Sunteți pe pagina 1din 111

O salat nu trebuie s fie neaprat delicat dar aceasta este, este i spectaculoas n acelai timp, e proaspt i reconfortant dar

reuete s fie i hrnitoare. Cum se face? Simplu: Mai nti se pregtesc ingredientele: ciuperci champignon proaspete, pe care le tiem n lamele.

O bucat de piept de pui, pe care o condimentm exact att ct trebuie i apoi o punem pe grtarul ncins.

Dressingul l facem din smntn groas, bogat, mutar de Dijon i ulei de rapi, amestecate bine ntre ele.

Nu ne mai rmne dect s amestecm ciupercile, frunzele de salat, puiul i dressingul pentru a obine minunia asta: Salata cu ciuperci champignon si piept de pui!

2. Supa crema de cartofi

Pentru fiecare varsta a copilului tau gasesti o reteta pe gustul lui. Daca are intre 1-2 ani iti recomandam o supa-crema de cartofi: Ingrediente: 4-5 cartofi potriviti, un pastarnac, o jumatate de telina, o radacina de patrunjel, un litru de apa plata,un iaurt sau o ceasca de smantana, sare dupa gust. Cum se prepara: Se curata cartofii, pastarnacul, patrunjelul si telina si se taie cubulete. Se fierb intr-un litru de apa plata. Dupa ce legumele au fiert, se scot din oala si se paseaza bine (cu blenderul). Se pune pasta obtinuta in supa si se amesteca bine, dandu-se in clocot. la sfarsit se adauga iaurtul sau smantana. Se serveste cu painica prajita. Timp de preparare: 10 minute Timp de fierbere: 20 minute Portii: 10

Scordolea
BY COSTACHEL 20/10/2010POSTED IN: REETE, REETE DE POST, SOSURI RECI

Sos grecesc ct cuprinde, la origine (Skordalia se cheam la mama elin), dar aclimatizat i pe deplin romnizat. Scordoleaua e absolut excepional lng raci fieri, minunat servit cu pete fiert sau la grtar, fabuloas la dovlecei i alte legume prjite ori fripte, se poate mnca i tartinat pe pine, att e de gustoas. i mai e i de post, pe deasupra De ce-avei nevoie pentru a declana procesul de fabricaie? 250 g nuci mcinate, 3-4 cei de usturoi, pisai, (sau mai muli), cam 100 ml ulei, sare, oet. n Grecia i n crile de bucate romneti se cere i nite pine nmuiat i bine stoars, dar care, dup cum ne nva dobrogenii, e inutil. ns, dac inei mori Tot secretul e s frecai bine cu o lingura de lemn nucile pn cnd iese uleiul din ele i ncep s se lege. Adugai usturoiul past, omogenizai bine, i apoi turnai uleiul n fir subire. Din cnd n cnd, stropii cu oet. Din cauza c nu folosesc pine, dobrogenii freac sosul asta la sfrit i cu puin sifon (ca la icre!), ct s se fac pufos. Moldovenii fac i ei o versiune, numita chiar aa: scordolea a la Moldova. Deosebirea ar fi c, odat cu usturoiul, ei adaug la sos i un cartof-doi, fieri n coaj i transformai n piure. Cnd e gata, poposete de obicei lng crapul conservat prin srare, pus la desrat cu o sear nainte i fcut rasol. Un fel de Bakaliaros Skordalia, adic, numai c nu-i cod, e crap. i nu-i skordalia, e scordolea.

Tortillas sunt (cele la care m refer aici) nite lipii simple, pe care mexicanii n special i sud
americanii n general, le fac din fin de porumb, de gru ori alte soiuri de fin. i le fac cu zecile

pentru fiecare mas n familie. Le folosesc pe post de pine. Mie mi se pare c-s destul de practice i de aceea le folosesc i eu uneori. Baiu-i c n supermarket, 8 tortillas cost 12 lei. Cam mult. folosind puina aritmetic pe care o tiu, am ajuns la concluzia c 8 tortillas fcute acas, cost cel mult 1 leu i 50 de bani. Motiv pentru care m-am apucat de treab. Am pus ntr-un bol: 2 cni de fin, o ceac de ap, dou linguri de ulei, dou picturi de sare i un plic de praf de copt.

Am frmntat aluatul cam 3 minute. Dac e frmntat prea mult, devine prea elastic. Nu vrem asta. n fine, dup ce l-am frmntat, la-am acoeprit cu un prospop i l-am lsat s stea 15 minute.

Am mprit apoi aluatul n pri egale, din care am modelat cteva bile.

Am ntins fiecare bil cu sucitorul.

Am copt fiecare tortilla n tigaia grill ncins bine, pe foc mare. Am lsat tortillas pe o parte doar pn cnd au nceput s fac bicue, apoi le-am ntors i le-am mai lsat 35-40 de secunde pe partea cealalt. Dup coacere, le-am pus pe o farfurie i le-am acoperit cu un prosop, s nu se ntreasc.

n tortillas putei pune fii de carne fript, salat, legume la grill, brnz, legume proaspete, sosuri.

S fii sntoi.

Fa-ti singura aluat de lipie!


Ingrediente pentru aluat lipie: 400 gr faina o lingurita de sare o lingurita de zahar 2 linguri de ulei de masline 200 ml de apa calda un plic de drojdie uscata (daca e proaspata o bila cam cat o bila)

un galbenus de ou 4 linguri lapte

Cum prepari un aluat de lipie?


Pasul 1: In apa calduta se pune zaharul, sarea si drojdia. Se amesteca si se adauga faina in ploaie. Acum trebuie sa adaugi uleiul si sa amesteci pana devine o coca omogena si nelipicioasa. Pasul 2: Aluatul se pune intr-un castron care se acopera si se lasa la temperatura camerei pentru o ora. Dupa o ora aluatul aproape isi dubleza cantitatea. Pasul 3: Acum se rup bucati din aluat si se intind cu facaletul. Foile trebuie sa fie cat mai subtiri cu putinta. Galbenusul de ou se amesteca cu laptele. Cu aceasta compozitie se ung lipiile si se pun la cuptor (trebuie sa fie bine incins).

Desi suna complicat vei vedea ca nu e greu deloc sa pregatesti aluat de lipie! Gandeste-te cata satisfactie vei avea sa mananci lipie libaneza facuta de tine. Mai mult, daca iti place mancarea fast-food o umpli cu pui, varza, maioneza, sos de rosii si cartofi si vei avea parte de propria shaorma la domiciliu!

Aluat de tarte - usor si gustos!

Ingrediente necesare pentru aluat tarte: 350 gr faina 200 gr unt 3 galbenusuri 2 linguri de zahar o lingura de smantana lingurita sare coaja de la o lamaie

Cum prepari un aluat de tarte?


Untul se pune intr-un castron si se fresca bine cu zaharul. Dupa, se adauga smantana, galbenusurile, coaja de lamaie si sarea. Totul se amesteca bine pentru cateva minute. La sfarsit adauga faina in ploaie. Compozitia se amesteca pana devine un aluat. E bine sa lasi acest aluat pentru cel putin 15 minute la rece. Dupa ce acest aluat a stat la rece se intinde si se pune intr-o tava. Se lasa cam 10 minute la cuptor dupa care se scoate si se umple cu diverse fructe. Dupa, se mai lasa la cuptor cam 15 minute.

Odata invatat acest aluat de tarte il poti folosi pentru orice fel de tarta sau placinta. Mai mult vei avea parte de un gust aromat si un preparat foarte simplu de facut!

Cum se prepara foile de Lipie:


Pentru prepararea foilor de lipie avem nevoie de urmatoarele ingrediente: 700g faina, drojdie proaspata cat o nuca, o lingurita de zahar, o cescuta de ulei si lapte sau apa, sare. Faina cernuta se pune intr-un castron se adauga o jumatate de lingurita de sare apoi drojdia pe care am dizolvat-o cu ajutorul zaharului. Incepem sa framantam adaugand laptele sau apa calduta putin cate putin pana ce se incorporeaza toata faina si obtinem un aluat cu o consistenta elastica. La sfarsit adaugam uleiul si framantam bine pana ce aluatul nu se mai tine de mana. Il impartim in bucati egale, le dresam (rotunjim) dupa care fara a fi lasate la crescut le intindem in foaie rotunda si le coacem intr-o tigaie de teflon .Foile se acopera cu un prosop pana la utilizare. Pentru a fi pastrate un timp indelungat se pun in pungi si se congeleaza.

