Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
CUPRINS :
VITICULTURA
Factorii de mediu sunt hotrtori n rentabilitatea culturii viei de vie .Via de vie este
strns legat de mediu prin funciile vitale i metabolism . Potenialul agroecologic al unui loc
de cultur este alctuit din factorii de mediu , fenomenele naturale precum i cantitatea ,
calitatea , variaia i proporia elementelor componente .
La nfiinarea plantaiilor viticole sunt avantajate suprafeele situate n podiuri cu
nlime moderat , sau terenurile cu expunere sudic i sudvestic de pe dealuri i coline ori
din depresiuni protejate de vnt prin lanuri muntoase .
Factorii componeni ai potenialului agroecologic al locurilor de cultur sunt :
- factori climatici ,
- factori fiziografici ,
- factori edafici ,
- factori biotici .
Factorii climatici
n aceast clas aparin substanele componente ale aerului , micarea aerului ,
umiditatea i temperatura aerului precum i lumina solar ca surs energetic primordial a
vieii .
Vremea este starea instantanee a unui spaiu atmosferic dat , iar , modificarea continu
a vremii este caracterizat prin starea vremii .
Clima este o noiune mai complicat i concentrat dect vremea i starea vremii .
Clima unui loc dat este totalitatea strilor de vreme din acel loc , fiind sistemul i cadrul
acestora. Proprietile climei sunt hotrtoare dac n acel loc viticultura este rentabil sau nu.
Dac clima este prielnic,iar starea vremii corespunde cerinelor viei de vie i n acel
loc obinem o recolt de struguri satisfctoare cantitativ i bun calitativ din care se poate
prepara un vin bun atunci vorbim de un an viticol bun.
a. Lumina
Via de vie este o plant heliofil , iubitoare de lumin . Asimilaia ei este
rapid i accentuat la o intensitate luminoas de 20 30 mii luci . n lumin boabele se
coloreaz mai bine producnd mai mult substan cromatic . Coaja lor va fi mai groas i
vor conine mai mult zahr i mai puin acid dect boabele dezvoltate n locuri umbrite .
n zonele viticole din ara noastr suma total anual a orelor de strlucire a soarelui
este n medie 1800 2070 ore . n perioada de vegetaie numrul orelor de strlucire a
soarelui este de 1200 1500 . Lumina excesiv asociat cu cldura poate duce la fenomenul
de prjolire .
b. Temperatura
Condiiile de temperatur sunt indispensabile proceselor vitale al viei de vie . Cultura
viei de vie se poate efectua cu rezultate mulumitoare pe terenuri cu izoterme de temperatur
medie anual cuprinse ntre 9 21 C Zonele viticole din sud se gsesc pe terenuri cu
izoterme de temperatur cuprinse ntre 10 11 C iar , cele din nord pe terenuri cu izoterme
de temperatur cuprinse ntre 9 10 C . Temperatura medie a lunii iulie este de 20,1 22,7
C Strugurii cei mai buni calitativi se obin pe terenuri cu izoterme anuale cuprinse ntre 10
16 C
Punctul zero biologic necesar pentru pentru pornirea proceselor vitale ale viei de vie
este de cca. 10 C ( zero de cretere ) . Pe plan internaional este acceptat 10 C
nmuguritul pornete la 10 13 C , nfloritul la 12 14 C , coacerea boabelor
ncepe la temperatura de 15 17 C Creterea lstarilor i nflorirea este cea mai dinamic la
temperatura de 25 30 C Temperatura optim de coacere este de 28 32 C
Condiiile de cldur din timpul verii au o influen covritoare asupra calitii .
Potenialul agroecologic are drept indice climatic esenial bilanul termic global ( efectiv ) i
respectiv util ( activ ) . Prin bilanuri termice ( suma gradelor de temperatur ) se pot
caracteriza zonele viticole respectiv anii viticoli . Se pot calcula bilanuri termice pentru
fazele de vegetaie ale unor soiuri cu coacere difereniat . Bilanul temic global minim pentru
cultura viei de vie este de 2500 C , iar cel util minim este de 850 C Perioada de cultur a
viei de vie n ara noastr este de 185 200 zile , pe cnd n zona mediteranian este de 250
260 zile .
