Sunteți pe pagina 1din 12

MINISTERUL SNTII PUBLICE

ORDIN
pentru aprobarea listei alimentelor nerecomandate precolarilor i colarilor i a principiilor care
stau la baza unei alimentaii sntoase pentru copii i adolesceni
Ministrul Sntii Publice,
Avnd n vedere prevederile art. 9 din Legea nr. 123/2008 pentru o alimentaie sntoas n
unitile de nvmnt preuniversitar,
Vznd Referatul de aprobare al Autoritii de Sntate Public i al Inspeciei Sanitare de
Stat din cadrul Ministerului Sntii Publice nr..........................
n temeiul Hotrrii Guvernului nr. 862/2006 privind organizarea i funcionarea
Ministerului Sntii Publice, cu modificrile i completrile ulterioare,
emite urmtorul:
ORDIN
Art. 1. (1) Se aprob lista alimentelor nerecomandate precolarilor i colarilor prevzut n
anexa nr. 1.
(2) n incinta unitilor de nvmnt este interzis comercializarea produselor care se
ncadreaz in criteriile i limitele prevzute n anexa nr. 1.
Art. 2. Se aprob principiile care stau la baza unei alimentaii sntoase la copil i
adolescent, prevzute n anexa nr. 2.
Art. 3. Se aprob necesarul zilnic de calorii, substane nutritive i elemente minerale pentru
copii i adolesceni, prevzute n anexa nr. 3.
Art. 4. Se aprob echivalenele alimentare, datele orientative privind valoarea caloric i
caracteristicile nutriionale ale principalelor grupe alimentare utilizate pentru alctuirea meniurilor
la copii i adolesceni i prevzute n anexa nr. 4.
Art. 5. Se aprob piramida alimentara pentru nutriia copiilor i adolescenilor, prevzut n
anexa nr. 5.
Art. 6. Pentru ducerea la ndeplinire a art. 10 din Legea nr. 123/2008 pentru o alimentaie
sntoas n unitile de nvmnt preuniversitar, se vor respecta prevederile din Ordinul
Ministrului Sntii nr. 1955/1995 pentru aprobarea Normelor de igien privind unitile pentru
ocrotirea, educarea i instruirea copiilor i tinerilor, precum i dispoziiile prezentului ordin.
1

Art. 7. Agenii economici care distribuie i/sau comercializeaz alimente n incinta


unitilor de nvmnt trebuie s fac dovada compoziiei alimentelor prin etichet, specificaii de
la productor sau buletine de analiz.
Art. 8. Structurile din Ministerul Sntii Publice, autoritile de sntate public judeene
i a municipiului Bucureti i inspeciile sanitare de stat judeene i a municipiului Bucureti, vor
duce la ndeplinire prevederile prezentului ordin i vor controla respectarea lor.
Art. 9. Prezentul ordin se public n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I.

MINISTRU,
EUGEN NICOLESCU

ANEXA NR. 1
LISTA ALIMENTELOR NERECOMANDATE PRECOLARILOR I COLARILOR
Nr.
crt.

Alimente
nerecomandate

Limita de la care
alimentele devin
nerecomandate
peste 15 g zaharuri/100g
produs

Alimente cu coninut
mare de zaharuri*

Alimente cu coninut
mare de grsimi

peste 20 g grsimi /100 g


produs,
din care, cumulativ:
- grsimi
saturate
peste 5 g/ 100 g
produs:
- acizi grai trans
peste
1g/100g
produs

Alimente cu coninut
mare de sare

peste 1,5 g sare/100 g produs


(sau peste 0,6g sodiu/100g
produs)