Reteta zilei: salata thailandeza de pui si taitei

Ingrediente:

600 grame piept de pui fara os; 100 grame taitei asiatici;

o lingurita ulei vegetal; doi morcovi; un castravete; o legatura de busuioc; alune, menta, ceapa verde; sare de mare; sos iute; O reteta de inspiratie thailandeza: salata calda pe baza de pui si taitei asiatici. Pofta buna! Preparare (20 minute): Taiati pieptul de pui in fasii si amestecati-l cu sosul iute, apoi tineti-l la marinat timp de 25-30 de minute. Intre timp tineti cateva minute taiteii in apa fierbinte, pana se inmoaie, apoi spalati-i cu apa rece si puneti-i pe o farfurie separata. Intr-o cratita de metal puneti uleiul si apoi adaugati fasiile de piept de pui la gatit, timp de 2-3 minute, pana cand carnea se face. Amestecati apoi carnea cu taiteii si puneti pe deasupra alune tocate marunt, menta proaspata, ceapa verde si mai amestecati odata. La final adaugati si legatura de busuioc, tocata marunt

Timp Complexitate: redus Porii: 4

de

Salat thailandez cu piept de pui preparare: 20

min.

Ingrediente: 500 g piept de pui dezosat, 4 linguri vin rosu sec, 2 linguri amidon, 3-4 bulbi de praz, 1 ardei iute rosu, 2 linguri ulei, 3 linguri sos de soia, zeama si coaja rasa de la o lamaie, 400 g rosii, 1 legatura coriandru, o salata verde mare, sare. Mod de preparare: Se spala carnea de pui, se zvanta bine, se taie cubulete si se amesteca, intr-un castron, cu vinul in care s-au incorporat sarea si amidonul. Se pune la rece. Se spala prazul si ardeiul iute si se toaca marunt. Se prajeste carnea circa 5 minute in uleiul incins, se adauga prazul si ardeiul iute si se prajesc si ele aproximativ un minut. Se scot din tigaie si se "dreg" cu sosul de soia, zeama si coaja de lamaie. Se spala rosiile si se taie in 8, iar coriandrul spalat si zvantat se toaca. Se alege salata, se pun deoparte 8-12 frunze mai mici, iar restul se taie fasii. Se amesteca rosiile taiate cu carnea de pui, cu coriandrul si cu fasiile de salata, se gusta de sare si eventual de piper si se servesc pe frunzele de salata puse deoparte.

Salata cu mere, telina si nuci

Timp de gtire 25 Minute Redus

Complexitate

Ingrediente
2 cani de mere taiate cubulete; 1 cana de telina tocata; 1/2 cana de nuci tocate; 1/2 de cana de struguri fara samburi.

Mod de preparare
Salata cu mere, telina si nuci se prepara asa: toate ingredientele se amesteca cu maioneza. Aceasta
compozitie se toarna pe platou de salata si se serveste ornat cu jumatati de nuci.

Stir fry de vita cu legume si alune caju

Mancarea asiatica este foarte sanatoasa, dovada facand-o populatia asiatica, care impresioneaza prin numarul extrem de redus de persoane obeze, in comparatie cu Europa sau Statele Unite. Secretul asiaticilor consta in tehnica de preparare a mancarurilor, cele mai multe bazandu-se pe prepararea la aburi, fierbere (timp redus) sau prajire in stilul lor traditional "stir fry". Ce este "stir fry"? Este o metoda specifica bucatariei asiatice de prajire la temperaturi foarte mari, cu cantitati infime de ulei aromatizat cu ghimbir si usturoi, in timp foarte redus. Mancarea chinezeasca este foarte aromata, cu note exotice de ghimbir, ulei de susan si sos de soia, care dau o savoare speciala mancarurilor. Astazi vom face un delicios stir fry de vita cu legume si alune caju, in sos de soia si stridii. In final, sosul de stridii va invalui delicat bucatelele crocante de legume si de carne, oferind un plus de aroma sosului. Veti vedea ce simplu este sa gatiti chinezeste si cat de aromate sunt aceste stir fry-uri. Ca garnitura se pregateste un orez la aburi sau taitei chinezesti de orez sau soia (vermicelli). Ingrediente: -un pachet de 600 gr de carne de vita taiata feliute mici si subtiri (sau taiati voi o bucata de muschi de vita in feliute) -un morcov -o jumatate de praz -o cana de ardei gras cubulete (de culori diferite) -200 gr de alune caju -ghimbir proaspat cat o nuca -4-5 catei de usturoi (sau cat va place) -un ardei iute foarte picant -o lingurita de zahar brun -2-3 linguri de vin de orez (sau vin alb sec) -2 linguri sos de soia

-o lingura sos de stridii -2 linguri ulei de susan -ceapa verde chinezeasca -sare -3 lingurite de amidon

Mai intai realizam marinata in care fasiutele de carne de vita isi vor desavarsi gustul. Amestecam sosul de soia cu uleiul de susan, vinul de orez, zaharul brun si un praf de sare.

Dizolvati o lingurita de amidon in 2 lingurite de apa si adaugati amestecul in marinata.

Adaugati carnea de vita spalata bine si scursa de apa.

Lasati sa se marineze o ora, la temperatura camerei. Intre timp, taiati legumele fasii sau cubulete.

Taiteii de orez se pun in apa fiarta si se lasa 15-30 de secunde, apoi se scurg.

Caliti alunele caju.

Cand sunt rumenite, le scoateti din wok si le lasati intr-o farfurie, la cald. Adaugati o lingura de ulei de susan in wok (o tigaie adanca cu fundul gros, care permite repartizarea uniforma a caldurii). Cand e incins, adaugati feliutele de ghimbir si de usturoi, lasati-le sa sfaraie putin, sa se aromatizeze bine uleiul. Apoi adaugati carnea si marinata. Adaugati si cateva feliute de ardei iute (daca folositi un ardei iute thailandez, jumatate este suficient).

Totul se petrece la foc maxim. Se salta tigaia sau se amesteca des.

Cand feliutele de carne sunt calite, dar nu gata facuta (adica sunt mai in sange), se adauga prazul feliat si morcovul. Amestecati bine, lasati sa se prajeasca circa un minut.

Apoi adaugati ardeiul gras cubulete.

Dupa cateva clocote, adaugati alunele caju rumenite, amestecati bine. Legumele trebuie sa nu fie moi, sa ramana usor crocante, "al dente".

In final, se adauga sosul de stridii si ceapa verde chinezeasca tocata.

Adaugati si restul de amidon, opriti focul si amestecati bine. Sosul se va ingrosa.

Se serveste imediat peste taiteii de orez sau langa un bol de orez fiert sau prajit.

In restaurantele chinezesti stir fry-ul se serveste pe un suport metalic fierbinte (incalzit de lumanari), ca sa mentina preparatul fierbinte.

Fiecare participant al mesei se serveste din platoul principal, astfel se considera ca impart mancarea, un concept foarte raspandit si respectat in Asia.

Mancarea chinezeasca se serveste cu betisoare de bambus.

Inainte de servire puteti sa mai adaugati feliute proaspete de ardei iute si ceapa chinezeasca tocata (are gust de usturoi verde)

Pofta buna!

Spaghete cu creveti

Spaghetele cu creveti si sos de rosii sunt ideale pentru un pranz lejer. Daca veti opta pentru varianta integrala, atunci veti beneficia de si mai multe vitamine si fibre, alaturi de antioxidantii naturali (licopenul) din rosii si mineralele si proteinele de calitate din creveti. Gustul mediteraneean oferit de combinatia de ulei de masline, rosii, lamaie, oregano si busuioc, aduce retetei un plus irezistibil de savoare.

Este o reteta perfecta pentru postul Craciunului, in zilele in care se mananca peste, fiind foarte apetisanta si usoara , in acelasi timp. Ingrediente(pentru 2-3 persoane): -jumatate de pachet de spaghete integrale (alegeti o marca italiana, sunt de departe cele mai bune; exemplu:Barilla) -un pachet de creveti proaspeti sau pre-fierti (circa 400 gr) -2-3 catei de usturoi -un pahar de vin alb (100 ml) -sucul de la o jumatate de lamaie -un ardei iute (optional) -200 ml suc de rosii foarte gros -ulei de masline extravirgin -oregano uscat -busuioc proaspat Fierbeti pastele in apa clocotita cu putina sare si o lingura de ulei.

