Sunteți pe pagina 1din 13

Glutamatul monosodic ne distruge neuronii

Pentru a-l seduce, industria a cutat s l conving pe consumator c, n materie de gust poate s bat toate recordurile. Ea introduce n alimentele procesate substane care modific gustul final, falsificndu-l. Acestea sunt intensificatorii de gust. Un exemplu teribil despre cum ne putem nela n privina gustului i mai ales cum putem deveni dependeni de un anumit gust l reprezint glutamatul monosodic (E621). Acest aditiv universal este folosit excesiv, pentru a acoperi toate carenele produselor, din punctul de vedere al gustului. Pentru productori, prezena glutamatului monosodic se traduce prin expresia: iat cum v pot vinde tot ceea ce vreau. ntruct dup ingerarea acestei chimicale neurotoxice ni se face foarte sete, este interesant pentru companiile alimentare s tie i acest efect secundar... ca s ne pun la dispoziie i buturile carbogazoase necesare. ns de acum 25 de ani, neurologul John W. Olney declarase glutamatul de sodiu ca fiind toxic pentru creier i pentru alte organe. Deci este un aditiv extrem de nociv. Succesul produselor alimentare din ziua de azi se datoreaz n exclusivitate formulelor chimice de sintez, aromatizanilor: chipsuri cu gust de cacaval, chipsuri cu gust de chilli, chipsuri cu gust de unc etc. ngropai adnc n lista ingredientelor, aromatizanii pclesc papilele gustative. Ingredientele adevrate sunt substituite cu toxine chimice, care intensific gustul n mod artificial. Dintre aceti aditivi, cei mai cunoscui i des folosii sunt glutamaii (E621-E625), care produc reacii alergice, migrene, grea, oboseal, tulburri cardiace, dureri musculare, tendina ctre obezitate. Aceste manifestri fac parte din aa-numitul sindrom al restaurantului chinezesc.Dar efectele nocive ale intensificatorilor de gust i, n particular, ale glutamailor sunt cu mult mai grave, ei fiind n primul rnd neurotoxine. Glutamatul de sodiu i aspartamul Acidul glutamic este componenta principal a glutamatului de sodiu, iar acidul aspartic reprezint 40% din structura aspartamului. Acidul aspartic i acidul glutamic sunt aminoacizi. Excesul de glutamat i aspartam duce la acumulri extrem de ridicate ale acestor neurotransmitori n anumite zone ale creierului. Cum acioneaz aspartamul i glutamatul asupra creierului? Un nivel crescut de aspartam sau glutamat n creier distruge anumii neuroni, pentru c se permite un aflux mrit de calciu n celule. Acest aflux elibereaz cantiti excesive de radicali liberi, care stimuleaz sau excit celulele neuronale, pn la distrugerea lor complet. n aceast situaie, bariera hematoencefalic, care n mod normal protejeaz creierul de excesul de glutamat i aspartam sau alte toxine, nu i mai poate ndeplini corect funcia. Despre aceast barier hematoencefalic se tie c: nu este complet dezvoltat n perioada copilriei; nu protejeaz complet toate zonele creierului;

poate fi distrus de numeroase boli acute sau cronice; excesul de glutamat i aspartam se poate infiltra n creier chiar i cnd bariera hematoencefalic este intact. Astfel, excesul de glutamat i aspartam ncepe ncet-ncet s distrug neuronii. Marea majoritate a celulelor neuronale din anumite zone din creier sunt distruse nainte de apariia oricrui simptom clinic sau boli cronice. Datorit excesului de neurotoxine, riscurile la care sunt expui bebeluii, copiii, femeile nsrcinate, btrnii i bolnavii cu probleme cronice de sntate sunt imense. Dr. Rusell Blaylock este doar unul dintre nenumraii oameni de tiin i medici care au atras atenia asupra efectelor devastatoare ale unor aminoacizi liberi sau asupra efectelor produse de ingerarea de aspartam i glutamat. Unul dintre experii care au pledat mpotriva aspartamului i glutamatului este i doctorul n medicin Adrienne Samuels, psiholog i cercettor tiinific. Un altul este dr. John W. Olney, profesor la Departamentul de Psihiatrie al colii de Medicin din cadrul Universitii Washington, neurolog i cercettor, una dintre cele mai renumite autoriti n domeniul excitotoxinelor. El a fost cel care i-a informat pe cei de la G.D. Searle, n 1971, c acidul aspartic produce adevrate guri n creierul cobailor. Un altul este i doctorul n medicin Francis J. Waickman, deintor al Premiilor Rinkel i Forman, liceniat n pediatrie, alergie i imunologie. Ali oameni de tiin care s-au declarat mpotriva glutamatului i aspartamului sunt: John R. Hain, medic liceniat n patologie, biologul Bernard Oser, doctorul n medicin H.J.Roberts, specialist n diabet. Acesta din urm a citat rezultatele a numeroase cercetri tiinifice pentru a demonstra pericolele ingerrii n exces a acidului glutamic i a acidului aspartic. i lista cercettorilor i medicilor care s-au pronunat vehement pentru eliminarea din alimentaie a acestor substane neurotoxice poate continua. Simptomele comune ale acestor dou excitotoxine, aspartam i glutamat, sunt: LA NIVEL CARDIAC: Aritmie Fibrilaie atrial Tahicardie (palpitaii) ncetinirea ritmului inimii Angin pectoral Creterea tensiunii Scderea tensiunii LA NIVEL GASTROINTESTINAL: Diaree Grea/vom Crampe stomacale