Buturi rcoritoare**

Alimente cu coninut
ridicat de calorii pe
unitatea de vnzare

Peste 300 kcal pe unitatea de


vnzare

Alimente
neambalate***
Alimente
neetichetate****

Exemple de categorii de alimente


care prin coninut sau forma de
prezentare pot fi nerecomandate
- prjituri,
- bomboane,
- acadele,
- alte produse similare
- hamburgeri,
- pizza,
- produse tip patiserie,
- cartofi prjii
- alte alimente preparate prin
prjire,
- maioneze, margarin
- brnz topit, brnzeturi
tartinabile cu coninut de
grsime peste 20%
- mezeluri grase
- alte produse similare
- chips-uri,
- biscuii srai
- covrigei srai
- sticks-uri srate,
- snacks-uri,
- alune srate
- semine srate,
- brnzeturi srate
- alte produse similare
- orice
tip
de
buturi
rcoritoare, cu excepia apei
potabile mbuteliate sau a
apei minerale mbuteliate
- orice tip de aliment care,
prin coninut, aduce un aport
de calorii de peste 300 kcal
pe unitate de vnzare
Alimente vrac
Sandviuri neambalate
- Alimente care nu respect
prevederile HG nr. 106/2002
privind
etichetarea
alimentelor, cu modificrile
i completrile ulterioare

* Fac excepie fructele i legumele proaspete


** n incinta colilor se va vinde numai apa potabila sau minerala mbuteliata pentru a crea
copiilor deprinderea de a o bea
*** Se excepteaz bananele i citricele
**** Pentru crearea unor deprinderi nutriionale sanogene se recomand etichetarea
nutriional
3

ANEXA NR. 2
PRINCIPIILE DE BAZ ALE ALIMENTAIEI SNTOASE LA COPIL I
ADOLESCENT
1. Caracteristici n alimentaia copilului
a. Nevoile nutriionale ale copiilor difer n funcie de vrst.
b. Un copil crete n salturi, ceea ce se reflect prin nevoi energetice diferite.
c. Aportul alimentar este adecvat dac asigur o cretere statural i ponderal normal,
evideniat prin compararea parametrilor creterii cu curbele standard.
2. Principii n alimentaia copilului
Alimentaia sntoas pentru copilul mai mare de 24 de luni implic respectarea unor principii
de baza i anume:
a.

Asigurarea unei diversiti alimentare, ceea ce nseamn consumul pe parcursul unei zile,
de alimente din toate grupele i subgrupele alimentare.

b. Asigurarea unei proporionaliti ntre grupele i subgrupele alimentare, adic un aport mai
mare de fructe, legume, cereale integrale, lapte i produse lactate, comparativ cu alimentele
cu un coninut crescut de grsimi i adaos de zahr.
c. Consumul moderat al unor produse alimentare, adic alegerea unor alimente cu un aport
sczut de grsimi saturate (unt, untur, carne gras) i de zahr adugat.
3. Reguli generale privind alimentaia copiilor in cree, uniti de nvmnt sau alte tipuri
de colectiviti
(1) Conducerile creelor, unitilor de nvmnt sau ale oricror alte tipuri de colectiviti de copii
i tineri vor asigura o alimentaie colectiv adaptat vrstei i strii de sntate, specificului
activitii i anotimpului.
(2) Meniurile vor asigura un aport caloric i nutritiv n conformitate cu recomandrile cuprinse n
anexele nr. 3 i nr. 4, proporional cu timpul petrecut de copil n colectivitate.
De exemplu, pentru un program colar de 6 ore, se recomand o gustare care sa asigure 10% din
raia energetic zilnic.
(3) n alctuirea meniului unui copil peste 2 ani se va utiliza piramida alimentar, cuprins n anexa
nr. 5
a. Piramida alimentara este alctuit din grupe de alimente cu o repartiie a cantitii recomandate a
fi consumate sub denumirea de porie nutritiv.

