Tort cu ness si fructe uscate

Pentru blat
8 ou
8 linguri zahr
6 linguri fin
2 linguri pudr de cacao
100 g nuc mcinat
1 esen de rom
1 praf de copt
1 praf de sare
Pentru sirop
300 ml ap
5 linguri zahr
1 esen de rom
Pentru crem
400 g unt
300 g zahr pudr
2 lingurie ness
4 ou
250 g fructe uscate pentru decor (nuci, fistic,arahide i alune de pdure nesrate)
1 plicule gelatin
Mod de preparare
Bai albuurile spum tare cu un praf de sare, adaugi treptat zahrul,
continund s bai pn se topete. Adaugi glbenuurile, unul cte unul, apoi fina
cernut cu pudra de cacao, esena, nucile mcinate i praful de copt, amestecnd
uor. Torni compoziia ntr-o form de tort cu diametrul de 24 cm, uns i tapetat, i
coci 30-40 de minute, la foc potrivit.
ntr-o crticioar, bai oule spum cu zahrul i nessul dizolvat n puin ap, o
aezi pe baie de aburi i amesteci continuu pn se ngroa. Lai s se rceasc
i le ncorporezi treptat n untul btut spum.
Pentru sirop, pui apa la fiert cu zahrul i lai s fiarb cteva minute. Dai
deoparte, torni esena de rom, amesteci i lai s se rceasc. Pui gelatina la
nmuiat n 100 ml de ap.
Tai blatul n trei i le nsiropezi. Opreti 1/4 din crem. Aezi primul blat, ntinzi
jumtate din crema rmas, pui al doilea blat, restul de crem i din nou blat.
mbraci tortul n crema oprit, aezi fructele deasupra i torni gelatina topit. Dai la
rece cel puin dou ore.