Via de vie este sensibil la temperaturi excesiv de sczute respectiv foarte ridicate .
Mugurii i lstarii noi sunt afectai de temperaturi sczute de 0,5 ; 1,5 C . Frunzele sunt
prjolite n condiii de cldur uscat la temperatura de 40 C . Boabele sunt afectate termic la
40 50 C . Toamna frunzele sunt afectate de nghe la 2 C , boabele necoapte la 2 ; 3
C pe cnd boabele coapte la temperatura de 4 C Rdcinile viei de vie sunt sensibile la
temperatur , soiurile europene fiind afectate la 5 ; 6 C iar cele americane la temperatura
de 9 ; 10 C
c. Umiditatea
Apa provenit din precipitaii este o component indispensabil a de viei de vie.
Indicele de transpiraie a viei de vie ( cantitatea de ap necesar pentru obinerea a 1 gram de
substan uscat ) este de 250 300 g . O suprafa a frunzelor viei de vie de 1 mp de este
capabil s evapore zilnic o cantitate de 0,5 5 l de ap , iar pe vreme secetoas 1,5 3,5 l .
Soiurile de vi rezistente la temperatur elimin prin suprafaa unitar de frunz o cantitate
de ap mai mare dect soiurile sensibile la secet .
Exist un raport pozitiv ntre cantitatea anual de precipitaii i coninutul de cenu al
vinurilor . Prin creterea cantitii de precipitaii crete coninutul de acizi ai produciei .
Sistemul radicular al viei de vie nu prefer solul prea umed , rdcinile fiind distruse
din cauza lipsei de aer . Acolo unde cantitatea anual de precipitaii este de 500 600 mm se
poate cultiva cu rezultate corespunztoare via de vie . n ara noastr aceast cantitate de ap
este disponibil ntru-ct dou treimi din precipitaii cad n perioada de vegetaie a viei .
d. Vntul
Vntul nu este o condiie fundamental a culturii viei de vie . Efectul lui poate fi util
sau nu . Este avantajos dup ploi mari cnd usuc frunzele reducnd efectul ciupercilor . Sunt
dezavantajoase vnturile fierbini , uscate , reci i furtunile mari . Furtunile rup lstarii ,
frunzele i antreneaz particule de sol uor , nisipos provocnd leziuni prilor aeriene ale
viei de vie .
e. Microclima culturii viei de vie
Microclima reprezint clima din interiorul unei plantaii de vi de vie . Aceast
microclim se modific pe perioada de cultur odat cu anotimpurile i fazele de vegetaie .
Pe perioada nfloririi i a creterii boabelor verzi temperatura microclimei culturii viei de vie
este cu 4 5 adeseori 8 C mai ridicat dect n macroclim . Pe vreme ploioas , nnorat
fr lumina soarelui n cultura viei de vie apare un deficit de temperatur de 1 5 C fa de
macroclim . Transformrile i modificrile microclimei pot fi influenate i de ali factori
numeroi .
Factorii fiziografici
Influeneaz factorii climatici . Pot favoriza sau nu cultura viei de vie .
Viticultura este rentabil n emisfera nordic ntre paralela de 30 50 grade , iar n
emisfera sudic ntre paralela de 20 40 grade . ara noastr este situat ntre paralele de 43
48 n emisfera nordic .
Pornind de la limita nordic spre cea sudic a zonelor viticole crete producia ,
coninutul de zahr , substane colorante i extraci al boabelor dar scade aciditatea i
coninutul de substane aromate . Acumularea zahrului crete spre sud pn la paralela de 40
grade dup care scade .
Cultura viei de vie are i limite verticale , de altitudine ( orografice ) . nlimea fa
de nivelul mrii determin condiile de temperatur , lumin i precipitaii . n zona temperat
o cretere cu 100 m a altitudinii determin o scdere a temperaturii cu 0,45 0,62 C .