b. O porie nutritiv este recomandarea cantitativ a unui aliment exprimat n grame sau folosind
ca unitate de msur ceaca.
c. n cadrul piramidei alimentare, numrul de porii nutritive dintr-o anumit grup se stabilete n
funcie de necesarul de calorii al copilului, care la rndul sau depinde de vrst, sex, dezvoltarea
corporal i gradul de activitate.
(4) Se va evita asocierea alimentelor din aceeai grup la felurile de mncare servite. (ex. La micul
dejun nu se va servi ceai cu pine cu gem, ci cu preparate din carne sau cu derivate lactate; n
schimb se poate folosi lapte cu pine cu gem sau cu biscuii; la masa de prnz nu se vor servi felul 1
i felul 2 preponderente cu glucide cereale, ca de exemplu, sup cu glute i friptur cu garnitur
din paste finoase, ci din legume).
(5) Se vor evita la cin mncrurile care solicit un efort digestiv puternic sau care au efect excitant
ori a cror combinaie produce efecte digestive nefavorabile (ex. Iahnie de fasole cu iaurt sau cu
compot).
(6) Mncrurile gen tocturi sunt acceptate numai dac sunt prelucrate termic prin fierbere sau la
cuptor. Oule se recomand a fi servite ca omlet la cuptor i nu ca ochiuri romneti sau prjite.
(7) Meniul va fi mbogit cu vitamine i sruri minerale prin folosire de salate din cruditi i
adugare de legume-frunze n supe i ciorbe.
(8) Se interzice folosirea cremelor cu ou i fric, a maionezelor, indiferent de anotimp
(4) Alimentaia copilului precolar trebuie s respecte urmtoarele reguli:
a. Alimentaia trebuie s cuprind o varietate larg de alimente din grupele de baz: pine,
cereale, orez i paste finoase, vegetale, fructe, lapte, brnz i iaurt, carne, pui, pete i ou.
b. Masa trebuie s se serveasc nainte de a-i fi foarte foame copilului, de a fi obosit sau iritat.
c. Trebuie s se ofere cteva variante de alimente la alegere i cel puin un aliment favorit.
d. Pentru asigurarea raiei zilnice de nutrieni, mesele principale vor fi completate cu gustri
formate din cereale cu lapte, sandviuri, fructe, sucuri de fructe, iaurt simplu sau iaurt cu
fructe, brnz cu coninut sczut de sare i grsimi.
e. Alimentele din meniu pot s aib consisten i culori diferite, n vederea stimulrii poftei de
mncare.
f. Cantitate de mncare trebuie s fie adecvat vrstei copilului; o modalitate practic de
stabilire a cantitii de mncare la copilul mic, n lipsa tabelelor i a graficelor, este de a-i
servi o lingur din fiecare grup alimentar pentru fiecare an de vrst al copilului.
g. Masa trebuie s se ncheie cnd copilul s-a sturat, devine nelinitit sau nu manifest interes.

(5) Alimentaia copilului colar trebuie s respecte cu precdere urmtoarele reguli:


5

a. s asigure un necesar de calorii si micronutrieni conform vrstei si ritmului de cretere


b. s asigure un aport corespunztor de proteine /zi, prin consum de carne, ou, produse lactate, dar
i din surse vegetale incluznd fasolea, lintea, produse din soia,
c. s asigure un aport de fier de 8 15 mg de fier /zi, prin consum de carne de vac, pasre i porc,
legumele inclusiv fasole i alune cerealele integrale sau fortifiate, vegetale cu frunze verzi
d. Gustarea sa fie format din fructe, lapte i produse lactate cu un coninut sczut de grsime,
e. S asigure o hidratare corespunztoare vrstei.

ANEXA NR. 3
NECESARUL ZILNIC DE CALORII, SUBSTANE NUTRITIVE I ELEMENTE
MINERALE PENTRU COPII I ADOLESCENI
A. Necesarul zilnic de calorii i substane nutritive pentru copii i adolesceni
______________________________________________________________________________
Adolesceni
Copii
Biei
Fete
_______________________ ________________ ________________
1 - 3
4 - 6
7 - 10
11 - 14 15 - 19 11 - 14 15 - 19
ani
ani
ani
ani
ani
ani
ani
______________________________________________________________________________
1
2
3
4
5
6
7
______________________________________________________________________________
Calorii(kcal)
necesarmediu1.3001.8002.4003.1003.5002.6002.800
varia?iiposibile9001.3001.7002.2003.0001.8002.000
nfunc?iede1.8002.3003.3003.7003.9003.0003.000
caracteristicile
grupului
Proteinetotale
necesarmediu4461821061208996
51g70g94g121g137g101g109g
varia?iiposibile314458751026168
nfunc?iede70g90g129g144g152g117g117g
nivelulcaloric
%dinvaloarea14141414141414
caloric?16%16%16%16%16%16%16%
Proteineanimale
necesarmediu31404952604948
36g46g56g55g69g55g54g
varia?iiposibile22293541513434
nfunc?iede49g59g77g79g76g64g59g
nivelulcaloric
%dincantitatea70%65%60%55%50%55%50%
proteinelortotale
Proteinevegetale
necesarmediu13213354604048
6