Colon iritat Hemoroizi Sngerri rectale LA NIVEL MUSCULAR: nepturi Dureri simultane Slbire LA NIVEL RESPIRATOR: Astm Respiraie insuficient Dureri n piept Iritarea nasului LA NIVEL URO-GENITAL: Dureri de prostat Dureri vaginale Urinare frecvent Urinare nocturn

LA NIVELUL OCHILOR: Vedere nceoat Focalizare greoaie Presiune n jurul ochilor LA NIVEL NEUROLOGIC: Depresie Modificri de comportament Reacii de furie Migrene Ameeal Dezechilibru Dezorientare Confuzie mintal Anxietate Atacuri de panic Hiperactivitate Probleme de comportament Atenie deficitar Letargie Somnolen Insomnie Paralizie Sciatic Vorbire inconsistent Frisoane

Pierderi de memorie

LA NIVELUL PIELII: Crpturi Mncrimi Leziuni bucale Paralizie parial Uscarea gurii nepenirea feei nepenirea limbii Cearcne sub ochi Glutamatul monosodic (E621, GMS) n 1908, un chimist japonez reuea izolarea glutamatului de sodiu din kombu. Kombu este o alg marin bogat n acid glutamic, substan care amplific gustul srat. Dup cel de-al doilea rzboi mondial, aceast substan invadeaz Statele Unite i apoi ntreaga Europ. Este foarte larg utilizat n industria agroalimentar, pentru c permite reducerea dozelor de condimente i stimuleaz apetitul, att la oameni ct i la animale. E621 este cel mai folosit aditiv cu rol de intensificator al gustului. El reprezint sarea de sodiu a acidului glutamic, care este un aminoacid important n structura proteic, dar se mai folosesc i srurile de potasiu, calciu, amoniu, magneziu (E622, E623, E624, E625). El se adug n produsele alimentare care au nevoie de o mbuntire considerabil a gustului, amplificnd gustul de carne. E621 (GMS) se fabric n urma unui proces de fermentaie a amidonului, a melasei i a zahrului obinut din trestia de zahr sau din sfecl. Proteinele hidrolizate sunt proteine tratate n mediu acid sau enzimatic i conin sruri ale aminoacizilor liberi, ca de exemplu glutamaii. Proteinele hidrolizate sunt frecvent adugate n produsele alimentare. Eticheta E621 (GMS) Alte denumiri prin care putem s identificm pe etichet acest ingredient sunt: monosodium glutamate, sodium glutamat, natriumglutaminat, ajinomoto, zest, vetsin, mei-jing, wei-jing, glutavene, glutacil, rl-50, msg, accent, chinese seasoning, acid glutamic sodium salt, glutammato monosodico, monosodioglutammato, monosodium-1-glutamate, a-monosodium-glutamat, sodium-1-glutamate. n ultimii ani au aprut mai multe avertismente asupra acestui aditiv i astfel oamenii sunt din ce n ce mai suspicioi atunci cnd vd pe etichete numele su. Guvernul american a aprobat un mod subversiv de prezentare a GMS pe eticheta produselor, iar majoritatea oamenilor nici mcar nu cunoate aceasta: GMS este inclus NTOTDEAUNA n urmtoarele ingrediente din produsele alimentare: acid glutamic, glutamat monopotasic, protein vegetal hidrolizat, arome naturale, pudr gourmet, condimente chinezeti, extract kombu, proteine hidrolizate (proteine hidrolizate de soia, proteine de porumb, proteine de mazre etc.), protein autolizat

