele cu
amidon, ns. Dac eti foarte sensibil/, este posibil s ai probleme cu digerarea lmii i a lmii verzi cu cerealele sau cu seminele asemntoare
cerealelor.
Vei constata c vara este anotimpul cel mai potrivit pentru a mnca
mai multe fructe. Sunt rcoritoare i bogate n lichide, astfel nct te ajut s
tolerezi mai bine cldura.
Buturile verzi cu pulp i sucurile din legume crude

Sucurile din legume crude (din anumite legume) amestecate cu buturi
cu pulp asigur enzime, vitamine i minerale care te ajut s-i vindeci orga
nismul. Aceti factori nutritivi se afl sub o form uor asimilabil i se diger
imediat. Ajut la curare i la vindecare cu mult nainte ca factorii nutritivi din
104
alimentele integrale s nceap s i ndeplineasc funciile. Sunt extrem de

alcaline i expansive - prin urmare, sunt bune pentru echilibrare n condiii
de aciditate sau contracie, ca n cazul unui consum prea mare de carne.
(Viziteaz adresa w w w .bodyecology.com, unde gseti reete delicioase
de buturi verzi cu pulp.)
Consumul adecvat de sucuri este extrem de important. Sucurile din
fructe i legume dulci (morcovi, sfecl, jicam a) hrnesc candida. De ase
menea, sucurile duc lips de fibre. Te rog s consuli capitolul referitor la
sucuri pentru mai multe informaii.
Produsele lactate
Zahrul laptelui (lactoza) din produsele lactate hrnete candida. Lactatele
nu doar c formeaz mucus, ci i conin o protein numit casein. Caseina
poate s strbat mucoasa permeabil, inflamat, a intestinului i s declan
eze un rspuns imunitar negativ. De aceea, produsele lactate nu sunt accep
tate la nceputul Dietei. Dup ce dispar unele dintre simptomele pe care le
aveai, este posibil s poi tolera o cantitate mic de produse lactate de fer
mentaie (kefir i iaurt). Iaurtul i kefirul conin foarte puin zahr din lapte i de
regul te afli n siguran chiar dac suferi de o intoleran la lactoz. Deoarece
proteinele acestor produse sunt predigerate, rmn n stomac un timp mai scurt.
Dac le mnnci, mbogete-i kefirul sau iaurtul cu alte probiotice, cum ar
fi acidophilus sau bifidus (diverse tulpini). Combin-le cu legume crude sau
fierte uor n aburi, ori cu legume fermentate. Enzimele digestive care sprijin
digestia produselor lactate att n stomac, ct i n intestinul subire reprezint
o necesitate absolut.
Plante aromatice
Majoritatea plantelor aromatice este binevenit n cadrul Dietei. Dac
poi obine plante aromatice cultivate organic, cu att mai bine. Poi s-i
asezonezi preparatele cu busuioc, frunze de dafin, boia de ardei, arpagic,
coriandru, chimion, curry, mrar, praf de usturoi, ghimbir, amestecuri de
asezonare italieneti i mexicane, praf de mutar, mghiran, oregano, piper
negru, semine de mac, rozmarin, salvie, tarhon i cimbru.
105
Plantele aromatice cu efect puternic curativ sunt ardeiul rou, curry,

ghimbirul i usturoiul.
lat cteva mrci de produse din plante arom atice pe care i le
recomandm:
Sea Seasonings (arome: dulse, dulse cu usturoi, nori cu ghimbir,

kelp cu ardei rou)
Herbamare (amestec de plante aromatice i sare de mare)
Trocomare (sare de mare, amestec de plante aromatice i boia de
ardei iute)
Experimenteaz cu plantele aromatice i cu gusturile favorite pe msur
ce ncerci reetele din Diet. Poi s ai noi experiene gustative aproape n
fiecare zi, dac variezi preparatele i modurile n care le realizezi.
Sarea marin
Sarea de mas rafinat i-a cptat o proast reputaie, ndreptit
n aceste vremuri n care ne artm preocuparea fa de hipertensiune
i afeciunile cardiace. Dar, dac foloseti n mod corect o sare de mare
bogat n minerale, n afara amplificrii aromelor, e amplificat i valoarea
vindectoare a alimentelor.
Dieta folosete sare de mare bogat n minerale n scopuri medici
nale, pentru c ajut la restabilirea echilibrului n organism. Deoarece can
didoza este o afeciune provocat de prea mult expansiune i aciditate,
o cantitate mic de sare de mare plin de minerale ajut la contracie i la
alcalinizarea organismului, readucndu-l n echilibru. Acesta este motivul
pentru care unele dintre cele mai contractante alimente, cum ar fi carnea
de pasre, oule i chiar carnea (care conine sruri) sunt de dorit cnd
ncepi Dieta.
ntotdeauna trebuie s adaugi puin sare de mare n apa pentru fiertul
cerealelor i seminelor similare cerealelor, pentru a le face n mai mic
msur generatoare acide. Poi folosi o cantitate mic de sare (ct s ac
centuezi aromele naturale) n ultimele 10-15 minute de preparare a supei
sau legumelor. Dac fierbe timp de 10 minute sau mai mult, sarea se diso
ciaz, amestecndu-se cu celelalte alimente i nu provoac o reacie att de
salin" n organismul omului.
106
Pentru buctria n care se gtete potrivit preceptelor Dietei pentru

un Organism Ecologic, recomandm sarea de mare de calitate superioar.
Preferatele noastre sunt Selina Naturally (www.selinanaturally.com). Sarea
de mare Celtic este extraordinar pentru gtit, n vreme ce sarea hawaiian
e excelent pentru presrarea peste alimente, la mas. Selina Naturally mai
comercializeaz i o rni special de sare pentru mas, fr componente
metalice, pentru a nu exista interaciuni cu sarea. Toate acestea pot fi gsite
i la majoritatea magazinelor cu obiecte de buctrie.
Brbaii i femeile au un necesar de sare diferit: brbaii au nevoie de
ceva mai mult din proprietile de contracie ale srii de mare. Femeile ar
trebui s reduc mult consumul de sare i s continue s fac acest lucru din
momentul ovulaiei i pn i ncheie ciclul (curarea lunar), astfel nct
organismul lor s se deschid" cu uurin, s se relaxeze i s intre n ex
pansiune pentru eliminarea mucoasei uterine. Cnd organismul i este prea
contractat din cauza unui consum prea mare de sare de mare, femeia va
avea poft de alimente dulci, deoarece organismul ei va ncerca s se echi
libreze singur, pentru ca mucoasa uterului s poat fi eliminat. Dac femeia
va consuma prea mult sare n cursul ciclului, este posibil s nu se bucure
de o curare complet. Dup eliminarea mucoasei, femeia poate ncepe s
consume mai mult sare de mare i alimente care produc contracie (fapt ce
i va prilejui o ovulaie mai uoar). Desigur, tot va mai trebui s echilibreze
alimentele cu efect de contracie cu unele cu efect de expansiune. Cel mai
bine este ca alimentele cu efect mai puternic de contracie s fie consumate
aproape de momentul ovulaiei. n acest fel, ovarul se contract i micul ou
este dat afar.
Arome nonalcoolice
n cadrul Dietei pentru un Organism Ecologic, aromele lichide nonalcoo
lice pot fi folosite mai ales la reetele de deserturi. Caut extracte naturale pe
baz de glicerin, cum ar fi cele de migdale, vanilie, banane, ananas i chiar
de cafea. Unele au o baz de ulei vegetal (soia), iar unele au o baz de ulei
vegetal/glicerin. Aromele cu baza de sut la sut glicerin sunt cele care i
trebuie ie. Este posibil s descoperi c eti sensibil/ la o arom dar nu i la
alta, ns de regul ar trebui s fie bune toate. Extractele sunt realizate prin
extragerea uleiurilor eseniale din alimente i introducerea lor n aceste baze.
107
Uleiurile nu conin zahr; de aceea, nu hrnesc candida. Acesta este motivul

pentru care poi folosi n siguran arome de fructe cum ar fi ananasul sau
banana (dac nu eti cumva sensibil/ la uleiul de baz).
Majoritatea magazinelor de hran naturist au aceste arome n stoc
sau le pot comanda pentru tine.
Alimente murate
Dieta pentru un Organism Ecologic este o diet probiotic bogat, fr
gluten, fr zahr. Te ncurajm s mnnci ct mai multe dintre cele mai
vindectoare alimente... alimentele fermentate. Adevratele staruri" ale
Dietei sunt reprezentate de o multitudine de legume fermentate sau murate
i de o butur fermentat magic, numit kefir din cocos tnr. Fermentarea
texturii de cocos tnr ne asigur un alt aliment, denumit brnza" din kefir
de cocos. Dieta pentru un Organism Ecologic mai include i pulberi de
proteine fermentate i lichide probiotice. Din fericire, produsele fermentate
ctig o reputaie mondial din ce n ce mai mare ca alimente vindectoare
magice. Alimentele murate acceptate de Dieta pentru un Organism Ecologic
lupt mpotriva candidei i a altor ageni patogeni din intestine. n afara fap
tului c i asigur organismului att microflora benefic (bifidus, acidophilus,
plantarum, bulgaricus i drojdii benefice), aceste alimente murate sunt un
important factor i pentru recolonizarea ecosistemului interior.
Oetul din cidru de mere este un alt aliment fermentat care intr n Dieta
pentru un Organism Ecologic. Caut oet nefiltrat, ambalat n flacoane cu
protecie solar sau opace la lumin. Acestea mpiedic fotooxidarea i pro
tejeaz integritatea produsului. Caut produse care poart pe etichet men
iunea c sunt crude, nepasteurizate i conin mama" oetului. Evit alimente
fermentate cum ar fi varza murat srat i pasteurizat. Acest produs nu
are nicio legtur cu legumele murate, bogate n microflor, din Dieta pentru
un Organism Ecologic. Amasake, o butur fermentat din orez, conine
prea mult zahr. Ceaiurile Kombucha i Rejuvanac conin drojdii slbatice
care produc toxine periculoase. Kefirul din lapte, un aliment fermentat, este
discutat detaliat ntr-un capitol ulterior.
Bogat n potasiu i generator alcalin, oetul din cidru de mere este un
antidot" atunci cnd consumi prea mult sare sau prea mult zahr. E delicios
n sosul de salat al Dietei pentru un Organism Ecologic i l poi folosi i ca
108
substitut pentru alte oeturi n diverse reete (chiar i la maioneza de cas).

Poi s consumi i mutar, dac e preparat cu acest oet din cidru de mere
crud.
Legumele murate sunt legume care au fost tiate sau rase i lsate
ntr-un recipient curat i ermetic timp de cteva zile sau chiar mai mult, la
temperatura camerei. Acest fapt permite lactobacililor care sunt prezeni
n mod natural n legume s prolifereze, crend un superaliment bogat n
enzime i minerale, care ajut digestia, elimin toxinele i restabilete un
ecosistem intern sntos. Legumele murate sunt extraordinare pentru
controlul poftei de dulciuri.
Poi s-i prepari singur legumele murate sau le poi cumpra din ma
gazinele cu hran naturist. i recomandm cel puin o jumtate de can
pe zi la nceputul Dietei, mai ales la mesele cu proteine sau cereale. Nu
am putea sublinia suficient de mult niciodat valoarea acestor alimente
preioase.
Fermentarea alimentelor poate s par o pierdere de timp, dar ele sunt
simplu de preparat i efortul merit cu prisosin. De asemenea, reprezint
un mijloc foarte economicos de restabilire a ecosistemului tu interior, de
vreme ce au preuri mult mai mici dect costisitoarele probiotice.12
Dac ai mai muli prieteni sau membri ai familiei care urmeaz Dieta,
petrece mpreun cu ei o duminic dup-amiaza pregtind legumele pentru
murat i kefirul din cocos tnr. mprirea muncii i discuiile fac ca timpul
s treac mai repede (vezi Capitolele 14 i 15 pentru mai multe informaii
despre aceste alimente).
Un avertisment special: Legumele murate sunt pline de bacterii bene
fice, intens implicate n curarea noului lor mediu de via: intestinele tale.
A ici, n noua lor lume, vor face to t ce le va sta n putin ca s
i ndeplineasc m isiunea... colabornd cu tine pentru crearea unui or
ganism sntos i frumos. Trec la munc de ndat, nmuind materialul
fecal ntrit, atacnd toxinele, combtnd paraziii i echilibrnd aciditatea/alcalinitatea ambelor intestine. Dei pentru tine este un aranjament
excelent, adeseori produce gaze i balonare. Soluia? Cltete materialul
toxic zilnic cu clisme fcute acas sau programeaz-te la o serie de splturi de colon. Continu s prepari alimente fermentate i dup depirea
acestui stadiu iniial al currii, vei arta i te vei simi extraordinar. Ai
ncredere n principiul currii. Ai ncredere n microflora care te prote
jeaz i are grij de tine.
109
Apa
Apa de but pur, de cea mai bun calitate, este esenial pentru re
facerea sntii. Organismul tu are nevoie zilnic de cel puin ase pn
la opt pahare a cte 250 de mililitri de ap. ncearc s bei jumtate din
cantitate pn la miezul zilei, ca s compensezi lichidele de care organismul
a dus lips peste noapte. Dac nu i este uor s bei ap sau dac nu-i
place, adaug-i arome. Un rezultat bun obii dac pui n apa de but stevia
i o felie de lmie.
Dac n timpul zilei nu bei ap pentru c eti prea ocupat/ i uii,
poart un ceas cu cronometru care s-i semnaleze s iei cteva nghiituri
de la un rezervor din apropiere. Majoritatea oamenilor supraestimeaz can
titatea de ap pe care o consum zilnic, aa c numr paharele.
Important este mai ales s bei mai mult ap dac nu iei unul dintre
produsele populare cu fibre care ajut la mbuntirea eliminrii, ca de pild
un amestec de fibre de semine de in. (Noi recomandm 4Fiber, produs al
companiei Genesis Today.) Psyllium (nerecomandat) poate fi deosebit de
compactant i poate s provoace constipaie dac nu se consum o cantitate
adecvat de ap.
i se ntmpl adeseori s fii plin/ de energie la ora de culcare, aa
c rmi treaz/ pn trziu i apoi te simi extenuat/ a doua zi dimineaa?
Aceast situaie poate fie un indiciu c nu bei destul ap n timpul zilei.
Dormim prost cnd suntem deshidratai.
Este esenial s bei ap pur, de bun calitate. Clorul i fluorul distrug
bacteriile prietenoase din tractul digestiv. Bea numai ap filtrat. Apa mine
ral este acceptat n cadrul Dietei. (Gerolsteiner i Apollinaris sunt prefe
ratele noastre.)
Pofta irepresibil de dulciuri este adeseori un indiciu al deshidratrii.
Bea cteva pahare de ap nainte de a ceda poftei i probabil c pn la
urm nici nu o s mai vrei acele dulciuri.
Stevia
n urm cu aproximativ 16 ani, pe cnd eu (Donna) am pornit n cu
tarea unui ndulcitor sntos care s nu provoace creteri brute ale nivelului
de zahr n snge i nici s nu hrneasc candida, am aflat de stevia.
110
Stevia, un arbust mic, membru al familiei crizantemei (nrudit nde

aproape cu mueelul i tarhonul) este de dou pn la trei sute de ori
mai dulce dect zahrul. E folosit de secole ntregi de indienii guarani din
America de Sud, unde crete spontan. Stevia are un vechi istoric de utilizare
n siguran i terapeutic, sub form de ndulcitor vegetal i ca agent antifungic, antiinflamator i antibiotic.
Lai momentul respectiv, stevia era absolut necunoscut n Statele
Unite. Din fericire, ns, Jim May (care a fondat Wisdom Natural Brands)
a nceput s importe stevia ca plant verde nerafinat. Frunzele erau puse
la vnzare en gros, erau transformate ntr-un concentrat verde sau erau
zdrobite i puse n pliculee pentru ndulcirea formulelor de ceaiuri. Din cauza
gustului puternic de lemn-dulce, am tiut c stevia, n aceast form, nu o s
nlocuiasc niciodat zahrul.
Cutnd n continuare (i cu un strop de noroc), am dat peste extractul
sub form de pulbere alb din China i Japonia.
n urm cu patruzeci de ani, japonezii au descoperit modul cum pot s
extrag cele dou elemente dulci, rebaudiozid A i steviozid, din frunzele
verzi, nerafinate de stevia, obinnd cel mai sigur, cel mai natural i mai
lipsit de calorii ndulcitor. Pn recent, Japonia a consumat mai mult stevia
dect oricare alt ar a lumii, folosind-o ca aditiv n buturile carbogazoase,
sucuri, gum de mestecat, murturi, n deserturile dulci, n produsele din
fasole i pete, precum i n alimentele cu coninut caloric redus.
Pentru c n prima ediie a crii Dieta pentru un Organism Ecologic
am un capitol ntreg dedicat steviei, mi-am asigurat un extract de stevia/
rebaudiozid sub form de pulbere de cea mai bun calitate, dar, de ndat
ce am sosit n Statele Unite, Administraia pentru Medicamente i Alimente
a interzis importul de stevia sub orice form.
De vreme ce aveam deja aa ceva i tiam c oamenii vor avea de
ctigat de pe urma acestui uluitor ndulcitor natural, am decis s mi asum
riscul i s introduc extractul de stevia/rebaudiozid n ar. Am nceput s-i
nv pe oameni istoricul steviei i faptul c este sigur; am scris The Stevia
Book i am creat o micare ncununat de tot succesul, convingnd zeci de
mii de oameni s consume stevia, cu ajutorul unor sprijinitori cum au fost
doctorii Robert Atkins, Andrew Weil i Julian Whitaker.
Cnd Administraia pentru Alimente i Medicamente a ridicat interdicia,
stevia a aprut imediat pe rafturile raioanelor de suplimente ale magazinelor
cu hran naturist, fiind etichetat ca supliment alimentar... dar nu i ca
111
ndulcitor. A durat pn n luna decembrie a anului 2008, cnd, n urma unei

petiii venite din partea companiei Coca-Cola, Administraia pentru Alimente
i Medicamente a recunoscut rebaudiozidul A (componenta dulce din stevia)
ca fiind cel mai sigur ndulcitor natural cu scop general.
Toate formele de stevia au fost testate extensiv n cadrul unor studii
efectuate pe om i pe animale n ntreaga lume, fr niciun efect secundar
negativ.
Cnd citeti despre atributele medicinale ale steviei, ca de pild despre
faptul c ajut la echilibrarea nivelului zahrului n snge prin echilibrarea
pancreasului sau despre faptul c stevia ajut la reglarea tractului digestiv
pentru a avea un scaun mai sntos i c mrete energia, este vorba
despre forma nerafinat a plantei. Extractul sub form de pulbere alb nu
are asemenea proprieti.
n Japonia, Coreea de Sud, Argentina, Brazilia, China i n alte ri, att
stevia, ct i extractele sale au fost recomandate diabeticilor. Acum, dup ce
Administraia pentru Alimente i Medicamente a aprobat stevia i n Statele
Unite, multe ri i-au urmat exemplul. Vestea bun este c, dup 16 ani de cu
cerire a inimilor a milioane de oameni aici, n Statele Unite, stevia/rebaudiozid
este deja consacrat ca ndulcitor, o victorie ce merit srbtorit. i n timp ce
stevia continu s cucereasc inimile tot mai multor americani, aspartamul i
ali ndulcitori artificiali dispar cu repeziciune din alimentaia noastr cotidian.
Toate formele de stevia reduc semnificativ potenialul apariiei cariilor.13
Toate formele de stevia inhib pofta de zahr, care te-ar putea nde
prta de Diet.
Stevia este minunat n ceaiuri, n buturile probiotice ale companiei
Body Ecology i ca ndulcitor n fulgii de quinoa preparai sub forma cerea
lelor pentru micul dejun. Este deosebit de delicioas cu arome de fructe i
cu produsele lactate. Pe de alt parte, ns, nu e la fel de versatil pentru
cuptor. Pentru preparatele care se bag la cuptor, recomandm Lakanto din
Japonia (www.bodyecology.com).
Obinerea dulceii optime poate fi foarte dificil. Dup civa ani, mi-am
dat seama c majoritii oamenilor le vine greu s aib de-a face cu pulberea
alb, aa c am creat primul lichid concentrat alb din pulberea de stevia.
Pentru produsul Liquid Stevia Concentrate al companiei Body Ecology se
folosesc numai extracte de stevia i rebaudiozid de cea mai bun calitate.
Lichidul este filtrat, pentru ndeprtarea nuanei de gust de lemn-dulce. E
uor de folosit i extrem de delicios, avnd i dulceaa perfect. n mod
112
natural, ne place la nebunie c att de muli oameni ne spun c produsul

nostru este cel mai gustos produs din stevia de pe pia la aceast or.
Not: Eu (Donna) am creat peste 100 de reete cu stevia pentru The
Stevia Cookbook, dar multe nu sunt recomandate pentru persoanele aflate
n stadiul nti (sau de vindecare) al Dietei pentru un Organism Ecologic.
(ngheata franuzeasc cu ciocolat sau prjitura cu brnz ar fi dou
exemple.) i n aceste reete se folosete extractul sub form de pulbere
alb. Citete mai multe despre stevia n Partea a Vll-a: Alimente speciale,
repete i sugestii pentru meniuri. Te rog s ne vizitezi website-ul stevia la
adresa Stevia.net.
Ceaiuri
Mai multe ceaiuri sunt curative i fungicide: mathake, echinacea i pau
darco (cunoscut i sub denumirea de scoar brazilian sau Taheebo). Poi
s bei ct de mult ceai vrei! Curative sunt i ceaiurile din rdcin de brus
ture i rdcin de ppdie, precum i ceaiul Yogi Digest-Ease Tea. Evit
ceaiurile din fructe i pe cele cu acid citric.
Ceaiul verde i ceaiul de ghimbir stimuleaz digestia. Concentratele de
ceai cu stevia ale companiei Body Ecology sunt delicioase i foarte conve
nabile. La restaurant, n cltorie, acas sau la munc, pur i simplu adaugi
30-40 de picturi din concentratul nostru de ceai n ap fierbinte sau rece i
obii un ceai instant fr cafein i fr zahr.
Ceai de ghimbir preparat n cas

Fierbe mai multe felii de rdcin de ghimbir ntr-un sfert de litru de
ap, timp de 15-20 de minute. Adaug stevia dup gust i suc de lmie
dac vrei. Las ceaiul s se infuzeze o jumtate de or sau mai mult. Poi
s-l faci mai slab sau mai concentrat, dup gust.
Uleiuri nerafinate din semine organice

Uleiurile nerafinate din semine organice sunt extraordinare pentru gtit
i confer arome minunate i valoare medicinal preparatelor tale. Uleiurile
113
nerafinate din semine, uleiul de msline extravirgin, uleiul de cocos, untul

obinuit, untul limpezit fac n mod cert parte din Diet. De fapt, aceste grsimi
i uleiuri folosite mpreun creeaz o sinergie special. Fiecare grsime sau
ulei are un profil diferit al acizilor grai. De fapt, tocmai combinarea tuturor
acestor acizi grai le face s fie ntr-att de curative.
Uleiurile nerafinate din semine permise de Diet sunt cele de ofrna, de floarea-soarelui, de semine de dovleac, de semine de cnep,
de primula, de limba-mielului i de in.
Toate uleiurile nerafinate din semine organice prezente n Dieta pentru
un Organism Ecologic sunt bogate n acizi grai omega-6. Cei mai muli
dintre noi ne asigurm cantiti mari de omega-6, ns foarte adesea avem o
deficien n aceast privin. Att acizii grai eseniali omega-3, ct i acizii
omega-6 trebuie obinui din alimente, deoarece nu sunt sintetizai de orga
nismul omului. n afara faptului c sunt bune surse de energie, aceti acizi
grai joac un rol-cheie n transportul oxigenului n organism. Aflndu-se
n concentraii mari n creier, sunt importani pentru funcionarea normal
a acestuia, pentru transmiterea impulsurilor nervoase i pentru reglarea
hormonilor. Uleiurile de pete sunt excelente surse de acizi grai eseniali
omega-3, aadar petele ar trebui inclus n alimentaie pentru a ajuta la
crearea echilibrului cu uleiul din semine. Uleiul din semine de in este cea
mai bogat surs vegetarian de acizi grai omega-3 de care putem bene
ficia din regnul vegetal. Cercetrile demonstreaz c adugarea unor uleiuri
nerafinate cu acizi grai eseniali ntr-o alimentaie sntoas poate resta
bili greutatea corporal normal a persoanelor obeze. Pentru asta, ns, e
necesar s fie eliminate din alimentaie toate uleiurile rafinate i margarina.15
Alte beneficii care rezult din unele cercetri n privina consumului acestor
uleiuri n asociere cu o diet ca a noastr sunt: un sistem imunitar mai pu
ternic, creterea energiei, niveluri normale ale colesterolului n snge, ochi
mai sntoi, piele moale, elastic i eliminarea durerilor i artritei. Aceste
uleiuri sunt folosite n clinicile de medicin alternativ i n spa-urile din n
treaga lume mpotriva depresiei, a tulburrilor emoionale, a sindromului
ADHD i chiar mpotriva schizofreniei.
Unul dintre uleiurile noastre preferate este cel nerafinat din semine
de dovleac. E delicios, foarte hrnitor i are unele proprieti medicinale. A
fost folosit n mod tradiional pentru hrnirea i vindecarea tractului digestiv,
mpotriva paraziilor, pentru mbuntirea circulaiei i pentru vindecarea
tulburrilor de prostat. De asemenea, ajut la vindecarea ovarelor i la
114
prevenirea cariilor dentare. Ct se poate de uimitor pentru un ulei surprin

ztor de gustos, nu?
Sub aspect terapeutic, trebuie s se ia zilnic cel puin una sau dou
linguri de ulei nerafinat cu acizi grai eseniali. Pentru protejarea acizilor
grai omega-3, care sunt sensibili la temperatur, nu gti cu aceste uleiuri.
Ele pot fi folosite la sosurile de salat sau pot fi picurate peste legume ori
peste seminele similare cerealelor. Uleiul de cocos, untul i untul limpezit
sunt cele mai bune pentru sotare. (i uleiul de msline poate fi folosit la gtit,
dac rmi la o temperatur redus.) Folosete-le la sosurile de salate sau
presar-le cu generozitate peste pete sau pui. Picur peste cereale, cartofi
copi, legume cu frunze verzi, legume terestre i marine sau ntr-o sup din
Dieta pentru un Organism Ecologic, dup ce aceasta s-a rcit suficient de
mult ca s o poi consuma. Cumpr uleiuri organice, nerafinate n flacoane
nchise la culoare, opace la lumin.
Ulei de cocos, unt i unt limpezit

Gtete cu ulei de cocos organic, nerafinat. C ontrar inform aiilor
eronate lansate de industria produselor din ulei de soia hidrogenat, uleiul
de cocos este ntr-adevr o grsime benefic. El conine acid lauric, un im
portant acid gras (care se gsete din abunden n laptele matern) cu efect
antiviral asupra organismului. Uleiul din cocos este excelent pentru glanda
tiroid i nu mrete nivelul colesterolului atunci cnd e consumat n cadrul
unei diete ce conine acizi grai eseniali (ulei de in etc.). Uleiul de cocos
este stabil n mod natural i, prin urmare, e excelent pentru sotare. Un fapt
de asemenea important de notat pentru persoanele care sufer de candida:
uleiul de cocos este o surs bogat n acid caprilic, un puternic antifungic.
Poi s foloseti pentru sotare i untul sau untul limpezit. Untul limpezit
nseamn uleiul din unt rmas dup ndeprtarea prilor solide din lapte,
(n cazul untului obinuit, solidele din lapte sunt cele care conin hormonii i
antibioticele periculoase.) Untul limpezit genereaz mai puin mucus dect
cel obinuit i nu conine lactoz (zahrul laptelui), astfel nct e ideal pentru
o alimentaie anticandida. Dac foloseti la gtit un amestec de jumtate
de ulei de cocos nerafinat i jumtate de unt limpezit, vei obine o arom
delicioas. Untul limpezit rezist mai mult dect untul obinuit i nu trebuie
inut la rece.
115
Poi s-i prepari singur/ untul limpezit, lat cum: topete ntre dou
i patru batoane de 125 de grame ntr-un vas, la foc mediu spre mic. Va
ncepe s clocoteasc i vei vedea prile solide albe din lapte ridicndu-se
deasupra. Aceste solide dispar la suprafa. Las limpezirea s mai continue
cteva minute (prea mult ar nsemna s se ard untul), la vasul de pe foc
i las-l s se rceasc. Prile solide se vor depune la fund, aa c poi
strecura lichidul galben i limpede ntr-un borcan. Se pstreaz foarte bine
la temperatura camerei sau n frigider.
Untul cel mai bun pentru alim entaie este cel brut, organic. Din
pcate, vnzarea lui este interzis actualm ente n m ajoritatea statelor
din componena Statelor Unite. Untul brut e mai bun deoarece conine o
enzim, lipaza, care ajut la digerarea grsimii din el. Este mai deschis
la culoare i are o arom delicioas. Astzi, dac vrei cel mai bun unt cu
putin, va trebui s i-l prepari singur/. Iar acest lucru e mai simplu dect
ai putea crede.
Produsul Culture Starter al companiei Body Ecology poate fi folosit
pentru prepararea untului nsmnat. Microflor rezistent din produs, care
este un iniiator, prediger grsimile din unt. Pur i simplu se pune iniia
torul n smntn organic (brut, dac se poate) i se las la temperatura
camerei timp de 24 de ore. Pe urm se rcete i se bate cu un mixer elec
tric, scurgndu-se lichidul care se separ. (Acest lichid este laptele de unt
nsmnat.) Brusc, vei avea unt nsmnat delicios.
Locuitorii din unele regiuni ale Statelor Unite pot s cumpere smn
tn brut din magazinele cu hran naturist i pot s-i prepare ei nii
untul, care este, de asemenea, brut i conine culturi de bacterii benefice.
Persoanele rezidente n state care interzic vnzarea cu amnuntul a produ
selor lactate brute pot adeseori s cumpere direct de la fermieri. (Viziteaz
site-ul www.realmilk.com pentru mai multe informaii.)
Evit margarina. Procesul de hidrogenare folosit la producerea marga
rinei creeaz transacizi grai care sunt nocivi pentru sntatea ta.
Intolerana la grsimi
Pn cnd se reface ecosistemul interior, pn se mbuntete si
tuaia ficatului i pn ai intestinul plin de bacterii prietenoase, care diger
grsimile, e posibil s nu poi tolera uleiurile, untul sau orice fel de grsime,
116
aa c trebuie s le evii complet. Este o situaie foarte obinuit n cazul

dezechilibrelor ecologiei interioare, din cauza strii toxice, congestionate,
a ficatului i vezicii biliare. Simptomele intoleranei la grsimi sunt: dureri
ale gtului i umerilor, spasme ale intestinului subire i gros, senzaia de
oboseal imediat dup mas, balonarea, indigestia, eructaia, flatulena i/
sau starea de vom, disconfortul n etajul abdominal superior i scaunele
tari. Intolerana la grsimi poate fi confirmat printr-un simplu sumar de urin
sau, i mai simplu, prin eliminarea grsimilor din alimentaia cotidian timp
de o sptmn, urmrindu-se ameliorarea digestiei i a nivelului general
de energie.
Pe msur ce continui Dieta i consumi multe alimente i buturi fer
mentate, vei constata c grsimile i uleiurile sunt mai uor de digerat. Ar
trebui ca la fiecare mas s iei enzime digestive care ajut la digerarea
grsimilor (cum ar fi produsul Assist SI al companiei Body Ecology).
O cantitate mic de ulei de cocos nerafinat, organic, folosit pentru
sotare (a cepei, de exemplu, atunci cnd i prepari o sup) nu ar trebui
s-i provoace vreun disconfort; nici sosurile pentru salate sau untul adugat
peste cartofi. Din fericire, am rezolvat aceast problem n locul tu. Trece
n revist reetele din Partea a Vll-a pentru a nva cum s prepari sosuri
de salate fr ulei. Uleiul a fost nlocuit cu ap i gum xantham - un agent
de ngroare natural, fr gust sau miros, tolerat de oricine i disponibil n
magazinele cu hran naturist.
Vestea cea bun: microflora din alimentele fermentate produce vitamine
ale complexului B. Vitaminele B3, B6 i B12 joac un rol fundamental n asi
milarea grsimilor. Din momentul n care ecosistemul interior e populat din
belug cu bacterii care produc vitaminele complexului B, i va fi mult mai uor
s digeri grsimile.
Sntos pentru inim

Dei Dieta pentru un Organism Ecologic se bucur de o reputaie
mondial, ca fiind principala diet pentru tratarea candidozei i a tulburrilor
imunitare, ea este fr nicio ndoial i un excelent program de alimentaie
sntoas pentru oricine. Oamenii care sufer de afeciuni cardiace i au
probleme cu nivelul sanguin al colesterolului constat c Dieta pentru un
Organism Ecologic este excelent i pentru ei. Dac tu sau o persoan
117
iubit ai/are un nivel ridicat al colesterolului sanguin, consum din belug

urmtoarele produse:
Alimente i lichide fermentate cu bacterii prietenoase i drojdii
benefice - daikon (o ridiche alb chinezeasc uria) ajut la di
zolvarea grsimilor nocive
Buturi verzi cu pulp i legume crude n salate mari
Lmi, fructe de pdure i sucurile unor fructe acre cum ar fi
rodiile
Usturoi i ghimbir
Pete proaspt (somon, halibut i pete alb)
Uleiurile organice, nerafinate ale D ietei pentru un Organism
Ecologic (uleiurile de cocos, msline i pete sunt n mod deosebit
valoroase)
Lecitin
Reine: delecteaz-te cu cantiti adecvate, consistente, de ulei de
cocos, unt obinuit, unt limpezit i uleiuri vegetale nerafinate cu proteine,
de cea mai bun calitate cu putin; semine similare cerealelor i legume
cu amidon, fr amidon ori marine. Dar mare atenie cnd consumi o
cantitate prea mare de proteine de origine animal. Cantitile excesive
de grsimi - chiar i cele din limitele Dietei - ntrzie secreia sucurilor
gastrice care diger proteinele de origine animal. Asta nseamn c sa
latele de ton, ou i pui specifice gastronomiei moderne, cu foarte mult
maionez, nici nu intr n discuie. (Caut la seciunea de reete sosurile
fr ulei pe care le poi folosi dac vrei.) Digerarea grsimilor este mult
stimulat atunci cnd sunt consumate mpreun cu legume murate,
daikon, salate din legume cu frunze verzi, oet din cidru de mere i
suc de lmie.
Uleiul de msline extravirgin, crud, are importante componente ce pro
tejeaz inima, inclusiv vitamina E, i importani antioxidani, n condiiile n
care conine doar cantiti minime de acizi grai eseniali. Aproape oricine
poate profita de acest ulei extraordinar nc de la nceput. Pe de alt parte
ns, dac eti foarte sensibil/ la grsimi, este posibil s fii obligat/ s
atepi cteva sptmni pn vei putea s introduci alimentele fermentate
n diet.
Uleiul de msline este obinut din fruct (nu din semine), iar mslinele
fermentate pot s conin mucegaiuri.
118
Un rezumat al alimentelor pe care trebuie s le evii n cadrul Dietei

pentru un Organism Ecologic
Zahrul sub toate formele sale - inclusiv mierea, melasa, siropul
din porumb, dextroza, siropul din orez brun, malul din orz (orzoaic) etc. - hrnete candida.
Alcoolul - deshidrateaz, este acid i stim uleaz nm ulirea
candidei.
Toate sortimentele de pine, produsele din fin i cereale (cu
excepia celor despre care am discutat n acest capitol) - conin
gluten, o protein ce provoac reacii autoimunitare la persoa
nele care au infecii cu candida, iar zahrul lor natural hrnete
candida.
Acidul citric - care se gsete n multe alimente i ceaiuri (citete
etichetele).
Legumele, fasolea i arahidele - prea dificil de digerat, provoac
fermentaie i zahr; arahidele atrag ciupercile n timpul procesrii.
Ciupercile - favorizeaz reaciile alergice (ciupercile shiitake
uscate sunt n regul).
Untul de nuci i laptele de nuci (inclusiv laptele de migdale) ambele produse au un caracter prea generator acid i adeseori
conin zahr. Untul de nuci este greu de digerat.
Uleiurile (altele dect cele discutate n acest capitol) - de exemplu,
uleiul rafinat, decolorat, deodorizat canola, de soia, arahide i
susan prjit.
Drojdia - de patiserie sau de bere - provoac reacii alergice.
ncurajri
Poate ai impresia c aceast Diet presupune mai multe aa da i
aa nu dect consideri c ai putea s supori - dar nu-i face griji! Cu puin
exerciiu, alimentaia potrivit preceptelor Dietei va deveni pentru tine o a
doua natur. Amintete-i numai c Dieta d n mod cert rezultate i c ne
cesit intervale de timp diferite pentru ca oameni diferii s nceap s se
simt mai bine.
Pentru un exemplar gratuit al Ghidului de nceput pentru Dieta pentru
un Organism Ecologic, du-te la adresa: www.BodyEcology.com.
119
Note
10. Jennings-Sauer, 1988.
11. Dei sfecla nu intr n mod normal printre alimentele Dietei pentru
un Organism Ecologic, n acest caz este n regul, deoarece bacteriile prie
tenoase din legumele murate devor zahrul din sfecl i, prin urmare, nu
mai exist zahr disponibil pentru hrnirea candidei.
12. n orice caz, banii cheltuii pe probiotice sunt bani cheltuii cu folos,
mai ales n cursul primului an al vindecrii. nainte s nceap Dieta, muli
oameni aloc sume importante cumprrii a diverse mijloace de vindecare,
n schimb, tu i vei cheltui banii pe alimentele recomandate de Dieta pentru
un Organism Ecologic, pe legume murate i pe probiotice de cea mai bun
calitate cu putin.
13. Dr. Kleber, Dental Science Research Group, Purdue University.
14. Roberts, 1990.
15. Am inclus o reet de maionez n Dieta pentru un Organism
Ecologic, dar te rog s nu uii c maioneza nu e un aliment care vindec i
c trebuie consumat ocazional - fiind rezervat doar unor ocazii speciale.
Capitolul 13
SUCURILE
Mainile care rad fructe i legume proaspete i extrag sucurile par s

fie prezente peste tot n zilele noastre: n magazine, la televiziune, n cri
care le prezint numeroasele beneficii. Este un semn extraordinar c omul
vrea s includ produse mai sntoase n alimentaia lui i s culeag re
compensele vitaminelor, mineralelor i enzimelor din alimentele proaspete.
Dar sucurile nu reprezint acest panaceu universal, aa cum sunt adeseori
descrise, iar n cazul oamenilor care se confrunt cu dezechilibre ale ecolo
giei organismului, sucurile pot chiar s agraveze simptomele, mai ales dac
subiecii ncep s consume sucuri prea devreme.
Sucurile sunt bune pentru tine?

Da i nu. Sucurile, dac sunt extrase n mod potrivit, pot juca un rol
semnificativ n vindecare (mai ales a ficatului - vezi Capitolul 21). Cheia este
nvarea preparrii lor adecvate i folosirea ingredientelor potrivite.
Beneficiile sucurilor
Sucurile pot echilibra starea de contracie excesiv a organis
mului. Datorit coninutului lor de ap, sunt cele mai expansive
preparate din legume i fructe. Le poi folosi n scopuri medicinale
pentru corectarea strilor de contracie a organismului, inclusiv a
constipaiei, a durerilor de cap provocate de prea mult sare i a
iritabilitii i instabilitii emoionale cu care se confrunt unele
femei naintea ciclului. Un stil de via stresant provoac con
tracie; la fel i cltoria cu avionul. Sucurile proaspt preparate
pot s-i readuc organismul n starea de echilibru.
Natura alcalin a sucurilor, atunci cnd sunt preparate adecvat,
poate s echilibreze starea de aciditate a organismului i s ajute
121
la curare. Consumul regulat de sucuri ntrete toate funciile

organismului, meninnd organele, glandele i celulele curate, fr
toxinele care genereaz starea de aciditate. Repetm, sucurile i
coninutul lor mare de ap catalizeaz curarea.
Sucurile sunt uor de digerat i sunt pline de factori nutritivi. Cele
crude sunt la fel de bogate n factori nutritivi, oxigen, ap i enzime ca
fructele i legumele din care sunt extrase. Prin urmare, aceti factori
nutritivi importani sunt mult mai uor accesibili, fapt ce reprezint un
enorm beneficiu pentru persoanele care sufer de deficiene nutritive.
Sucurile asigur tractului digestiv relaxarea mult dorit. n decurs
de cteva minute de la ingurgitare, determin apariia n circulaia
sanguin a unei surse imediate de combustibil, care le permite
organelor ocupate cu digestia s ia o pauz. Volumul imens de
energie care ar fi consumat pentru digestie poate s fie folosit, n
aceste condiii, pentru curarea i reconstruirea organismului.
i atunci de ce s nu consumi sucuri?

Poate fi costisitor. Pentru a prepara n mod adecvat sucurile, trebuie s
cumperi un echipament scump (de la 100 la 300 de dolari i mai mult chiar).
De asemenea, trebuie s achiziionezi cantiti enorme de legume proaspete
(sucurile din fructe, cu cteva excepii, nu intr n Diet). Pregtirea legu
melor - splarea i introducerea n extractor - necesit timp. Iar curarea
mainii poate reprezenta o mare btaie de cap.
Sucurile separ fibrele; fr fibre, sunt digerate rapid, iar acest fapt
poate s reprezinte o problem. (Vezi n continuare Regula nr. 2.)
La fel de important este i faptul c, odat extrase, sucurile unora dintre
legume i ale majoritii fructelor au o concentraie prea mare de zahr
natural i, prin urmare, hrnesc candida i alte organisme oportuniste. Nu
creeaz alcalinitate. De fapt, dimpotriv, i fac organismul mai acid, iar in
fecia cu candida se agraveaz i mai mult.
Pentru c se asimileaz att de rapid, sucurile nu se combin bine cu
niciun alt aliment. Dac sunt consumate cu proteine sau amidon, care au
nevoie de mai mult timp pentru digestie, provoac probleme digestive, in
clusiv fermentaie i formarea gazelor. Cum poi s depeti aceste aspecte
negative i s faci sucurile s lucreze n favoarea ta?
122
Donna Gates i U nda Schatz
Sincronizarea este totul

Exist ASE reguli importante pe care trebuie s le reii.
Regula nr. 1: Nu trece la sucuri nainte s aduci complet sub

control problema candidei.
Ateapt mai nti s-i implantezi colonii semnificative de bacterii prie
tenoase n tractul digestiv. Trebuie, de asemenea, s observi i alte indicii c
ecologia organismului tu a revenit la starea de echilibru - de exemplu, trebuie
s dispar toate simptomele creterii excesive a coloniilor de candida. La ma
joritatea oamenilor, acest proces dureaz cel puin trei luni. Nu uita, nu vrei s
hrneti candida cu nicio form de zahr. Cnd eti pregtit/ s ncerci sucurile,
introducerea lor trebuie s fie precaut, la fel cum ai proceda n cazul oricrui
alt aliment nou; aadar, trebuie s urmreti semnalele care-i transmit c orga
nismul nu este nc pregtit pentru ele.
Regula nr. 2: Adaug ceva ce s ncetineasc

absorbia legumelor crude.
1. Fibre, inclusiv din seminele de chia i in; 2. uleiuri nerafinate, or
ganice, inclusiv uleiul de cocos i uleiul din semine de in; 3. proteine sub
form de pulberi, inclusiv Potent Proteins i Vitality SuperGreen, produse
ale companiei Body Ecology; 4. o protein gras, ca de pild puin kefir
din lapte, avocado, nuci sau semine nmuiate i mcinate mrunt, carne
de cocos fermentat, pe care o mai numim kefir din brnz de cocos" sau
o linguri de unt de nuc, dac l digeri. Este posibil s-i fie foarte util i
pulberea de colostru. Adaug numai ingredientele cu cele mai bune rezultate
pentru organismul tu, care e unic.
Regula nr. 3: Evit legumele din familia cruciferelor, cum ar fi

kale i varza.
Aceste legume atenueaz activitatea glandei tiroide i i rcesc or
ganismul prea mult. Este dificil s i eliberezi corpul de candida cnd
123
temperatura este prea cobort. Iar cnd tiroida e mai puin activ, pierzi
energia de care ai nevoie ca s te vindeci.
Regula nr. 4: Evit legumele dulci (cum ar fi sfecla, morcovii

/'jicama) i majoritatea fructelor.
Regula nr. 5: Creeaz sucuri din ingrediente care s se digere
mpreun. (Vezi pentru sugestii Regula nr. 2 de mai nainte.)
Regula nr. 6: Bea suc numai pe stomacul gol.
Bea suc la prima mas a zilei. Ateapt cel puin 45 de minute nainte
s mnnci orice altceva.
De ce sunt necesare aceste reguli? Citete mai departe.
Sucurile din legume

Pentru ca, n majoritatea lor, sucurile din legume s devin bubile, de
regul li se adaug morcovi i alte legume dulci. Dar sucul de morcovi dens
are o concentraie foarte mare de zahr. Prin urmare, extragerea unui suc
dintr-o combinaie de legume care are o baz dulce de morcovi, sfecl, jicama
i/sau fenicul trebuie s respecte regula de combinare a alimentelor n funcie
de coninutul de zahr, respectiv s l bei singur, pe stomacul gol, cu o jumtate
de or nainte s consumi orice fel de aliment solid. Iar dac populaia excesiv
de candida nu e inut sub control, zahrul o va hrni, provocnd nteirea
simptomelor i este posibil s pierzi tot avantajul pe care l-ai ctigat.
Sucurile preparate numai din legume verzi i din legume necrucifere
(elin, salat verde, dovlecei) i legume fr amidon, cu coninut redus de
zahr i coninut bogat de ap, cum a rfi castraveii, nu trebuie s se supun
acestei reguli speciale de combinare a alimentelor. Pe de alt parte ns,
sucurile se asimileaz att de rapid, c e bine s le mesteci" singure, s
atepi o jumtate de or i apoi s mnnci restul alimentelor.
Mestecarea" sucurilor nseamn s le ii n gur, permind astfel
procesului de digestie s nceap de la amestecarea sucului cu saliva.
Savurarea sucului de legume n acest mod reprezint o diferen imens.
124
Este bine s adaugi i o cantitate mic de fibre de in, astfel nct sucul s
se asimileze mai lent.
Sucurile din fructe

Asemenea fructelor proaspete, sucurile din fructe sunt bogate n zahr
natural i nu apar pe listele Dietei pentru un Organism Ecologic, cu excepta l
milor, lmilor verzi, coaczelor negre, meriorului i (aici vei avea o surpriz)
a merelor verzi Granny Smith, care au mult mai puin dulcea dect sucul de
morcovi i constituie o baz mai bun pentru sucurile din legume aude. Cu
toate c este un fruct, acest mr verde acru e compatibil cu toate sucurile de
legume. Pentru a avea sigurana c nu provoac probleme n cazul candidei,
l combinm i cu suc de lmie proaspt stors. Reeta de la sfritul acestui
capitol este un excelent exemplu de amestec de sucuri, amestec nu numai
surprinztor de gustos, cu i plin de proprieti vindectoare.
Poi s bei aceste sucuri pe stomacul gol, nainte cu cel puin o jum
tate de or de a consuma alte alimente.
Un pahar de suc de merior nendulcit sau de suc de coacze negre
diluat cu ap i ndulcit cu stevia este excelent pentru ntrirea vezicii urinare
i eliminarea infeciilor tractului urinar. Cercetri recente arat c sucul de
merior conine compui chimici care mpiedic bacteriile patogene (nepri
etenoase) s adere la pereii vezicii urinare. Sucul din coacze negre este
excelent pentru glandele suprarenale (actualmente mai sunt disponibile i
sucurile de noni i rodii).
Sucul de lmie i de lmie verde sau o combinaie a celor dou este
antiseptic i cur tractul digestiv. Sucurile de fructe foarte acre ajut la
optimizarea activitii peristaltice a colonului i stimuleaz scaunul la prima
or a dimineii. Din momentul n care introduci alimente noi, poi s ncerci i
sucul de gref din cele mai acre varieti ale acestui fruct.
Mai multe ponturi pentru ca tratamentul cu sucuri

s fie eficient n cazul tu
Fii creativ/! nlocuiete sucul de lmie i/sau o cantitate mic de suc
acru din mere verzi cu legume dulci (morcovi, sfecl, fenicul). Amestec o
125
cantitate mai mare de elin, o cantitate mai mic de castravete sau salat
verde i ptrunjel. Aa cum am menionat anterior, ferete-te de varz, kale
i varza furajer, pentru c, n forma lor crud, inhib activitatea glandei
tiroide.
Cnd este necesar, dilueaz o parte din gustul dulce al sucului adugnd
ap, fie de izvor, fie filtrat i/sau suc de lmie.
Sucul din gru verde este bogat n zahr i e prea costisitor. Poate
s provoace adeseori stare de grea sau ameeli. ns este excelent dup
: clism sau irigaia colonului.
ncearc s prepari exact cantitatea de suc pe care o consumi imediat;
nu face suc n plus. Dac st, chiar i la frigider, se mai ndulcete. Dac
trebuie s prepari sucul o singur dat pentru mai multe mese, las-l pe cel
din mere verzi ntr-un container, separat de celelalte sucuri. Amestec-le
numai nainte de consum.
Adaug plante aromatice, cum ar fi ptrunjel, coriandru, busuioc, ment
i chiar mcri de balt. Nu ai nevoie de cantiti mari, deoarece concentraia
lor de clorofil va ajuta la curarea sngelui i a celulelor i va contribui cu
o arom deosebit.
Sucurile pot s aib i ele gusturi foarte savuroase, mai ales dac
adaugi plante aromatice cum ar fi arpagicul i legumele de mare. Marca
Sea Seasoning, din duise cu usturoi sau kelp cu ardei iute, este o excelent
completare att pentru potenarea gustului, ct i pentru factorii nutritivi pe
care i adaug n sucul de legume. Dac te preocup gustul dulce, adaug-i
sucului pur i simplu o lingur de oet din cidru de mere, pentru asigurarea
echilibrului. Folosete cteva picturi de lichid de stevia pentru ndulcire.
Un vrf de cuit de sare de mare ajut la asigurarea unui echilibru mai bun.
Adaug n suc i bacterii prietenoase. Acidophilus, bifidus i lactobacillus,
precum i drojdia din kefir sunt componente excelente ale unui suc sntos.
Kefirul din lapte se combin bine cu fructele acide i cu legumele crude.
Lichidele noastre probiotice i kefirul din cocos tnr poteneaz ntotdeauna
orice reet de suc.
Ideea fundamental
Postul cu sucuri timp de o zi poate s fie deosebit de benefic. ncearc-l
| ntr-o zi n care poi s stai acas i s te odihneti. Bea mult suc ct mai
126
des, ca s nu te simi slbit/. Curarea colonului - irigaia colonului sau

clisma - este foarte important n aceast perioad. Datorit efectului de
curare al sucurilor, colonul vrea s elibereze mai mult material stagnant
dect ar permite micrile peristaltice obinuite. Dac vrei s posteti mai
mult timp, consult-te cu un medic expert n post.
Alimentarea cu sucuri poate fi deosebit de benefic atta vreme ct res
peci regulile. Investiia de timp i bani de acum se va amortiza n anii de s
ntate mai bun i n economiile de ngrijire a sntii din anii ulteriori ai vieii.
Urmtoarea reet de suc este o combinaie ideal de sntate i gust.
Cele mai multe sucuri cu att de mult clorofil sunt neplcute la gust, dar al
nostru, cnd este amestecat cu sucul din mere verzi Granny Smith, devine
delicios. Este ideal s consumi sucurile imediat ce le-ai preparat, dar, din
cauza timpului i efortului necesare pentru curarea i extragerea sucului
din legume, majoritatea dintre noi gsesc c acest fapt este foarte incomod.
Am constatat c, atta vreme ct pstrezi sucul din amestec de legume
separat de sucul de mere, aceast reet de suc verde va ine cel puin dou
pn la trei zile.
elin - 50 la sut
Dovlecei - 30 la sut
Salat verde - 10 la sut
Ptrunjel - 5 la sut
Mere verzi Granny Smith - 5 la sut
(stoarse separat i adugate)
Fibre de in mcinate
Ghimbir dup gust (opional)
Se amestec aceast mixtur cu sucul din mere verzi i se adaug
sucul de la o jumtate de lmie. Se asezoneaz cu un praf de sare de mare
i/sau dulse mcinat fin. Poft bun!
Memento:
Folosirea sucurilor la nceputul Dietei i utilizarea lor neadecvat te pot
da napoi serios. Din momentul n care este refcut ecologia organismului,
poi ncerca s introduci sucurile proaspete n mod foarte precaut - ntot
deauna pe stomacul gol la nceput, dimineaa la prima or. Ateapt jum
tate de or nainte s mnnci altceva.
127
Vitality SuperGreen, amestecul de alcalinizare din alimente verzi cu

factori nutritivi pentru hrnirea intestinelor, este o butur excelent pentru
tine nc de la nceputul Dietei. Este delicios cnd o adaugi la un suc din
toate legumele verzi. Numai cu ap, poate s fie o mas care te energizeaz
rapid. But dimineaa, la micul dejun, e un mod foarte convenabil de a-i
ncepe ziua; but trziu dup-amiaza, este o butur rapid revitalizatoare.16
Potent Protein, care conine 50 la sut spirulin fermentat i 50 la sut
semine asemntoare cerealelor acceptate de Dieta pentru un Organism
Ecologic, este o alt butur care poate fi consumat n acelai mod.
Sucurile verzi cu pulp sunt o alegere mai bun

dect simpla extragere a sucului
Att buturile cu pulp, ct i sucurile de legume i asigur o mas de
alimente crude plin de factori nutritivi i enzime. Nou, oamenilor, ne lipsesc
enzimele care s digere fibrele de celuloz din legumele crude. Trecerea le
gumelor prin blender le face mult mai uor de digerat. (i prepararea termic
face acelai lucru.)
De-acum, tim cu toii c fibrele sunt bune pentru noi. Amintete-i c,
atunci cnd ndeprtezi fibrele, sucul de legume se metabolizeaz sau intr
n organismul tu prea rapid, cu un efect similar celui al zahrului. Sucurile
cu pulp obinute n blender au tot ce e mai bun i dintr-o parte, i din
cealalt. Au fibre, dar acestea sunt digerabile. i datorit fibrelor, legumele
se metabolizeaz mai lent dect sub form de suc extras, deci buturile cu
pulp obinute n blender sunt i mai sntoase pentru tine. Acesta este
motivul pentru care le recomandm - chiar n primul stadiu al Dietei - n
detrimentul sucurilor.
Sucurile cu pulp obinute n blender sunt excelente pentru oameni de
toate vrstele (chiar i pentru bebeluii mai mari), deoarece multe persoane
pur i simplu nu pot s digere alimente crude cum ar fi nucile i seminele
i, da, chiar i legumele. Cnd introduci un mnunchi de legume la un loc
ntr-un blender puternic cum ar fi VitaMix sau Blendtec i i prepari un suc
cu pulp, consumi cu adevrat legume crude n forma lor integral, obinnd
din ele toi factorii nutritivi, enzimele i fibrele. Cu alte cuvinte, sucurile cu
pulp i permit s beneficiezi de toate avantajele legumelor crude sub o
i:j form delicioas i bubil.
128
Sucuri fermentate: Folosim adeseori VitaMix pentru a amesteca o

legum sau mai multe (cum ar fi elin, varz i sfecl) cu ap din belug,
dup care adugm n amestec produsul Cultured Vegetable Starter - ca
talizator pentru legumele murate - al companiei Body Ecology. Pe urm
murm1' acest amestec de legume timp de 24 de ore. Cnd amestecul e
fermentat, l strecurm dac trebuie i apoi l congelm. Obinem, n cele
din urm, un suc fermentat absolut extraordinar. Da, sfecla este dulce, dar
fermenteaz foarte bine, microflora hrnindu-se cu zahrul din ea. Sfecla
ajut la curarea ficatului.
Pentru a afla mai multe despre buturile verzi cu pulp i pentru des
crcarea reetelor, mergi la adresa www.BodyEcology.com. Nu uita s des
carci, n acelai timp, i o copie a ghidului nostru Quick Start Guide.
Note
16.
Body Ecology fermenteaz cantitile de kale i spanac pe car
le folosim n reeta noastr Vitality SuperGreen astfel nct acestea s nu
afecteze glanda tiroid.
Capitolul 14
ALIMENTELE FERMENTATE ALE
COMPANIEI BODY ECOLOGY
i vom prezenta acum dou dintre alimentele speciale, definitorii ale
Dietei - superalimente" care contribuie imens la vindecarea i consolidarea
ecosistemului tu interior: mai nti legumele crude murate i pe urm kefirul
obinut din lichidul de cocos tnr.
Legumele crude murate exist de mii de ani, dar nu am avut niciodat
mai mult nevoie de ele ca acum. Bogate n lactobacili i enzime, genera
toare alcaline i pline de vitamine, reprezint alimentul ideal care poate fi
consumat i chiar trebuie consumat la fiecare mas.
Cum legumele murate sunt o excelent surs de vitamina C, marinarii
olandezi obinuiau s le ia pe mare pentru prevenirea scorbutului. Timp
de secole, chinezii au murat varza n fiecare toamn ca s i asigure o
surs de legume pe timpul iernii (cnd nu aveau la dispoziie posibilitatea
congelrii). Legumele murate sunt alimentul preferat al longevivei populaii
hunza. Reclamele la iaurt ne fac s credem c ne asigurm o via lung
dac mncm iaurt, dar, de fapt, rspunztoare pentru meninerea unei stri
de sntate optime sunt culturile active de bacterii prietenoase (lactobacili)
din interior. n mod similar, enzimele i acidul lactic prezent din belug n
legumele murate confer o stare de bine i longevitate.
Legumele murate au un gust astringent caracteristic. S-ar putea s
fie un gust nou pentru tine, dar vei constata ct de curnd c nicio mas
nu e complet fr ele. Mai mult chiar, de vreme ce sunt legume integrale,
se combin bine fie cu o mas de proteine, fie cu o mas de amidon. Ar
fi situate mai degrab ctre zona expansiv a Continuumului Expansiune/
Contracie, aadar ajut la echilibrarea naturii contractante a alimentelor de
origine animal i a srii de mare.
Aadar, ce sunt de fapt legumele murate?
Sunt sauerkraut- murturi. Austriecii au obinut acest termen din sauer
(acru) i kraut (verdeuri sau plante). ns noi le spunem legume crude
murate pentru c nu vrem s le confunzi cu varza murat srat i pasteu
rizat care se vinde n supermagazine i chiar n unele magazine cu hran
130
naturist. Acest gen de murturi nu intr n Diet n mod cert, deoarece

sunt pasteurizate. Procesul de pasteurizare (nclzire) distruge preioasele
enzime, iar adaosul de sare elimin orice alte beneficii pentru sntate. Te
vom nva cum s prepari aceste delicioase legume murate fr cldur i
fr conservani.
Beneficii
Legumele crude murate ajut la restabilirea ecosistemului interior.
Bacteriile lor prietenoase sunt o alternativ mai puin costisitoare
la probiotice (cu toate c le recomandm i pe unele, i pe cele
lalte la nceputul Dietei).
Amelioreaz digestia. Cunoscnd beneficiile alimentelor crude,
este posibil s fi decis deja s introduci legumele crude n fiecare
meniu. Cu toate acestea, cnd ncepi Dieta, e posibil ca tractul
tu digestiv s fie prea slbit pentru a le tolera. Legumele murate
elimin acest motiv de ngrijorare, deoarece sunt deja predigerate.
Asta nseamn c, nc dinainte s le introduci n gur, bacteriile
prietenoase au convertit deja zahrul i amidonul naturale din
legume n acid lactic, aciune pe care saliva i enzimele diges
tive oricum ar ndeplini-o. Enzimele coninute de legumele murate
ajut i la digerarea altor alimente consumate odat cu ele.
Sporesc longevitatea. Poi s consideri bacteriile prietenoase
din legumele crude murate ca fiind mici fabrici enzimatice. Dac
mnnci legume, i pstrezi propria rezerv de enzime i o folo
seti pentru eliminarea toxinelor, ntinerirea celulelor i fortificarea
sistemului imunitar - ceea ce nseamn o via mai lung i mai
sntoas.
Controleaz poftele irepresibile. Legumele murate fcute n cas
sunt ideale pentru controlul apetitului i, prin urmare, pentru con
trolul greutii corporale. Legumele ne ajut s alungm poftele
irepresibile de dulce sub forma produselor de patiserie, cola,
pine, paste, produse lactate, fructe i alte alimente expansive
care nu intr pe lista Dietei.
Sunt ideale pentru femeile nsrcinate i pentru mamele care
alpteaz. Femeile nsrcinate ar trebui s consume legume
131
murate pentru a se asigura c ecosistemul lor e plin de bacterii

prietenoase. De asemenea, ajut la alungarea strii de ru de
dimineaa din partea de nceput a sarcinii. Imediat dup naterea
copilului, mama trebuie s continue s consume aceste legume
i s le bea sucul. Lichidul de la legumele murate le poate fi ad
ministrat copiilor, cu linguria, pentru calmarea colicilor.
Sunt alcaline i au un accentuat efect de curare. Legumele
murate ajut la restabilirea echilibrului dac organismul tu se afl
ntr-o stare toxic, acid. Deoarece declaneaz curarea, este
posibil ca iniial s constai o sporire a gazelor, ct timp legumele
agit reziduurile i toxinele din tractul intestinal. Pe de alt parte,
vei constata n curnd o ameliorare a scaunelor. Pentru calmarea
disconfortului produs de gaze, n aceast perioad sunt foarte
utile splturile de colon i clismele.
Cum se prepar legumele murate

Legumele murate se prepar prin tocarea verzei sau a unei combinaii
de varz i alte legume, urmat de nchiderea lor ermetic, dup ndesarea
ntr-un borcan n care s fie lsate s fermenteze la temperatura camerei
cteva zile sau mai mult. Bacteriile prietenoase, prezente n legume n mod
natural, reduc repede pH-ul, crend un mediu mai acid, astfel nct bacteriile
se pot reproduce. Legumele se nmoaie, devin delicioase i cumva murate".
Recipientul ermetic poate fi din sticl sau din oel inoxidabil. Folosete recipi
ente de 250 pn la 375 de mililitri care se nchid cu garnitur de cauciuc sau
plastic i cu capac cu cleme de fixare. Temperatura camerei nseamn 21 de
grade Celsius. Dei trei zile reprezint termenul minim, noi preferm s lsm
legumele la fermentat cel puin ase sau apte zile, ba chiar sptmni de-a
rndul. Poi s le guti n diferite stadii i s decizi n ce faz i plac mai mult.
n lunile de iarn, dac temperatura din buctrie scade sub 21 de
grade Celsius, nfoar recipientele ntr-un prosop i pune-le ntr-un bufet
izolat termic. n lunile de var, legumele se mureaz mai repede. E posibil
s se fac n doar trei sau patru zile.
n cursul perioadei de fermentaie, bacteriile prietenoase se mic
ntr-o frenezie, reproducndu-se i transformnd zahrul i amidonul n acid
lactic. Odat ncheiat procesul iniial, sosete vremea ncetinirii activitii
132
bacteriene, prin punerea legumelor la frigider. Frigul diminueaz foarte mult

fermentaia, dar nu o stopeaz complet. Chiar dac rmn la frigider luni
de-a rndul, legumele nu se vor strica; dimpotriv, vor deveni asemenea
vinului de calitate: mai delicioase cu trecerea timpului. Dac sunt preparate
adecvat, legumele murate au o durat de via pe raft de cel puin opt luni.
Cu toate c nu este necesar s adaugi n legume o cultur de catali
zare", i recomandm s faci acest lucru pentru a avea certitudinea c le
gumele fermenteaz cu o tulpin sntoas de bacterii benefice. Produsul
Cultured Vegetable Starter al companiei Body Ecology conine o bacterie foarte
robust, numit Lb. plantarum.
Savurarea roadelor muncii

Din momentul n care stpneti tehnica de baz, fii creativ/. ncearc
diferite combinaii de legume i include i legume cu frunze verzi, cum ar fi
kale i varza furajer. nmoaie, scurge i toac apoi cteva legume marine,
cum ar fi dulse, wakame, hijiki i arame. Adaug plantele aromatice care i
plac (uscate sau proaspete), semine (de mrar sau de chimen) i fructe de
ienupr. Poi s torni chiar i suc de lmie n saramur". ncearc s lai
varza deoparte cu totul i s faci o porie de daikon murat.
Eu (Donna) am o prieten, Cynthia Hamilton, care locuiete n Los
Angeles i pred cursuri de preparare a legumelor murate. Ba chiar vinde
legume murate, sub denumirea de salat probiotic". Recent, Cynthia m-a
surprins cu o nou reet la care folosete gulii, elin, usturoi, ghimbir i un
mr verde. Preparatul are un gust extraordinar! Nu te teme s adaugi i un
pic de zahr la mrul verde. Microflora l folosete drept hran. Zahrul va
disprea cu mult nainte ca tu s mnnci legumele murate. (Dac creezi o
reet nou extraordinar i vrei s-o mprteti cu persoane din ntreaga
lume care urmeaz Dieta, te rog s ne scrii sau s ne trimii un e-mail, iar
noi vom posta reeta cu toat bucuria pe website-ul nostru.)
Este posibil s te gndeti c prepararea legumelor murate reprezint
o mare corvoad. Ei bine, poi s le cumperi din comer, dar poriile achizi
ionate din magazin sunt mai mici i e posibil s fie prea costisitoare pentru
muli oameni. Nu ai obine aceleai cantiti terapeutice" pe care i le asiguri
preparndu-i singur/ legumele murate. Prin urmare, iat o sugestie: plnuiete o petrecere de murare a legumelor cu familia i prietenii. Adunai-v
133
ntr-o sear de la sfritul sptmnii i rdei mpreun ct timp tocai i

punei legumele n recipiente. Ai grij ca fiecare s plece cu suficiente reci
piente nct s-i ajung pn la urmtoarea petrecere. mpreun cu persoa
nele dragi, te vei bucura de multe mese n care vei include i unul dintre
alimentele cele mai medicinale i mai economicoase pe care ai putea s le
mncai vreodat.
Ponturi pentru consumul legumelor crude murate

Include cel puin jumtate de can de legume la orice mas la care
mnnci proteine sau amidon. Folosete sucul pe post de sos de salat,
ca nlocuitor al oetului din cidru de mere sau al sucului de lmie. De ase
menea, poi s arunci n salate i legume, iar apoi s le nfori n tortilla
albastre din mlai sau s le serveti cu cipsuri albastre crocante din mlai.
Nu nclzi niciodat legumele, pentru c omori enzimele i bacteriile
preioase pe care le conin. Dac le lai o vreme la temperatura camerei,
acestea intr n aciune i ncep s se nmuleasc rapid. Prin urmare,
uneori, atunci cnd deschizi un borcan, legumele se revars, iar la supra
fa ncep s le apar bule. Este bine! nseamn c seria respectiv e plin
de bacterii viabile, pregtite s-i nceap munca n tractul tu digestiv i s
instituie o nou ecologie interioar.
Dou dintre reetele noastre pentru

nceptori/nceptoare
Un secret important pentru obinerea unor legume murate cu adevrat
delicioase dar i cu efect medicinal este s foloseti produse proaspt culese,
organice, bine splate. Dup splarea legumelor, usuc-le. Curarea usten
silelor de lucru este esenial. Cltete tot ce foloseti cu ap foarte fierbinte.
Versiunea 1
3 cpni de varz verde, tocat cu robotul
O legtur de kale, tocat manual (opional): 2 cni de legume
marine wakame (msurate dup nmuiere), scurse i tocate, cu vinele
ndeprtate
134

O lingur de semine de mrar
Versiunea 2
3 cpni de varz verde, tocat n robot
6 morcovi mari, tocai cu robotul
o bucat de ghimbir de 7-8 centimetri, curat de coaj i tocat
6 cei de usturoi, curai de coaj i pisai
Pentru prepararea legumelor murate:
1. Amestec toate ingredientele ntr-un vas mare.
2. la cteva cni din acest amestec i pune-le n blender.
3. Adaug suficient ap filtrat pentru prepararea unei saramuri"
cu consisten de suc gros. Proceseaz bine n blender i apoi
adaug saramura n amestecul iniial de legume. Omogenizeaz
bine. (Dac foloseti o cultur de catalizare, vezi n continuare.)
4. Introdu amestecul i taseaz-l ntr-un recipient din sticl sau
oel inoxidabil care se nchide ermetic. Folosete-i pumnul, un
tvlug din lemn sau un strivitor pentru cartofi ca s apei bine
legumele.
5. Umple recipientul aproape complet, dar las aproximativ 5 centi
metri liber deasupra, pentru ca legumele s aib loc s se ridice.
6. Ruleaz cteva foi de varz ntr-un sul strns i pune-l deasupra,
pentru a umple spaiul de 5 centimetri rmas liber. nchide ermetic
recipientul.
7. Las legumele la temperatura camerei cel puin trei zile. O sp
tmn este i mai bine. Pune-le apoi la frigider pentru a ncetini
fermentarea. Poft bun!
Cum se folosete catalizatorul companiei Body Ecology:

Dizolv un pachet de cultur de catalizare ntr-un sfert de can cu
ap cald. Adaug o cantitate mic de zahr cu care s hrneti cataliza
torul (ncearc Rapadura, Sucanat, miere, nectar de agave sau produsul
EcoBloom al companiei Body Ecology). Las amestecul de catalizator
cu zahr s se odihneasc aproximativ 20 de minute sau ceva mai mult,
pn cnd L. plantarum i alte bacterii se trezesc" i ncep s se hr
neasc cu zahrul. Adaug aceast cultur de catalizare n saramur
(pasul 3).
135
Cel mai nou superaliment al companiei Body Ecology:

cocos tnr verde
Adeseori, marile descoperiri i au originile ntr-un strop de ntmplare
fericit i n experimentele creative. Don Kidson, proprietarul companiei
Living Lighthouse (centrul de alimente crude pentru regiunea Los Angeles)
mi-a fcut cunotin (mie, Donna) cu valoarea cocosului tnr verde.
Majoritatea americanilor a vzut i a gustat lichidul sau pulpa de cocos matur
(maroniu, pros); cocosul verde este practic acelai aliment, dar mai tnr.
Uneori, coaja exterioar verde se ndeprteaz naintea expedierii cocosului
pe pieele din Statele Unite. Caut fie coaja verde, fie o coaj alb, n cazul
n care coaja a fost ndeprtat. Este posibil s nu gseti cocos tnr n
raioanele supermarketurilor, dar el e uor de gsit n pieele etnice asiatice
sau latine, ori n trgurile pentru fermieri. Multe magazine cu hran naturist
pot s l aduc la comand.
Dei lichidul cocosului tnr conine din abunden vitamine ale com
plexului B i minerale, tiam c este prea dulce ca s fie medicinal. Dac
s-ar bea acest lichid, sngele ar deveni prea acid i ar stimula dezvoltarea
patogenilor i a tum orilor canceroase. mi tot sttea n minte ideea s
adaug n acest lichid catalizatorul pentru kefir de la Body Ecology i s-l
fermentez". tiam c ar fi fost un mediu perfect pentru dezvoltarea microflorei benefice.
ntr-o sear frumoas de var, n Malibu, Don, doi prieteni apropiai i cu
mine am amestecat catalizatorul cu lichidul de cocos, l-am lsat s se odih
neasc 24 de ore i am fost absolut ncntai de ceea ce creaserm. Dispruse
tot zahrul i rezultase o butur spumoas, acr, asemntoare ampaniei,
ca un pri. mpreun cu Don, am nceput s-i nv pe muli oameni cum s
repete aceast mare i nou descoperire, iar rezultatele au fost miraculoase.
Ce spun oamenii despre kefirul din lapte de cocos?