15g24g38g66g69g46g55g
varia?iiposibile9152334512534
nfunc?iede21g31g52g65g76g55g58g
nivelulcaloric
%dincantitatea30%35%40%45%50%45%50%
proteinelortotale
Lipidetotale
necesarmediu49586583947075
60g68g77g100g113g84g90g
varia?iiposibile34424671814954
nfunc?iede77g87g106g119g126g87g97g
nivelulcaloric
%dinvaloarea35302525252525
caloric?40%35%30%30%30%30%30%
Lipideanimale
necesarmediu37444958605053
45g51g58g70g79g59g63g
varia?iiposibile26323550573738
nfunc?iede58g65g80g83g88g68g68g
nivelulcaloric
%dincantitatea75%75%75%70%70%70%70%
lipidelortotale
Lipidevegetale
necesarmediu12141625282022
15g17g19g30g47g25g27g
varia?iiposibile8101121241116
nfunc?iede19g22g26g36g38g29g29g
nivelulcaloric
%dincantitatea25%25%25%30%30%30%30%
lipidelortotale
Glucide
necesarmediu143220322416470349376
168g240g351g454g521g380g410g
varia?iiposibile100174228295402241268
nfunc?iede222g309g483g541g571g439g439g
nivelulcaloric
%dinvaloarea45505555555555
caloric?53%55%60%60%60%60%60%
________________________________________________________________________________

B. Necesarul zilnic de elemente minerale pentru copii i adolesceni


Grupa de vrst

Copii
0 12 luni
1 - 3 ani
4 6 ani
7 9 ani
10 12 ani
Biei
13 15 ani
16 19 ani
Fete
13 15 ani
16 19 ani

Elemente minerale
Magneziu
Fier
mg
mg

Calciu
mg

Fosfor
mg

Zinc
mg

Iod
g

800
900
900
1100
1200

400
400
500
700
800

70
125
180
220
270

7
8
9
10
12

4
7
9
10
12

40
60
80
100
120

1200
1300

1000
1100

330
360

13
16

14
15

140
150

1100
1200

900
1000

310
310

15
18

14
14

130
140
7

ANEXA NR. 4
ECHIVALENELE ALIMENTARE PENTRU ALCTUIREA MENIURILOR LA COPII I
ADOLESCENI (CANTITI COMERCIALE BRUTO)
Art. 1. Pentru aprecierea cantitilor de alimente, consumate n medie pe zi de un copil, se va
realiza un calcul pe baza foilor de alimente scoase din magazie zilnic, pe o perioad de 10 zile
lucrtoare (n dou sptmni consecutive) n lunile februarie, mai i octombrie. Cantitile din
grupele de alimente cumulate pe cele 10 zile se vor mpri la numrul total de consumatori din cele
10 zile, obinndu-se raia medie pe copil, care se va compara cu raiile recomandate din tabelul nr.
1, Necesarul estimativ zilnic al diferitelor grupe de alimente pentru alctuirea dietei la copii i
adolesceni.
Art. 2. Coninutul alimentelor n calorii i n anumite substane nutritive (proteine, lipide i glucide)
se va stabili prin calcul, folosind tabele de compoziia alimentelor, rezultatele obinute comparnduse cu necesarul zilnic consemnat n anexa nr. 3 Necesarul zilnic de calorii i substane nutritive
pentru copii i adolesceni.
Art. 3. Se permite depirea raiilor recomandate cu pn la 20% la lapte i produse lactate, carne i
preparate din carne, pete, legume i fructe. La copiii anteprecolari i precolari nu se recomand
untura, ca grsime animal, ci numai unt sau smntn.
Art. 4. n creele cu orar de zi i n grdiniele cu orar prelungit raiile realizate trebuie s reprezinte
75 - 80% din raiile recomandate n tabelul nr. 1, Necesarul estimativ zilnic al diferitelor grupe de
alimente pentru alctuirea dietei la copii i adolesceni.
Art. 5. Pentru calcularea meniurilor se vor folosi urmtoarele echivalene alimentare:
a. 100 ml lapte concentrat (condensat) = 250 ml lapte proaspt
b. 100 g lapte praf integral = 800 ml lapte proaspt
c. 100 g cacaval = 700 ml lapte proaspt
d. 100 g brnz telemea de vac = 550 ml lapte proaspt
e. 100 g brnz telemea de oi = 450 ml lapte proaspt
f. 100 g brnz proaspt de vac = 400 ml lapte proaspt
g. 100 g ca = la fel ca la brnza telemea
h. 100 g mezeluri = 125 g carne
i. 100 g specialiti din carne (unc de Praga, muchi file, muchi ignesc, ceaf, pastram
etc.) = 135 g carne
8