din plante, proteine hidrolizate din plante, extract de proteine din plante, protein texturat, protein vegetal texturat, fain hidrolizat de ovz, ulei de porumb, cazeinat de sodiu, cazeinat de calciu, drojdie autolizat, extract de drojdie, drojdie alimentar sau nutritiv, carragenan, gelatin, condimente. GMS se gsete FRECVENT n: gum vegetal, extractul de mal, arom de mal, malul din orz, aditivii din bulion, concentratul de roii, aditivii din pine, arome, aromele identic naturale, arom de fum, arom de carne (porc, pui, vit, oaie), arom de caramel, amidonul alimentar modificat, sosul de soia, protein din soia, izolatul proteic din soia, concentratul proteic din soia, acidul citric (atunci cnd se obine din porumb), amidonul de porumb, laptele praf, siropul de porumb, agenii de suspesie, siropul de orez, sup de carne, cubuleele instant pentru sup, concentratul proteic din lapte, proteinele din lapte, protein fortifiata din lapte, gru sau proteinele din gru, grsimea lipolizat din unt, maltodextrina, meniunile fr grsime i coninut sczut de grsime, orice produs cu adaos de vitamine, annatto (E160b), protein fortifiat, gume, pectin, enzime modificate, proteaze, orice produs care este fermentat, nutrimenii din drojdie. Celelalte forme de glutamai pot s nu fie menionate pe etichet. Astfel, chiar dac pe etichet scrie fr GMS, pot fi prezeni ali glutamai, care determin aceleai efecte nocive. Una din categoriile de produse care conin o cantitate foarte mare de GMS sunt condimentele. Dup srea de buctrie, E621 este al doilea nume menionat pe etichet, chiar naintea celor care ar trebui s constituie de fapt ingredientele principale: busuioc, rozmarin, nucoar etc. n concluzie, nelegem importana acestui aditiv care, cu ct este consumat mai mult, cu att creeaz o dependen mai mare i organismul cere n continuare gustul respectiv. Jack Samuels, de la campania Adevrul pe etichete: Termenul de natural nseamn c ingredientul respectiv are o surs natural. Pentru credibilitatea produsului comercial, meniunea natural este foarte important pe etichet. Acum civa ani, prin apelul lobby-tilor, Congresul American a votat un articol de lege n care aromele i aromatizarea erau considerate a fi obiective protejate. Aceasta nseamn c dac sunm la o companie de arome i ne interesm ce anume conine sintagma arom de pe produse, productorul are dreptul s rspund c reeta este secret. Soia procesat industrial este alimentul cu cea mai mare concentraie de glutamat n timpul metabolizrii, extractul de soia procesat, adugat n alimente, elibereaz glutamatul, sub forma izolatului din protein de soia. Nivelele de glutamat sunt mult mai ridicate n soia industrializat dect n oricare alt produs care conine GMS, dei vegetarienii consum, n necunotin de cauz, soia i produse pe baz de soia sau care conin extract de soia. S-a realizat un studiu, care a inut sub observaie timp de