1.
2.
3.
Stopeaz complet pofta irepresibil de dulciuri. Imagineaz-i

numai care sunt beneficiile!
Ajut la digerarea tuturor alimentelor.
Are un efect tonifiant" asupra intestinelor, chiar aplatiznd
abdomenul!
136

4.
5.
6.
7.
Pare s curee ficatul. Potrivit medicinei chineze, ficatul contro

leaz pielea, ochii i articulaiile. Kefirul din cocos calmeaz dure
rile articulare. Muli oameni mi-au spus c au tenul mai frumos. Au
observat c le-au disprut petele maronii de pe ficat de pe piele i
c toate semnele, aluniele sau negii s-au uscat i le-au disprut.
De asemenea, se mbuntete vederea.
Conine cantiti ridicate de minerale importante, inclusiv potasiu,
sodiu natural, calciu i magneziu, fapt care explic de ce prul,
pielea i unghiile se ntresc i capt un luciu plcut.
S-ar prea c are un efect benefic, de curare, asupra sistemului
endocrin (suprarenale, tiroid, pituitar i ovare). Femeile constat
c menstruaiile le sunt mai uoare; unele care au ajuns la o me
nopauz timpurie au constatat c le-a reaprut aceast important
modalitate de curare lunar.
Sporete energia i confer o senzaie general de bine i
sntate.
Din cocos tnr se pot obine cteva alimente delicioase. Se poate

fermenta apa (nu laptele de cocos"), obinndu-se un delicios i vinde
ctor kefir. De asemenea, se poate mnca pulpa foarte special a coco
sului. Moale i asemntoare budincii, aceast pulp e plin de proteine,
bogat n enzime i foarte uor de digerat. Ca toate seminele i nucile,
cocosul este o protein gras, dar constituie o surs excelent de acizi
grai lauric i caprilic. Poi s scobeti pulpa din coaj i s-o consumi
crud, dar noi i recomandm s o ferm entezi, deoarece conine mult
zahr (vezi instruciunile din continuare). Cnd fermentezi pulpa, obii un
fel de brnz" de kefir, o baz ferm entat excelent pentru sosuri de
salat sau bun pentru nmuiat; ori poi s-o consumi simpl, ca atare. E ca
i cum ai mnca iaurt, numai c acesta nu e un produs lactat. Savureaz-o
ca pe o budinc cremoas, ndulcind-o cu stevia i cu aromele preferate.
Cum se sparg nuci/e de cocos

Mai nti se ndeprteaz din interiorul cocosului tnr aproximativ o
can sau o can i jumtate de lichid, care se folosete pentru prepararea
kefirului. Pentru asta, ncepe punnd vrful unei urubelnie n cruce pe
137
captul ascuit al nucii de cocos. Lovete apoi urubelnia de cteva ori cu

un ciocan, pn strpungi coaja, fcnd un orificiu. Lrgete orificiul. Repet
acest pas fcnd nc un orificiu n apropiere de primul. Pe urm ntoarce
nuca de cocos i gurete-o n partea opus. Rstoarn nuca deasupra
unui pahar din sticl sau a unui vas de msur Pyrex de dou cni i las
lichidul s se scurg.
Pune lichidul din trei nuci la un pachet de catalizator. nclzete-l la
aproximativ 32 de grade Celsius. Toarn lichidul de cocos cldu n vasul
de sticl i adaug catalizatorul. i recomandm s foloseti produsul Kefir
Starter de la Body Ecology - care conine att lactobacil, ct i drojdii priete
noase - pentru prepararea kefirului din cocos. Dac vrei n aceast butur
bacterii de acidofil i bifidus, pur i simplu adaug i un pachet de Essential
Due Starter i mrete cantitatea de lichid de cocos (5-6 nuci). Las lichidul
de cocos ntr-un mediu cldu, stabil (21 de grade Celsius) timp de 36 de ore.
Vei ti cnd este gata deoarece lichidul capt o culoare alb lptoas i de
obicei deasupra apar nite bule sau spum. Asta nseamn c microflor a
fermentat cea mai mare parte a zahrului. Cnd bei preparatul, ai grij ca
acesta s aib un gust vioi i puin picant. Este un alt indiciu c zahrul a
disprut. Sunt n stare s jur c e un kefir nou i minunat. Nu m-a putea
descurca fr el, n ciuda programului meu ncrcat. Beneficiile sale medici
nale merit cu prisosin timpul pe care l impune prepararea lui!
Not special: Poi s foloseti aproximativ un sfert de can din primii
1,5 litri obinui pentru transferul" bacteriilor prietenoase n urmtoarea
tran de 1,5 litri de kefir. Poi face acest lucru de aproximativ apte ori,
pornind de la un pachet de catalizator. Cea de-a doua tran de kefir va
avea nevoie de numai 24 de ore ca s fermenteze, deoarece microflor
este de-acum activ i ncepe s acioneze imediat asupra zahrului. Cel
mai bine e s nclzeti ntotdeauna lichidul la o temperatur de circa 31 de
grade Celsius nainte s adaugi catalizatorul, n aa fel nct microflor s
se activeze rapid i s nceap s consume zahrul. Pe urm pune vasul
ntr-un recipient izolat termic, pentru a menine o temperatur constant de
21 de grade Celsius n timpul fermentaiei.
Ca s ajungi la pulpa alb i delicioas din interior, care poate fi scobit
cu linguria, e nevoie de ceva mai mult efort, dar i pulpa fermenteaz i
produce o budinc" sau o brnz" moale delicioas, n aproximativ 8 ore.
Ii sugerm s foloseti un satr i un ciocan ca s spargi nuca de cocos,
apoi s iei o linguri i s scoi miezul moale. Spal urmele de maroniu de
138
la coaj i pune pulpa scobit ntr-un blender cu suficient ap pentru obi

nerea unei budinci cremoase i omogene. Adaug n pulpa pasat cteva
linguri de ap de kefir de cocos deja fermentat sau folosete catalizator de
fermentare i las-i budinca s se odihneasc la 21 Celsius timp de 8 ore
i s fermenteze.
Moduri n care te poi delecta cu kefirul

din lichid de cocos
Amintete-i, de vreme ce acum ai nc dou alimente n arsenalul tu
de vindecare, c poi s concepi multe moduri diferite de a le consuma. O
jumtate de can cu kefir din lichid de cocos la mas i ajut foarte mult
digestia. Poi s adaugi n preparat ghimbir, stevia, lmie sau lmie verde,
dac vrei. Jumtate de can la culcare te va ajuta la restabilirea unui eco
sistem interior sntos. Studii efectuate n Europa arat c, atunci cnd stai
nemicat/ n timpul somnului, microflora se reproduce mai rapid. Dimineaa,
amestec jumtate de can de lichid de cocos tnr cu suc de merior nen
dulcit sau cu suc de coacze negre i vei obine un excelent deschiztor de
ochi. Iar n stadiul doi al Dietei, cnd vei ncepe s introduci la micul dejun i
puin fruct, microflora produs de kefirul din cocos se va bucura foarte mult
de zahrul din fructe i i va lsa vitaminele i mineralele.
Dac suferi de intoleran la lactoz, pentru c nu ai o microflor iu
bitoare de lactate care s nfloreasc n ecosistemul tu interior, ncepe s
i-o refaci bnd kefir din cocos i mncnd brnz" de kefir din cocos tnr.
Pe urm introdu iar n alimentaie, ncetul cu ncetul, kefirul din lapte (su
biectul urmtorului nostru capitol) mrind treptat cantitile i vei vedea ct
de curnd c vei savura i kefirul din lapte.
C apitolul 15
MAGIA KEFIRULUI
De ia prima ediie a acestei cri, mii de oameni din ntreaga lume

au descoperit personal beneficiile Dietei pentru un Organism Ecologic. Am
primit sute de scrisori care atest acest fapt i suntem foarte recunosctoare
tiind c att de muli dintre cititorii notri se fac bine. Muli dintre voi ne-ai
semnalat progrese att de semnificative, nct v considerai vindecai". Unii
nu mai avei simptome; alii ne spunei c v-ai simit imediat mai bine, dar
c simptomele au revenit cnd ai oprit Dieta. Iar la un numr semnificativ
dintre voi problemele digestive persist sau se produce o nedorit scdere
n greutate. Asta nseamn c ecosistemul interior nu este nc pe deplin
restabilit i mai are nevoie de ajutor. Mai nseamn, de asemenea, c pn
i alimentele cele mai sntoase pot trece prin organismul vostru fr ca
factorii lor nutritivi s fie absorbii n mod adecvat.
Dac lucrurile stau aa, soluia este s continuai procesul de vindecare
i s v intensificai concentrarea asupra restaurrii integritii ecosistemului
interior ct mai curnd posibil, astfel nct tractul vostru digestiv s poat
ncepe s asimileze hrana n mod adecvat. Amintii-v, nu suntei pe deplin
vindecai/ate pn vi se reface complet ecosistemul interior.
Fr ca legumele murate i alimentele fermentate din cocos tnr,
probioticele i Vitality SuperGreen s tirbeasc importana Dietei pentru
un Organism Ecologic, am dori acum s v facem cunotin cu kefirul...
un minunat aliment strvechi, care credem c v va ajuta pe muli dintre
voi, cititorii notri, s intrai n faza nsntoirii, s v refacei integritatea
; tractului digestiv i va contribui la eficientizare tuturor mijloacelor pe care
; le-ai aplicat pn acum.
Povestea Donnei
m '
!('
Hf
Cu muli ani n urm, am fcut cunotin cu kefirul, dar nu i-am
neles i nici nu i-am apreciat valoarea. Un excelent terapeut specializat
140
n bolile de colon mi-a spus c acesta, n special cel preparat din lapte de
capr, are asupra colonului un efect deosebit de benefic, de tonifiant. Dup
ce m-am documentat, am gsit n Pennsylvania un ferm ier cresctor de
capre i mare specialist n prepararea brnzei, care fcea un kefir delicios,
l-am comandat nite kefir. L-am ncercat, dar am fost deosebit de sceptic
gndindu-m c era preparat din lapte, care pentru mine echivala cu un
mare semn de avertisment. Laptele formeaz mucus; hrnete drojdiile
i, potrivit medicinei chineze, are o caracteristic lipicioas, jilav. n
plus, am manifestat ntotdeauna intoleran la lactoz i am fost alergic
la lapte. Ca urmare, dei mi-a plcut, am respins imediat kefirul ca fiind un
aliment neimportant.
Pe urm, aa cum mi se ntmpl mereu, am nceput s vd semne c
trebuia s-mi deschid mintea ctre noi posibiliti. De exemplu, s-a ntmplat
s deschid televizorul (eu, care rareori m uit la televizor) i s urmresc un
documentar despre un pete dintr-un lac canadian care secreta un mucus
pentru a se proteja atunci cnd pH-ul lacului scdea, din cauza ploilor acide.
Cteva zile mai trziu, am luat prnzul cu o prieten. Fiica ei adusese acas
0 carte n care se relata c un pete se acoperise complet cu mucus dup
ce fusese aruncat pe plaj, protejndu-se astfel pn cnd, la urmtorul flux,
putuse s se ntoarc n mare n siguran. Mi-am dat seama c mucusul
poate s reprezinte o protecie. Dup ce am mai reflectat puin, mi-am amintit
c toate lucrurile din acest univers au i o latur pozitiv, i una negativ i c
m concentrasem numai asupra aspectului negativ al mucusului.
Am pus deoparte n minte aceast informaie i, cnd am nceput s
adun mai multe informaii referitoare la kefir, tot mai multe piese ale mozai
cului au nceput s i gseasc locul. De exemplu, tiam c, la natere, be
beluul nu are ecosistem interior i c trebuie s-l instituie n cursul primelor
cteva luni de via. Natura a poruncit ca toate progeniturile mamiferelor
s aib la dispoziie laptele de mam. Acest lapte formeaz un strat de
mucus curat, care le permite bacteriilor prietenoase s se instaleze. Laptele
matern este o excelent surs de ageni protectori, cum ar fi acidul lauric,
un puternic antimicrobian care dezactiveaz bacteriile patogene, drojdiile,
ciupercile i unele virusuri. Acest acid protejeaz copilul pn cnd acestuia
1se contureaz bine ecosistemul interior, cu bacterii pozitive, i pn cnd
sistemul imunitar se maturizeaz.
Dup ce am nceput s pun toate lucrurile cap la cap, mi-am dat seama
c: 1. exist att mucus bun, curat, ct i mucus toxic; 2. mucusul bun
141
acoper i protejeaz mucoasa intern a tractului digestiv; 3. spre deose

bire de drojdii, care se fixeaz pe pereii intestinului cu ajutorul tentaculelor
lor, bacteriile bune nu au tentacule. Ele trebuie s se prind n acest mucus
curat i s se cuibreasc n mediul lui cald i acid hrnindu-se cu zahrul
(lactoza) din laptele matern. n cele din urm, am fost obligat s admit c
mucusul constituie o parte esenial a unui ecosistem intern sntos.
Oamenii care sufer de candidoz au un ecosistem interior foarte ne
sntos. Ei prezint o dezvoltare exagerat a ciupercilor sau drojdiilor i au
intestine foarte toxice. Pentru a se vindeca, trebuie, mai nainte de toate, s
i curee colonul i s aduc sub control excesul de drojdii. Pe urm, trebuie
s i restaureze un ecosistem intern plin de bacterii benefice. n acest al
doilea stacfu, persoana care sufer de candidoz poate fi comparat cu un
nou-nscut: ambii au nevoie de aceast lume interioar vibrant, plin de
via, aa c, dac vor s asimileze factorii nutritivi, trebuie s-i creeze un
sistem imunitar puternic i s triasc o via lung i fructuoas.
ncepea s-mi fie din ce n ce mai clar c kefirul are extraordinare
puteri tmduitoare. Cu efectul lui laxativ, m ajuta la curarea colonului.
Bacteriile i drojdiile sale benefice m ajutau la controlul drojdiilor patogene
i la repopularea colonului cu o for vital nou i favorabil. Apoi, kefirul,
fiind fermentat, era mult mai sntos dect laptele.
n vremurile strvechi, oamenilor din regiunile Caucazului i Eurasiei,
kefirul le-a fost oferit ca dar din partea zeilor. Poate c aceti zei" au stat
cu ochii pe oameni i le-au dat miraculosul aliment ntr-un moment n care
pmntenii aveau nevoie disperat de el. Acum, m interesa numai s nv
s-mi fac singur kefirul i s-mi testez teoria. Problema era c nimeni nu
avea grune sau o cultur de catalizare; aproape c nu existau informaii
pe aceast tem, iar puinii oameni care tiau de kefir nu erau dispui s-i
divulge secretul". Atunci s-a petrecut un miracol!
Dup publicarea primei ediii a crii Dieta pentru un Organism Ecologic,
m-am simit nclinat s iau o pauz spiritual, ca s m rencarc i s mul
umesc pentru succesul crii. Am fcut o cltorie ntr-o regiune sacr din
Japonia i am luat parte la o ceremonie n onoarea crerii omenirii. Mi s-a
alturat un prieten din Sendai, Japonia, care a adus-o cu el pe doamna
Kwai, o femeie pe care nu o ntlnisem pn atunci. Prietenul meu mi-a
spus c doamna Kwai se simise mboldit s vin i ea i s aduc un
ucru de care, credea ea, a fi avut nevoie. Fapt uimitor, era vorba despre un
borcan maroniu cu grune de kefir puse n lapte. Doamna Kwai a deschis
142
recipientul i, folosind o strecurtoare i o lingur, mi-a artat cum se face

kefirul.
Rugciunile mele primiser rspunsul. Uluit, am dus kefirul n camera
mea, fr s neleg nc ce anume primisem. Am but din el, mi-a plcut
foarte mult gustul i am simit un impuls energetic dup obositoarea cltorie.
Cnd m-am ntors acas, totul a prins s se aeze. M-am obinuit s
fac kefir n fiecare zi. La nceput am fost sceptic, aa cum sunt ntotdeauna
n privina alimentelor noi, i nu am spus nimnui nimic. Am but n fiecare
diminea cte un pahar i nu mi-a venit s cred ct energie am nceput s
am n dou sptmni. Cnd treci de vrsta de cincizeci de ani (cum este
cazul meu), dac mnnci ce nu trebuie se cunoate i i se cunoate i
vrsta. Am constatat ns cu uimire c, zi dup zi, parc artam mai tnr.
Ceea ce au observat i alii i mi-au repetat tot timpul c ntr-adevr art
foarte bine. Oricrei femei, acest lucru i place la nebunie.
ntr-o zi, am primit un telefon de la o doamn care folosea metode
alternative, inclusiv principiile Dietei pentru un Organism Ecologic, ca s se
vindece de limfomul non-Hodgkin. Da, analizele de laborator nu indicau vreo
urm de cancer, ns n vocea ei simeam totui o slbiciune. Intuitiv, am tiu
c kefirul o s-o ajute.
i aa a fost! M-a sunat iar dup vreo dou sptmni i schimbarea
din vocea ei era remarcabil. Mi-a spus c se simte cu mult, mult mai bine.
Din acea zi, am recomandat kefirul multor ali oameni.
Femei care aveau infecii vaginale cu candida mi-au spus c infeciile li
s-au vindecat cu kefir. Tinere cu tulburri alimentare i persoane care sufe
reau de boala Crohn ori aveau diverse probleme gastrice, ulcer, diverticulit,
depresie i constipaie - toate mi-au comunicat c se vindec pur i simplu
respectnd Dieta i bnd kefir n fiecare zi la micul dejun.
Mii de oameni urmeaz acum Dieta pentru un Organism Ecologic. Au
rspndit vestea att despre ea, ct i despre kefir. Muli i prepar kefirul
acas i asta le face o mare plcere. (Mai trziu, i voi spune cum.)
Nu mi sunt de ajuns cuvintele ca s recomand kefirul cu atta cldur
pe ct a vrea. Este un aliment hrnitor, incredibil de delicios. Dac orga
nismul tu e pregtit pentru el i constai c l tolerezi bine, kefirul i poate fi
esenial pentru atingerea unei stri de sntate i imunitate maxim. Citind
cartea de fa i ncepnd s bei kefir, i vei da seama i tu c acest produs
e un remediu strvechi pentru bolile moderne - un adevrat dar al cerului.
Poft bun!
143
Ce esfe kefirul?
Kefirul este un aliment fermentat i bogat n microorganisme, care ajut
la refacerea ecologiei interioare a organismului. Conine tulpini de drojdii i
bacterii benefice, care coexist ntr-o relaie simbiotic i i confer proprie
ti antibiotice. Este un antibiotic natural - i e preparat din lapte! Produsul
final nu este ceva de genul iaurtului de but; kefirul are un gust mai acru,
revigorant i e medicinal ntr-o mai mare msur.
Dieta pentru un Organism Ecologic recomand evitarea produselor
lactate, deoarece conin zahr din lapte, numit lactoz, care hrnete droj
diile i creeaz mucus. ns kefirul nu alimenteaz drojdiile i de obicei nici
nu deranjeaz persoanele care sufer de intoleran la lactoz. Iar asta da
torit faptului c bacteriile prietenoase i drojdiile benefice din kefir consum
cea mai mare parte a lactozei i asigur o cantitate suficient de enzim
(lactaz) care s absoarb resturile de lactoz ce mai rmn n urma pro
cesului de fermentaie. Da, kefirul formeaz mucus, dar ntr-o msur foarte
redus dac respeci regulile simple de combinare a alimentelor (mai multe
detalii asupra acestui subiect, n cele ce urmeaz).
i iat secretul: proprietatea kefirului de a crea foarte puin mucus este
exact ceea ce-l face benefic pentru om. Mucusul are, ntr-o anumit msur,
o proprietate de curare, acoperind mucoasa tractului digestiv i crend un
fel de adpost n care bacteriile benefice pot s se aeze i s ntemeieze
colonii. Acest fapt face ca restul probioticelor pe care le-ai putea consuma s
devin i mai eficiente: ele au de-acum o ans mai mare s pun stpnire
pe i s prolifereze n intestinele tale, ajutndu-te s primeti roadele inves
tiiei" cu vrf i ndesat. Apropo, kefirul poate fi preparat din aproape orice fel
de lapte, inclusiv din cel de vac, de capr i de soia.
Kefirul se prepar n mod tradiional din particule gelatinoase albe sau
galbene, numite grune". Aceste grune conin un amestec de bacterii/
drojdii nchegate cu ajutorul caseinei (proteina laptelui) i al polizaharidelor (forme complexe de zahr). Se aseamn cu nite bucele de coral
sau cu bucheele mici de conopid, iar dimensiunile lor pot s ajung de
la mrimea unui bob de gru, pn la aceea a unei alune. Este cunoscut
faptul c grunele se pot dezvolta i mai mult, sub forma unor foi plate, care
pot ajunge suficient de mari nct s-i acopere palma. Nicio alt cultur nu
formeaz grune i nu conine drojdii benefice, motiv pentru care kefirul este
144
realmente unic. Dup ce grunele fermenteaz laptele prin ncorporarea or

ganismelor lor prietenoase n produsul final, trebuie ca, nainte s bei kefirul,
s le nlturi cu ajutorul unei strecurtori. Grunele pot fi cltite i apoi ad
ugate ntr-o nou cantitate de lapte, iar procesul poate continua la nesfrit.
Cu grunele de kefir este ceva mai greu de lucrat, deoarece se con
tamineaz foarte uor atunci cnd sunt cltite i introduse n noua porie de
lapte proaspt. De asemenea, pentru c nu poi vedea cu ochiul liber lactobacilul i drojdiile care colonizeaz grunele, nici nu poi fi sigur/, nainte
s bei kefirul, c n el e prezent microflor adecvat. Cu alte cuvinte, dac
lactobacillii vor coplei drojdiile - dup cum adeseori o fac i nc agresiv
nu vei ti. i, cu toate c ai obine n continuare o butur fermentat, nu ar
fi vorba despre kefir. Din aceste motive, Dieta pentru un Organism Ecologic
i pune la dispoziie un catalizator" din grune, compus din lactobacillus i
dou tulpini de drojdii deosebit de rezistente. Catalizatorul este doar atta:
un catalizator care i permite s porneti" un sfert din kefir. Din acest sfert
iniial, poi s prepari pe urm cantiti mult mai mari. (Catalizatorii notri
de la Body Ecology sunt nsoii de instruciuni uor de urmat i sunt dis
ponibili n magazinele cu hran naturist sau prin apel telefonic, la numrul
1-866-4BE-DIET.)
Kefir vs iaurt
Kefirul, consider experii, are o valoare nutritiv mai mare dect
iaurtul. Drojdiile i bacteriile sale ultraactive exceleaz n digerarea alimen
telor pe care le consumi i n meninerea unui mediu sntos i curat la
nivelul colonului.
Iaurtul este produs prin nsmnarea laptelui cu o cultur de catali
zare, dup care e nclzit uor, la o anumit temperatur. Pentru prepararea
kefirului, trebuie s ncepi cu catalizatorul, iar nclzirea nu este necesar.
Asta nseamn c, dac i poi asigura o surs sigur, de ncredere, de
lapte proaspt, brut, poi pstra enzimele care n mod normal ar fi distruse
de cldura pasteurizrii. Kefirul fermenteaz" la temperatura camerei, n
aproximativ 16 pn la 24 de ore, drept pe masa ta de buctrie.
Dup ce i se reface ecologia interioar, este posibil s constai c
digeri iaurtul bine i s vrei s profii de bacteriile lui prietenoase. Dar alege
mai nti kefirul. Bacteriile i drojdiile lui prietenoase sunt cruciale pentru
145
procesul de refacere. Noi le considerm un fel de echipe SWAT care acio

neaz rapid pentru nceperea procesului terapeutic, fcndu-i foarte eficient
treaba pentru care au fost create.
E posibil ca n magazin s vezi un produs care pretinde c este kefir,
dar citete cu atenie. Dac nu conine tulpini de bacterii prietenoase i
drojdii bune, cel mai probabil e vorba despre un iaurt de but.
Beneficiile bacteriilor prietenoase

n condiiile n care exist peste 400 de specii de microorganisme bene
fice care triesc ntr-un intestin sntos, de ce nu te-ai preocupa s le oferi
un mediu optim? Dup cum am spus, kefirul creeaz fundamentul pentru
curarea mucusului, astfel nct organismele benefice s aib un loc n
care s prospere. Cnd adaugi probiotice (organisme prietenoase cumprate
de la magazinul cu hran naturist), acestea vor gsi mai repede un cmin
primitor, dac mediul propice a fost deja creat.
Poi foarte uor s prepari kefir proaspt aproape n fiecare zi, n
propria buctrie, astfel nct drojdiile i bacteriile lui prietenoase s i se
afle la ndemn i s-i fac datoria n tractul tu digestiv.
Dup ce restabileti echilibrul ecologiei tale interne cu ajutorul Dietei
pentru un Organism Ecologic, al legumelor murate, kefirului din cocos tnr,
probioticelor i kefirului din lapte de capr sau de vac, tractul tu intestinal va
fi plin de organisme prietenoase. Atunci vei putea s te delectezi mai liber cu
unele alimente care conin zahr natural (fructe, cereale integrale i legume
mai dulci, cum sunt ignamele i pstrnacul) i vei putea tolera cte un rsf
ocazional cu cte un aliment ntr-adevr dulce, cum ar fi o bucat de prji
tur sau nite bomboane. Bacteriile benefice nfulec zahrul nti pentru ele,
lsnd prea puin care s ajung n restul organismului. Desigur, nu ncurajm
alimentele preparate cu zahr rafinat, dar cu certitudine nu-i stric deloc s
fii pregtit/ i bine narmat/. n mod ironic, atunci cnd consumi alimente
fermentate, pierzi acea poft nestpnit de carbohidrai i zahr.
Dac eti printe i te ngrijoreaz toate alimentele pline de zahr pe
care le vrea (i adeseori le primete) copilul tu, kefirul este deosebit de util
pentru nfiinarea i ntreinerea unui sistem imunitar puternic. Ca s realizezi
un kefir natural care copiilor le place la nebunie, adaug stevia, o plant
natural cu gust dulce; arome de fructe fr alcool sau vanilie. Poi chiar s
146
congelezi acest amestec i s faci ngheate din kefir (o parte a microflorei

moare prin nghe).
Toate alimentele fermentate, inclusiv kefirul, menin intestinele subire i
gros curate i lipsite de parazii. Odat ajunse n intestinul gros, bacteriile bene
fice creeaz acid lactic, care echilibreaz pH-ul de la acest nivel. n mediu acid,
paraziii i alte organisme neprietenoase nu pot supravieui. Bacteriile i drojdiile
benefice din kefir sunt pregtite s prind n ambuscad oule sau larvele pa
raziilor nainte ca acestea s aib timp s se instaleze i s se nmuleasc.
Cu un coninut de alcool de 0,02 la sut (alcool produs de drojdii),
kefirul este acid atunci cnd e produs, dar, dup ce l consumi, devine gene
rator alcalin. Asta nseamn c sngele se menine ceva mai alcalin, iar tu
i pstrezi starea de sntate.
Bacteriile prietenoase i drojdiile din kefir constituie o bun avangard
pentru alte culturi probiotice cum ar fi acidophilus i bifidus. Kefirul mtur
terenul" i pregtete un loc curat i sntos pentru noile colonii de bacterii
prietenoase. Cnd sosesc noii coloniti (bacteriile prietenoase pe care le
cumperi din magazinele cu hran naturist sau le generezi intern atunci cnd
consumi alimente fermentate), acetia se instaleaz i rmn, asigurndu-i
ctiguri foarte mari pentru investiia fcut.
Noi cercetri au dezvluit faptul c ulcerul gastric este adeseori pro
vocat de nite bacterii patogene numite Helicobacter pylori. Actualmente,
pentru eliminarea acestui invadator, se aplic o terapie costisitoare cu anti
biotice. Kefirul poate s previn apariia acestui gen de ulcer. Amintete-i c
antibioticele omoar toate bacteriile, att pe cele bune, ct i pe cele nocive,
astfel nct este important s continui Dieta pentru un Organism Ecologic,
dac trebuie s iei antibiotice, consumnd legume murate, kefir din cocos ori
lapte i probiotice, pentru reconstruirea ecosistemului interior.
Am stabilit c ambele genuri de kefir sunt benefice n caz de diaree,
foarte obinuit n rndul persoanelor afectate de SIDA sau al pacienilor
care sufer de cancer, n timpul chimioterapiei sau radioterapiei.
Beneficiile nutriionale
Kefirul din lapte este o protein complet, care conine toi aminoacizii
eseniali. n momentul n care bei un pahar de kefir, bacteriile prietenoase
au procesat deja parial proteinele, fcndu-le mult mai uor de digerat.
147
Cantitile nsemnate de proteine sunt eseniale pentru vindecare, iar pentru

; asimilarea lor organismul trebuie s dispun de proporii adecvate de mine
rale. Tot kefirul asigur i mineralele. Att kefirul din lapte, ct i cel din cocos
tnr conin din abunden calciu i magneziu.
Triptofanul, un aminoacid esenial din kefirul obinut din lapte, se
i; combin cu calciul i magneziul pentru a ajuta la calmarea sistemului nervos.
Unii numesc kefirul tranchilizant natural" sau Prozac natural". Efectul lui
calmant este extraordinar pentru persoanele ncordate sau nervoase, pentru
copiii hiperactivi i pentru persoanele care sufer de tulburri ale somnului,
cum ar fi cele n vrst. Organismul transform triptofanul n serotonin, un
important compus chimic cunoscut drept neurotransmitor. Nivelurile echili
brate de serotonin pot s vindece depresia i constipaia, s induc somnul
i s mpiedice trezirile de peste noapte. Aceast conversie e ajutat i de
vitamina B6, care este de asemenea abundent n kefir.
n plus, kefirul conine cantiti mari de fosfor, al doilea cel mai abun
dent mineral din organismul uman. Fosforul este important pentru utilizarea
carbohidrailor, grsimilor i proteinelor la cretere, pentru ntreinerea celu
lelor i pentru energie. Carena de fosfor se poate solda cu pierderea poftei
de mncare.
Kefirul i vitaminele complexului B

HuiV
Persoanele care sufer de candidoz au, de regul, o caren de vita
mine ale complexului B, deoarece utilizarea acestor vitamine de ctre orga
nism depinde de nivelurile adecvate ale bacteriilor prietenoase la nivelul tractului digestiv. Cnd kefirul e inclus n alimentaie, organismul devine foarte
| repede capabil s fabrice cantiti suficiente de bacterii care i sunt necesare.
Vitamina K asigur coagularea sngelui, stimuleaz fluxul urinei, calmeaz
crampele menstruale, mrete vitalitatea i longevitatea i mbuntete
funcionarea ficatului.
Kefirul asigur biotin, o alt vitamin din complexul B, care le lipsete
persoanelor ce sufer de candidoz. Biotina este o coenzim care contribuie
la producerea de acizi grai i la oxidarea acestora i a carbohidrailor. n
lipsa biotinei, sinteza acizilor grai la nivelul organismului uman este afectat.
Biotina ajut i la asimilarea proteinelor i a altor vitamine ale complexului
B: acidul folie, acidul pantotenic i vitamina Bi r Carena de biotin provoac
148
dureri musculare, scderea apetitului, uscarea pielii, lipsa de energie sau

instalarea depresiei i reducerea activitii sistemului nervos.
Kefirul este o excelent surs de vitamin B12, esenial pentru longe
vitate. E unica vitamin care conine elemente minerale eseniale. Nu poate
fi obinut sintetic, ci trebuie cultivat, asemenea penicilinei, n bacterii sau
n mucegaiuri. Vitamina B12 este necesar pentru metabolismul normal al
esutului nervos i pentru formarea globulelor sanguine roii. B12 e bene
fic pentru imunitate i a fost folosit pentru creterea energiei i pentru
contracararea alergenilor. De asemenea, este important pentru creterea
normal, pentru fertilitate i n cursul sarcinii. n plus, acioneaz mpreun
cu acidul folie, un alt membru al complexului de vitamine B, pentru a faci
lita sinteza colinei, un agent care dizolv grsimile i colesterolul i care
joac un rol important n transmiterea impulsurilor nervoase. Colina ajut
la reglarea activitii renale i hepatice, la funcionarea vezicii biliare i la
prevenirea formrii de calculi biliari.
Vitamina B12 sprijin asimilarea vitaminei A n esuturile organismului,
avnd un rol n absorbia sau conversia carotenului. De asemenea, ajut la
sinteza de ADN i ARN, materialul genetic al organismului uman. Pentru ab
sorbie, vitamina B12 trebuie combinat cu calciul, astfel nct organismul s be
neficieze la maximum de efectele ei; natura ne-a asigurat toate acestea n kefir.
Kefirul este bogat n tiamin (vitamina B,), cunoscut i sub numele
de vitamina moralului", datorit efectelor sale benefice asupra sistemului
nervos i a atitudinii mentale. Tiamina e legat de sporirea capacitii de n
vare, de cretere la copii i de mbuntirea tonusului musculaturii netede
a stomacului, intestinelor i miocardului. Este esenial pentru stabilizarea
apetitului i pentru mbuntirea digestiei, mai ales a digerrii carbohidrailor, zahrului i alcoolului.
Kefirul din lapte de vac este o excelent surs de acid folie (reco
mandat femeilor nsrcinate n scopul prevenirii diformitilor coloanei ver
tebrale a feilor).
Beneficii pentru starea general de sntate

Kefirul ajut la stoparea poftelor irepresibile, deoarece organismul
ncepe s se simt hrnit pe msur ce se ajunge la un echilibru interior i
sunt corectate carenele nutriionale.
149
Kefirul d un gust acru". Medicina chinez ne nva c exist cinci

gusturi necesare pentru a obine echilibrul n organism; cel acru nu se reg
sete n mod curent n alimentaia omului modem din societile dezvoltate.
Pielea prosper de pe urma kefirului. Se hidrateaz i devine cremoas, iar cu timpul vei observa o rafinare a porilor. Poi s foloseti kefirul
i extern, pentru hidratarea pielii; n plus, este util i pentru pielea gras.
Laptele fermentat conine acid lactic, care e unul dintre acizii naturali alfa-hidroxizi, att de populari astzi n lumea cosmeticii.
Kefirul are un efect rcoritor pentru organism, deci este ideal de con
sumat cnd ai febr sau orice alt afeciune ce se manifest prin creterea
temperaturii corpului, de exemplu accesele de herpes sau SIDA.
Dup un tratament cu antibiotice, kefirul este foarte util pentru rein
stalarea bacteriilor prietenoase la nivelul intestinelor. Kefirul e antibioticul
naturii".
Consumul de kefir ajut la reducerea necesitii de antibiotice pe viitor.
Bacteriile prietenoase ale kefirului apar n mod automat i la nivelul
vaginului - sau le poi implanta direct, sub forma splturilor.
Terapia colonului ajut la curarea drojdiilor patogene din intestinul
gros, dar aceste drojdii formeaz colonii i n intestinul subire. Alimentele
fermentate au efect de curare asupra ambelor intestine. Dup ce acestea
sunt eliberate de patogeni i colonizate cu microorganisme benefice, ficatul
poate s funcioneze i el mult mai bine.
Att kefirul din cocos tnr, ct i cel din lapte produc o respiraie mai
plcut, scaune mai sntoase i cu miros mai dulce. i, n cele din urm,
pot chiar s elimine flatulena!
Cum se introduce kefirul n alimentaia cotidian

Unele persoane au de ctigat de pe urma kefirului din lapte chiar de
la nceput, n vreme ce n cazul altora poate fi nevoie de un proces mai
gradual. Persoanele care sufer de candidoz au mucoasa intestinal per
meabil. Aceasta trebuie vindecat nainte s poi ncepe s bei kefir din
lapte. Este esenial ca proteina din kefirul din lapte (caseina) s nu treac
prin mucoasa intestinal i s provoace alte probleme, inclusiv alergii.
(Not: Kefirul din cocos tnr i brnza de kefir nu conin casein i sunt
permise n stadiile iniiale ale Dietei. Aceste produse alimentare introduc
150
n intestine bacterii iubitoare de lactate, astfel nct, atunci cnd vei bea n
sfrit kefir din lapte, l vei digera cu uurin.)
Din momentul n care i se vindec intestinele permeabile (n 6 pn
la 12 sptmni de Diet), ncepe cu aproximativ 120 de mililitri de kefir
dimineaa, pe stomacul gol. Mrete cantitatea n fiecare sptmn, pn
vei putea s bei mai mult.
Dieta pentru un Organism Ecologic a fost conceput pentru persoanele
care au o problem cu mucoasa intestinal permeabil", inflamabil; iar
produsul Vitality SuperGreen conine ingrediente care hrnesc i mucoasa.
Legumele murate, kefirul din cocos tnr i celelalte alimente fermentate pe
care le recomandm vor deveni instrumente importante pentru pstratea
unor intestine sntoase.
Mai mult de-att, persoanele care sufer de candidoz au ceea ce me
dicina chinez numete o stare de umezeal. Produsele lactate nefermen
tate i impropriu combinate pot duce la i mai mult umezeal i la exces
de mucus. Iat cteva sugestii pentru introducerea kefirului concomitent cu
eliminarea umezelii:
Consum alimentele Dietei pentru un Organism Ecologic, care te
vor ajuta s vindeci intestinele permeabile i s obii un efect de
uscare".
Folosete tehnicile de combinare adecvat a alimentelor pentru a
reduce probabilitatea de formare a mucusului pe care poate s-o
dea kefirul (vezi n continuare).
Bea mult ap i consum cereale care au fost n prealabil nmu
iate i apoi fierte. Aceste alimente realizeaz un aport de ume
zeal i fibre la nivelul colonului.
Cur-i colonul. n condiiile n care colonul nu prezint blocaje,
kefirul este tolerat mai uor. Am constatat c persoanele care spun
c au probleme cu kefirul nu au respectat, n cele mai multe cazuri,
recomandarea de curare a colonului. Probabil c trebuie s in
troduci i o cantitate semnificativ de bacterii acidophilus i bifidus
n intestinul subire i n cel gros. Aceste bacterii minunate ajut la
curarea i ameliorarea strii de sntate a ntregului tract digestiv.
Ai grij s faci exerciii fizice adecvate. Micarea stimuleaz
colonul i mbuntete eliminarea fecalelor.
Prepar-i singur/ kefirul din lapte de capr dac ai constatat c
laptele de vac formeaz mucus. Laptele matern este generator
151
alcalin. Laptele de capr e de asemenea alcalin, n vreme ce

laptele de vac este acid. Acest fapt poate s explice de ce laptele
de capr este adeseori mai bine tolerat de unele persoane. De
asemenea, laptele de capr are mai mult calciu, magneziu, fosfor
i potasiu dect laptele de vac. n schimb, cel dinti nu conine
acid folie, aa nct femeile nsrcinate i mamele care alpteaz
trebuie s aib n vedere luarea unui supliment de acid folie i
consumarea de legume cu frunze verzi, broccoli, rdcinoase i
cereale integrale. (n plus, laptele de capr are nevoie de mai mult
cultur catalizatoare.) Laptele de capr este omogenizat natural,
astfel nct grsimea din el nu se poate separa. Dac n acest
moment digeri prost grsimile, probabil c ar fi mai bine s bei un
kefir fr sau cu coninut redus de grsimi, de pild unul din lapte
de vac, a crui grsime se ridic i se separ uor. Laptele brut
de vac i de capr este mai uor digerat dect cel pasteurizat.
Reguli de combinare a alimentelor pentru kefir

Prepar kefirul din cel mai proaspt lapte cu putin (brut este cel mai
bun), apoi adaug:
Legume crude sau uor fierte n aburi (ncearc o salat cu reeta
noastr de sos de salat din kefir sau folosete reeta noastr de
preparare a unui sos de nmuiat din kefir pentru legume crude)
Fructe acide (acre) cum ar fi cpunile, lmile, lmile verzi, grefurile, ananasul, meriorul sau afinele
Nuci sau semine nmuiate
Pentru copii, buturile cremoase din kefir sunt deosebit de delicioase
i foarte populare la micul dejun. La nceput, aromele fr alcool sunt foarte
bune, dar, pe msur ce copilul se face bine, poi s adaugi fructe acide.
Pur i simplu amestec kefirul, fructele de pdure sau aromele preferate i
stevia. Puin ulei din semine de in nerafinat este obligatoriu pentru copii...
mai ales pentru cei care sufer de eczeme i ADHD.
Pentru a avea sigurana c kefirul nu formeaz mucus n exces, nu-l
combina cu proteine de origine animal (cu nuci i semine e bine) sau cu
amidon.
152
Pe de alt parte, n ntreaga lume, kefirul este consumat pe parcursul

ntregii zile, chiar i ca ajutor digestiv dup mese. Dei nu recomandm
acest lucru, vezi ce rezultate d procedura aceasta n cazul tu. Unele per
soane consider c le este de ajutor s se relaxeze i s adoarm dac
beau un pahar de kefir cam cu o or nainte de culcare. Amintete-i c
kefirul este bogat n triptofan.
n capitolul referitor la combinarea alimentelor, i-am recomandat s
atepi trei ore dup ce consumi produse lactate nainte s iei o mas cu
proteine de origine animal sau amidon. Pe de alt parte ns, deoarece
proteinele din kefir sunt predigerate, iar drojdiile i bacteriile prietenoase
grbesc digestia, trebuie s atepi doar n jur de 45 de minute pn la o or
nainte s mnnci altceva.
Kefirul este excelent la micul dejun. Pentru copiii care triesc n lumea
civilizat, e un mic dejun cu mult mai bun dect tradiionalul de-acum bol
de cereale sau dect alte alimente consacrate pentru masa de diminea.
Ingredientele unui kefir spectaculos

Prepar-i singur/ kefirul din laptele cel mai proaspt cu putin, apoi
adaug orict de multe ingrediente dintre urmtoarele:
Pn la o lingur de ulei sau amestec de uleiuri nerafinate, din
semine de in, semine coapte de dovleac sau Essential Woman
(produsul companiei Barlean).
Un vrf de cuit de sare... pentru echilibrarea grsimilor i pentru
echilibrul alcalin.
Granule de lecitin pentru gust. Lecitina ajut la digerarea grsi
milor. Dac i prepari kefirul din lapte degresat, singurele grsimi
vor proveni din uleiul nerafinat. Pe de alt parte ns, microorga
nismele prefer puin grsime, aadar laptele cu grsime de 2 la
sut sau integral va da un kefir mai gustos.
Unele fibre (semine de in), acidophilus, bifidus i produsul Eco
Bloom al companiei Body Ecology (aliment pentru bacteriile prie
tenoase) ar fi excelente completri.
Probiotice, dac le iei n mod curent.
Arome naturale sau plante aromatice, cum ar fi nucoara, scor
ioara ori arom ele fr alcool din vanilie ori fructe (piersici,
cpune, lmi, lmi verzi, zmeur, portocale, tangerine).
153
Substitueni noncalorici ai zahrului, cum ar fi stevia.
Kefirul e bun pentru mine?
Unele persoane consider c laptele i produsele lactate ar trebui con

sumate numai de nou-nscui i c, de vreme ce niciun animal adult care
triete n slbticie nu bea lapte, nici omul adult nu ar trebui s-l consume.
Alii au obiecii etice vizavi de produsele lactate. Trebuie s-i decizi singur/
poziia.
Poate c vei obine nite rezultate att de bune cu kefirul, nct vei dori
s continui cu el la infinit. Sau poate vei dori s l foloseti doar pentru o scurt
perioad de timp, preocupat/ fiind de capacitatea lui de formare a mucusului.
Sau poate c, pentru tine, cel mai bine ar fi s bei kefir doar de dou sau trei
ori pe sptmn.
Studiile efectuate arat c alimentele fermentate, cum ar fi legumele
crude, kefirul sau miso i tempeh din dieta tradiional asiatic, sunt componente-cheie ale unei diete absolut sntoase. nelept ar fi s continum s
recolonizm tractul intestinal cu bacterii benefice din ziua n care ne natem
i pn n ziua cnd ne dm ultima suflare. Cercetrile arat c bacteriile be
nefice dispar din scaun n momentul n care nu se mai iau produse probiotice.
Nu am recomanda nimic din ce nu am constata mai nti noi c este
superior n privina ajutrii omului s se vindece, dar tim i ct de important
este s avem ncredere n nelepciunea semnelor pe care ni le dau propriile
: organisme. nva s-i asculi semnele i semnalele.
Un avertisment
Constipaia
Dei kefirul e recomandat n mod tradiional ca laxativ, un procent
redus de oameni constat c acesta le provoac, dimpotriv, constipaie.
Asta se poate datora faptului c persoanelor respective le lipsesc enzimele
necesare pentru digerarea proteinei laptelui (caseina) sau a grsimilor din
lapte. ncearc s-i prepari kefirul din lapte organic fr grsimi i s iei
f enzime (produsele ASSIST Dairy & Protein, pancreatin sau acid clorhidric
154
i pepsin ale companiei Body Ecology). De asemenea, laptele provoac

un uor efect de deshidratare. ncearc s diluezi 120 de mililitri de kefir cu
cteva zeci de mililitri de ap i s bei aceast cantitate mic dimineaa pe
stomacul gol.
Asigur-te c adaugi i alte probiotice care prosper n intestinul subire
i colon, mai ales acidophilus, lactobacillus i diverse tulpini de bifidus.
Ateapt-te ca ele s aib nevoie de dou sau trei sptmni pentru a
produce o ameliorare. Cu timpul, tot mai multe bacterii i drojdii iubitoare
de lactate i vor coloniza tractul digestiv. Din momentul n care se ntmpl,
acest lucru, poi digera mai bine produsele lactate.
Un aspect puin cunoscut, care s-ar putea s i se par extrem de util,
este acela c serotonina, compusul chimic din creier legat de starea de
spirit, e sintetizat de fapt, n special, de intestin. Cnd nivelul serotoninei se
reduce, apar depresia i constipaia (deoarece serotonina influeneaz i
micrile peristaltice).* Kefirul, care este bogat n triptofan ce se transform
n serotonin, a vindecat numeroase cazuri de depresie i constipaie. Pe de
alt parte ns, cnd nivelul serotoninei e prea ridicat, constipaia apare din
nou. Consumarea unor cantiti prea mari de kefir poate ncetini micrile
peristaltice i poate constitui o cauz a constipaiei. Medicamentele antidepresive pot de asemenea s provoace constipaie i alte probleme intesti
nale, deoarece mpiedic intestinele s opreasc producia de serotonin,
lsnd prea mult n circulaia sanguin. n limba turc, kefir nseamn a te
simi bine. Acum tii de ce.
Dac te constipi dup ce introduci kefirul n alimentaia cotidian,
pune-i urmtoarele ntrebri:
Beau suficient ap mineral? Laptele este deshidratant.
Mnnc suficiente fibre? Kefirul nu conine fibre, aa c ai grij
s consumi cantiti suficiente de alimente bogate n fibre: legume
crude (proaspete i murate), salate i cerealele Dietei pentru un
Organism Ecologic.
Respect regulile de combinare a alimentelor?
Beau prea mult kefir i sar peste alte preparate? Deoareca kefirul
este att de delicios i e alimentul rapid" perfect, poate fi simplu
s exagerezi cu el, ignornd preparatele eseniale cu coninut
ridicat de fibre.
Consum alimente cu zahr i produse din fin? Ambele categorii
dau constipaie.
155
Am caren de magneziu? Laptele este bogat n calciu i fosfor

(pentru dezvoltarea oaselor), dar conine o cantitate mic de
magneziu (necesar pentru asimilarea celorlalte dou minerale).
Consumul de alimente lactate va mri nivelul calciului i al fosfo
rului, crend un dezechilibru i mai mare n raportul calciu-magneziu. Deficitul de magneziu este o cauz major a constipaiei.
Mrete-i aportul de alimente bogate n magneziu i chiar ia su
plimente de magneziu.
Dinii
Un memento de final: periaz-i dinii dup ce mnnci sau bei orice
produs lactat. Proteina din lapte poate cauza plac dentar, care poate
conduce la avarii dentare (ca orice alt aliment inut n gur fr cltire i fr
ngrijirea danturii).
Vitamina C
Dac ai o rceal sau o alt afeciune care genereaz mult mucus,
ca de pild o infecie a urechii, oprete consumul de kefir i ncepe s iei
doze terapeutice de vitamina C (cteva mii de miligrame pe zi, n funcie de
tolerana intestinal).
De unde pot s iau kefir?

Kefirul din lapte preparat chiar n buctria ta nu este doar deli
cios, ci i econom ic i distractiv de fcut. Vei avea i posibilitatea de
a alege calitatea i felul laptelui pe care l foloseti. Printre opiuni se
numr laptele fr grsim i, cel cu 1 sau 2 la sut grsim i i laptele
integral; laptele de capr; laptele de soia i chiar laptele brut (dac i
este accesibil). Vestea bun este c kefirul de cas e de asem enea
incredibil de uor de fcut. Doar se nclzete laptele, se adaug cultura
de catalizare, se scutur sau se amestec preparatul, apoi se acoper
i se las la odihnit 24 de ore pe masa din buctrie. Vei ti c e gata
n m omentul cnd laptele se va ngroa, iar scobitoarea va sta nfipt
n el. Pe urm, kefirul se scutur energic i se pune la frigider, ca s se
156
opreasc procesul de fermentare. Dac l mai lai cteva ore, va ncepe

s se transforme n brnz de kefir.
Desigur, exist momente n care pur i simplu vrei s cumperi kefir.
Citete cu atenie eticheta, ca s te asiguri c produsul etichetat drept
kefir este cu adevrat kefir cu drojdie. Kefirul produs de compania Helios
Nutrition este singurul care poart semnul de aprobare al com paniei
noastre, Body Ecology. Helios Nutrition face un kefir minunat, cu adevrat
organic, cu inulin din cicoare, un FOS** (aliment care stimuleaz dezvol
tarea microorganismelor lactobacillus i bifidus) cu caten medie i lung.
Cnd suferi de candidoz, trebuie s cumperi forma simpl (nendulcit).
Kefirul simplu este delicios, dar poi s-i schimbi gustul prin simpla adu
gare a unei arome nonalcoolice cu stevia, care se gsete n magazinul
cu hran naturist.***
Aspecte de reinut n privina kefirului

Pentru obinerea unui kefir bogat n flor microbian i activ,
pregtete o porie nou n fiecare zi sau o dat la dou zile.
Folosete laptele organic cel mai proaspt pe care l poi gsi,
pentru a avea certitudinea naltei caliti i a aromei.
Kefirul este cel mai sntos echivalent al unui aliment rapid11,
i asigur o mas sioas, bogat n factori nutritivi i uor de
digerat. Coninutul lichid face din el un aliment ideal pentru micul
dejun, deoarece e cel mai bun pe stomacul gol.
n Europa i Rusia, sugarii ncep s bea kefir diluat cu ap de
la vrsta de patru luni. Ruii tiu c kefirul ajut la crearea unui
sistem imunitar robust. La sosirea la coal, fiecare copil primete
un pahar de kefir simplu, pe spezele guvernului. N-ar fi minunat ca
colile americane i centrele de ngrijire peste zi s dea dovad
de o nelepciune asemntoare?
Dac suferi de intoleran la lactoz, ncearc kefirul. Drojdia i
bacteriile din kefir diger zahrul din lapte, numit lactoz. De ceea
ce mai rmne se ocup enzimele - numite lactaze. Dup restabi
lirea ecosistemului interior, este posibil s descoperi c poi digera
mai uor alte alimente lactate.
157
Note
*
Citete The Second Brain: A Groundbreaking New Understanding
Nervous Disorders o fth e Stomach and Intestine, de dr. Michael Gershon.
** FOS hrnesc bacteriile prietenoase i cresc absorbia de calciu i
magneziu. Te rugm s ii seama de faptul c FOS cu caten scurt, folosite
n mod curent n cazul mai multor produse, hrnesc klebsiella i candida.
Companiile Body Ecology i Helios Nutrition folosesc inulina din cicoare
Frutafit de la Imperial Sensus, un FOS cu caten medie i lung, inofensiv
pentru candida.
*** Cultura de catalizare pentru kefir este disponibil pentru comenzi la
telefonul 1-866-4BE-DIET. Kefirul companiei Helios Nutrition este disponibil
pentru comenzi n magazinele cu hran naturist de calitate sau la numrul
de telefon 1-888-3HELIOS.
Capitolul 16
POFTELE ALIMENTARE:
CUM S RESPECI DIETA
Dac semeni cu majoritatea oamenilor, eti obinuit/ s mnnci

mai degrab ce vrei i cnd vrei. Hotrrea de a aborda Dieta pentru un
Organism Ecologic impune numeroase schimbri ale obiceiurilor tale alimen
tare i chiar ale stilului tu de via (trebuie s cumperi noi alimente, probabil
din alte magazine i s le prepari n moduri noi). Este foarte natural s
nceap s-i fie foame de alimentele pe care le-ai eliminat i e foarte posibil
ca principala ta poft alimentar s fie legat de gustul dulce, adic de orice
conine zahr sau are gust dulce.
Vise dulci
Nevoia de a ne satisface gustul dulce ncepe n clipa cnd ne natem
i poate fi neleas mai bine dac folosim Principiul Expansiunii/Contraciei.
Laptele matern, creat att pentru hrnirea, ct i pentru dezvoltarea ecosis
temului interior al ftului, este bogat n zahrul laptelui. Fiind un aliment ex
pansiv, el ajut sugarii - care sunt micue fiine contractate - s creasc i s
fie expansivi. Primele alimente ale sugarului, legumele pasate, sunt alimente
dulci (morcovii, dovleacul, cartofii dulci) i sunt de asemenea expansive. Acest
zahr natural nu reprezint o problem dac a fost instituit i dac ecosistemul
interior s-a meninut sntos. Microflora benefic prosper cu acest zahr.
Dar, pentru c tnra mam nu este niciodat nvat s se concentreze
asupra lumii interioare a copilului ei - bunoar n sensul crerii unei digestii
sntoase i a unui sistem imunitar solid - , rareori se ntmpl aa. Sunt in
troduse apoi alte produse, n special numeroasele alimente procesate pe care
le consumm n zilele noastre, iar zahrul, sub o form sau alta, devine parte
a majoritii meselor. Pn ajungem aduli, rmnem ntr-o total necunotin
de cauz n legtur cu faptul c avem nc de la natere o dependen de
zahr. Atunci cnd Dieta pentru un Organism Ecologic atac toate dependen
ele brusc, nici nu mai este de mirare c avem o poft incontrolabil de dulce.
159
Cum s-i satisfaci pofta de dulciuri

Primele trei pn la cinci zile ale Dietei sunt cele mai dificile. Exist mai
; multe soluii care te pot ajuta s elimini aceast poft incontrolabil de dulce.
n primul rnd, ncearc stevia ntr-o can de ceai. Stevia are gust
dulce, dar nu stim uleaz dezvoltarea excesiv a drojdiilor. Cercetrile
arat c ea echilibreaz nivelul sanguin al zahrului. Poi s ajustezi
, cantitatea de stevia n funcie de gust. (Vezi reetele noastre din Partea
a Vll-a pentru mai multe moduri de folosire a acestei preioase plante.)
ndulcitorii artificiali nu intr n Diet. Acetia nu fac dect s submineze
sistemul imunitar.
Alte moduri de combatere a poftei de dulce sunt acelea de a stropi
legumele cu oet din cidru de vin, de a mnca legume murate ct mai multe
i de a bea kefir din lichid de cocos tnr. n afara asigurrii unei abun: dene de bacterii prietenoase, aceste alimente bogate n enzime, de nalt
calitate, alcaline, expansive echilibreaz proteinele de origine animal mai
contractante i alimentele srate ce te fac s-i fie poft de zahr, care este
generator acid.
Dieta folosete legumele dulci la liber: ceapa, morcovii i dovlecii.
Fructele sunt alimente ideale care ajut la deschiderea i relaxarea
| organismului femeii chiar naintea currii ei lunare, dar li se impun limite
pn cnd femeia i reface ecologia organismului. Bea mai mult ap cu
v suc de lmie sau de lmie verde proaspt stors (cu stevia dac vrei).
S-a anunat c formulele din alge verzi, bogate n factori nutritivi i n
proteine, au o capacitate remarcabil de a reduce i apoi de a elimina pofta
de zahr.
j;
n planificarea meselor, amintete-i s echilibrezi alimentele expan| sive cu cele contractante, dulcele cu sratul. De exemplu, cnd consumi
alimente contractante, srate, cum ar fi carnea sau oule, echilibreaz-le
; cu produse expansive, cum ar fi legumele crude i salatele, aplicnd regula
I 80/20. Acest echilibru este fundamental. Dac organismul tu devine prea
[i contractat, va ncepe s-i fie poft de dulce i vei fi tentat/ s abandonezi
| Dieta, ca s-i poi satisface apetitul de dulce. NU FACE AA CEVA! Readu
l' organismul n starea de echilibru i apoi consum alimente situate la mijlocul
* Continuumului Expansiune/Contracie.
Kefirul din lapte adugat n Diet ca aliment pentru micul dejun pune
; capt poftelor. i curarea colonului face acest lucru. Un pahar de ap
160
inhib adeseori orice poft de zahr. De cele mai multe ori, nu ne este
foame, suntem pur i simplu deshidratai.
Poftele incontrolabile
Este nevoie de curaj i voin pentru a respecta Dieta. Unul dintre
cele mai bune moduri de cultivare a acestor caliti este s ai n perma
nen imaginea ta, de persoan scpat de simptomele candidozei, cu
trupul i sufletul vindecate. Imagineaz-i cum ar fi viaa ta fr dureri,
fr toate simptomele care te-au mpiedicat s faci ceea ce voiai s faci n
via. Este un sentiment pe care e posibil s nu-l fi avut de mult timp, dar
el poate fi regsit; i-l poi recrea. Gsete-i ncurajri n aceast carte i
la nenumraii oameni care au folosit Dieta i s-au vindecat.
Uneori, ns, pofta de a consuma un aliment interzis" este pur i simplu
copleitoare, iar oamenii mnnc fie puin - fie foarte mult. Dac i se ntmpl
aa ceva, revino la Diet ct mai repede posibil. ncearc s nu te complaci n
autocritic, la pur i simplu hotrrea de a nu mai face aa ceva vreodat i
contientizeaz faptul c, n ultim instan, Dieta te va face s te simi mai bine
i mai echilibrat/, astfel nct s nu mai ai aceste pofte incontrolabile.
Antidotul nostru pentru pofta incontrolabil de zahr