Pastele se fierb "al dente" (adica sa ramana putin tari). Este bine sa le fierbeti cu 2 minute mai putin decat pe instructiunile de pe pachet. Cel mai bine este sa le gustati, asa nu gresiti sigur. Apoi se scurg intr-o strecuratoare si se spala cu jet puternic de apa rece. Le lasati in strecuratoare pana cand e gata sosul de creveti. Spalati crevetii, scurgeti-i bine si puneti-i intr-o tigaie cu putin ulei incins. Presarati putina sare si saltati-i de cateva ori.

Macinati usturoiul si adaugati-l peste creveti. Continuati sa saltati tigaia, mentinand focul puternic. Daca nu sunteti obisnuiti cu aceasta operatiune, puteti sa amestecati foarte usor, sa nu se rupa crevetii.

Adaugati vinul si reduceti focul la mediu. Lasati sa fiarba circa 2 minute, pana se evapora alcoolul.

Stoarceti lamaia peste creveti.

Adaugati pastele fierte, scurse si racite peste creveti, amestecati usor si lasati-le sa ia putina aroma din sosul de creveti. Adaugati sucul de rosii.

Lasati sa fiarba 2-3 minute la foc mediu spre mic.

Daca vreti ca sosul sa fie picant puteti sa adaugati ulei aromatizat cu chilli sau putin ardei iute tocat fin.

Presarati sare, piper, oregano cu 2 minute inainte sa opriti focul.

Opriti focul si adaugati busuiocul tocat.

Lasati pastele in tigaie sau intr-un bol cateva minute inainte de a le servi. Ele vor absorbi aproape tot sosul.

Se servesc calde, stropite cu ulei de masline proaspat extravirgin.

Decorati fiecare farfurie cu frunzulite intregi de busuioc.

Pofta buna!

PIZZA

Astazi facem pizza!!! Si pentru ca vrem sa fie cat mai autentica, am ales cu grija ingredientele (proaspete, cultivate "bio"). Ce ne mai trebuie? Putin timp sa ne jucam cu aluatul, buna dispozitie ca doar suntem la "cucina italiana" si muuuulta pofta de pizza. Aceasta varianta e cu blatul gros, dar puteti sa il intindeti cat de subtire doriti. E simplu si distractiv sa faci pizza acasa. Ingrediente: - 400 gr faina pentru pizza (faina de grau amestecata cu oregano uscat si macinat) -200 ml apa calduta -2 linguri ulei de masline de calitate -o lingurita de sare -o jumatate de cub mic de drojdie proaspata

Dizolvati drojdia in apa calduta.

Cerneti faina intr-un vas de plastic. Apoi faceti o gaura la mijloc, in care veti turna apa cu drojdia.

Adaugati si uleiul de masline. Incepeti sa amestecati usor, incorporand treptat faina. Sarea se adauga spre final, cand e aproape gata aluatul. Se framanta putin, cateva minute. In final, aluatul trebuie sa fie suplu. Daca simtiti ca mai e nevoie, suplimentati putin cantitatea de ulei.

Acoperiti cu un prosop de bucatarie si lasati aluatul sa se "odihneasca" 30 de minute la temperatura camerei. Va creste frumos.

Intre timp, pregatim sosul de rosii si taiem ingredientele pentru topping. Sosul poate fi o "passata di pomodoro" (sos de rosii gros) gata facuta, cumparata din supermarket sau una "fresco" (facuta pe loc, in casa, din ingrediente proaspete). Evident ca noi o sa facem varianta "fresco". Taiati rosiile bine coapte in felii si puneti-le in blender. Adaugati cateva felii de ardei rosu, cateva frunze de busuioc italian, cateva frunze de oregano, 2-3 linguri de ulei de masline, un praf de sare si unul de piper negru. Mixati cateva secunde, nu foarte mult.

Sosul rezultat trebuie sa fie gros si nu foarte fin.

Acum verificam aluatul . A crescut bine si asteapta sa fie intins.

Intindeti aluatul cu mainile (presand pe margini si tragand de el) intr-o tava metalica subtire (conduce rapid caldura) rotunda sau dreptunghiulara. Important: aluatul de pizza nu se intinde cu facaletul! Nu e nici o problema daca e mai neregulat, va iesi f bine la final. Daca vreti sa iasa cu blat gros, intindeti mai putin , daca vreti subtire, mai mult. Tineti cont ca o sa mai creasca in tava.

Turnati sosul peste pizza, intindeti-l in strat subtire, respectand marginile. Puneti ce ingrediente va plac: sunca, masline, ardei, rosii, sardine, ton, porumb, etc.

La final presarati mozzarella razuita.

Dati la cuptor , la 230 de grade, pe gratarul din mijloc, timp de 15-25 de minute (daca e blatul subtire mai putin, daca e mai gros, mai mult).

Serveste imediat. Puteti sa decorati si cu rosii cherry si frunze proaspete de busuioc.

Se vede cat de pufos e blatul.

In sectiune:

Si o portie maaare pentru voi:

Pofta buna!

Pannacota cu fructe de padure

Panna cotta este un celebru desert italian, simplu, lejer, fin, seducator, catifelat, perfect pentru orice ocazie. Varianta cu fructe rosii de padure este un spectacol de culoare, este un tort care decoreaza perfect masa de Craciun. Si nici nu e greu de realizat! Desi este in general un desert racoritor, de vara, eu vi-l recomand la masa de Craciun, tocmai din aceste considerente, subliniind si cromatica desavarsita alb-rosu, care duce cu gandul la zapada si sarbatori de iarna.

Tot ce va trebuie este sa aveti 5 minute libere (ca sa-l preparati) si cateva ore de asteptat. Dar, tinand cont ca veti fi prinsi de magia cadourilor, invitatilor si a colindelor, va fii timp suficient pentru ca pannacotta sa se definitiveze in frigider. Ingrediente: -400 ml smantana lichida -600 ml lapte -400 gr fructe de padure congelate -30 gr gelatina -6 linguri de zahar sau fructoza -esenta de vanilie sau pudra de vanilie

Decongelati fructele de padure intr-un vas,acoperiti-le cu 2 linguri de zahar.

Puneti gelatina intr-un pahar, hidratati-o cu 3 linguri de apa rece.

Incalziti laptele amestecat cu smantana. Nu il lasati sa fiarba. Cand e suficient de cald, adaugati gelatina si amestecati.

Dizolvati bine gelatina in laptele cald, dar aveti grija sa nu fierbeti amestecul. Eventual, daca vi se pare prea cald, luati de pe foc. Adaugati si vanilia.

Adaugati jumatate din cantitatea de fructe de padure.

Lasati sa se racoreasca putin.

Udati bine cu apa rece forma de pannacotta si nu o stergeti. Trebuie sa ramana umeda, ca sa se desprinda usor pannacotta cand e gata.

Turnati compozitia calduta in forma si lasati-o sa sa raceasca bine. Apoi dati forma la frigider, minim 2 ore.

Cand vreti sa o demulati, introduceti forma intr-o tava cu apa calda pt 5 minute.

Apoi rasturnati-o pe o farfurie mare.

Puteti sa o serviti asa, simpla, fara sos.

Dar e mult mai aspectuoasa si delicioasa cu sos cald de fructe de padure (incalziti fructele de padure cu zaharul si eventual cateva picaturi de suc de lamaie, 2 minute). Sosul cald topeste putin panna cotta, iar contrastul este deplin.

Se feliaza in portii generoase, deoarece este foarte bun, chiar prea bun :)

Racoritor, fin si catifelat.

Pofta buna!