Coninutul de zahr al boabelor scade cu 0,5 1 grade must la fiecare 100 m altitudine .
Expunerea i nclinaia pantei modific condiiile climatice . n ara noastr terenurile
cele mai favorabile culturii viei de vie sunt cele orientate spre sud , sud-vest i sud-est .
Existena unor suprafee mari de ap are un efect de uniformizare a temperaturii .
Factorii edafici
Via de vie nu este pretenioas fa de sol . La stabilirea solurilor apte pentru
viticultur vom ine seam de originea solului , componena mecanic , textura , structura ,
coeziunea , coninutul de humus i substane nutritive , culoarea , adncimea , permeabilitatea
i gradul de reinere al apei , proprietile chimice , coninutul de calcar etc.
Solurile s-au format pe substraturi pietroase . Substraturile pietroase se pot clasifica
dup originea lor geologic n trei mari grupe :
1. substraturi pietroase cu origine vulcanic ( eruptive ) ,
2. substraturi pietroase de sedimentare ,
- sedimentare fizic ,
- sedimentare chimic ,
- sedimentare organic ,
3. substraturi pietroase modificate ( metamorfe ) .
Humusul provine din substanele organice ajunse n sol . Are un efect direct asupra
fertilitii solului .
Solul este important dar nu este singurul factor n determinarea calitii i felului
vinului . Pe solurile cu substrat pietros de origine vulcanic vom obine vinuri grele ,
corpolente , acide n majoritatea cazurilor , cu arom special , cu evoluie i nbtrnire lent.
Pe soluri calcaroase vom obine de regul recolte mai bogate n acizi dect pe soluri
mai puin calcaroase .
Pe soluri podzolice vom obine vinuri bogate n colorani , demiseci sau seci , cu
coninut mediu de extraci , aromate i cu buchet special .
Pe soluri nisipoase vinurile obinute sunt mai degrab moi , srace n extraci ,
nbtrnire rapid , cu un coninut ridicat de alcool .
Condiia de baz al obinerii unor vinuri de calitate excepional n condiii eficiente
este o mbinare fericit , premeditat , a tipului de sol cu soiul cultivat .
Factorii biotici
Diverse organisme ( vegetale , animale ) de rang superior sau inferior pot exercita
direct sau indirect influen asupra viei de vie .
Vor influena direct organismele parazite sau facultativ parazite precum viruii ,
bacteriile , ciupercile i duntorii .
Vor inluena n mod indirect vieuitoarele microscopice din sol , bacteriile i ciupercile
saprofite , buruienile , plantele cultivate intercalat i pdurile nvecinate .
Sistemul radicular
Rdcina viei de vie obinut prin nmulirea cu smn este de tip pivotant .
n practic via de vie se nmulete pe cale vegetativ ( prin altoirea pe butaul portaltoi a
coardelor de vi nobil ) .
Organele verzi
Via de vie este o plant multianual fcnd parte din grupul de plante liane care se
aga cu ajutorul crceilor . Unitatea plantat i cultivat este butucul viei de vie .
sinus peiolar ,
lobul lateral inferior ,
sinusul lateral inferior ,
lobul lateral superior ,
sinusul lateral superior ,
dinatura frunzei ,
lobul terminal .
Faa inferioar a frunzei poate fi goal sau acoperit cu periori . Periorii poate fi tip
porcine sau tip ln . Tot pe faa inferioar a frunzei se gsesc orificiile pentru respiraie .
i faa superioar a frunzei prezint semne morfologice. La pipit poate fi neted sau
unsuroas .
Partea din vrf a lstarului o denumim arbore care n perioada de cretere intensiv se
ncovoaie . Lungimea arborelui este de civa cm i cele mai mari frunze de pe el snt ct o
unghie . Pilozitatea acestora difer de cea a frunzelor normale.