Adeseori constatm c, atunci cnd cineva chiar deviaz de la Diet,
un pahar de ap de 180 de mililitri n care s-a pus o lingur de oet din cidru
de mere i/sau o jumtate de can ori mai mult de legume crude murate
sau de kefir din cocos tnr, consumate ct mai curnd posibil, reduc unele
dintre simptomele negative obinuite.
Alimentele deosebit de alcaline, murate, ajut digestia i transform
zahrul n acizi lactic i acetic, care sunt utili. De asemenea, asigur micro
organismele care ajut la meninerea drojdiei sub control.
Alcoolismul i bulimia
Dieta pentru un Organism Ecologic este deosebit de vindectoare
pentru alcoolici. Alcoolicii au candidoz i adeseori aceasta este rspndit
161
la ficat. Dac ncearc s renune la alcool fr s neleag cum s fac

fa poftei enorm de intense a drojdiilor i dependenei de zahr, nu reuesc.
Respectnd Dieta pentru un Organism Ecologic, cu eliminarea zahrului,
consumul de stevia, legume murate, oet din cidru de vin i probiotice i hrnindu-se ntr-un mod echilibrat (aplicnd Principiul Expansiunii/Contraciei),
alcoolicii au anse mult mai mari. Dou cni de kefir din cocos tnr zilnic
sunt remarcabile pentru prevenirea poftei de dulce i alcool. Desigur,
alcoolicul are n continuare nevoie de sprijin la nivel spiritual i emoional,
dar Dieta este esenial.
Persoanele care sufer de bulim ie sunt totodat dependente de
zahr i manifest un dezechilibru al ecologiei organismului. Bulimia nu
reprezint doar o imagine a sinelui sau o problem emoional. Eu elimin
dependena de zahr, nfrng drojdiile, mi restaurez ecosistemul interior
i, n timp ce fac consiliere (nv s m simt mai bine n propria piele),
i vd pe toi cei care sufer de o tulburare alimentar fcndu-se bine...
pas cu pas.
Dac te trezeti c i-e poft de dulce, ncearc urmtoarele nainte s
cedezi presiunii drojdiilor:
Bea mai multe pahare de ap unul dup altul; este posibil s fii
deshidratat/.
Bea o can de ceai sau o butur cu stevia.
Consum o jumtate de can de legume crude murate sau un
pahar de kefir din lichid de cocos tnr.
Mnnc o salat din frunze verzi cu sosul Dietei pentru un
Organism Ecologic.
Stropete cu oet din cidru de mere legumele preparate pentru
scurt timp n aburi.
Hotrte dac justificarea pentru pofta necontrolat
de zahr o reprezint:
Organismul tu, care ncearc s stabileasc un echilibru ntre
contracie i expansiune (m nnci alim ente care sunt prea
srate?)
Drojdiile care cer s fie hrnite
Simpla deshidratare
162
Conexiunea hormonal femeie/zahr

Femeile se descurc deosebit de greu cu poftele incontrolabile de
dulce de dinaintea currii lor lunare. Cele mai multe, n necunotin de
cauz, perm it organism ului lor s devin prea contractat, din cauz c
mnnc prea multe alimente contractante (sare i proteine de origine
animal) sau c acumuleaz prea mult stres naintea acestui eveniment
lunar. Le este poft de zahr, n condiiile n care organismul lor ncearc
s se deschid" sau s se relaxeze suficient de mult pentru eliminarea
mucoasei uterine. Mai mult de-att, sinteza de progesteron se amplific
(aa cum i trebuie, de altfel), provocnd o cretere a nivelului de zahr
n snge. Drojdiile se hrnesc cu acest zahr abundent i cer i mai multe
alimente dulci.
Zahrul epuizeaz glandele suprarenale... dou extraordinare organe
care ajut la producerea testosteronului. El afecteaz tiroida i regleaz
echilibrul estrogen-progesteron. Se produce o caren de progesteron i se
declaneaz simptomele sindromului premenstrual (iritabilitate, depresie,
dureri ale snilor, ngrare). De asemenea, intr n joc vaginita.
n mod evident, dac vrea s se simt vreodat bine, femeia trebuie
s pun capt obiceiului de a consuma zahr. Din fericire, stevia inclus n
diet i va satisface poftele n condiii de siguran, fr s declaneze o
infecie cu candida.
Ai ncredere n intuiia ta
Poi avea ncredere n intuiia ta n ceea ce privete produsele pe care
ar dori s le consume organismul? Dac te-ai hrnit cu lapte matern ca prim
aliment, iar apoi ai trecut la legume, fructe i cereale, dac i-ai combinat
adecvat alimentele i ai consumat multe produse fermentate, rspunsul ar
fi da. Dar, dac manifeti un dezechilibru al ecologiei organismului, nu poi
avea ncredere c intuiia i spune de ce anume are nevoie organismul tu.
Miliarde de microorganisme i ali vizitatori nedorii care triesc n interiorul
tu i transmit mesaje privitoare la ceea ce vor s mnnce (totdeauna o
form de zahr). Nu le pas ctui de puin de nevoile organismului n care
triesc.17
163
Dac te trezeti cu o poft nestpnit de alimente sntoase din Dieta

pentru un Organism Ecologic, da, ascult-i organismul. De exemplu, dac
i-e poft de pui, pete sau ou, nseamn c organismul tu vrea proteine
i/sau are nevoie de mai multe alimente contractante i ntritoare. Nu le
cere drojdia, ci corpul tu.
Dac n condiii normale eti vegetarian, m car mnnc ou.
Alimentele pot fi folosite ca medicamente pentru refacerea echilibrului n
funcie de nevoi. Din momentul n care se atinge echilibrul, i vei pierde din
nou pofta pentru ele.
Dup ce i-ai refcut ecologia organismului, te poi ntreba naintea fie
crei mese: Ce mi trebuie?"
Not
17.
Pentru a nelege mai bine cauza spiritual care st la baza actua
noastre stri fizice, ar trebui s reflectm la ct de asemntori suntem cu
drojdia. i noi, ntr-un mod similar, am trit pe faa Pmntului fr s ne
dm seama c are i el nevoile lui. Asemenea drojdiei, am cerut ce-am
vrut... i-am luat ce-am vrut. Am devenit o lume de organisme slabe, sensi
bile, fragile, oglindind vulnerabilitatea planetei noastre.
Capitolul 17
CLTORIILE, MESELE LUATE N ORA l
GUSTRILE N CONTEXTUL
Cltoriile
Cltoriile, mai ales cele cu avionul, au un impact contractiv, ge
nerator acid, asupra organismului. Muli oameni constat c programul
obinuit li se schimb atunci cnd ajung pe alte fusuri orare sau c - prin
simplul fapt c se afl departe de cas - organismul lor reacioneaz prin
simptome de contracie i aciditate, cum ar fi constipaia, oboseala, dure
rile de cap sau deranjamentele gastrice. De aceea au oamenii poft de
alimente expansive cum ar fi alcoolul i dulciurile atunci cnd cltoresc:
organismul lor ncearc s revin la starea de echilibru, lat cum se face
acest lucru n modul corect.
Consum alim ente expansive, generatoare alcaline. Fructele ar fi
ideale, dar, cum ele nu se afl pe lista Dietei pentru un Organism Ecologic,
urmtoarele alimente foarte bune sunt sucurile din legume crude, legumele
crude, apoi legumele preparate, apoi cerealele. Evit alimentele care produc
contracie, bunoar proteinele de origine animal i sarea.
De asemenea, este important s mnnci uor. Tractul digestiv i n
cetinete activitatea atunci cnd cltorim, aa nct alimentele uoare sunt
mai uor de digerat.
Bea ct mai multe lichide - chiar mai multe dect de obicei. Pune felii
de lmie sau de lmie verde i puin stevia (dac ai) n ap, de preferin
n ap purificat sau mineral. Bea sucuri proaspete de legume dac le poi
gsi (sau ia cu tine pentru cltorie).
n cea mai mare msur, este greu s consumi preparatele servite de
liniile aeriene fr s te abai de la Diet. Chiar i meniurile vegetariene" pe
care le ofer unele linii sunt prost combinate, prost preparate i realizate din
alimente congelate, care i-au pierdut Chi-ul sau fora vital. Este posibil
s vrei s-i iei propria mncare.
165
Mai mult, ncurajeaz liniile aeriene s nceap s pun la dispoziie

platouri cu fructe i legume proaspete, plus preparate uoare cu cereale. Pot
s economiseasc muli bani i s contribuie la sntatea pasagerilor lor.
Sau deschide o concesiune pe un aeroport pentru a vinde sucuri proaspete
de legume i fructe persoanelor care se mbarc!
Restaurantele
Nu, nu este imposibil s savurezi o mas la restaurant atunci cnd
urmezi Dieta. Doar c e nevoie s de planificare anterioar i de foarte mult
voin ca s nu faci excese. Restaurantele sunt obinuite cu cererile de
deviere de la meniu. Muli oameni au diverse afeciuni medicale sau alergii
care necesit o alimentaie special, aa c nu vei fi singurul/a care cere
ceea ce vrea i ceea ce-i susine sntatea.
Poi oricnd, la orice restaurant bun, s primeti o bucat delicioas
de pete proaspt sau piept de pui la grtar cu legume fierte n aburi i
o salat. Comand o salat simpl cu cteva felii de lmie pe care s le
storci deasupra. Restaurantele bune au ulei extravirgin. Muli oameni care
urmeaz Dieta pentru un Organism Ecologic au la ei o trus de sosuri de
salate". Adic se doteaz cu o mic trus de voiaj care conine flacoane din
plastic nchise ermetic cu ulei de msline sau ulei din semine de dovleac
coapte, oet din cidru de mere i Herbamare sau sare de mare. Un flacon
de medicamente cu enzime este de asemenea minunat. Eu (Donna) adaug
n trusa mea i un flacon cu concentrat lichid de stevia de la Body Ecology.
Multe restaurante au legume ca garnituri. Poi s comanzi dou ase
menea garnituri, cum ar fi broccoli i fasole verde fierte n aburi. O mic fiol
de amestec de asezonare Herbamare n trusa de salat asigur aromele
pentru orice legume fierte n aburi. Uneori vei gsi un aperitiv sau un platou
cu cruditi i un sos de nmuiat; comand fr sos i cere n schimb felii
de lmie.
Uneori, ca antreuri, restaurantele servesc cartofi roii; ncearc s-i
comanzi separat. Poi s-i combini cu o salat i/sau o garnitur de legume
pentru a-i asigura o mas perfect potrivit Dietei pentru un Organism
Ecologic. Deoarece nu trebuie pstrat la rece, un borcan mic de unt limpezit
strecurat n trusa de salate este foarte oportun dac respectivii cartofi au
nevoie de asezonare.
166
Trebuie doar s hotrti, nainte s pleci de-acas, c nu vei mnca

pine, desert sau o mas prost combinat atunci cnd iei masa n ora.
Concentreaz-te s te delectezi cu mediul i cu persoanele n compania
crora te afli. Dac, nainte de cin, toat lumea de la mas comand un
cocteil, tu comand ap mineral cu felii de lmie sau lmie verde. Scoate
discret din trusa de salat sticlua cu concentrat lichid de stevia i nu vei
avea senzaia c-i lipsete ceva.
Oamenii care locuiesc n Atlanta au noroc cu restaurantul Deluxe Grill
al lui R. Thomas, situat pe Peachtree Street. Acest restaurant ofer minunate
mese aprobate de Body Ecology, alturi de un meniu obinuit cu burgeri.
Petrecerile
Cu petrecerile poate fi ceva mai complicat, din cauz c gama alimen
telor din care poi s alegi este mai restrns. Un truc bun este s consumi o
mas complet sau parial acas, nainte de petrecere, ca s nu fii tentat/
s mnnci alimente interzise n momentul n care ajungi acolo. Dac te
simi suficient de confortabil pentru a aduce un preparat potrivit Dietei pentru
un Organism Ecologic, pe care s-l mpri cu alii, cele mai multe dintre
gazde vor aprecia grija ta - s-ar putea s fii surprins/ de interesul altor
persoane fa de noul tu mod de a te alimenta. Sntatea este un subiect
popular de conversaie peste tot n zilele noastre.
Deoarece digestia ta devine din ce n ce mai eficient i eti tot mai
puin balonat/ sau te simi tot mai puin plin/ dup mese, e posibil s simi
mai des c i-e foame, dar s nu doreti s mnnci o mas complet.
lat cteva ponturi de gustri bune, rapide:
ine n frigider un bol cu beioare de elin i morcovi.
Folosete sosul de salat al Dietei pentru un Organism Ecologic
pentru nmuierea acestor legume proaspete, dar i a altora.
Mnnc cipsuri coapte din porumb albastru cu legume murate.
Ciugulete floricele i bee de morcovi,
ncearc semine de dovleac crude cu bee de elin.
Soarbe pe ndelete un pahar de kefir din lichid de cocos tnr.
(Excelent la culcare!)
ine n frigider o oal de sup, ca s poi nclzi cte puin din ea.
167
Mestec nori, leguma marin folosit pentru nvelirea rulourilor de

sushi. i dulse e bun.
Consum pulp de cocos sau brnz de kefir.
Legumele murate amestecate cu brnz din kefir de cocos sunt
delicioase. Ruleaz acest amestec ntr-o frunz de salat verde
i savureaz.
Pe msura trecerii timpului, i vei da seama care este modul cel mai
bun de a respecta Dieta. Vei inventa moduri de a mnca, reete i idei pe
care le vei putea transmite i altora. Simte-te liber/ s ni le trimii i nou;
ne-am bucura foarte mult s avem veti de la tine. (Vezi la sfritul crii
adresa noastr de e-mail.)
Partea a IV-a
RECLDIREA SISTEMULUI IMUNITAR
Capitolul 18
CUM S-I NGRIJETI COLONUL
|
1
j
I
|
|
l'j
f.:
i
I
Pentru muli oameni, punerea n discuie a subiectului hidroterapiei de

colon sau chiar citirea acestui capitol poate fi jenant, aa nct primul gnd te
poate ndemna s evii complet subiectul. ns ngrijirea i curarea colonului
sunt eseniale pentru vindecarea i cunoaterea modului n care i poi pstra
sntatea.
Cnd spunem c este esenial s ai un colon curat, ne referim la
un colon fr toxine, reziduuri i microorganism e nesntoase care se
acumuleaz n deeuri i pe perei, m piedicnd alim entele pe care le
consumi s fie absorbite de organism n mod adecvat. Muli oameni au n
colon ntre 3,5 i 5 kilograme de materii fecale vechi, plus nite centimetri
de material ntrit pe pereii intestinului subire, chiar dac au scaun n
fiecare zi. Cnd aceast acum ulare este nlturat prin diverse proce
duri de curare a colonului, organismul e liber s absoarb vitaminele
i mineralele eseniale ale Dietei pentru un Organism Ecologic i ncepe
vindecarea accelerat.
Boala i are originea la nivelul intestinelor, dar i sntatea ncepe tot
acolo. Cnd nu pot fi eliminate n mod adecvat, deeurile se acumuleaz n
colon i reculeaz n restul tractului digestiv, iar apoi la ficat i rinichi. Acest
fapt produce simptome neplcute peste tot n organism. Rezultatul poate s
nsemne constipaie, dureri de cap, cretere n greutate, probleme cutanate,
dureri musculare i articulare, depresie, mbtrnire prematur i afeciuni
grave, inclusiv cancer. Chiar i diareea cronic este un simptom de congestie
undeva la nivelul intestinelor.
Sistemul digestiv (care include colonul) este similar sistemului radicular al
unui copac. Copacul i ia hrana i apa prin sistemul radicular i le trimite prin
ramuri pn la frunze. Noi ni le obinem prin intermediul tractul digestiv, unde
factorii nutritivi din alimente ajung n circulaia sanguin, apoi trec prin diverse
organe i sunt absorbii de celulele organismului. n ambele sisteme, dac
exist un blocaj sau dac se absorb i se distribuie factori nutritivi de slab
calitate, ntregul copac, ca i ntregul organism uman sunt scoase din starea
de echilibru, iar viaa este pus n pericol.
172
Ce face colonul
Diagrama din dreapta prezint o com pa
raie ntre lungimea tractului digestiv i nlimea
medie a omului. La o distan att de mare pe
care trebuie s-o strbat alimentele, e uor s-i
dai seama de potenialul de apariie a blocajelor.
Colonul nu este doar un tub lung care ser
vete la eliminarea reziduurilor. Funcia lui esen
ial e aceea de a trimite n organism, prin pereii
colonului, apa, vitaminele i mineralele din ali
mente. Dac pereii sunt blocai, aceti factori nu
tritivi nu ajung niciodat la destinaie, iar toxinele
sunt absorbite n corp. Prul grizonat apare de pe
urma absorbiei improprii a proteinelor i minera
lelor. Dac adulii ar avea colonul la fel de pur i
de curat ca al nou-nscuilor, prul lor i-ar pstra
o culoare bogat i frumoas!
Acumularea de deeuri pe pereii colonului
asigur terenul propice pentru dezvoltarea parazi
ilor, drojdiilor i virusurilor. Muli oameni gzduiesc
virusuri care se fac simite doar atunci cnd imuni
tatea este redus i, n consecin, apar simptome
de grip i rceal. Acumularea de toxine afec
teaz fizic eliminarea fecalelor i, de asemenea,
poate mpiedica bacteriile prietenoase s formeze
colonii i s-i fac treaba. ntr-un fel, acumularea
de reziduuri poate semna cu o deversare de
petrol: mediul este att de poluat, nct nici mcar animalele i psrile nu
pot supravieui.
De ce s curm?
Din cauza modului n care se hrnesc, n vremurile acestea, ma
joritatea oamenilor, toxinele se acumuleaz n organism ncepnd din
tractul digestiv i din colon. Materiile fecale se pot acumula pe parcursul
173
anilor, ntinznd colonul, deformndu-l i schimbndu-i forma i poziia n

organism.
Chiar dac crezi c ai o stare de sntate rezonabil de bun, dac eti
adult, tractul digestiv i colonul au fost fr ndoial abuzate i vor avea de
profitat de pe urma unei curri. Fr ndoial, atunci cnd ai o problem
de sntate, tractul tu digestiv se afl ntr-o stare ndoielnic. Un program
iniial, deliberat, de curare i apoi de restabilire a unui ecosistem inte
rior robust este esenial pentru vindecare i pentru pstrarea tinereii. Dac
ncepi s te hrneti adecvat, dar nu-i curei colonul, vei ncetini n mod
semnificativ procesul de vindecare. Cele dou aspecte trebuie s mearg
mn n mn.
Recunoatem im portana cureniei n locuin sau a faptului c
trebuie s ne ducem autom obilele n mod regulat la ntreinere pentru
a le prelungi viaa. De ce s nu ngrijim i sntatea organismului la fel
sau mai bine? Rezultatele vor fi i mai bogate n recompense: o existen
lung, plin de vitalitate i o excelent stare de sntate. Colonul este
cel mai important loc din care trebuie s se porneasc. Dac ncepi de
la curarea colonului, celelalte organe se vor apuca s elimine n mod
automat reziduurile, n acord cu felul cum a fost conceput organismul. n
acest mod, toxinele i reziduurile stocate n corp uneori ani de-a rndul
pot iei n mod natural.
Beneficiile unui colon sntos

Restabilirea vitalitii colonului este o component-cheie a modului de
via al unui organism ecologic. E la fel de important precum consumul
de alimente potrivite. Iar din momentul n care ai nceput acest proces,
i este mai uor s respeci Dieta. Odat cu atingerea acestui scop, iat
rezultatele la care te poi atepta.
Vei avea mult mai mult energie, vigoare i, n acelai timp, calm
interior i limpezime mintal. Vei dormi mai bine. Va fi mult mai puin pro
babil s te confruni cu o poft incontrolabil de dulce; organismul tu va
deveni mai capabil s absoarb factorii nutritivi, aa nct, la puin vreme
dup adoptarea Dietei, vei putea s guti dulceaa din alimente precum
ceapa, morcovii i fructele. Cu siguran vei arta mai strlucitor/oare, iar
| muchii - i pielea - vor fi hidratai mai bine. Balonarea se va reduce i
i vei menine o greutate mai sntoas.
174
Un colon fr probleme ncetinete mult procesul de mbtrnire. Cnd

organismul absoarbe vitaminele i mineralele n mod adecvat, semnele
vrstei, cum ar fi prul grizonat i ridurile, apar mai trziu.
n sfrit, un colon care funcioneaz n mod adecvat reduce necesi
tatea unor curri energice; vei face curri mai blnde, pe care nici nu le
vei remarca.
Ce spun alii despre curarea colonului

Calea ctre sntate ncepe cu nelegerea i angajarea n curarea
i detoxificarea organismului, n restabilirea echilibrului, a pcii i armoniei..."
- Bernard Jensen, D.C., doctor n medicin
Sntatea colonului pune accentul pe prevenire, nu pe vindecare. Este
cel mai important pas n meninerea sau recptarea sntii vitale. Dac
sistemul de canalizare al casei tale e blocat, este afectat ntreaga cas.
N-ar trebui ca lucrurile s stea altfel n cazul organismului tu?"
- Norman Walker, doctor n tiine, expert n domeniul sntii, stins
din via la vrsta de 109 ani
Secretul longevitii
Curarea nu e doar un principiu de baz al Dietei pentru un Organism
Ecologic, este i un scop esenial al vieii. Ea reprezint secretul unei viei n
delungate, al unui aspect fizic fabulos i al evitrii mbolnvirilor. Atenia meticu
loas acordat currii previne instalarea mbolnvirilor, despre care adeseori
presupunem c se produc natural, odat cu mbtrnirea. mbolnvirile repre
zint de fapt acumularea pe parcursul ntregii viei a toxinelor i impuritilor pe
care organismul nu le-a eliminat niciodat.
Amintete-i: copiii se nasc cu tractul digestiv supercurat. i construiesc
un puternic sistem imunitar cu ajutorul bacteriilor prietenoase asigurate de
laptele mamei. Cnd se hrnesc adecvat, nu stocheaz toxine n tractul
digestiv i elimin deeurile rapid. Dac ne-am putea menine tractul digestiv
i colonul la fel de sntoase precum cele ale copilului de un an, sperana
noastr de via ar fi cu mult mai mare dect acum i am scpa de multe
dintre bolile care ne afecteaz la btrnee.
175
Cum se deplaseaz prin colon alimentele

pe care le consumm
Putrefacia este procesul prin care alimentele se descompun la nivelul
colonului i genereaz toxine i un miros profund neplcut. La modul ideal,
colonul ar trebui s fie suficient de curat pentru ca hrana s treac prin el
ntr-un timp minim i s nu putrezeasc. n mare parte, acest lucru depinde
de alimentele pe care le ingerm i de aciunea microflorei prietenoase care
constituie ecosistemul nostru interior.
Timpul de tranzit reprezint timpul scurs de la ingestia alimentelor pn
la momentul n care reziduurile sunt eliminate din organism. Timpul mediu
de tranzit n civilizaia occidental este de 65 pn la 100 de ore!18 Din mo
mentul n care colonul devine curat i se respect o diet sntoas, timpul
de tranzit poate fi redus la 18 pn la 24 de ore.
La modul ideal, un scaun normal nu este nici lichid i nici moale; iese
din corp la cteva secunde dup aezarea pe toalet, e complet format, dar
se descompune n bucele cnd se trage apa; nu are nimic din aspectul
cleios care vine de la alimentele ce genereaz mucus.
Ce anume i lezeaz intestinele?

Zahrul, produsele finoase i produsele lactate nefermentate se numr
printre cele mai nocive alimente pentru colon. Combinarea necorespunztoare
a produselor e la fel de nociv. De exemplu, o mas la care se consum
proteine (de exemplu curcan) i zahr (de exemplu dovleac) este nociv.
Asemenea alimente sunt puternice generatoare de mucus; acesta se depune
: lent pe pereii intestinelor i, chiar dac acum consumm alimente bogate n
minerale i vitamine, bariera de mucus mpiedic absorbirea acestor factori
I nutritivi prin pereii intestinului i ajungerea lor la celulele organismului.
Cnd sunt prost digerate, alim entele de origine animal (carnea,
petele, oule, carnea de pasre) genereaz derivai secundari periculoi
i toxine care produc inflamaie. Pot rezulta, astfel, tulburri care ajung de
la diverticulit la cancer.
Cnd i lipsete un ecosistem interior foarte bogat n bacterii benefice,
cerealele incorect preparate sunt prost digerate i produc gaze, balonare i
inflamaii. Actualmente, milioane de oameni sufer de intoleran la gluten,
176
iar unul dintre motive este acela c intestinelor lor le lipsete microflor iu
bitoare de cereale" care poate digera glutenul. Produsul Whole Grains Biotic
al companiei Body Ecology, o butur fr gluten preparat dintr-o extraordi
nar varietate de cereale integrale fermentate cu bacterii i drojdii benefice,
poate ajuta la rezolvarea acestei probleme (pentru mai multe informaii, vezi
website-ul).
Alim entarea excesiv afecteaz i ea colonul. Este im perativ s
consumi alimente doar n proporie de 80 la sut, pentru a-i lsa tractului
digestiv posibilitatea de a funciona adecvat. Din momentul n care acestea
sunt absorbite i intr n circulaia sanguin, dac i-e foame iari, eti
liber/ s mai mnnci ceva. Unele persoane iau mai multe mese mici pe
parcursul ntregii zile i nu se ngra deloc (ct vreme combin n mod
adecvat alimentele19), deoarece organismul lor absoarbe i elimin corect.
Creterea n greutate se produce atunci cnd intestinele acumuleaz toxine,
iar alimentele sunt prost digerate. Creeaz-i un tract digestiv sntos, cu
intestinele curate i i va fi uor s-i pstrezi greutatea ideal.
Stresul i furia - forele de mare impact din viaa noastr cotidian determin organismul s se contracte i s devin ncordat; acest fapt n
trzie sau oprete eliminarea i instaleaz constipaia.
Oboseala - somnul sau odihna insuficiente - ne avertizeaz c nu
avem destul energie pentru eliminare. Scaunele nseamn curare, iar
curarea necesit energie. Unele persoane constat c pot s-i rezolve
constipaia pur i simplu dormind mai mult.
Moduri de curare a colonului

Multe cri foarte bune prezint mai detaliat dect o putem face noi aici
metodele de curare a colonului (vezi Bibliografia). Pe de alt parte, iat
diversele terapii pe care le poi ncerca:
Clismele
Omul folosete clisma din vremuri strvechi n sprijinul vindecrii.
De fapt, pn n urm cu 70 de ani, medicii prescriau frecvent clismele
ca parte a vindecrii normale a afeciunilor, salvnd numeroase viei. Ei
fceau adeseori vizite la domiciliu i recomandau clisme pentru reducerea
177
febrei. Acum, specialitii din domeniul medical au o pregtire redus sau

chiar niciun fel de pregtire privitoare la valoarea clismelor n sprijinirea
organism ului pentru eliminarea rapid a reziduurilor. Exist dou tipuri
de clisme: de curare i de retenie. Clismele cu cafea (folosite pentru
deschiderea canalelor biliare, astfel nct s fie elim inate toxinele din
ficat) sunt clisme de retenie. Cele de curare nu sunt reinute i stocate
n organism un timp prea ndelungat; ele servesc la cltirea colonului.
Folosete ap filtrat pus ntr-un sac de clism ... sau, mai bine, ntr-o
gleat de clism, recipiente care se gsesc n majoritatea magazinelor
de aprovizionare a spitalelor. n cazul clismei, este simplu s se adauge
(: n ap minerale, tincturi i ceaiuri din plante, iar efectul acestora poate
: fi accentuat terapeutic. (D o cutare rapid pe internet pentru a afla
mai multe informaii despre diferitele tipuri de clisme i despre modul de
i administrare a lor.)
Irigarea colonului
ii
:
|
v
,i;S;
Irigarea colonului constituie un mod plcut i convenabil de hidratare

i curare. n plus, se spal ntreaga lungime a acestuia, folosindu-se n
jur de 33,5 litri de ap la o edin. (Comparativ, pentru clism se folosesc
doar circa doi litri de ap.) Cnd sunt administrate corespunztor, iriga
iile de colon sunt sigure, nedureroase i curate. Gsete un terapeut n
preajma cruia s te simi confortabil i care s se arate pregtit s umple
colonul foarte lent cu ap filtrat, utiliznd furtunuri i racorduri de unic fo
losin. Terapeutul specializat n probleme de colon trebuie s stea alturi
de tine permanent n timpul edinei. Dup fiecare irigare, se pot introduce
direct n colon o can sau dou de ap i alte substane nutritive - mi
nerale, esen din iarb de gru, vitamin C i vitamine ale complexului
B - , pentru a asigura nutriia ntregului organism. Dac terapeuii nu au
prescripie din partea medicului tu curant s efectueze implantul, nu le e
permis s-l efectueze. Este ns o operaie pe care o poi face singur/,
acas.
Curarea colonului ajut de asemenea la curarea ficatului i a sis
temului limfatic. Este esenial s se foloseasc ap purificat i ap fr
clor ori alte materii, deoarece clorul omoar bacteriile prietenoase. Din
momentul n care colonul nu mai prezint vreun blocaj, fiind retonifiat i
rehidratat, irigaiile i clismele pot fi folosite ori de cte ori eti bolnav/
178
sau cnd faci o curare". Contrar credinei populare, curarea colonului

nu nseamn eliminarea m icroflorei benefice, pentru c aceasta e gz
duit n siguran de cptueala mucoas. Irigaiile de colon spal totui
bacteriile prietenoase care se afl n scaun, desigur, dac ele exist, ns
un colon toxic oricum nu conine bacterii prietenoase. n fazele timpurii
ale currii, eliminarea drojdiilor, paraziilor i blocajelor cu materii fecale
este foarte important pentru ca bacteriile prietenoase s poat coloniza
mediul interior.
Dup ce e curat colonul, vei dori s-l colonizezi - lund probiotice pe
cale oral, fcnd implanturi* i consumnd legume crude murate i kefir din
lapte sau din lichid de cocos tnr.
Pont: Este posibil ca dup irigaia de colon s te simi obosit/.
Du-te acas i odihnete-te, mbrcat/ n ceva clduros i confortabil.
Rsfa-te. F o baie fierbinte i du-te la culcare devreme. Cosum
ceva uor, ceva ce se diger fr dificultate, de pild o butur Vitality
SuperGreen, o sup de vitalitate**, legume fierte n aburi i/sau una
dintre supele pasate ale Dietei pentru un Organism Ecologic. Evit
legumele crude. Bea ap cu adaos de minerale sau oet din cidru de
mere, bogat n potasiu. i va reface nivelul electroliilor care se pierd
pentru scurt timp atunci cnd scaunul este curat prin irigaia de
colon.
* Alimentul nostru preferat dup curarea colonului: o can de kefir din cocos tnr,
2 capsule de Ancient Earth Minerals, produsul companiei Body Ecology (se deschide
capsula i se dizolv) i 2 capsule de vitamina C sau 1/2 linguri de vitamina C pulbere.
** n 4 cni de ap se adaug: 2 cni cu felii de cartofi roii (tiate mai gros de un
centimetru); 2 cni de rdcin de elin (tocat); 2 cni de frunze de elin; un morcov
(tocat); o ceap mic (tocat). Combinaia se fierbe nbuit, cu vasul acoperit, timp de
30 de minute; se strecoar lichidul i se beau cte 240 de mililitri la 2-3 ore.
Plantele
Unele plante, cum ar fi a/oe, senna i cascara, sunt laxative. Se reco
mand pentru utilizarea ocazional, atunci cnd eti foarte constipat/, dar
numai pentru foarte scurte perioade de timp. Aceste plante slbesc glan
dele suprarenale. Glande suprarenale slbite nseamn energie insuficient.
Pentru producerea unui scaun sntos, este nevoie de energie. Glandele
suprarenale slabe, tiroida hipoactiv, ficatul congestionat i nivelul redus al
acidului gastric sunt patru cauze obinuite ale constipaiei.
179
Psyllium vs. seminele de in

Produsele pentru curarea colonului conin adeseori psyllium sau
bentonit, substane care practic desprind reziduurile compactate de pe
pereii colonului. Cnd foloseti psyllium, este esenial s bei foarte
mult ap. Psyllium este un agent de volumizare i practic produce constipaie dac nu-l speli cu suficient de mult lichid - neaprat opt pahare de
ap pe zi. Noi preferm produse mai delicate, cum ar fi fibrele mcinate
de in (care se gsesc n produsul nostru Vitality SuperGreen). Compania
Genesis Today ofer un excelent amestec, denumit 4Fiber, cu fibre din
semine de in, noni i alte plante minunate. Cercetrile efectuate asupra
fibrelor de in arat c acestea protejeaz de cancer colonul i sunt antivirale i antifungice.
S em inele sim ilare cerealelor recom andate de Dieta pentru un
Organism Ecologic, nmuiate sau fierte cu mai mult ap, ca un terci, asigur
i o stimulare excelent a intestinelor, ajutnd la crearea unui scaun sntos.
Alimentele care ajut la curarea colonului

Usturoiul este binecunoscut pentru valoarea lui medicinal i de
curare. Are proprieti antifungice, amtimicrobiene i poate s
reduc gazele, balonarea i retenia apei; de asemenea, ajut la
digestie. Poi nghii cei de usturoi mici, ntregi. Gtete ct mai
mult cu usturoi; multe dintre reetele noastre conin usturoi. El face
parte, de asemenea, din numeroase suplimente, din care a fost
ndeprtat mirosul.
Alimentele bogate n fibre, cum ar fi cerealele i legumele, stimu
leaz de asemenea curarea. Fructele au un coninut bogat de fibre
i ap - sunt excelente pentru curare dar, din pcate, multe nu
intr n recomandrile Dietei, cel puin la nceput. Fructele acre sunt
tolerate chiar din pornire. Este posibil s poi include curnd i mai
multe fructe, dac ingerezi alimente fermentate. Sucurile verzi cu
pulp preparate din legume crude i alimentele bogate n clorofil,
ca de pild frunzele verzi, asigur fibrele care le plac la nebunie
bacteriilor prietenoase. Legumele murate sunt nite alimente exce
lente sub aspectul coninutului de fibre.
180

O salat pe zi cu sosul Dietei pentru un Organism Ecologic i
asigur fibre bune. Oetul de cidru din mere n sos este deosebit
de vindector; ajut la reconstituirea coloniilor de bacterii priete
noase dup curarea colonului.
Alimentele recomandate de Diet care accelereaz curarea
includ sucurile verzi cu pulp i sucurile din legume crude (cu
adaos de fibre), consumate pe stomacul gol, daikon-ul, ceapa
verde, prazul, arpagicul, napii, dovleceii-spaghetti, schinduful i
praful de curry.
Alimentele fermentate (vezi Capitolul 14) ajut la meninerea cu
reniei colonului i permit dezvoltarea bacteriilor prietenoase.
Ceaiul din semine de in este i el excelent pentru curarea co
lonului. Se dovedete a fi deosebit de valoros dac suferi de sin
dromul intestinului permeabil sau iritabil, de colon spastic i colit,
ori dac ai scaune cu urme de snge. Prepararea: Se toarn 360
de mililitri de ap clocotit peste o linguri cu semine de in i se
las la infuzat timp de 30 de minute sau mai mult. (Peste noapte e
i mai bine.) Se scurge i se bea lichidul. Se pot folosi i semine
de chia, dac le preferi.
S nelegem bacteriile intestinale

n general, la nivelul tractului digestiv, exist trei tipuri de bacterii: pato
gene (ostile), benefice (prietenoase) i neutre.
Microbiologii nu au un rspuns definitiv cu privire la activitatea bacteri
ilor; unele formeaz colonii iar altele sunt n tranzit, ns chiar i cele aflate
n tranzit se pot dovedi utile. Bacteriile benefice pot fi tulburate cu uurin
i sunt afectate mai ales de stresul purttorului lor. Patogenii se ataeaz la
esuturi i dezvolt locusuri de infecii.
Se estimeaz c tractul nostru digestiv e populat de peste 1.000 de
specii de bacterii, cntrind pn la 1,75 de kilograme! Ar dura un an sau
mai mult pentru a se realiza analiza bacteriologic a unei mostre de fecale
umane.20 Asta indic tocmai complexitatea ecosistemelor noastre interne i
arat de ce e important s fim ateni la diveri factori - cum ar fi antibioticele,
pilulele anticoncepionale sau dieta bogat n zahr - care ne pot strica
echilibrul interior.
181
Tipul de alimente pe care le consumm influeneaz n mod direct tipul

de bacterii prietenoase care prolifereaz n interiorul organismului nostru. O
alimentaie cotidian bogat n carne i grsimi produce bacterii diferite fa
de o diet complex i bogat n carbohidrai sau lactovegetarian. Pe de
alt parte, toate bacteriile prietenoase produc enzime care ajut digestia. O
concentraie ridicat de bacterii prietenoase amelioreaz foarte mult durata
tranzitului intestinal i, de asemenea, joac un rol important n descompu
nerea reziduurilor acumulate pe pereii colonului.
Dat fiind rolul bacteriilor prietenoase n ecosistemele noastre interne,
este im portant s le completm perm anent cu probiotice i alim ente
probiotice.
Dup ce anume i dai seama cnd

se amelioreaz starea colonului?
n primul rnd, te vei simi mai bine - poate cum nu te-ai mai simit de
ani de zile. Gazele, balonarea i multe alte simptome cronice vor disprea.
Ar trebui s ai mai mult energie i, pur i simplu, ar trebui s fii mai fericit/.
Respiraia ar trebui s i se mprospteze. Faptul c te poi trezi dimineaa
fr un gust ru n gur i fr s trebuiasc s te speli pe dini e un bun
indicator c tractul digestiv e n form bun.
Paraziii
Muli oameni cred c paraziii exist numai la persoanele expuse unor
condiii de via neigienice. Nu este adevrat. Milioane de americani au pa
razii sub o form sau alta.21
Paraziii sunt obinuii la nivelul tractului digestiv al oricrui om. Oule i
larvele lor se gsesc pe alimentele pe care le consumm; ne infectm cnd
atingem obiecte cu minile i bgm apoi minile n gur. Muli dintre para
zii sunt relativ inofensivi i triesc, se nmulesc i mor n interiorul nostru.
Majoritatea sunt microscopici. Bacteriile patogene parazite cum ar fi giardia,
Blastocystis hominis i Ciostridia difficile provoac infecii grave i disbioz
intestinal. Candida albicans, o ciuperc, este de asemenea un parazit in
testinal. Cnd nu avem un ecosistem intern solid, suntem mai vulnerabili
182
la infeciile cu parazii. Paraziii pot ataca pe oricine se afl ntr-o stare de

slbiciune. De exemplu, sunt adeseori prezeni la persoanele care manifest
deficiene nutritive i/sau imunitare. Simptomele produse de parazii pot s le
imite pe cele ale unor boli precum gripa sau afeciunile asociate candidozei.
Pot s existe parazii fr ca ei s provoace vreun simptom. Primele trei
infecii cu parazii menionate mai nainte trebuie tratate, de obicei, cu un
antibiotic naintea restabilirii unui ecosistem sntos la nivelul intestinelor.
Respect Dieta pentru un Organism Ecologic atunci cnd iei un antibiotic
i continu s mnnci i s bei alimente probiotice. Plantarum-u\, bacteria
din catalizatorul nostru pentru legume murate, este deosebit de rezistent la
antibiotice i nu va fi distrus. Antibioticele i alimentele fermentate trebuie s
fie ingerate la intervale de dou ore ntre ele.
Paraziii sunt dificil de diagnosticat. Dac crezi c ii candidoza sub
control, dar mai ai totui simptome cum ar fi gazele, balonarea i reaciile
alergice la alimente care nu hrnesc drojdiile, exist o bun posibilitate ca
de acestea s fie vinovai ali parazii. Exist diverse analize ale scaunului
pe care le poate comanda medicul, pentru a da un diagnostic definitiv n
privina tipului de parazit.
Pe de alt parte, de vreme ce att de muli oameni au parazii nede
tectai, nu e ru s-i faci periodic un program de control mpotriva acestora.
Contra paraziilor sunt eficieni ceii de usturoi nghiii ntregi. n magazi
nele cu hran naturist se gsesc diverse preparate pe care ai putea s
le ncerci. Desigur, noi i recomandm produsul EcoClearTM al companiei
noastre, Body Ecology.
Alte aspecte ale ngrijirii colonului

Masajul ajut la reducerea stresului i la relaxarea organismului,
uurnd eliminarea.
Acupunctura poate s ajute la stimularea intestinului gros i la
echilibrarea lui n raport cu alte organe.
Consumul unei cantiti de ap suficient de mare - opt pahare pe
zi - este esenial pentru funcionarea adecvat a tractului digestiv
i pentru rezolvarea constipaiei.
Respiraia profund are un efect foarte benefic asupra intestinului
gros. n medicina oriental, plmnii i intestinul gros au o relaie
183
foarte strns. Prin urmare, orice faci pentru ntrirea plmnilor

ntrete i intestinul gros. Cnd inspiri profund, practic simi cum
i se relaxeaz abdomenul. Persoanele care fumeaz au intesti
nele groase mai slabe.
Exerciiile fizice, desigur, ajut toate prile organismului i n
special intestinul gros i plmnii. O plimbare de 30 de minute
n fiecare zi poate fi exerciiul fizic cel mai eficient pentru mbu
ntirea excreiei. i mersul pe biciclet este excelent. Muchii
coapselor se afl pe acelai meridian sau cale energetic pe care
se afl colonul, astfel nct stimularea acestor muchi ajut la tonifierea i relaxarea lui.
Un colon sntos este garania unui ficat mai sntos. Ficatul
i elimin impuritile producnd bil i apoi trimind aceast
bil toxic n vezica biliar, unde este stocat temporar. Cnd
mnnci, vezica biliar elimin bila n intestinul subire. Odat
ajuns acolo, bila diger grsimile pe care le-ai consum at i
stimuleaz peristaltismul, astfel nct alimentele digerate avan
seaz ctre colon. n cazul n care colonul nu le elimin aa cum
ar trebui, exact aceleai toxine sunt reabsorbite din nou n ficat.
O alimentaie cotidian bogat n grsimi i uleiuri rafinate, supraalimentaia i medicamentele afecteaz ficatul i pot provoca
recuperarea" de ctre el a toxinelor; n continuare, aceasta se
poate solda cu probleme de piele, ochi i articulaii, n special
ale genunchilor. Aadar acesta este motivul pentru care muli
oameni care sufer de afeciuni asociate candidozei au i pro
bleme ale pielii; colonul este colmatat, ficatul este colmatat, iar
deeurile ncearc s ias din organism prin piele (vezi Capitolul
21: Ficatul). Produsul LivAmend al companiei Body Ecology,
care conine extract din planta neozeelandez wasabi, are n
compoziie i alte plante ce stimuleaz scurgerea bilei din ficat,
astfel nct toxinele s-l poat prsi fr dificulti.
Cum se pstreaz i se hrnete colonul curat

Mai exist alte cteva aciuni pe care le poi ntreprinde pentru a te
asigura c ai un colon care funcioneaz la nivelul optim.
184
n timpul nopii, cnd dormi, intestinele se deshidrateaz. Imediat dup

ce te trezeti, trezete-i i intestinele, bnd cu nghiituri mici ntre 320 i
500 de mililitri de ap mineral cald sau la temperatura camerei. Consumul
de lichide i de alimente fermentate pe toat durata dimineii stimuleaz
micrile peristaltice ale intestinelor. Un colon sntos se descarc, ideal,
dimineaa i e pregtit s proceseze alte alimente.
La aduli este de dorit s existe scaun zilnic i nu e nimic n neregul
dac exist un scaun dup fiecare mas. (Amintete-i c bebeluii, care au
tractul digestiv intact, adeseori au scaun dup fiecare mas.) ns, n ultim
instan, frecvena scaunelor i cantitatea eliminat depind de ct de mult
mncm i asimilm.
Am fost condiionai s ne suprimm reflexul care ndeamn intestinele
s excreteze de fiecare dat dup ce se umple stomacul. Adeseori ateptm
momentul sau locul potrivit. ns, ca parte a programului de ameliorare a
strii colonului, ar fi util s ne reprogramm intestinele. Unii terapeui specia
lizai n colon recomand s ne scuzm cam la zece minute dup mas i s
ne aezm pe toalet, exersndu-ne musculatura abdominal i ncurajnd
i cea mai slab nevoie de excreie.
Adugarea clorofilei n ap ajut la stabilirea unui bun echilibru acid/
alcalin i sprijin recolonizarea ecologiei organismului cu bacterii priete
noase; de asemenea, contribuie cu oxigen. n plus, ncurajezi dezvoltarea
bacteriilor prietenoase i prin consumul de legume crude murate i ne
srate, de oet de cidru din mere, de kefir din cocos tnr i din lapte,
de lichide probiotice cum ar fi Cocobiotic, InnergyBiotic i dong quai i,
desigur, de suplimente probiotice care pot fi gsite n magazinul de hran
naturist.
Ajutorul probioticelor
ntr-un blender se pun o can de ap, o linguri de amestec din pulbere
de probiotic, o linguri de arom de vanilie fr alcool, o linguri cu vrf de
granule de lecitin (opional) i cteva picturi de concentrat lichid de stevia.
Se amestec timp de cteva secunde i ai obinut laptele cu acidophilus"
dup reeta Dietei pentru un Organism Ecologic. Poi s-l bei dimineaa la
prima or, pe stomacul gol, ateptnd cel puin jumtate de or nainte s
mnnci. Este excelent pentru colon. Dac foloseti o marc de probiotic
185
fr lactate, poi s o utilizezi i ca lapte" pe cereale de mei Arrowhead Mills.

Adaug un vrf de linguri de scorioar, dac vrei.
Este posibil s constai c irigaia de colon i-a sporit energia i a dat
culoare i textur pielii. Poi s foloseti pentru implantare probiotice, mine
rale i/sau clorofil, separate sau la un loc. Momentul cel mai potrivit este
imediat dup o irigaie de colon sau dup o clism fcut acas nainte de
culcare.
Pune cel puin dou lingurie de probiotice i/sau dou linguri de clo
rofil lichid n mineralele lichide i 120 de mililitri de ap purificat ori kefir
din cocos tnr ntr-un sac sau ntr-o gleat pentru clism. Insereaz n
colon i, dup ce te ntinzi ca s dormi, colonul va putea s rein acest
volum de lichid.
Postul
n m edicina chinez, alim entele sunt folosite pentru vindecare.
Consumul unora de cea mai bun calitate este calea ideal spre curare i
vindecare; persoanele care sufer de afeciuni ce presupun compromiterea
imunitii sunt, de regul, prea slbite ca s posteasc. Dar, pe msur ce
te ntremezi, te nsntoeti i vrei s faci o curare deliberat, poi ncerca
un post modificat. Poate o zi pe sptmn sau de dou ori pe lun, bea
i mnnc numai alimente fermentate acceptate de Diet. Postul i ofer
tractului digestiv posibilitatea s se odihneasc.
Ulterior n cursul vindecrii, poi s-i modifici din nou modelul, de
exemplu s bei numai ap cu suc de lmie toat ziua i s iei doar o
mas uoar cu legume dup-amiaza. Dup ce poi tolera grefurile, le poi
folosi asemenea lmilor i sucului de lmie. O zi n care bei numai sup
cald de legume (numit licoarea oalei n Sud) reprezint un excelent post
modificat.
Poi s ii post cu kefir din lapte diluat cu ap o zi ntreag. Ruii i turcii
fac permanent asta, iar tratamentul este unul celebru n sanatoriile ruseti.
Prin natura lui, laptele deshidrateaz, astfel nct adugarea de ap
l face mai echilibrat i mai medicinal. n textele ayurvedice strvechi,
acest amestec de kefir cu ap e menionat ca tratament pentru numeroase
probleme digestive. n textele pomenite, amestecul este denumit ap de
cheag".
186
Pont: Postete numai n zilele n care poi s te i odihneti, ca de

exemplu la sfrit de sptmn, pentru a-i asigura organismului tu
avantajul complet al procesului de curare.
Dozarea currii
Uneori, toxinele prsesc organism ul mai rapid dect poate el s
le elimine prin sistemele sale obinuite i acesta este momentul n care
apare reacia de curare. Am menionat deja aceast reacie Herxheimer.
n timpul ei, este posibil s te confruni cu simptome precum dureri spe
cifice gripelor, erupii cutanate, ameeli, prurit, transform ri emoionale,
tulburri ale somnului sau intensificri ale unor simptome preexistente,
ns ai totui un anumit nivel de control asupra caracterului lin i confor
tabil al currii prin care treci. Dac ncepi Dieta i o combini cu o serie
de irigaii de colon sau de clisme efectuate acas, vei evita o acumulare
de toxine mai mare dect cea pe care o poate suporta pe moment orga
nismul tu.
Un ultim memento pentru ntreinerea unui colon sntos: respect
Dieta pentru un Organism Ecologic adugnd alimentele adecvate pe care
le poi tolera i amintete-i s respeci regulile de combinare a alimentelor
i s faci micare. Curarea i vindecarea sunt dou procese care dureaz
ct viaa. Respect Principiul pas-cu-pas, ca s nu te descurajezi.
Exerciiul cprioarei
Exerciiul cprioarei vine din nvturile fizice, mentale i spirituale
ale taoismului, strveche religie i strvechi mod de via. Este denumit
astfel deoarece cprioara i stimuleaz continuu glandele sexuale contractndu-i i relaxndu-i perm anent muchii anali i micnd coada
dintr-o parte n alta. Energia interioar astfel creat ajunge la coarnele
cerbului, care sunt preuite de m edicina chinez pentru puterea lor
vindectoare.
La om, exerciiul acumuleaz dorin sexual, care adeseori este slab
la persoanele ce sufer de candidoz. Pe de alt parte ns, mai are i alte
importante beneficii.
187
- Principalele beneficii
Tonific muchii anali i colonul, ajutnd activitatea peristaltic i
| reducnd timpul necesar tranzitului intestinal. Previne apariia colitei. Pe
msur ce mbtrnim, muchii colonului i ai vezicii urinare tind s slbeasc i s devin neputincioi, acesta fiind motivul pentru care muli
oameni n vrst au probleme de control al acestor funcii. Deteriorarea
(! m uchilor rectali i anali poate, de asem enea, s grbeasc apariia
hem oroizilor i a cancerului; exersarea lor rstoarn acest proces.
La brbat, exerciiul cprioarei ntrete i prostata, ajutnd la preve
nirea mbolnvirii, slbirii i mririi ori disfunciei prostatei. La femei, stimu
leaz musculatura vaginal, ajutnd la prevenirea i vindecarea unor pro
bleme cum ar fi tulburrile menstruale, infeciile i vaginita.
Cum se face
Urmtoarea descriere a exerciiului cprioarei este preluat din cartea

i The Book o f Internai Exercises a lui Stephen T. Chang n colaborare cu Richard
C. Miller (Strawberry Hill Press, San Francisco, California, 1978). Exerciiul se
face dimineaa i seara. Aeaz-te ntr-o poziie confortabil, contract muchii
; din jurul orificiului anal ct poi de tare i ine-i aa ct poi de mult n condiii de
: confort. (Femeile ar trebui s-i contracte i muchii vaginali.) Dac exerciiul
este efectuat corespunztor, el genereaz senzaia c tragi aer n rect.
Nu fora procesul, dar repet-l pn oboseti. Oprete-te i repet cnd
eti odihnit/. La nceput, este posibil s-i ii muchii ncordai doar cteva
I secunde. Dup cteva sptmni, dac perseverezi, vei putea s-i ii ncordai mult mai mult timp, fr a te simi obosit/ i sau tensionat/. Dac faci
l exerciiul cum trebuie, vei percepe n mod contient o senzaie de plcere
j deplasndu-se de la baza anusului, prin coloana vertebral, pn n cretetul
! capului.
Note
18. Gray, 1986.
19. Dac mnnci frecvent n timpul zilei, poi sprijini procesul de
; amestec al alimentelor cu dedicarea unei zile doar pentru cereale i/sau
188
legume cu amidon n combinaie cu legume terestre sau marine; o alt zi,

combinrii proteinelor cu legume.
20. Chaitow i Trenev, Probiotics, 1990.
21. Lucrarea lui Luc De Schepper intitulat Peak Immunity conine o
discuie pertinent asupra posibilelor simptome i tratamente pentru parazii.
Capitolul 19
INFORMAII SPECIALE:
FEMEI, BRBAI, COPII
Fiecare om este unic; fiecare om are nevoi i ci diferite de vindecare.

Pe de alt parte ns, pe baza observaiilor, putem face generalizri pentru
mai multe grupuri de oameni i putem afla astfel ce anume le va menine
starea de sntate.
Natura femeii
Potrivit principiului strvechi yin/yang (contracie/expansiune), natura
esenial a femeii este yin i contractiv. Adeseori, apa e folosit ca simbol
pentru descrierea adevratei esene a femeii. Apa este fluid, cednd la
rezisten; cu toate acestea, e persistent n atingerea scopului urmrit. Ea
caut o cale n jos reprezentnd modestia (nu supunerea). Cnd este calm,
poate fi blnd i linitit, dar are i puterea de a deveni feroce, furioas i
distructiv. Indispensabil pentru tot ceea ce exist, ea e energia pozitiv,
hrnind i perpetund viaa.
n schimb, natura brbatului este mai asemntoare energiei focului,
n mod tradiional, rolul brbatului n societate i familie a fost mai direct,
mai expansiv, mai viguros... excitant i dttor de inspiraie... mai fervent...
cuceritor i intens.
Este binecunoscut faptul c brbatul are o anumit energie feminin,
iar femeia o anumit energie masculin, dar naturile eseniale ale brba
tului i femeii rmn ct se poate de diferite. Ambele energii sunt necesare
pentru creaie, iar echilibrul pozitiv al celor dou permite existena multor
aranjamente armonioase.
Filosofii pot avea satisfacii deosebite reflectnd la acest fenomen yin/
yang, dar, pentru scopurile noastre, vrem s nelegem n ce fel influen
eaz natura femeii nevoia acesteia de anumite alimente. Ce alimente i vor
da energia care i trebuie pentru a-i ndeplini rolul important n familie i
societate?
190
Care sunt cele mai bune alimente?

Alimentele care ntrein natura delicat, fluid, acceptatoare, dar i pu
ternic a femeii sunt cerealele, legumele i fructele. Sarea i alimentele care
conin sare (inclusiv cele de origine animal) provoac contracie. Prea mult
contracie durific organismul femeii, genernd prea mult energie de foc.
Adeseori, produsele lactate conin hormoni ce afecteaz echilibrul delicat pe
care-l are sistemul endocrin al femeii. Zahrul srcete organismul acesteia
de minerale eseniale - exact mineralele care i garanteaz frumuseea i
fora de-a lungul ntregii viei i care, n timpul sarcinii, fac posibil o nou
via.
Datorit calitilor lui receptive i intuitive, ca i misiunii de a purta o
nou via, organismul femeii tinde s acumuleze i s stocheze energie.
Ca mijloc de protecie pentru mam i pentru copil, natura i-a conferit celei
dinti un organism ce proceseaz alimentele mult mai eficient i le stocheaz
pentru utilizarea lor pe viitor. Prin urmare, femeia are nevoie de mai puin
hran dect brbatul, iar cnd ncepe s mnnce prea mult, hrana e stocat
sub form de grsime. De asemenea, femeia are nevoie de o cantitate mai
mic de proteine de origine animal. O cantitate prea mare i/sau necores
punztor digerat de proteine produce un snge menstrual nchis la culoare,
mirositor, plin de cheaguri i vscos.
Organele sexuale afectate de alimente

Aparatul genital al femeii este foarte delicat i poate fi afectat de ali
mentele de proast calitate ori de excesul de zahr, sare i produse lactate.
Produsele lactate nu numai c au hormoni care interfereaz cu hormonii
femeii: cele nefermentate, pasteurizate i omogenizate produc prea mult
mucus, care este legat de diverse tulburri cum ar fi infertilitatea prin blo
carea tubilor falopieni, cancerul de sn i cervixul, endometroza, crampele
menstruale, scurgerile menstruale abundente, sensibilitatea snilor, tumorile
& chisturile ovariene i infeciile vaginale.
Zahrul slbete i tulbur sensibilul echilibru endocrin al femeii mult
mai mult dect pe cel al brbatului. n plus, mai ales la debutul ciclului lunar,
prea mult sare poate s-i fac organismul prea contractat, fapt ce inhib
eliminarea mucoasei uterine.
191
Femeile i candida
Doctorul William Crook enumer cteva motive pentru care femeile pot
suferi de mai multe probleme de sntate legate de candida dect brbaii
i copiii:
Modificrile hormonale legate de ciclul menstrual normal i modi
ficrile hormonale din cursul sarcinii i adolescenei ncurajeaz
dezvoltarea excesiv a drojdiilor.
Pilulele contraceptive pot conduce la apariia candidozei.
Adolescentele foarte preocupate de ten ncep adesea un trata
ment antibiotic pe termen lung mpotriva acneei - iar acesta sti
muleaz dezvoltarea excesiv a drojdiilor.
Anatomia vaginului asigur locul ideal pentru colonizarea candidei.
Anatomia uretrei determin femeile s se confrunte cu mai multe
probleme ale tractului urinar dect brbaii; adeseori, pentru
acestea se prescriu antibiotice.
ngrijirea canalului naterii (vaginul)