FOCACCIA

Focaccia este o paine plata , traditionala in Italia, care seamana foarte mult cu blatul de pizza. Cunoscuta chiar din timpul Romei Antice, "panis focacius" a devenit o emblema a aromelor italiene. Mirosul de paine abia scoasa din cuptor, innobilat de uleiul de masline si ierburile aromatice mediteraneene(oregano, busuioc, salvie, cimbru,rozmarin) creeaza mereu aceeasi dorinta pura de a o gusta, facand-o absolut irezistibila. Ingredientul cel mai important in bucataria italiana este "pasiunea"...Numai cine gateste cu pasiune poate sa reproduca gustul retetelor italiene. Echilibrul aromelor nu se gaseste in cantitati, ci in simturile celui care gateste. Fiecare ingredient trebuie analizat, mirosit, atins, astfel incat sa se creeze o simfonie de arome. Aluatul trebuie lucrat cu mainile pentru a ajunge la o consistenta elastic-lipicioasa si o textura fina, lucioasa. Ingrediente: -500 gr faina de grau -300 ml apa calduta -un pliculet de drojdie (eu am avut faina deja amestecata cu drojdie) -2 linguri ulei de masline -un praf de sare

Amestecati drojdia cu putina faina, putina apa calduta, un praf de zahar si un praf de sare si lasati maiaua sa creasca 15 minute. Apoi amestecati restul de faina cu uleiul de masline si maiaua. Turnati treptat restul de apa calduta, amestecand mereu aluatul, pana se omogenizeaza.

In final, aluatul trebuie sa fie omogen si lipicios.

Lasati aluatul sa creasca, acoperit cu un prosop curat. Cand si-a marit volumul (cam dupa 30 de minute), ungeti tava cu ulei si pudrati-o cu faina.

Turnati aluatul in tava, ungeti-l cu foarte putin ulei de masline, presarati oregano peste el.

Acoperiti tava si lasati aluatul sa mai creasca 30-40 de minute.

Intepati aluatul cu furculita din loc in loc si dati tava la cuptor. Coaceti la 200 de grade pana se rumeneste si scobitoarea iese curata.

Scoateti tava din cuptor, acoperiti-o cu un prosop, pana cand se mai raceste putin focaccia. Miroase extraordinar, ca si cum ati fi la brutarie!

Taiati focaccia cat e inca destul de calduta si serviti-o imediat.

Focaccia se serveste alaturi de salate sau de felul principal. Aici puteti vedea cat de pufoasa este in interior .

Focaccia se poate stropi inca o data cu ulei de masline inainte de servire. Ideal, focaccia este putin crocanta, cu un miez pufos si aerat.

FATUSH

Fatush este o salata tipica bucatariei levantine, foarte colorata, parfumata, sanatoasa si extrem de apetisanta. Se serveste cu bucati de lipie rumenite si este formata din diverse verdeturi si legume de sezon, taiate destul de mare. Salata fatush este aromatizata cu un dressing foarte racoritor pe baza de ulei de masline extravirgin si lamaie, iar condimentul arabesc sumac ii ofera un plus de aroma acrisoara si o nota specifica orientala. Ingrediente: -salata romana -frunze de spanac tanar proaspat(optional) - 6 rosii -un castravete mare -2 lipii -menta -patrunjel -cimbru proaspat(optional) -ceapa verde -sare -sumac -piper negru (optional) -ulei de masline Se mai pot adauga :ridichi, ardei si alte legume proaspete (optional)

Mai intai punem lipiile pe o tava si le stropim cu ulei de masline.

Le coacem la 200 de grade Celsius pana cand devin aurii.

Spalati toate legumele si verdeturile si scurgeti-le bine. Rupeti frunzele de salata romana si amestecati-le cu spanacul.

Tocati multa menta si patrunjel.

Pregatiti marinata din 4 linguri de ulei de masline, sucul de lamaie, 2 linguri de otet, o jumatate de lingurita de piper,o lingurita sumac, sare.

Taiati felii rosiile, castravetele, ceapa verde in rondele si amestecati-le cu frunzele de salata.

Amestecati bine. Presarati o lingurita de sumac. Adaugati si putin cimbru proaspat.

Amestecati iar.

Asa arata marinata. Turnati jumatate din cantitate peste salata.

Rupeti lipiile crocante in bucati si asezatile peste salata.

Amestecati iar.

Stropiti cu restul de sos. Asezati salat fatush intr-un platou si decorati cu felii de ridichi. Pudrati inca o data cu sumac, pentru un plus de culoare.

Este foarte sanatoasa si aromata. Ideala pentru post sau pentru vegetarieni.

Pofta buna!

MEXICAN FAJITA

Nu se poate fiesta mexicana fara delicioasele fajitas. Pe cat de simplu de preparat sunt, pe atat de bune. Aroma de lime intensifica condimentele mexicane, carnea de pui devenind frageda, suculenta si extrem de apetisanta. Pe tortilla de grau , calduta, asezati carnea, legumele, cateva sosuri, salata si cascaval ras si aveti o delicioasa fajita. Secretul unei fajita reusite este marinarea carnii.

Carnea de pui, piept si pulpe dezosate si depielitate, se taie in fasii subtiri. Se condimenteaza cu amestec mexican (boia dulce, iute, sare , piper negru, chimen macinat, coriandru, ceapa deshidratata si macinata, usturoi deshidratat, sare afumata, putin zahar brun).

Se adauga 2-3 linguri de ulei de masline, extravirgin, de calitate.

Se stoarce o lime peste carnea condimentata.

Se amesteca foarte bine carnea cu condimentele. Se acopera cu capac si se lasa cateva ore bune la frigider.

Inainte sa prajiti carnea, o scoateti din frigider cu o jumatate de ora inainte. Taiati fasii un ardei gras verde, unul rosu si unul portocaliu. Taiati fasii groase si o ceapa alba si le caliti la foc mare in putin ulei.

Caliti si carnea separat.

Cand carnea este aproape facuta, iar legumele sunt usor rumenite, dar crocante, amestecati carnea cu legumele.

Presarati inca o lingura de amestec mexican de condimente si lasati sa se caleasca impreuna un minut, amestecand continuu. E gata! Carnea trebuie sa fie bine facuta,dar legumele sa ramana putin crocante.

Aranjam fajita: pe o tortilla de grau calda ( tineti cateva secunde pe plita) se pune salsa picanta de rosii si ardei, carnea, ardeiul, ceapa, branza rasa, salata , topping de smantana acrisoara.

Pe deasupra iar un strat de salsa picanta si , pentru cine vrea senzatii tari, puneti si chiles jalapenos.

Rulati cu grija, acoperind complet un capat al tortillei.

Alta varianta de fajita, cu avocado in loc de smantana:

Serviti-le imediat, cu un pahar de margarita rece:

Atat de bune, incat se vor termina foarte repede!

SALATA DE VINETE CU NUCI IN STIL TURCESC

Salata de vinete este un antreu foarte indragit de multe popoare, fiecare avand propria varianta. Aceasta reteta turceasca este foarte usor de facut si incredibil de gustoasa.

Ingrediente: -2 vinete coapte -iaurt -ulei de masline -un catel de usturoi -o lamaie -nuci

Tocati vanata, adaugati-o in robot impreuna cu usturoiul, o lingura de ulei, o lingura de iaurt, sare, suc de lamaie. Mixati bine. Uleiul se adauga treptat, dupa gust. La fel si cantitatea de iaurt. Daca vreti, puteti adauga si o lingura de nuci macinate in compozitie.

Decorati cu nuci tocate marunt si stropiti salata cu ulei de masline sau , daca aveti, cu ulei de arahide.

Se serveste rece, ca antreu. Varianta picanta include si cativa ardei iuti copti.

SOS DE IAURT CU MARAR

Sosul de iaurt cu marar este minunat pentru salate, fripturi si cartofi prajiti sau copti. Daca il faceti cu iaurt de soia, poate completa chiar si un meniu pur vegetarian, asa ca posibilitatea de combinatii devine nelimitata ( dovlecei copti, ciuperci la gratar, conopida si broccoli fierte la aburi,etc). Ingrediente: -un borcan de iaurt (simplu, partial degresat sau de soia) -2 linguri de marar tocat -o lingura de ulei de masline -sucul de la o jumatate de lamaie -sare -piper -putin usturoi macinat (optional)

Se amesteca toate ingredientele.

Se adauga usturoiul macinat, cate putin, gustand sa nu iasa prea aromat.

Se serveste rece.

CHIFTELUTE AROMATE

O reteta simpla si delicioasa de carne tocata este cea de chiftelute aromate. Se pot servi calde sau reci, ca antreu, cu sos tomat sau cu mustar ca fel principal. Aceste chiftelute sunt foarte apetisante datorita amestecului de ierburi aromatice cu diferite condimente picante. Sunt delicioase alaturi de o garnitura de cartofi la cuptor. Ingrediente: -750 gr carne tocata amestec vita si porc -2 -3 tulpini de ceapa verde -o jumatate de legatura de oregano, marar, patrunjel(proaspete) -cateva crengute de cimbru proaspat -sare, piper, boia dulce si iute(daca doriti picant) -1-2 catei de usturoi( dupa gust) -un ou

Spalati toate verdeturile si ceapa, puneti-le in robot si tocati-le marunt.