25 de ani persoane care consumau preponderent produse din soia procesat industrial, realiznd periodic scanri tomografice computerizate ale creierului. Studiul a artat c oamenii care consumau preponderant produse din soia, ca baz proteic vegetal, aveau cea mai mare inciden a demenei i atrofiei creierului. Aceti oameni i distrugeau sistemul nervos i muli acuzau migrene puternice. Imediat ce soia a fost eliminat din dieta lor, durerile de cap au ncetat. n plus, aceste persoane aveau un nivel foarte ridicat de mangan, element foarte toxic pentru regiunea din creier care produce boala Parkinson. Exist un amestec de toxine n produsele de soia procesat industrial, dei oamenii sunt convini c mnnc o hran sntoas i nutritiv; de fapt, aceast hran le distruge sistemul nervos i alte organe. Mecanismul prin care acioneaz glutamaii Oamenii pot fi predispui genetic la aciunea anumitor excitotoxine. Genele nu produc boala, ele doar dau o sensibilitate mrit la substanele care cauzeaz boala. De exemplu, atacurile de cord sunt corelate cu eliberarea de radicali liberi n snge. Fumatul elibereaz aceti radicali liberi. De asemenea, GMS produce i el o cantitate foarte mare de radicali liberi n circuitul sanguin, crescnd astfel riscul de apariie a infarctului, a sclerozei multiple, a bolii Alzheimer, a bolii Parkinson etc. Dac gena va exprima sau nu caracteristica sa, depinde n totalitate de ceea ce facem, de ce consumm, de gradul de toxicitate din organism. Glutamatul de sodiu este un neurotransmitor al creierului, iar n cantiti mari acioneaz ca un drog. Receptorii pentru glutamat sunt prezeni n ntregul organism, att n creier ct i n celelalte organe. n anumite condiii, glutamatul distruge neuronii din creier prin supraexcitare repetat. Cercetrile tiinifice au demonstrat clar efectul sinergic dintre glutamatul de sodiu i nucleotide, n dezvoltarea gustului. Acestea din urm sunt frecvent amestecate cu glutamaii, pentru a le mbunti aciunea. Prezena acestor nucleotide tripleaz puterea de intensificare a gustului, pe care o are glutamatul. Nucleotidele sunt compui proteici solubili, prezeni n regnul animal sau vegetal n aceeai msur ca i aminoacizii, peptidele, acizii organici. Cel mai important rol al glutamatului este acela de a pcli creierul asupra gustului mncrii, care devine astfel foarte bun, iar stimularea neuronal produce dependen fa de alimentele care sunt slabe din punct de vedere nutritiv, dar conin acest ingredient mincinos. Studiile au evideniat faptul c, dup 15-30 de minute de la expunerea la o concentraie crescut de glutamai (cel mai simplu, prin ingerarea de alimente care i conin), o parte din neuroni se umfl, lund forma unor balonae care ncep s degenereze, timp n care se acumuleaz cromatina. n maxim trei ore, aceti neuroni mor. Dac timp de dou ore se folosesc doze mici de GMS i apoi se ntrerupe aciunea lor, celulele mai rmn viabile 18 pn la 24 de ore, dup care mor brusc. n organism, aminoacizii se gsesc sub forma de proteine i nu n form liber. Cnd un complex de proteine din alimente apare n corp, el este absorbit ncet n tractul intestinal. Aceti aminoacizi din proteine sunt absorbii n totalitate sub form aminoacizilor combinai i se descompun apoi n ficat, unde sunt eliberai n mici concentraii, pe care corpul le poate metaboliza. Organismul uman nu a fost

conceput pentru a avea concentraii att de ridicate de aminoacizi liberi. Cnd aceste proteine se descompun (de exemplu, atunci cnd se folosesc extractul de drojdie sau enzimele n alimente cu adaos de GMS, pentru a le descompune) n aminoacizii lor liberi corespunztori, atunci ele nu mai sunt deloc asimilabile pentru organism. Aminoacizii corespunztori sunt obinui ntr-un mod nenatural i n momentul n care ajung n tractul digestiv, sunt absorbii sub form de aminoacizi liberi, iar nivelul de acid glutamic din snge crete semnificativ, de 20 pn la 40 de ori. Bariera hematoencefalic nu a fost conceput pentru a face faa unor nivele att de ridicate de glutamat, pentru c n mod natural nu se petrece aa ceva. Unui organism care are celule canceroase n dezvoltare, dac este expus la GMS, i se va amplifica foarte repede rata de proliferare a celulelor canceroase. Dac expunerea la glutamat scade, scade corespunztor i rspndirea celulelor canceroase. n afara creierului, exist numeroi receptori pentru glutamat: ntregul sistem digestiv, de la esofag la colon, plmnii, ovarele, ntregul aparat reproductor (incluznd chiar sperma), glandele care produc adrenalina, oasele i chiar pancreasul. Toate acestea acioneaz i opereaz exact la fel ca receptorii de glutamat din creier. Atunci cnd consumm GMS, sunt stimulai toi receptorii de glutamat din corp. De aceea, unele persoane au diaree prelungit sau dispepsie, pentru c glutamatul stimuleaz receptorii corespondeni din esofag i intestinul subire, alte persoane au simptome de intestin iritabil sau, dac deja au un intestin iritabil, senzaiile se nrutesc. Sistemul de receptori de glutamat din aparatul cardiovascular poate explica foarte bine creterea deceselor subite cardiace, care este asociat i cu scderea concentraiei de magneziu: cnd nivelul de magneziu scade drastic, receptorii de glutamat devin hipersensibili, intervenind astfel pericolul problemelor cardiace. Moartea subit prin atac de cord se datoreaz aritmiei sau spasmului coronarian i ambele pot fi produse de consumul de glutamat. Unul dintre fenomenele comune care s-au descoperit n legtur cu moartea subit cardiac este c majoritatea oamenilor au murit dup ce au mncat la restaurant. Aceti oameni aveau un nivel sczut de magneziu. Consumnd mncruri cu mult glutamat, acesta a stimulat puternic receptorii de glutamat din sistemul cardiovascular i din hipotalamus i au avut astfel stop cardiac. Neurologul Russell Blaylock a realizat de-a lungul timpului studii ample care au dovedit nocivitatea glutamatului i a aspartamului. ncepnd cu 1995, el a nceput s prezinte rezultatele la care a ajuns: Bolile neurodegenerative sunt legate de mercur, aluminiu, pesticide i erbicide, dar modalitatea prin care acestea produc vtmri ale creierului este mecanismul excitotoxic. Suntem cu toii expui la aceste toxine, iar cnd mai adugm i GMS i