Canalul naterii nseamn mai mult dect un tranzit ocazional pentru
natere - el funcioneaz continuu ca mijloc de curare. Fiind un canal
deschis spre exterior, el permite ca reziduurile i toxinele duntoare s
prseasc organismul femeii. Eliminnd tot timpul toxine, el permite orga
nismului femeii s rmn mai curat i mai sntos - un mijloc de protecie
pentru copiii pe care ar putea s-i poarte n pntece, dar i un motiv pentru
care femeile triesc mai mult dect brbaii: ele au mai multe posibiliti de
curare.
Starea emoional a femeii este foarte strns legat de starea de s
ntate a aparatului ei genital i de starea canalului de natere: n cazul n
care canalul respectiv este iritat, bolnav sau are pH-ul n dezechilibru, femeia
se simte scoas din fire. Din momentul n care sunt corectate toate aceste
afeciuni, se simte mai bine.
Infeciile cu drojdii pot fi localizate n canalul naterii, dar n zilele
noastre multe femei sufer de candidoz sistemic: aceasta se produce
n ntregul organism. Deoarece e creat pentru a se descotorosi permanent
de paraziii periculoi, organismul i elimin (mai ales pe cei colonizai n
192
jurul organelor sexuale) prin vagin. Acest fapt i provoac femeii o mare
confuzie. Cnd consum alimente care hrnesc paraziii, acetia se re
produc i i afecteaz organismul. Cnd femeia ncepe Dieta pentru un
Organism Ecologic, paraziii ncep s moar i i prsesc organismul
cu m ilioanele prin canalul de natere. De aceea, cu toate c nfrnge
problema legat de drojdii, femeia nregistreaz mult vrem e semnele
acestei descrcri vaginale. Este important, prin urmare, ca ea s tie
cum s-i ngrijeasc aceast parte a corpului pn cnd organismul ei
se cur total de drojdii.
Mediul vaginal trebuie s fie uor acid, deoarece bacteria prietenoas
bifidus se dezvolt bine numai ntr-un mediu acid. Starea de alcalinitate
stimuleaz preluarea supremaiei de ctre bacteriile neprietenoase; prin
urmare, este important ca vaginul s rmn curat i acid. (Sperma este
alcalin.)
F splturi cu oet din cidru de mere i ap pentru asigurarea unui
mediu acid. Medicii tradiionaliti pot s recomande splturi doar o dat pe
lun, dup menstruaii; e n regul din momentul n care eti perfect sn
toas. Deocamdat, ns, este absolut sntos s faci splturi cu oet din
cidru de mere o dat, de dou sau de mai multe ori pe sptmn, n funcie
de starea ta de sntate i mai ales dup raportul sexual. Ai grij s fie oet
brut, organic, din cidru de mere.
Reet de spltur: 1/4 de can de oet din cidru de mere brut, organic
n 500 de mililitri de ap distilat sau purificat.
n urma splturii, poi s implantezi n canalul naterii bacterii pri
etenoase, dizolvnd pulbere probiotic (Lactobacillus bifidus) ntr-o mic
cantitate de ap distilat (60-120 mililitri), iar apoi introducnd combinaia
cu ajutorul unui echivalent perei de irigaie - un mic recipient din cauciuc
n care poi pune lichid, pe care apoi l pulverizezi n vagin. (Un sac de
splturi pentru voiaj este de asemenea potrivit.) Aceast metod d rezul
tate mai bune dect supozitoarele probiotice, deoarece lichidul penetreaz
n toate cutele cavitii vaginale n care se face, propriu-zis, colonizarea.
Momentul optim pentru aceast operaie este nainte de culcare, cnd ai
cele mai bune anse de a reine lichidul. Amintete-i c scopul tu este
s determini bacteriile prietenoase s colonizeze n vagin i s se nmul
easc singure.
Poi, de asemenea, s adaugi n lichidul probiotic clorofil; aceasta
asigur oxigenul necesar bacteriilor prietenoase.
193
Uleiul din copac de ceai este o alt spltur excelent, delicat,

antifungic i antibacterian, conferind o senzaie de prospeim e i de
curenie a vaginului. A cest ulei esenial provine de la un arbore care
crete n A ustralia. Este disponibil n m agazinele cu hran naturist.
Uleiul din copacul de ceai mai este comercializat i sub form de supo
zitoare. Poi obine rezultate similare saturnd un tampon cu ulei i inserndu-l nainte de culcare. Din momentul n care vei ncepe s mnnci
legume murate i s bei cele dou feluri de kefir, vei constata o schim
bare i la nivelul vaginului. n mod uimitor, alimentele murate consumate
pe cale oral ncep s colonizeze vaginul imediat. Foarte nelept este s
ncepem s ne trecem i fetiele pe aceast diet cotidian cu alimente
fermentate.
Reet de spltur: o linguri de ulei de copac de ceai n 500 de
mililitri (2 cni) de ap distilat sau purificat.
Raportul sexual
Sperma este alcalin, deci, dup raportul sexual, e important ca starea
acid a vaginului s fie restabilit. n plus, candida poate fi deplasat nainte
i napoi n timpul actului sexual, deci femeia se poate proteja cu spla
turi implantndu-i ulterior bacterii prietenoase. Dac procedezi aa n mod
regulat, n afara ntreprinderii altor pai pentru vindecare, acest act de ngri
jire personal va avea un efect benefic.
Candida i libidoul
>
j
;
;
Libidoul femeii poate disprea cu uurin dac se confrunt cu o dezvoltare excesiv a populaiei de candida. Ca ntr-un fel de cerc vicios, femeia
nu se mai simte bine, devine o persoan cu care e greu s trieti, are
simptome fizice nembietoare la relaii sexuale - iar apoi relaia ei poate fi
afectat. Este foarte important s se recurg la conexiunea fizic a raportului
sexual ca mijloc de meninere a sntii relaiei.
n Antichitate, vindectorii orientali considerau raportul sexual o form
de art i credeau c acesta avea puterea de a reface starea de bine. De
vreme ce st n natura femeii s primeasc i s acumuleze energie, raportul
194
sexual i eliberarea acestei energii stocate prin intermediul orgasmului ree

chilibreaz femeia i o ajut s fie mult mai fericit: mai relaxat, mai ng
duitoare, mai intuitiv i mai ocrotitoare. Energia raportului sexual, folosit
ntr-un mod pur i onorabil, poate fi un ajutor spiritual, emoional i fizic
pentru vindecare.
De mirare este c mariajul lui Wendy K. a rezistat ct de ct. A
nceput ca-n poveti: s-a ndrgostit n colegiu, s-a mritat cu iubitul ei
Eric imediat dup absolvire, iar doi ani mai trziu a ncetat s mai ia
pilule contraceptive ca s poat face primul copil. Dar sarcina nu a fost
uoar, iar ea nu a mai simit nevoia de a face sex nici mcar n primele
luni. Dup naterea copilului, a renceput s ia pilule contraceptive,
ns solicitrile care o apsau ca mam i cele venite dinspre carier
au fcut-o foarte iritabil, aa c adeseori se dovedea a fi prea ocupat
sau obosit pentru a se relaxa i a se bucura de sex cu Eric.
Cnd fiul lor a mplinit trei ani, povara i s-a mai uurat. Prinii au
nceput din nou s i ofere plcere i au decis s mai fac un copil.
A fost din nou o sarcin grea, cu indigestii frecvente, vaginit, dureri
de cap, oboseal i iritabilitate. Fiica lor a venit pe lume cu dou luni
nainte de termen, supunnd la presiuni i nervii, i Finanele lui Wendy
i ale lui Eric.
Cu doi copii mici acas, cu un Eric al crui program de munc era
foarte ncrcat pentru a-l ajuta s avanseze n carier i cu o Wendy
strduindu-se s fac fa unei slujbe cu jumtate de norm, cei doi
aproape c nu mai gseau nicio clip pentru ei. Wendy avea adeseori
prurit i emisii vaginale, prurit rectal, dureri de cap i musculare. Era
o mam bun, dar nu se prea ngrijea pe sine, mncnd pe fug i
nepunnd vreodat deoparte timp pentru un program de exerciii fizice.
Era obosit, iar sexul nu o mai interesa absolut deloc.
La nceput, Eric a fost foarte nelegtor, dar, dup o vreme, a
nceput s-i piard rbdarea i a ncercat s afle ce se ntmplase
cu iubita lui din colegiu, afectuoas i atrgtoare, pe care o luase de
soie. Wendy i Eric au nceput s se certe din ce n ce mai des.
n cele din urm au mers la un consultant, care le-a fcut nite
recomandri de folos pentru aducerea unui echilibru n csnicia lor.
ntmplarea a fcut ca respectivul consilier s fie la curent i cu afeci
unile asociate candidozei, i cu Dieta pentru un Organism Ecologic,
195
aa c le-a recomandat lui Wendy i lui Eric s ncerce Dieta. Ei au

urmat recomandarea, iar Wendy a nceput imediat s se simt mai
bine i s posede mai mult energie. Vaginita i s-a vindecat, iar nervii
i s-au calmat. Ea i Eric au putut s petreac mai mult timp mpreun
i s readuc sexul i bucuria n csnicia lor.
Sarcina
n timpul sarcinii, echilibrul hormonal al femeii se schimb dramatic.
Dac ecologia organismului ei e slab reprezentat i are o caren de bac
terii prietenoase, corpul poate s ajung la o stare caracterizat prin dezvol
tarea excesiv a drojdiilor.
Tot mai muli copii se nasc prin cezarian, iar mamele lor primesc an
tibiotice pentru prevenirea infeciilor. Aceste antibiotice ucid orice bacterie
prietenoas pe care mama o poate avea n organism i se pot transmite la
copil prin laptele matern, provocnd astfel tulburri ale ecosistemului imatur
al sugarului. Sugarii pot face infecii foarte uor atunci cnd organismul lor
nu are o ecologie intern, posednd sisteme imunitare prea fragile ca s-i
protejeze de bacteriile neprietenoase i de virusuri.
Pe parcursul sarcinii i mai ales dac viitoarea mam ia antibiotice, Dieta
pentru un Organism Ecologic este fundamental. Excluderea total a alimen
telor care hrnesc drojdiile i cantitile mari de legume murate i probiotice
(n special Bifidus infantis) o ajut pe viitoarea mam imens. Pe de alt parte,
aceasta nu trebuie s se simt descurajat dac afeciunea legat de drojdii nu
dispare. Abundena de progesteron din sngele ei mrete cantitatea de zahr,
iar drojdiile prosper chiar dac viitoarea mam nu le hrnete.
Vestea bun este c naterea reprezint una dintre cele mai bune
ocazii de a nfrnge definitiv aceast afeciune - mai ales dac respeci strict
Dieta i elimini toate formele de zahr. Actul naterii face parte din ornduiala minunat a currii. Perioada imediat de dup natere i materiile pline
de snge care sunt eliminate dup venirea pe lume a copilului, ca i emisia
sngeroas ce se produce cale de cteva sptmni dup naterea copilului
asigur un vehicul cu ajutorul cruia drojdiile i toxinele prsesc organismul.
M odificrile horm onale brute i prezena agenilor de vindecare
creai pentru repararea traum atism elor provocate de natere i asigur
tinerei mame posibilitatea de a deveni i mai puternic dect era nainte
196
de sarcin. Dac ia cantiti mari de probiotice corecte, mnnc foarte,

foarte bine pe parcursul primelor ase sptmni dup naterea copilului
i se odihnete n msura n care nu face altceva dect s se ngrijeasc
de comoara care i-a fost dat, femeia poate iei din procesul solicitant
al sarcinii cu un organism aproape nou. (Te rugm s reciteti capitolele
referitoare la legumele murate, la kefirul din cocos tnr, la brnza de kefir
i la kefirul din lapte. Aceste capitole conin informaii importante pentru
mamele nsrcinate i pentru cele care alpteaz.)
Un avertisment
Pentru femeia nsrcinat este deosebit de important s i ntrein
vaginul sntos, astfel nct candida s nu i se transmit copilului la tre
cerea acestuia prin canalul naterii. Consult-te mai nti cu medicul, dar
noi am constatat c splturile cu probiotice, oet din cidru de mere i ulei
din copac de ceai sunt n regul n timpul sarcinii. ntrerupe-le doar nainte
de momentul n care crezi c e posibil ca cervixul s nceap s se dilate.
Despre colon
Chiar i nainte de a rmne nsrcinat, femeia trebuie s se strduiasc
s aib colonul curat i s-i asigure condiii adecvate de funcionare. Nivelurile
ridicate ale progesteronului la femeia nsrcinat ncetinesc drastic durata tran
zitului intestinal al alimentelor i reziduurilor n trecerea lor prin tractul digestiv;
acesta este motivul pentru care femeile nsrcinate sunt att de frecvent constipate. Tranzitul mai lent permite un timp mai lung n care mama i copilul pot
absorbi factorii nutritivi din alimentele ingerate, dar, dac n colon se produce o
acumulare excesiv de reziduuri, absorbia este afectat. De fapt, vor fi absor
bite toxinele, nu vitaminele i mineralele. (Vezi Capitolul 18 pentru a afla cum
s mbunteti starea de sntate a aparatului tu digestiv.)
Ciclul lunar
Amintete-i c menstruaia este o curare. Femeia ar trebui s o
considere o oportunitate extraordinar pentru a elimina toxinele i a se
197
nsntoi i mai mult. Hai s trecem n revist paii care ne ajut s ne

legem mai bine acest miracol lunar.
Dup ovulaie, redu consumul de sare i alimente care produc con
tracie (n special proteine de origine animal), astfel nct organismul
tu s nu rein fluide i s elimine mai uor mucoasa uterin.
Pstreaz aceast atitudine alimentar pn la sfritul ciclului.
Pe urm, poi mri uor cantitatea de sare, consumnd mai
multe alimente care produc contracie dect ai consuma altmin
teri (ns echilibrndu-le n continuare cu alimentele care produc
expansiune).
n timpul ciclului, odihnete-te ct mai mult cu putin. Planific-i
activiti linitite. Curarea necesit energie. Nivelul estrogenilor
i cel al progesteronului este redus acum, aa c nu vei bene
ficia de prea mult energie.
Hrnete-te bine. Nu te supraalimenta i nu te abate de la Diet,
nu abuza de alimentele cu zahr, deoarece pot s provoace ocuri
n organismul tu.
Mesele exclusiv alcaline (n special sucurile din legume verzi i
supele de legume) sunt extraordinare cnd ncepe ciclul.
Din momentul n care femeia tie c are o dezvoltare excesiv a can
didei i tie ce s fac n aceast privin, se poate nsntoi - prin hot
rrea ei i cu ajutorul Dietei pentru un Organism Ecologic.
Brbaii i candida
Natura umed, de mucegai, a drojdiilor nbu natura de foc a br
batului. Candidoza, dei nu e la fel de obinuit ca la femei, slbete muli
brbai din lumea occidental modern i a devenit o ameninare serioas
la adresa binelui familiei i societii.
n mod tradiional, e mult mai puin probabil ca brbaii s mearg la
medic dac nu se simt bine i, prin urmare, e mult mai puin probabil ca ei
s fi luat antibiotice. De asemenea, n cazul brbailor nu se pune problema
existenei unor factori contributivi cum ar fi modificrile hormonale lunare,
pilulele anticoncepionale i sarcinile multiple. Cu toate acestea, candidoza
lovete i brbaii i este mereu prezent la persoanele care sufer de
cancer sau de SIDA.
198
n cea mai mare msur, candida afecteaz alte organe ale brba
tului comparativ cu femeia. La femeie, dezvoltarea excesiv a coloniilor de
drojdii se manifest prima oar n special la nivelul sistemului endocrin, al
organelor sexuale i al tractului digestiv, aprnd sub forma vaginitei, a sin
dromului premenstrual, a constipaiei, gazelor, balonrii, acneei i oboselii.
La brbai, drojdia formeaz colonii mai nti la nivelul tractului digestiv i
provoac tulburri de digestie. Pe msur ce starea se agraveaz, aceste
colonii avanseaz spre inim, ficat i rinichi, genernd numeroase simptome
pe care le vom enumera n continuare. (Este vorba despre organe robuste,
la nivelul crora tulburrile pot exista ani de zile nainte s se manifeste sub
forma unui infarct miocardic sau a unei insuficiene renale, de exemplu.)
Dei prefer mediul umed i ntunecat, cum ar fi canalul naterii, droj
diile pot tri i pe piele, aici fiind inclus i prepuul penisului brbatului ori
scrotul. Dac un brbat i o femeie prezint indicii c ar avea un sistem imunitar slbit (oboseal cronic, SIDA, cancer), iar simptomele de candidoz
persist, probabil cei doi i transmit candida reciproc. Prin urmare, va fi
esenial s urmeze ambii Dieta pentru un Organism Ecologic pentru ameli
orarea strii de sntate.
Doctorul Crook enumer mai multe simptome obinuite care sugereaz
candidoza la brbai:
Alergii alimentare, chimice i de inhalaie
Prurit persistent ntre picioare, tlpi de atlet sau alte infecii fungice
Afectarea libidoului
Soie i copii care sufer de candidoz
Neplceri digestive recurente, inclusiv constipaie, balonare sau
dureri abdominale
Poft irepresibil de alcool, dulciuri sau pine
Dieta pentru un Organism Ecologic d rezultate la fel de bune i la
brbai, i la femei.
Copiii
Nscui ca fiine contractate i att de mici, copiii trebuie hrnii ca s-i
poat forma sisteme imunitare puternice i un stil de via sntos. Laptele
matern le prilejuiete cea mai bun ocazie de a-i construi o imunitate solid.
La natere, mama trebuie s-i inoculeze copilul cu bacterii benefice, n
199
special bifidus, din propriul canal de natere. ns multe mame au - din

cauza alimentaiei necorespunztoare i a stilului de via stresant - carene
de flor vaginal i intestinal pe care s o transmit unui ecosistem intern
sntos, lsndu-i bebeluii cu o imunitate redus i o digestie slbit.
Acest cadru formeaz curnd un cerc vicios de rceli recurente, rou n gt,
infecii ale urechilor i probleme digestive cum ar fi gazele, constipaia i
diareea. n condiiile unei infecii sistemice cu candida i ale unei imuniti
reduse, bebeluii sunt vaccinai cu nesbuin de ctre unii prini, care
joac un fel de rulet ruseasc, spernd c micuul lor nu se va numra
printre cei ce ajung la autism.
Aproape toi copiii nscui astzi vin pe aceast lume cu o dezvoltare
excesiv a drojdiilor. Candidoza cronic a femeii gravide devine acut n
timpul sarcinii i transmite aceast afeciune bebeluului din pntecele ei.
Chiar acum, o ntreag nou generaie de adolesceni i tineri de 20 de ani
se confrunt cu infecii grave cu drojdii, care nu le-au fost diagnosticate.
Sistemul lor imunitar i glandele endocrine sunt slbite. Milioane dintre cei
enumerai sufer de oboseal, depresie, iritabilitate, schimbri brute ale
strii de spirit, alergii, acnee i probleme digestive, manifestnd totodat
pofte puternice, incontrolabile, de zahr. Aceti aduli tineri sunt viitorii prini
ai urmtoarei lor generaii.
Ce se poate face pentru a ajuta?

Este de o importan vital ca odraslele noastre s primeasc ajutorul
de care au nevoie prin diet i educaie, dar i sprijinul moral necesar ca s
poat nfrnge infeciile sistemice cu care s-au nscut. Desigur, nu pot s
fac acest lucru fr ajutorul unor prini, profesori i medici n cunotin
de cauz. Trebuie s i construiasc (poate pentru prima oar) o nou lume
ecologic interioar, n care s prospere bacteriile prietenoase. Cum vor
realiza acest lucru?
n primul rnd, ncetm s mai lum antibiotice n mod att de nesbuit
i devenim extrem de precaute la gravele lor efecte secundare.
n al doilea rnd, atunci cnd se nate copilul, prinii trebuie s se
concentreze asupra instituirii unei ecologii interioare solide la nivelul tractului digestiv al acestuia. Ecologia ncepe de la mamele sntoase, care, la
natere, le inoculeaz bebeluilor lor ct mai multe bacterii prietenoase i
200
apoi administreaz cantiti mici de lichide i suplimente probiotice la scurt

timp dup natere.
Femeile nsrcinate vor fi bine hrnite cu Dieta pentru un Organism
Ecologic. Dieta este bogat n alimente cu coninut mare de factori nutritivi,
aa c gravidele vor consuma ct mai multe produse fermentate i vor lua,
de asemenea, suplimente probiotice naintea, n timpul i dup sarcin.
Amintete-i c, n pntecele mamei, copilul nu dispune de un eco
sistem interior personal. Dac primete bacteriile de la o mam care are o
rezerv proprie suficient de mare, n cteva luni bebeluul va avea i el un
ecosistem matur. n multe cazuri, mame care alptau bebelui ce sufereau
de colici au scpat de o mulime de nopi de nesomn mncnd legume crude
murate, lund cantiti mari de probiotice i, de asemenea, dndu-le copiilor
lingurie cu sucuri din legume fermentate. Suplimentele probiotice, cum ar fi
cele de Bifidus infantis (produsul Life Start de la compania Natren) i, mai
trziu, pulberea Probiotic All-Flora de la compania New Chapter, li se pot
administra bebeluilor i cu ajutorul biberonului. Dup cum am menionat,
n Rusia, micuii primesc kefir din lapte diluat cu ap de la vrsta de patru
luni, pentru asigurarea unui sistem imunitar solid i a unui ecosistem interior
robust.
Din momentul n care tractul digestiv prosper iar copilului i apar dinii,
aa nct poate s consume i alte alimente n afara laptelui, n meniul lui
se introduc mai nti fructele - crude, pasate - , n special cele de pdure.
Bananele, smochinele, piersicile, perele sunt prea dulci. O mare varietate
de legume, pasate crude sau preparate (care sunt foarte uor de digerat),
vor deveni alimentele cele mai importante, dar, cnd vei simi c micuul tu
este pregtit pentru produse mai sioase, d-i cereale din Dieta pentru un
Organism Ecologic, nmuiate i ncolite.
Respectarea regulilor de combinare a alimentelor este foarte impor
tant. Fructele trebuie mncate pe stomacul gol, dar se combin bine cu
proteinele grase (kefir din lapte, pulp de cocos tnr i brnz de kefir i
avocado). Cerealele i legumele pot fi consumate mpreun. Copilului i se
poate da glbenu de ou de ndat ce i apar dinii. i alte proteine de origine
animal i pot fi introduse n meniu sub form pasat cnd bebeluul se
apropie de un an. Muli copii manifest interes fa de alimentele cu proteine
de origine animal din momentul n care organismul lor e pregtit pentru
ele. Carnea poate fi combinat cu legume fr amidon i, fapt foarte impor
tant, cu legume murate i kefir din cocos tnr. (Dac exist vreo rezerv n
201
privina consumului de carne din cauza unei obiecii la sacrificarea anima

lelor, familia lactoovovegetarian poate s creasc copilul cu ou i kefir din
lapte, iar acesta va avea proteine din belug.)
Adeseori, bebeluii prefer legumele dulci (morcovii, dovleceii, cartofii
dulci) ca prime alimente. Acestea i ajut s-i satisfac pofta oricrui om i
stimuleaz dezvoltarea noului ecosistem interior aflat n formare. Legumele
dulci sunt uor expansive. Am constatat c bebeluii crescui potrivit Dietei
pentru un Organism Ecologic accept pn i legumele marine (pasate),
mai ales arame, preparat cu mult ceap i morcovi (de asemenea dulci).
Bebeluilor le place la nebunie sucul sau lichidul din legumele murate
fr sare. Deoarece laptele matern e destul de dulce, nou-nscuii se vor
strmba amuzant cnd vor face cunotin cu aceste noi alimente acre. Dar
vei vedea ct de curnd prind gustul acestora i le consum cu poft. Copilul
hrnit astfel are un puternic foc digestiv", este scutit de probleme precum
colicile i refluxul i, de obicei, are n fiecare zi dou sau trei scaune cu miros
plcut, bine formate, pe care le elimin cu uurin.
Copiii de toate vrstele pot lua probiotice; vezi reeta noastr de lapte
cu acidophilus", la care se folosesc pulberea probiotic, aroma de vanilie fr
alcool, lecitina (pentru a conferi calitatea cremoas) i stevia ca ndulcitor.
Adolescenii se vindec foarte repede cu Dieta pentru un Organism
Ecologic. Cele mai multe dintre simptome dispar n cteva sptmni, iar
tinerii manifest o ameliorare rapid a energiei, digestiei, strii de spirit,
tenului i greutii. Cu toate c este dificil, nu e imposibil s-i nvei cum se
combin alimentele; adolescenii vor observa repede o ameliorare a digestiei
cnd vor recurge la acest mod de alimentaie. Copiii i adolescenii supra
ponderali sunt extraordinar de ncntai de scderea n greutate.
Cea mai mare dificultate de depit este reprezentat de acele prime
patru sau cinci zile fr zahr. Buturile cu suc de lmie proaspt stors,
stevia i ap mineral sunt un bun substitut pentru cele de gen cola. Reeta
noastr de butur de ghimbir" este preferata adolescenilor. Kefirul din
cocos tnr poate fi combinat cu suc proaspt din lmi verzi i ndulcit cu
stevia. Are o capacitate extraordinar de a pune capt pn i celei mai mici
pofte de zahr. Lichidele noastre probiotice (cum ar fi InnergyBiotic i Whole
Grains Biotic) pot fi amestecate cu ap mineral carbogazoas i stevia
pentru obinerea unui pri excelent.
Adulii din zilele noastre s-au nscut ntr-o lume a fast-food-urilor;
pentru ei, acesta este un mod de via. Trebuie s ne punem repede la
202
punct un sistem de alimentaie rapid i sntoas. De asemenea, adoles

cenii au nevoie de alegeri mai bune n coli, restaurante, cinematografe
i n alte locuri n care se adun ca s mnnce n ora. Adolescenii au
fost ntotdeauna sensibili la aspectul lor, iar acum sunt foarte interesai s
mnnce mai bine i s arate mai bine. Educaia alimentar e important; ei
sunt pregtii s o primeasc. A sosit vremea s reactivm acele vechi labo
ratoare de economie casnic n liceele noastre, s realizm grdini-coal i
s punem mai mult accentul pe felul n care confer for alimentele. Dac
nu ne nvm copiii cum s-i ngrijeasc organismul, educaia pe care o
primesc n direcia cultivrii minii se va irosi. Principiul pas-cu-pas ne spune
c trebuie mai nti s le crem un organism bine hrnit pentru ca apoi s
i nvee cum se cuvine.
Femeile: avertisment pentru cumprtor

Companiile farmaceutice, contiente de profitul enorm obinut din medi
camente pentru tratarea problemelor legate de infeciile vaginale, au nceput
s vnd medicamente fr prescripie care anterior erau accesibile doar
prin intermediul ginecologului. Concurnd ntre ele pentru aceast pia
imens, companiile se ateapt ca produsele lor s ajung la cel puin 75 la
sut dintre femeile din Statele Unite.
Infeciile cu drojdii - vor s ne fac s credem aceste companii - sunt
provocate de sarcin, de antibiotice i de mbrcmintea strmt. Reclamele
TV sugereaz c aceast problem este inevitabil i c pur i simplu se
ntmpl". Nimic nu poate fi mai departe de adevr. Nu e niciun fel de mister.
Sarcina nu produce niciodat aceast problem, iar mbrcmintea strmt
pur i simplu o face pe femeia care sufer de candidoz s se simt i
mai inconfortabil. Companiile farmaceutice, Asociaia Medical American i
Administraia pentru Alimente i Medicamente sunt la modul general vinovate
pentru acest fapt. Crend antibiotice din ce n ce mai puternice fr cerce
tarea efectelor lor secundare pe termen lung, aceste instituii se bazeaz pe
temerile noastre, pe dorina noastr de a evita suferina i pe faptul c nu
nelegem curarea.
Dei companiile farmaceutice i promit vindecarea, medicamentele nu
vor corecta candidoza. Utilizarea lor este periculoas i nseamn risip de
timp i de bani. Ceea ce afli din aceast carte reprezint o soluie. Trebuie
203
s nfometezi drojdiile pn cnd acestea se reduc la un nivel la care nu

mai reprezint o problem i trebuie s restabileti o ecologie echilibrat
n organismul tu. Alimentele corespunztoare, folosirea probioticelor i ali
mentele fermentate (oetul din cidru de mere, kefirul i legumele murate)
sunt suficiente.
Candidoza la nivelul colonului este relativ uor de vindecat atunci cnd
debuteaz. Putem folosi irigaiile de colon i clismele ca s o eliminm; i
putem consuma alimente fermentate i probiotice pentru restabilirea unui
nou ecosistem interior. ns, din momentul n care candidoza prsete
colonul i devine sistemic, se transform ntr-o problem grav. Nu exist
niciun mijloc de a intra n organism i de a nltura drojdiile care ncep s se
maseze n jurul inimii, plmnilor, sinusurilor, creierului, ficatului, organelor
sexuale i sistemului nervos. Este datoria sistemului imunitar s nfrng
rspndirea infeciei. Sistemul imunitar tie cum s fac asta, dar trebuie
s aib i fora de a o face. De aceea este fundamental s-i reconstruieti
sistemul imunitar cu ajutorul alimentelor hrnitoare i s elimini orice toxin
care poate s-l slbeasc. n plus, femeile trebuie s-i alimenteze glandele
suprarenale i tiroida pentru echilibrarea hormonilor.
Capitolul 20
CUM SE NTRETE IMUNITATEA
Deoarece sistemul tu imunitar slbit a permis, n primul rnd, candidei

s-l suprapopuleze, este esenial s-i ntreti organismul pentru refacerea
unui echilibru sntos. Exist numeroase mijloace prin care se poate realiza
acest lucru; toate sunt importante pentru rectigarea sntii.
Primete cu braele deschise currile prin care va trece or
ganismul tu. Cnd ncepi Dieta pentru un Organism Ecologic, primele trei
sptmni (i, probabil, primele cteva zile) vor fi cele mai dificile. n momentul
n care toxinele ncep s-i prseasc organismul din cauz c nu mai hr
neti drojdiile, apar simptome care mimeaz chiar candidoza. Este posibil s
te simi ameit/ i slbit/, ca n cazul simptomelor gripei. ESTE VITAL CA N
ACEAST PERIOAD S-I CUREI COLONUL l S RESPECI DIETA;
aa, vei deveni mai putemic/ i mai sntos/oas.
Organismul nostru a fost creat ca s se curee pe tot parcursul vieii fiecare curare semnificnd sntatea i vitalitatea pe care le preuim.
Unele curri dureaz o zi sau dou; altele dureaz mai mult. Amintete-i
doar s te bazezi pe fundamentul Dietei pentru un Organism Ecologic i pe
tehnicile i produsele pe care le recomandm: astfel, te vei simi mai bine la
terminarea currii.
Hrnete-te adecvat pentru ameliorarea strii de sntate.
Cnd ncepi s te simi din ce n ce mai bine, vei fi foarte entuziasmat/ i
vei fi tentat/ s revii la unele dintre vechile" obiceiuri alimentare - bazate
pe zahr, pe combinarea necorespunztoare a alimentelor i pe consumul
unor cantiti prea mari de produse contractante. Sau s-ar putea s vrei s
introduci un aliment, cum ar fi un fruct sau cartofii dulci, nainte s fii cu ade
vrat pregtit/. Opune-te acestor tentaii! Ar trebui s nu mai prezini niciun
simptom timp de cel puin trei luni nainte de a ncerca s reintroduci alimente
care nu fac parte din Dieta pentru un Organism Ecologic. (Vezi Capitolul 22,
referitor la reintroducerea unor alimente noi.) Bucur-te de sntatea pe care
i-o aduce Dieta, experimenteaz noi reete i creeaz aceast nou fundaie
a alimentaiei sntoase, care va dura pe tot parcursul vieii.
205
ine drojdiile sub control. Asigur-te c evii s hrneti

diile din organism. Respect Dieta pentru un Organism Ecologic foarte
; strict timp de trei luni. Cur-i colonul i apoi recolonizeaz bacteriile
prietenoase n tractul digestiv mncnd i bnd alim ente i suplimente
s. probiotice. Unele astfel de suplimente de pe pia sunt cu mult superioare
I altora. Compania New Chapter i pune la dispoziie cinci suplimente proi biotice excelente: Probiotic Anti-Aging, Probiotic Colon, Probiotic Immunity,
Probiotic Cleanse i Probiotic Ail-Flora. Cel mai bine este s iei aceste suplimente mpreun cu alimente probiotice i cu mese simple. De exemplu,
consum-le cu o butur verde cu pulp, cu butura Vitality SuperGeen
sau cu kefirul din lapte, oiroi i kefirul din cocos tnr. Suplimentele pro1 biotice pot fi luate tot restul vieii pentru garantarea faptului c n orgaI nismul tu triete o mare varietate de microorganisme prietenoase, ns
alim entele murate trebuie ingerate n fiecare zi din viaa ta. Poi s le
!, mnnci sau s le bei la toate mesele de pe parcursul unei zile. Bacteriile
| prietenoase sunt prezente n mod natural n fructele i legumele organice,
n produsele lactate proaspete, obinute din lapte de la vaci crescute la
punat, i n alimentele i buturile fermentate pe care le recomandm n
Dieta pentru un Organism Ecologic.
Compania Body Ecology a lansat pe piaa american mai multe buturi
nonlactate fermentate i o nou pulbere de proteine sut la sut fermentate.
Aceste produse asigur tulpini solide, de prim generaie, de microflor be
nefic din plante cultivate pe soluri bogate n factori nutritivi, pentru consoli
darea imunitii i hrnirea tractului digestiv.
Coco Biotic este un produs probiotic ferm entat cu lichid de cocos
tnr. Innergy Biotic e considerat de muli lichidul nostru probiotic cu gustul
cel mai bun i este preferatul Donnei. Dong quai folosete uimitoarele pro
prieti de echilibrare hormonal ale unei plante chinezeti foarte apreciate,
\ cunoscut sub denumirea de ginseng feminin", legat de care s-a dovedit
c susine fertilitatea masculin i sntatea prostatei. Alt produs al nostru,
Whole Grains Biotic, este preparat din cereale integrale, inclusiv cele cu
gluten, cum sunt grul, orzul i ovzul. Pe de alt parte, dup ce microflor
j descompune proteinele din aceste cereale, rezultatul final, glutenul liber, este
dublat de facilitarea adaptrii tractului digestiv la includerea ntr-o bun zi a
acestor cereale n alimentaia cotidian.
Cu o cantitate mic din oricare dintre lichidele probiotice, poi crea un
; substitut excelent pentru sucurile carbogazoase. Combin cteva zeci de
206
mililitri cu o cantitate mic de ap carbogazoas i ndulcete cu stevia dup

gust.
Produsul Potent Proteins conine 50 la sut spirulin fermentat i 50
la sut mei, quinoa, orez brun biodinamic i semine de in. Doar o jumtate
de linguri pe zi (dimineaa la prima or i n jurul orei 4 dup-amiaza)
i asigur un excelent plus de energie. Deoarece fermentaia mrete biodisponibilitatea alimentelor, Potent Proteins i furnizeaz rapid factori
nutritivi superiori, uor asimilabili. Vezi website-ul nostru www.bodyecology.
com pentru mai multe informaii sau pentru achiziionarea acestor alimente
probiotice.
Exerciiile fizice pe o minitrambulin sunt deosebit de stimulat

pentru sistemul imunitar i reprezint un mod excelent de tonifiere a mu
chilor. E o form excelent de exerciiu fizic pentru toate grupele sanguine,
deoarece necesit foarte puin energie, dar reface rapid sistemul imunitar
i implic toi muchii ntr-o fraciune din timpul petrecut la sal. Trei minute
de srituri susinute echivaleaz cu zece minute de jogging! Ele stimuleaz
limfocitele T, care ajut organismul s lupte mpotriva invadatorilor din afara
lui. Pe minitrambulin nu trebuie s faci o edin aerobic ntreag. Cinci
minute o dat sau de dou ori pe zi sunt suficiente. Chiar i un exerciiu
cu impact minim, cum ar fi ridicarea pe vrfuri, i asigur un profit uria.
Sriturile uoare, chiar i cnd te simi slbit/, sunt valoroase pentru cre
terea nivelului de oxigenare a celulelor, nviornd organismul i mental, i
fizic i reducnd nivelul bacteriilor neprietenoase.
Este o mare diferen de calitate ntre trambuline. Cea mai nou gene
raie folosete o plas din fire elastice n locul arcurilor, oferindu-i o edin
de exerciii fizice mai blnd i mai eficient. Ne interesm continuu pentru
a descoperi care sunt cele mai bune produse de pe pia. Te rugm s ne
vizitezi pagina de Produse Recomandate la adresa www.bodyecology.com,
pentru a vedea ce trambulin beneficiaz de viza companiei Body Ecology.
Un ultim cuvnt de readucere aminte: nu face exerciii fizice atunci
cnd te afli n mijlocul unei curri drastice. Este mai important s-i dai
organismului tu rgazul de a se odihni. Curarea necesit for, aa c
economisete-i puterile n aceste perioade i reia-i programul de exerciii
fizice dup terminarea currii.
n concluzie, F EXERCIII FIZICE, FR DISCUIE. Dar decide dac
ele sunt vitale pentru sntatea ta i dedic-te unui nou model de via care
207
include micarea. Dac poi, gsete un/o prieten/ cu care s faci exerciii este mai plcut aa i ai o ans mai bun de a respecta programul. Dac
faci deja micare de cel puin cteva ori pe sptmn, felicitri! i ine-o tot
aa pe mai departe!
Gestioneaz-i stresul din via. Exist numeroase moduri de a
face asta - multe cri, cursuri i oameni care i pot oferi sfaturi. Dar primul
pas este s admii c stresul trebuie gestionat, c ai nevoie de ajutor. Dac
ai decis s-l gestionezi singur/, caut o soluie n afara ta. Nu trebuie nea
prat s pori ntreaga povar a lumii pe umerii ti! Gsete un mijloc de a-i
restructura viaa spiritual i mental care s-i sprijine vindecarea fizic. Un
pont foarte valoros pentru gestionarea stresului este s practici arta spiritual
de a fi mereu recunosctor/oare pentru tot ce primeti. Nu e un lucru uor de
fcut i necesit practic la greu, mai ales cnd apar dificulti i provocri.
Dac poi trata toate aceste lucruri ca pe nite antrenamente", vei deveni
spiritual o persoan mai puternic i vei putea ntr-adevr s fii recunos
ctoare pentru ele. Noi ne simim ngrijorate i pentru sntatea redus a
americanilor n zilele noastre. Ne foreaz s gsim soluii care s ne duc
la un nivel mai nalt de ngrijire a sntii, cum nu am mai avut vreodat.
Ceaiurile pe care le poi bea i care sunt n mod deosebit de ajutor
pentru refacerea sistemului imunitar includ mathake, echinacea i rdcina
de ppdie. Dar mai exist multe altele. Urmrete n permanen ceaiurile
care apar pe pia. Alege unul care s-i plac. Toate acestea i ntresc
imunitatea.
Capitolul 21
VINDECAREA LA UN NIVEL
MAI PROFUND: FICATUL
Din momentul n care colonul este curat i funcioneaz bine, drojdiile

au cobort sub un nivel de la care nu mai pot s copleeasc sistemul imunitar; ecologia ta interioar este refcut, multe dintre simptome au disprut,
ari i te simi mult mai bine. Acum este momentul pentru trecerea la ur
mtorul nivel al vindecrii: refacerea i chiar upgradarea sistemului imunitar
pn la punctul n care s fie mai sntos ca oricnd. Asta nseamn s-i
ndrepi atenia ctre ficat.
Adeseori l ignorm, dar acest important organ joac un rol vital pentru
starea noastr de bine. Nu poi ajunge niciodat la o stare de sntate ade
vrat fr un ficat sntos i nu poi tri mai mult de cteva ore fr el. n
capitolul nostru referitor la colon, am spus c boala ncepe n colon". Dei
acest fapt este adevrat, la fel de adevrat e i c, oriunde exist boal sau
o tulburare a sntii, probabil c exist i un ficat nesntos.
Cunoate-i ficatul
Cu o greutate cuprins ntre 1,5 i 2 kilograme, ficatul este cel mai
mare organ intern. Totui, e o gland modest, care muncete din greu.
Dac am lsa-o s-i ndeplineasc misiunea... aceea de a ne menine fluxul
sanguin fr otrvuri periculoase... am putea s trim la infinit. Din pcate
ns, el acumuleaz toxine, uneori chiar nainte s ne natem.
Ficatul nu e doar un mare filtru, ci i un organ biliar i o gland endo
crin. Joac un rol-cheie n digestie, n formarea sngelui i n aprarea
organism ului m potriva infeciilor. De ndat ce corpul absoarbe o sub
stan, oricare ar fi ea, ficatul o intercepteaz. Pe urm, acesta accept
sau neutralizeaz acea substan, o transform sau o respinge. De fapt,
dac ficatul nu ar modifica substanele nutritive pe care le ingerm, pro
babil c ele ar fi, toate, otrvitoare pentru noi - chiar i factorii nutritivi din
alimentele sntoase".
209
n timpul digestiei, ficatul trimite bila n intestinul subire, lubrefiind

pereii intestinali. Bila regleaz nivelul bacteriilor prietenoase, distruge orga
nismele nedorite i periculoase ce ne invadeaz organismul i stimuleaz
activitatea peristaltic prin intermediul creia materiile fecale sunt determi
nate s se deplaseze prin intestine afar din organism. mpreun cu lichidul
digestiv secretat de pancreas, bila acioneaz asupra grsimilor, proteinelor
i amidonului, transformndu-le n substane utile.'
*
Produsul LivAmend al companiei Body Ecology stimuleaz fluxul biliar de la fic
mbuntind activitatea peristaltic.
Cnd ficatul nu mai este capabil s neutralizeze substanele toxice

din cauz c e suprasolicitat, slbit i congestionat, se secret bil toxic;
aceasta ajunge n intestinul subire, unde inflameaz esuturile. Ea este
cauza principal a intestinului permeabil".
Nu exist nicio ndoial c ficatul e intim legat de funciile digestive i
c trebuie vindecat pentru ca digestia, sistemul imunitar i starea general
de bine s poat ajunge la nivelul ideal.
Ficatul filtreaz i transform proteinele, zahrul i vitaminele n substane
utilizabile. Convertete carbohidraii n grsimi (dac acetia nu sunt folosii
imediat), pe care le stocheaz, porioneaz colesterolul n funcie de necesiti
i neutralizeaz excesul.
De parc toate acestea nu i-ar da suficient de lucru, ficatul menine i
fluiditatea sngelui prin reglarea coagulrii, mpiedicnd apariia hemofiliei
i a flebitei. Distruge globulele roii mbtrnite contribuind la crearea altora
noi i ajut sistemul imunitar asigurndu-i proteinele necesare pentru produ
cerea globulelor albe. De asemenea, regleaz temperatura corpului.
Indicii ale afectrii ficatului

Chiar dac ficatul e afectat, nu vei putea s zici Au, m doare!" Acest
organ tcut, care muncete din greu, nu doare niciodat. Totui, medicina
chinez spune c ficatul strig" atunci cnd se afl n dificultate. Un semn clar
n acest sens apare pe fa, ntre sprncene; este posibil s ai una sau mai
multe riduri adnci i/sau o umfltur pufoas. Persoana care are ficatul slbit,
congestionat, aproape c nu suport frigul iernii i are frisoane, de obicei dup
mese. Dac ficatul tu e hiperactiv22, este posibil s ai adeseori stri febrile, iar
lunile de var s i se par adeseori foarte inconfortabile.
210
Dac ai nceput s-i curei colonul dar nc nu ai scaunul bine format,

iar evacuarea complet a intestinelor n fiecare zi nu se produce, nseamn
c trebuie s-i concentrezi atenia asupra ficatului.
Un ficat slbit, cu insuficien funcional sau hiperactiv, ia energia
vezicii biliare, pancreasului i stomacului - organe care joac un rol-cheie n
digestie. Iar intestinele sunt aproape total dependente de ficat i de bila pe
care o produce acesta.
Alte simptome ale unui ficat slbit i congestionat sunt:
Anemia
Hemoroizii
Urina nchis la culoare i eliminat n cantitate redus
Mici pete ct o gmlie de ac, care apar i dispar n diverse
regiuni ale corpului
Afeciuni cutanate cum ar fi eczemele, acneea, urticaria, pruritul
sau erupiile cutanate; pielea care are un aspect murdar, cu o
pigmentaie nchis la culoare, sau petele de pe fa, de pe dosul
palmelor, de pe frunte i din jurul nasului.
Icterul (pielea galben)
Probleme ale ochilor (pierderea elasticitii cristalinului i atrofi
erea celulelor de la nivelul ochiului, care conduc la sensibilitate la
lumin, conjunctivit, prezbitism, miopie, cataract, astigmatism,
puncte n micare i vedere dubl)
Culoarea galben a albului ochilor
Deficiene de minerale
Dezechilibre hormonale la femei, din cauza influenei ficatului
asupra hormonilor estrogeni; disfuncii ovariene; probleme de
fertilitate ori menstruale i dificulti n perioada menopauzei;
pierderea libidoului i a fem initii; apariia unor caracteristici
masculine
Dezechilibre hormonale la brbai, care duc la apariia unor trs
turi feminine, inclusiv creterea snilor, sterilitatea i impotena
Scdere n greutate i malnutriie
Obezitate i malnutriie
Probleme ale sinusurilor, vegetaiilor adenoide i amigdalelor
Alternana constipaiei cu diareea
Dureri de cap, ameeli i tremurturi
Pierderea apetitului
211
Tulburri de alimentaie
Diabet
Hepatit
Ciroz
Aceast list continu, dar nu intr n obiectivele acestei cri. Noi nu
vrem dect s-i artm care este importana ngrijirii acestui organ foarte
preios. Ficatul bolnav nu poate procesa toxinele, astfel nct sunt afectate
pn i creierul i sistemul nervos central. Simptomele pot oscila de la depri
mare, visarea cu ochii deschii i incapacitatea de concentrare i memorare,
pn la tulburri mai grave, care provoac aberaii mintale. La extrem, influ
ena ficatului asupra creierului poate fi observat n fazele finale ale cirozei,
cnd, naintea decesului, se instaleaz coma.
Poi s verifici starea de sntate a ficatului tu chiar acum. mpinge
degetele minii drepte sub coaste, pe partea dreapt. Probabil vei constata
c ficatul este tare, congestionat" i destul de sensibil. Dac toate cele trei
articulaii ale degetelor nu-i intr complet sub coaste, ficatul tu are nevoie
de ngrijiri ct se poate de atente.
Ce anume afecteaz ficatul?

Amintete-i c ficatul e un mare filtru i c tot ce introducem n orga
nism trebuie s treac prin el. Poate s acumuleze o mulime de medica
mente, vaccinuri i tratamente pe care le-am fcut pe parcursul vieii, plus
compuii chimici, hormonii, metalele grele i conservanii care se gsesc n
alimente. Hormonii din pilulele anticoncepionale las pe ficat o pat neagr,
care apare pe radiografii. Grsimile din alimentele lactate (lapte, brnz,
ngheat), din alimentele de origine animal i din uleiurile rafinate ori din
alimentele prjite pot s rmn i ele fixate n ficat. Vitaminele sintetice i
suplimentele de minerale slbesc ficatul, la fel ca i combinarea neadecvat
a alimentelor. Umplerea stomacului peste limita recomandat de 80 la sut
face ficatul s-i ncetineasc ritmul i s manifeste insuficiene.
Lipsa de somn i oboseala (dac te forezi prea mult atunci cnd orga
nismul are nevoie de somn) slbesc la rndul lor ficatul. n mod ironic, cnd
acest organ e slbit, survine un ciclu vicios, deoarece i este din ce n ce mai
greu s dormi. Vei ti c ai ficatul congestionat cnd te vei simi obosit/ i
somnoros/oas dup ce mnnci, dei ai energie din plin n jurul orelor 1-2
212
noaptea. Este posibil ca n aceast perioad s-i faci griji sau s ai gnduri
negative. Problemele digestive te pot chinui pn trziu n noapte i este
posibil s simi nevoia de a urina mai mult dect n cursul zilei.
O not special le este destinat femeilor nsrcinate i celor care alp
teaz: dac neglijai obiceiurile alimentare adecvate, nu numai ficatul vostru
are de suferit, ci i copilul, care se va nate cu ficatul congestionat. Tot mai
muli nou-nscui au ficatul afectat ca urmare a obiceiurilor alimentare ne
corespunztoare ale mamelor. Ficatul ftului intercepteaz tot ce mnnc
mama lui i transform ingestiile acesteia fie n factori nutritivi utili care i
ajut creterea, fie n factori ce nfund micul organ n curs de formare.
Cum putem ajuta la vindecarea ficatului?

Exist mai multe aciuni care sprijin vindecarea ficatului, iar prima este
s ncetezi s-l mai suprasolicii, schimbndu-i modul de alimentaie. Continu
s-i curei colonul, apoi stimuleaz ficatul s se curee i el, cu plante i cu
probiotice. Stimuieaz-I - acupunctura poate fi foarte util sub acest aspect.
Exerciiile fizice (mersul pe jos, sriturile pe trambulin, yoga) constituie o obli
gaie zilnic. De asemenea, poi s te odihneti mai mult, cu un pui de somn
dup-amiaza dac te simi obosit/. n orice caz, s nu te ntinzi niciodat dup
mas. Dac mnnci excesiv (depind umplerea de 80 la sut a stomacului)
i te simi somnoros/oas, nu ceda! Continu s te miti... spal vasele... i
consum-i energia pn cnd arzi excesul de alimente.
n medicina rsritean, furia este asociat cu ficatul. Reinerea furiei
poate s afecteze i mai mult acest organ, aa c ncearc s-i exprimi nu
doar furia actual, ci i pe cea veche, care poate fi stocat" n ficat. Pe msur
ce acesta se cur, e posibil s constai c te simi incontrolabil de furios/oas
i iritat/ practic de toat lumea i de toate lucrurile. Trateaz-te cu buntate
i avertizeaz-i familia i prietenii s nu ia izbucnirile tale n mod personal.
Probleme i organe asociate

Tot n medicina chinez, ficatul este asociat cu vezica biliar, astfel nct
orice l ntrete pe unul l ntrete i pe cellalt. Pentru vindecarea lui, toate
celelalte organe trebuie s fie ntrite i ele. Aici sunt inclui rinichii, vezica
213
biliar (care hrnesc ficatul) i aparatul digestiv (inclusiv stomacul i pancre

asul), care sunt controlate de ficat. (Amintete-i c, pe msur ce slbete,
ficatul absoarbe energia de la tractul digestiv i pancreas, astfel nct adeseori
stomacul nu diger bine.) n cursul currii lui, e posibil s resimi n dreptul
rinichilor dureri de spate, care reflect activitatea de la nivelul tuturor acestor
organe. Este momentul fundamental pentru curarea colonului.
Medicina chinez recunoate legtura dintre ficat i ochi, articulaii i
piele. Pe msur ce parcurgi procesul de curare, e posibil s nregistrezi
simptome ale ochilor, cum ar fi lcrimarea, usturimea i nroirea (conjunc
tivita), ori poi s vezi mici punctulee care se mic. E posibil s te doar
i s-i pocneasc genunchii, mai ales dimineaa, la trezire. Poi s mai ai
i alte dureri, ca n cazul unei gripe puternice; zona ficatului poate deveni
sensibil la atingere; urina i scaunul pot s-i schimbe culoarea; este posibil
s fii constipat/ sau s te simi obosit/ ori somnoros/oas, mai ales dup
mese. Din nou, oricare dintre aceste simptome i spune c trebuie s-i
curei colonul. Manifestrile sunt frecvente n timpul primverii, cnd ficatul
ncearc n mod natural o curare major.
Curarea echivaleaz cu vindecarea

Curarea ficatului poate reprezenta una dintre cele mai inconfortabile
forme de vindecare. Uneori poi s provoci curarea pas-cu-pas, ntr-un
ritm lent, dar, dac organismul nsui decide o curare major, e posibil s
te simi bolnav/ timp de dou sau trei sptmni. ns aceasta este una
dintre cele mai importante curri prin care vei trece vreodat.
Aa cum am menionat, un asemenea lucru se ntmpl adeseori prim
vara - moment natural de curare i vindecare. n aceast perioad a anului
sunt accesibile verdeurile cu gust amar care ajut la curarea ficatului, iar
vremea se nclzete, dndu-i ocazia s stai sau s te plimbi prin soare - un alt
mijloc important de vindecare. Este o bun perioad pentru a consuma plante i
combinaii de plante special concepute pentru curarea ficatului i a colonului.
Alimentaia corect
Este vital, desigur, s te hrneti corespunztor n aceast perioad
a anului. Odihnete-i tractul digestiv hrnindu-te uor. F-i mese mici,
214
vegetariene, alcaline, astfel nct organismul s nu fie obligat s consume

foarte mult energie pentru digestie, dar mnnc orict de des crezi c ai
nevoie ca s-i ntreii energia. Adeseori oamenii i pierd pofta de mncare
cnd parcurg procesul de curire, aadar, dac i se ntmpl aa ceva,
bea ct mai mult suc de lmie i ap i soarbe supe din legume cu o
baz de kombu sau wakame. De asemenea, este o perioad excelent
pentru consumul de sucuri, mai ales din legume verzi, bogate n sodiu
(kale i elin).
Cnd mnnci, evit alimentele de origine animal. De asemenea,
limiteaz-i cantitatea de produse de sorginte animal i, mai bine chiar,
elimin-le complet, deoarece ficatul slbit nu poate face fa amoniacului, un
derivat al digestiei proteinelor. Ferete-te de uleiuri, de unt limpezit i de unt
obinuit, deoarece toate ncetinesc funcionarea ficatului. Consum alimente
fierte puin n aburi i pasate, alturi de produse bogate n clorofil, cum ar fi
salata i legumele cu frunze verzi. Mnnc attea alimente crude cte poi
tolera. Ultima mas a zilei trebuie s fie una uoar, luat destul de devreme
pentru ca, la culcare, stomacul s fie complet gol. Este posibil s nici nu ai
nevoie de mai mult de o sup din legume sau de un ceai.
Ridichea ras (daikon) este deosebit de util, deoarece elimin uleiul
i grsimile din organism. Prazul are proprieti antiseptice i ajut bila s
menin intestinele curate. Sparanghelul i elina sunt bune pentru curarea
ficatului. Morcovii ajut la refacerea sngelui i stimuleaz secreia bilei.
Sucul de lmie proaspt stors n ap (puternic efect antiseptic) sau oetul
din cidru de mere turnat n ap (o lingur la 180 de mililitri de ap) ajut de
asemenea. Rozmarinul i cimbrul sunt plante cunoscute pentru vindecarea
congestiei hepatice; poi s gteti cu ele sau s-i faci ceai infuzndu-le 10
minute n ap fiart. Bea acest ceai nainte de fiecare mas. Clorofila lichid
ajut i ea la curarea ficatului.
Alte ponturi pentru curarea ficatului

Ficatul nu se poate cura nainte de a fi deschis colonul i de a
funciona bine, aa c asigur-te c ai colonul n form bun nainte de a
ncepe s iei plante medicinale care stimuleaz vindecarea ficatului. Printre
cele care cur ficatul se numr ciulinul, rdcina de ppdie, dracila i
anghinarea.
215
De asemenea, este foarte important s evii constipaia. Dac e necesar,

f acas irigaii de colon sau clisme (mai ales nainte de culcare) pentru a
menine colonul deschis, deoarece ficatul i arunc toxinele n colon.
Cantitile mari de bacterii prezente n acidul lactic din alimentele fermen
tate i din probiotice (n special acidophilus, bifidus i bulgaricus) sunt eseniale
pentru meninerea cureniei i sntii ficatului. Kefirul din cocos tnr are o
extraordinar capacitate de curare a acestui organ. O can la fiecare mas,
la trezire i la culcare, reprezint cantitatea zilnic recomandat.
Patsy a nceput s urmeze Dieta pentru un Organism Ecologic
i, vreme de doi ani, a respectat-o cu religiozitate, i-a curat colonul
i i-a introdus n organism bacterii prietenoase din belug. Starea de
sntate i s-a mbuntit remarcabil, i-a disprut excesul de drojdii i
arta minunat. Pe urm a atins un platou i s-a descurajat. n ciuda
rezolvrii dezechilibrului provocat de drojdii, a constatat c avea n con
tinuare o digestie deficitar. Era n continuare constipat i avea nevoie
de clisme i irigaii de colon frecvente. Se simea somnoroas i i era
frig, mai ales dup ce mnca, dar, cu toate acestea, noaptea, nainte de
culcare, era plin de energie. n fiecare diminea se trezea nepenit
i obosit. Ne-a sunat i ne-a cerut ajutorul.
Am fost ncntate s aflm veti de la ea, dar i m ai ncntate
am fost de ceea ce am auzit. Patsy ctigase un loc la urmtorul nivel
de curare, iar organismul i spunea c venise vremea s se concen
treze asupra purificrii ficatului. Toate eforturile i disciplina i arta
ser roadele - Patsy i refcea sntatea i i consolida imunitatea.
Dintr-o scurt discuie cu ea, am aflat c mnca prea mult unt i ulei.
Nu consuma legume murate, dar bea o/ef din cidru de mere amestecat
cu ap i nu tia nimic despre sucuri.
l-am dat lui Patsy urmtoarele instruciuni i sugestii de meniuri.
Cu aceeai hotrre i perseverent care contribuiser la nfrngerea
problemei avute cu drojdiile, s-a orientat ctre vindecarea ficatului.
Dimineaa
La trezire, bea sucul de la o lmie n 180 de mililitri de ap cald i/
sau jumtate de can de kefir din cocos tnr.
216
(Dac ai vezica biliar slab, o s fii sensibil/ la fructele acide. Ca

alternativ, ia o lingur din concentrat de suc de merior, rodii sau coacze
negre cu 180 de mililitri de ap i stevia dup gust. Poi de asemenea s
bei o combinaie de suc proaspt stors de merior i mere verzi, diluat cu
180 de mililitri de ap. Este o butur foarte bogat, aa c trebuie sorbit
pe ndelete i amestecat" cu saliv nainte de nghiire. Un pahar de 180
de mililitri este suficient.)
Cnd apetitul i indic s faci acest lucru, dup butura de mai nainte
poi s mai consumi una, dintr-o formul de supraaliment, cum este produsul
Vitality SuperGreen al companiei Body Ecology.
n decurs de 30-45 de minute, poi s mai bei un suc verde cu pulp din
legume crude (vezi reeta de la Capitolul 13) diluat cu ap. Din nou, ai grij
s amesteci" acest suc cu pulp nainte de nghiire.
Ateapt cel puin o or nainte s iei micul dejun.
Continu s sorbi puin cte puin suc de lmie n ap, dac vrei,
pn cu 10 minute nainte de mas, moment n care trebuie s iei enzimele
digestive.
Prnz
Mnnc n jurul orei 11 dimineaa sau cnd i-e foame.
(Sugestiile care urmeaz se adreseaz unei persoane care i ia
prnzul la birou i are posibilitatea s l nclzeasc.)
Ar trebui s fie cea mai mare mas a zilei. Consum n special cereale
i legume. Dac i se pare c ai nevoie de alimente de origine animal pentru
a obine energie, limiteaz-le ct mai mult posibil. Meniurile care urmeaz
sunt doar orientative, pentru a-i stimula propria creativitate.
1. Supa
Salat din legume verzi cu frunze i legume crude, plus puin sos
Dieta pentru un Organism Ecologic (sau un sos de salat fr ulei)
Ceai
2. O mncare de cereale rmas din ziua anterioar (cerealele n
colite sunt ideale)
Legume crude i/sau o salat din legume cu frunze verzi i puin
sos de salat Dieta pentru un Organism Ecologic (sau un sos de
salat fr ulei)
3.
4.
5.
217
Legume murate
Ceai de echinaceea cu stevia (sorbit ncetul cu ncetul dup masa
de prnz)
Rulouri din semine (se trec prin blender semine nmuiate i ger
minate de floarea-soarelui sau dovleac, cu legume, plante aro
matice cum ar fi ptrunjelul i mrarul, granule de lecitin i sare
marin Celtic; se ruleaz pasta n frunze de salat verde de orice
fel, cu mutar i legume murate)
Suc de lmie cu ap cald (se soarbe puin cte puin dup
mas)
Enzime digestive (trebuie s conin i acid clorhidric HCI pentru
a ajuta la digerarea proteinelor)
Ou (se fierb moi sau se fac ochiuri romneti n ap, pentru ca
glbenuurile s rmn moi; se consum numai glbenuurile,
nu i albuurile)
Legume fierte n aburi
Legume murate sau o salat cu sos fr ulei
Ceai cu stevia sau suc de lmie cu ap
Enzime digestive la fel ca mai nainte (dac nu mnnci legume
crude murate)
Cartofi noi copi asezonai (cu legume murate n loc de unt obi
nuit sau unt limpezit)
Arame cu morcovi i ceap (rmase de la cina din ziua anterioar)
Legume verzi sau salat din frunze verzi
Ceai
Cina
ntre mese, soarbe puin cte puin dintr-un ceai de ppdie, echina
ceea, rozmarin i cimbru.
Mnnc cel puin cu 3-4 ore nainte de culcare.
Aceast mas trebuie s se poat digera repede. Fii foarte atent/ s
nu te supraalimentezi. O mas exclusiv alcalin este ideal, evitndu-se ce
realele i proteinele de origine animal, care au nevoie de mult mai mult timp
pentru digestie. Mnnc alimente crude ct mai multe cu putin. O sup i
o salat - ori o legum cu amidon, cum ar fi dovleac copt, cartofi roii copi
218
sau porumb pe tiulete - pot fi nsoite de legume crude i legume terestre,

marine, puin fierte n aburi sau de legume crude murate. Mestec foarte bine.
Pentru sprijinirea digestiei: consum legume murate preferate n can
titate ct mai mare sau ia enzime. Soarbe puin cte puin oet din cidru de
mere i ap n timpul mesei i dup.
La culcare, ia enzime digestive bogate n lipaze i pancreatin, timp de
cteva sptmni.
La magazinul tu de hran naturist se gsesc plante i amestecuri de
plante medicinale create pentru curarea i fortificarea ficatului. Prepar-le
dup indicaiile de pe etichet. Compania Body Ecology are un produs numit
LivAmend cu wasabi care stimuleaz descrcarea bilei din ficat. Ajut, de
asemenea, n cazul constipaiei cronice.
Not: probioticele nu sunt incluse n acest program, deoarece lui Patsy
i-a fcut plcere s pregteasc n fiecare lun o porie mare de legume
murate i a considerat c cheltuiala pentru probiotice nu putea fi supor
tat de bugetul ei la momentul respectiv. Dac nu prepari i nu consumi
legume murate, ai grij s incluzi n programul tu de diminea probioticele.*
Acestea se combin cu toate alimentele recomandate pentru diminea, dar
cel mai bine e s le iei pe stomacul gol.
*
Exist o relaie foarte strns ntre bacteriile prietenoase i funcionarea optim
ficatului. Absena unui ecosistem interior sntos este asociat cu tulburrile hepatice, inclusiv
cu diabetul i ciroza. i recomandm cu toat cldura s consumi cantiti mari de alimente
fermentate bogate n probiotice, care te ajut s-i purifici i s-i ntreti ficatul.
O afirmaie important
Te rugm s spui urmtoarele cuvinte (n gnd sau cu glas tare) pentru
a-i afirma bunele intenii n privina ficatului:
Am ctigat acum, pentru ficatul meu, dreptul de a-mi cura orga
nismul i de a fi absolut sntos/oas.
Not
22.
Ficatul congestionat poate fi i el hiperactiv uneori, deoarece se
strduiete din greu s compenseze congestia, iar astfel se va epuiza i
mai mult.
Partea a V-a
CREAREA UNUI VIITOR STRLUCIT

l SNTOS
Capitolul 22
CUM SE REINTRODUC N DIET ALTE
ALIMENTE SNTOASE
S spunem c ai urmat Dieta pentru un Organism Ecologic cu atenie
timp de trei sau patru luni, iar simptomele de candidoz au disprut complet.
Fizic i emoional te simi extraordinar i ai o nou perspectiv asupra vieii,
acum cnd durerile i suferinele pricinuite de acele simptome au disprut.
Vrei s ncerci nite alimente noi, care nu fac parte din versiunea strict a
Dietei.
Nu vorbim aici despre revenirea la prjituri, dulciuri, alcool i alte ali
mente care ar hrni drojdiile. Te rugm, nu te ntoarce niciodat la ele. (i
poi satisface pofta extraordinar de dulciuri cu stevia n ceaiuri i cu deser
turile din Dieta pentru un Organism Ecologic preparate cu stevia i Lakanto.)
Dei este posibil s fi scpat cu totul de simptome, o infecie cu drojdii
poate reveni oricnd, rapid. Drojdia este prezent tot timpul n corpul tu,
iar n mprejurri adecvate se poate transforma din nou, cu uurin, ntr-o
form patogen. Pe de alt parte ns, i poi introduce n meniu alimente
sntoase, iar prin combinarea lor potrivit, poi s te bucuri de o mai mare
varietate de produse pe care le poi consuma.
Prima regul pe care trebuie s i-o am inteti este aceea c SE
INTRODUCE DOAR UN ALIM ENT NOU O DAT. ncearc o cantitate
mic de alimente din cadrul Dietei pentru un Organism Ecologic - pe care
tii c o poi tolera - i urmrete dac ai vreun simptom (ca de pild
dureri de cap, deranjamente intestinale sau erupii cutanate) imediat sau
pe parcursul unei zile sau dou. Dac nu sesizezi vreo reacie, ncearc
din nou alimentul respectiv dup cteva zile (cel puin patru). n caz c
nu exist simptome nici de aceast dat, poi ncepe s roteti respec
tivul produs n alim entaia ta n mod regulat. Alim entele pe care le poi
tolera depind adeseori de grupa ta sanguin; prin urmare, amintete-i de
aceast recomandare preioas atunci cnd adaugi alimente n meniul tu
cotidian (vezi Capitolul 25). Pune-i la punct propriul set de alimente care
i plac i pe care le poi tolera. Oamenii se vindec n ritmuri diferite, iar
introducerea cu succes a unor produse noi poate depinde i de factori cum
222
ar fi stresul, exerciiile fizice i durata somnului. i recomandm s te ho

trti s foloseti NTOTDEAUNA regulile de combinare 80/20 i celelalte
cinci principii ale Dietei pentru un Organism Ecologic pentru pstrarea unei
stri optime de sntate.
Ce s ncerci mai nti?