Adaugati amestecul peste carnea tocata, usturoiul macinat si framantati bine carnea. Apoi presarati sare, piper si boia si amestecati iar.

Adaugati si oul si amestecati pana cand toata compozitia e omogena.

Faceti bilute de carne pe care le treceti prin faina.

Prajiti chiftelutele la foc mediu.

Intoarceti-le pe toate partile, pana cand sunt bine rumenite.

Scoateti chiftelutele pe un servetel absorbant.

Calde sau reci , chiftelutele aromate sunt foarte gustoase.

STROGANOFF

Din capitolul "Inapoi la marii clasici", va propun sa "studiem" celebra "Beef Stroganoff". Vita Stroganoff este un preparat foarte "nobil", rezultatul final va va convinge de afirmatia mea. Se pare ca reteta a fost facuta in cinstea puternicei si influentei familii nobiliare Stroganoff (Alexandre Grigorievici Stroganoff de Odessa sau contele Pavel Stroganoff, cunoscut diplomat rus), iar bucatarul care a creat-o a facut el insusi o opera de arta, care a reusit sa strabata granita timpului. De ce am inceput sa-i "studiez" pe clasici dupa ce am facut atatea retete moderne, in stiluri foarte diferite, aproape toate in stilul "fusion" contemporan? Pentru ca vine un moment cand vrei sa intelegi de ce anumite lucruri raman celebre, in ce consta valoarea lor si, mai ales, vrei o experienta autentica. Chiar daca am mai mancat vita sau pui in stil Stroganoff (si sincer mi-a placut), am incercat sa caut o reteta originala ruseasca din epoca in care a devenit cunoscuta. Se pare ca primele insemnari scrise ale acestei celebre retete dateaza din 1861, cand Elena Molokhovets scrie o carte ruseasca de bucate in care specifica "Beef a la Stroganoff, with mustard". Reteta originala nu includea nici o leguma (ceapa sau ciuperci). Ulterior, au aparut alte publicatii (1912) care au adaugat ceapa si suc de rosii. Ciupercile si fost adaugate si ele, pentru a imbunatati aceasta reteta. Stroganoff se poate face cu muschi de vita, piept de pui sau curcan. Gustul difera usor, in functie de carnea folosita, dar toate sunt delicioase. Reteta Stroganoff este simpla, dar rafinata. Este facuta pentru a satisface gusturi pretentioase, cultivate. Servirea acestei retete necesita o atmosfera de castel, un pic de pretentie (fara e exagera), un pic de muzica ambientala, care

sa creeze o atmosfera intima si festiva in acelasi timp. Eu nu m-am putut abtine, asa ca prezentarea a fost tot contemporana( pentru ca mi se pare mai eleganta). Dar , hai sa trecem la fapte! Reteta de azi e de curcan, in stilul clasic, cu putina smantana si mustar de Dijon. Ingrediente: -piept de curcan -150 ml smantana -o lingurita de mustar de Dijon (puteti pune si mai mult) -o ceapa alba mica -300 gr ciuperci proaspete (optional) -o lingura de faina (se pune doar daca nu puneti mult mustar) -sare, piper -150 ml vin alb sec (eu am pus rose) sau supa de pui/legume (nu din prafuri, ci naturala)

Spalati pieptul de curcan, scurgeti-l de apa si apoi taiati-l fasii.

Caliti carnea in putin ulei. Presarati sare si piper si amestecati bine, in timp ce se caleste(la foc mare).

Intre timp, preparati un sos de smantana. Varsati smantana intr-un bol, adaugati mustarul de Dijon si amestecati bine.

Adaugati treptat vinul si amestecati.

Intre timp, carnea este patrunsa mediu, dar calita pe toate partile.

Acesta este momentul cand o scoateti din tigaie (isi va definitiva coacerea la final, in sos).

Secretul mentinerii carnii de curcan fragede (valabil pentru orice carne slaba, pretentioasa:vita, pui) este acoperirea cat e fierbinte si mentinerea calda pana la servire.

Intre timp, topiti putin unt in 2 linguri de ulei.

Tocati ceapa foarte marunt (nu vreti sa gasiti in final bucati de ceapa evidente in mancare) si adaugati-o la calit. Calirea se face la foc mediu.

Presarati putin sare peste ceapa si amestecati-o. Se caleste pana devine "sticloasa', in nici un caz nu se asteapta sa se arda (sa devina maronie).

Ciupercile se curata si taie felii sau cubulete , dupa preferinte (mie imi plac cuburi mai mari, sa le simt mai bine la final).

Se adauga peste ceapa si se calesc si ele la foc mediu, pana cand se inmoaie si elimina sucul.

Acum e momentul sa adaugati bucatele de carne si se continuati fierberea la foc mediu spre mic.

Dupa 2 minute, adaugati amestecul de smantana cu mustar si vin. (pastrand putin pentru a dilua faina).

Amestecati smantana ramasa cu faina si adaugati-o si pe ea in cratita, amestecand mereu.

Lasati sa fiarba la foc foarte mic, pana se ingroasa putin sosul.

Acum e gata. Garnitura folosita este orezul fiert sau cartofii prajiti. Eu, evident ca va recomand orez fiert (e mai elegant si mai sanatos). Fierbeti orezul in multa apa cu sare si o lingura de ulei. Scurgeti excesul de apa.

Scurgeti bine orezul intr-o sita (mai ales daca vreti sa-l tranformati ca mine in baza unui turnedou).

Asezati inelul de patiserie pe farfurie. Adaugati orez si presati.

Acum e optional, dar eu am ales sa ma "joc" cu salata de castraveti murati, asa ca am mai creat un strat intermediar de cubulete fine de castraveciori (complimenteaza perfect gustul mancarii).

In final, adaugam curcanul Stroganoff. Lasam inelul in pozitie inca 1 -2 minute inainte de a-l ridica (sa se stabilizeze aranjamentul).

Si ... voila. Presarati putin sos (sau mai mult, cum doriti) pentru un aspect fusion.

Decorati cu o ramurica de cimbru proaspat, pentru un plus de aroma. Si serviti alaturi de salata de castraveciori (tatiati "tigarete", ca doar e fancy).

Si acum alta varianta, cu toppingul de castraveti deasupra:

Si daca va doriti mai consistent:

Se serveste cald, alaturi de un vin alb, dar merge si sampania. Chiar daca nu stati la masa cu vreun conte si poate nici intr-un castel, aceasta mancare , prezentata cat mai festiv, va poate face sa va simtiti si sa fiti tratata ca o printesa (Credeti-ma: "Femeia devine regina cand isi trateaza sotul ca pe un rege"-am auzit si eu demult aceasta zicala si rau nu mi-a fost ca am ascultat-o)

PUI CU MOZZARELLA SI SOS DE CIUPERCI

Una dintre cele mai delicioase si rapide retete de piept de pui, este cea de pui cu mozzarella. Combinatia de friptura de pui gratinata cu sos de ciuperci proaspete este foarte gustoasa si aduce o nota de eleganta unui simplu gratar de pui. Merita incercata, mai ales pentru o cina aniversara, cand vreti ca totul sa fie perfect!

Ingrediente: -4 fileuri de piept de pui -700 gr de ciuperci -100 ml smantana lichida -100 ml vin -400 gr mozzarella -sare, piper, boia, 2 catei de usturoi

Bateti fileurile de pui, condimentati-le si lasati-le 20 de minute la rece inainte de a le frige. Intre timp, spalati si curatati ciupercile, taiati-le felii. Caliti ciupercile intr-o lingura de ulei de masline, impreuna cu un catel de usturoi macinat.

Adaugati vinul. Lasati ciupercile sa fiarba in propriul sos pana cand scade bine de tot.

Adaugati smantana, amestecati bine si lasati sa mai clocoteasca de cateva ori, apoi opriti focul.

Daca vi se pare prea subtire sosul, atunci mai lasati putin sa fiarba la foc mic, pana ajunge la consistenta dorita sau ingrosati sosul cu o lingurita de faina dizolvata in smantana.