Inflorescena i ciorchinele
Inflorescena la via de vie este un ciorchine noduros , pe pedunculul cruia sunt
dispuse ramificaii laterale tot mai mici cu ct ne apropiem de vrf . Lungimea pedicelului
(care poart floarea ) este de 2 3 mm , iar caliciul este format din 5 sepale , slab dezvoltate
de culoare verde . Corola este format din 5 petale de culoare verde sudate la vrf care se
desprind de floare asemeni unei cciulii . ntre androceu i gineceu se observ 5 discuri
nectarifere . Androceul este format din 5 stamine ( la unele soiuri 7 ) , fiecare cu cte doi saci
polenici . Gineceul este unicarpelar , cu ovar superior , bilocular , fiecare loj coninnd de
regul 2 ovule .
Se cunosc trei tipuri de baz ale florilor viei de vie :
-
Ciorchinele este legat de tulpin prin peduncul . ntr-un anumit punct al pedunculului
se remarc un nod unde se formez la coacere un esut detaabil care ajut la desprinderea
ciorchinelui de strugure n cursul recoltrii .
10
Prelungirea pedunculului este rahisul din care pornesc ramificaiile de ordinul nti
care sunt continuate de celelalte ramificaii . n captul ultimelor ramificaii se gsesc boabele.
Totalitatea prilor componente ale sistemului peduncular o denumim cotor .
Dimensiunea , forma , culoarea i savoarea boabelor reprezint nsuirile unui soi .
Bobul este fixat de peduncul prin pedice . Lungimea pedicelui va determina gradul de
compactitate al ciorchinelui .
Prile bobului :
-
pedicel ,
burelet ,
pensul ,
punct pistilar ,
fascicul de vase conductoare ,
endocarp ,
semine ,
epicarp ( pielia ) ,
mezocarp ( miezul ) .
11
12
Via de vie se poate nmuli prin semine sau vegetativ folosind prile aeriene ale
butucului . Rdcina viei de vie nu se poate folosi pentru nmulire .
1. nmulirea prin semine .
Este important n primul rnd pentru nmulirea exemplarelor noi rezultate la
ncruciarea de nnobilare. Scopul ncrucirii de nnobilare este crearea unor soiuri noi
rezistente la boli , la nghe i care s asigure o bun calitate a produciei . Perechile de prini
trebuie astfel alei nct n exemplarul nou s se transmit cele mai bune caliti ale tatlui i
mamei . Descendenii rezultai din semine trebuie selectai , urmnd a fi multiplicai numai
cei cu proprieti aceptabile .
Obinerea a unui soi nou este un procedeu ndelungat . n realitate exemplarele
rezultate la inmulirea prin semine vor produce o recolt care se poate evalua obiectiv la
vrsta de 8 10 ani .
2. nmulirea asexuat
Pentru nfiinarea unor plantaii viticole productive se folosete numai material sditor
obinut prin nmulire vegetativ .
Acestea sunt :
- butaii nrdcinai ,
- viele altoite ,
- coarde ngropate .
Prile aeriene ale viei de vie sunt prevzui cu muguri capabili s produc lstari , iar
cele lemnoase ngropate n pmnt sunt capabile s dezvolte rdcini . Practic coardele
maturate de un an joac un rol hotrtor n obinerea materialului sditor viticol .
Norme juridice referitoare la nmulirea viei de vie
Sporirea suprafeelor viticole din ara noastr , precum i nlocuirea viilor existente
slab productive , trebuie s se fac numai cu material sditor valoros care s asigure producii
mari i vinuri de calitate superioar i o durat ct mai mare de via a plantaiilor viticole . Se
va utiliza numai material sditor viticol cu certificat de origine . Rspunderea pentru
13
ndeplinirea acestor sarcini revine n primul rnd pepinierelor viticole i fermelor viticole n
conformitate cu Legea privind Producerea, folosirea i controlul calitii seminelor i
materialul sditor precum i Legea viei i vinului
Butai cu muguri
Prin butire nelegem operaia de desprindere a unei pri din planta mam ( butucul
viei de vie ) pe care o stimulm la formarea de rdcin i de lstari prin asigurarea
condiiilor necesare . Pentru obinerea unui buta cu rdcin corespunde orice coard
maturizat care posed cel puin un mugure . n consecin putem vorbi despre butai cu
muguri care se obin din coarde care au unul sau doi muguri .