Din momentul n care i-ai format ecosistemul interior, poi ncepe s
mreti cantitatea de fructe din alimentaia ta cotidian, dar limiteaz-te la cele
cu coninut redus de zahr. Dac aportul tu alimentar s-a redus la lmi, lmi
verzi i coacze negre, ncearc acum s adaugi grefuri i kiwi. Sunt fructe
acre sau acide", iar drojdiile nu vor gsi prea mult zahr n ele. Amintete-i
s le consumi separat, preferabil dimineaa pe stomacul gol. Vara este peri
oada cea mai potrivit pentru a trece la mai multe fructe, deoarece efectele lor
rcoritoare, hidratante fac un contrast binevenit cu vremea foarte cald. Alte
fructe acre, cu coninut redus de zahr, sunt afinele, viinele Bing', zmeura,
cpunele i murele. Portocalele sunt prea dulci i nu li se recomand persoa
nelor cu grupele sanguine 0, A i AB. Sub form de suc, aceste fructe devin
imediat acide. De aceea, te sftuim s nu cumperi niciodat suc de portocale
din comer. Merele verzi i acre pot fi de asemenea ncercate dup ce tii c
poi consuma n siguran grefuri, kiwi i anumite fructe de pdure. Pentru muli
oameni, un mr, fie el i acru, poate fi totui prea dulce. Este nelept s bei
un pahar din lichidul probiotic preferat n timp ce mnnci mrul. Microflor din
lichidul probiotic va consuma zahrul din mr pe parcursul deplasrii acestuia
prin tractul digestiv.
Cel mai important aspect pe care trebuie s-l reii este urmtorul: nu
exagera cu fructele. Sunt delicioase i natural c o s vrei s le mnnci,
dar consumarea lor n exces este o greeal pe care oamenii o fac mult
prea des. Cnd i dac mnnci un fruct, limiteaz-te la o cantitate mic.
* Viinele Bing sunt un hibrid al viinelor slbatice sau dulci (Pninus avium) cu originea n
Milwaukee, Oregon, Statele Unite. Hibridul a fost creat n anul 1875, de horticultorul Seth
Lewelling i de maestrul lui manciurian Ah Bing, al crui nume l-a i primit. Viinele Bing au
un coninut bogat de antioxidani. Un studiu realizat de ctre Departamentul Agriculturii din
Statele Unite sugereaz c viinele Bing le pot fi de ajutor persoanelor care sufer de artrit
i gut. ns Administraia pentru Alimente i Medicamente avertizeaz c deocamdat e
vorba despre afirmaii nedovedite tiinific, (n. trad.)
223
i, din nou, ideal e s consumi i un aliment fermentat (kefir din lapte, kefir
din cocos tnr, brnz de kefir ori legume murate) odat cu el. Astfel,
microflora din alimentul ferm entat va absorbi zahrul, iar tu te vei putea
bucura din plin de delicioasa arom a fructului. Fructele devin un aliment
cu adevrat sntos abia atunci cnd posezi un ecosistem interior pu
ternic, care s te apere de zahrul din ele.
Fructe acide (acre)

Acerola
Mere acre
Merior
Coacze
Agrie
Grefuri
Struguri
Kum quaf"
Lmi
Lmi verzi
Loganberry"
Portocale
Piersici acre
Ananas
Prune acre
Rodii
Cpune
Tangelo""
Tangerine "
Roii
* Acerola (Malpighia glabra), cunoscut i sub numele de viin de Barbados, viin tropical
sau cirea portorican, este o specie subtropical din familia Malpighiacee. Fructele sale
comestibile au un coninut remarcabil de vitamina C. (n. trad.)
** Loganberry (Rubus loganobaccus) e un fruct de genul murei, din familia Rosacee, fiind
creat n Statele Unite, la Santa Cruz, California, n anul 1881. Cultivat din semine, este
considerat un hibrid obinut din murele de pe coastele Pacificului i din zmeur. Se cultiv n
cantiti nsemnate n statele Oregon i Washington, dar i n Anglia i Tasmania. (n. trad.)
*** Kumquat sau cumquat este un grup de pomi fructiferi pitici din familia de plante cu flori
Ruiacee. Fructul comestibil se aseamn foarte mult cu portocala (Citrus sinensis), dar
este mult mai mic i oval, avnd aproximativ mrimea i forma unei msline, (n. trad.)
**** Tangelo este un hibrid de citrice rezultat din ncruciarea tangerinei cu pomelo sau cu gref.
n general, tangelo au coaja dezlipit de fruct i sunt mai uor de curat dect portocalele,
deosebindu-se de acestea datorit .sfrcului caracteristic" de la codi, (n. trad.)
***** Tangerina (Citrus tangerina) este un fruct citric de culoare portocalie, strns nrudit cu
portocala mandarin (Citrus reticulata). Tangerinele sunt mai mici dect portocalele obinuite
i de obicei sunt mai uor de curat i de desfcut bucat cu bucat dect acestea. Gustul
e considerat mai puin acru, dar mai dulce i mai puternic dect cel al portocalei, (n. trad.)
224
Mnnc fructele separat sau cu proteine grase, cum ar fi nucile, se

minele, pulpa de cocos tnr sau kefirul din lapte.
Roiile sunt considerate fructe acide, iar cel mai potrivit moment pentru
introducerea lor n alimentaia cotidian este vara, cnd e sezonul lor i sunt
coapte n vrej. Consum-le crude cu legume verzi proaspete sau (la fel ca
pe alte fructe acide) cu proteine grase (nuci, semine, avocado, kefir din lapte
i iaurt). Roiile preparate termic sunt generatoare acide i produc o lectin
periculoas la persoanele cu grupele sanguine A i B. Persoanele cu grupele
sanguine 0 i AB par s le tolereze mult mai bine.
Adugarea cerealelor
Sperm c au ajuns s-i plac realmente cele patru cereale ale Dietei
pentru un Organism Ecologic i c vei dori s le pstrezi ca principale
cereale n alimentaia ta. (Persoanele cu grupa sanguin B ar trebui s evite
hric.) Doar de plcere i pentru variaie, vei vrea n mod cert s ncorporezi
i alte cereale adecvat preparate n alimentaia ta. Pe de alt parte, cerealele
sunt alimente importante i pentru microflora ce triete n lumea interioar
sntoas. Amintete-i s nmoi cerealele integrale vreme de cel puin opt
ore, astfel nct s le poi digera cu uurin. Cerealele integrale sunt mai
sntoase dect aceleai cereale sub form de fin. Combinarea lor cu un
aliment fermentat (legume fermentate sau kefir din lichid de cocos tnr)
ajut foarte mult digestia. De-acum, desigur, tii din experien c acest lucru
este adevrat.
nlocuiete tieii din gru cu paste din quinoa, orez, gru spelta i
hric (tieii 100 la sut soba). Cei din orez sunt distractiv de folosit n
salate i supe. Orezul e bine tolerat de toate grupele sanguine. Prjiturile
din orez pot nlocui biscuiii sau pinea, dar se usuc. Pentru o digestie
mai bun, pune pe respectivele prjituri legumele ferm entate preferate.
Cnd eti pregtit/ s ncepi s consumi orez, pornete de la orezul alb
basmati. Pe urm, ncorporeaz treptat basmati brun (i, de asemenea,
texmati sau jasmati). Apoi treci la orezul brun cu bobul lung. Adaug orezul
cu bob scurt ultimul, deoarece conine cel mai mult zahr i este cel mai
dificil de digerat.
Amintete-i c noi i recomandm s nu revii niciodat la consumul
de gru i c suntem ncreztoare c vei ajunge s savurezi i alte cereale
225
minunate. Te rugm s parcurgi Capitolul 25, dedicat grupelor sanguine,

pentru a afla ce cereale sunt mai potrivite pentru tine.
Fasolea
Fasolea conine i proteine, i amidon, astfel nct transmite semnale
confuze aparatului digestiv. ntotdeauna nmoaie fasolea peste noapte, ca
s ndeprtezi inhibitorii de enzime. Pe urm fierbe-o cu o bucat de kombu
(legum marin) i cu puin sare de mare, ca s completezi mineralele i
s faci fasolea mai alcalin i mai uor de digerat. Servete-o cu legume fr
amidon. Cheia introducerii fasolei n alimentaia cotidian este s-o ncerci pe
cea mai potrivit pentru grupa ta sanguin. Consum la nceput o porie mic
i nu amesteca tipurile de fasole - servete un singur tip o dat. Fasolea
este mult mai uor de digerat dac e nmuiat i apoi lsat la ncolit vreme
de circa patru zile. Amestec fasolea ncolit ntr-o salat sau paseaz-o sub
forma unui pateu de fasole sau a unui aliment de genul humusului.
Alte alimente pe care le poi ncerca

Adaug la meniu sfecl, pstrnac, cartofi dulci i igname din mo
mentul n care eti sigur/ c afeciunea ta produs de drojdii e bine inut
sub control. Sunt legume dulci i trebuie s fie combinate cu legume verzi
fr amidon i mai ales cu legume marine. Sarea din legumele marine echi
libreaz extraordinar de bine gustul dulce.
Avocado, kefirul din lapte, iaurtul, nucile i seminele sunt toate
proteine grase i pot fi consumate mpreun, dac le poi digera. Ai putea
dori s faci un sos de salat fastuos cu kefir din lapte, suc de lmie, sare
de mare Celtic i plante aromatice. Majoritatea oamenilor diger ct se poate
de bine acest sos hrnitor, vegetarian.
Introdu nucile i seminele cele mai sntoase pentru tine dup ce con
suli capitolul referitor la grupele sanguine.
Cnd foloseti n alimentaia cotidian ciupercile, i sugerm s le alegi
pe cele medicinale uscate, cum ar fi shiitake i maitake. Ciupercile portobella
se diger mai bine fierte.
226
D o n n a G a te s i U n d a S c h a tz
Un memento de final
Zahrul - chiar i cel aa-numit sntos, cum ar fi mierea, melasa i
malul din orz - nu se combin bine cu nimic. Dac l consumi, pune-l n
ceai, poate la prima or a dimineii. Se va digera n decurs de aproximativ o
or, iar pe urm poi s consumi alte alimente. Dac l combini cu alimente
fermentate (legume fermentate, brnz de kefir din lichid de cocos tnr sau
kefir din lapte), vei vedea c zahrul este mai puin nociv. Flora prietenoas
ajut procesnd o parte din acest zahr. Puin zahr natural este un prebiotic" i ajut la dezvoltarea microflorei. Poate c vindectorul din strbuni
care a creat un remediu popular amestecnd ap, miere i oet din cidru de
mere a neles foarte bine acest lucru.
Capitolul 23
GHID PAS-CU-PAS PENTRU NCEPEREA DIETEI
Este posibil ca n acest moment s te simi copleit/ de informaia

coninut n aceast carte i s nu tii de unde s ncepi. n funcie de
starea ta actual i de rapiditatea cu care vrei s te vindeci, poi ncepe
cu o singur schimbare a alimentaiei tale cotidiene ori a stilului de via sau organismul i mintea ta pot fi n stare s suporte mai multe schimbri.
F exact atta ct i spune intuiia - unii o numesc cluz interioar",
ncepe cu o schimbare, cu cteva sau cu mai multe - important este s
ncepi.
Cnd te apuci de Diet, cele mai importante trei aciuni pe care trebuie
s le ntreprinzi sunt:
S omori drojdiile prin nfometare, folosind alimentele Dietei pentru
un Organism Ecologic, care te hrnesc pe tine, nu pe ele.
S ncepi curarea colonului.
S-i umpli ecosistemul interior cu alimente murate.
Dup ce elimini din diet zahrul sub toate formele, ncetezi s mai hr
neti drojdiile, iar organismul tu ncepe s elimine toxinele drojdiei moarte.
O s-i fie foame pentru c drojdiei i este foame - amintete-i, pn acum
s-a folosit de tine i de alimentele destinate ie ca s se menin n via.
Poi s consumi orict de mult hran sntoas din recomandrile Dietei,
ct vreme i respeci principiile.
Un alt pas-cheie i impune s te dedici mental i emoional Dietei i
vindecrii propriei persoane; acest pas i va conferi fora de a-i respecta
principiile indiferent de tentaii. De asemenea, e o bun idee s-i anuni
prietenii i familia c ncepi un nou mod de via i s le ceri sprijinul. Pe
urm, cnd vor vedea c i merge splendid de pe urma Dietei ori c te
abai de la ea, vor putea s acioneze n consecin. O declaraie public
ajut ntotdeauna la ntrirea unei hotrri personale.
lat mai multe recomandri care rezum Dieta pentru un Organism
Ecologic. Toate se sprijin unele pe altele, astfel nct, din momentul n care
228
i declari ie c ai pornit pe aceast cale, respectarea Dietei va fi n acelai

timp uoar, plin de provocri i abundent n recompense.
Gndete-te c legumele terestre i marine reprezint funda
mentul pentru tot ceea ce mnnci. Sunt alimentele noastre cele
mai bogate n factori nutritivi i, respectnd regula 80/20, vei avea
mereu n farfurie 80 la sut legume.
Folosete stevia ca s-i satisfaci pofta de dulce. Amintete-i c
vei avea nevoie de patru pn la cinci zile pentru a scpa de
dependena de zahr i alimente bogate n carbohidrai.
Consum numai ulei organic, proaspt obinut prin presare la
rece. Nu mai lsa niciodat grsimi sau uleiuri toxice s intre n
organismul tu.
Consum o larg varietate de alimente pe care le poi tolera. n
acest fel, te vei convinge c i asiguri toi factorii nutritivi de care
ai nevoie.
ntotdeauna, planific-i mesele pe baza principiilor expansiune/
contracie i acid/alcalin. Folosete regula 80/20 pentru a stabili
ct de mult poi s mnnci.
F exerciii fizice!
Triete o via complet: bucur-te de aer liber, ncearc s stai
la soare i respir profund, ca s te relaxezi i s introduci mai
mult oxigen n organism.
Primete cu braele deschise currile, tiind bine c sunt ne
cesare pentru vindecare. n timpul lor, odihnete-te i purific-i
colonul pn cnd elementele vtmtoare sfresc natural.
Preuiete ocazia de a te vindeca pas-cu-pas, tiind bine c suc
cesul tu i va influena i pe alii s porneasc pe aceeai cale.
Suntem cu toii creatori, iar n calitate de copii ai Dumnezeului

Creator, cea mai mare rspundere a noastr este s fim fericii.
Creeaz-i o via emoional mai luminoas, inndu-te la distan
de oamenii toxici. Redu stresul stabilind prioritile i nvnd s
spui nu. Opune-te gndurilor negative din viaa ta. nsi energia
bucuriei duce la vindecare. ngrijete-te. Merii s fii fericit/.
Creeaz mai mult energie - nu poi s te vindeci fr ea.
Corecteaz-i digestia - creeaz-i ecosistemul interior cu alimente
fermentate.
nfrnge infeciile (fungice, virale, bacteriene).
229
Cur-te - pentru a crea mai mult energie ca s te vindeci.

Not: Descarc un exemplar din Ghidul pentru nceperea rapid a
Dietei pentru un Organism Ecologic - Body Ecology's Quick Start Guide de pe on website-ul www.bodyecology.com.
Capitolul 24
CTRE 0 NOU TIIN A VINDECRII
Acum, dup ce ai citit despre Dieta pentru un Organism Ecologic, eti

pregtit/ s ncepi s o foloseti. ncearc s rsfoieti repede cartea din
nou, poate subliniind cu o alt culoare lucrurile pe care vrei s i le amin
teti. Sperm c exemplarul pe care l ii acum n mini o s aib colurile
rsfrnte, paginile subliniate i c se va ponosi n urma recitirii repetate i
folosirii lui - nsemnele unei cri care merit s fie citit.
nainte s trecem la seciunea cu reete, n care vei gsi mai multe
ponturi pentru gtit, sugestii de meniuri i o list de cumprturi, te rugm
s iei n considerare cteva idei despre fiina omeneasc, despre natur i
vindecare.
Vindecarea n Antichitate i n timpurile moderne

Popoarele strvechi au fost n mod intuitiv contiente de ordinea ine
rent, de perfeciunea natural a Universului. Natura nu era un duman care
trebuia nfrnt, ci un prieten care asigura hrana i apa pentru satisfacerea
nevoilor fizice i frumuseea pentru a satisface nevoile spirituale i emoi
onale. Cnd se mbolnveau, oamenii tiau cum s foloseasc remediile
naturale pentru a se vindeca i aveau ncredere c perfeciunea inerent a
naturii le va fi de ajutor n vindecare.
ns noi, oamenii moderni, pe msur ce ne dezvoltm lumea tehnolo
gic i material, ne ndeprtm tot mai mult de ncrederea n propria intuiie.
Adeseori, considerm natura o for pe care trebuie s-o modificm i s-o
nfrngem, chiar i n scopul meritoriu al eliberrii oamenilor de suferin i
nenorociri. Pornirea noastr de a crea o lume fr boli, srcie i moarte tim
purie sau nenatural se ndreapt adeseori mpotriva firii naturale a lucrurilor.
De exemplu, folosim tot mai puine remedii naturale i tot mai multe
medicamente preparate de om. Ne-am pierdut credina n capacitatea orga
nismului uman de a se cura i vindeca singur. Oamenii tineri care i aleg
cariere n domeniul profesiilor vindecrii i ajutorrii omului pornesc adeseori
231
de la intenii sincere de revenire la cile naturale, dar sunt abtui din drum
de cerinele marilor afaceri, iar sistemele suprancrcate trag de ei.
A sosit vremea s prsim aceast direcie. Trebuie s rencepem s
acceptm cile naturii, s credem i s ne cultivm eul intuitiv. Atunci ne vom
afla ntr-un echilibru mai bun cu eul nostru raional, intelectual, iar din acest
echilibru se vor nate oportuniti incitante de creare a unei lumi aa cum
ne-o dorim cu adevrat.
Cum ar trebui s arate o nou tiin a vindecrii?

O abordare nou a vindecrii ar presupune s nelegem c suntem
n primul i n primul rnd fiine spirituale, nu corpuri similare unor maini
care se stric, se uzeaz i devin vulnerabile la atacurile unor virusuri i
bacterii ciudate. Ceea ce pare a fi suferin, durere sau adversitate repre
zint de fapt lecii i provocri care ne sunt puse n cale ca s ne ajute s ne
dezvoltm. Iar cu ndrumarea i protecia, care sunt i ele mereu prezente,
avem o ocazie i mai mare de a ne dezvolta i a deveni fiine puternice
asemntoare zeilor - fpturi strlucitoare, iubitoare, pozitive, care pot s se
transforme n creatorii puternici ai propriilor trupuri i ai propriei lumi.
Adevrata vindecare recunoate o imens, nevzut For milostiv,
care este unul i acelai lucru cu Natura. Unii num esc aceast For
Dumnezeu, Creatorul sau Izvorul existenei n totalitatea ei. Oamenii care
sufer de candidoz, cancer, SIDA i alte afeciuni grave adeseori con
stat c starea lor de sntate se amelioreaz sau chiar se rezolv total
atunci cnd i hrnesc eul spiritual i rmn strns conectai la aceast
For Creatoare.
Conectarea emoiilor la vindecare

O nou tiin a vindecrii trebuie s admit puterea emoiilor de a
crea sntate sau dezechilibru n organismul fizic. Pn nu vom cura" i
sentimentele toxice, otrvitoare, de furie, ofens, dezamgire i vinovie,
pn nu le vom nlocui cu sentimente de recunotin i bucurie, trupurile
noastre fizice nu se vor putea nsntoi. Emoiile negative suprim siste
mele imunitar, endocrin i digestiv.
232
Curarea acestora pas-cu-pas prin terapie necesit uneori timp, aa c

poate fi foarte util s ajungi pe minile unui terapeut priceput, dar exist i o
cale mai rapid. Dac i aminteti de experiena dureroas, atunci gsete
i lecia" pe care sufletul tu a fost obligat s o nvee pentru a deveni mai
puternic i vei simi cu adevrat recunotin fa de acea lecie; ai pornit pe
calea eliberrii de ea. Niciodat nu suprima durerea. Dimpotriv, croiete-i
calea prin intermediul ei, pn te prsete. Dac i acorzi libertatea de a o
simi cu adevrat profund, va trece brusc. Orice vindecare urmeaz aceast
ordine. Curarea trebuie s ajung la extrem i atunci se va schimba brusc
n opusul ei.23 Dup un acces serios de plns sau dup o descrcare de
furie, ne simim brusc uurai/te i liberi/e din nou. Emoiile negative sunt
semne de atenionare sau avertizare... semnale c ne deprtm de int i
c nu ne concentrm asupra vieii bogate, mplinite, pe care am venit s-o
crem pe aceast lume.
O abordare actualizat a vindecrii

Am ajuns s ne bazm prea mult pe medicamente i tratamente pentru
vindecarea oricror neplceri pe care le putem avea. Pn i susintorii
Micrii pentru alimentaia natural se bazeaz prea tare pe suplimente de vi
tamine i minerale i pe componentele plantelor. Exist n jur de 60 de factori
nutritivi cunoscui actualmente ca fiind eseniali n alimentaia omului. Cu
toate acestea ns, chiar dac nghiim o megapilul de vitamine sau mine
rale constnd n cantiti generoase de factori nutritivi, tot nu ne putem pstra
sntatea. i asta pentru c alimentele integrale conin elemente (esene
spirituale) fundamentale pentru sntatea noastr, pe care tiina modern nu
le-a identificat nc. Arogana ne face s credem c putem reproduce relaiile
infinit de complexe dintre aceste componente pe care ni le ofer natura.
Pn cnd cercettorii, medicii i ali experi din domeniul sntii ne
vor oferi soluii mai bune, e posibil s fim obligai, uneori, s folosim anti
biotice i alte medicamente. DIETA PENTRU UN ORGANISM ECOLOGIC
ESTE ESENIAL N ASEMENEA PERIOADE. Suntem ncntai/te de rs
punsul pe care l-a primit sistemul nostru de sntate i vindecare din partea
comunitii medicale i din partea celor care practic sntatea holistic. Le
suntem recunosctori/oare tuturor specialitilor care i ncurajeaz pacienii
s afle care este calea lor cea mai bun.
233
Medicina oriental susine c poi s te vindeci hrnindu-te adecvat. n

medicina occidental, proasptul absolvent al unei faculti de profil a studiat
nutriia doar aproximativ dou sptmni. i provocm pe studenii la medicin
s combine supertehnologiile de azi i de mine cu cile naturale de vindecare
folosite n trecut. Tinerii care intr n profesia medical i-au declarat dorina de
a ajuta vindecarea; haidei s-i ferim de descurajare punndu-le la dispoziie o
adevrat tiin a vindecrii, mai bine acordat cu legile naturii.
De ce s ne ngrijim organismul mai bine?

De ce am ajuns dependeni de alimente cu gustul bun, dar care ne fac
s ne simim plini i lenei, ne slbesc, duneaz sistemului imunitar i ne
scurteaz viaa?
Am uitat cine suntem cu adevrat. Am uitat divinitatea adevratului
nostru eu; i am uitat de ce ne aflm, de fapt, pe aceast lume. Suntem
creai pentru un scop: s facem o lume strlucitoare, fericit, deosebit de
evoluat din punct de vedere material, dar guvernat de nelepciune spiri
tual. Va fi o lume bogat n muzic, arte i tiine, scutit de durerile sr
ciei, bolilor i foametei.
Ne ndreptm ctre acest paradis fcnd greeli pe drum, dar nvnd
din ele. ns dac vom continua s mncm doar de plcere, ignornd sco
purile pentru care am fost creai, mintea i corpul nostru vor slbi ntr-o ase
menea msur, nct nu vom mai gsi niciodat fericirea, care este dreptul
nostru din natere. Din momentul cnd ne descoperim fora i slava interi
oare, ne vine uor s ne ndeprtm de negativism i nemulumire. Devine
simplu s acionm cu eul nostru pozitiv, altruist i s ngrijim corpul care ne
gzduiete minunatul suflet.
Aciuni pe care le poi ntreprinde pentru sprijinirea unui

organism ecologic i a unei planete ecologice
Creeaz cererea ca i n magazinul din apropiere, unde i faci
cum prturile, nu numai la cel de de hran naturist, s se
vnd alim ente organice i netratate. Cere produse care nu
conin antibiotice i ali aditivi nocivi.

Sprijin noua generaie de supermarketuri cu alimente naturale.
Aceste uniti ofer produse sntoase, organice i pun la dis
poziie baruri consistente de supe i salate, precum i raioane
de delicatese. Pe de alt parte, ncurajeaz-i pe comerciani s
mearg mai departe, vizitndu-l pe managerul raionului de delica
tese i cerndu-i s renune la canola i la uleiurile vegetale rafi
nate pentru preparare i s foloseasc n schimb ulei nerafinat din
cocos - la care s adauge uleiuri din semine de in, din msline,
din semine de dovleac sau chiar de primula i alte uleiuri din
semine, organice, nerafinate, n toate preparatele lor.
F-i cumprturile la magazinele care rspund cerinelor n schim
bare ale publicului, care se aprovizioneaz de la ferme organice
locale i ncearc n permanen s-i extind departamentele de
produse organice.
Frecventeaz restaurante ale cror meniuri ofer alimente sn
toase, organice, care intr n Dieta pentru un Organism Ecologic.
n Atlanta, restaurantul Deluxe Grill al companiei R. Thomas &
Son devine un loc tot mai cunoscut pentru alimentele recoman
date de Dieta pentru un Organism Ecologic. Richard Thomas, fost
preedinte al corporaiei Kentucky Fried Chicken, este ncntat
de reacia la sosurile de salate, legumele murate i alte preparate
din meniul su, mai ales la acelea aparinnd companiei Body
Ecology. Poi cere la restaurantele din apropierea casei tale s
includ n ofert reete ale Dietei pentru un Organism Ecologic sau
cel puin s pun la dispoziie o gam mai variat de preparate
simple, sntoase, care folosesc mai multe legume.
Cere gustri sntoase la cinematografele locale, inclusiv floricele
stropite cu sare de mare bogat n minerale i preparate cu ulei
de cocos de calitate superioar.
ncurajeaz colile s pun la dispoziie prnzuri sntoase la
cantinele lor. Particip la modificarea curriculei, astfel nct s
se predea mai multe lecii de nutriie, ntr-un mod mai atractiv.
Elevii pot s nvee c alimentele pot fi i distractive, i sn
toase n acelai timp. Ajut la renaterea laboratoarelor de
economie gospodreasc" bazate pe principiile Dietei pentru
un Organism Ecologic i nva-i pe elevi s prepare reetele
noastre savuroase.
235
Cumpr alimente i produse care ajut la ocrotirea mediului, nu

la distrugerea lui. 0 porie de carne pus pe mas necesit mult
mai mult din energia i resursele att de scumpe ale lumii, com
parativ cu o porie de pete; cerealele i legumele sunt chiar mai
recomandate.
n limite rezonabile, evit medicamentele care suprim vindecarea
i curarea natural i prin aceasta slbesc sistemul imunitar.
Bazeaz-te pe diet, exerciii fizice i atitudini mentale pozitive
pentru pstrarea strii de sntate. Pune accentul pe prevenire i
pe starea de bine.
Iniiaz sau construiete o comunitate de oameni devotai acestui
stil de via, acestor perspective. Ea i va sprijini obiectivele i i
va promova scopurile.
Not
23.
Bica att de obinuit este un exemplu frecvent al evoluiei c
rrii. Impuritile sunt ascunse; mpinse la suprafa, continu s se acu
muleze, pn cnd strpung epiderma i se vindec. Pn i impuritile
emoionale (furia, tristeea etc.) urmeaz aceast ordine de vindecare.
Partea a Vl-a
GRUPA SANGUIN
Capitolul 25
TEORIA GRUPELOR SANGUINE DIN PERSPECTIVA
Prima ediie a crii Dieta pentru un Organism Ecologic (1994) i toate

ediiile ulterioare au inclus un capitol dedicat teoriei care se refer la identi
ficarea celor mai bune alimente n funcie de grupa sanguin. n anul 1996,
cnd a fost publicat cartea doctorului Peter DAdamo, intitulat Eat Right
for Your Type, am nceput s primim numeroase ntrebri referitoare la unele
informaii din cele dou cri care intrau n conflict. Acum este momentul s
lmurim aceast confuzie i s completm peisajul cu descoperiri suplimen
tare din propria noastr experien.
Dieta pentru un Organism Ecologic crede c grupa sanguin ofer indicii
preioase cu privire la faptul de a te cunoate mai bine, dar rmne o teorie
n curs de dezvoltare. Merit mult mai mult atenie continuarea cercetrilor.
Noi i punem la dispoziie aici propriile observaii, ca recomandri pentru a te
interesa n continuare, cunoscndu-i grupa sanguin. Vezi dac aceste idei se
dovedesc a fi adevrate n cazul tu; dac i se potrivesc, folosete-le.
Teoria tipului de organism: cum a nceput totul

Cu muli ani n urm, eu (Donna) l-am cunoscut pe dr. James DAdamo,
naturopat canadian cu dou cabinete de succes, situate n Canada i New
York. Cartea lui One M ans Food mi s-a prut c mi oferea indicii prei
oase pentru propriile cercetri viznd explicarea nevoilor noastre diferite i
a ratelor diferite de vindecare. Am fost repede fascinat de teoria lui cu
privire la modul cum grupa sanguin determin alimentele i chiar stilul de
via cele mai compatibile pentru fiecare. Mi s-a prut logic ca diferitele
grupe sanguine s reacioneze diferit la anumite substane din alimente. La
urma urmelor, sngele este sursa fundamental de hrnire a organismului.
O grup sanguin poate s aib nevoie mai mare de un anumit element (de
exemplu de anumite grsimi sau minerale) dect o alta. Ideea O singur
diet pentru toi" este puin cam prea simplist.
240
Cnd fiul lui James, Peter DAdamo, a scris primul lui bestseller, Eat
Right for Your Type - Mnnc aa cum trebuie pentru grupa ta sanguin,
am fost ncntat c o parte i mai ampl din teoria lui DAdamo era dispo
nibil din acel moment pentru lume. (De atunci, Peter a scris mai multe cri
pe aceast tem.)
n vreme ce tatl i-a creat teoria n urma observrii atente a pacienilor
si i a notat anumite modele aprute atunci cnd subiecii consumau alimente
diferite, fiul a ales s foloseasc metode mai tiinifice. El a testat activitatea
lectinelor (proteine ce se gsesc n alimente) i s-a ntrebat dac sunt compa
tibile cu grupele de snge individuale. De fapt, a descoperit c un consum de
alimente ce conin lectine nepotrivite pentru grupa ta sanguin poate conduce
la cretere n greutate, mbtrnire timpurie i tulburri imunitare. Eu i Linda
datorm cercetrilor lui Peter mare parte din ceea ce prezentm n acest capitol.
Peste ani, i eu am adunat informaii i am concluzionat c majoritatea
descoperirilor celor doi D'Adamo par s fie ct se poate de exacte, mai
ales n privina nevoii de exerciii fizice pentru anumite grupe de snge i n
privina cantitii de proteine. Dar nici tatl i nici fiul nu i-au adaptat cerce
trile i recomandrile dietetice pentru persoanele cu candidoz, stri acide,
infecii fungice sau orice alte tulburri imunitare grave. De asemenea, nu
s-au concentrat deloc asupra edificrii unui ecosistem interior sntos bazat
pe dieta grupelor sanguine, ca n cazul Dietei pentru un Organism Ecologic.
Este interesant de notat c n Japonia s-au realizat cercetri extinse
pe tema corelaiei cu personalitatea i grupa sanguin i c sunt disponibile
cteva cri pe tema acestor descoperiri. Unele companii japoneze anga
jeaz i promoveaz salariaii pe baza grupei sanguine.
O explicaie simplificat: cum funcioneaz

Teoria grupelor sanguine
Cnd un invadator strin, oricare ar fi acesta, intr n fluxul sanguin,
sunt creai imediat anticorpi. Dac invadatorul e un virus, o bacterie, o ciu
perc sau un parazit, anticorpii pun practic mna pe invadatori, i fac ultralipicioi i i lipesc" sau i aglomereaz, astfel nct sunt mai uor de eliminat.
Aa cum spune DAdamo, se ntmpl cam la fel cum i-ai lega pe infractori
cu ctue unii de alii; devin mult mai puin periculoi dect atunci cnd li se
permite s se deplaseze liberi. Anticorpii i adun pe indezirabili la un loc,
241
pentru identificarea i eliminarea lor mai uoar". Acest fenomen de lipire,

de aglomerare, este n majoritatea cazurilor bun, dar exist i mprejurri n
care devine periculos.
Toate alim entele conin proteine denum ite lectine, care au exact
aceast natur lipicioas, ca de clei. Dup cum explic att de bine Peter,
cnd mnnci un aliment care conine lectine incompatibile cu grupa ta san
guin, acestea vizeaz un organ din corp (rinichi, ficat, creier, stomac etc.)
i, n mod eronat, lipesc unele de altele celulele sanguine din regiunea res
pectiv. Acest fapt conduce la grave probleme de sntate.
De exemplu, la nivelul stomacului i al intestinelor, incom patibilul
inamic" lectina devine lipicios, motiv pentru care rmne intact i nu e
digerat. Pe urm interacioneaz negativ cu mucusul de pe mucoasa tractului digestiv, producnd permeabilitate intestinal i inflamaii. Dac lectina
invadatoare" se scurge apoi din intestine i e absorbit n circulaia san
guin, se poate localiza n alt parte a organismului, aglomernd n regiunea
respectiv celule care ulterior risc i ele s fie distruse.
Aceast aglomerare poate provoca multe alte probleme, inclusiv alergiile
alimentare i ntrirea ficatului (ciroz). Poate s blocheze circulaia sngelui la
nivelul rinichilor, s conduc la apariia diabetului la vrsta adult i s cauzeze
numeroase alte probleme legate de glicemie. De asemenea, te poate face s
mbtrneti prematur i s ctigi n greutate. n plus, lectinele nepotrivite
pentru grupa ta sanguin determin globulele albe s se nmuleasc anormal;
un numr crescut de globule albe reprezint un indiciu de boal.
esutul nervos este deosebit de sensibil la efectul lectinelor neadecvate
grupei sanguine. Consumul alimentelor nepotrivite poate s te fac iritabil/
i nervos/oas. Dac te confruni cu o problem mai grav, care i afecteaz
nervii (ADD/ADHD, autism, Alzheimer, scleroz multipl sau Parkinson), eli
minarea alimentelor care nu sunt bune pentru grupa ta sanguin trebuie s
fac parte din orice protocol ce urmrete nsntoirea ta.
Puncte de dezacord major ntre Dieta pentru un Organism

Ecologic i Eat Right for Your Type - Mnnc aa cum
trebuie pentru grupa ta sanguin
Suntem profund recunosctoare pentru cercetrile pe care cei doi
doctori DAdamo le-au realizat i care ne atrag atenia asupra deosebirilor
242
individuale dintre oameni, dar considerm c Dieta pentru un Organism

Ecologic merge i mai departe n a te ajuta s te cunoti i s-i ngrijeti
corpul, lat aspectele de divergen:
Alimente fermentate. Dieta grupelor sanguine nu pune accentul

pe importana consumului de legume murate, pe care noi le con
siderm eseniale pentru edificarea i meninerea unui ecosistem
interior sntos. Legumele murate sporesc coninutul de factori
nutritivi i ajut la digerarea oricrui aliment cu care sunt con
sumate, indiferent de grupa sanguin. Vindecarea necesit mai
multe proteine, aadar, cnd i asumi Dieta pentru un Organism
Ecologic i ncepi s consumi mai multe proteine, vrei s te asiguri
c le i digeri. Legumele murate garanteaz acest lucru.
Proteine i vegetarieni. Dieta grupelor sanguine recomand pro

teinele pentru persoanele cu grupele 0 i B, dar nu face recoman
dri n privina proteinelor pentru persoanele cu grupele sanguine
0 i B care sunt i vegetariene. Dac ai grupa sanguin 0 sau
B ori eti un vegetarian indiferent de grupa sanguin i vrei s
consumi mai multe proteine atunci cnd ncepi Dieta pentru un
Organism Ecologic, ingerarea de legume fermentate, chiar i n
condiiile unor surse de proteine de origine neanimal, va mri
cantitatea de proteine pe care o vei absorbi.
Murturi. Dieta grupelor sanguine recomand, de asemenea, ca

persoanele cu anumite grupe sanguine s evite murturile clasice,
deoarece acestea irit grav mucoasa gastric. i chiar aa i este.
Nu recomandm murturile clasice pentru nicio grup sanguin;
cele mai multe se prepar cu sare i zahr rafinate. ntre murturile
clasice i legumele murate este o diferen ca de la cer la pmnt.
Combinarea alimentelor. Planurile de meniuri ale dietei grupelor
sanguine nu exprim n niciun fel contientizarea respectrii prin
cipiului de combinare a alimentelor.
Oetul din cidru de mere. Peter le spune persoanelor cu toate

grupele sanguine s evite oetul din cidru de mere. Aici suntem n
total dezacord. Acest aliment fermentat are o valoare medicinal
i alcalinizatoare deosebit.
Alimente noi. Dieta grupelor sanguine nu include unele alimente

din Dieta pentru un Organism Ecologic, cum ar fi stevia i legu
mele marine.
243
Prepararea alim entelor. Dieta grupelor sanguine nu conine

moduri de abordare a unor alimente acceptabile chiar dac nu
sunt n chip deosebit recomandabile pentru grupa ta sanguin. De
exemplu, migdalele se afl pe lista neutr" a grupelor sanguine,
dar, dac sunt nmuiate aa cum recomandm noi, pot fi digerate
mai bine i devin o surs mai valoroas de proteine vegetale. i
vei citi n continuare c, n timp ce Peter DAdamo recomand
persoanelor cu grupa sanguin 0 s nu consume componente din
familia verzei, Dieta pentru un Organism Ecologic i spune s le
murezi i s le savurezi dup voia inimii!
Stimulatori ai drojdiilor. Dieta grupelor sanguine accept ali
mente care hrnesc drojdiile, cum ar fi pinile Ezekiel i Essene',
fructele, ciocolata, melasa, malul de orz, untul de mere", gemurile,
jeleurile, arahidele, cafeaua, vinul i alte buturi alcoolice. n cazul
dietei grupelor sanguine, toate acestea sunt sugerate pentru o
grup sanguin sau alta, dar Dieta pentru un Organism Ecologic
consider c niciuna dintre ele nu ar trebui s fac parte vreodat
dintr-un sistem de sntate sau de vindecare.
Laptele i brnza din soia; alte produse din soia. Potrivit lui
Peter, n urma testelor, soia s-a dovedit a fi deosebit de benefic
pentru persoanele cu grupele sanguine A i B. La persoanele
cu grupa sanguin 0, a avut efect neutru. ns dieta grupelor
sanguine nu discut i subiectul fermentaiei. Soia nefermentat
este extrem de dificil de digerat. Creeaz aciditate, astfel nct
organism ul trebuie s recurg la rezervele sale de m inerale
pentru alcalinizarea acestei aciditi. n acest fel, se pot pierde
din organism minerale. Dac mnnci alimente nefermentate
* Pinile Ezekiel, Essene i Manna sunt fcute 100 la sut din cereale germinate, spre
deosebire de celelalte specialiti de pine aflate n comer, care conin i fin obinuit.
Lectinele din multe cereale sunt coninute de nveliul bobului. nveliul bobului este metabolizat practic de bobul propriu-zis prin germinaie, prin asta lectina disprnd, iar alimentul
devenind inutilizabil. Pe pia apar continuu specialiti de pine din cereale germinate.
Verific ntotdeauna coninutul menionat de fabricant pe eticheta produsului, urmrind
dac apare i fina obinuit, (n. trad.)
** Untul din mere este un gem de mere extrem de concentrat, obinut prin fierberea ndelun
gat a merelor n cidru sau ap pn cnd zahrul se caramelizeaz, conferind preparatului
o culoare maroniu nchis. Concentraia de zahr i asigur acestuia o durat de raft mult
mai lung dect a gemului obinuit din mere. (n. trad.)

din soia, echilibreaz-le cu ct mai multe minerale la aceeai
mas i consider-le proteine. Al doilea stadiu al Dietei pentru
un Organism Ecologic permite consumul de produse ferm en
tate din soia: miso, tempeh, natto i tamari cu coninut redus
de sodiu i fr gru. Compania Body Ecology nu recomand
produsele din soia pentru persoanele cu grupa sanguin B, care
de regul ne spun c nu le diger bine.
Suplimente. Peter recomand diverse vitamine, minerale i plante
aromatice pentru sporirea eficacitii alimentelor la fiecare grup
sanguin. Dei este posibil ca suplimentele s fie utile pentru o
scurt perioad, noi credem c, din momentul n care i refaci
ecosistemul interior, poi s-i asiguri toate vitaminele i mineralele
de care ai nevoie chiar din alimente. Las ca alimentele s-i fie i
medicamente.
Calciul. Peter sugereaz c persoanele cu grupa sanguin 0
(ntr-o anumit msur i cele cu grupa sanguin A) i asigur
calciul din suplimente, nu din produsele lactate. Multe persoane
ns (inclusiv Peter) cred c, dac evii produsele lactate, ajungi
la o caren de calciu. Aici suntem ntr-un absolut dezacord,
mai ales dac te concentrezi pe crearea unui ecosistem interior
sntos. De ce? Pentru c minunata microflor intestinal are
capacitatea de preschimbare a unui mineral n altul printr-un
proces numit transmutaie biologic". Practic, poate s ia siliciu
i s-l transforme n calciu. Prin urmare, consumul de alimente
bogate n siliciu, cum ar fi ardeiul gras rou, brnele sau coada
calului, i poate asigura calciul. Ficatul sntos, eficient, ajut
foarte mult microflor n acest proces magic i, desigur, microflora benefic i drojdia benefic contribuie i ele la meninerea
cureniei i a sntii ficatului. Alte surse de calciu n cazul
Dietei pentru un Organism Ecologic sunt legumele cu frunze de
culoare verde nchis (/ca/e, frunzele de napi, varza furajer), mig
dalele, legumele marine i kefirul din lichid de cocos tnr.
Produsele lactate, alergiile i intoleranele alimentare. Peter
face distincia dintre alergia la un aliment - reacia sistemului
imunitar la un anumit produs - i intolerana sau sensibilitatea
alimentar - reacia digestiv la un aliment anume. Produsele
lactate sunt un bun exemplu. Muli oameni cred c au intoleran
245
la lactoz dar, de fapt, ceea ce le trebuie este o bacterie iubi

toare de lapte care s le permit s digere cu uurin produsele
lactate. n cazul Dietei pentru un Organism Ecologic, bacteriile
iubitoare de lactate (acidophilus, bifidus, bulgaricus, lactobacillus
i drojdiile) joac rol de vedete n lumea noastr interioar. Te
ajut s digeri laptele i derivatele acestuia. Chiar i aa ns,
kefirul este singurul produs lactat din Dieta pentru un Organism
Ecologic, n timp ce dieta grupelor sanguine permite diverse
cantiti de produse lactate pentru toate grupele sanguine.
Grul. Glutenul este lectina care se gsete n gru i n alte
cereale neacceptate de Dieta pentru un Organism Ecologic. Peter
DAdamo noteaz c grul irit mucoasa intestinului subire la per
soanele cu grupa sanguin 0, dar cele cu grupa sanguin A l
pot consuma n cantiti reduse. n orice caz, noi avertizm c
un consum de gluten n lipsa consumului de alimente fermentate
provoac o inflamaie substanial a intestinelor la toate grupele
sanguine. i recomandm s bei Wholegrain Liquid, produs al
companiei Grainfield i s consumi toate celelalte alimente fer
mentate pentru a sprijini refacerea digestiei cerealelor.
Uleiul din cocos. Cartea lui Peter recomand: Verific ntot
deauna etichetele alimentelor, ca s te asiguri c nu consumi ulei
de cocos. Acest ulei are un coninut ridicat de grsimi saturate i
aduce prea puine beneficii pentru sntate". Convingerea popular
este c uleiul de cocos ar provoca creterea nivelului de colesterol,
ns cercetrile efectuate arat c nu uleiul, ci lipsa de omega-3
de pete (cum ar fi somonul i macroul) i din uleiul din semine de
in provoac o cretere a nivelului colesterolului peste pragul admis
ca sntos. Pentru mai multe informaii pe acest subiect important
i greit neles, vezi fabuloasa carte a lui Mary G. Enig, doctor n
medicin i expert n biochimia omului i lipide, intitulat Know Your
Fats - F cunotin cu grsimile (titlu aproximativ).
Alte uleiuri. Dieta grupelor sanguine nu menioneaz uleiurile
care fac parte din Dieta pentru un Organism Ecologic, adic uleiul
din semine de dovleac, primula i limba-mielului. Dieta grupelor
sanguine nu face distincie ntre uleiurile organice, nerafinate (pe
care le recomandm cu cea mai mare cldur) i cele rafinate. S
nu consumi niciodat uleiuri albite, deodorizate sau rafinate.
246
Fructe i legume. Dieta grupelor sanguine d liste de fructe i

legume pentru fiecare grup de snge. Poi s consuli cartea
lui Peter ca s vezi ce poi s mnnci. ns noi considerm c
fructele i legumele pe care le recomandm n cadrul Dietei pentru
un Organism Ecologic sunt foarte bune pentru toate grupele san
guine, mai ales datorit faptului c ne concentrm att de mult pe
cele mai sntoase legume terestre i marine. O not special:
Peter scrie c persoanele cu grupele sanguine 0 i A sunt singu
rele care pot s digere roiile. Roiile nu intr n stadiul iniial al
Dietei pentru un Organism Ecologic, dar, dac ai grupa de snge
0 sau A, include-le ulterior i consum-le crude, n anotimpul care
le este specific.
i-acum te vom conduce ntr-un tur al tuturor grupelor sanguine, cu

mai multe detalii referitoare la alimentele pe care le poi consuma i la cele
pe care trebuie s le evii pentru a te bucura de o stare de sntate nflo
ritoare. i sugerm s citeti ntreaga seciune, chiar i informaiile care nu
se aplic grupei tale sanguine, ct vreme probabil c trieti alturi de o
persoan care are alt grup. n plus, acestea sunt informaii la care le avem
la ndemn; credem c vei fi de acord c e o perspectiv fascinant asupra
alimentelor i sntii.
Grupa sanguin 0
Potrivit lui James, dar i lui Peter DAdamo, persoanele cu grupa san
guin 0 au un sistem imunitar solid i un fizic bine dezvoltat, iar natura lor
fundamental le face foarte active din punct de vedere fizic. Prin urmare, au
posibiliti mai bune de nfrngere a candidozei comparativ cu restul grupelor
sanguine. Tind s fie persoane singuratice i/sau lideri. Pot fi concentrate,
intuitive, ncreztoare n forele proprii i ndrznee.
Circulaia sanguin a persoanelor cu grupa de snge 0 este lent,
astfel nct, pentru a-i ameliora starea de sntate i pentru a se simi
bine, acestea trebuie s fac exerciii fizice susinute. Persoanele cu grupa
sanguin 0 pot face exerciii fizice intense aproximativ o or n fiecare zi
i dup aceea se simt excelent. Prin contrast, se deprim i sunt complet
nefericite dac nu fac micare.
247
Ce pot s mnnce persoanele cu grupa sanguin O

Proteine de origine animal. n fiecare zi. Poi s alegi dintr-o larg
varietate de pete de cea mai bun calitate cum ar fi somon, halibut, ton,
sardine, pete-spad, anoa, snapperi pstrv sau orice fel de ou. Carnea
de vit, miel i bivol este de asemenea foarte benefic. Cnd sunt sn
toase, persoanele cu grupa de snge 0 tind s aib suficient acid clorhidric
gastric pentru digerarea acestor alimente de origine animal. Nicio protein
de provenien animal nu este bun dac nu e bine digerat. Persoanele cu
grupa sanguin zero constat adeseori c o carne preparat superficial din
punct de vedere termic i petele crud, gen sushi, sunt mai uor de digerat,
ntmpltor, Peter a constatat c persoanele cu grupa sanguin 0 care au
o descenden african diger mai bine vnatul i specialitile mai fr
grsime, comparativ cu carnea de pui sau de miel. Suntem de acord. Noi
am descoperit c afro-americanii nu diger bine grsimile animale saturate,
dar le diger bine pe cele din plante, cum ar fi uleiul de cocos i de palmier.
Limiteaz poria de aliment de origine animal la 20 la sut din con
inutul farfuriei. Amintete-i c masa principal cu proteine trebuie s aib
loc ntre orele 11.00 i 14.00. Consum ct mai multe legume fr amidon
alturi de proteine i mnnc neaprat legume murate la aceste mese, ca
s poi digera bine totul.
Cereale. Dieta grupelor sanguine spune c persoanele cu grupa 0
trebuie s evite grul, porumbul i ovzul. Noi am discutat deja de ce
trebuie s evite grul toat lumea. Dac citeti etichetele produselor ali
mentare, tii c grul i porumbul apar n numeroase produse procesate,
deci i acest fapt susine concepia Dietei pentru un Organism Ecologic
potrivit creia alimentele proaspete preparate n cas sunt ntotdeauna
cele mai sntoase pentru tine. Porumbul cunoscut sub numele de flint
e folosit la alimente cum ar fi cipsurile i tortilla de mlai sau la floricele.
De obicei, porumbul albastru este mai bine tolerat, dar, dac ai ncercat
s-l introduci n alimentaia cotidian i nu te simi bine, te rugm s renuni
la el. Pe de alt parte, am constatat c porumbul galben proaspt, care
crete din abunden vara i e foarte asemntor unei legume, nu ridic
probleme pentru persoanele cu grupa sanguin 0, indiferent dac acestea
sufer de candidoz sau nu. Ovzul nu intr n Dieta pentru un Organism
Ecologic, dar cele patru cereale ale Dietei (mei, amaranth, quinoa i hric)
sunt foarte bune pentru grupa 0.
248
G rsim i i u le iuri. Peter DAdamo noteaz c persoanele cu grupa

sanguin 0 par s aib nevoie de aceste grsimi sntoase mai mult dect
celelalte grupe. Noi am constatat c respectivelor persoane le merge foarte
bine cu unt brut, ulei de cocos, ulei din ficat de cod, ulei din semine de in,
ulei din semine de dovleac i ulei de msline extravirgin. Poi s-i prepari
un sos de salat colosal folosind toate aceste uleiuri... da, chiar i ulei din
ficat de cod cu arom de lmie, combinndu-le cu oet din cidru de mere,
Herbamare, sare de mare Celtic i plante aromatice sau amestecuri de asezonare (de exemplu praf de usturoi i boia iute).
Miso. Cnd eti pregtit/ s introduci alte alimente n diet, treci prin
blender miso nepasteurizat (Miso Mater cu sare de mare Celtic) i amestec-l cu legumele murate sau n sosurile de salate pentru completarea pro
teinelor, mineralelor i pentru gustul delicios.
Fructe. Cele patru fructe ale Dietei pentru un Organism Ecologic lmile, lmile verzi, meriorul i coaczele negre - sunt foarte bune pentru
persoanele cu grupa sanguin 0. Ulterior, cnd ecosistemul tu interior va
fi bine consolidat, un efect deosebit de medicinal l vor avea smochinele i
prunele proaspete.
Persoanele cu grupa sanguin 0,

tiroida i legumele murate
Ambii doctori DAdamo noteaz c persoanele cu grupa sanguin 0 au
tiroida lene. Noi am constatat c faptul este adevrat pentru majoritatea
oamenilor n zilele noastre, indiferent de grupa sanguin, deoarece nu-i
hrnesc organismul n mod adecvat. Tiroida are nevoie de minerale i de
acizi grai cu caten medie, cum ar fi uleiul din cocos. De aceea, noi i reco
mandm s gteti cu ulei din cocos nerafinat sau chiar s iei puin ulei din
cocos zilnic ca supliment. Alimentele bogate n minerale, cum ar fi legumele
marine (dulce, kelp) i legumele cu frunze verzi ajut de asemenea tiroida s
funcioneze bine. Dieta pentru un Organism Ecologic este att de eficient,
nct, dac o vei respecta contient i vei lua i medicamentele pentru tiroid,
vei sesiza c, n timp, nu vei mai avea nevoie de aceste medicamente.
Peter menioneaz i faptul c persoanele cu grupa sanguin 0 ar
trebui s nu consume legume din familia brassica: varz, varz de Bruxelles,
conopid i frunze de mutar, deoarece ngreuneaz tiroida. Pe de alt parte
249
ns, acest fapt nu mai este valabil dac legumele respective sunt murate.
De fapt, aceste produse sunt deosebit de valoroase pentru grupa 0, deoa
rece alimentele fermentate sunt bogate n vitamina K. Aceast vitamin e
implicat n procesul de coagulare a sngelui. Persoanelor cu grupa san
guin 0 le lipsesc factorii de coagulare, aa c aceste alimente sunt re
almente de ajutor. Kale, varza furajer, salata verde, broccoli i spanacul
au de asemenea un coninut ridicat de vitamina K. Poi s foloseti oricare
dintre produsele enumerate sau pe toate, combinate cu varz, pentru murat.
Noi facem lucrul acesta n permanen i am creat nite reete extraordinare
de legume murate. Legumele fermentate asigur i vitamina B12, important
pentru oricine, dar mai ales pentru persoanele cu grupa 0 care opteaz s
fie vegetariene.
Vegetarienii cu grupa sanguin 0

Dac eti vegetarian i ai grupa sanguin 0, trebuie s fii deosebit de
atent/ s consumi mai multe proteine atunci cnd ncepi s te nsnto
eti. ncearc s nmoi nucile i seminele i apoi s le pasezi, obinnd
un pateu, cu alte legume crude, pentru a le face mai uor digerabile.
Savureaz glbenuurile de ou, fierte moi sau fcute ochiuri moi n ulei
de cocos i mnnc-le cu legume cu frunze verzi. (Albuurile fierte nu
sunt recomandate deoarece sunt prea greu de digerat; noi pur i simplu
le aruncm.) Bea Vitality SuperGreen de cteva ori pe zi.
lat nc o surs excelent de proteine: carnea sau pulpa de
cocos tnr, crud sau, i mai bine, ferm entat cu catalizatorul de la
Body Ecology, Kefir Starter. Poi s cumperi cocos tnr din pieele asi
atice, din magazinele cu hran naturist i din pieele de productori din
numeroase orae. Dei Peter DAdam o nu recomand cocosul pentru
persoanele cu grupa sanguin 0, dup prerea noastr cel tnr este
foarte bun. Persoanele care in Dieta pentru un Organism Ecologic par s
prospere cu lichid i pulp de cocos tnr fermentate. (Vezi Capitolul 14.)
La nceput, evit fasolea kidney i lintea. Fasolea fiart nu este accep
tat n stadiul iniial al Dietei pentru un Organism Ecologic. Dup ce i se
stabilizeaz digestia i le introduci, consider-le proteine i combin-le cu
legume fr amidon. Fasolea este uor de digerat i mai hrnitoare cnd e
germinat. Prin urmare, pune la nmuiat aceste legume i arunc-le n salat
250
sau f-le piure pasndu-le n blender, mpreun cu o diversitate de legume

crude. Poi de asemenea s le nmoi i s le lai la germinat, iar apoi s le
pui ntr-o sup din legumele fr amidon preferate.
Kefirul pentru persoanele cu grupa sanguin 0

Contrar sfatului lui Peter D'Adamo de a evita produsele lactate, noi am
constatat c persoanele cu grupa sanguin 0 diger foarte bine kefirul. Cu ex
cepia sugarilor, nimeni nu are de ctigat de pe urma produselor lactate ne
fermentate, iar kefirul este singurul asemenea produs pe care l recomandm,
ncepe s bei kefir abia mai trziu, dup ce mucoasa intestinal s-a vindecat
i simptomele pe care le aveai se estompeaz sau dispar. Aceast atitudine
te asigur c proteina din lapte (caseina) nu va ajunge n circulaia sanguin
i nu va genera reacii alergice. De asemenea, deoarece e posibil ca n con
tinuare s nu ai un ecosistem complet sntos, introdu bacteriile prietenoase
din kefir ncet, lsndu-le s i formeze colonii i s digere mai mult kefir.
Este un proces lent, minuios. De fapt, cnd ncepi s faci kefir, prepar-l din
lichidul de cocos tnr, care este foarte uor de digerat (vezi Capitolul 14).
Pe urm, vei putea face tranziia cu uurin la digerarea kefirului din lapte.
Kefirul asigur o serie de beneficii reale persoanelor cu grupa sanguin
0. Peter recomand ct mai mult vitamina K din alimente pentru consoli
darea activitii de coagulare a sngelui, iar kefirul satisface aceast nevoie,
n cadrul Dietei, mai poi s obii vitamina K din legume cu frunze verzi i din
glbenuuri de ou. Peter recomand s iei suplimente de calciu i vitamina B.
Din nou, kefirul se va dovedi o bun surs i de asemenea elemente chimice.
Peter a avut succes n tratarea depresiei, hiperactivitii i deficitului de atenie
la multe persoane cu grupa sanguin 0 folosind doze crescute de vitamine ale
complexului B (n special vitamina B12) i de acid folie. i noi avem mrturii mi
nunate c kefirul este calmant i trateaz depresia i ADHD. (Kefirul din lapte
de vac este bogat n acid folie, dar laptele de capr nu conine aa ceva.)
Grupa sanguin A
Persoanele cu grupa sanguin A tind prin firea lor s fie foarte co
operante. De asemenea, tind s fie inteligente, sensibile, pasionate i
251
foarte detepte, dar i ascund anxietatea pentru a se nelege cu cei din

jur. i rein em oiile pn explodeaz. Multe persoane cu grupa A sunt
ncordate, nerbdtoare i au dificulti cu somnul. Dei sunt capabile s
conduc, nu aleg asta pentru c ar fi prea stresant pentru organismul lor
foarte ncordat.
Persoanele cu grupa sanguin A nfloresc cu exerciii fizice care le cal
meaz energia nervoas, cum ar fi yoga, tai-chi, golful, mersul pe jos i
sriturile uoare pe minitrambulin. Pastelurile delicate i culorile neutre din
garderoba, din casa i biroul lor completeaz stilul de via al persoanei cu
grupa A. De asemenea, bile calde i duurile o calmeaz; o baie cu aburi,
una fierbinte sau o sauna pot fi prea epuizante.
Ce pot s mnnce persoanele cu grupa sanguin A

n general, persoanele cu grupa sanguin A au o cantitate inadecvat
de acid gastric chiar de la natere i nu diger prea bine proteinele sau
grsimile de origine animal. De aceea, presupun cei doi medici D'Adamo,
grupa A ar trebui s evite proteinele de origine animal i s aib o diet
predominant vegetarian. Ei sugereaz o diet cu multe fructe i legume
alcaline pentru prevenirea unei creteri a aciditii organismului. Pe de alt
parte ns, multe persoane cu grupa A ne spun c, atunci cnd ncep Dieta,
se simt mai puternice dac mnnc i ceva proteine de origine animal,
mai ales pete de ap rece, cum ar fi somnul, tonul, sardinele i macroul, dar
i glbenuurile fierte moi. Dac ai grupa sanguin A, i sugerm cu toat
cldura s incluzi la mesele cu proteine ct mai multe legume murate i s
iei enzime digestive. (n Capitolul 12, vezi Not special pentru vegetarieni.)
Amintete-i principiile 80/20 ale Dietei pentru un Organism Ecologic i ps
treaz aportul de proteine la un nivel minim, concentrndu-te n schimb pe
legume terestre i marine.
Surse vegetariene de proteine pentru

persoanele cu grupa sanguin A
Organismul omului, mai ales cnd se vindec, are nevoie de ct mai
multe proteine de cea mai bun calitate. ns chiar i cele mai valoroase
252
proteine tot produc toxine la nivel intestinal dac nu sunt digerate bine. n
cadrul Dietei pentru un Organism Ecologic, vei gsi numeroase surse pro
teice vegetariene care se diger bine. Algele din produse cum ar fi Vitality
SuperGreen al companiei Body Ecology sunt surse excelente de proteine
de alt origine dect cea animal. Chiar i cerealele din cadrul Dietei pentru
un Organism Ecologic au un coninut ridicat de proteine. Seminele i nucile
nmuiate sunt alte surse bune, dar i ele sunt adeseori dificil de digerat, mai
ales cnd aciditatea stomacului este redus (la enzime cu acid clorhidric
HCI i pepsin, cum ar fi produsul ASSIST Dairy & Protein al companiei
Body Ecology). Ulterior, cnd i se consolideaz digestia, vei dori s introduci
fasolea i legumele preparate corespunztor i chiar alimentele din soia.
Trebuie doar s te asiguri c soia este fermentat, aa cum am discutat
anterior.
Nuci i semine. Peter DAdamo a descoperit c arahidele sunt de
osebit de benefice pentru persoanele cu grupa sanguin A. Noi suntem
ntr-un total dezacord cu el i tim c nu sunt recomandate pentru nicio
persoan care sufer de candidoz. Adeseori, pe ele cresc mucegaiuri.
De asem enea, untul de arahide i untul din alte nuci i semine este
adeseori prea uleios i dificil de digerat dac ai tractul digestiv slbit.
Seminele de dovleac, pe de alt parte, sunt excelente pentru persoa
nele cu grupa sanguin A; migdalele, seminele de floarea-soarelui i mai
trziu nucile sunt de asemenea excelente pentru includerea lor n pateuri.
Amintete-i s nmoi nucile i seminele timp de minimum opt ore nainte
s le consumi.
Nucile i seminele sunt alimente extrem de concentrate. Consum-le
n cantiti mici i echilibreaz-le cu legume, mai ales cu legume cu frunze de
culoare verde nchis, cum ar fi kale i varza furajer. Modul nostru preferat
de preparare a nucilor pentru uurarea digestiei: le pasm i le transformm
ntr-un piure cu legume crude (usturoi, morcovi, elin, dovlecei, kale, bame,
ardei gras rou). Pe urm asezonm amestecul cu un vrf de cuit de sare
de mare Celtic. Poi chiar s faci rulouri", nfurnd pateul n frunze moi
de varz furajer sau de salat verde. Le poi lua la birou sau la coal i ai
o gustare de cea mai bun calitate!
Grsimi i uleiuri. Peter spune c persoanele cu grupa sanguin A au
nevoie de foarte puine grsimi ca s funcioneze bine. Suntem de acord,
dar punem accentul pe faptul c sunt eseniale grsimile de cea mai bun
calitate, brute.
253
Kefirul pentru persoanele cu grupa sanguin A

Potrivit lui Peter, persoanele cu grupa A trebuie s fie deosebit de
atente la produsele lactate. Iar de ce: sngele de grupa A creeaz anti
corpi pentru zahrul primar din lapte, D-galactosamina. Anticorpii resping
produsele lactate integrale. Am mai observat i faptul c persoanele
cu grupa A se descurc foarte prost cu grsimile saturate din produsele
lactate i din alimentele de origine animal. Prin urmare, aceste persoane
trebuie s consume kefir cu coninut redus de grsimi sau degresat i s-l
bea n cantiti mici. Din fericire, odat fermentat, cea mai mare parte din
D-galactosamin e consumat de microflor. Este posibil ca laptele de capr
s nu fie bun pentru grupa A, din cauz c grsimile sunt inerente acestuia i
nu pot fi extrase - nu poi s faci lapte de capr cu coninut redus de grsimi.
Peter sugereaz s bei cantiti mici de produse lactate fermentate
lichide. Noi sugerm ca persoanele cu grupa A s ncerce o jumtate de
can de kefir n fiecare diminea (introdus n cantiti foarte mici, abia dup
ce mucoasa intestinal nu mai este permeabil). Unele persoane cu aceast
grup pot dori s bea kefir doar de cteva ori pe sptmn.
Kefirul poate fi preparat i din lapte de soia, dar noi nu l-am recomanda.
Multe produse de genul lapte de soia din comer conin uleiuri rafinate i
diverse zaharuri (Westbrae produce o versiune fr grsimi i fr zahr).
Pune un vrf de cuit de pulbere de acidophilus n laptele de soia odat cu
catalizatorul de fermentaie Kefir Starter de la Body Ecology. n acest fel nu
numai c incluzi bacterii valoroase n catalizator, ci i mbunteti gustul
kefirului final din soia. Evit kefirul i iaurtul din soia care sunt ndulcite cu
zahr. Zahrul ntr-un produs din fasole creeaz gaze foarte inconfortabile i
baloneaz. Microflor din kefir este format din fiine care iubesc foarte mult
lactatele", aa c eu (Donna) consider c e posibil s nu le mearg chiar att
de bine n laptele de soia. M ndoiesc c aceste bacterii fragile fermenteaz
ntr-adevr aa cum trebuie n soia i sper c cercetrile viitoare vor da rs
punsuri. Este posibil ca persoanelor cu grupa A s le mearg mai bine dac
beau cantiti mici de kefir din lapte de capr sau oaie - sau, i mai bine,
dac beau kefir din lichid de cocos tnr. Aici intervine Principiul unicitii.
Afl ce anume merge n cazul tu.
Laptele brut. Dac trieti n California sau ai acces la lapte brut, vei
constata c este mult mai uor de digerat. Cnd pui n laptele brut cataliza
torul Kefir Starter bogat n microbi, bacteriile i drojdiile din lapte se trezesc
254
i ncep imediat s distrug bacteriile patogene. Pe urm ncep s consume

lactoza (zahrul din lapte) i s fermenteze laptele, predigernd proteina i
grsimea i mrind valoarea nutritiv a laptelui transformat n kefir. Dac
vrem s ne cerem dreptul natural la o sntate ideal pentru noi i copiii
notri, trebuie s ridicm vocea i s solicitm acces la produse lactate din
lapte brut. (Viziteaz website-ul www.realmilk.com.)
Persoanele cu grupa sanguin B

Cuvntul echilibrate" le descrie perfect pe persoanele cu aceast
grup de snge. Ele sunt creative i sensibile asemenea celor cu grupa A,
dar i ndrznee precum cele cu grupa 0. Sunt empatice, neleg cu uurin
punctele de vedere ale altora, dar adeseori se arat ezitante cnd vine vorba
de provocare sau confruntare. Persoanele cu grupa B sunt cameleonice i
flexibile; sunt bune ca prietene.
Dei au un sistem imunitar solid i o ans mai bun s reziste la
mbolnvirile cu care se confrunt majoritatea occidentalilor n zilele noastre
(cum ar fi cancerul i afeciunile cardiace), persoanele cu grupa B sunt mai
expuse la afeciunile cu evoluie lent, virale i neurologice, cum ar fi lupus,
scleroz multipl i oboseal cronic. De asemenea, au o tendin ctre
hipoglicemie i probleme cu nivelul sanguin al zahrului, mai ales cnd
consum alimente care nu le cad bine.
Peter DAdamo avertizeaz c i copiii cu grupa B pot s aib reacii
neurologice extreme la vaccinuri. Dac intenionezi s-i vaccinezi copilul
care are grupa B, asigur-te mai nainte c este perfect sntos.
Ce pot s mnnce persoanele cu grupa sanguin B

Proteine de origine anim al. Persoanele cu grupa sanguin B
trebuie s evite carnea de porc i pui. Aceste alimente formeaz o lectin
periculoas, care atac circulaia sanguin. Pe de alt parte, dac i place
la nebunie carnea de pasre, alege-o pe cea de fazan sau curcan. Poi
s mnnci de cteva ori pe sptmn carne de miel crescut n libertate.
Vnatul slbatic i oaia, cprioara i iepurele sunt de asemenea foarte
bune pentru grupa B, dar adeseori sunt greu de gsit n zilele noastre.
255
Ocazional, n dieta persoanei cu grupa sanguin B i poate gsi locul i

carnea de vit. Nu-i recomandm s mnnci ficat dect dac provine
de la un animal crescut n libertate. Ficatul stocheaz o mulime de otr
vuri. Opiunea primar de protein de origine animal a Dietei pentru un
Organism Ecologic este cea de provenien marin. Aadar, concentreaz-te asupra minunatei varieti de fructe de mare disponibile pentru
persoanele cu grupa B. Som onul, tonul, halibutul, codul i sardinele
asigur acizi grai importani. Petele alb este de asemenea excelent, dar
evit crustaceele cum ar fi racul, homarul, crevetele i scoicile.
Cereale. Persoanele cu grupa sanguin B nu au la fel de multe opiuni
n privina cerealelor precum celelalte grupa sanguine. n primul stadiu al
Dietei pentru un Organism Ecologic, trebuie s rmi la numai dou cereale:
mei i quinoa. Dac le fierbi mpreun (o jumtate de can din fiecare n trei
cni de ap), o s ai sentimentul c ai creat o cereal absolut nou. Celelalte
dou cereale ale Dietei - hric i amaranth - nu le sunt recomandate per
soanelor cu grupa sanguin B. A se evita porumbul, grul i orzul.
Acum, n ciuda a ceea ce tocmai am scris, reine c, atunci cnd este
germinat, orice cereal e bine tolerat. De exemplu, Peter include speci
alitile de pine din cereale germinate, precum Essene i Ezekiel, n cate
goria cea mai benefic. n mod evident, este nc un exemplu al faptului c
prepararea alimentelor e foarte important. Doar prin germinare, alimentul
devine din nociv deosebit de benefic. Cu toate acestea, pinea din cereale
germinate este extrem de dulce i n mod cert nu intr n Dieta pentru un
Organism Ecologic. Te rugm s o evii!
Cum rmne cu celelalte cereale populare, cum ar fi orezul, ovzul i
grul spelta? Cnd ai digestia mai robust, la nceput poi s ncerci s in
troduci n diet orezul. Pe urm, dup circa o lun, ncearc ovzul i spelta,
dac i plac. Amintete-i s le nmoi nainte s le prepari. Este posibil, de
asemenea, ca ele s fie puse la germinat i s fie mncate crude.
Uleiuri, grsimi i semine. Dup cum prea bine tii deja, Dieta pentru
un Organism Ecologic ncurajeaz foarte tare consumul de uleiuri organice
nerafinate. Dieta grupelor sanguine i recomand uleiuri care sunt sigure
pentru consum i te ferete de cele pe care trebuie s le evii. Dar nu face o
distincie ntre uleiurile albite, dezodorizate i rafinate i cele brute, proaspt
presate i nc pline de factori nutritivi valoroi. Uleiurile de calitate slab
ar da cu siguran reacii proaste n organismul oricui. Uleiurile organice,
nerafinate au efecte complet diferite, deoarece sunt uor metabolizate de
256
ficat. Singurele uleiuri recomandate de Peter pentru persoanele cu grupa

sanguin B sunt uleiul de msline i cel din semine de in pentru salate i
untul limpezit pentru gtit. Noi considerm c persoanele cu grupa B suport
foarte bine toate uleiurile recomandate de Dieta pentru pentru un Organism
Ecologic. Dei Peter nu evalueaz uleiul din semine de dovleac, acesta
se afl pe lista lui la capitolul De evitat. Prin urmare, persoanele cu grupa
B pot alege s evite uleiul din semine de dovleac, dei, repetm, cnd
uleiul este organic i nerafinat, considerm c persoanele cu grupa B l pot
suporta bine. Uleiurile canola, din porumb, semine de bumbac, arahide,
ofrna, susan i floarea-soarelui apar toate pe lista lui DAdamo cu pre
cizarea De evitat. Amintete-i: migdalele, seminele de floarea-soarelui i
cele de dovleac sunt acceptate n stadiul iniial al Dietei pentru un Organism
Ecologic. Peter consider c migdalele sunt bune pentru grupa B, dar se
minele de floarea-soarelui se afl pe lista De evitat.
Dei uleiul extravirgin din msline are proprieti cardioprotectoare, el
nu ne poate oferi ali acizi grai importani, cum ar fi acidul gamalinoleic,
omega-3, omega-6 i omega-9. De unde i obin persoanele cu grupa de
snge B acizii grai omega-3 realmente foarte importani, mai ales c trebuie
s-i limiteze aportul de nuci i semine? Pot s aleag din selecia de peti
pe care am menionat-o mai nainte, pentru c aceti peti asigur uleiurile
nutritive omega-3. Mnnc somon de cteva ori pe sptmn i include
uleiul din semine de in n sosul pentru salate.
Nuci de cocos. Dieta grupelor sanguine pune nucile de cocos pe lista
De evitat, dar constatm c persoanele cu grupa B suport foarte bine pulpa
de cocos tnr. Noi scoatem cu lingura pulpa moale ca o budinc, o pasm
cu ap i apoi adugm catalizatorul pentru fermentaie al Dietei pentru un
Organism Ecologic. Dup ce st la temperatura camerei timp de 24 de ore,
devine un aliment cremos, delicios, care poate fi consumat ca atare sau
amestecat cu arome. n afara faptului c e o minunat surs de proteine
vegetariene, cocosul tnr conine i doi acizi grai foarte speciali: lauric
i caprilic. Aceste proteine/grsimi sunt deosebit de valoroase pentru per
soanele care sufer de tulburri imunitare. Din momentul n care ajung n
circulaia sanguin, ele ne protejeaz de virusuri, ciuperci i bacterii. Uleiul
din cocos este, de asemenea, o extraordinar surs de acizi grai, n numr
de doi, acesta fiind un alt motiv pentru care ne place s gtim cu el.
Fructe. Persoanele cu grupa sanguin B se pot delecta cu o varietate
de fructe n dieta grupelor sanguine. Cele patru fructe ale Dietei pentru un
257
Organism Ecologic (lmile, lmile verzi, meriorul i coaczele negre) pot

fi mncate imediat. Dup ce ai trecut n stadiul al doilea, ncepe s consumi
fructe acide (grefuri, ananas, kiwi i cpune).
Persoanele cu grupa sanguin B pot fi vegetariene?