Frigeti carnea de pui cate 3 minute pe fiecare parte la foc mare.

Puneti fripturile de pui intr-o tava, acoperiti-le cu felii subtiri de mozzarella.

Introduceti tava la cuptorul incins la 180 de grade pana se topeste mozzarella.

Se serveste fierbinte, cu sos de ciuperci si garnitura de cartofi copti picanti.

Simplu, delicios... rapid! O reteta usoara si gustoasa- succes garantat!

CHIFLE CHINEZESTI

INGREDIENTE

140 ml lapte 250 gr faina 1/2 lingurita sare 1/2 lingurita zahar 1 lingura unt 1 lingurita de drojdie uscata Pentru umplutura 250 gr piept de pui,taiat bucatele 3 cepe verzi 2 linguri sos de soia 1 lingura de miere 2 cm de ghimbir proaspat,ras sare piper 2 linguri de ulei Portii: 8 Timp de preparare: sub 90 minute mitinita

Taguri:
chifle, retete Pui COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA CHIFLE CHINEZESTI

Intr-un bol se pune laptele caldut ,drojdia si zaharul. Dupa 5 minute se adauga faina,untul si sarea si se framanta un aluat ,care se lasa deoparte pana se dubleaza. Intre timp preparam umplutura. Amestecam puiul,sosul de soia,mierea si ghimbirul cu o lingura de ulei si lasam deoparte,la frigider si acoperit ,30 de minute. Se incalzeste un wok,se adauga cealalta lingura de ulei si se prajesc bucatile de pui,cam 5 minute. Se adauga ceapa verde taiata si se mai prajeste 2 minute. Se adauga sare si piper dupa gust. Aluatul se imparte in 8 bucati si din fiecare se intinde un disc de 10-13 cm.Adaugam umplutura fiecarei bucati,adunam marginile aluatului si lipem capetele,apoi le asezam in tava cu partea lipita jos. Acoperim chiflele cu un prosop umed si le mai lasam sa creasca 30 minute. Le presaram cu seminte de susan si le coacem in cuptorul preincalzit 15-20 minute. Se servesc calzi sau reci.

SUSHI (MAKI-SUSHI)

Imi doream foarte mult sa incerc sushi acasa, iar de ziua femeii (mamei) am reusit sa pregatesc o cina deosebita cu un preparat deosebit! Initial mi se parea greu de pregatit (cel putin tehnica aceea de rulare a foilor Nori care sunt asa de fragile cand le scoti din pachet:) ), insa e mult mai simplu in realitate, devine chiar distractiv, iar rezultatul final merita pe deplin!

INGREDIENTE

1 pachet de alge Nori, 250 gr orez, 200 gr somon afumat, felii subtiri de morcov fiert si de castravete, sos de soia, 2-3 linguri otet de vin, 1 lingura de zahar, sare.

COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA SUSHI (MAKI-SUSHI)


Am pus orezul la fiert iar spre final am adaugat sare, zahar si otet. Am oprit focul atunci cand orezul a devenit consistent. L-am lasat apoi sa se raceasca. Fiindca nu am avut betisoare de bambus pe care sa rulez foile nori, am improvizat cu un suport din plastic. Am asezat pe acesta o foaie nori, pe foaie am intins orez uniform, am adaugat somon taiat bucati mai lungi, castravete si morcov. Am rulat cu ajutorul suportului de plastic.

Cu un cutit umezit am taiat rondele de grosime potrivita. Am servit maki-sushi cu sos de soia. De asemenea, se poate servi si cu wasabi. Pofta buna ( ) ! Citeste cele mai proaspete retete direct de pe telefonul tau mobil : m.bucataras.ro

RETETA IN IMAGINI

CHIFTELUTE DE PUI CU SUSAN

Reteta este simpla, rapida si foarte buna la gust. Este o gustare foarte potrivita pentru masa de duminica, impreuna cu familia, sau cu prietenii.

INGREDIENTE

175 g piept de pui dezosat, fara piele, taiati bucati 2 catei de usturoi, zdrobiti 2,5 cm bucata de ghimbir, decojit si ras 1 albus de ou 1 lingurita de amidon 25 g migdale, decojite si tocate grosier

4 linguri de seminte de susan 120 ml ulei de arahide (sau de floarea-soarelui) 2 linguri de sos hoisin 1 lingura de sos dulce de ardei iute (sweet chili sauce) 3 linguri de sos de soia sare piper alb, macinat frunze proaspete de coriandru (sau patrunjel), pentru ornaTCOMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA CHIFTELUTE DE PUI CU SUSAN


Se pun carnea, usturoiul, ghimbirul ras, albusul de ou si amidonul intr-un blender si se proceseaza pana ce se transforma intr-o pasta omogena. Se adauga migdale, piper alb si 1 lingura de sos de soia. Se proceseaza alte cateva secunde, apoi se transfera mixtura intr-un castron. Cu mainile umede se modeleaza 10-12 bile, aproximativ de dimensiunea unei nuci si se tavalesc prin semintele de susan. Se pun apoi in frigider, timp de 20 de minute; astfel isi vor pastra forma mai bine in timpul gatitului. Se incinge un wok, sau o tigaie mare si adanca, si se adauga uleiul. Cand acesta este incins se prajesc chiftelele in transe, intorcandu-le regulat pana ce sunt rumenite uniform. Se scurg pe prosoape de hartie. Intre timp de prepara sosul amestecand intr-un castronel sosul Hoisin cu sos de ardei iute si restul de sos de soia. Se servesc chiftelele cu sos, ornate cu frunze de coriandru.

PUI CHINEZESC CU ALUNE (PUI GONGBAO)

Este cel mai popular si mai indragit fel de mancare chinezesc. Trebuie sa spunem de la inceput ca este un tip de mancare din zona Sichuan, dar cu timpul s-a raspandit in toate teritoriile Chinei. Denumirea acestei delicatese are o istorie indelungata si o poveste aparte. Se spune ca, in timpul dinastiei Qing, ministrului Ding Baozheng ii placeau foarte mult alunele si ardeiul. Pe cand era guvernatorul provinciei Sichuan, bucatarul ii gatea nenumarate mancaruri cu ardei iute care placeau enorm ministrului. Dupa o vreme, bucatarul aproape ca-si terminase toate retetele, astfel ca Ding l-a sfatuit sa-i gateasca un fel de mancare in care sa foloseasca ardei iute si carne de pui. Bucatarul a

inceput sa se gandeasca cum sa prepare felul. A taiat puiul in cubulete, ardeiul in bucati si le-a prajit impreuna cu alunele. Dupa ce a gustat din mancare, ministrului Ding i-a placut atat de mult gustul mancarii, incat i-a dat chiar numele onorific pe care il detinea: "gongbao". Dar sa nu va mai tin in suspans si sa va spun repede modul cum se prepara acest pui cu rang inalt:

INGREDIENTE

200 g piept de pui -1 morcov -1 ardei gras rosu -1 ardei gras galben -2 fire de ceapa verde -un pumn de alune neprajite -o bucata mica de ghimbir proaspat -3 catei de usturoi -4-5 ardei iuti uscati (Daca doriti ca mancarea sa fie mai iute, folositi ardeii cu seminte cu tot, daca nu doriti asa de picant, atunci nu adaugati si semintele) Pentru marinada: -1 lingurita vin de orez -2 lingurite sos de soia -1 lingurita ulei de susan -1 lingurita amidon de porumb -1 lingurita apa rece Pentru sos: -1 lingurita vin de orez -2 lingurite sos de soia -1 lingurita ulei de susan -1 lingurita amidon de porumb -2 lingurite apa rece -1 lingurita zahar -sare -piper
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA PUI CHINEZESC CU ALUNE (PUI GONGBAO)


Carnea de pui se taie cubulete, se pune intr-un castron, iar peste ea se adauga sosul pentru marinada format din ingredientele mai sus mentionate. Lasam totul la marinat in frigider pentru 30 de minute. Intre timp, taiem celelalte legume si pregatim condimentele si sosul in felul urmator: Morcovul si ardeii grasi se taie cubulete, ghimbirul si usturoiul se toaca marunt, iar de la ceapa deocamdata vom folosi NUMAI partea alba. Partea verde o vom presara la sfarsit cand va fi totul gata. Intr-un bol adaugam toate ingredientele pentru sos, inclusiv amidonul de porumb,punem totul deoparte, si incepem sa gatim carnea: in 3 linguri de ulei vegetal prajim carnea pe o parte si pe cealalta timp de 3 minute la foc mare, apoi o asezam deoparte. Intr-o tigaie mica adaugam o lingurita de ulei de susan si prajim alunele cateva secunde pana capata un miros placut si le asezam si pe ele deoparte. In wok incingem 2 lingurite de ulei de susan, uleiul trebuie sa fie foarte incins, aproape sa fumege! Adaugam ardeiul iute si il calim cateva secunde. El va capata foarte repede o culoare maronie. Adaugam apoi ghimbirul, usturoiul si ceapa (numai partea alba, dupa cum spuneam) si calim 30 de secunde.Adaugam si legumele taiate cubulete, apoi cubuletele de pui,alunele prajite si intr-un final, sosul pe care lam preparat inainte.