Pentru obinerea butailor cu muguri sunt bune coardele cu grosimea de 8 10 mm .
Pentru producerea butailor cu muguri se folosesc ghivece din plastic umplute cu un amestec
de turb cu perlit , iar dup ce au atins vrsta de 3 4 frunze este indicat mutarea lor n
ghivece mai mari sau n containere din material plastic .
Ulterior lstarul n cretere se va fixa de un suport ( tulpin de trestie ) .
Producerea butailor nrdcinai
Recoltarea coardelor cu dimensiuni standardizate i depozitarea lor pe timpul iernii .
Butaii corespunztori standardului au trunchiul rdcinii cu lungimea minim de 40
cm , justificat prin faptul c via de vie se planteaz la adncimea minim de 40 cm .
Toamna nainte de apariia nheurilor puternice se recolteaz coardele . Se taie la
dimensiunea de 50 cm , se ndeprteaz crceii i copilii . Se aleg numai coardele sntoase ,
bine maturizate cu grosimea de 8 12 mm . Coarda maturizat se rupe fascicular , iar cea
nematurizat se poate ndoi . Coardele se trateaz prin mbiere , se zvnt dup care se leag
n pachete . Pachetele de coarde se pot pstra pe timpul iernii n silozuri de la suprafaa
solului.
Se pot pstra i n camere frigorifice , dar n acest caz trebuie asigurat o temperatur
de 1 4 C i o umiditate relativ a aerului de 85 90 % . Legturile de coarde se pot pstra
i n saci de polietilen , prin aceasta le protejm mpotriva uscrii .
Alegerea i pregtirea locului pentru coala de vie
Este necesar ca n timp de 7 7,5 luni s obinem un buta cu o rdcin viguroas i
o tulpin maturizat de cel puin 20 cm .
Terenul trebuie s fie amplasat n loc deschis astfel nct lstarii tineri s fie protejai
de ngheurile trzii de primvar . Suprafaa uniform a solului este important i din punct
de vedere al proteciei plantelor . n locurile situate n gropi i bazine roua sau ceaa se
menine i datorit acestui fapt protecia mpotriva peronosporei necesit cheltuieli mai mari
14
i o atenie sporit . n cazul unor soluri care se nclzesc uor putem prognoza o dezvoltare
dinamic a rdcinilor .
Pentru creterea coninutului de humus la un nivel corespunztor adeseori va fi
necesar mprtierea unei cantiti de 60 80 to/ha de ngrminte organice maturate . nc
din luna septembrie a anului precedent este necesar desfundatul la adncimea minim de 50
cm mpreun cu administrarea soluiilor de dezinfectat solul . Primvara nainte de plantare
se mprtie ngrminte cu azot care se ncorporeaz n sol cu ajutorul combinatorului .
Pregtirea coardelor n vederea plantrii
La sfritul lunii martie nceputul lui aprilie se deschid silozurile unde au fost
depozitate legturile de coarde pentru iernat . Coardele se spal cu jet de ap , se nmoaie , se
zvnt , i se taie individual la dimensiunea necesar .
Pregtirea const n bazare care este tierea la o distan de 0,5 cm mai jos fa
de mugurele bazal . Deasupra mugurelui superior vom lsa deasupra un ciot de 2 cm .
Eliminm restul mugurilor existeni pe coard ( extirparea ochilor ) .
Desfurarea plantrii n coala de vie
Se poate realiza n trei moduri :
- tradiional ,
- ntroducnd coardele n crpturi practicate n biloane ,
- n semibiloane protejate cu folie neagr .
n cazul colilor de vi tradiionale se sap anuri cu adncimea de 20 25 cm
dispuse pe rnduri cu distana de 120 cm , iar coardele pregtite se aeaz n aceste anuri la
distane de cca. 5 cm .
Distana egal ntre coarde i adncimea constant de plantare este o cerin
important . Trebuie avut grij ca din lungimea de 40 cm ai coardei s ajung n anul de
plantare cel mult jumtate . Lng coardele astfel aezate n an se mprtie un strat de sol
de 10 15 cm care se taseaz cu piciorul i se ud .