Absolut! De fapt, grupa B se va simi cel mai bine cu multe mese vege
tariene pe sptmn. Persoanele cu grupa sanguin B au ns un necesar
destul de mare de proteine, aa c le pot obine din surse vegetariene cum
ar fi kefirul, oule i algele (Vitality SuperGreen). Dei grupa B ar trebui s
evite carnea de pui, oule sunt n regul.
Persoanele cu grupa B se descurc cel mai bine dintre toate atunci
cnd vine vorba de produse lactate. Cu toate acestea, lactatele ar trebui con
sumate cu moderaie. Calitatea este important. Mnnc produse lactate
organice, fermentate pentru reducerea zahrului din lapte - asta nsem
nnd, n mod evident, kefir! n stadiul al doilea al Dietei pentru un Organism
Ecologic, e posibil s vrei s introduci n salate brnza din lapte brut.
Din momentul n care tractul digestiv devine mai robust, este n regul
s adaugi fasolea n planul de meniuri. Amintete-i s o consideri protein de
origine animal i s o combini cu legume fr amidon, cu legume marine i/
sau legume murate. Fasolea cea mai bun pentru persoanele cu grupa san
guin B este cea din varietile kidney, lima i navy. Evit lintea, garbanzo,
pinto, adzukis i ochi-negri. n cursul anilor, am primit multe comentarii din
partea unor persoane cu grupa sanguin B, care ne spuneau c nu diger
fasolea soia i nici produsele din soia. Soia pare s le deranjeze aparatul
digestiv n esen robust. Cercetrile lui Peter, pe de alt parte, au artat c
alimentele din soia sunt neutre" pentru grupa B. Dac vrei s consumi soia
n stadiul al doilea al Dietei, mnnc numai varieti fermentate.
Grupele de snge n Japonia

Este interesant de notat c grupele de snge A i B sunt cele mai
obinuite n Japonia, unde fasolea soia i adzuki ori tieii din hric (soba)
sunt reperele dietei. n mod evident, japonezii cu grupa sanguin A pros
per cel mai mult de pe urma unor asemenea alimente, pe cnd japonezii
258
cu grupa B nu sunt la fel de norocoi. Persoanele cu grupa A se simt bine

consumnd alimente pe baz de soia, cum ar fi m iso, taman, natto i tofu
i le merge destul de bine cu fasole adzuki i tiei din hric. Produsele
lactate ferm entate, care sunt att de bune pentru grupa B, au devenit
populare n Japonia abia recent. Chiar dac nu te-atepi s locuieti vre
odat n aceast ar, informaia poate s i fie de folos dac mnnci n
restaurante japoneze.
Persoanele cu grupa sanguin AB

Dac nu ai o prieten cu grupa sanguin AB, gsete-o! Cele ca ea
sunt persoane teribil de ncnttoare i, prin urmare, ct se poate de popu
lare. Ca s-l citez pe Peter DAdamo, persoanele cu grupa AB au o natur
plin de spirit, pe undeva uoar, care mbrieaz toate aspectele vieii
fr a fi exagerat de contiente n privina consecinelor". Nu se dau peste
cap pentru lucrurile mrunte. Din nefericire pentru majoritatea noastr, pri
etenii AB nu sunt uor de gsit. Doar ntre 2 i 5 la sut din populaie are
aceast grup sanguin.
Persoanele cu grupa AB reacioneaz la stres la fel ca i cele cu grupa
A: prost. Prin urmare, pot s urmeze recomandrile pentru grupa A, pentru
exerciii uoare, de calmare. Este important ca persoanele cu grupa AB s
i menin nivelul de stres foarte redus, pentru c altfel sistemul lor imu
nitar va deveni prea fragil ca s lupte mpotriva infeciilor. Cum spune Peter,
sistemul tu imunitar aproape c este cel mai bun prieten al oricrui virus
sau boal de pe planet". ine porile ferecate, pstrnd un nivel redus al
stresului. Stresul, potrivit lui Peter, poate duce la afeciuni cardiace i cancer.
Persoanele cu grupa AB tind s fie mai puternice i mai active dect cele
cu grupa A.
Ce pot s mnnce persoanele cu grupa sanguin AB?

Necesitile alimentare ale acestor persoane au puncte comune i cu
grupa A, i cu grupa B, astfel nct respectivele persoane sunt ceva mai
complexe. Dac ai grupa AB, studiaz ambele liste de alimente cu atenie
i oprete-te la ce anume merge pentru tine. Persoanele cu grupa AB au
259
puin acid gastric (ca i A) i prezint tendina de hipoglicemie, o scdere a

nivelului de zahr n snge (ca i B).
Proteine de origine animal. Proteinele de origine animal constituie
o categorie riscant pentru persoanele cu grupa sanguin AB. Acestea din
urm sunt programate genetic pentru ele, dar, asemenea celor din grupa A,
nu au acidul gastric necesar digerrii lor. Dieta pentru un Organism Ecologic
rezolv aceast problem n mod fericit pentru grupa AB, deoarece aceste
persoane pot consuma preparate cu proteine asociindu-le legume murate.
Un adjuvant excelent pentru digestie este un pahar cu kefir din lichid de
cocos tnr, sorbit puin cte puin. De asemenea, persoanele cu grupa
sanguin AB pot s ia enzime digestive.
Dei aceste persoane pot lua numeroase mese vegetariene pe spt
mn, cel mai bine se simt cu puin protein de origine animal. Ciudat,
subiecii cu grupa sanguin AB sunt mai asemntori cu cei cu grupa B n
aceast privin, n sensul c proteinele de animale mai puin domestice, ca
mielul, oaia, iepurele i curcanul, sunt cele mai bune pentru ele. Asemntor
grupei sanguine A, persoanele cu grupa sanguin AB nu diger bine carnea
de porc i de vit. Dar, n vreme ce grupa A poate s consume came de pui,
grupa AB se asemn mai curnd cu grupa B: nu poate s ingereze aceste
specialiti de came. Curcanul i fazanul sunt singurele psri pe care le pot
consuma persoanele cu grupa AB. Alte psri, cum ar fi gina de Cornwall,
raa, gsc, potmichea i prepelia, sunt pe lista De evitat a persoanelor cu
grupa sanguin AB. n dieta grupelor sanguine, subiecilor cu grupa A li se
spune s evite mielul, dar persoanele cu grupa AB se aseamn cu cele cu
grupa B n aceast privin, aa nct pentru ele carnea de miel e o protein
ct se poate de benefic.
Persoanele cu grupa sanguin AB suport foarte bine numeroase tipuri
de fructe de mare, inclusiv pete cum ar fi somon, ton, pete-spad, sardine,
calmar, cod, snapper rou i pstrv. Au probleme cu lectina din calcan,
pltic, halibut, anoa, crap de mare, crab, homar, crevete i caracati.
Somonul afumat trebuie evitat.
Oule sunt un aliment excelent pentru persoanele cu grupa sanguin
AB. Dei se crede c oule provoac o cretere a colesterolului, iar Peter a
constatat c persoanele cu grupa sanguin AB pot avea i o predispoziie
spre afeciuni cardiace, glbenuul este foarte bogat n lecitin. Oule, ase
menea uleiului din cocos, au fost pe nedrept ponegrite de nutriioniti bine
intenionai. Contrar afirmaiilor pe care e e posibil s le fi auzit, glbenuul
260
de ou este mai sntos dect albuul. Omleta din albu servit de nume
roase restaurante sntoase pentru inim" este foarte greu de digerat.
Amintete-i c alimentele nedigerate devin toxine.
Cereale. Meiul este extrem de benefic pentru persoanele cu grupa
sanguin AB, dar poi s te delectezi i cu preparate din cereale realizate cu
amaranth. Reeta noastr de tocan tex-mex de porumb cu mei i amaranth
poate s devin un fel special la tine acas. Evit hric, kasha i tieii
soba, ca i cipsurile albastre fcute din mlai de porumb flint sau de porumb
galben obinuit. Mai trziu, n stadiul al doilea al Dietei, poi s adaugi orez,
ovz, gru spelta i secar.
Nuci i semine. Peter susine consumul unor cantiti reduse de
nuci i semine pentru persoanele cu grupa sanguin AB - mai ales nuci
i migdale. Persoanele cu aceast grup sanguin trebuie s evite semin
ele de floarea-soarelui i dovleac dac nu sunt nmuiate, aa cum le reco
mandm noi n cadrul Dietei pentru un Organism Ecologic.
Grsimi i uleiuri. Fr nicio ndoial, persoanele cu grupa sanguin
AB vor constata c att uleiul de msline, ct i uleiul obinut din semine de
in sunt excelente n sosurile pentru salate. Peter recomand folosirea la gtit
a untului limpezit. Aa cum am menionat mai nainte, dieta grupelor sanguine
nu face o distincie ntre uleiurile rafinate i cele brute, proaspt extrase prin
presare la rece. Noi am constatat c grupa sanguin AB se descurc foarte
bine cu toate uleiurile nerafinate pe care le recomandm n aceast carte.
Uleiul de cocos este de asemenea ideal pentru gtit. Cnd sotezi alimente,
poi s te delectezi amestecnd unt limpezit i ulei din cocos ca s obii o nou
savoare, delicioas.
Grsimile din produsele lactate i grsimile saturate de origine animal
din laptele integral, smntn acr i unt prezint un semnal de avertizare
pentru persoanele cu grupa sanguin AB. Peter DAdamo a constatat c
grupa AB poate fi deosebit de expus la apariia calculilor biliari. n mod
evident, este esenial ca aceste persoane s consume cantiti mici de uleiuri
de calitate foarte nalt, cum recomandm i noi n cadrul Dietei pentru un
Organism Ecologic. Dei uleiul din semine de dovleac apare pe lista De
evitat a lui DAdamo, noi considerm c acest ulei este bun pentru grupa
AB; tu poi s decizi n ceea ce te privete.
n cadrul Dietei pentru un Organism Ecologic, constatm c persoanele
cu grupa sanguin AB se descurc foarte bine cu cantiti mici de produse
lactate, mai ales dac acestea sunt fermentate. Din nou: cheia este calitatea.
261
Noi lum smntn organic i i adugm o cultur de catalizare pentru ob

inerea unei smntni acre adevrate (n Europa, se numete creme fraiche).
Dac bai aceast smntn acr n jur de cinci minute cu un mixer electric,
ea devine unt fermentat. Califomienii pot cumpra smntn brut, organic
pentru a se bucura din nou de untul adevrat, brut, de mod veche. Pentru c
e fermentat, e i mai bun.
Kefirul pentru persoanele cu grupa sanguin AB

Din fericire, persoanele cu grupa sanguin AB tind s aib aceeai
capacitate de a digera bine lactatele ca i cele cu grupa de snge B, mai
ales dac produsele sunt fermentate. Din momentul n care eti pregtit/
pentru kefir, vei descoperi n el un aliment hrnitor, foarte benefic i uor de
digerat. Pe de alt parte, cel mai bine e s consumi cu moderaie lactate
deoarece, asemenea persoanelor cu grupa A, ai tendina de a acumula
mucus mult. Kefirul cu coninut redus de grsimi i degresat este cel mai
bun pentru tine.
n concluzie
Nu dispera dac nu poi s adaptezi instantaneu toate aceste sugestii
la modul tu de alimentaie. Amintete-i Principiul pas-cu-pas. Ai pornit pe
un drum, ntr-o cltorie spre o sntate mai bun. Cltoriile dureaz. De-a
lungul drumului, ai multe de descoperit i de experimentat. S sperm c
aceast cltorie i se va prea plcut, uneori poate provocatoare, dar
mereu fascinant.
Amintete-i mereu toate principiile Dietei pentru un Organism Ecologic,
cci te vor sluji bine. i mai ales amintete-i Principiul unicitii, care spune
c tu eti singurul/a tu din Univers i c e posibil s nu i se potriveasc
ceea ce merge pentru alii. Nevoile tale se vor schimba permanent, dar i
vor sta ntotdeauna la dispoziie surse diverse de informare, cum ar fi Teoria
grupelor sanguine, care este n curs de dezvoltare. Provocarea este s te
cunoti pe tine nsui/nsi i s-i descoperi propria cale de vindecare.
Ai ncredere n intuiia noastr. Muli oameni ne spun c sistemul
Body Ecology de sntate i vindecare pur i simplu li se pare firesc".
262
Concentreaz-te s fii mai sntos/oas spiritual, emoional i fizic i vei

atrage soluiile pe msur ce vei avea nevoie de ele. Fundamentul pentru
orice este un ecosistem interior solid. Avnd peste 80 la sut din sistemul
imunitar concentrat n intestine, starea ta fizic i emoional de bine ncepe
exact de-acolo. Aceast lume interioar este darul care i-a fost dat de la
natere. E o lume nevzut de fiine benefice, care exist numai pentru a te
sluji. Aceasta este lumea al crei Creator" eti chiar tu. Trebuie s devii un
Creator binevoitor, atent i iubitor i atunci nseamn c ai descoperit unul
dintre cele mai importante secrete ale unei viei lungi i sntoase.
Partea a Vll-a
ALIMENTE SPECIALE, REETE l

SUGESTII DE MENIURI
de Donna Gates i Heidi Wohl
INTRODUCERE
Pn acum am studiat principiile Dietei pentru un Organism Ecologic,

am vzut cum se apiic ele n viaa ta i suntem pregtite s ncercm nite
reete. n aceast seciune vei gsi noi reete sau, poate, variante ale prefe
ratelor tale. Din momentul n care stpneti principiile, restul vine de la sine.
Vrem s i fac plcere s experimentezi noile alimente pe care le
introducem n Diet, cum ar fi cerealele i legumele marine. Amintete-i,
volumul de informaie poate prea copleitor la nceput - este normal - , dar
vei intra n ritm ct de curnd i te vei simi cu mult mai bine.
Povestea lui Heidi

Am crescut cu dieta-standard a omului modern dintr-o ar civili
zat: carne, alim ente din conserve i congelate, zahr i o mulime de
mncare de proast calitate pe cnd eram adolescent. La 20 de ani,
am decis c eram dependent de zahr i mi-am ju ra t s fac ceva n
privina asta. Aa c am nceput s iau o mulime de vitamine sub form
de tablete, am but tot felul de buturi fcute n cas i am renunat la
zahr. Am nceput ntr-adevr s m sim t mai bine, dar asta nu a fost
totul.
Am studiat nutriia i am ncercat diverse diete. Am devenit vegetarian,
am renunat la brnz i la produse lactate, am ncercat diete cu alimente
crude. n ciuda tuturor acestor tentative, aveam o mulime de infecii virale,
rou n gt, mucus excesiv, secreii nazale i constipaie cronic.
Pe urm m-am lansat n studiul i practicarea macrobioticii timp de
civa ani. Eram sigur c acesta avea s fie rspunsul, dar nu a fost. Am
fcut o infecie fungic n jurul gurii, aveam o digestie proast i constipaia
cronic s-a perpetuat. Aveam mereu un gust ru n gur.
Am ncercat acupunctura i am primit consiliere la cel mai nalt nivel al
macrobioticii. Mi s-a spus s renun practic complet la sare, uleiuri i fructe,
precum i la o mulime de legume i s-mi limitez strict aportul de pete.
266
Eram disperat s fiu sntoas, aa c am parcurs toi aceti pai. n peri

oada respectiv eram nsrcinat. Mi s-a nglbenit pielea, nu aveam energie
aproape deloc, m simeam slbit i obosit tot timpul, constipaia era mai
grav ca oricnd i fceam indigestie dup fiecare mas. Am continuat s
cred c orezul brun, fasolea i legumele verzi m vor salva, cu condiia s
pot consuma cantiti suficient de mari.
Pe urm am cunoscut-o pe Donna. Am nceput Dieta pentru un
Organism Ecologic imediat i, cnd am fcut-o, digestia mi s-a ameliorat
spectaculos, infecia fungic jenant de la gur a regresat i am nceput s
m simt mai nsufleit. Nu mi-am dat seama ct de mult fusese afectat de
candidoz sistemul meu nervos. Am nceput s m simt mai calm. Lucrurile
care mi provocaser un stres extraordinar n trecut, pn i cele simple
cum era pregtirea mesei sau pusul mesei, au devenit plcute. Un drum cu
maina n ora, care devenise stresant i solicitant pentru mine, s-a trans
format brusc n ceva rutinier. Am nceput s m bucur din nou de mncare.
Acum pregtesc toate mesele pentru familie pe baza preceptelor Dietei
pentru un Organism Ecologic, cu ajustri rezonabile la nevoile individuale.
Cu toii am avut de ctigat de pe urma Dietei. mi place la nebunie s
gtesc i s ncerc reete noi. Toate reetele cu care am contribuit la aceast
carte vor conferi varietate meselor tale i te vor ajuta s i refaci echilibrul
interior. Toate sunt darul recunotinei mele pentru ceea ce a fcut Dieta
pentru mine. Poft bun!
Heidi Wohl
PUNEREA CAP-LA-CAP: CUM S FACI CA DIETA S

DEA REZULTATE PENTRU TINE
Da, e un volum mare de informaie care trebuie absorbit, sunt o mulime

de lucruri de fcut pentru ca Dieta s devin o parte integrant a vieii tale.
Amintete-i de Principiul pas-cu-pas. Nu trebuie s faci totul din prima zi.
Rsfoiete cartea de la nceput cel puin o dat nainte s faci orice altceva.
F-i puin timp pentru planificare i organizare. Cel mai mare motiv pentru
care lumea se simte copleit de Diet este eecul n pregtire i planificare,
la entuziasmul pe care i l-a dat lecturarea acestei cri i folosete-l pentru
ncorporarea Dietei n viaa ta de zi cu zi. lat cteva sugestii... pas-cu-pas.
Pasul unu
Analizeaz ceea ce ai deja.
Cum stai n picioare n buctrie, cu hrtia i creionul n mn, evalueaz
ce posezi. Ce alimente de larg consum ai la ndemn i ce i mai trebuie?
Alimentele de larg consum ale Dietei pentru un Organism Ecologic includ cele
patru cereale, ceapa, usturoiul, cartofii roii, uleiul pentru gtit, mirodeniile,
oetul din cidru de mere, ceaiurile i alte produse. Descotorosete-te de ali
mentele care nu intr n Diet.
Pasul doi
Reorganizeaz-i buctria ca s i fie de ajutor.
Aranjeaz-i buctria astfel nct lucrurile pe care le foloseti cel mai
frecvent s se afle cel mai aproape de spaiul de lucru. De exemplu, ps
treaz ceapa, usturoiul i cuitul preferat lng blatul pentru tiat. Dac unii
membri ai familiei nu urmeaz Dieta, pune-le alimentele ntr-o parte separat
a dulapurilor sau n cmar. n acest fel vei reduce tentaia de a mnca i tu
din ele i fiecruia i va fi foarte uor s gseasc ceea ce i place.
268
Poi chiar s faci seciuni n frigider, un raft pentru resturi, unul pentru
alimentele proaspete etc. Sau organizeaz-l dup mese (alimentele pentru
micul dejun ntr-o parte, pentru prnz n alt parte) ori mparte-l pe zile sau
pe membri ai familiei.
Pasul trei
ncepe s-i faci listele.
Pe urm, ncepe s-i faci lista de cumprturi. Rsfoiete Capitolul 12
pentru a vedea care sunt alimentele din Diet i uit-te la Lista de Cumprturi
ca s-i aminteti ce s achiziionezi. Noteaz-i alimentele care i plac deja
i reetele pentru familie pe care le poi adapta cu uurin. De exemplu, poi
servi frecvent somon la grtar, broccoli fiert n aburi cu usturoi i lmie, plus
o salat verde cu morcov ras i ceap Vidalia. Pregtete un sos dup Dieta
pentru un Organism Ecologic i ai obinut prima mas potrivit acestei Diete.
Pasul patru
Planific-i meniuri delicioase proprii sau
alege cteva dintre ale noastre.
Planific meniul pe minimum trei zile. Cnd te duci la cumprturi, e
posibil s fii obligat/ s-i revizuieti planul n funcie de ceea ce este dispo
nibil i proaspt. Dac vrei s gteti varz de Bruxelles, dar cnd ajungi la
magazin aceasta pare veted i moale, trebuie s fii suficient de flexibil/ ca
s vezi cum arat fasolea verde sau broccoli. ncearc s cumperi alimente
proaspete de cel puin dou sau trei ori pe sptmn.
Unora li se pare mai simplu s planifice mesele pentru o sptmn
sau pentru zece zile, iar apoi s roteasc acest grup de meniuri i reete.
Repetarea meniului care i place cel mai mult are beneficii certe. Poi s per
fecionezi amestecurile pentru asezonare i, n ultim instan, s faci o mare
economie de timp, pe msur ce devii tot mai eficient/ n materie de repetiii.
De exemplu, luni seara poate s nsemne sup de morcovi cu curry, o tocan
de mei cu porumb i o salat de legume oprite; smbta dimineaa poate s
nsemne omlet de arame cu ceap i sparanghel fiert n aburi. Pune planurile
de meniuri pe frigider ca ajutor i memento permanent pentru a respecta Dieta.
269
Beneficiile planificrii meselor

Planificarea meniurilor face mult, mult mai uoar respectarea Dietei
pentru un Organism Ecologic. Dac ai pus pe hrtie mesele pentru cteva
zile sau pentru o sptmn, poi face cumprturile mai repede i chiar poi
pregti mesele mai eficient. tii ce ai n frigider i tii ce i trebuie ca s pui
mncarea pe mas. Poi s planifici de dinainte, de exemplu, splarea i
uscarea salatei verzi pentru urmtoarea mas, ct atepi s se soteze legu
mele pentru micul dejun. Pstreaz salata verde ntr-un container curat din
plastic: cnd vei fi gata s faci salata pentru prnz, aceasta va fi bun i cro
cant, iar tu te vei afla cu un pas nainte.
Un alt beneficiu al planificrii meselor e acela c vor exista riscuri mult
mai mici s te abai de la Diet i s cedezi poftelor. i-ai fcut un plan...
acum nu mai trebuie dect s-l respeci. Poi s-i planifici chiar i gustrile,
pentru ca, atunci cnd i dai seama c i-e foame, s poi lua cteva bee de
morcov pe care le ai deja ntr-o can sau cteva cipsuri din porumb albastru
din dulap. ncearc s nmoi cipsurile de porumb albastru n legume crude
murate ca s-i oferi o gustare excelent. Prepar o oal mare de sup de
legume i ine-o la frigider, ca s poi gusta din ea cnd i se face foame.
Dac e o sup din legume fr amidon (cum ar fi supa-crem de conopid
cu mrar sau din broccoli cu fenicul proaspt), nu va trebui s-i faci pro
bleme n legtur cu felul cum se combin ea cu cerealele sau cu proteinele
de origine animal pe care o s le ingurgitezi peste o or.
De asemenea, vei risca mult mai puin s dai fuga la un restaurant dac
ai masa planificat i alimentele n cas, gata pentru a fi preparate. Este
greu (dei nu imposibil) s combini adecvat alimentele la un restaurant unde
toat lumea din jur mnnc n funcie de dorine, nu neaprat de dragul
sntii. Cele mai multe restaurante nu ofer alimentele vindectoare pe
care le poi consuma acas.
Arta respectrii Dietei

Planificarea meselor potrivit preceptelor Dietei pentru un Organism
Ecologic i se va prea la nceput ciudat, ca orice alt lucru nou. E ca i cum
ai sta la poalele unui munte i te-ai uita n sus spre vrful lui. Nu dispera.
Ct de curnd, diversele elemente ale Dietei i vor deveni o a doua natur
270
i vei concepe preparatele i ca un artist, i ca un buctar. La un moment

dat, este posibil s nici nu mai fii nevoit/ s te aezi i s planifici fiecare
mas n parte. Va fi suficient s te duci la magazin, s cumperi o mulime
de legume proaspete ca s le ai la ndemn i s te ntorci acas pentru a
crea o mulime de preparate.
Chiar dac faci o reet nou, care nu are un gust prea deosebit, mai
ncearc - e posibil s fie nevoie de cteva ncercri ca s-o faci exact cum
i place. Experimenteaz cu plante aromatice i mirodenii; creeaz-i reete
proprii i trimite-ni-le (noi le vom publica n scrisoarea informativ a Dietei
pentru un Organism Ecologic).
Amintete-i permanent de principii

Cnd i creezi meniurile, amintete-i s aplici principiile expansiune/
contracie, acid/alcalin, cele de combinare a alimentelor i regulile 80/20.
Scopul tu este s creezi n organism un echilibru echilibrnd alimentele
pe care le consumi. Nu vrei s consumi prea mult dintr-o extremitate a
Continuumului Expansiune/Contracie; vrei ca 80 la sut dintre alimente s
fie generatoare alcaline, iar 20 la sut s fie generatoare acide.
Cnd ncepi Dieta, e posibil s ai nevoie de mai multe produse pro
teice pentru a stimula distrugerea drojdiilor. Este posibil s tolerezi mai multe
alimente murate dect crude, dar, de ndat ce poi, ncearc s incluzi n
meniu alimente crude, cum ar fi salata verde i legumele mrunite, cel puin
o dat pe zi. Vei ajunge s-i cunoti foarte bine organismul i s descoperi
ce i trebuie pentru a se simi bine. Dac mnnci ceva foarte contractant,
cum ar fi carnea srat, i ncepi s te simi irascibil/ sau i apar dureri, poi
ncerca s i readuci organismul n starea de echilibru consumnd alimente
mai alcaline i mai expansive (o salat cu sos cu oet din cidru de mere).
Cnd iei o gustare, gndete-te dac aceasta se combin corect cu
ultima mas, care probabil c nc se mai diger n stomac.
Mai exist cteva aspecte pe care trebuie s le iei n considerare
la planificarea meselor. Organismul tu se afl ntr-o perioad de cur
are? Dac da, mnnc puin i planific-i alimente uor digerabile. De
exemplu, morcovii fieri n aburi sunt mai uor de digerat dect cei cruzi.
Supele sunt mai uoare dect salatele, iar supele pasate sunt cele mai
uoare dintre toate.
271
ine seama i de anotimp; dac e foarte cald, planific-i alimente mai

uoare, rcoritoare; pe vreme friguroas, organismul tu are nevoie de ali
mente mai grele, care s te nclzeasc.
Supele de var reci, salatele de cruditi i fructele sunt rcoritoare;
supele fierbini i terciul te nclzesc.
Dac eti constipat/, evit alimentele contractante, cum ar fi carnea i
oule. n schimb, mnnc mai multe produse expansive, cum ar fi salatele
i legumele crude murate i bea suc de lmie i ap. ncearc preparate
din cereale cu legume, care conin foarte multe fibre. Presar semine de in
pe mncare i folosete agar pentru facilitarea eliminrii.
Dac eti femeie, ine seama n ce perioad a ciclului lunar eti. De
la ovulaie la sfritul perioadei menstruale, consum alimente cu ct mai
puin sare, deoarece vrei s stimulezi curarea, eliminarea complet a
mucoasei uterine, iar sarea restricioneaz acest proces. Dup ciclu, este n
regul s-i mreti puin aportul de sare.
Adaug distracie; redu stresul

Revenind la arta i creativitatea gtitului, amintete-i s variezi culoarea
i textura preparatelor pe care le realizezi. Dac faci mei cu conopid, nvio
reaz farfuria cu legume verzi fierte n aburi i, poate, cu cteva felii subiri de
morcov sau cubulee de ardei gras rou. Dac serveti o legum marin de
culoare verde nchis, gamisete-o cu felii de lmie sau castravete i o ridiche
roie tiat ca o floricic. Referitor la textur, servete piure de cartofi cremoi
cu o salat crocant sau sup pasat cu cipsuri crocante din porumb albastru.
ncearc i s serveti mncarea n mod atractiv. Aeaz poria de
cereale ntr-o form i rstoarn-o apoi pe farfurie ori f o grmjoar din
cereale i nconjoar-o cu legume verzi sau pune pe ea cteva fire de p
trunjel. Presar mrar pe bolul de sup sau aeaz frumos pe pete felii de
lmie i fire de ptrunjel.
Este posibil s fii un maestru buctar rafinat, cruia i place s stea
foarte mult n buctrie - sau poate c eti o mam cu serviciu, care trebuie
s fac zece lucruri deodat. Indiferent de situaie, poi adapta toate lucrurile
pe care le-ai nvat despre gtit i alimente la Dieta pentru un Organism
Ecologic. Singurul element pe care trebuie s-l schimbi este mncarea propriu-zis, iar dup ce vei avea puin exerciiu n materie de Diet, nici nu i
se va mai prea cine tie ce schimbare.
272
Poi s te foloseti de gtitul i mncatul sntos pentru exprimarea

eului tu luntric, pentru exprimarea vitalitii nou regsite, pe care o trieti
realmente atunci cnd foloseti Dieta n scopul refacerii imunitii.
Gtete pentru a vindeca

Alimentele Dietei pentru un Organism Ecologic consolideaz sistemul
imunitar i hrnesc trupul i spiritul. Ele trebuie gtite cu intenia de a vindeca.
Vibraiile buctarului sunt ntotdeauna prezente n mncarea pe care o gtete.
Muli lideri spirituali aleg un adept elevat spiritual pentru a le gti. Ei tiu c
numai o persoan echilibrat, bine centrat, are fora de a crea preparate cu o
energie armonioas i pozitiv. Crearea unui preparat poate fi expresia iubirii
fa de cei care l mnnc. Indiferent dac gteti pentru tine sau pentru
persoanele dragi, este important s o faci cu intenia de a vindeca i cu calm
& apreciere pentru beneficiile pe care le pot aduce alimentele.
Avem sperana c vei continua s nvei despre aspectele energetice
ale alimentelor i despre impactul acestora asupra organismului tu. De
exemplu, legumele dulci (ceapa, morcovii, dovleacul) hrnesc stomacul,
pancreasul i organele digestive, care sunt adeseori slabe la cei ce sufer
de candidoz.
Nu vei dori niciodat s gteti cu uleiuri rafinate i grsimi, pentru c
organele tale - deja slbite de drojdii i toxine - nu pot s le proceseze.
Gazele excesive i balonarea pot indica faptul c ficatul nu face fa grsi
milor. Poi ameliora temporar aceast situaie folosind sosuri pentru salate
fr ulei, pn cnd te simi n stare s digeri uleiurile nerafinate cu acizi
grai eseniali pe care le recomandm noi. Administrarea enzimelor bogate n
lipaze, evitarea supraalimentrii i a meselor luate seara trziu sau folosirea
plantelor aromatice pentru stimularea descrcrii bilei sunt pai exceleni
atunci cnd te concentrezi asupra vindecrii ficatului. (Produsul LivAmend al
companiei Body Ecology conine plante i extract natural de wasabi, o plant
din din Noua Zeeland care stimuleaz descrcarea bilei din ficat.) Probleme
legate de nivelul zahrului n snge, inclusiv hipoglicemia i diabetul, indic
de asemenea o absorbie inadecvat a grsimilor rafinate i a proteinelor.
Aa cum am artat, cantitatea i calitatea srii pe care o foloseti sunt
eseniale. Indiciile unui consum prea mare de sare includ cearcnele din
jurul ochilor, iritabilitatea, pofta de dulciuri i, la copii, dispoziia plngcioas.
273
Cum rmne cu micul dejun?

Dim ineaa, la trezire, organism ul tu se afl ntr-o stare acid,
dup somnul de peste noapte. Este firesc s vrei s mnnci alimente
alcaline ca s restabileti echilibrul, pe msur ce organism ul tu i
revine dup detoxificarea de peste noapte i dup paii de curare.
Produsul nostru Vitality SuperGreen este o butur alcalin bogat n
factori nutritivi, ideal pentru m icul dejun i foarte convenabil dac
eti grbit/.
Muli oameni sunt obinuii cu micul dejun compus din cereale, dar
amintete-i s echilibrezi cereale precum meiul sau amaranth-ul cu mult
ap i legume rmase de cu sear ori proaspt tiate. n felul acesta, i
asiguri beneficiul suplimentar al hidratrii organismului, care a fost lipsit de
ap toat noaptea.
Dac ai o oal sub presiune, fierbe o can de mei prenmuiat cu apte
cni de ap. Pune sare i orice legume, cum ar fi morcovii, ceapa sau le
gumele marine rmase din seara anterioar; sau pune n oal o fie de
kombu nainte s-o foloseti la fiert. Fierbe la presiune timp de aproximativ 30
de minute. Aceast fiertur" este foarte bun pentru corectarea constipaiei.
Supa de legume e excelent la micul dejun: convenabil dac e fcut
gata, asigur un aport de ap n organism i factori nutritivi valoroi pentru
a ncepe ziua.
Dac vrei un nceput dulce al zilei, ncearc s faci Quinoa Flakes
(Ancient Harvest) cu arom de vanilie, scorioar i stevia. Adaug ulei
din semine de in sau o linguri de ulei din cocos preparat de tine, dup
ce l lai s se rceasc puin. Poi de asemenea s mnnci mei pufos
cu lapte cu acidophilus dup reeta Dietei pentru un Organism Ecologic
(vezi reeta) ori kefir bogat n minerale i microflor preparat din lichidul
de cocos tnr.
Dup ce poi tolera porum bul flin t', ncearc s fierbi ceap i
porumb crud cu gri din porumb alb. Aceast combinaie de cereale i
legume sau oricare alta poate fi fiart cu o sear nainte iar apoi lsat
s se rceasc peste noapte ntr-o tav de copt. Dimineaa se taie buci
* Porumbul flint (Zea mays indurata-, cunoscut de asemenea n majoritatea rilor sub
denumirea de porumb indian sau, uneori, de porumb calico) face parte din aceeai specie
cu porumbul obinuit. Deoarece fiecare bob are un strat exterior dur care protejeaz
endospermul moale, e identificat ca fiind tare ca piatra de flint, de unde i denumirea.
274
ptrate i se soteaz n puin ulei de cocos sau n unt lim pezit, obinndu-se o cltit din cereale". Se servete cu legumele preferate fierte
n aburi i cu un ceai.
i oule sunt bune la micul dejun - doar s-i aminteti c trebuie
echilibrate cu alimente mai expansive i alcaline. Asta nseamn legume
terestre, m arine i m urate. O can de ap cald cu lm ie sprijin
digestia.
Muli oameni mnnc la micul dejun pete sau carne. Dac le combini
cu legume oprite uor i/sau legume murate, obii o mas foarte bun.
Un pahar de suc de merioare nendulcit sau de coacze negre ndulcit cu
stevia, but cu o jumtate de or nainte s mnnci came sau pete, te va
ajuta s nu te simi prea contractat/. Desigur, acest gen de mic dejun greu
pare foarte atractiv pentru lunile friguroase de iarn i total neatractiv pentru
cldura verii.
Include cel puin un sfert de can de legume murate la mesele de dimi
nea. Alimentele din proteine de origine animal i preparatele din cereale
se diger ntotdeauna mai bine cnd sunt combinate cu aceste legume
bogate n enzime. Niciun medicament nu poate compensa beneficiile bacte
riilor prietenoase pe care le creeaz.
Abia dup ce ecologia interioar a organismului este bine refcut,
poi s introduci i fructele. Dac nu ai mai avut vreun simptom de trei
luni, ncearc grefuri sau kiwi. Amintete-i s le mnnci dimineaa, pe
stomacul gol. Poi s consumi grefuri sau kiwi la micul dejun, iar apoi s
atepi 30 de minute i s mai mnnci orice fel de alim ent vrei. Dac
peste zi urmeaz s faci munc fizic grea, un mic dejun compus doar
din fructe probabil c nu o s-i asigure suficient energie pn la prnz.
Micul dejun cu carne sau pete despre care am vorbit poate s-i asigure
aceast energie. Dar, dac ai o munc de birou, poi la fel de bine s
mnnci fructe i la micul dejun, i ca gustare n cursul dimineii, fr alte
alimente pn la prnz.
Kefirul este alimentul perfect pentru masa de diminea. Dac l tolerezi
bine, vei constata c el reprezint un mijloc minunat de a te bucura de un
mic dejun bogat n proteine, care te va ajuta s i restabileti ecosistemul
interior. Este un aliment rapid, convenabil i reprezint o modalitate ideal
de asigurare a acizilor grai omega-3, omega-6 i a uleiurilor gamalinoleice
(din uleiul de primula i de limba-mielului).
275
Prnzul i cina
Exist com binaii nesfrite de posibiliti pentru prnz i cin.
Urmtoarele recomandri reprezint doar sugestii pentru ca tu s poi pomi
pe propria cale. Pe msur ce te vei specializa n conceperea propriilor
reete i meniuri delicioase, te rugm s ne trimii ideile i sugestiile tale;
ne-ar face o mare plcere s le publicm n scrisoarea informativ a Dietei
pentru un Organism Ecologic sau pe website-ul nostru. Suntem ntotdeauna
impresionate de ct de creative pot fi cititoarele noastre i de ct de inteli
gente sunt ele n aplicarea principiilor Dietei pentru un Organism Ecologic.
Pentru sptmna:___________ Numele: ______
Alimente speciale, reete i sugestii de meniuri
FIGURA
276
Dieta pentru un Organism Ecologic simplificat

LA TREZIRE: Soarbe cu nghiituri mici dou pahare de 240 de mililitri de ap (ia suplimentele).
MICUL DEJUN DE DIMINEAA DEVREME:
Tonic suprarenalian de pus in micare. 240 de mililitri de kefir din cocos tnr, 30 de mililitri de
concentrat de suc foarte acru (coacze negre, rodii, merior), stevia lichid dup gust.
Butur verde energizant. O lingur de Vitality SuperGreen amestecat n 240 de mililitri de ap,
ceai sau kefir din cocos tnr. Opional, o lingur de ImmunoPro ori RenewPro , produsul
companiei BodyEcology, stevia dup gust.
O PIUN I PENTRU BRUNCH (brunch-ul ncepe cnd simi c i se face foame sau simi nevoia de
alimente solide):
Dac nu depui o munc fizic sau te trezeti cu o foame ngrozitoare, cel mai bine este s mnnci mai
uor ia trezire. Pe urm ateapt s (i se fac iar foame i treci la Jm nch".
.Brunch' cu cereale. Se spal cerealele i se nmoaie peste noapte ca s elibereze acidul fitic. Se
prepar un mic dejun cu ap mult, cum ar fi sup de cereale sau un terci de cereale cu legume.
Se adaug sare i plante aromatice dup gust. Se servete cu legume murate sau cu un pahar
de suc BE Wholegrain Liquid care s-i stimuleze digestia. Cnd digerarea cerealelor e necores
punztoare, ia o enzim ASSIST (BodyEcology). ncepe s bei zilnic o can de BE Wholegrain
Liquid (Grainfields). Conine bacterii care iubesc cerealele i care i dau sigurana c vei digera
din nou toate cerealele.
.Brunch" cu proteine de origine animal. Cel mai bine este s consumi preparate cu proteine de
origine animal intre orele 11.00 i 14.00. Gtite n snge, sunt mai uor de digerat. Combin-le
cu legume crude fr amidon sau cu legume fierte puin n aburi; legumele marine sunt de
asemenea extraordinare. Legumele murate sunt indispensabilei Oule sunt minunate, dar nu
le fierbe excesiv. Contrar convingerii populare, glbenuurile sunt cele mai nutritive. Oule
sunt excelente pentru hrnirea tiroidei. Un ou integral plus dou glbenuuri btute n unt cu
Herbam are pentru asezonare; omlet cu legume terestre i marine fierte anterior; ou puin
ntrite n ulei de cocos (mnnc mai ales glbenuurile, nu albuurile).
STADIUL AL DOILEA AL Dietei pentru un Organism Ecologic: soia fermentat (unele persoane se
neleg bine cu aceste alimente i n stadiul nti)
Sup miso: preparat cu esen concentrat i o fie de kombu i/sau fulgi de pete. O
opiune excelent n lunile de iarn. Lai aceast sup se mai pot folosi wakame i alte
legume fr amidon, obinndu-se un preparat foarte consistent ca atare.
Natto: se cumpr din pieele orientale fr glutamat de monosodiu i se bate ntr-un
bol de 50 de ori dup ce se adaug celelalte ingrediente: legume murate, ceap tocat
mrunt, mutar, taman fr gru, ou crud etc. este un preparat rafiniat pentru milioane de
japonezi.
Cnd digestia proteinelor de origine animal este necorespunztoare: folosete enzimele A SSIST
(BodyEcology), acid dorhidric HCI cu pepsin, pancreatin. Mnnc i bea alimente fermentate (de
exemplu: legume murate i/sau soarbe puin cte puin kefir din cocos tnr n timpul mesei, pentru a
ajuta la digestia tuturor proteinelor).
STADIUL AL DOILEA AL DIETEI P ENTRU UN ORGANISM ECOLOGIC: kefir din lapte fermentat
.Brunch' cu kefir din lapte. (Dac digeri produsele lactate, kefirul din lapte fermentat este o surs ideal
de proteine pentru energie i funcionarea creierului. Excelent pentru depresii. Kefir nseamn .Te simi
bine*. Introdu-I n alimentaie abia dup ce s-a vindecat mucoasa intestinal sau .inflamaia intestinal*,
iar bacteriile iubitoare de lactate au avut timp s colonizeze intestinul.)
Sugestii pentru adugarea a 120-180 de mililitri de kefir:
60 de mililitri de ap i o linguri de semine de in.
Orice ulei organic, inclusiv uleiul din semine de dovleac, din semine de in sau uleiul din
cocos; semine de in mcinate; glbenu de ou crud; pulbere din suc de sfecl; sfecl
fermentat; semine sau nuci mcinate; arom de vanilie; stevia.
Concentrate din sucuri de fructe - suc de merior, rodii, coacze negre, ananas - sau
concentrat proaspt de cpune, mure sau afine.
277
278
Zer proaspt, brut: o alt opiune excelent ca baz pentru buturi gen smoothie, mal ales
dac eti sensibil/ la casein.
Cnd digestia lactatelor este slab, folosete ASSIST Dairy & Protein Enzymes (BodyEcology). Bogat
n protein de zer, caldu i fosfor, acest produs ajut formarea oaselor i dinilor puternici.
OPIUNI PENTRU PRNZ:

Cereale (nmuiate n prealabil) cu legume (terestre sau marine, crude sau fierte); supe; proteine i
legume sau ou; legume fierte n aburi sau o salat mare; sosuri cu uleiuri nerafinate.
STADIUL AL DOILEA AL Dietei pentru un Organism Ecologic.
Fasole nmuiat i germinat (fiart e cel mai bine) cu legume i salate.
OPIUNI PENTRU CIN:

Ideal, este vegelarian. Cea mai bun pentru ficat i ajut echilibrul hormonal. Asigur un somn bun
peste noapte. Exemple: cereale acceptate de Dieta pentru un Organism Ecologic (quinoa, hric, ama
ranth, mei); supe preparate din legume i cereale; cereale fripte i preparate din legume; salate din
cereale; salate de cruditi; legume fierte in aburi; legume murate i kefir din cocos tnr.
SUPELE DIETEI PENTRU

Cnd spui cuvntul sup, oamenii i i imagineaz un bol cu mncare
delicioas i hrnitoare... sau i amintesc de aromele extraordinare care
i atrgeau n buctria mamelor lor... sau i aduc aminte cum i-a rcorit
un bol de sup rece ntr-o zi fierbinte de var. Dieta are supe exact la fel
de bune ca acestea. Sunt simplu de preparat, uor de digerat i foarte
tmduitoare.
n mod tradiional, supa e servit la prnz sau la cin, dar noi i reco
mandm s o mnnci i la micul dejun. Deoarece are un coninut mare de
ap i este generatoare alcalin, se dovedete a fi ideal dimineaa, cnd or
ganismul e deshidratat. Poi s-i faci supa pentru micul dejun ct de uoar
sau de grea vrei, de la o sup cu esen concentrat de legume, pn la o
sup consistent cu legume i chiar cereale.
Supele sunt darul lui Dumnezeu pentru oamenii ocupai. Scoate oala
aia mare pe care n-o foloseti niciodat i f o sup n timp ce lucrezi sau te
ocupi de comisioane. Poi s fierbi o cantitate mai mare i s o pstrezi n
frigider, astfel nct s ai mereu la ndemn o mas complet i sntoas.
Cnd beneficiezi de aa ceva, e mai uor s respeci Dieta fr s cedezi
poftelor i fr s te abai de la recomandri.
Dac nu-i place s gteti sau dac ai sentimentul c nu eti deosebit
de priceput/ la asta, supele sunt ct se poate de sigure. Poi s le asezo
nezi dup preferinele tale, poi s adaugi resturi ca s le ncarci i s le
schimbi gustul de fiecare dat cnd le prepari. E o ans s fii creativ/ i
ndrzne/ea - e aproape imposibil s greeti! Copiii - care sunt adeseori
mofturoi la mncare - par s adore supele.
ncearc ceea ce eu (Heidi) numesc supa din golirea frigiderului".
Caut legumele sau resturile care s-ar strica dac n-ar fi folosite repede
i inventeaz din ele o sup. Sau prepar o sup din coji de ceap, de
morcovi, frunze de elin, tulpini de broccoli, miez de varz i plante aro
matice proaspete. Cojile legumelor conin cantiti extraordinare de factori
nutritivi, dar folosete-le numai dac sunt organice, deoarece pesticidele i
280
toxinele se acumuleaz n coaj ori n partea dintre rdcin i frunze - la

morcovi, de exemplu.
Nu eti sigur/ de felul cum trebuie s foloseti aceste legume marine
foarte bune pentru tine? Pune cteva fii de kombu de 7-8 centimetri n
oala de sup. Scoate-le i toac-le dup ce supa a fiert.
Dac ai tractul digestiv deosebit de slbit, i recomandm cu toat
cldura s pasezi supele, fcndu-le mai uor de digerat. Poi folosi un
blender de mn, cum ar fi Cuisinart Quick Prep, pentru pasarea supei direct
n oal, fcnd astfel economie la timpul de splat.
Cele mai multe dintre supele noastre au un gust extraordinar, fie reci,
fie fierbini, aa c ajusteaz-le din asezonare. Supele noastre crem, cum
ar fi supa-crem de conopid cu mrar, nu conin de regul ingrediente
lactate sau smntn; se dau prin blender i pur i simplu au un gust bogat
i cremos.
Pentru supele de legume (cu sau fr amidon), poi s foloseti puin
unt obinuit, unt limpezit sau preferabil ulei de cocos. Cel mai bun mod de
a ncepe este s nclzeti uleiul de cocos i apoi s adaugi amestecurile
de asezonare, dup care s sotezi ceapa i celelalte legume, fiecare timp
de cteva minute, n acest amestec, nainte s adaugi apa sau esena con
centrat. Sotarea, n special a cepei, confer supei un gust mai aromat, dar,
dac nu ai suficient timp la dispoziie, pune pur i simplu totul n oal i las
la fiert.
De obicei, ar trebui s adaugi sarea n ultim ele 10 pn la 20 de
minute de preparare sau dup pasare, dar, dac vrei ca legum ele s
rmn ferme, adaug sarea de la bun nceput. Pune doar atta ct s
scoat n eviden aromele ingredientelor i nu ct s dea supei un gust
de srat.
Multe reete tradiionale de supe pot fi adaptate dup principiile Dietei
pentru un Organism Ecologic. Prin urmare, apuc-te de treab i distreaz-te
ct mai mult!
Not special
Pentru obinerea unor supe deosebit de delicioase - i pentru o mare
economie de timp - , nlocuiete usturoiul i uleiul din reetele noastre cu un
ulei de usturoi" combinat.
281
Noi ne preparm uleiul de usturoi din cei de usturoi ntregi i ulei

de msline extravirgin. Se pstreaz bine ntr-un borcan din sticl la fri
gider i poi s-l foloseti la sotarea cepei i a arpagicului pentru supe.
Aceast procedur pare s nlocuiasc baza" din supele concentrate de
carne, pe care o urmresc cu ndrjire maetrii buctari n cazul supelor
vegetariene. Pe de alt parte ns, maetrii buctari recurg adeseori la
supe concentrate care conin drojdii sau proteine vegetale hidrolizate, un
glutamat de monosodiu ce apare n mod natural i exist i n produsele
din soia nefermentate... inclusiv n produsul Bragg LiquidAminos.
Pentru prepararea uleiului de usturoi, cur dou cpni ntregi (deci
nu doar doi cei) de usturoi i pune ceii ntr-un blender; paseaz cu impul
suri ct s toci mare usturoiul. n acest timp, adaug ncetul cu ncetul dou
cni de ulei de msline. Toarn compoziia obinut ntr-un borcan din sticl
i pstreaz-l la frigider pentru cnd ai nevoie.
Dac ai un Cuisinart Quick Prep sau un blender de mn similar, e i
mai uor. Pur i simplu, toac usturoiul direct ntr-un borcan cu gura mare.
Pe urm, adaug ncetul cu ncetul uleiul.
Usturoiul este un antifungic eficient, excelent pentru a ine la distan
paraziii, candida i bacteriile patogene. Aceast idee extraordinar nu e des
tinat doar supelor. Folosete uleiul de usturoi n locul usturoiului i al uleiului
sau untului din oricare dintre reetele noastre prezente n Dieta pentru un
Organism Ecologic.
Supe din legume fr amidon

Merg cu orice altceva!
Sup de morcovi i conopid cu tarhon
Este una dintre cele mai populare supe i e excelent de servit chiar
i celor mai pretenioi i mofturoi oaspei. Se combin cu antreurile care
conin proteine de origine animal i cu cereale. Prepar mai mult, pentru
a avea la mai multe mese. n familiile noastre, dispare foarte repede.
Ingrediente:
O lingur ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit sau unt obinuit
282

O cpn de conopid, tocat
Aproximativ 4 cni de morcov tocat
O ceap mare, tocat
3 linguri tarhon proaspt tocat, ori 1 lingur uscat (sau dup gust)
Ap ct s acopere ingredientele
Sare de mare ori Herbamare (suficient ct s scoat n eviden un
gust minunat)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
ntr-o oal pentru sup se nclzete ulei, unt limpezit sau unt
obinuit i apoi se adaug tarhonul, dac l foloseti pe cel uscat.
Se pune ceap i se soteaz pn devine translucid.
Se adaug morcovii, conopida i apa (de asemenea, se pune tar
honul, dac-l foloseti proaspt).
Se fierbe nbuit pn se frgezesc ingredientele (aproximativ 25
de minute).
Se paseaz n blender.
Se pune totul napoi n oala de sup, adugndu-se sare de mare
ori Herbamare.
Se mai fierbe nbuit 10 minute i se servete.
Este o sup foarte elegant i merge excelent cu preparate din protein

de origine animal, cum ar fi somonul la grtar. Tuturor le place la nebunie!
Sup-crem de conopid cu mrar
Ingrediente:
O lingur de ulei de cocos organic, nerafinat, unt lim pezit sau unt
obinuit
0 ceap mare, tocat
4-6 cei de usturoi tocai (sau dup gust)
1 cpn mare (sau dou mici) de conopid, tiat buci
O mn de copcei de conopid separai dintr-o cpn
6 linguri de mrar proaspt sau 2 linguri de mrar uscat
4-6 cni de ap
Sare de mare ori Herbamare, dup gust
1.
ntr-o oal de sup se nclzete uleiul, untul limpezit sau untul

obinuit i apoi se adaug mrarul, dac foloseti uscat.

2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
283
Se pune ceapa i se soteaz pn devine translucid.

Se adaug usturoi i se mai soteaz cteva minute, cu grij ca s
nu se ard usturoiul.
Se adaug bucile de conopid (i m rarul, dac foloseti
proaspt), plus suficient ap ct s acopere ingredientele.
Se fierbe nbuit pn se frgezesc ingredientele.
Se paseaz n blender i apoi se pune com poziia napoi n
oal.
Se adaug aproximativ 4 cni de ap, n funcie de consistena
dorit a supei (de regul, se prefer mai groas i mai cremoas).
Se adaug sare de mare ori Herbamare dup gust i copceii de
conopid.
Se fierbe nbuit pn se frgezesc copceii de conopid. Se
asezoneaz i se servete.
Variante:
1. Se adaug o linguri de Desert Spice de la Nile Spice Foods, Inc.
2. Dup trecerea prin blender, se adaug ciuperci shiitake feliate i se
fierbe n continuare nc 10 minute.
Sup din mcri de balt
O alt sup foarte elegant; m criul de balt este deosebit de
benefic pentru ficat. De asemenea, e excelent pentru cinele cu invitai,
merge foarte bine cu preparate din proteine de origine anim al i este
delicioas cu legume cu amidon i cu cereale.
Ingrediente:
O ceap mare, tocat
obinuit
5 (sau mai muli) cei de usturoi mari, tocai
O can frunze de elin
6 cni de ap
Sare de mare i Herbamare dup gust
O legtur de mcri de balt splat bine, cu nervurile mari ndeprtate
i tocat
284

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
ntr-o oal pentru sup, se soteaz ceapa n ulei, unt limpezit sau
unt obinuit, la foc foarte mic, pn devine translucid.
Se adaug usturoiul i {elina i se soteaz la foc mic (nc apro
ximativ 5 minute).
Se adaug apa, sarea de mare i Herbamare i se continu fier
berea nbuit nc 10 minute.
Se paseaz supa n blender cteva minute, pn devine foarte
cremoas.
Se pune napoi n oala de sup; se asezoneaz.
Se pune n sup mcriul de balt.
Se d ntr-un clocot, se oprete focul i se acoper cteva minute
nainte de servire.
Sup de broccoli cu fenicul proaspt

Aceast reet este foarte popular ca sup pentru micul dejun.
Feniculul ajut digestia. Ai grij s cumperi un bulb de fenicul cu vrful foarte
stufos. Seamn foarte mult cu mrarul proaspt. Folosete bulbul mai trziu
la o sup de legume, cum ar fi supa grdinarului.
Ingrediente:
O cpn mare de broccoli (se separ copceii i tulpinile)
O ceap mare, tocat
4-6 cei de usturoi tocai
obinuit
Frunzele proaspete de la un bulb de fenicul
6 cni de ap
Semine de fenicul mcinate, o linguri sau mai multe dup gust
Arpagic i ptrunjel tocate mrunt sau felii de ardei gras rou pentru
garnitur
1.
2.
Se ndeprteaz partea exterioar din broccoli, care e mai tare, i

se toac (se nltur prile lemnoase).
Se soteaz ceapa, usturoiul i seminele mcinate de fenicul
n ulei, unt limpezit sau unt obinuit, pn cnd ceapa devine
translucid.

3.
4.
5.
6.
7.
285
Se adaug tulpinile de broccoli i majoritatea copceilor, pstrndu-se o mn dintre cei mai mici pentru a fi folosii ulterior. Se
adaug feniculul i apa.
Se fierbe nbuit pn se frgezesc ingredientele, n jur de 20 de
minute.
Se paseaz amestecul de legume n blender (sau poi s foloseti
Cuisinart Quick Prep) cteva minute, pn se obine o compoziie
foarte cremoas.
Se pune compoziia la loc n oala de sup, adugndu-se sarea
de mare ori Herbamare, dup gust.
Se mai fierbe nbuit n jur de 10 minute; se asezoneaz nainte
de servire. Se garnisete cu restul de copcei de broccoli i p
trunjel, arpagic sau cu ardeiul gras rou tiat felii.
Supe din legume cu amidon

Supa peruvian de quinoa a Terezei
Extrem de tmduitoare i de uor de digerat, aceast sup este
o mas ca atare. nsoete-o cu o salat de frunze verzi sau cu legume
murate, pentru o i mai bun echilibrare.
Ingrediente:
O lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit
sau unt obinuit
2 cepe mari, tocate
2 fire mari de praz, splat bine i tocat
2 eline tocate
3 morcovi tiai beioare de circa 4 centimetri
5 cei de usturoi tocai
Un ardei gras rou mare, tocat (opional)
O can de mazre
2 cartofi roii mari, tiai cuburi
1/2 de dovleac potrivit, curat de coaj i de semine i tiat cuburi
precum cartofii
1/2 de cpn mic de varz, tocat mare
286

Frunzele de la o legtur mare de coriandru, tocate
O can de ptrunjel proaspt, tocat
O linguri de chimen (opional)
O can de quinoa
8 cni de ap
Se soteaz usturoiul, ceapa, prazul i elina n ulei, unt limpezit sau unt
obinuit timp de cteva minute. Se adaug celelalte ingrediente i se fierbe
amestecul nbuit pn se frgezete. Se adaug sarea de mare n ultimele
10 minute de fierbere.
Sup de cartofi cu porumb
Ingrediente:
sau unt obinuit
O ceap tocat mrunt
O linguri de cimbru
2 frunze de dafin
4 -6 cei de usturoi
4 cartofi roii potrivii, tiai cuburi
4 cni de porumb
6 cni de ap
O lingur de sare de mare
Un praz splat, tiat n dou pe lungime i feliat
3 tulpini de elin tiate cuburi
1/4 linguri de piper
1.
2.
3.
4.
5.
n ulei, unt limpezit sau unt obinuit, se soteaz ceapa cu cimbrul,

frunzele de dafin i usturoiul pn cnd ceapa devine translucid.
Se adaug cartofii, 2 cni de porumb, apa i sarea de mare.
Se fierbe nbuit pn se frgezesc cartofii (aproximativ 20 de
minute).
Se scot frunzele de dafin i 1/4 din sup. Se paseaz i se pune
compoziia napoi n oal.
Se adaug restul de porumb, prazul, elina i piperul.
287
6.
Se asezoneaz.
7.Se fierbe nbuit pn cnd legum ele se frgezesc (10-15
minute).
Supa grdinarului
Ingrediente:
sau unt obinuit
0 ceap mare, tocat
3 cei de usturoi, tocai
4-5 morcovi potrivii, tocai
3 cartofi roii potrivii, tocai
1 bulb de fenicul mediu cu tulpini i frunze (opional)
Tulpinile de la o legtur de broccoli, tocate
Ghimbir i/sau curry, dup gust
1.
2.
3.
4.
5.
ntr-o oal de sup, se soteaz ceapa n ulei, unt limpezit sau unt
obinuit.
Se adaug celelalte legume i ap ct s le acopere.
Cnd legumele sunt moi, se paseaz ingredientele i se pune totul
napoi n oala de sup.
Se mai adaug ap pentru obinerea consistenei dorite, mpreun
cu sarea de mare sau Herbamare i cu celelalte mirodenii.
Se mai fierbe nbuit 10 minute i se servete.
Sup de dovleac cu ghimbir

Ingrediente:
sau unt obinuit
Un dovleac de iarn verde, curat de coaj i tocat
2 morcovi potrivii, tocai
2 cepe potrivite, tocate
2 tulpini de elin, tocate
288

3 cei de usturoi, mrunii
O bucat mare de rdcin de ghimbir (n lungime de 7-10 centimetri),
ras
Sare de mare sau Herbamare, dup gust
Ptrunjel tocat mrunt pentru garnisire
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Se soteaz morcovii, cepele, elina i usturoiul n ulei, unt limpezit

sau unt obinuit.
Se adaug dovleacul i ghimbirul.
Se acoper cu ap.
Se fierbe nbuit 30 de minute sau sub presiune timp de 12 minute.
Se paseaz i se completeaz cu ap n funcie de consistena
dorit.
Se adaug sare de mare or Herbamare i se mai fierbe nbuit
cel puin nc 10 minute.
Se servete garnisit cu ptrunjel.
Sup de fasole lima cu coriandru

Ingrediente:
sau unt obinuit
2 pachete a cte 300 de grame de fasole lima congelat
2 cepe mari, tocate mrunt
6-8 cei de usturoi, tocai mrunt
4 morcovi, curai i tiai n dou
8 cni de ap
2 lingurie de sare de mare sau Herbamare, dup gust
Un vrf de degete de fulgi de ardei iute (opional)
O legtur de coriandru, tocat mare
1.
Se soteaz ceapa i usturoiul n ulei, unt limpezit sau unt obinuit

timp de cteva minute.
2.Se adaug apa, morcovii, fasolea lima i sarea de mare.
3.
Se fierbe nbuit pn se frgezesc legumele.
289
4.
5.
Se scot morcovii, se rcesc i te taie felii subiri.

Se paseaz aproximativ 3/4 din sup i se pune napoi n oal,
mpreun cu morcovii.
6. Se adaug fulgii de ardei iute i se completeaz cu sare dup
gust.
7. Se adaug coriandrul i se mai fierbe nbuit timp de 2 minute.
Dac nu ai la dispoziie coriandru, ncearc ptrunjel, spanac,
mcri de balt sau kale.
Se fierbe ct este nevoie.
Supe cu proteine de origine animal

Sup de pete
Reine: Supele cu proteine de origine animal se combin doar cu
legume fr amidon, legume marine i salate de cruditi. Aceasta este o
sup bogat n calciu.
Ingrediente (pentru 2 porii):
obinuit
1/2 de can de praz sau ceap tocat mrunt
Un cel de usturoi tocat mrunt
1/2 de can de morcovi feliai subire
1/2 de can de elin feliat subire
2 cni de sup concentrat de legume
1/4 de can de ptrunjel tocat
1/2 de frunz de dafin
Un cuior ntreg
Cteva buci de elin tocate mrunt
3/4 de can de pete alb (calcan, biban de mare etc.) tiat cuburi
1/8 de linguri de kelp
1/8 de linguri de sare de mare sau Herbamare, dup gust
2 linguri de ptrunjel sau arpagic, mrunite bine
1.
Se soteaz prazul sau ceapa i usturoiul n ulei, unt limpezit sau

unt obinuit, la foc mic.
290

2.
3.
4.
5.
6.
7.
Se adaug morcovii i elina i se continu sotarea nc vreo

cteva minute.
Se adaug concentratul de sup de legume, se acoper i se
fierbe nbuit pn cnd legumele sunt parial frgezite, n jur de
5 minute.
Se adaug ptrunjelul, dafinul, cuiorul, feliile de elin i petele.
Se mai fierbe nbuit nc 3 minute.
Se adaug /ce/p-ul i sarea de mare i se scoate frunza de dafin.
Se servete cu ptrunjel sau arpagic tocat mrunt.
Sup-crem de somon cu verdeuri

Ingrediente:
sau unt obinuit
O ceap mare, tiat cuburi
3 morcovi tocai
O bucat mare de daikon tocat
O legtur de /ca/e tocat
2 lingurie cu vrf de mrar uscat
2 cutii de 200 de grame de somon (inclusiv oasele)
3 linguri de suc de lmie (sau dup gust)
Sare de mare dup gust
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
ntr-o oal mare, se soteaz ceapa n ulei, unt limpezit sau unt
obinuit.
Se adaug daikon-u\ i morcovii i se continu sotarea nc vreo
cteva minute.
Se adaug mrarul i puin ap.
Se pune capacul pe oal i se fierbe nbuit, la foc mic, timp de
15 minute.
Se adaug /ca/e i se mai fierbe pn cnd de frgezete.
Se pune compoziia ntr-un blender, se adaug somonul i se
paseaz. Se toarn ap filtrat dup nevoie, pentru a se uura
pasarea.
Se pune compoziia napoi n oal.
Se adaug sarea de mare.

9.
10.
291
Se mai fierbe nc 10 minute.

