Universitatea de Stiinte Agricole si Medicina Veterinara Cluj-Napoca

Facultatea de Stiinta si Tehnologia Alimentelor

Hormonii din carne

POP EMANUELA
CEPA III, GRUPA 2

n 1981, cu Directiva 81/602 / EEC, UE s-a interzis utilizarea substanelor cu efect

hormonal pentru stimularea creterii animalelor de ferm. Aceast interdicie se aplic tuturor
statelor membre dar si importurilor din rile din afara UE.
Comitetul tiinific pentru msuri veterinare privind sntatea public (CVPH) a evaluat
riscurile pentru sntatea uman a rezidurilor de hormoni din carne i produse din carne
tratate cu ase tipuri hormoni pentru stimularea creterii. n urma evalurii s-a concluzionat c
doz zilnic acceptata (DZA) nu poate fi stabilit pentru oricare dintre aceti hormoni.
Pentru hormonul estrogen estradiol 17 s-a concluzionat c exist o serie de dovezi care
sugereaz c acesta trebuie considerat drept o substan total cancerigen (exercit att
initierea cat si promovarea efectelor tumorale) i c datele disponibile nu permit o estimare
cantitativ a riscului. Doar trei utilizri rmn autorizate pentru estradiol pe o baz tranzitorie
i sub control veterinar strict: tratamentul fatului la animale, tratarea unor infectii la bovine i
inducerea ciclul de reproducere bovine, cabaline, ovine i caprine.
Consumatorii sunt expui la diferii hormoni endogeni preluai din carne i produsele din
carne, dar i alte produse animale derivate, inclusiv lapte i ou. Nivelul de expunere este
determinat de consumul fiecarui individ precum de variabilitatea nivelurilor de hormoni
endogeni n animalele la momentul sacrificarii i produse de origine animal derivate.
Consumul de carne cu un coninut excesiv de hormoni poate duce i la o serie de schimbri
n sntatea mintal a consumatorului. Barbaii care consum carne cu un coninut ridicat de
hormoni adaugai risc s i creasc sni, s-i piard prul i s sufere schimbri de
personalitate , s devin mai sensibili i nervoi, susin cercettorii. Carnea de la animalele
tratate cu hormoni este n special periculoas asupra copiilor, asupra femeilor nsrcinate i n
timpul lactaiei, ct i asupra persoanelor n vrst.