Amestecam totul si mai lasam pe foc foarte putin, cateva secunde, pana cand sosul se ingroasa. Garnisim totul cu frunzele de ceapa verde si gata!

VITA CHINEZEASCA PICANTA, CU ARDEI SI SPARANGHEL ALB

INGREDIENTE

1 ardei gras 1 borcanel cu sparanghel alb o ceasca suc de rosii o lingura sos dulce-picant o lingurita amidon o lingura ulei Pentru marinata: 500 g carne de vitel 2 linguri ulei de masline 4 linguri sos de soia 1 lingurita pasta de curry rosu o lingura usturoi zdrobit jumatate de lingurita praf de ghimbir
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA VITA CHINEZEASCA PICANTA, CU ARDEI SI SPARANGHEL ALB


Carnea de vitel se spala, se sterge cu un prosop de hartie, se taie felii subtiri si apoi fasiute lungi. Se pune intrun castron si se adauga restul ingredientelor, amestecand bine. Se acopera cu folie si se lasa la marinat in frigider peste noapte. Se incinge o lingura de ulei in wok, apoi se adauga carnea de vita cu tot cu sosul in care s-a marinat. Se amesteca din cand in cand pe toate partile pana este bine facuta. Se scoate si se tine la cald. In zeama din wok se adauga ardeiul gras taiat betisoare si se tine 5 minute, pana se inmoaie usor. Se adauga carnea, sosul de rosii si cel picant. Amidonul se amesteca cu 2 linguri de apa rece si se toarna in wok. La final se adauga sparanghelul scurs de apa si se mai tine pe foc 2 minute, pana se ingroasa putin sosul. Nu am mai pus sare, era suficient de la sosul de soia. Se serveste cu orez. Citeste cele mai proaspete retete direct de pe telefonul tau mobil : m.bucataras.ro

RETETA IN IMAGINI

PUI KUNG PAO

INGREDIENTE

-1 piept de pui -5 linguri sos soia -1 lingura amidon alimentar -2 lingurite zahar -2 linguri otet de vin - 1 ceapa -ulei -1/2 lingurita chili -100 ml apa
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA PUI KUNG PAO


Pieptul de pui se taie bucati(fara os) si se marineaza in 2 linguri de soia. Separat se amesteca restul de sos de soia cu amidon, zahar si otet. Intr-o tigaie wolk se pune ulei si se caleste ceapa cu chili, se adauga carne si se lasa pana se albeste pe toate partile, amestecand usor, apoi se aduga sos obtinut. Se lasa sa fiarba un pic. Se serveste alaturi de orez.

SPRING ROLLS

INGREDIENTE

1 legatura de ceapa verde 2 morcovi

5 ciuperci champignion mari 1 dovlecel zuchini 100 gr mazare bobi prefiarta 2 ardei rosii 150 gr piept de pui taiat juliene si fiert bine 1 pachet aluat foi de placinta 2 galbenusuri sare, piper, nucsoara Pentru sosul tzatziki: 1 castravete mare dat prin razatoare 1 catel de usturoi tocat sare, piper 150 gr iaurt

MOD DE PREPARARE RETETA SPRING ROLLS


Se taie dovlecelul si morcovul julien si se pun la calit in putin unt topit. Intre timp se taie tot julien si ciupercutele si se pun si se ele la calit. Cand legumele sunt bine facute se pun si restul legumelor. Se mai lasa pe foc mic 4-5 min. Iar apoi se pune si pieptul de pui fiert. Se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara si se scurge bine de surplusul de unt topit, si zeama lasata de legume. Se bat bine - bine ouale(you know the rule...like there`s no tomorow) si se ung marginile foii de aluat. Eu am impartit o foaie de aluat in 4, altfel, imi ieseau prea mari... Am pus umplutura si am procedat la fel ca la sarmale, doar ca mereu am uns marginile cu galbenus de ou ca sa nu se dezlipeasca. Deasupra am mai uns putin cu ou.(foarte putin... doar pentru culoare) Le-am prajit pana au primit culoare in ulei incins(daca uleiul este bine incins mai mult de 2 min nici nu trebuie). Citeste cele mai proaspete retete direct de pe telefonul tau mobil : m.bucataras.ro

RETETA IN IMAGINI

SUPA DE CURCAN

Dintre toatele supele, aceasta imi place cel mai mult...Este usoara, dulce, aromata, si nu stiu de ce, dar este mai buna decat cea de gaina....

INGREDIENTE

2 pulpe de curcan cu os si piele (1.3 kg) 1 si jumatate cepe mari 1 morcov mare 1 ardei capia rosu mediu 1/2 radacina de patrunjel 1/2 radacina de pastarnac 2 felii mici de telina 1 foaie de dafin 1 priza de cimbru 1 catel de usturoi curatat 150 gr fidea sare piper 1/2 legatura de patrunjel verde

MOD DE PREPARARE RETETA SUPA DE CURCAN


Se spala pulpele si se pun la fiert in apa rece. Se adauga foaia de dafin, cimbrul si catelul de usturoi curatat, intreg. Se ia spuma, se lasa la fiert cam o ora. Intre timp se curata legumele si se taie in bucati mari. Se adauga in supa si se mai fierb impreuna inca o ora, sau pana carnea poate fi patrunsa usor cu o furculita. Se scoate totul din supa cu o paleta gaurita, ca sa nu mai strecuram zeama. Morcovul fiert si pastarnacul se toaca si se adauga in supa. La fel si ardeiul capia, dupa ce il curatam de pielita. Fideaua o fierbem separat conform instructiunilor de pe pachet, iar cand e gata o strecuram si o adaugam in supa. Punem sarea si piperul si tragem de pe foc. Dupa 5 minute punem patrunjelul tocat.

SOS TZATZIKI

INGREDIENTE

1 castravete , 150 ml iaurt (mai gros), 2 catei usturoi, putin suc de lamaie sare, piper marar dupa gust.
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA SOS TZATZIKI


Dam castravetele pe razatoare ( eu am ales sa il dau pe razatoaea cu ochi mari) Punem iaurtul intr-un bol,adaugam castravetii,sucul de lamaie,usturoiul pisat si sare,piper si marar dupa gust. Il dam la frigider pentru o ora dupa care il putem servi !

MUJDEI DE USTUROI

Ia mai mult timp prepararea, dar e foarte foarte bun! Vi-l recomand din toata inima! E foarte cremos! Alaturi de gratare si cartofi pai e delicios!

INGREDIENTE

1 capatana usturoi 70-100 ml ulei sare 3-4 picaturi otet 1 lingurita mustar 1 galbenus 1 lingura smantana
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA MUJDEI DE USTUROI


Cateii de usturoi curatati de coaja, se mixeaza cu sare pana devin ca o crema. Se adauga otetul si mustarul. Se mai mixeaza putin, apoi se adauga galbenusul. Se adauga treptat uleiul, ca si la o maioneza obisnuita. La urma se adauga smantana.