Se stoarce sucul de lmie nainte de servire.
Sup de sparanghel
Aceast sup este delicioas i fierbinte, i rece. Din cauza supei con
centrate de pui, se combin doar cu legume fr amidon.
Ingrediente:
sau unt obinuit
3-4 cepe galbene mari, tocate
5 cutii de sup concentrat de pui
1,7 kilograme de sparanghel proaspt, cu prile superioare tiate i
date deoparte i tulpinile porionate n buci de un centimetru (se
taie i de ndeprteaz capetele tari)
Piper dup gust
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Se soteaz ceapa n ulei, unt limpezit sau unt obinuit pn se

nmoaie i devine aurie.
Se nclzete supa concentrat i se adaug ceapa clit i bu
cile de sparanghel.
Se fierbe la foc mic pn cnd de frgezete sparanghelul.
n timpul fierberii, se adaug sarea de mare i piperul.
Se paseaz i apoi se pune la loc n oal i se adaug prile
superioare ale sparanghelului.
Se mai fierbe nc 10 minute (se ia oala de pe foc dac sparan
ghelul se nmoaie prea mult).
Dac o vrei rece, rcete supa i pune-o la frigider.
DIETA PENTRU UN ORGANISM ECOLOGIC

SEMINE SIMILARE CEREALELOR
O ntreag lume de preparate i reete din cereale i se va deschide n
fa dac explorezi cele patru semine adecvate cerealelor din Diet: mei,
quinoa, hric i amaranth. Este posibil s fii obinuit/ s mnnci gru i
orez, pine i cereale, dar, dac ncerci reetele noastre cu mintea deschis,
pofta de asemenea produse de panificaie i cereale obinuite" i se va
diminua.
ncearc s i prepari cel puin o mas pe zi cu aceste semine similare
cerealelor (cu legume, desigur!). nmuiate, dup aceea fierte cu plante aro
matice i legume iar apoi asezonate, ele sunt i mai aromate i au un efect
vindector i mai accentuat.
Este absolut necesar s nmoi cerealele n ap timp de 8 pn la 24 de
ore nainte de utilizare. n acest fel, devin mult mai uor de digerat. Asigur-te
c le-ai splat bine; quinoa are o coaj exterioar amar, iar meiul tinde s
fie plin de mizerii" i reziduuri. Cumpr o strecurtoare din sit foarte fin
(mai ales pentru amaranth i quinoa) i cltete cerealele sub un jet de ap
timp de cteva minute nainte s ncepi s le prepari. Le poi pstra la frigider
ca s ii la distan insectele.
Raportul de baz ap/cereale este de 2/1 pentru quinoa i hric, dei
poate s varieze dup gust, reet i metod de preparare (de exemplu, pre
pararea n oala sub presiune). Un raport de 3/1 ap/cereale este mai potrivit
pentru amaranth i mei. Poi s adaugi n oal sare de mare atunci cnd
ncepe fierberea; acest lucru este deosebit de important mai ales pentru
hric, generatoare acid, care are nevoie de sare pentru a deveni mai al
calin. Prjirea meiului nainte de preparare i d acestuia un fel de gust de
nuc, deosebit de bun. Pentru prjirea meiului, pune aceast cereal ntr-o
tigaie uscat dup ce-o nmoi i-o speli la foc foarte mic i amestec n con
tinuu pn cnd capt un miros de nuc. Meiul nu se bruneaz.
n afara reetelor cuprinse la aceast seciune, iat i cteva sugestii
simple de utilizare a seminelor similare cerealelor din Dieta pentru un
Organism Ecologic:
293
Prepar o crem de hric sau quinoa cu stevia, scorioar, vanilie

i unt lim pezit - sau pune n ea ptrele mici de nori n timpul fierberii,
pentru obinerea unei arome mai bogate. Linda prepar am aranth cu
dulse, apoi adaug unt lim pezit i un vrf de cuit de piper. Heidi ser
vete quinoa sau amaranth cu morcovi, mazre i ceap. Toate cerealele
sunt ct se poate de com patibile cu cartofii roii; i poi s le combini
cu ceapa, mazrea, ptrunjelul i mrarul. Hric merge bine i cu po
rumbul, varza, ceapa i cu multe am estecuri de asezonare din plante
aromatice.
Pentru prnzurile din zilele de var, poi s pui mei sau quinoa fierte
dinainte ntr-o salat proaspt de verdeuri, servit la temperatura camerei.
Poi face mai multe feluri de sosuri, cum ar fi sosul de conopid cu curry
sau sosul de morcovi cu ghimbir, i s le adaugi peste seminele similare
cerealelor. Poft bun!
Reet de baz pentru amaranth - cu oala sub presiune
Ingrediente (se obin 2 cni):

O can de amaranth
2 cni de ap
1/4 de linguri de sare de mare sau dup gust
O lingur de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit sau unt obi
nuit (opional)
1.
2.
3.
4.
5.
Se combin amaranth, ap i sare n oala sub presiune.

Se potrivete focul pentru meninerea unei presiuni ridicate i se
las la fiert 6 minute.
Se reduce presiunea prin metoda evacurii rapide.
Se scoate capacul, nclinndu-l dinspre tine, ca s eliberezi aburul
n exces.
Se amestec bine, se adaug ulei, unt limpezit sau unt obinuit,
dac doreti. n cazul n care ai obinut o compoziie prea diluat,
mai fierbe, amestecnd ncet i constant, pn se ngroa, n jur
de 30 de secunde.
294
Plcinta cu ceap a lui Heidi

Blatul:
2 cni de fin de amaranth
O linguri de sare de mare
5 linguri de unt sau 4 linguri de ulei de cocos organic, nerafinat
Aproximativ 1/2 de can de ap
1.
2.
3.
4.
5.
6.
ntr-un bol sau ntr-un robot de buctrie se pun fina, sarea de

mare i untul sau uleiul.
Se frmnt aluatul pn devine sfrmicios, adugnd treptat
ap pn se formeaz o bil.
Se ia din bol sau din robot i se preseaz bila.
Se pune pe hrtie de copt, se presar fin pe blat i se ntinde
punndu-se o foaie de hrtie i deasupra, pentru uurarea
procesului.
Se mut blatul ntr-o form rotund de pizza.
Se fasoneaz marginile.
Sosul:
4-6 cepe mari, feliate subire n jumti
4 cei de usturoi mrunii
O lingur de amestec italienesc de mirodenii sau oregano, ptrunjel,
rozmarin, busuioc i semine de elin
1/2 de linguri de busuioc
O lingur de ulei de cocos organic, nerafinat, unt obinuit sau unt
limpezit
O can de ap
O linguri i jumtate de sare de mare sau dou
1/2 de can de amaranth
Un vrf de cuit de fulgi de ardei iute
1/2 de ardei gras rou, mrunit
2 -3 cepe roii, feliate subire n rondele
O lingur de plante aromatice proaspete, cum ar fi busuiocul sau coriandrul, mrunite (opional)
1.
Se soteaz ceapa, usturoiul, plantele aromatice i fulgii de ardei

iute n ulei, unt limpezit sau unt obinuit.

2.
3.
4.
5.
6.
295
Se face focul mic, se acoper vasul i se fierbe n continuare pn

cnd se frgezete ceapa, adic aproximativ 15 minute.
Se adaug apa, sarea de mare i amaranth-ul.
Se d ntr-un clocot, se reduce focul i se fierbe cu vasul acoperit,
timp de aproximativ 20 de minute.
Se ia capacul i se fierbe pn se evapor excesul de lichid.
Se adaug ardeiul gras rou, ceapa roie i, opional, plantele
aromatice proaspete, timp de aproximativ 2-3 minute.
Instruciuni generale (se obin 4 porii):

1.
Se prenclzete cuptorul la 400 de grade.
2.
Se coace blatul timp de 10 minute.
3.
Se adaug sosul.
4. Dac doreti, presar deasupra Herbamare, praf de usturoi i/sau
fulgi de ardei iute.
5. Se coace aproximativ 20 minute.
Reet de baz pentru quinoa
Ingrediente:
O can de quinoa
2 cni de ap
Un vrf de cuit de sare de mare
1.
2.
3.
Se cltete quinoa cteva minute ntr-o strecurtoare.

Se pune ap cu sare ntr-o oal i se d repede ntr-un
clocot.
Se adaug quinoa, se face focul mic, se acoper i se fierbe n
buit pn cnd e absorbit toat apa, iar boabele devin translu
cide i se deschid (15-25 de minute).
Variante: Pentru obinerea unui gust bogat, de nuc, se prjete

quinoa (cu sau fr ulei organic nerafinat) ntr-o tigaie, amestecnd perma
nent, nainte s se adauge apa.
296
Quinoa cu curry
Ingrediente:
sau unt obinuit
O lingur de praf de curry
O linguri de sare de mare sau Herbamare
2 cni de quinoa fiart
2 cepe potrivite, tocate
2 cni de legume fierte (mazre, porumb, cartofi, ardei gras rou, varz,
dovleac galben etc.)
1.
2.
3.
4.
5.
Se topete untul limpezit sau se nclzete uleiul ntr-o tigaie wok

sau ntr-una obinuit.
Se adaug praful de curry i sarea de mare ori Herbamare.
Se soteaz ceapa cteva minute, pn devine translucid.
Se adaug celelalte legume fierte. Se soteaz cteva minute.
Se adaug quinoa i se asezoneaz.
Tocan de quinoa
Acest preparat bogat n proteine este un mijloc perfect de valorificare a
resturilor. Preluare din revista Delicious.
Ingrediente (se obin 6 porii):
O can de quinoa
2 cni de ap
1/4 de linguri de sare de mare
O ceap mare, feliat
4-6 cei de usturoi mrunii
Un ardei gras rou tiat cuburi
1/2 de linguri de ghimbir mrunit
2 cartofi roii, fieri i tiai cuburi
1/4 de can de ptrunjel tocat
2 linguri de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit sau unt obinuit
Herbamare i/sau sare de mare dup gust
1.
Se cltete quinoa cteva minute sub ap, ntr-o strecurtoare.

2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
297
Se pune ap cu sare ntr-o oal i se d repede ntr-un clocot.

Se adaug quinoa, se face focul mic, se acoper vasul i se las
s fiarb nbuit pn cnd e absorbit toat apa, iar boabele
devin translucide i se deschid (15-25 de minute).
ntr-o oal separat se soteaz ceap n ulei, unt limpezit sau unt
obinuit, pn ceapa devine translucid.
Se adaug usturoiul i ardeiul gras rou i se soteaz pn se
frgezesc legumele.
Se adaug cartofii, ghimbirul i ptrunjelul i se soteaz nc vreo
cteva minute.
Se pune deasupra quinoa fiart i se soteaz totul pn cnd
preparatul se nclzete uniform.
Se gust i se ajusteaz asezonarea nainte de servire.
Ardei gras umplut cu quinoa (sau hric)

2 cni de quinoa fiart, alte cereale sau combinaii din Dieta pentru un
Organism Ecologic
sau unt obinuit
O ceap medie, tocat fin
O linguri de sare de mare sau dup gust
3/4 de linguri de piper
2 linguri de busuioc uscat
2 linguri de boia
4-6 cei de usturoi tocai fin
2 fire de elin tocate fin
0.5.kilograme de plante cu frunze verzi, cum ar fi kale, oprite 5 minute
i tocate
6 ardei grai roii, curai de semine i oprii 5 minute
1.
2.
3.
Se soteaz ceapa n ulei, unt limpezit sau unt obinuit asez

pn devine translucid.
Se adaug usturoiul, {elina i verdeurile; se fierbe pn cnd in
gredientele devin fragede.
Se amestec quinoa.
298

4.
5.
6.
Se gust compoziia i se ajusteaz asezonarea.

Se umplu ardeii grai cu compoziia.
Se pun la cuptor la 150 de grade Celsius ntr-un vas dat cu ulei,
timp de 45 de minute.
Reet de baz pentru hric

Ingrediente:
O can de hric
2 cni de ap
0 linguri de sare de mare sau dup gust
1.
2.
3.
Se nmoaie i se cltete hric ntr-o strecurtoare.

Se pune apa cu sare ntr-o oal i se d repede ntr-un clocot.
Se adaug hric, se face focul mic, se acoper vasul i se fierbe
nbuit pn se absoarbe apa (aproximativ 15 minute).
Variante: Pentru obinerea unui gust bogat, de nuci, prjete hric (cu
sau fr ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit sau unt obinuit) ntr-o
tigaie, amestecnd permanent nainte de a aduga apa.
Crochete de hric
Ingrediente:
2-3 linguri de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit sau unt
obinuit
1 ceap mare, tocat
2 fire de elin tocate mrunt
2 cei de usturoi tocai mrunt
1/2 de can de ptrunjel tocat mrunt
1 morcov ras fin
2 cni de brizur de hric prjit
3 cni de sup concentrat de legume sau de ap
O linguri de Herbamare
O lingur de praf de curry sau amestecul preferat de plante aromatice
(Spice Hunter)
299
1/2 de can de praf din rdcin de maranta

O can de fin de mei, quinoa sau amaranth
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Se soteaz ceapa ntr-o lingur de ulei, unt limpezit sau unt obi
nuit, pn se bruneaz uor.
Se adaug elina, usturoiul, ptrunjelul, morcovul i concentratul
de sup sau apa.
Se acoper i se fierbe 5 minute.
Se adaug hric, Herbamare, sarea de mare, praful de curry i
praful din rdcin de maranta.
Se acoper i se las la fiert pe foc mic timp de 10 minute.
Se oprete focul i se las s mocneasc acoperit nc 10 minute.
Se adaug fina, se amestec bine i se las deoparte ca s se
rceasc.
Dup ce se rcete, se fac turtie.
Se soteaz aceste turtie n ulei, unt limpezit sau unt obinuit, ca
s nu se lipeasc de tigaie.
Se pun la scurs pe ervete de hrtie i se servesc.
Este un preparat plcut, care se consum cu fasole verde i o salat

de morcov ras.
Porumb cu hric i varz
Ingrediente:
0 lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit
sau unt obinuit
2 cni de boabe de porumb
3 cni de varz tocat (de preferin soiul Savoy)
1 ceap mare, tocat
1/2 de ardei rou, tocat
4 cni de concentrat de sup de legume sau ap
O linguri i un sfert de sare de mare
O lingur de amestec de asezonare fajita sau alt produs natural din
plante pe care l preferi (Spice Hunter)
2 cni de hric prjit
300

1/4-1/2 de can de ptrunjel tocat mrunt
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Se soteaz legumele, cu excepia ptrunjelului, n ulei, unt limpezit

sau unt obinuit, timp de aproximativ 5 minute.
Se adaug concentratul de sup sau apa cu sarea, piperul i mi
rodeniile fajita.
Se d ntr-un clocot.
Se adaug hric.
Se fierbe nbuit timp de 20 de minute.
Se oprete focul, se adaug ptrunjelul i se las s se aeze, cu
vasul acoperit, timp de 10 minute.
Chiftele vegetariene de kasha

Aceast reet este bun cu sup de dovleac i ghimbir i cu legume
verzi.
Ingrediente:
O can de hric, fiart n 3 cni de ap cu 3/4 de linguri de sare de
mare, timp de 45 de minute
0 lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit
sau unt obinuit
1 ceap potrivit, tocat fin
4 cei de usturoi tocai fin
4 fire de elin tocate
1 ardei rou, fr semine, tiat cubulee (opional)
O lingur (sau dup gust) de praf de chili (Spice Hunter)
Sare de mare i piper negru, dup gust
2 vrfuri de tiulete de porumb tiate de pe tiulei
2 cni de spanac proaspt, varz sau kale tocate
O cutie de castane de ap, scurse i tocate (opional)
O legtur de ceap verde, tocat fin
1.
2.
3.
Se nclzete ulei, unt limpezit sau unt obinuit ntr-o tigaie mare.
Se soteaz ceapa, usturoiul, elina i ardeiul gras rou pn devin
fragede.
Se adaug amestec de praf de boia, sare de mare i piper negru.
301
4.
Se pun porumbul, legumele verzi i castanele de ap; se soteaz

pn se frgezesc.
5.
Se adaug hric fiart i se soteaz bine totul la un loc.
6.
Se gust i se ajusteaz asezonarea.
7.
Se adaug ceapa verde.
8. Se pune compoziia ntr-o tav sau ntr-o crati dat cu ulei.
9.
Se pune la copt la 200 Celsius timp de 45-60 de minute.
10. Se servete cu un sos cum ar fi cel de morcovi i ghimbir sau cel
al Dietei pentru un Organism Ecologic.
Variante:
1. n loc s torni compoziia ntr-o tav, scoate membranele i semin
ele din 4 ardei grai roii sau extrage miezul din 4 cepe. Pe urm, ndeas
compoziia n ardei sau n ceap i pune-le la copt la 176 de grade Celsius
2. n loc s aezi compoziia ntr-o tav, nfoar-o n foi de varz
oprite i pune-o la copt la 176 de grade Celsius timp de 30 de minute.
Reet de baz pentru mei
Ingrediente:
O can de mei
3 cni de ap
1.
2.
3.
4.
Spal bine meiul i scurge-l.

Fierbe apa cu sarea de mare. (Pentru a obine un mei pufos,
fierbe apa cu sare nainte s adaugi meiul. Dac pui grunele n
ap rece, acestea devin mai cremoase i mai lipicioase.)
Se adaug meiul, se acoper vasul, se face focul mic i se fierbe
nbuit timp de 25 pn la 30 de minute.
Las vasul acoperit timp de 5 pn la 10 minute, pentru ca meiul
s devin i mai pufos.
Variant: Pentru a obine o arom i mai delicioas, prjete meiul

ntr-o tigaie groas pn cnd acesta capt miros de nuc.
302
P iu ri de cartofi din mei

Ingrediente:
0 lingur de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit sau unt
obinuit
1 ceap mic, tocat
O can de mei (splat)
1/2 de cpn de conopid tocat
3 cni de ap
1/4 de linguri de sare
1.
2.
3.
4.
5.
Se soteaz ceapa n ulei, unt limpezit sau unt obinuit, n oala

aflat sub presiune.
Se adaug meiul i se soteaz uor.
Se pune conopida i se soteaz.
Se adaug apa i sarea.
Se aduce oala la presiune, se reduce focul i se las la fiert 25 de
minute.
Variant: Se adaug 1 morcov potrivit tocat atunci cnd se soteaz

conopida.
Mei cu legume dulci
Datorit legumelor dulci (cap, morcov, dovleac), preparatul fortific
splina/pancreasul i stomacul. Pe parcursul primelor dou sau trei luni ale
Dietei, este posibil ca acest preparat cu dovleac s i se par prea dulce i
s crezi c hrnete candida. ntr-un asemenea caz, nu mai folosi dovleacul.
Ceapa i morcovii nu vor provoca niciun fel de probleme. Mai mult chiar,
dac asociezi legume murate cu acest preparat, microflora va consuma
zahrul din dovleac.
Ingrediente:
2 cni de mei cltit i prjit la tigaie
2 cepe potrivite, tocate fin
3 morcovi tocai cubulee
1 dovleac mic, curat de coaj i tiat cuburi
303
5 cni de ap
obinuit
Cteva vrfuri de cuit de plante aromatice cum ar fi: cimbru, rozmarin,
salvie i semine de elin (opional)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
ntr-o oal sub presiune se pun meiul i legumele. (Acest preparat

poate fi realizat i ntr-o oal obinuit de sup. Sporete canti
tatea de ap la 6 cni i urmeaz aceleai instruciuni.)
Dizolv sarea de mare n ap i toarn apa uor n jurul meiului i
al legumelor.
Acoper oala i adu-o la presiune, iar apoi las la fiert la foc mic
Redu presiunea i deschide capacul.
Adaug uleiul, untul lim pezit sau untul obinuit i plantele
aromatice.
Amestec bine i servete.
Variante:
1. Pentru obinerea unei consistene mai cremoase, paseaz compo
ziia de mei i legume cu ulei, unt limpezit sau unt obinuit ntr-un blender.
2. Adaug fii de kombu, o legum marin de 7-8 centimetri lungime,
n oala sub presiune odat cu meiul i legumele. Preparatul nu va mai fi la
fel de dulce, dar va avea un supliment de minerale.
Mei tex-mex cu tocan de amaranth i porumb
Ingrediente:
obinuit
O can i jumtate de mei splat i scurs
1/2 de can de amaranth, cltit ntr-o strecurtoare fin i scurs
O lingur de sare de mare
6 cni de ap
Boabele de pe 8 vrfuri de tiulei de porumb sau 450 de grame de
porumb congelat
O ceap mare, tocat mrunt
304

Un ardei gras rou mare, tocat cubulee
Un ardei verde nu foarte iute, tocat cubulee (opional)
O linguri de Herbamare
O linguri i trei sferturi de amestec de asezonare mexican Frontier
Herbs (fr sare)
1/2 de linguri de chimion mcinat
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Pe fundul unei oale mari de sup se soteaz ceapa, ardeiul verde

iute, amestecul de asezonare mexican i chimionul n ulei, unt lim
pezit sau unt obinuit cu sarea de mare, pn cnd ceapa devine
translucid.
Se adaug mei, amaranth, porumb i ap.
Se d apa ntr-un clocot, se acoper vasul, se face focul mic i se
las la fiert 30 de minute.
Se adaug ardeiul rou i Herbamare] se ajusteaz asezonarea
dup gust.
Se toarn compoziia ntr-o tav potrivit, dat cu unt, i se mai
pune ici i colo unt limpezit sau unt obinuit, dup dorin.
Se las la copt 30 de minute la 175 de grade Celsius.
Variante: Folosete o lingur de amestec de asezonare italienesc

Frontier Herbs n locul am estecului m exican i schim b legum ele cu
dovlecei, ciuperci shiitake i ardei gras rou tocat.
Pentru a scoate n eviden o arom i mai plcut de porumb, preg
tete un concentrat tind boabele tinere de pe tiulete i fierbnd nbuit
boabele i tiuleii n 7 cni de ap, timp de 20 de minute. Paseaz i las
la scurs. Folosete 6 cni din acest concentrat la reeta curent.
Biscuiii savuroi ai lui Heidi - variant mexican
Ingrediente:
1/2 de can de fin de amaranth
1/2 de can de fin de porumb albastru
1/4 de can de praf de maranta
1/2 de linguri de praf de copt
3 linguri de unt nmuiat
305
1/2 de linguri de praf de chili

1/2 de linguri de semine de chimen
5 linguri de ap (aproximativ)
Herbamare dup gust
1. Se nclzete cuptorul la 175 de grade Celsius.
2. Se amestec ingredientele uscate cu un tel.
3. Cu ajutorul telului, al unui tietor de patiserie sau cu o furculi, se
amestec untul n fin.
4. Se adaug suficient ap pentru ca aluatul s se lege i s
formeze o bil.
5. Se ntinde aluatul pe o suprafa dat cu fin sau ntre dou foi
de hrtie de copt (cu grosimea de aproximativ 6 milimetri).
6. Pe suprafaa aluatului se presar un praf de Herbamare.
7. Se mut aluatul ntins pe o foaie de copt uns.
8. Se taie dreptunghiuri, ptrate, triunghiuri i carouri.
9. Se coace timp de 15 minute sau pn cnd marginile ncep s se
bruneze.
10. Se scoate de la cuptor i se trage foaia de copt pe un suport din
srm.
11. Se pune suportul din srm napoi n cuptor, pentru ca biscuiii s
devin crocani.
12. Se nchide cuptorul i se servete.
Vafe dup reeta lui Bill i Mike
Vafele, ca orice aliment din fin, trebuie s fie o mas ocazional.
Merg foarte bine cu supa de legume n orice moment al zilei. Noi le-am
folosit i pentru sandviuri. Ne preparm singure maioneza de cas dup
principiile Dietei pentru un Organism Ecologic, ca i o mulime de feluri de
legume la cuptor sau gratinate. Vafele pot fi congelate sau pstrate zile de-a
rndul n frigider.
(Se obin 4 vafe ptrate cu latura de 22 de centimetri, care se sparg
n ptrate mai mici, pe care le putem pune n aparatul de prjit pine ca s
le renclzim.)
306

Ingrediente:
2 cni de fin (de amaranth; jumtate amaranth i jumtate mei; alte
combinaii ale fini)
1/4 de can de unt topit (1/2 de pachet)
2 lingurie de praf de copt (fr aluminiu)
2 ou (albuurile i glbenuurile n dou boluri separate)
1 can de ap (n funcie de fina folosit)
1.
Se prenclzete forma de vafe la setarea medie sau maxim

(cteva experimente vor stabili care este setarea cea mai bun).
2. Se combin fina, sarea de mare i praful de copt ntr-un bol de
amestec.
3. Se folosete telul pentru a amesteca foarte bine ingredientele
uscate.
4. n boluri separate se combin glbenuurile, apa i untul topit; se
bat bine pn cnd se omogenizeaz.
5. Se adaug ingredientele lichide n cele uscate i se bat mpreun
pn rezult o compoziie omogen. (Este posibil s fie nevoie s
mai adaugi ap pentru corectarea consistenei. Compoziia trebuie
s curg uor n forma de vafe i s se rspndeasc n toate
colurile - s nu fie prea groas.)
6. ntr-un bol separat, se bat albuurile de ou pnpstreaz mou
rile - spuma s fie ferm, dar nu uscat.
7. Se pun cu grij albuurile n compoziie. (ncearc s leamesteci
complet fr s bai prea mult.)
8. Cu o msur din sticl sau material plastic (aluminiul face ca
spuma s cad), se toarn aproximativ o msur de compoziie,
n mod egal n toate despriturile formei de vafe (o msur pentru
un ptrat cu latura de 22 de centimetri). Nu pune prea mult, deoa
rece compoziia nu trebuie s dea peste margini.
9. Vafele trebuie s se fac n 10-14 minute. Dac nu eti sigur/, a
teapt pn n clipa n care nu se mai ridic abur din form nainte
s te uii. Las vafele la copt pn devin crocante i maronii.
10. ntotdeauna rcete vafele pe un suport din srm.
SOSURILE DIETEI PENTRU

Supele i n special supele-crem, cum ar fi cele de broccoli cu fenicul

proaspt ori supa-crem de conopid cu mrar, sunt i sosuri excelente. Poi
s mbogeti conopida cu mrar adugnd ciuperci shiitake i s realizezi
un preparat foarte asemntor cu supa-crem de ciuperci Campbell. Aceasta
poate deveni o baz pentru multe reete, ba chiar i pentru unele adaptri.
Cnd prepari o sup de morcovi i conopid cu tarhon, pune deo
parte - dup ce ai amestecat-o - cteva polonice de sup i apoi adaug o
lingur (sau chiar mai mult) de mutar integral (cu oet din cidru de mere).
Ai obinut astfel un sos nou i delicios. Eu (Heidi) opresc buci mari de
legume (ceap, elin, morcovi, cartofi, broccoli) i le pun ntr-un vas de copt
mpreun cu acest sos de morcovi cu tarhon i mutar. Pun tava la cuptor
circa 30 de minute. Este absolut delicios.
Sosul Dietei pentru un Organism Ecologic
Aceast reet delicioas este mbogit foarte mult prin adugarea
de ceap sotat i ciuperci shiitake. E excelent pentru ocaziile speciale,
de exemplu pentru Ziua Recunotinei i alte srbtori, cnd se impune un
sos tradiional.
Ingrediente:
2-3 linguri de fin de amaranth
2 cni de concentrat de sup de legume sau ap
1/4 de linguri de usturoi proaspt mrunit
O linguri din orice fel de amestec pentru asezonare de la Spice
Hunter, cum ar fi Herbes de Provence sau Deliciously Dill
Sare de mare, Trocomare ori Herbamare, dup gust.
1.
ntr-o tigaie mic se face un rnta din unt limpezit, unt obinuit
sau ulei, amestecnd imediat n el fina.
308

2.
3.
Se adaug foarte ncet concentratul de sup de legume sau apa,

amestecnd continuu.
Se adaug usturoi i se asezoneaz; se ajusteaz dup gust.
Variante: Soteaz ceapa tiat felii i ciupercile shiitake n aceeai

tigaie pe care o vei folosi pentru sos. Scoate aceste ingrediente i prepar
sosul. Pune la loc ceapa i ciupercile shiitake i renclzete nainte de
servire.
Sos de conopid cu curry
Excelent cu mei.
Ingrediente:
sau unt obinuit
O ceap mare, tocat
O linguri i jumtate de rdcin de ghimbir ras
O lingur de praf de curry sau dup gust
1/4 de linguri de boia iute
O cpn de conopid tocat
O can de ap
Sare de mare, Herbamare sau Trocomare, dup gust
Suc de lmie dup gust
1.
Se soteaz ceapa, usturoiul, rdcina de ghimbir, praful de curry

i boiaua de ardei n ulei, unt limpezit sau unt obinuit.
2.
Se adaug conopida i apa.
3.Se fierbe totul nbuit sau n oala sub presiune pn cnd ingre
dientele se frgezesc.
4. Se adaug sarea de mare i sucul de lmie.
Sos bearnez simplu

Ingrediente:
Un ou
O linguri de oet brut din cidru de mere organic
309
O linguri de mutar
O lingur de suc de lmie
1/2 de can de unt (un pachet)
Sare de mare dup gust (1/2-1 linguri)
1.
2.
3.
ntr-un blender se am estec toate ingredientele, cu excepia

untului.
ntr-o oal mic de sup se topete untul.
Se adaug treptat untul topit n amestecul anterior i se servete.
Sos de morcovi cu ghimbir

Excelent cu cereale; se obin 4 porii.
Ingrediente:
0 lingur de ulei de cocos organic, nerafinat, unt lim pezit sau unt
obinuit
20-25 de morcovi mici, tocai (sau 15 mari)
2 cepe mari, tocate mrunt
2 fire i jumtate de elin tocate
1 ardei gras rou mic, tocat
Ap sau concentrat de sup ct s acopere ingredientele
2 lingurie i jumtate de sare de mare sau Herbamare
O lingur de amestec italienesc de asezonare
2 lingurie de praf de usturoi
Suc de ghimbir dup gust*
1.
2.
3.
4.
5.
Se soteaz morcovii i ceapa n ulei, unt limpezit sau unt obinuit.

Se adaug elina i ardeiul gras i se soteaz n continuare pn
se frgezesc ingredientele.
Se adaug ap i sare de mare.
Combinaia se pune la fiert n oala sub presiune timp de 15
minute sau se fierbe nbuit pn se frgezesc foarte bine toate
ingredientele.
Se paseaz.
310

6.
7.
8.
Se adaug amestecul de asezonare, sucul de ghimbir i suficient

ap pentru asigurarea consistenei adecvate a sosului.
Se amestec i se mai fierbe nbuit 10-15 minute.
Se ajusteaz asezonarea.
Variante: Se adaug un vrf de cuit de chim ion, coriandru sau

nucoar n timpul sotrii.
*
Pentru sucul de ghimbir: Se rade ghimbirul, se ia n pumn i
stoarce sucul ntr-un vas mic de msur.
Sos fals de roii
Sfecla din aceast reet este adugat doar pentru culoare i nu va
ridica nicio problem. Reeta e inclus aici pentru cei crora le plac sosurile
de roii. Adugarea oetului din cidru de mere la sfritul preparrii imit
gustul acid al unui sos de roii. Este excelent peste mei sau crochete din
hric.
Ingrediente:
4 cni de ceap roie tocat
3 linguri de usturoi tocat fin
3 linguri de asezonare de pizza (Spice Hunter)
Un dovlecel potrivit, tocat
2 dovleci
3 cni de concentrat de sfecl*
2 linguri de sare de mare
6 cni de ap
O can de oet din cidru de mere
1.
2.
3.
4.
5.
Se soteaz ceapa i usturoiul n ulei, unt limpezit sau unt obinuit,

pn devin aurii.
Se adaug un amestec de asezonare de pizza i dovlecei i se
continu sotarea.
Se ia de pe foc.
Se prenclzete cuptorul la 175 de grade Celsius.
Se fac guri n dovleac ca s nu explodeze.

6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
311
Se coace dovleacul pn devine foarte fraged, aproximativ o or

i jumtate, dou ore.
Cnd este gata, se taie n dou i se las la rcit suficient pentru
a putea fi manipulat.
Se scot seminele i se msoar 7 cni de pulp de dovleac.
Se adaug n amestecul de ceap i dovlecel.
Se toarn ap i se nclzete.
Se adaug concentratul din sfecl.
Se continu fierberea nbuit i se paseaz pn se obine o
crem.
Se adaug ap i sare pentru obinerea consistenei i aromei
dorite.
Cnd preparatul ajunge la temperatura camerei, se adaug oetul
din cidru de mere.
*
Concentratul din sfecl este preparat prin fierberea nbuit a 1
sfecle tiate felii n 2 cni de ap, timp de 30 de minute.
Sos-deliciu de lmie cu unt
Este bun de pus peste un platou cu toate legumele.
Ingrediente (se obin aproximativ 2 cni):
1/2 de can de unt obinuit (un pachet) sau unt limpezit
O lingur de ulei organic, nerafinat
2 cepe potrivite tocate mrunt sau 2 cepe verzi mici feliate subire
1/3 de can de suc proaspt de lmie
1/2 de linguri de tarhon uscat sau o lingur cu vrf de tarhon proaspt
tocat
1/2 de linguri de busuioc uscat sau o lingur cu vrf de busuioc
proaspt tocat
1.
2.
3.
4.
Se nclzete untul limpezit, untul obinuit sau uleiul ntr-o tigaie

mic.
Se adaug ceapa i se soteaz pn devine fraged.
Se adaug restul ingredientelor i se fierb nbuit 10
minute.
Se ia de pe foc i se servete.
312
Variante: Folosete 1/2 de linguri de mrar uscat sau o lingur de

mrar proaspt n locul tarhonului i al busuiocului.
Pesto
Ingrediente:
3-4 cni de busuioc proaspt
3/4 de can de ulei organic, nerafinat, din semine de in sau de dovleac*
Sucul de la o lmie
3 linguri de suc de lmie (aproximativ o lmie zemoas)
3-4 cei de usturoi
1/2 de can de ptrunjel cu frunza plat
O lingur de lecitin
1.
2.
3.
Se combin toate ingredientele n blender.

Se amestec bine pn se omogenizeaz.
Preparatul se servete cu tiei, cereale i cartofi roii, la salate
sau cu un platou de legume.
*
n momentul n care poi introduce uleiul de msline n alimenta
ta cotidian, poi s-l foloseti i n aceast reet n locul uleiului nerafinat.
SALATELE l SOSURILE DE SALAT ALE DIETEI

Salatele sunt alimente speciale, iar salatele Dietei pentru un Organism
Ecologic sunt i mai mult de-att. Salata poate s reprezinte ea nsi o
mas complet... Poate fi preparat din ingrediente crude, fierte sau conge
late... E simplu de preparat... Se supune cu uurin regulilor de combinare
a alimentelor... i reprezint o parte important a dietei alimentare pentru
refacerea sntii.
Dei este posibil s-i fie greu s digeri produse crude, mai ales cnd
ncepi Dieta, aceste alimente sunt att de bogate n enzime, vitamine i mi
nerale, nct e important s incluzi n mesele tale o salat preparat adecvat
cel puin o dat pe zi, de ndat ce poi. Pentru o digestie mai uoar, n
cearc salate cu legume oprite i sosuri fr ulei (mai multe pe aceast
tem n cele ce urmeaz).
n zilele calde de var, salatele crocante i reci sunt mese sau chiar
gustri ideale. Tot anul, poi s le duci cu uurin la serviciu i poi chiar s
iei sosul separat, astfel nct s-l adaugi n ultimul moment. Cnd organismul
se contract din cauza cantitii prea mari de sare sau a unei zile stresante,
echilibreaz-l cu o salat expansiv. Dac organismul tu e prea acid, o
salat alcalin poate s-i sar n ajutor.
Ai nevoie de cteva idei de salate? Uit-te peste reetele noastre - i
gndete-te la marea varietate de salate verzi i legume terestre, marine i
murate. Cu ct sunt mai multe culori, cu att mai bine: verde de la broccoli,
sparanghel, mazre englezeasc; galben de la dovleac; rou de la ardeiul
gras sau de la ceap; alb de la castravete sau jicama. Poi s-i prepari salate
de cereale cu cele patru acceptate de Dieta pentru un Organism Ecologic i
cartofi sau salate cu proteine, cu somon, ton, came de pui sau curcan tocate.
Ori amestec migdale, semine de floarea-soarelui sau dovleac nmuiate n
salatele de legume, pentru a fi mai crocante.
Te rugm s nu uii de acele foarte importante legume marine. Un rest
de salat de hijiki cu ceap i morcovi este delicioas cnd o amesteci cu
salat verde & ridichi i torni peste ea sosul de salat al Dietei pentru un
314
Organism Ecologic. Sau nmoaie puin arame n ap timp de zece minute,

scurge-o, toac-o i adaug-o n salata verde. Wakame este delicioas ntr-o
salat de castravei cu ardei gras i ceap roie tiate cubulee. Taie nori n
fii mici sau n ptrate pe care s le poi presra peste orice salat, pentru
a-i oferi un bonus de culoare i gust.
Legumele crude murate adaug culoare i impulsioneaz orice salat.
Noi le folosim chiar i n reetele de sosuri pentru salate i n maionez.
Importana uleiurilor organice nerafinate

Credeam c uleiurile presate la rece" sau extrase prin presare"
care se vnd n magazinele cu hran naturist erau sntoase. ns eu
(Donna) am nceput s lucrez cu un terapeut specializat n enzime care a
testat mostre de urin i a descoperit c oamenii pur i simplu nu diger
aceste grsimi. Problema asta m-a determinat s m lansez n cutarea
febril a unui rspuns. Am descoperit c ficatul, organ-cheie n digestie,
trebuie s primeasc uleiuri absolut nerafinate. Pur i simplu nu a fost
creat pentru a procesa uleiurile fabricate, rafinate, pe care omul modern
le folosete de generaii ntregi. Chiar dac le gseti ntr-un magazin cu
hran naturist i chiar dac sunt etichetate drept presate la rece", tot
sunt albite, dezodorizate i rafinate. Le lipsesc acizii grai eseniali, cu
loarea i aroma. Pe de alt parte, uleiurile organice nerafinate i asigur
acizii grai eseniali.
Este posibil s fi observat c, atunci cnd consumi uleiuri, te balonezi
i acumulezi n intestine gaze. n acest caz, ncearc s ii consumul de
uleiuri la un nivel minim pn cnd ecosistemul tu interior s-a refcut. (Vezi
reetele noastre de sosuri de salat fr ulei.) Microfiora benefic joac un
rol important n digerarea grsimilor i uleiurilor, astfel nct, pe msur ce
ncepi s consumi alimente i lichide fermentate, aceast problem poate
disprea complet. Deoarece grsimile sunt digerate la nivelul intestinului
subire, n mod cert vei constata o mbuntire a acestui proces dac vei
lua o enzim digestiv. Compania Body Ecology i pune la dispoziie una,
denumit ASSIST SI. Scopul nostru este s te ajutm s-i creezi un eco
sistem interior plin de via i nfloritor, astfel nct s poi consuma i s te
poi bucura de uleiurile care sunt ntr-adevr eseniale pentru crearea unei
stri ideale de sntate.
315
Uleiurile organice, nerafinate, din semine, sunt brute i se obin prin

presare la rece. Sunt procesate cu o uimitoare doz de grij. Semine
organice precum cele de in, dovleac, prim ula, lim ba-m ielului, rapi,
floarea-soarelui sau ofrna sunt presate cu atenie pentru a-i elibera
uleiurile. Uleiul nu este niciodat expus la lumin sau la oxigen i nu i se
adaug niciun conservant. E m buteliat n recipiente opace la lumin i
tampilat cu data expirrii. Pentru c e mai puternic i mai aromat dect
uleiurile pe care le-ai consumat ct vreme ai crescut, este posibil s ai
nevoie de ceva timp ca s te obinuieti cu el. ns celor mai muli oameni
le place gustul bogat al acestui ulei preios i nu s-ar mai ntoarce nicio
dat la uleiurile rafinate, plasticizate", dup ce afl care sunt beneficiile
medicale ale uleiurilor nerafinate.
Uleiul din semine de in este o excelent surs de acid gras omega-3.
n zilele noastre, tindem s avem o mare caren de omega-3. Acest acid
gras este uor distrus de cldur, aa c nu l folosim niciodat la gtit
n Diet. Uleiul rafinat canola (din rapi) este o alt surs de omega-3,
dar nu e utilizat n cadrul Dietei pentru un Organism Ecologic din cauza
aromei sale puternice i amare. Uleiul canola comercial, pe care l poi
vedea peste tot n zilele noastre, nu are nici culoare i nici arom, aa c
tii c este rafinat.
Uleiul de msline extravirgin se bucur de o nalt apreciere n rndu
rile nutriionitilor i muli oameni spun c-l diger foarte bine. De ce? Nu
este rafinat. Multe magazine vnd ulei de msline extravirgin de calitate
superioar nerafinat. Uleiul conine doar urme de acizi grai eseniali, dar
are proprieti care ajut la protejarea inimii. l poi folosi cu generozitate n
cadrul Dietei pentru un Organism Ecologic.
Oetul organic brut, nefiltrat, din cidru de mere

Oamenii sunt adeseori surprini cnd afl c, n cadrul Dietei pentru
un Organism Ecologic, pot s consume oet, dar numai dac acesta e brut,
nefiltrat, fcut din cidru de mere i mbtrnit n butoaie din lemn. Mai multe
companii produc oet din cidru de mere i vei gsi o frumoas selecie n
magazinul cu hran naturist.
Unele oeturi din cidru de mere sunt tratate n cursul fermentaiei cu metabisulfit, un conservant cruia legea nu-i impune menionarea pe etichet.
316
Caut oet care conine sediment natural de pectin, minerale, bacterii be

nefice i enzime. Lumina stimuleaz activitatea radicalilor liberi i descompu
nerea factorilor nutritivi vitali. Oetul mbuteliat n flacoane incolore din sticl
este expus la oxidare, iar aceasta i confer o culoare brun.
Mulumit coninutului su de minerale (n special potasiu), oetul are
capacitatea de a normaliza echilibrul acido-bazic al organismului. Calitile
lui antiseptice cur tractul digestiv. Aciditatea sa ajut la ndeprtarea
depozitelor de calciu din articulaii i vase de snge, dar nu are niciun efect
asupra nivelului normal al calciului din oase sau dini. Pectina aflat n
oetul din cidru de mere nefiltrat stimuleaz sntatea intestinelor. Potasiul
din oet regleaz creterea, hidrateaz celulele, echilibreaz sodiul i faci
liteaz o funcionare normal a sistemului nervos.
Sosurile fr ulei pentru o digestie mai bun

n lipsa unui ecosistem interior sntos, muli oameni au probleme cu
digerarea grsimilor i a uleiurilor. Mai mult, exist mprejurri n care poi
dori sau eti obligat s evii uleiurile, dar ai de gnd totui s te delectezi cu
o salat proaspt. Printre aceste mprejurri se numr urmtoarele:
1. Tocmai ncepi Dieta pentru un Organism Ecologic i digestia ta nu
este deocamdat suficient de eficient pentru a face fa uleiurilor,
n curnd, ns, vei fi n msur s absorbi toi factorii nutritivi pe
care i conin grsimile i uleiurile bune.
2. i lai ficatul i vezica biliar s se odihneasc, printr-un program
de curare care elimin uleiurile.
Ambele situaii impun evitarea sosurilor de salat care conin uleiuri.
Probabil c ai vzut asemenea sosuri n magazine, dar s-ar putea s nu
tii cum se prepar ele. i vom arta cum se procedeaz cu ajutorul unei
gume naturale numite gum de xanthan.2* Pur i simplu elimin uleiul din
orice reet preferat de sos de salat, nlocuiete-l cu un volum egal de
ap i puin gum de xanthan pentru ngroare i adaug o varietate de
plante arom atice i amestecuri de asezonare. Din momentul n care te
familiarizezi cu guma de xanthan, i vei concepe ct de curnd propriile
sosuri de salat. Reetele noastre sunt doar exemple care s-i stimuleze
creativitatea.
317
Aceste sosuri pot fi foarte comode atunci cnd vrei s-i pregteti o
mas cu proteine i o salat. Amintete-i c o cantitate mare de ulei (ca
de exemplu ntr-o salat de ton cu maionez) inhib secretarea de acid
clortiidric la nivelul stomacului. Ai nevoie i de acid clorhidric, i de pepsin
ca s digeri proteinele. O salat de ton cu un sos fr ulei poate avea un
gust fabulos. Acum poi crea capodopere de salate de ou, ton i carne de
pui sau poi s-i faci un pateu de migdale cu semine de dovleac sau de
floarea-soarelui apelnd la una dintre reetele fr ulei.
Sosurile de salat fr ulei i sosurile de salat preparate cu uleiuri
nerafinate de cea mai bun calitate ncep s joace un rol-cheie prin faptul c
ne ajut s fim mai sntoi. Pe msur ce oamenii vor afla ntr-un numr
tot mai mare ct de important este s elimine din alimentaia cotidian grsi
mile de proast calitate i colesterolul nociv, multe dintre afeciunile de care
suferim astzi pur i simplu vor disprea.
Not
24. Guma de xanthan este produs prin fermentaia realizat de un
microorganism numit Xanthomonas campestris. Este sut la sut pur i nu
conine zahr, sare, amidon, drojdii, gru, porumb, soia sau lapte; pare s fie
bine tolerat chiar i de persoanele cele mai sensibile. E disponibil la NOW
Foods (800-9998069) i Bobs Red Mill Natural Foods, Milwaukie, Oregon
97222 (800349-2173). Te rugm s-i rogi pe cei de la magazinul cu hran
naturist s i-l comande.
Reete de salate i sosuri pentru salate

n comparaie cu legumele murate sau preparate n aburi, cele crude
sunt de regul dificil de digerat nainte ca ecosistemul tu interior s fie
refcut pe deplin. Pe de alt parte, sunt surse bogate de enzime necesare
i am constatat c, preparate ntr-un mod adecvat, reprezint o parte impor
tant a Dietei pentru un Organism Ecologic. Sugestiile de preparare dintre
paranteze fac aceste legume mai uor de digerat.
318
Salata Dietei pentru un Organism Ecologic

Alege dintre aceste frunze de legume pentru a crea un numr
infinit de combinaii ncnttoare de salate:
Talpa gtei
Frunze de sfecl
Salat verde
Varz
Ptrunjel
Varz furajer
Frunze de ridiche
Ttneas
Spanac
Ppdie
Frunze de napi
Andive
Mcri de balt
Andive escarole
Kale
Germenii care pot fi folosii includ:

Lucem
Ridichi
Floarea-soarelui
Tulpini i rdcini:
Broccoli (oprit)
Morcovi (tiai)
Conopid (oprit)
elin
Porumb (albit)
Anghinare de Ierusalim (tiat)

Jicama (tiat)
Dovleci de var
Dovlecei
Suplimente deosebit de nutritive:

Arame (nmuiate sau fierte)
Nori (tiate)
Ceap roie
Arpagic
Ceap verde
Hijiki (fiert)
Wakame (nmuiate)
Sugestii de mirodenii din semine i plante aromatice:
Busuioc
Mrar
Boia dulce
Nucoar
Praf de usturoi
Ptrunjel
Chimen
Hrean
Semine de mac
Boia iute
Mghiran
Semine de dovleac

elin
Scorioar
Nucoar
Praf de ceap
319
Salvie
Cimbru
Sosul de salat al Dietei pentru un Organism Ecologic cu

oet din cidru de mere
0 porie suficient pentru 1-2 persoane.
Ingrediente:
2 linguri de ulei de msline extravirgin
0 lingur de ulei din semine de in sau un amestec de ulei din semine
de in i primula
O lingur de oet brut din cidru de mere organic (sucul de lmie este
de asemenea delicios)
1/4-1/2 de linguri de sare de mare Celtic i/sau Herbamare, dup gust
Alte opiuni excelente: O lingur sau dou de ulei din semine de
dovleac prjite, o linguri de mutar, o lingur de amestec de asezonare
Sea Seasonings de dulse sau de dulse cu usturoi, un pic de maionez de
cas (sau produsul Vegenaise de la Follow Your Heart, preparat cu ulei din
semine de strugure), un vrf de cuit de boia, 1/2 de linguri de EcoBloom
(un prebiotic care stimuleaz dezvoltarea microorganismelor prietenoase).
Pentru prepararea rapid a acestui sos de salat, pune toate ingre
dientele pe fundul unui bol pentru salat, din lemn, sticl sau oel inoxidabil.
Cu ajutorul unui tel, bate repede toate ingredientele. Introdu n bol legumele
verzi preferate, inclusiv varieti de salat verde i plante aromatice proas
pete (busuioc, coriandru, arugula) i amestec totul foarte bine, pn cnd
toate legumele verzi sunt acoperite cu sos. Ajusteaz gustul adugnd sare
de mare Celtic sau Herbamare, dac vrei.
Alte completri extraordinare: Arame (o legum marin) nmuiat
i tocat, resturi de legume preparate prin fierbere n aburi, nuci i semine
nmuiate i brnz de kefir (pentru stadiul doi al Dietei pentru un Organism
Ecologic). Brnza de kefir este delicioas amestecat cu sosul de salat al
Dietei pentru un Organism Ecologic i se combin cu toate legumele crude
i murate, cu toate nucile i cu toate seminele.
320

Pentru o porie mai mare pe care s o pstrezi la frigider:
Ingrediente:
2/3 de can de uleiuri organice nerafinate (folosete o combinaie de
ulei de msline extravirgin, ulei din semine de in sau un amestec
de ulei din semine de in i ulei de primula)
1/3 de can de oet din cidru de mere organic (sau suc de lmie)
O linguri de sare de mare Celtic sau dup gust
(Se adaug alte opiuni din paragrafele anterioare.)
Pentru prepararea rapid a acestui sos pentru salat, pune toate

ingredientele ntr-un recipient cu capac i scutur viguros.
Pentru prepararea unei versiuni i mai cremoase, pune oetul din
cidru de mere i amestecul de asezonare ntr-un blender. Paseaz la vitez
medie, adugnd ncet-ncet uleiul. n acest fel, emulsionezi" sau ngroi
sosul de salat, plus c acesta nici nu se va mai separa. Pentru a obine un
sos mai gros, adaug gum de xanthan dup turnarea uleiului i amestec
n continuare. Merge bine i cu Cuisinart Quick Prep sau cu alte blendere
de mn. Preparatul se pstreaz la frigider timp de o sptmn pn la
zece zile.
Salat oprit
Ingrediente:
Este o varietate de salat rupt n bucele mici.
Legume care pot fi oprite:
Broccoli
Varz
Morcovi
Porumb tiat de pe tiulete
Ceap verde
Daikon
Kale
Ceap roie
Mazre
Ridichi
Castravei
Fasole verde
Dovleac galben
Dovlecel
elin
1.
2.
3.
4.
5.
321
Se taie legumele n forme atractive (beioare, semilune, flori,

stele), folosindu-se formele de tiere pentru legume care i plac.
Se opresc repede n ap clocotit. Ai grij s nu le laiprea mult
la fiert. Cel mai bine este s le scoi din ap imediat cecapt
o culoare luminoas (de exemplu, broccoli primete o frumoas
culoare verde strlucitoare).
Se iau legumele de pe foc i se rcesc bine.
Se pun salata verde i legumele rcite ntr-un bol.
Se amestec i se adaug un sos de salat la alegere.
Sunt excelente i plantele aromatice proaspete (se toac i se adaug

crude): ptrunjel, mrar, ment, busuioc, mcri de balt, arugula.
Legumele marine sunt minunate: dulse, wakame, arame. Se in n ap
pn se nmoaie, se scurg, se stoarce excesul de lichid i se toac. (Dei
nu trebuie neaprat, poi s fierbi wakame sau arame 15 minute, dac vrei.)
Migdalele i seminele de floarea-soarelui crude, nmuiate i germinate
confer un aer festiv, dar nu le aduga dac ai pus n salat i legume cu
amidon - ca de pild cartofi roii.
Salate n care se folosesc semine similare cerealelor

Am intete-i c, iniial, n cadrul Dietei pentru un Organism Ecologic
se pot consuma numai patru cereale" (de fapt semine asem ntoare
cerealelor). Cu tim pul, e posibil s introduci n alim entaia cotidian
cereale adevrate. Aceast reet merge bine pentru mei, quinoa, hric
sau pentru o com binaie a acestor trei cereale. Ulterior, merge bine cu
orez, arpaca, orz etc. Amaranth-u\ este prea lipicios pentru o salat cu
cereale.
Cerealele fierte sau seminele similare cerealelor care i-au rmas pot fi
transformate cu uurin ntr-o salat de cereale, deoarece sunt mai uscate
dect dac ar fi proaspt fierte.
Cnd prepari cereale proaspt fierte folosite pentru salate, d apa
ntr-un clocot nainte s adaugi cerealele respective. Din momentul n care
acestea sunt fierte, ia-le de pe foc i las-le s se rceasc timp de 15
minute sau mai mult, ca s se usuce i s fie mai pufoase.
322
Se amestec 2-4 cni din orice cereal fiart (sau combinaie de

cereale) cu legume crude sau uor oprite, se adaug un sos de salat
la alegere, se presar puin amestec de asezonare sau sare de mare... i
salata de cereale este gata.
Legumele trebuie tiate cubulee sau mrunite (reprezentnd o com
pletare excelent la o salat de cereale creativ) i trebuie nmuiate sau
fierte (vezi Capitolul 12).
Sugestii de legume:
Morcovi
Ceap verde
Ridichi
Castravei
Mazre
elin
Porumb
Ceap roie
Dovleac galben
Fasole verde
Broccoli
Legume marine
Salat de quinoa
Ingrediente:
2 cni de quinoa nefiert (ori mei)
2/3 de can de mazre congelat
2/3 de can de porumb congelat sau proaspt
2/3 de can de ardei gras rou, tocat cubulee
O legtur de ceap verde sau roie tocat mrunt (opional)
O can sau mai multe de sos vinaigrette Rosemary (vezi reeta)
1.
2.
3.
Se fierb cerealele pn sunt aproape gata, dar mai rmn puin al

dente.
Se fierb morcovii, mazrea i porumbul n aburi timp de 4-6 minute
(trebuie s fie fierte, dar s rmn totui puin ferme).
Se combin toate ingredientele ntr-un bol mare.
Tabouli de quinoa
O can de quinoa
2 cni de ap
Dieta pentru un Organism
E c o lo g ic
323

O can de castravete tocat mrunt
1/2 de can de ptrunjel tocat mrunt
1/2 de can de ceap verde, tocat mrunt
0 can de sos de ment cu usturoi (vezi reeta)
Frunze de salat pentru gamisire
1.
2.
3.
3.
4.
Quinoa se fierbe n dou cni de ap, mpreun cu sarea de mare,

pn devine translucid; se ia de pe foc i se las s se odih
neasc 10-15 minute, ca s se fac pufoas.
Dup ce se rcete, se adaug castravetele, ptrunjelul i ceapa
verde.
Se toarn sosul de ment cu usturoi.
Se rcete n frigider nainte de servire.
Se servete pe frunze de salat verde.
Salat din rdcin de elin

Ingrediente:
Rdcin de elin, ras n robotul de buctrie
Maionez de cas
Un vrf de cuit de sare de mare
Plante aromatice dup gust
Se combin toate ingredientele ntr-un bol i se servesc.
Salat din cartofi roii noi, cu sos de ceap roie

Ingrediente (6 porii):
Un kilogram de cartofi roii mici, splai i frecai bine
Sare de mare sau Herbamare, dup gust
Piper negru, proaspt mcinat
3/4 de can de maionez de cas
1/2 de can de ceap roie dulce, tocat mrunt
324

1/2 de can de mrar, fenicul sau ptrunjel, preferabil cu frunze plate,
tocat
Fire de mrar proaspt sau ptrunjel pentru garnisire
1.
2.
3.
Se taie cartofii n cuburi i se fierb pn devin fragezi.

Dup ce se rcesc, se adaug celelalte ingrediente.
Preparatul se rcete bine nainte de servire.
Variante:
Se adaug mcri de balt, mutar i o lingur sau dou de oet brut
din cidru de mere organic ori plante aromatice, cum ar fi praf de curry,
usturoi, amestec italienesc de asezonare etc.; se pun i cteva linguri din
amestecul preferat de legume murate, ca s se dea i mai mult vioiciune
salatei - i, desigur, ca s devin i mai uor digerabil.
Aceleai ingrediente pot fi combinate, n locul maionezei, i cu sosul de
salat al Dietei pentru un Organism Ecologic i sunt chiar mai sntoase.
Salat din porumb marinat

Ingrediente (se obin 4-6 porii):
O can i trei sferturi de porumb galben, tiat de pe tiulete (n jur de
4 tiulei)
1/4 de can de ap
1/2 de ardei gras rou, tiat n fii ceva mai late de un centimetru
1/2 de can de elin tocat
2 linguri de ceap verde, tocat subire
O lingur de ardei iute uscat i pisat
O lingur de ptrunjel proaspt, tocat
3 linguri de ulei organic din semine de in sau de dovleac
O lingur de oet brut din cidru de mere organic
Sare de mare i piper dup gust
1.
Se amestec porumbul i apa ntr-o oal de sup medie.
2.Se d ntr-un clocot, se acoper vasul, se reduce flacra i se
las s fiarb nbuit timp de 7-8 minute sau pn se nmoaie
porumbul.