alte excitotoxine n alimentaie, procesul de toxicitate se accelereaz. De aceea, doctorii nu pot explica o cauz a bolilor degenerative: pentru c ele nu au o cauz, ci mai multe. Cnd se realizeaz un studiu de caz pe o persoan bolnav de Alzheimer, un medic spune c este vorba de intoxicaia cu mercur, un altul c este vorba de pesticide, altul de altceva, dar de fapt este acelai mecanism care se petrece. Toate acestea opereaz concertat, crescnd activitatea imunitar a creierului, activnd astfel excitotoxicitatea. De aceea toate aceste substane par s aib legtur cu boala, pentru c toate acioneaz n acelai fel asupra creierului. Pericolele excitotoxinelor Cele mai toxice substane care se gsesc n produsele alimentare, glutamaii i aspartamul, acioneaz asupra celulelor nervoase. Ele sunt denumite excitotoxine, deoarece excit neuronii, avnd o structur similar cu aceea a neurotransmitorilor. n mod natural, n organismul uman se gsesc diverse specii de glutamai i aspartai, n anumite concentraii, la nivelul mduvei spinrii. Creterea acestor concentraii este imediat contrabalansat printr-un mecanism specific, care transfer excesul de glutamai la nivelul celulelor gliale, prezente n jurul neuronilor, furnizndu-le, astfel, energie. Atunci cnd concentraia de glutamai crete peste nivelul necesar, ei devin toxine neuronale i atac celulele care conin receptori specifici glutamailor. Excesul de glutamai va distruge nu numai neuronii care conin receptorii pentru glutamat, ci i acei neuroni care sunt conectai atunci cu ei, chiar dac acei neuroni folosesc alte tipuri de receptori. Aceast descoperire este foarte important, deoarece, astfel, se poate explic rolul glutamailor i al aspartailor n apariia i dezvoltarea bolii Parkinson i a sindromului Alzheimer. Sunt afectai n special neuronii hipotalamici (hipotalamusul controleaz creterea i dezvoltarea armonioas a organismului, aciunea a numeroase glande endocrine, apetitul, ciclul somnului, bioritmul). n combinaie cu o alt neurotoxin, aspartamul (E951), pericolul devine cu mult mai mare. O proporie considerabil a oamenilor, aproximativ 25%, este sensibil la aciunea glutamatului monosodic. Cele mai frecvente simptome sunt: pierderea memoriei, hiperactivitate, sindromul oboselii cronice, amoreal, dureri de cap, migrene, agitaie, iritabilitate, confuzie mintal, ameeal, modificri de comportament (n special la tineri i la copii), depresie, paranoia, sindromul Alzheimer i boala Parkinson, iuituri n urechi, vedere nceoat, fibromialgie, senzaie de explozie la nivelul gtului, al umrului sau al antebraului, disconfort abdominal, tulburri gastrice, grea, vom, diaree, senzaie de sete, transpiraie abundent, senzaie de presiune facial, aritmie cardiac, ritm cardiac crescut, palpitaii, alergii, dificulti respiratorii, ritm respirator mrit, astm, bronhospasm, ulceraii ale pielii, efect teratogen. Binecunoscutul sindrom al restaurantului chinezesc a fost descris pentru prima dat de ctre o persoan care consumase mncare chinezeasc: strngere n piept, dureri de cap, grea, senzaie de vom, crampe abdominale, insuficien

