Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Grupa: CPA
Busuiocul
1
Busuiocul ( Ocimum basilicum) este o plant din genul Ocimum, familia Lamiaceae.
Este o plant ierboas originar din Asia tropical. Atinge ntre 20-60 cm nlime, avnd
frunzele de culoare verde deschis, mtsoase, cu lungimi cuprinse ntre 1,5-5cm i late de circa
1-3 cm. Florile sunt puin mai mari, deculoare alb, aranjate ntr-o terminaie numit racem.
Planta are un gust asemntor cu al anasonului (numit i anis), avnd un miros puternic
dulceag-neptor . Busuiocul este foarte sensibil la frig , el crescnd bine n condiii de cldur i
umezeal. n timp ce varietile comune de busuioc sunt considerate ca fiind plante anuale, altele
sunt perene, cum ar fi busuiocul albastru africansi busuiocul sacru thailandez. Termenul de
busuiocprovine din limba greac (basileus), nsemnnd "rege", despre aceast plant
spunndu-se c a crescut pe locul unde mpraii Constantin i Elena au descoperit Sfnta Cruce.
Dicionarul Englez Oxford menioneaz unele speculaii conform crora busuiocul ar fi
fost folosit la "cteva unguente sau medicamente regale". Busuiocul este n continuare considerat
"regele mirodeniilor" de muli buctari i autori de cri gastronomice.
Busuioc, planta
mult timp, dup ce n prealabil a fost oprit puin. Aezai frunze proaspete ntr-un borcan uscat,
adugai puin sare i apoi acoperii cu ulei de msline. Planta uscat i pierde mare parte din
arom, ceea ce rmne avnd un gust foarte diferit, cu iz slab de iarb proaspt tiat. Reetele cu
specific mediteraneean i asiatic folosesc n mod frecvent busuiocul. n cazul buctriei
mediteraneene, aroma este completat de roii. Busuiocul este unul dintre ingredientele
principale ale sosului pesto o specialitate italian din ulei i plante aromate, provenind din
oraul Genova. Celelalte dou ingrediente sunt uleiul de mslinei seminele de pin. Cele mai
folosite specialiti de busuioc mediteraneean sunt 'Genovese', 'Volnae purpurii', 'Mamut',
'Scorioar', 'Lmie', 'Glob', i 'Albastru african'. Buctria chinez folosete specialiti de
busuioc proaspt sau uscat pentru supe i alte feluri de mncare. n Taiwan, buctarii adaug
busuioc proaspt unei supe-crem (gngtng); sau mnnc pui prjit cu frunze de busuioc fierte
n ulei. Busuiocul este gtit cteodat cu fructe proaspete sau adugat n gemuri de fructe
isosuri de obicei cu cpuni, dar i cu zmeur sau prune. Se consider c busuiocul cu frunza
plat folosit n buctria vietnamez, care are o arom uor diferit, este mai potrivit pentru
felurile de mncare cu fructe.
O cutie de butur pe baz de semine de busuioc
Atunci cnd sunt nmuiate n ap, unele varieti de semine de busuioc devin gelatinoase,
i se folosesc n buturi asiatice sau deserturi precum falooda sau erbetul. Aceste semine sunt
cunoscute sub numele de sabja, subja, takmaria, tukmaria, sau semine falooda. Seminele se mai
folosesc i n Ayurveda, sistemul medicinal tradiional al Indiei.
Ceaiul preparat din frunze de busuioc se recomanda in cazul in care pacientul sufera de:
crampe, infectii urinare, dureri de cap, laringita, faringita, gripa, voma, fiind si un excelent
stimulator al poftei de mancare. Acest ceai daca se bea in fiecare zi ajuta si la tratarea si
vindecarea cefaleei, coliciintestinale, ulcer gastric, colite de fermentatie.I ntepaturile de insecte,
ranile si eczemele se pot trata prin aplicarea unor comprese cu frunze de bucuioc sau cu tinctura
de busuioc. De asemenea pentru stimularea poftei demancare se recomanda a se administra vin
de busuioc.
Bibliografie
5