j. 100 g smntn = 40 g unt,


k. 100 g pine neagr = 71 g fin
l. 100 g pine semialb (intermediar) = 73 g fin
m. 100 g pine alb = 76 g fin
n. 100 g paste finoase (inclusiv biscuii fr crem) = 100 g fin
o. 100 g mlai, orez, gri = 100 g fin
p. 100 g compot = 15 g zahr
q. 100 g dulcea = 70 g zahr
r. 100 g gem, peltea, marmelad = 40 g zahr
s. 100 g nectar de fructe = 30 g zahr
t. 100 g sirop de fructe concentrat = 60 g zahr
u. 100 g bomboane = 90 g zahr
v. 100 g miere = 80 g zahr
w. 100 g ciocolat = 50 g zahr i 30 g grsime vegetal
x. 100 g bulion sau past de roii = 600 g ptlgele roii (tomate)
y. 100 g suc de roii = 135 g tomate
z. 100 g varz acr = 130 g varz crud
aa. 100 g murturi = 125 g legume crude
bb. 100 g fructe deshidratate, afumate, uscate = 400 g fructe crude
cc. 100 g morcovi deshidratai =1700 g morcovi cruzi
dd. 100 g conserve de legume = 100 g legume crude
Tabelul nr. 1
Necesarul estimativ zilnic al diferitelor grupe de alimente pentru alctuirea dietei la copii i
adolesceni
________________________________________________________________________________
Grupa de
Copii
Adolesceni
alimente (g)
____________________ __________________________________
1 - 3 4 - 6 7 - 10
Biei
Fete
ani
ani
ani
________________ ________________
11 - 14 15 - 19 11 - 14 15 - 19
ani
ani
ani
ani
________________________________________________________________________________
1
2
3
4
5
6
7
________________________________________________________________________________
Lapte i produse
lactate (n echivalent
lapte)
700
700
800
750
700
700
700
Carne i preparate
din carne (n
echivalent carne)
60
85
110
190
230
170
190
Pete i preparate din
pete (n echivalent
pete)
0
15
25
35
35
30
30
Ou (g)
30
35
40
50
50
50
50
Grsimi
- total
25
32
40
50
55
35
40
- animale
15
20
25
30
30
20
20
9

- vegetale
10
12
15
20
25
15
20
Produse cerealiere
(n echivalent fin)
90
160
230
380
460
330
360
Cartofi
110
150
180
200
230
180
200
Alte legume
210
220
230
350
380
290
310
Leguminoase uscate
0
5
5
10
15
7
7
Fructe
100
130
150
180
200
180
180
Zahr i produse
zaharoase
35
45
50
70
80
55
55
________________________________________________________________________________

Tabelul nr. 2
Valoarea caloric a alimentelor
Valoare
calorica
Minim
Sczut

kcal/ 100 g

Alimente

Sub 5
5 - 60

Ap, ap mineral, ceai nendulcit, supe clare


Fructe: mere, cpuni, caise, piersici, prune, ciree, viine, pepene,
portocale, mandarine, grapefruit, mango, ananas.
Legume: fasole verde, varz, conopid, morcovi, ptrunjel,
castravei, usturoi, ceap, salat, ciuperci, spanac, sparanghel,
brocoli.
Lapte degresat, brnz proaspt de vac
Fructe: pere, struguri, banane, fructe uscate, fructe glasate
Legume: porumb, mazre, soia, fasole boabe, cartofi fieri / copi
Carne slab, pui
Ou, brnz telemea, pete
Cereale simple, pine
Lapte integral, iaurt integral, iaurt cu fructe cu coninut redus de
grsime
ngheat, iaurt gras, smntn, cacaval, brnz topit, carne
gras, salam, crnai, paste cu sos, biscuii, prjituri, cereale
mbogite, musli, sosuri
Plcint cu carne, cartofi prjii, pui/pete/carne prjite,
hamburger, pizza, dulciuri (prjituri cu crem, ciocolat,
bomboane) margarin, unt, maionez, alune, semine