respiratorie, oc respirator. Simptomele pot fi legate de o anumit reacie alergic, dar i de o reacie de intoleran. Mncarea chinezeasc conine adeseori aditivi (n special glutamat de sodiu), pete, produse din pete sau sos de arahide. n cazul pacienilor astmatici, glutamatul produce bronhoconstricie. Primele simptome apar dup 15 minute, dar a fost descris de asemenea i un interval de aciune de 24-48 de ore. Anumite persoane tolereaz acest aditiv, n cantiti variate, n timp ce altele nu l tolereaz deloc. S-a descoperit c simptomele apar dac se ingereaz minim 3 grame de substan. Reaciile pot fi cumulative: dac o persoan mnnc o dat pe sptmn un produs care conine GMS, efectele nocive pot s nu apar, dar dac mnnc acelai produs dou-trei zile la rnd, atunci poate simi efectele. Riscurile eliminrii definitive a glutamatului Dac s-ar interzice folosirea GMS n alimente, companiile alimentare i farmaceutice ar pierde miliarde de dolari. S ne gndim numai la toate medicamentele care se fac pentru a trata aceste simptome produse de glutamat. i care, evident, ar putea fi ndeprtate prin simpla eliminare a glutamatului din alimentaie. Guvernele au anumite planuri de control al populaiei prin consumul de aspartam, glutamat, organisme modificate genetic, ndulcitori sintetici etc. Cine afirm cu dovezi incontestabile i zdrobitoare c GMS este toxic? * Cercettorii, care, n urma studiilor, au descoperit c GMS cauzeaz vtmri grave ale creierului, tulburri endocrine etc; * Oamenii de tiin, care folosesc GMS n anumite teste de laborator, spre a distruge celule din creier, pentru a studia efectul altor substane chimice asupra creierului. Cine spune c GMS produce reacii nocive? * Milioanele de victime care s-au mbolnvit grav n urma ingerrii a GMS; * Medicii din camerele de urgen, care au fost martori la sute de mii de cazuri de bolnavi n stare grav, n urma consumului de GMS din alimente; * Medicii din ambulane, care au transportat sute de mii de bolnavi n stare grav, n urma consumului de alimente care conineau GMS, la spitalele de urgen; * Medicii de familie la care se prezint oamenii cu simptome ale intoxicaiei cu GMS. Cine pretinde n mod fals i mincinos ca GMS este sigur? * Cei care profita n urma producerii, vnzrii i promovrii GMS-ului; * Cei care lucreaz direct pentru Aijimoto Co, Asociaia ProGlutamat, Comitetul Tehnic International ProGlutamat i alte asociaii; * Cercettorii care lucreaz n instituii i laboratoare finanate direct de ctre industria glutamatului; * Firmele de publicitate i de relaii cu publicul, angajate de ctre industria

glutamatului pentru a promova o imagine favorabil acestui produs; * Cercettorii pltii, mituii, avansai n posturi mai bune de ctre industria glutamatului, pentru a mini public c GMS este sigur; * FDA; * Prietenii celor care profit din producerea, vnzarea i promovarea GMS. Cine spune c GMS este controversat? * Cei care nu vor ca oamenii s recunoasc faptul c, practic, GMS este o otrav pentru organismul uman. n mai 1998, Institutul Naional al Sntii a inut un simpozion mondial intitulat Cascada de Glutamat: modalitate de declanare a bolilor Sistemului Nervos Central. Medici, specialiti i oameni de tiin din ntreaga lume au venit s discute efectele glutamatului asupra anumitor simptome i boli. Mesajul central a fost c este nevoie de ajutorul companiilor farmaceutice pentru a produce medicamente care s inhibe sinteza glutamatului n corp. Dei la nceput a fost dificil, cu timpul s-au introdus din ce n ce mai multe medicamente care s blocheze formarea glutamatului: unele pentru tratarea bolii Alzheimer, altele pentru scleroza multipl etc. Richard Hennebery, neurolog, a afirmat la o ntrunire a Federaiei Societilor Americane de Biologie Experimental, n legtur cu un studio finanat de FDA asupra siguranei GMS-ului n alimentaie: Consider c este o ironie faptul c industria farmaceutic investete resurse imense n dezvoltarea unor substane care s blocheze receptorii de glutamat ce protejeaz neuronii sistemul nervos central mpotriva toxicitii glutamatului, n timp ce industria alimentar, cu acordul FDAului, continu s adauge nestingherit cantiti uriae de glutamat n produsele alimentare. FDA continu i ea s aprobe nenumrate noi ingrediente i aditivi alimentari care conin acid glutamic liber de sintez. n acelai timp, refuz sistematic s ia vreo msur mpotriva companiilor care nu eticheteaz corect i nu menioneaz clar prezena glutamatului n produse. EPA aprob i ea folosirea acidului glutamic de sintez ca pesticid n culturile agricole. Mai mult, guvernul american a permis introducerea unei noi arome, care imit aciunile glutamatului, fr nicio testare prealabil a efectelor adverse ale acestuia. Produsul, numit Senomix, este puternic susinut financiar de unii gigani ai industriei alimentare, cum ar fi Kraft Global Inc., Nestle, Campbells Soup, Coca-Cola, Cadbury, Aijimoto. Compania Senomix pretinde c, dup acest nlocuitor de glutamat, va produce un substitut pentru zahr i unul pentru sare. Istoria acestei companii vorbete de la sine, fiind cunoscut ca producnd substane neurotoxice, care folosesc aceleai ci de ptrundere n creier ca i glutamatul. Conform dr. Russell Blaylock, ultimele studii dezvluie faptul c medicamentele care blocheaz receptorii de glutamat, administrate n paralel cu alte medicamente i cu tratamentul chimioterapic, accelereaz foarte mult naintarea cancerului. n 2004, Congresul American a aprobat Legea pentru Protecia Consumatorului i pentru Etichetarea Alergenilor Alimentari. Hituit de plngerile i de rapoartele cu