3.
4.
5.
321
Se scurge porumbul i se combin cu ardeiul rou i cu urmtoa

rele patru ingrediente, dup care se las deoparte.
Se amestec uleiul i restul ingredientelor ntr-un borcan; aceti
se acoper ermetic i se scutur viguros.
Se amestec marinata cu compoziia cu porumb; se acoper i S(
rcete la frigider cel puin patru ore nainte de servire.
Salat de var de porumb cu curry

Pentru ocazii speciale.
Ingrediente:
6-8 tiulei de porumb proaspei sau 3 cni de porumb congelat
Un dovlecel mic, tiat cubulee
Un ardei gras rou mare, tiat i el cubulee
O legtur de ceap verde, cu prile alb i verde tiate n bucel
de 5-6 milimetri
1/2 de can de ptrunjel italienesc, tocat
Sosul:
1/4 de can de ulei organic din semine de in sau dovleac
4 linguri de oet din cidru de mere organic sau suc de lmie
O linguri de praf de curry
1-2 cei de usturoi mrunii
1.
2.
3.
4.
Poi s foloseti porumb crud sau, dac vrei, oprete-l repede

rcete-l.
Se amestec porumbul crud sau rcit, dovlecelul, ardeiul gras
ceapa verde i ptrunjelul.
Se combin apoi uleiul, oetul sau sucul de lmie, praful de curr
sarea de mare i usturoiul.
Se amestec legumele i sosul i se las la marinat timp de 2ore.
Variante: Se adaug o lingur sau dou de maionez de cas pentr

a se obine un sos mai cremos.
326
Salat de morcovi
Aceast salat este excelent pentru c ajut la eliminarea toxinelor
din colon.
Ingrediente (se obin 1-2 porii):
2 linguri de ulei de cocos organic, nerafinat
0 lingur de ulei de msline organic, nerafinat
4-6 morcovi mari, curai i tocai
Se rad fin morcovii n robotul de buctrie i se amestec apoi cu
ambele uleiuri.
Salat Coleslaw
1 cpn mic de varz alb
2 cni de ap fiart
3 morcovi rai
Maionez asezonat sau sos de salat Dieta pentru un Organism
Ecologic.
1.
2.
3.
Se taie varza buci i se toac n robotul de buctrie sau cu

mna.
Se pun varza i morcovii ntr-un bol mare pentru amestec i se
nmoaie puin turnndu-se deasupra ap fiart cu sare de mare
(uureaz digestia). Se scutur de cteva ori i apoi se scurg.
Se amestec maioneza asezonat sau sosul de salat al Dietei
pentru un Organism Ecologic.
Variante: Se pot aduga i alte ingrediente, cum ar fi ceap verde, ardei

gras rou, elin, daikon tocat sau ridichi roii, mrar, chimen sau semine de
elin, semine de floarea-soarelui, ptrunjel tocat, arpagic, mrar, fenicul sau
alte plante aromatice proaspete.
Pentru a obine o salat Coleslaw dulce, se adaug cteva picturi de
concentrat de stevia.
327
Salat de sparanghel, fasole verde i anghinare

Aceast salat elegant aranjat poate s constituie o mas ca atare sau
poate face parte dintr-o mas generatoare alcalin numai de legume. Este, de
asemenea, ncnttoare i cu un antreu de cereale. Anghinarea este o legum
cu amidon, aa c amintete-i s nu serveti aceast salat cu proteine de
origine animal.
500 de grame de sparanghel fiert, proaspt
250 de grame de fasole verde, proaspt
6 buci de anghinare proaspt, fierte sau congelate (vezi indicaiile
de fierbere n continuare)
1/2 de castravete, curat de coaj i feliat subire
Un ardei gras rou, tiat felii
1/2 de cpn de conopid, separat n copcei, oprit puin sau
fiart rapid i inut apoi sub ap rece pentru oprirea fierberii
1/2 de can de ulei organic, nerafinat
1/4 de can de oet brut din cidru de mere organic
Sare i piper dup gust
O lingur ras de busuioc mrunit sau dup gust
O lmie proaspt (dac fierbi anghinarea)
1.
2.
3.
4.
Se amestec toate legumele ntr-un bol de salat.

ntr-un borcan cu capac etan se pun uleiul, oetul, sarea, piperul
i busuiocul. Se scutur bine, ca s se omogenizeze.
Se toarn combinaia peste salat i se amestec apoi uor, dar
bine; se pune la rece.
Se amestec din nou uor. Se servete din bol sau se transfer pe
un platou ornat cu castravei tiai subire i se aranjeaz salata
propriu-zis n centrul platoului. Deasupra se aeaz anghinarea.
Cum se fierbe anghinarea

1. Se taie baza ca s fie plat i se nltur frunzele mici de la baz.
Se taie apoi cam 2-2,5 centimetri din partea de sus.
2. Se tund frunzele exterioare cu foarfecele, pentru a i se da plantei
o form frumoas, rotund.
328

3.
Cu degetele mari, se desface anghinarea din mijloc, pn i se

expune miezul. Cu o linguri se scobete miezul pros i se
strnge apoi anghinarea la loc. Se d cu pensula cu suc de lmie
ca s nu se decoloreze i se fierbe n ap cu sare timp de circa
15 minute. Se scurge i se las la rcit nainte de folosire.
Salat de fasole verde

Ingrediente:
500 de grame de fasole verde
2 linguri de ulei organic, nerafinat
O linguri de oet brut din cidru de mere organic
O alot mic sau 3-4 cepe verzi, tocate fin
O linguri de tarhon, oregano sau mrar uscat, ori usturoi (opional)
Un fir de ptrunjel
1.
2.
3.
4.
Se taie fasolea splat n buci de 2-5 centimetri i se oprete

sau se fierbe puin n aburi. Se scurge i se cltete cu ap rece
i apoi se las la rcit.
Se amestec uleiul, oetul, sarea i piperul ntr-un bol de salat
btndu-se bine i se adaug alota sau ceapa verde tocat.
Se adaug fasolea rcit i se amestec totul cu grij. Se las la
marinat n frigider timp de o or.
Se amestec din nou nainte de servire i se garnisete cu
ptrunjel.
Sosuri de salat fr ulei
Sosul italienesc al lui Jeannine

Ingrediente:
1/2 de can de suc de lmie proaspt stors
329
O can i jumtate de ap
2 linguri de usturoi mrunit
2 linguri de mutar integral din oet din cidru de mere
2 linguri de ptrunjel proaspt, tocat fin
2 lingurie de sare de mare
2 linguri de piper rou, pisat fin
1/4 de linguri de oregano, busuioc i cimbru uscate*
O linguri de gum de xanthan (agent de ngroare)
Se amestec toate ingredientele, cu excepia agentului de ngroare,
apoi se adaug i guma de xanthan-, se amestec sau se scutur bine.
Combinaia se pune peste noapte la frigider.
*
Se poate aduga, n loc de o linguri de amestec de asezona
italienesc, produsul companiei Spice Hunter.
Sos de lmie cu rozmarin i usturoi

Ingrediente:
O can de oet brut din cidru de mere organic
O can i jumtate de ap
2 linguri de usturoi mrunit
1/2 de linguri de semine de elin
6 linguri de ceap roie, tocat
2 linguri de ardei rou, mrunit
O linguri de mrar
2 linguri de ptrunjel proaspt tocat
3 lingurie de sare de mare
2 linguri de rozmarin uscat zdrobit sau 4 linguri de rozmarin proaspt
zdrobit
Se amestec primele 12 ingrediente, apoi se adaug guma de xanthan;
se amestec sau se scutur bine. Preparatul se pune peste noapte la frigider.
330
Sos vinaigrette cu rozmarin

Ingrediente:
O can de ap
4 linguri de mutar
O linguri de piper proaspt mcinat
O linguri de rozmarin
Se am estec prim ele 7 ingrediente, apoi se adaug i guma de
xanthan; se amestec sau se scutur bine. Se pune la frigider peste noapte.
Acest sos este excelent pentru salata de cartofi.
Sos de salat cu ulei organic nerafinat
Sos vinaigrette Rosemary

Ingrediente:
O linguri de rozmarin
1/4 de can de ulei organic, nerafinat
3/4 de can de ap
4 linguri de mutar
O linguri de piper proaspt mcinat
1/2 de linguri de gum de xanthan (agent de ngroare)
1.
2.
ntr-un borcan cu capac etan, se combin primele 8 ingrediente i

se scutur bine. Se adaug guma de xanthan i se scutur iari.
Se rcete bine nainte de servire. (Sosul ine pn la o
sptmn.)
331
Sos de mcri de balt

Ingrediente:
2 linguri de suc proaspt de lmie
0 lingur de oet brut din cidru de mere organic
1/2 de linguri de tai+ion uscat
1/4 de can de ulei organic nerafinat
O legtur de mcri de balt tocat mrunt
1.
2.
Se amestec sucul de lmie, oetul, tarhonul, uleiul, sarea i

piperul pn se omogenizeaz bine.
Se adaug apoi mcriul de balt tocat mrunt.
Sos de ment cu usturoi

Bun cu Tabouli de quinoa (vezi reeta).
Ingrediente:
1/4-1/3 de can de suc proaspt de lmie, dup gust (ncepe cu mai
puin)
1/2 de can de ulei organic nerafinat
1-2 cei de usturoi mrunii (sau dup gust)
O lingur de frunze de ment proaspt tocate
1. Se combin sucul de lmie, menta i usturoiul ntr-un blender.
2. Se adaug ncetul cu ncetul n blender uleiul, pentru emulsionare.
Sos italienesc
Ingrediente (se obine o can i un sfert):
O can de ulei organic, nerafinat
332

1/8 de linguri de piper alb
1/2 de linguri de mutar uscat
2 lingurie de amestec italienesc de asezonare
Un cel de usturoi, mrunit
1.
2.
3.
Se combin toate ingredientele ntr-un borcan; apoi, acesta se

nchide ermetic i se scutur viguros.
Se asezoneaz dup gust.
Se rcete bine.
Variante: Folosete suc de lmie proaspt n locul oetului din cidru

de mere.
Maionez
Ingrediente:
2 glbenuuri de ou (fr limite)
2 linguri de oet brut din cidru de mere organic
O lingur de suc proaspt de lmie
1/2 de linguri de mutar
1/8 de linguri de boia iute
2 lingurie de sare de mare sau dup gust
O can de ulei de msline sau 1/2 de can de msline i 1/2 de can
de ulei nerafinat de ofrna
1.
2.
3.
4.
ntr-un blender se combin glbenuurile de ou, oetul, sucul de

lmie, mutarul, boiaua iute, sarea i 1/4 de can de ulei.
Se amestec timp de 30 de secunde.
Cu blenderul la turaie redus, se adaug restul de ulei ntr-un fir
subire i continuu pn se ngroa compoziia.
Se pune ntr-un borcan cu capac ermetic i se pstreaz n sigu
ran la frigider 7 pn la 14 zile.
Variante:
1.
Se adaug praf de usturoi, un vrf de cuit de piper alb, 1/4 de lingu
ri de praf de mutar i plante aromatice (asmui, tarhon, mrar, oregano,
busuioc, chimion, coriandru, curry, boia).
333
2. Boiaua i/sau sucul de lmie dau maionezei o arom plcut dac

le foloseti ca topping pentru aspic sau dac le amesteci n orice salat din
legume oprite i rcite, ca de exemplu salat din morcovi, broccoli, cono
pid, daikon, gulie, elin etc.
3. Maioneza poate fi ndulcit cu cteva picturi de concentrat lichid de
stevia, dac doreti.
4. n locul oetului, adaug 2 lingurie de coaj de lmie ras fin, 2
lingurie de suc proaspt de lmie i o linguri de mutar proaspt.
Maionez de migdale
Aceast reet este adaptat dup The American Vegetarian Cookbook,
o capodoper a lui Marilyn Diamond, cofondator al micrii Fit For Life. Dei
Marilyn a inclus-o n cartea ei ca alternativ pentru maioneza din ou, noi
credem c ea este un excelent sos de nmuiat pentru ocazii sau gustare,
dac e servit cu legume crude.
Ingrediente (se obin ntre o can i jumtate i dou cni de sos):
1/2 de can de migdale crude
1/2-3/4 de can de ap
1/4 de linguri de
praf de usturoi
3/4 de linguri de
sare de mare
O can de ulei organic, nerafinat (din semine de in sau de dovleac)
3 linguri de suc de lmie
1/2 de linguri de oet brut din cidru de mere organic
1.
2.
3.
Se acoper migdalele cu ap fiart i se las s se rceasc

ncet. Se cur cojile i se pregtesc toate celelalte ingrediente.
Se pun migdalele n blender sau n robotul de buctrie i se
macin pn se obine o pulbere fin. Se adaug jumtate din
ap cu praful de usturoi i amestecul deasezonare. Seamestec
bine i apoi se pune restul de ap pentru a se obine o crem
omogen.
Cu blenderul pe vitez redus, se scoate i se adncete zbatul
n compoziie, turnndu-se concomitent uleiul ntr-un fir continuu,
pn cnd preparatul se ngroa.
334

4.
5.
Se menine blenderul n funciune i se adaug sucul de lmie i

oetul. Se amestec pe vitez redus un minut ca s se ngroae
compoziia la consistena dorit.
Se pune ntr-un borcan cu capac etan i se ine la frigider.
Maioneza se pstreaz ntre 10 zile i dou sptmni.
Not: Dac ai probleme cu digerarea uleiului, elimin-l complet i nlocuiete-l cu ap.
S FACEM CUNOTIN CU
LEGUMELE MARINE
Am spus legume marine i te poi gndi: Puah! Buruieni de mare!"
Sau poi s-i spui c poi urma tot ce recomand Dieta pentru un Organism
Ecologic, dar asta nu! Ei bine, vrem s facem acum tot ce ne st n putin
pentru a te ncuraja s incluzi aceste daruri nutritive extraordinare n ali
mentaia cotidian cel puin o dat sau de dou ori pe zi. Starea actual de
sntate, dorina de refacere a ecologiei organismului i de supravieuire
ntr-un mediu din ce n ce mai ncrcat de toxine face ca legumele marine
s fie cele mai importante alimente noi pe care le vei ntlni n ntreaga ta
via.
Legumele marine sunt importante pentru refacerea ecologiei organis
mului deoarece controleaz n mod natural dezvoltarea bacteriilor patogene, a
ciupercilor i a virusurilor. Un dezechilibru al ecologiei organismului sau o tul
burare imunitar provoac un grav deficit de minerale, cruia i se adaug faptul
c am consumat aproape toat viaa alimente cultivate pe soluri cu carene
de minerale. Legumele marine sunt bogate n aceste elemente care lipsesc
din alimentaia noastr cotidian, fiind structurate ntr-un asemenea mod nct
organismul le poate utiliza cu uurin. Prin urmare, le digerm i le asimilm
bine, aa c ele reprezint cheia refacerii i meninerii echilibrului acido-bazic
adecvat al organismului.
n condiiile unui dezechilibru al ecologiei organismului, stomacul duce
lips de acid clorhidric i de enzimele necesare pentru digerarea proteinelor.
Asimilarea adecvat a proteinelor este necesar pentru absorbirea mine
ralelor, motiv pentru care se poate produce un dezechilibru chiar dac n
alimente exist suficiente minerale. Necesarul nostru de minerale este la fel
de mare ca nevoia de oxigen, aa nct un dezechilibru al acestora poate
s provoace probleme cum ar fi variaiile de dispoziie psihic i paralizia
muscular.
Legumele marine ntresc sistemele nervos & imunitar i au practic
capacitatea de a ndeprta elementele radioactive, carcinogenele i chiar po
luanii din mediu n cazul acelora dintre noi care sunt sensibili la mediu sau
336
alergici. De asemenea, pot asigura calciul care ne lipsete din cauza faptului
c nu consumm produse lactate i ne furnizeaz cantiti mari de clorofil.
Legumele marine (poi s le gseti i sub numele de legume oceanice)
sunt de fapt colonii de alge sau organisme unicelulare roii, albastre, verzi
i negre. Prosper numai n ap curat i se recolteaz, exact ca legumele
terestre, n anumite perioade ale anului, iar apoi sunt uscate la soare, amba
late i stocate. Cresc pe stnci sau pe alte suprafee marine.
Alte beneficii
Popoarele asiatice i insulare folosesc legumele marine de mii de ani.
Ele le spun alimentele frumuseii", deoarece ajut la prevenirea mbtrnirii,
ntrind i prelungind culoarea prului i a buzelor. Prul lung i lucios al asia
ticelor este adeseori atribuit unei diete bogate n legume marine cum ar fi hijiki
negre i arame. n regiunile din Japonia unde se recolteaz legume marine,
femeile de aizeci de ani care le culeg arat de parc ar avea treizeci i ceva.
S-ar prea c i aborigenii americani fceau cltorii pe coaste pentru
recoltarea acestor alimente speciale, dup care se ntorceau acas cu un
supliment uor al rezervei lor de hran. Dulse este att de apreciat n pro
vinciile maritime ale Canadei, nct o vei gsi alturi de fructele i legumele
proaspete n magazinele alimentare. Legume marine precum agar-ul sunt
adeseori folosite ca stabilizatori pentru alimentele procesate, cu toate c noi
nu tim acest lucru, deoarece legea nu impune ca materialele de procesare
s fie enumerate drept ingrediente.
Oamenii care au o alimentaie microbiotic sunt familiarizai cu legu
mele marine i cu uimitoarele lor capaciti de regenerare. Mulumit anilor
ndelungai de eforturi ale liderilor din domeniul macrobiotic, legumele marine
sunt actualmente larg accesibile n ntreaga ar (SUA, n.tr.), la fel ca nu
meroase reete delicioase i creative. Am inclus doar trei reete n aceast
seciune, dar te ncurajm s faci cursuri de gastronomie macrobiotic sau
s recurgi la numeroasele cri de bucate macrobiotice pentru mai multe
informaii. Majoritatea reetelor din aceast categorie necesit shoyu sau
tamari, dar poi s nlocuieti pur i simplu produsele respective cu sare.
Mirin, un vin dulce, este folosit adeseori pentru contracararea gustului srat,
dar tu nu recurge la acest tertip! Fierberea ndelungat, lent, la o tempera
tur foarte redus, folosindu-se ceap i morcovi din belug pentru gustul lor
337
dulce, constituie un mijloc mult mai atractiv i mai medicinal pentru a prepara
legume marine cu arome puternice cum sunt hijiki i arame.
Legumele marine sunt o bogat surs de compost organic pentru fer
mieri. Potrivit unui raport, irlandezii au transformat o stnc gola, arid, n
sol fertil folosind ca ngrmnt legumele marine.
Legumele marine i tiroida

n cazul unui dezechilibru n ecologia organismului, tiroida nu funci
oneaz niciodat adecvat. Problemele tiroidiene pot conduce la obezitate,
slbire excesiv, hipertensiune, flatulen, constipaie ndrtnic, oboseal,
nervozitate, depresie i dureri de cap, de gt i de umeri. Legumele marine
au un efect medicinal i de reglare asupra tiroidei.
O gland tiroid slab are drept consecin o digestie slab, ca urmare
a influenei sale asupra ficatului, vezicii biliare, pancreasului, canalelor biliare
i colonului. Dup cum i aminteti din capitolul dedicat ngrijirii colonului,
curarea acestuia este vital pentru restabilirea strii de sntate. Legumele
marine, bogate n sruri minerale naturale, au efect de tonifiere asupra colo
nului. Constipaia este de obicei o problem combinat a colonului, ficatului
i glandelor suprarenale. Legumele marine le asigur tuturor acestor organe
mineralele necesare pentru funcionarea lor adecvat.
Glanda tiroid ne afecteaz nervii senzoriali. Dup dou sau trei sp
tmni de consum zilnic de legume marine, vei observa un calm al minii i
al corpului. Legumele marine reduc tensiunea, te ajut s faci fa stresului
i i permit organismului tu s stocheze energia.
Glanda tiroid influeneaz sntatea ovarelor, a prostatei i a pilorului.
Dac suferi de indigestie, este foarte important s mnnci legume marine.
E ceva obinuit s ai probleme cu pilorul, valva de la captul stomacului care
trebuie s se deschid i s se nchid n momentul potrivit ca s lase alimen
tele s treac n intestinul subire. Legumele marine sunt un excelent remediu.
Moduri simple de utilizare a legumelor marine

Pentru a avea garania c asimilezi mineralele preioase din preparatele
tale cu legume marine, asigur-te c mnnci alimente bogate n proteine.
338
Cerealele Dietei pentru un Organism Ecologic au un coninut ridicat de pro

teine, iar legumele marine conin mai multe proteine i aminoacizi (crmizile
fundamentale ale proteinelor) dect fasolea. Legumele marine se combin
bine cu cerealele, amidonul i proteinele de origine animal.
Dulse se poate consuma direct din ambalaj, ca o gustare. La nceputul
anilor 1990, n taverne se servea dulse ca gustare, deoarece gustul su
srat provoca setea clienilor i, prin urmare, aducea localurilor venituri. Prea
puin era cunoscut faptul c dulse ajuta i la echilibrarea efectelor alcoolului
i berii, care duc la pierderea de minerale. Dulse are un coninut ridicat
de fier. Caut s ai mereu la tine i s consumi puin dulse atunci cnd
ai nevoie de energie sau de combustibil pentru creier. Este un important
ingredient pentru sosul de salat al Dietei pentru un Organism Ecologic. Eu
(Donna) sotez ceap tiat subire, apoi adaug dulse, puin ap i puin
sare de mare; acopr vasul cu capacul i las s fiarb nbuit timp de
aproximativ 20 de minute, obinnd rapid o delicioas legum pe care o pun
peste resturi de cereale. i copiilor le place dulse.
N o ri este de asemenea popular printre copii i poate fi folosit ca
gustare. Dac se umple o foaie de nori cu cereale din Dieta pentru un
Organism Ecologic sau cu proteine de origine animal, iar apoi se ruleaz,
se obine un sandvi convenabil. n restaurantele japoneze, nori se folo
sete pentru sushi. ncearc s prjeti nori trecnd-o repede peste arztorul
aprins, pn i schimb culoarea din neagr n verde; pe urm sfrm-o
sau despic-o fii i folosete-o ca s garniseti supe, preparate din cereale
sau salate.
K om bu poate fi lsat la nmuiat peste noapte n ap curat, produ
cnd un lichid bogat n minerale. Folosete acest concentrat medicinal
atunci cnd faci supe sau pentru prepararea cerealelor. Dac usuci fii
de kombu n cuptor la tem peratur sczut, acestea devin crocante ca
bacon-ul i sunt o excelent gustare.
A g a re ste folosit pentru crearea unor aspicuri, budinci i deserturi cu
gelatin, delicioase. Vei regsi aceast legum marin n mai multe reete
din aceast carte: budinc de vanilie, salat de gelatin" din morcovi
dulci (vezi reetele pentru stevia) i jeleu de dovleac. D o gelatin su
perioar celei animale, lubrifiaz tractul digestiv i are uoare proprie
ti laxative. E uor de lucrat cu fulgii de agar. Ca regul simpl, pentru
fiecare can de lichid din reet, se adaug o linguri cu vrf de fulgi de
agar. Pentru prepararea unui aspic savuros, nbu concentrat de sup
339
de pete asezonat i legume fr amidon tocate n cubulee; se rcete

i se servete.
Agar este un aliment distractiv de prelucrat. Dac aspicul preparat mai
trebuie asezonat sau dac nu s-a gelificat cum trebuie, poi s-l topeti ntr-o
oal i apoi s-l ntreti la loc. ntotdeauna, agarul se pune n ap rece,
niciodat fierbinte, iar apoi se fierbe aproximativ 20 pn la 30 de minute,
nbuit, la foc mic. ncepe s se gelifice la temperatura camerei, dar se
ntrete mai repede n frigider.
Arame cu firele ei fine are o textur crocant i o arom dulce, de nuci.
Trebuie nmuiat n jur de 15 minute, apoi se toac i se pune n salat fr
s mai fie fiart. Dac vrei s-o fierbi, am inclus o reet simpl, de baz, n
care se folosesc muli morcovi i ceap pentru ndulcire. Noi amestecm
adeseori arame cu ceap i morcovi i cu resturi de cereale, facem turte i
le sotm n ulei nerafinat sau n unt limpezit ori obinuit. Delicios!
Hijiki are un uor gust srat sau de pete. i mrete de patru ori
volumul prin nmuiere. Necesit o cltire mai temeinic, nmuiere mai nde
lungat i un timp de fierbere mai mare dect celelalte legume marine. Se
fierbe nbuit cel puin 45 de minute pn la o or ca s devin cu adevrat
fraged. Preparat cu ceap i morcovi, dup cum artm n reet, practic i
se topete n gur.
Wakame confer supelor i salatelor o culoare verde frumoas i o
arom delicat. Se nmoaie pn se frgezete, se taie partea cu vine tari i
se toac, iar apoi se adaug n orice sup sau salat, dup preferin. Salata
noastr de castravete cu wakame i ardei gras rou este foarte popular.
Ponturi pentru prepararea

i pstrarea legumelor marine
Aceste alimente pot fi pstrate ani de-a rndul. Cumpr-le n cantiti
mari ca s faci economie de bani i pstreaz-le la loc rece i uscat. Nu le
sigila n plastic, pentru c, dac umezeala ajunge n recipient, se dezvolt
mucegaiul. nainte s fierbi legumele marine, controleaz-le pentru a nltura
eventualele scoici sau pietricele prinse ntre cutele lor; cltete-le repede
nainte s le nmoi sau s le pui n oala de fiert.
Dei provin dintr-un mediu srat, legumele marine nu sunt srate. La
fel ca petele oceanic, absorb puin din sarea oceanului, astfel nct ai grij
340
s foloseti sare de mare de cea mai bun calitate i asezoneaz discret,

dup gust.
Cnd nm oi m ajoritatea legum elor marine (cu excepia kombu i
wakame), te rugm s nu foloseti apa de la nmuiere i la fierbere. n
schimb, plantelor din cas le va plcea la nebunie aceast ap.
Reete pentru legume marine
Salat de castravei, wakame i ardei gras rou

Ingrediente:
15 grame de wakame (1/4 dintr-un pachet de 60 de grame)
4 castravei mari, curai i tiai foarte subire
2 lingurie de Herbamare sau sare de mare
Un ardei gras rou mare, tiat cubulee
O ceap roie mic, tocat mrunt
Un vrf de cuit de piper
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Se nmoaie wakame timp de 15 minute, n ap ct s o acopere.

Se presar Herbamare sau sare de mare pe castravei i se las
cteva minute pentru ca acetia s-i elibereze sucul.
Se ndeprteaz vinele de pe wakame i se arunc apa folosit la
nmuiere.
Se toac wakame i se adaug peste castravei.
Se pun peste wakame ardeiul gras rou tiat cubulee i ceapa
roie.
Se adaug oetul, uleiul i piperul.
Jeleu de dovleac de iarn

Ingrediente:
3 cni de ap
341
5-6 linguri de fulgi de agar

O ceap mic, tocat mrunt
4 cni de dovleac tiat cubulee
O linguri de Herbamare sau sare de mare
1/2 de linguri de .mrar
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Se pune apa cu fulgii de agar ntr-o oal de sup.

Se d ntr-un clocot, amestecndu-se permanent pentru dizol
varea fulgilor.
Se adaug dovleacul, ceapa i Herbam are; se reduce tempe
ratura la mediu-joas i se fierbe nbuit pn se frgezesc
ingredientele.
Se paseaz pn se obine o compoziie omogen.
Se adaug mrar.
Se toarn piureul fierbinte n forma de gelatin unscu ulei.
Se las la frigider pn se ntrete jeleul.
Se feliaz i se servete garnisit cu ptrunjel, ardei gras rou
tiat felii subiri i un mo de maionez Dieta pentru un Organism
Ecologic. n maionez se poate aduga un vrf de cuit de curry
i/sau de ghimbir. De asemenea, sosul vinaigrette Rosemary (vezi
reeta) poate fi un topping plcut. Se rumenesc migdale tiate felii
i se presar deasupra.
Variante:
1. Pentru o versiune mai condimentat, adaug o linguri de curry
(Spice Hunter).
2. ncearc s foloseti morcovi, broccoli sau conopid n locul dovlea
cului. Poi utiliza sosul de salat preferat.
3. Pentru a obine o versiune dulce, folosete o linguri de arom de
zahr ars fr alcool de la Frontier Herbs i concentrat lichid de stevia dup
gust.
Hijiki (sau aramej cu ceap i morcovi

Ingrediente:
O pung de 60 de grame de hijiki uscat
342

O ceap mare, tiat cubulee
2 morcovi mari, tiai cubulee
O linguri de ulei de cocos organic, nerafinat
1.
2.
3.
4.
5.
Se nmoaie hijiki timp de 15 minute.

Se soteaz ceapa n ulei; se adaug morcovii.
Se scurge hijiki, se taie cubulee i se adaug peste ceap i
morcovi.
Se acoper cu ap i se fierbe nbuit timp de 45 de minute pn
la o or, verificnd ocazional s nu se evapore apa.
Se adaug sare de mare dup gust, n cursul ultimelor 10 minute
ale fierberii.
Variante: Se adaug cartofi roii tiai cubulee i/sau mazre.

Not: Pentru a crea una dintre cele mai populare salate ale noastre,
rcim aceast reet de baz, o amestecm cu salat verde i i punem
deasupra sosul de salat al Dietei pentru un Organism Ecologic.
S FACEM CUNOTIN CU STEVIA
Stevia este o plant extraordinar de dulce. Face parte din familia cri
zantemei (nrudit de aproape cu mueelul i de departe cu salata verde i
anghinarea), este total sigur i e folosit de secole de indienii guarani din
America de Sud, unde crete spontan.
Stevia natural, care este de 200 pn la 300 de ori mai dulce dect
zahrul, are o puternic arom de lemn dulce. Cu peste patru decenii n
urm, aflai n cutarea unui substituent sigur al zahrului, japonezii au pus
la punct tehnologia de obinere a unui extract din cele mai dulci elemente,
steviosid i rebaudiosid A, scpnd de cea mai mare parte din gustul de
lemn-dulce.
Eu (Donna) am adus acest extract sub form de pulbere alb n Statele
Unite n anul 1995 i ulterior am conceput un concentrat lichid care este
chiar mai uor de folosit acas. Cei mai muli dintre noi, care avem o feblee
pentru zahr, i toi copiii pe care i-am cunoscut vreodat iubesc aroma de
concentrat lichid de stevia. Este posibil ca unii, crora le place numai gustul
real de zahr, s aib nevoie de ceva timp pentru a se obinui, dar merit
cu prisosin s nvei cteva reete i moduri noi de folosire i delectare cu
stevia.
Stevia aproape c nu are valoare caloric, deci persoanelor care in
diverse diete le place la nebunie. Este ideal pentru copii, deoarece le
permite s se bucure de gustul dulce fr urmrile zahrului. Iar n zilele
noastre, n condiiile n care majoritatea copiilor se nasc cu candidoz, este
vital ca ei s nu consume zahr sub nicio form, nc de la natere. Mamelor
le place s tie c un desert sau o butur preparat cu stevia ajut i la
prevenirea apariiei cariilor.
Stevia este absolut necesar, deoarece te ajut s-i sporeti energia,
astfel nct s te poi vindeca. Spre deosebire de zahr, nu genereaz o
cretere a nivelului de zahr n snge. Nu te vei confrunta cu un acces
brusc de energie urmat de oboseal i de nevoia nc unei porii". Cel
mai im portant pentru scopurile noastre, nu hrnete drojdiile sau alte
microorganisme.
344
Stevia este disponibil sub mai multe forme, inclusiv frunze verzi zdro
bite i un sirop brut verzui-maroniu. Aceste dou produse au un gust puternic
de lemn-dulce. Pentru satisfacerea nevoii noastre naturale de alimente dulci,
preferm s folosim un concentrat lichid adecvat, obinut dintr-o pulbere alb,
care are un coninut redus dintr-o component numit rebC i un coninut
ridicat dintr-o component numit rebA.
Acesta este secretul pentru care stevia de la Body Ecology este
att de delicioas i nu are arom de lemn-dulce. Pentru obinerea ei,
se extrage un amestec de stevia/reb A din planta brut, fr a se folosi
cldura sau alcoolul. n zilele noastre, stevia se gsete n multe maga
zine cu hran naturist, dar mare atenie, este comercializat n diverse
concentraii, aa c s-ar putea s fii dezamgit/ de unele mrci. n fiecare
frunz de stevia exist o cantitate foarte mic de rebaudiosid, care e cos
tisitor de extras, dar rezult cel mai delicios gust. Dac ai dificulti n
privina obinerii steviei de calitate superioar pe care s o foloseti pentru
reetele noastre, sun-ne la numrul 866-4BE-DIET. i magazinul tu local
de hran naturist poate s-o comande de la noi.
Dac vei cumpra pulberea alb, am vrea s-i mprtim un pont
important. Fiind att de puternic, uneori i se va prea dificil s lucrezi cu
aceast pulbere i i vei ndulci excesiv preparatele. De aceea, i reco
mandm s ncepi s te familiarizezi cu stevia folosind mai nti concentratul
lichid i experimentnd cu cteva picturi odat, ca s-i descoperi propriul
nivel de ndulcire pe care i-l doreti. Folosete pulberea pentru gtit sau
pentru cantiti mai mari de alimente.
Stevia este delicioas mai ales cu arome de fructe i n produsele
lactate. Pe de alt parte ns, nu este adecvat pentru preparatele de pa
tiserie gtite la cuptor. Stevia e minunat n ceaiuri, n laptele de cocos i
n derivatele din pulp de cocos. Este extraordinar pentru ndulcirea ali
mentelor acre, cum ar fi buturile probiotice ale companiei Body Ecology
(InnergyBiotic, kefirul din cocos tnr i laptele de kefir). Folosete-o i
pentru ndulcirea fulgilor de quinoa preparai pentru micul dejun.
Produsele de patiserie coapte ndulcite numai cu stevia nu cresc la fel
de mult ca prjiturile i brioele fcute cu zahr, miere, suc de fructe i ali
ndulcitori populari. De asemenea, nu se rumenesc la fel de mult. Verific
dac sunt fcute prin atingere, nu dup culoare. Pentru produsele alimentare
care se coc, recomandm Lakanto din Japonia (www.bodyecology.com).
345
Stevia are un gust puternic n alimentele plate, aa c folosete mult

mai puin n asemenea cazuri. Dispare n paralel cu alte arome mai puter
nice, cum sunt cele de rocov sau ciocolat, aa c folosete mai mult.
Crile cu reete realizate pe baz de stevia aparinndu-le unor persoane
care nu au cunotin de candidoz combin stevia cu diveri ali ndulcitori.
Not: Vei gsi o mulime de alte ponturi pentru stevia n cartea The
Stevia Cookbook: Cooking with Nature's Calorie-Free Sweetener. Dar te rog
s ii seama c eu (Donna) am scris aceast carte pentru publicul general, n
sperana de a le vorbi tuturor oamenilor despre aceast minunat alternativ
la zahr. Conine peste 100 de reete n care se folosete numai stevia ca n
dulcitor dar, aa cum am menionat i anterior, multe dintre aceste reete (cum
ar fi cea de prjitur cu brnz) nu sunt adecvate pentru persoanele care lupt
cu o afeciune imunitar serioas, cum ar fi candidoza sau cancerul.
Viziteaz-ne website-ul stevia la adresa Stevia.net.
Reete pentru stevia
Lapte cu acidophilus" dup reeta

Dietei pentru un Organism Ecologic
(Mamele au constatat c muli copii foarte mici s-au delectat cu acest
lapte" la biberon. Este un bun mijloc ca mamele s se asigure c bebeluul
primete din belug microflor prietenoas i i satisface nevoia de zahr.)
Ingrediente:
O can de ap
1-3 picturi de concentrat lichid de stevia sau dup gust
O lingur de pulbere probiotic, precum Life Start de la Natren
O linguri de vanilie (nonalcoolic)
O linguri cu granule de lecitin (opional)
Se paseaz toate ingredientele ntr-un blender sau, prin scuturare,
ntr-un borcan.
Deoarece produsele lactate se combin bine cu fructele acide, nu exist
nicio problem dac mai nti se bea acest lapte", iar apoi se mnnc un
gref sau se bea lmie cu ap.
346
Bere de ghimbir
Aceast bere are gustul cel mai bun dac siropul concentrat este lsat
la frigider peste noapte nainte de a fi consumat.
Siropul concentrat pentru bere:
Trei cni i jumtate de ap
O bucat de ghimbir lung de 10 centimetri, curat i tocat
2 linguri de arom de vanilie (nonalcoolic)
3 lingurie de arom de lmie (nonalcoolic)
25 de picturi de concentrat lichid de stevia (sau dup gust)
Servirea berii (o can de ap mineral gazoas la o porie):
1. Se fierbe ghimbirul n ap timp de 10 minute.
2. Se strecoar ghimbirul, iar apoi sucul se toarn ntr-un borcan.
3. Se adaug aromele de vanilie, lmie i stevia.
4. Se las la rcit n frigider sub form de sirop concentrat.
5. Se adaug 1/8-1/4 de can de sirop la 200-250 de mililitri de ap
mineral carbogazoas i se servete.
Budinc de vanilie
Ingrediente:
4 cni de ap
O lingur de pulbere de agar sau 4 linguri cu vrf de fulgi de agar
2 linguri de pulbere de maranta
O lingur de granule de lecitin
2 linguri de unt limpezit
O lingur de soluie de lucru de stevia (o linguri de pulbere alb de
stevia, dizolvat n 3 linguri de ap)
4 linguri de arom de vanilie
3 dovleci mici galbeni, cu seminele scoase, tocai, fieri, scuri i pasai
1.
2.
Se dizolv agarul n 2 cni de ap.

Se dizolv maranta n 2 linguri de ap.

3.
4.
5.
6.
7.
347
Se combin i s fierb la foc mic pn se ngroa.

Se adaug sarea de mare, lecitina, untul limpezit, stevia i restul
de ap.
Se fierbe nbuit 10-15 minute; se toarn n vasul de copt ca s
se rceasc i s se ntreasc (mai multe ore la temperatura
camerei sau mai puine n frigider).
Cnd se ntrete, se pune n blender i se paseaz pn se
obine o compoziie cremoas.
Se adaug dovleacul pasat i vanilia i se continu pasarea pn
se obine o consisten foarte cremoas.
Reeta aceasta nu urmeaz n mod strict principiile Dietei pentru un

Organism Ecologic. O dm ca rspuns la numeroasele cereri de reet de
petrecere potrivit pentru copii. Fr zahr, gru sau uleiuri rafinate, este
o alegere mai bun dect prjiturile care se gsesc la magazin i chiar n
magazinele cu hran naturist. Vei putea s te bucuri de cte o delectare de
aceast calitate dup ce i vei restabili ecologia interioar i vei constata c
digestia ta funcioneaz bine.
Caut mai multe reete fr zahr n cartea The Stevia Cooking: with
Natures Calorie-Free Sweetener de Ray Sahelian, doctor n medicin, i
Donna Gates.
Prjiturelele cu migdale i unt ale Normei

Aceast reet nu conine gru i nici gluten.
Ingrediente:
Un pachet de unt nesrat, nmuiat
3/4 de linguri de pulbere alb de stevia produs de compania Body
Ecology
Un ou mare
O can de unt de migdale
2 lingurie de arom nonalcoolic de vanilie
1/2 de linguri de praf de copt
O can i jumtate de amestec de patiserie Fearn Rice
Amestecul aromat de scorioar cu stevia pentru topping (vezi reeta
care urmeaz)
348

1.
Se prenclzete cuptorul la 175 de grade Celsius. Se unge o

foaie de copt i se pune deoparte.
2. ntr-un bol de mrime medie se bate untul cu un tel pn devine
pufos.
3. Se adaug stevia i scorioara. Se bat n continuare pn se
omogenizeaz.
4. Se bat apoi oul, untul de migdale, aroma de vanilie, sarea de
mare, praful de copt i mixul de patiserie pn se omogenizeaz.
5. Se pune aluatul de prjiturele pe foaia de copt. Aluatul trebuie s
fie destul de tare ca s-i pstreze forma pe lingur.
6. Se formeaz prjiturelele presndu-le deasupra uor cu o furcu
li, de dou ori; rezult un model n ptrele.
7. Se presar pe fiecare prjituric amestecul aromat de scorioar
cu stevia.
8. Se pun la copt 15 minute sau pn se rumenesc puin.
Amestecul de scorioar cu stevia

Foarte gustos peste cerealele de la micul dejun, prjiturele i prepara
tele din dovleac.
Ingrediente:
O linguri de scorioar mcinat
1/8 de linguri de pulbere alb de stevia
Un vrf de cuit de praf de vanilie Madagascar Bourbon (opional)
1.
2.
Se pun ingredientele ntr-un borcan mic sau ntr-un shaker i se

scutur pn se omogenizeaz bine.
Se pun la pstrat alturi de alte m irodenii i se servesc ca
garnitur.
Salat dulce de gelatin de morcovi

Aceast reet este extraordinar pentru mesele ntre prieteni. Dac
mreti cantitile de ingrediente, nu spori i cantitatea de stevia. Ai grij
ntotdeauna s verifici gustul.
349
Ingrediente:
Trei cni i jumtate de ap
3 morcovi mari, tocai
2 tulpini de elin tocate mrunt
O lingur de pulbere de agar (sau 4 linguri de fulgi de agar)
1/8 de linguri de pulbere de stevia
1/2 de can de suc de lmie sau lmie verde (ori un amestec din
cele dou)
Coaja ras de la o lmie
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
ntr-o oal pentru sup, se dizolv pulberea de agar n 2 cni de

ap rece.
Se adaug coaja de lmie i sarea.
Se d ntr-un clocot, aproximativ 5 minute.
Se adaug elina i se mai fierbe un minut.
Se pun morcovii, stevia i o can i jumtate de ap; se continu
fierberea nc 3 minute, astfel nct morcovii s ajung la frge
zimea dorit.
Se amestec bine.
Se toarn deasupra sucul de lmie.
Se pune compoziia ntr-o form, ntr-un bol sau ntr-un vas de
copt ptrat.
Se servete pe un pat de salat verde, cu un mo de maionez.
Chutney de porumb
Ingrediente:
O ceap sau dou, tocate
6 tiulei de porumb, de pe care se scot boabele
1/2 de ardei rou, tocat cubulee
1/2 de ardei verde, tocat cubulee
9 linguri de oet brut din cidru de mere organic
O linguri de pulbere alb de stevia
350

2-3 cei de usturoi, mrunii
2 linguri de ghimbir ras
3 lingurie de boia iute
1/8 linguri de scorioar
1/8 linguri de cuioare mcinate
1/8 linguri de nucoar
1/4-1/2 de linguri de praf de curry
O lingur de pulbere de maranta, dizolvat n 2 linguri de ap
1.
2.
3.
4.
5.
ntr-o tigaie se soteaz ceapa.

Se adaug toate celelalte ingrediente, cuexcepiamarantei.
Se las la fiert n jur de 5-10 minute.
Se adaug maranta dizolvat n ap.
Se amestec bine, se mai fierbe nbuit nc 3-5 minute i se
servete.
S FACEM CUNOTIN CU LAKANTO
ndulcitorul cu zero calorii, cu aspectul

i gustul zahrului!
S recunoatem, exist momente n care ceva delicios de dulce ar
fi binevenit. ns, cnd consumm aa ceva, muli dintre noi ne simim
vinovai...
Aceast nevoie de alimente i buturi dulci este ct se poate de
normal. De fapt, primul nostru aliment, laptele matern, era cald i dulce i
am stabilit o legtur emoional cu acest gust.
Rspunsul nu este evitarea acestui gust!
Dar, dup cum tii, zahrul alb rafinat sau siropul din porumb sunt otr
vuri; chiar ndulcitorii naturali cum ar fi agava i mierea hrnesc candida i
i fac sngele mai acid. i atunci ce se poate face?
F cunotin cu Lakanto, ndulcitorul natural cel mai apropiat de
zahr din cte au existat vreodat!
Imagineaz-i s poi s faci pentru tine i pentru familie dulciuri care s
aib acelai gust precum cele cu zahr. Eu (Donna) sunt absolut ncntat
s-i aduc n atenie acest nou ndulcitor minunat, cu zero calorii.
Body Ecology e pe cale s abandoneze stevia?

NICIODAT! Am luptat din greu i ndelung ca s aducem stevia pe
piaa din Statele Unite...
n vreme ce stevia este perfect pentru buturi i n unele reete, nu e
ideal pentru produsele de patiserie tradiionale. i nu poi s presari stevia,
aa cum faci cu zahrul. Lakanto umple acest gol.
Lakanto nu hrnete drojdiile nocive (candida) i bacteriile din orga
nismul tu. Lakanto este chiar i mai sigur pentru diabetici!
Lakanto, uimitorul ndulcitor natural, are dup cum urmeaz:
352
Calorii, zero
Indice glicemic, zero
Aditivi, zero
Influen asupra nivelului glucidelor n snge i asupra descrcrii
de insulin, zero
Raport unu-la-unu cu zahrul - aadar e uor de msurat i de
folosit.
Lakanto face ntr-adevr parte din viitoarea generaie de ndulcitori

sntoi.
Lakanto este produs n Japonia de Saraya Corporation... o com
panie cu istoric de decenii n punerea la dispoziia oamenilor a celor mai
bune produse naturale. Produsul Lakanto este folosit n siguran de ja
ponezi de mai muli ani. De fapt, peste 9.000 de spitale le dau pacienilor
lor Lakanto.
Ministerul japonez al sntii nu doar c aprob utilizarea Lakanto n
Japonia; practic l recomand pentru scderea n greutate, obezitate i pro
bleme de glicemie, cum ar fi diabetul. n Statele Unite, Lakanto are statutul
GRAS (Generally Recognized Safe) - acceptat ca fiind n general sigur".
Din ce se face Lakanto?

Cele dou ingrediente naturale din Lakanto sunt erythritol-ul (obinut
prin fermentare) i extractul superdulce din fructul luo han guo din China.
Erythritol-u\ este un zahr alcoolic care se gsete de regul n struguri,
pere, ciuperci, sos de soia, brnz, vin i bere, astfel nct face parte de mii
de ani din alimentaia omului.
Este posibil s fii familiarizat/ cu alte zaharuri alcoolice - cum ar fi
xylitol, sorbitol i m altitol - , folosite la dulciurile fr zahr i la guma de
mestecat. Dar erythritol-ul este diferit i mult mai bun dect acestea, de
oarece e fermentat. Da, e obinut prin fermentarea zahrului din porumb.
Noi l-am obinut din porumb nem odificat genetic i am pltit n plus ca
s-l obinem!
Muli oameni au probleme cu alimentele ndulcite cu zahr alcoolic.
Diareea, gazele i balonarea sunt neplceri frecvente. Dar Lakanto nu ge
nereaz asemenea probleme. Noi credem c asta se datoreaz faptului c
353
Lakanto este obinut prin fermentaie, n vreme ce restul zaharurilor alcoolice

se obin prin hidrogenare.
Urmare a standardelor noastre nalte de la Body Ecology, am cerut
corporaiei Saraya s mai fac un pas nainte pentru noi. Cea mai mare
parte din erythritol este obinut din zahrul coninut n porumbul modificat
genetic. Noi am rugat corporaia Saraya s produc Lakanto destinat pieei
din Statele Unite din porumb nemodificat genetic. A fost mai costisitor, dar
japonezii au fcut lucrul acesta pentru noi.
Erythritol-u\ are urmtoarele proprieti:
Este fermentat special din porumb care nu a fost modificat genetic,
astfel nct tii c e sigur.
Coninut caloric natural redus, deoarece organismul excret apro
ximativ 90 la sut din cantitatea ingerat.
Restul de 10 la sut care rmne n organism se transform n
gaze inofensive i acizi grai cu caten scurt, la nivelul intesti
nului gros. (Nu, Lakanto nu provoac jenanta flatulen.)
Erythritol-ul e dulce, dar dac este folosit individual ntr-un produs, nu
are gust de zahr. Abia dup ce compania Saraya a combinat erythritol-ul
cu fructul medicinal i dulce luo han guo, n cadrul unui proces unic patentat,
care a necesitat doi ani de zile pentru punerea sa la punct, s-a reuit produ
cerea unei replici uluitoare a zahrului.
Fructul exotic luo han guo crete n regiunile montane nalte ale Chinei,
n provincia Guangxi.
Chinezii folosesc fructul luo han guo ca ndulcitor i remediu natural
de ani de zile. Usuc fructul, care are o savoare dulce de caramel, i l pun
n ceaiuri pentru calmarea febrei ori a tusei i pentru contracararea sputei.
Folosesc ceaiul chiar i pentru tratarea problemelor digestive.
De fapt, chinezii numesc luo han guo fructul longevitii", probabil
pentru c oamenii care triesc n regiunile unde este cultivat ajung adeseori
la venerabila vrst de 100 de ani!
Oamenii de tiin au studiat amnunit luo han guo i beneficiile sale
i au constatat c acest fruct rar are ntr-adevr proprieti uluitoare pentru
sntate.
Studiile au artat c mogrosideele (compui care se gsesc n extractul
de luo han guo) posed urmtoarele proprieti:
Sunt anticarcinogene
354

Regleaz nivelul zahrului n snge
Sunt capabile s previn ori s reduc stresul oxidativ legat de
diabet
Previn distrugerile dentare
Sunt antiinflamatoare
Inhib dezvoltarea tumorilor
Antioxidante
Antihistaminice
Extractul de luo han guo din produsul Lakanto al companiei Body

Ecology are:
Calorii zero. Organismul tu nu descom pune componentele
chimice unice ale fructului ca alte zaharuri sau ali carbohidrai
simpli.
Indice glicemic zero. Deoarece organismul tu metabolizeaz
luo han guo diferit, nivelul sanguin al glucozei i nivelul sanguin al
insulinei nu cresc, cum se ntmpl n cazul altor forme de zahr.
Aditivi zero. Lakanto este obinut din extract natural de tuo han
guo i din erythritol.
Cnd l guti prima oar direct din pachet, observi c Lakanto are o
arom amintind de siropul de arar, dar sub form cristalizat. De asemenea,
se aseamn foarte bine cu zahrul turbinado, zahr brun cu granulaie
mare pe care probabil c l-ai vzut n magazinele cu hran naturist, ns
Lakanto nu conine calorii i nu prezint vreun risc pentru sntate.
Lakanto se aseamn cu zahrul, are gust de zahr, se folosete n
patiserie ca zahrul, miroase ca zahrul!
Reete pentru Lakanto
Pine de dovleac fr gru i fr gluten

Ingrediente:
2 cni de amestec de patiserie Pamelas
1/2 de can de Lakanto
355
2 cni de dovlecel tocat

1/3 de can de ulei de palmier (ulei vegetal) de la compania Spectrum
3 ou
O linguri i un sfert de scorioar
2 lingurie de vanilie
Un vrf de cuit de nucoar
1/2 de linguri de suc de lmie
3/4 de can de castane tocate (opional)
1.
2.
3.
Se prenclzete cuptorul la 175 de grade Celsius. Se unge i se

tapeteaz cu fin o form de cozonac.
ntr-un bol mare se amestec mixul de patiserie, Lakanto, scor
ioara, sarea i nucoara. ntr-un bol separat se combin uleiul
de palmier, vanilia, dovlecelul, oule i sucul de lmie. Se pun
ingredientele ude peste cele uscate; se adaug nucile i se
omogenizeaz.
Se las la cuptor 55-60 de minute, pn cnd preparatul capt
o culoare maro aurie sau pn cnd o epu introdus n mijloc
iese uscat. (E posibil ca, la unele cuptoare, s dureze pn la o
or i jumtate.)
Sos Teriyaki
Ingrediente:
2/3 de can de tamari
4 lingurie de Lakanto
2 lingurie de oet
2 lingurie de ghimbir
2 cei de usturoi
1/4 de linguri de gum xanthan
Excelent pentru grtar, pentru produsele marinate sau pentru turnarea
lui pe came roie, carne de pasre i legume.
356
Sos de salat cu ceap verde

Ingrediente:
O can de ulei de msline extravirgin
1/2 de can de Lakanto
O legtur de ceap verde (5 sau 6 fire)
Se pun toate ingredientele n blender i se paseaz pn se obine o
compoziie omogen. Care va fi pe undeva mai groas.
Eu (Donna) am scris o carte n care am prezentat mai multe reete deli
cioase cu Lakanto. ndulcitorul Lakanto i cartea de bucate pot fi comandate
online la adresa www.bodyecology.com.
BIBLIOGRAFIE
Partea I: Introducere. Resortul interior netiut

Capitolele 1, 2, 3 i 4
Annechild, Annette i Laura Johnson. Yeast-Free Living. New York, NY, The
Putnam Publishing Group, 1986.
Carson, Rachel. Silent Spring. Boston, MA, Houghton Mifflin Company, 1987.
Chaitow, Leon, D.O., M.D. C andida Albicans: C ould Yeast B e Your Problem ?
Rochester, VT, Healing Arts Press, 1988.
Crook, William G., M.D. The Yeast C onnection: A M e d ic a l B reakthrough.
Jackson, TN, Professional Books, 1985.
De Schepper, Luc, M.D., Ph.D., C.A. C an d id a. Santa Monica, CA, 1986.
(213-8284480)
Finnegan, John. Yeast D iso rd ers:A n Understanding an d Nutritional Therapy.
Mill Valley, CA, Elysian Arts, 1989.
Glasser, Ronald J. The Body Is The Hero. New York, NY, Bantam Books, 1979.
Lappe, Marc. W hen A ntibiotics FA IL: R estoring the E co lo g y o f the Body.
Berkeley, CA, North Atlantic Books, 1986.
Lorenzani, Shirley S., Ph.D. C andida: A Tw entieth C en tu ry D ise as e. New
Canaan, CT, Keats Publishing, Inc., 1986.
Miller, Jonathon D., M.A., M.Div. C an d id a Yeast: The B attle in Your B ody.
Akron, OH, Lifecircle Publications, 1986.
Remington, Dennis W., M.D. i Barbara W. Higa, R.D. B ack to H ea lth : A
C om prehensive M e d ic al an d N utritional Yeast Control Program . Provo, UT, Vitality
House International, Inc., 1987.

Robbins, John. D iet for a N e w A m erica. Walpole, NH, Stilipoint Publishing,
1987. (800-847-4014)
Rochlitz, Steven. Allergies A nd Candida: With The Physicist's R apid Solution.
Setauket, NY, Human Ecology Balancing Sciences, Inc., 1989.
Schmidt, Michael A., Lendon H. Smith i Keith W. Sehnert. Beyond Antibiotics:
H ealthier Options for Families. Berkeley, CA, North Atlantic Books, 1993.
358

Sehnert, Keith W., M.D. The Garden W ithin: A cidophilus-C andida Connection.
Burlingame, CA, Health World, Inc., 1989.

Tenney, Louise. Candida Albicans: A N utritionalApproach. Provo, UT, Woodland
Books, 1986.
Trowbridge, John P., M.D. i Morton Walker, D.P.M. The Yeast S yndrome. New
York, NY, Bantam Books, 1986.
Partea a II- a: Principii ale Dietei

pentru un Organism Ecologic
Capitolul 5. Principiul expansiunii i contraciei
Aihara, Herman. Basic Macrobiotics. New York, NY, Japan Publications, Inc.,
1985.
Garvy, John W., Jr., N.D., D.Ac. Yin a n d Yang: Two H a n d s C lap p in g .
Newtonville, MA, Wellbeing Books, 1985.
Heidenry, Carolyn. M aking the Transition to a M acrobiotic D ie t.A B eginner's
Guide to the N atural Vlay o f Health. Wayne, NJ, Avery Publishing Group Inc., 1987.
Kushi, Michio mpreun cu Alex, Jack. The Book o f Macrobiotics: The Universal
W ay o f Health, Happiness, a n d P e a c e . New York, NY, Japan Publications, Inc., 1989.
Kushi, Michio, editat de Marc Van Cauwenberghe, M.D. M acrobiotic H om e

Rem edies. New York, NY, Japan Publications, Inc., 1985.
Lu, Henry C. C hinese System o f Food Cures: Prevention an d Rem edies. New
York, NY, Sterling Publishing Co., 1986.
Rogers, Sherry A., M.D. You A re W hat You Ate. A Macrobiotic Vlay: An R x for
the Resistant Diseases o f the 21 st Century. Syracuse, NY, Prestige Publishers, 1988.
Tara, William. M a cro b io tics a n d H u m a n B eh avio r. New York, NY, Japan

Publications, Inc., 1984.
Capitolul 6. Principiul acid i alcalin

Aihara, Herman. A cid an d Alkaline. Oroville, CA, George Ohsawa Macrobiotic
Foundation, 1986.
Capitolul 9. Principiul combinrii alimentelor

Diamond, Harvey i Marilyn Diamond. F it for Life. New York, NY, Warner
Books, 1985.
359
Diamond, Harvey i Diamond, Marilyn. Fit for Life II: Living Health. New York,
NY, Warner Books, 1987.
Diamond, Marilyn. A N e w VJay o fE a tin g . New York, NY, Warner Books, 1987.
DuBelle, Lee. Proper Food Com bining Cookbook. Phoenix, AZ, Lee DuBelle,
P.O. Box 35860,1984.
DuBelle, Lee. Proper Food Combining Works: Living Testimony. Phoenix, AZ,
Lee DuBelle, P.O. Box 35860,1986.
Fogel, Elaine. The F o o d C o m bining H a n d b o o k a n d C ookb ook. Ontario,
Canada, Mystery Laine Publishing, 1983.
Grant, Doris i Joice, Jean. Food Combining for Health: A N ew Look at the H ay
System. Rochester, VT, Thorsons Publishing Group, 1984.
Grant, Doris i Joice, Jean. Food Combining for Health: G et Fit with Foods That
D o n t Fight. Rochester, VT, Thorsons Publishing Group, 1984.
Kahn, Pam mpreun cu Nelson, Dennis. Food Combining R ecipe Book. Santa
Cruz, CA, The Plan, P.O. Box 872,1986.
Mannix, Jeffrey. Food C om bining: The H igh-E nergy W eight Loss Plan. New
York, NY, Contemporary Books, Inc., 1983.
Nelson, Dennis. Food Combining Simplified: H ow to G et the Most from Your Food.
Santa Cruz, CA, The Plan, D. Nelson, P.O. Box 2302,1985.
Nuli, Gary i colaboratorii. F o o d Com bining Handbook. New York, NY, Jove
Publications, Inc., 1973.
Shelton, Herbert M. F o o d Com bining M a d e Easy. San Antonio, TX, Willow
Publishing, Inc., 1982.
Smith, Esther L. Good Foods That Go Together: The Otficial Cookbook o f the H ay
System. New Canaan, CT, Keats Publishing, Inc., 1975.
Partea a lll-a: Descrierea Dietei pentru un

Organism Ecologic
Capitolul 12. Dieta pentru un Organism Ecologic
Finnegan, John. The F a cts A bout Fats: A C o n s u m e rs G uide to G ood Oii.
Berkeley, CA, Celestial Arts Publishing, 1993.
Howard, Dr. Edward. Enzym e Nutrition: The Food E nzym e Concept. Wayne,
NJ, Avery Publishing Group, Inc., 1985.
Jennings-Sauer, Cheryl. "The Eggs Return", A m erican Health, aprilie 1988.
360

Roberts, H.J. A sp a rtam e (N u traS w ee t ) Is It S afe ? Philadelphia, PA, The
Charles Press, Publishers, Inc., 1990.

Santillo, Humbart. Food Enzym es: The Missing Link to Radiant Health. Prescott
Valley, AZ, Hohm Press, 1987.
Partea a IV-a: Recldirea sistemului imunitar

Capitolul 18. Cum s-i ngrijeti colonul
Chaitow, Leon, N.D., D.O. i Natasha Trenev. Probiotics: The Revolutionary,
'Friendly B a c te ria W ay to Vital H ea lth a n d W ell-B eing. Hammersmith, London,
Thorsons, 1990.
Gray, Robert. The C olon H e a lth H an d b o o k: N e w H e a lth Through C olon
Rejuvenation. Reno, NV, Emerald Publishing, 1986.
De Schepper, Luc, M.D., Ph.D., C.A. P ea k Immunity. Santa Monica, CA, 1989.
(213-828-4480)
Weinberger, Stanley. H e a lin g W ithin: The C o m p lete C olon H e a lth G uide.
Larkspur, CA, Colon Health Center, 1988.
Capitolul 20. Cum s-i ntreti imunitatea

Muramoto, Noboru B. N atural Im m unity: Insights on D iet a n d A ID S . Oroville,
CA, George Ohsawa Macrobiotic Foundation, 1988.
Tenney, Louise. A ID S : A Nutritional A pproach. Provo, UT, Woodland Books,
1986.
Partea a V-a: Grupele sanguine

Capitolul 25. Perspectiva Dietei pentru un Organism Ecologic
privitoare la teoria grupelor sanguine
DAdamo, Dr. James. The D 'A d a m o D iet. Toronto, Canada, McGraw-Hill
Ryerson, 1989.
D'Adamo, Dr. James, mpreun cu Allan Richards. O n e M a n s F o o d ... Is
Som eone E ls e s Poison. Toronto, Canada, Health Thru Herbs, Inc., 1980.
Dieta pentru un Organism
E c o lo g ic
361
D'Adamo, Dr. Peter. E a t R ight for Your Type. New York, NY, G.P. Putnam's
Sons, 1996.
Nomi, Toshitaka i Alexander Besher. You A re Your B lo o d Type: The
B iochem ical K ey to Unlocking the Secrets o f Your Personality. New York, NY, Pocket
Books, 1988.
MULUMIRI
Din anul 1994, cnd a aprut prima ediie a crii Dieta pentru un
Organism Ecologic, numeroi oameni minunai au contribuit la consacrarea
ei ca bestseller. Prietenilor mei, familiei, tuturor persoanelor cu titlul Certified
Body Ecologists i asociailor mei de afaceri le transmit mulumirile mele din
inim. i acelora dintre voi, cititoarele mele, pe care nu v-am cunoscut, v
sunt recunosctoare mai presus de cuvinte pentru ajutorul pe care mi l-ai
dat ca s duc mai departe aceast munc mprtindu-mi cartea cu ali
oameni.
Voi preui totdeauna ajutorul Lindei Schatz i al lui Heidi Wohl, care au
intrat n viaa mea ntr-o perioad extraordinar de aglomerat. M luptam
s atern pe hrtie ntr-o manier organizat toate informaiile pe care le
adunasem n minte pentru a ajuta ct mai muli oameni care aflaser despre
cercetrile mele. Ambele luaser parte la cursurile mele pentru a nva cum
s se vindece singure de candidoz. Dei ele spun c sunt recunoasctoare
pentru ceea ce le-am dat eu, i eu, i voi, cititoarele, beneficiem enorm de pe
urma hotrrii lor altruiste, a determinrii lor permanente de a aduce aceast
carte la bun sfrit.
Exist doi oameni crora trebuie neaprat s le mulumesc, lui Richard
Thomas i fiului su Jim, care au fcut ca o veche dorin s devin reali
tate. Dorina mea secret a fost un restaurant n care oamenii s triasc
experiena unei mese n acord cu preceptele teoriei Body Ecology, mas
preparat i servit cu dragoste, care s conin uleiuri organice i nerafi
nate din nuc de cocos, cereale i legume organice, carne de pui crescut n
libertate i chiar legume marine proaspete i murate. Astzi, un asemenea
restaurant exist. Pe lng preparatele delicioase care sunt servite la R.
Thomas Deluxe Grill, aflat pe strada Peachtree Street din Atlanta, resta
urantul furnizeaz preparate Body Ecology i legume murate magazinelor
locale cu hran naturist, uurnd efortul persoanelor care urmeaz Dieta
pentru un Organism Ecologic s respecte aceast diet.
n final, Celui Care ne-a creat pe toi, Care ne-a urmrit cu rbdare
fcnd greeli dar niciodat nu a renunat la noi i Care (numai din iubire)
363
ne cluzete napoi spre lumin i sunt datoare cu gratitudinea cea mai

profund i mai sincer.
Aceast carte le e dedicat tuturor celor care au discernmntul de a
recunoate adevrul i au curajul de a-l tri.
Donna Gates
CUPRINS
Prefa.......................................................................................................... 5
Povestea D o n n e i..................................................................................... 9
Povestea U n d e i........................................................................................11
Partea I. Introducere: R esortul in te rio r n e tiu t...............................13
Capitolul 1. Ecologie exterioar,
ecologie interioar.................................................................... 15
Capitolul 2. Trecere n revist a principiilor-cheie
ale Dietei pentru un Organism Ecologic...............................21
Capitolul 3. Ponturi de succes n utilizarea
Dietei pentru un Organism Ecologic i
a acestei cri............................................................................27
Capitolul 4. Cum a nceput to tu l................................................... 29
Partea a ll-a. P rincipii ale Dietei pentru un
Organism Ecologic..........................................................................39
Capitolul 5. Principiul expansiunii i contraciei...........................41
Capitolul 6. Principiul acid i cel alcalin....................................... 47
Capitolul 7. Principiul unicitii.......................................................54
Capitolul 8. Principiul currii....................................................... 61
Capitolul 9. Principiul combinrii alim entelor..............................70
Capitolul 10. Principiul 80/20..........................................................81
Capitolul 11. Principiul pas-cu-pas................................................ 85
Partea a lll-a. Descrierea Dietei pentru un
Organism Ecologic ........................................................................89
Capitolul 12. Ce este Dieta pentm
un Organism Ecologic? ............................................................ 91

Capitolul 13. Sucurile..................................................
Capitolul 14. Alimentele fermentate ale companiei
Body Ecology.......................................................
Capitolul 15. Magia kefirului......................................
Capitolul 16. Poftele alimentare:
cum s respeci Dieta ........................................
Capitolul 17. Cltoriile, mesele luate n ora i
gustrile n contextul Dietei pentru un
Organism E co lo g ic.............................................
Partea a IV-a. Recldirea sistem ului im u n ita r ...........
Capitolul 18. Cum s-i ngrijezi colonul..................
Capitolul 19. Informaii speciale: femei, brbai,
copii........................................................................
Capitolul 20. Cum se ntrete im unitatea.............
Capitolul 21. Vindecarea la un nivel mai
profund: ficatul......................................................
Partea a V-a. Crearea unui v iito r s tr lu cit i sntos
Capitolul 22. Cum se reintroduc n diet alte
alimente sntoase............................................
Capitolul 23. Ghid pas-cu-pas pentru nceperea
Dietei pentru un Organism Ecologic.................
Capitolul 24. Ctre o nou tiin a vind ec rii.......
Partea a Vl-a. Grupa sa ng u in .........................................
Capitolul 25. Teoria grupelor sanguine din perspectiva Dietei
pentru un Organism Ecologic.........................
Partea a Vll-a. A lim ente speciale, reete i
sugestii de m e n iu ri..........................................
Introducere.........................................................
Punerea cap-la-cap: cum s faci ca dieta s
dea rezultate pentru tin e ..........................
Supele Dietei pentru un Organism Ecologic..
Semine similare cerealelor.............................

Sosurile Dietei pentru un Organism Ecologic...........................307
Salatele i sosurile de salat ale Dietei
pentru un Organism Ecologic.............................................. 313
S facem cunotin cu legumele m arine...............................335
S facem cunotin cu stevia...................................................343
S facem cunotin cu Lakanto...............................................351
Bibliografie.............................................................................................. 357
Mulumiri.................................................................................................. 362
Imagini
1. Chestionarul i Foaia de punctaj pentru Candida........................... 31
2. Continuumul Expansiune/Contracie.................................................45
3. Alimentele acide/alcaline.....................................................................52
4. Suiurile i coborurile currii...................................................... 63
5. Diagrama de combinare a alimentelor..............................................79
6. Regula 80/20 nr. 1 ...............................................................................83
7. Regula 80/20 nr. 2 ...............................................................................84
8. Sugestii de meniuri pentru Dieta pentru
un Organism Ecologic....................................................................276
9. Dieta pentru un Organism Ecologic simplificat...........................277
PA R A LELA 45
CRI PRACTICE
DI ETE
Dieta #1 n combaterea candidozei i a afeciunilor

sistemului imunitar!
Dieta pentru un organism ecologic pune accentul pe ceea ce introducem n corp
i ne nva un mod de alimentaie care m i d sentimentul c am controlul asupra
strii mele de sntate i c sunt acordat la nevoile intuitive ale corpului meu."
Jessica Biel, actri
Dac te confruni cu senzaii de disconfort sau cu alte simptom e asociate unor
afeciuni ale sistem ului im unitar care nu dispar indiferent ce ai face sau ci
medici ai consulta, e posibil s fii i tu unul dintre milioanele de oameni care
sufer fr s tie de o infecie fungic a organism ului. D ieta pentru un organism
e c o lo g ic e i dezvluie factorii care stau la baza unei mari varieti de probleme
medicale, inclusiv durerile de cap, durerile articulare i musculare, depresia,
cancerul, alergiile alimentare, problemele digestive, autismul i numeroase alte
afeciuni cu asociere imunitar.
Din aceast carte vei afla:
cum s foloseti cele apte principii universale de baz ca instrumente ce i
asigur controlul oricrei provocri la adresa sntii tale;
cum s-i concentrezi ntreaga ecologie interioar pentru asigurarea echili
brului digestiv;
cum s-i nfrngi poftele alimentare cu ajutorul unor strategii pentru satis
facerea poftei de ronit i pentru a putea mncan ora.
Donna Gates este consultant nutriionist, autor i confereniar. A ajutat mii

de oameni s nfrng candidoza, tulburrile imunitare i alergiile alimen
tare. Inspirat de ultimele descoperiri ale medicinei, de medicina chinez
antic i de naturopatie - n combinaie cu ani ntregi de experien direct n
consilierea clienilor
Donna a creat D ieta pentru un organism ecologic propriul sistem de sntate i vindecare. Pentru mai multe inform aii, vizitai
www.bodyecology.com
Tune into Hay House broadcasting at: www.hayhouseradio.com
ISBN 978-973-47-1653-1
EDITURA
Pre cu TVA: 35 LEI
9 789734 716531
>

DG Ls-Rsi PDF

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

DG Ls-Rsi PDF

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

1

Editor: Clin Vlasie

Descrierea CIP a Bibliotecii Naionale a Romniei

Donna Gates, Linda Schatz

THE BODY ECOLOGY DIET

Copyright Editura Paralela 45, 2013, pentru prezenta ediie

Donna Gates i Linda Schatz

Traducere din limba englez:

Autoarea acestei cri nu d sfaturi medicale i nu prescrie folosirea

Aceast carte este pentru...

Ar trebui s citeti aceast carte dac...

Donna Gates i Linda Schatz

Candidoza i asocierea ei cu SIDA, cancerul,

Dieta pentru un Organism Ecologic

viaa. Dac ai voina de a o respecta timp de trei luni pn la un an (n

Ponturi pentru citirea i stpnirea

Un drum lung, marcat de studiu, experimentare, rugciuni i credin

Donna Gates i Linda Schatz

am pus la punct Dieta pentru un Organism Ecologic, care depete toate

Dieta pentru un Organism Ecologic m-a ajutat s m trezesc din cel

Donna Gates i Linda Schatz

valoros i pertinent. Amndou, ea i cu mine, suntem devotate scopului de

Donna Gates i Linda Schatz

Cele dou faete ale antibioticelor

Dieta pentru un Organism Ecologic

Obstacole n calea refacerii ecologiei corpului

Donna Gates i Linda Schatz

nmulit i au devenit i mai puternice. Au o capacitate uluitoare de adaptare

Punerea accentului pe probiotice

Cum a nceput totul

Dieta pentru un Organism Ecologic

de acord de unde anume provin bacteriile prietenoase ale nou-nscutului,

Cum se modific ecosistemele

Donna Gates i Linda Schatz

msur ce cretem, devin predominante alte tipuri. Cu toate acestea, n tot

Beneficiile Dietei pentru un Organism Ecologic

Dieta pentru un Organism Ecologic sintetizeaz apte principii de ali

Principiul nr. 1. Expansiune/Contracie

Donna Gates i Linda Schatz

Pentru rectigarea strii de sntate i a unei ecologii interne ideale,

Principiul nr. 2. Acid/Alcalin

Principiul nr. 3. Unicitatea

Dieta pentru un Organism Ecologic

Principiul nr. 4. Curarea

Principiul nr. 5. Combinarea adecvat a alimentelor

Donna Gates i Linda Schatz

triesc de pe urma gropilor de gunoi i a zonelor de colectare a deeurilor

Principiul nr. 6. Principiul 80/20

Principiul nr. 7. Pas-cu-pas

Dieta pentru un Organism Ecologic

Producerea de energie prin hrnirea glandelor suprarenale i a

Alimentele murate... Veriga-lips n toate

Grupa sanguin... O cheie special

Donna Gates i Linda Schatz

Dietei pentru un Organism Ecologic trecnd n revist recomandrile pe

Dieta pentru un Organism Ecologic este un ghid care explic att

Donna Gates i Linda Schatz

Drojdia Candida albicans exist de mii de ani, dar abia n timpurile

Drojdii i ciuperci: invadatorii tcui

Cum poi s tii dac suferi de candidoz?

Donna Gates i Linda Schatz

Candida - o spiral descendent

Dieta pentru un Organism Ecologic