Moderat

60 - 120

Crescut

120 - 300

Foarte crescut

Peste 300

Tabelul nr. 3
Caracteristici nutriionale ale grupelor alimentare
Grupa
alimentar

Pine,
cereale,
orez, paste
Principalii
Carbohidrai
nutrieni
Fier
Vitamina B1
Vitamina E
Alte
Fibre
componente Proteine
nutritive
Magneziu
Zinc

Legume i Fructe
vegetale

Lapte
derivate

i Ou

Vitamine i Vitamine i Calciu


minerale
minerale
Proteine
Fibre

Carbohidrai Grsimi
Fibre
Carbohidrai
Magneziu
Zinc

Proteine
cu valoare
biologic
nalt
Colesterol
Fier
Vitaminele
B1,
B2,

Carne, pete
Proteine
Fier
Acizi
grai
omega 3
Grsimi
Niacina
Vitamina B12
10

Vitamina B2
Vitamina B3
Folai
Sodiu

Vitamina B2
Vitamina
B12
Sodiu
Potasiu

B12, A, D

ANEXA NR. 5
PIRAMIDA ALIMENTAR PENTRU NUTRIIA COPIILOR, N FUNCIE DE
NECESARUL CALORIC, GRUPELE DE ALIMENTE I GRUPA DE VRST A
COPIILOR
A. Piramida alimentar pentru nutriia copiilor n funcie de necesarul caloric
Aliment

1600

1800

2000

2200

2400

2600

2800

3200

180 g
2
ceti
2 ceti

210 g
3ceti

240 g
3 ceti

2 ceti

2 ceti

3 ceti
165 g
7-10

3 ceti
180 g
11-13

3 ceti
195 g
11-13

270 g
300 g
300 g
3 ceti 3
4 ceti
ceti
2 ceti
2 ceti 2
ceti
3 ceti
3 ceti
3 ceti
195 g
210 g
210 g
11-13
11-13
14-18

kcal
cereale
legume
fructe
lapte
carne
Vrst (ani)

150 g
180 g
2 ceti * 2
ceti
1
1
ceti
ceti
3 ceti
3 ceti
150 g
150 g
4-6
4-6

* 1 ceac = 100 ml
B. Piramida alimentara pentru nutriia copiilor raportat la aliment i la grupa de vrst
Not: n cadrul fiecrei grupe de alimente (nivel al piramidei), se vor include in alimentaia zilnic
produse ct mai diversificate (de exemplu, la categoria lactate se recomanda consumul cte unei
porii de lapte, brnz i iaurturi)

Grupa alimentar

pine,
paste

legume

cereale,

Mrimea poriei

i pine = 1 felie
cereale uscate = 1/3 de ceac
cereale fierte, orez sau paste =
ceac
cereale fierte pentru micul dejun =
30 g
legume cu frunze verzi =1 ceac
legume crude tiate = de ceac

Numr
maxim de
porii/zi
la 2-6
ani

Numr
Numr
maxim de maxim de
porii/zi porii/zi la
la 7-10
11-13 ani
ani

56

67

45

56
11

legume fierte =1/2 ceac


1 cartof mediu fiert
suc de legume = ceac
mr, banan, portocal, =1 fruct
mediu
fructe crud tiat n buci =
ceac
suc de fructe nendulcit = ceac
fructe uscate = ceac
lapte degresat sau parial degresat =
1 ceac
iaurt parial degresat = 1 ceac
iaurt cu fructe cu coninut sczut n
grsimi = 1 ceac
cacaval = 30 g
brnz de vaci parial degresat =
de ceac

fructe

lactate

Carne*, pui, pete,


fasole uscat,
mazre, ou,

carne slab fiart / la grtar, pui sau


pete = 90g
1ou

Dulciuri,

ngheat = de ceac
budinc = de ceac
1 croissant mic = 1 porie
ciocolat = 15 g

respectiv

24

34

23

1,
ocazional

1,
ocazional

1,
ocazional

brnz topit = 35 g
Produse cu coninut mezeluri = 50 g
ridicat de grsimi
cartofi prjii =10 felii
unt, margarin = 20 g
*carnea roie se consum ocazional

12