10

probleme de sntate ale milioanele de oameni care sufer de reacii alergice i de alte simptome negative n urma consumului anumitor alimente care nu sunt etichetate corespunztor, pentru ca oamenii s le poat evita, FDA a cerut industriilor alimentare s indice pe etichet prezena alergenilor n produse. Principalele produse vizate erau laptele, alunele, oule, soia, grul, nucile de pdure, petele i scoicile. FDA i industria alimentar menioneaz c aceast aciune va ajuta cele 7 milioane de americani care sufer de aceste alergii. Dar oare de ce nu s-a fcut nimic i n privina glutamatului? Aceasta ar ajuta 25% din populaie, adic 65 de milioane de oameni, care sunt alergici i sensibili la glutamat. FDA ignor complet problem grav a GMS. Un alt atac asupra trupului nostru, pentru profit EPA a aprobat folosirea, fr restricie cantitativ, a acidului glutamic liber AuxiGro n culturile agricole. n iulie 1997, corporaia Auxein (mai trziu cunoscut sub numele de Emerald BioAgriculture) a cerut aprobare de la EPA s conduc un program experimental, de folosire a acidului glutamic liber sintetic, fr restricie cantitativ, n sau pe vegetalele care urmau s fie puse n vnzare ctre populaie. AuxiGro este un stimulator de cretere pentru recolte. Acidul glutamic liber prezent este transformat n acid gama-amino butiric (GABA) n vegetale, dar i n corpul uman. La oameni, GABA stimuleaz n mod artificial glanda pituitar ca s produc hormoni de cretere. La vegetale are acelai rol, stimulnd creterea plantelor. Produsul stimuleaz producerea de GABA prin mitocondrii. Astfel, GABA deschide noi canale de nutriie n pereii celulelor, permind redistribuirea elementelor nutritive n diferite arii ale plantei. Dac nainte eram ngrijorai din cauza hormonilor de cretere prezeni n carne i lapte, iat c acum avem o grij n plus: pesticidele din vegetale. AuxiGro a pornit iniial ca o substan ce cataliza creterea i dezvoltarea culturilor, dar apoi s-a observat ca insectele nu se atingeau de plantele stropite cu AuxiGro; prin urmare, compania a cerut patentarea produsului AuxiGro i ca pesticid i erbicid, iar mai apoi, ca fungicid. n august 1997, corporaia Auxein nregistra spre aprobare pesticidul AuxiGro WP Catalizator Metabolic, un pesticid care coninea acid glutamic liber de sintez n procentaj de 30%. n septembrie 1997, EPA a aprobat cererea de a realiza programul experimental. n octombrie 1997, compania Auxein a depus o petiie de a i se permite pulverizarea acidului glutamic biochimic n sau pe toate articolele alimentare, fr restricii n ceea ce privete cantitatea de substan care rmne n sau pe vegetale, n momentul recoltrii. Acid glutamic biochimic a fost prima denumire data de Auxein acidului glutamic de sintez folosit n produsul su. n ianuarie 1998, EPA aproba cererea de a folosi fr restricii acidul glutamic de sintez sub forma de catalizator al creterii i dezvoltrii plantelor. Astfel, EPA permitea companiei Auxein s foloseasc produsul AuxiGro, indiferent de cantitatea