PASTA DE AVOCADO

Sincer, nu mai stiu unde am vazut reteta asta. Oricum, exista multe variatii, dar eu am ales-o pe cea mai simpla:)

INGREDIENTE

1 avocado 125 g iaurt cremos 2 catei de usturoi 1/2 lamaie sare, piper macinat

MOD DE PREPARARE RETETA PASTA DE AVOCADO


Avocado se curata de coaja, se scoate samburele si se taie cuburi. Se stoarce sucul de la lamaie, se curata usturoiul si se taie cubulete. Se pun toate in blender impreuna cu iaurtul si se condimenteaza cu sare si piper, apoi se mixeaza pana la omogenizare. Se gusta si se mai condimenteaza daca trebuie, apoi se poate servi. Pofta buna! Citeste cele mai proaspete retete direct de pe telefonul tau mobil : m.bucataras.ro

RETETA IN IMAGINI

MAIONEZA DE CASA

am descoperit un mod perfect de a face maioneza rapid fara sa mai pierzi o gramada de timp cu turnatul uleiului si amestecatul in aceeasi directie

INGREDIENTE

400 ml ulei 2 oua crude 1 lingurita de mustar sare

MOD DE PREPARARE RETETA MAIONEZA DE CASA


se pune uleiul tot intr-un vas,se aDauga ouale crude,mustarul si sarea si se incepe mixarea. veti fi uimite cat de repede se face,iese foarte spumoasa si alba ca cea de la magazin.

SOS TARTAR (PT CONOPIDA PANE SI CHIFTELUTE DE CONOPIDA)

INGREDIENTE

1ou 1 galbenus 100 ml ulei 100g smantana 1 lingurita mustar 1/2 lingurita zahar pudra zeama de la 1/2 lamaie 1 castravecior murat sare chilli(optional)
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA SOS TARTAR (PT CONOPIDA PANE SI CHIFTELUTE DE CONOPIDA)
fierbi oul tare, mixezi galbenusul fiert cu cel crud si mustarul. torni cate putin ulei si mixezi pana il incorporezi pe tot. la sfarsit adaugi zeama de lamaie, zaharul, castraveciorul ras fin (eu l-am taiat cubulete),sare ,piper si chilli dupa gust. sevesti cu conopida pane sau...cu ce vrei tu!

SUPA CREMA DE CEAPA

Nu stiu ce se intampla dar raman uimita pe zi ce trece;eu care nici nu vroiam sa aud de aceste supe creme,acum as manca in fiecare zi;abia acum am descoperit aceste bunatati dar mai ales aceste supe sanatoase;va recomand aceasta supa in modul meu de preparare

INGREDIENTE

400g ceapa(eu am pus si un praz mai mic) 1cana cu vin alb 2linguri unt 1morcov 1pastarnac 5linguri smantana sare,piper
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA SUPA CREMA DE CEAPA


Ceapa si prazul curatate,taiate rondele le-am calit in unt cu 1/2lingurita de sare iar dupa ce s-a aurit am adaugat vinul;am lasat sa fiarba 5min pana s-a evaporat alcoolul,apoi am dat deoparte;intr-o olita am pus la fiert radacinoasele curatate si taiate rondele,dupa ce aproape au fost fierte am adaugat si ceapa si am lasat sa fiarba inca 30min,dupa care am strecurat,legumele le-am pasat cu blenderul vertical,am adaugat piureul la supa,am condimentat cu sare si piper;intr-un bol am amestecat smantana cu cate un polonic din supa apoi am rasturnat in oala,am amestecat sa se omogenizeze bine apoi am servit cu crutoane de paine. Eu am avut un morcov pe care l-am folosit,putin prea mare si surprinzator de colorat,de aceea supa mea a iesit putin portocalie ceea ce nu trebuia decat alba la culoare;pe viitor nu voi mai pune morcov.

SUPA-CREMA DE CIUPERCI

INGREDIENTE

1 kg de ciuperci 1 ceapa 1/2 telina mica 1 pastarnac 200 ml smantana 50 ml ulei 1 lingura faina 1 ceasca lapte 1 cartof sare, piper 1 catel de usturoi

MOD DE PREPARARE RETETA SUPA-CREMA DE CIUPERCI


Ceapa si radacinoasele curatate,spalate,taiate cum vreti(oricum se paseaza),se calesc 4-5min dupa care se adauga 1cana de apa iar cand incepe sa fiarba se adauga ciupercile si usturoiul;lasi sa fiarba 30min,strecori totul,pasezi legumele cu blenderul vertical,smantana amestecata cu faina si laptele se rastoarna peste piureul de ciuperci apoi cu supa de la fiert;se condimenteaza dupa gust si se serveste cu crutoane;eu am gasit de cumparat crutoane la punga, foarte bune pentru astfel de creme(m-a scutit sa mai fac eu)

RETETA IN IMAGINI

SUP-CREM DE ROII

Nu mai tiu exact pe unde am vazut reeta asta. Mi-a rmas n minte i am pus-o i eu n practic. Se face foarte uor i e delicioas, racoritoare, acrioara.numai bun servit cu un praf de busuioc i cteva crutoane crocante.

INGREDIENTE

1 conserv mare de roii intregi sau cuburi 2 cartofi 2 morcovi 1 ceapa 1 pstrnac 1 elin mic 1 sfecl roie mic busuioc uscat sau proaspt ulei

sare piper
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA SUP-CREM DE ROII


Legumele se cur, se spal i se taie cuburi. Se pun la fiert n ap rece. Cnd sunt gata se pun n cana mare a robotului de buctrie scurse de zeama n care au fiert mpreun cu roiile din conserv cu tot cu suc. Se fac piure. Dac e nevoie mai adugm zeam de legume pn obinem consistena dorit.Se toarn i un pic de ulei i se potrivete gustul cu sare i piper. E bun servit i rece i cald, cu crutoane, puin busuioc uscat sau proaspt tocat mrunt i eventual smntn.

OUA BENEDICT

Un mic dejun delicios :)

INGREDIENTE

Sos olandez: 2 galbenusuri 1 lingura smantana 80 g unt lingurita mustar 1 lingurita zeama de lamaie Sare, piper Patrunjel/marar 4 oua

1 lingurita otet Sare 8 felii bacon/kaizer 4 foi de salat verde 2 chifle/4 felii de paine
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA OUA BENEDICT


Sos olandez:

Intr-un blender se pun galbenusurile, smantana, mustarul, zeama de lamaie, sare si piper si se mixeaza cateva secunde. Untul se topeste pana se ridica la suprafata putina spuma, care se da deoparte. Se lasa sa se racoreasca. Untul caldut se adauga treptat peste amestecul din blender, amestecand constant. Compozitia obtinuta se pune intrun bol de metal/sticla si se pune pe bain-marie, amestecand incontinuu in jur de 7 minute pana se ingroase. Se asezoneaza cu patrunjel sau marar tocat. Intr-o oala se pune apa si se lasa sa clocoteasca, apoi se pune sare si otet. Se lasa flacara mai mica si se adauga pe rand ouale sparte. Se fierb aprox 2 min panaa se face albusul, apoi se scot pe o farfurie. Intr-o tigaie se pune o lingura de ulei si se pun feliile de bacon/kaizer si se rumenesc pe ambele parti.
Asamblare:

Pe farfurii se aseaza cate o jumatate de chifla sau cate o felie de paine usor prajita, deasupra o foaie de salata, 2 felii kaizer, ou fiert si cate o lingura de sos olandez.

CORDON BLEU

Srind peste orice fel de introducere astzi avem cordon bleu din carne de viel.

INGREDIENTE

Avem nevoie de 5 felii carne viel 5 felii muchi file

5 felii cacaval 2 oua faina pesmet sare, piper ulei pentru prjit
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA CORDON BLEU


1. Carnea de viel se cur de pielie i se feliaza n felii cam de dimensiunea unui deget i se las la scurs pe nite erveele de buctrie. 2. Dupa ce s-a scurs carnea, batei puin fiecare felie cu ciocanul de niele, ca s se frgezeasc i presrai -le cu sarei piper peste tot . 3. Pe fiecare felie de carne aezai o felie de muchi file i una de cacaval. Pentru a putea rula carnea eu am tiat felia de cacavalul n fii.Se ruleaz carnea i se fixeaz cu scobitori. 4. Carnea astfel umplut o trecei prin fin, apoi prin ou btut i la final prin pesmet. 5. Prjii carnea la foc potrivit n ulei ncins, cte 5-6 minute pe fiecare parte. S avei grij la scobitori !!!! 6.Scoatei apoi carnea pe erveele absorbante pentru a se scurge excesul de ulei i ndeprtai scobitorile. Noi le-am servit calde cu garnitur de cartofi aurii. POFT BUN !!!!! Citeste cele mai proaspete retete direct de pe telefonul tau mobil : m.bucataras.ro

RETETA IN IMAGINI