11

de acid glutamic de sintez rmas n sau pe nuci, semine, cereale, fructe i legume n momentul comercializrii. Pulverizat peste recolte mai ales din avion, aceast toxin este susceptibil de a fi inhalat, dus de vnt la mari distane, n alte regiuni dect cele prevzute de companie, de a intra n pmnt i de a contamina reeaua de apa freatic. Salat verde, roiile, cartofii i alunele au fost printe primele vegetale vizate. n septembrie 2000, Auxein Corporation raporta c recoltele pulverizate cu AuxiGro includ: elin, castraveii, fasolea, strugurii, ceap, ardeiul gras, alunele, cartofii, cpunele, roiile i pepenii verzi. Astzi nu exist recolt care s nu fi fost aprobat spre tratare cu AuxiGro de ctre EPA. n decembrie 2000, compania Auxein depunea o petiie n care cerea s se aprobe folosirea fr restricii a acidului glutamic de sintez n toate culturile i pe toate produsele aflate sub jurisdicia EPA. n iunie 2001 EPA aprob petiia. n 2004, Emerald BioAgriculture cerea aprobarea de a folosi AuxiGro ca dezinfectant, agent de deshidratare, fertilizator, fungicid, reglator de cretere pentru culturi. Interesant este ca n anul 2000, catalogul de prezentare a produsului AuxiGro a firmei Auxein coninea urmtorul avertisment: AVERTISMENT DE PRECAUIE: PERICULOS PENTRU OAMENI I ANIMALE DE CASA ATENIE! De ce este periculos acidul glutamic, care este un aminoacid din proteine, s ajung direct pe legumele i fructele proaspete? Acidul glutamic liber folosit este de fapt procesat prin sintez, coninnd i alte substane chimice contaminante nedorite. Atunci cnd este produs prin hidroliza acid, acest produs conine substane cancerigene. Cnd este obinut prin fermentaie bacterian, bacteria folosit pentru a excreta forat acidul glutamic prin pereii celulari este modificat genetic prin diferite procedee care include i iradierea. Nu s-au efectuat studii referitoare la efectele acestei substane asupra sntii umane i animale sau asupra mediului. O dat pulverizat pe legumele i fructele proaspete, substana ptrunde prin coaja n interiorul fructelor, legumelor, seminelor. Efectele nocive ale glutamatului sunt deja studiate i cunoscute. Cercetrile efectuate de industria glutamatului n 1970 i depuse la EPA de ctre Corporaia Auxein, pretinznd c acidul glutamic sintetic este sigur au fost ndelung respinse ca fiind neconcludente de ctre oameni de tiin independeni. Neurologii folosesc n testele de laborator acidul glutamic de sintez, atunci cnd vor s distrug selective anumite celule nervoase din creierul cobailor studiai. Institutul Naional al Sntii din SUA recunoate c acidul glutamic este asociat cu dependena, atacurile de apoplexie, epilepsia, tulburrile degenerative, tulburrile neuronale, boala Alzheimer, boala Parkinson, traumele cerebrale, schizofrenia, anxietatea, depresia, cancerul etc. Conform EPA, aditivii alimentari cu numele de glutamat monosodic cauzeaz reacii nocive asupra organismului uman. Conform FDA, aditivii alimentari cu numele de glutamat monosodic conin acid glutamic liber de sintez. n revizuirea documentelor depuse de Corporaia Auxein, prin care se cerea acordul de a utiliza acidul glutamic liber sintetic spre a fi aplicat prin pulverizare asupra recoltelor n cretere, EPA nu s-a conformat cererilor Actului Federal care

12

reglementeaz Alimentaia, Medicamentele i Cosmeticele. Acest Act reglementator cere ca EPA s revizuiasc i s aprobe aplicaiile primate n conformitate cu riscurile pe care acestea le produc asupra oamenilor. EPA a ignorat de asemenea i Ordinul Executiv nr. 13045 care cere ageniilor guvernamentale s ia n considerare toate informaiile care exist la acea dat referitoare la sensibilitatea variabil individual a consumatorilor, n special a copiilor. Organizaia american Adevrul pe Etichete (Truth n Labeling) a fost cea care a sesizat apariia produsului toxic AuxiGro n 1998 i care a depus n 2001 o petiie de protest.

13