Partea din coard situat deasupra anului se acoper cu pmnt prin bilonare pentru
a-l feri de uscare astfel nct desupra mugurelui superior s fie un strat de sol de 3 4 cm .
Biloanele finisate se pot ierbicida .
Plantarea n crpturi practicate n biloane necesit o manoper mai sczut fa de
plantarea tradiional . Biloanele de cca. 30 cm se execut mecanizat i tot mecanizat se
execut crptura n care se aeaz coardele , se taseaz lateral mecanizat apoi se ud din
belug . n prealabil treimea superioar a coardelor se parafineaz pentru a le proteja de uscare
i prin aceasta se poate renuna la nchiderea biloanelor .
15
A treia metod se poate considera cea mai modern . Se execut mecanizat biloanele la
jumtate de nlime dup care se acoper cu folie neagr . Folia neagr are prevzute orificii
dispuse la distane de 5 cm n care se introduc coardele parafinate n prealabil .
Solul acoperit cu folie neagr se nclzete mai repede n consecin dezvoltarea
rdcinii i a lstarilor pornete mai intens dect n celelalte metode . Acesta poate fi ns un
dezavantaj n cazul ngheurilor trzii de primvar .
Folia neagr mpiedic mburuienarea , dar distanele dintre rnduri ( 110 120 cm )
trebuiesc ntreinute .
ntreinerea colii de vie .
Plantarea coardelor se execut de regul n prima decad a lunii aprilie , iar scoaterea
butailor nrdcinai se execut la nceputul i mijlocul lunii noiembrie . n perioada dintre
cele dou operaii trebuie s ne ngrijim de eliminarea buruienilor de pe suprafa , irigarea
terenului de cel puin 4 5 ori i efectuarea lucrrilor de protecia plantelor .
Lucrri fitotehnice :
- ndeprtarea rdcinilor superficiale ( copcitul ) ,
- selecia lstarilor ,
- crnitul .
Cele mai multe munci manuale sunt necesare n cazul biloanelor tradiionale , unde
se execut eliminarea rdcinilor superficiale , spargerea crustei i afnarea superficial a
biloanelor precum i desfacerea treptat a acestora . Eliminarea buruienilor dintre rnduri se
execut n cele mai multe cazuri cu ajutorul cultivatorului sau pe suprafee mai mici cu sapa
rotativ .
Irigarea poate fi prin aspersiune , prin brazde sau prin picurare . Irigarea trebuie
nceput n perioada de cretere intens a lstarilor . Le fiecare irigare este necesar o norm
de 40 mm ap , dar n perioada de var norma poate ajunge la 80 mm ap . Din punct de
vedere al proteciei plantelor irigarea prin picurare este mai avantajoas dect cea prin
aspersiune .
Pagubele provocate de larvele crbuului de mai pot fi nsemnate , fiind necesare
lucrri de combatere a acestora .
Dup apariia frunzelor trebuie s inem seam de atacul acarienilor , iar de la mijlocul
lunii mai de posibilitatea infectrii cu peronospor i man . Lucrrile de protecie trebuiesc
continuate chiar i n luna septembrie .
n cazul n care din mugurele superior apar mai muli lstari l vom pstra doar pe cel
mai viguros . n perioada de cretere trebuie eliminai prin copilire lstarii crescui la
subsuoara frunzelor . La sfritul verii se face crnitul prin care favorizm maturarea
( lemnificarea ) butailor .
16
legarea :
17
18
19
aeaz pe partea mai ngust , puin nclinai spre spate ( oblic ) . Fundul i prile laterale ale
lzii se cptuesc cu rumegu umectat , i pe aceasta se aeaz butaii astfel nct partea
altoit s fie ndreptat spre afar ( spre noi ) iar talpa spre fundul lzii . Pe stratul umectat de
rumegu putem aeza chiar i 50 60 de butai altoii pe un rnd. Butaii altoii se aeaz unul
lng cellalt avnd grij ca vrfurile s fie dispuse la aceiai nlime . Butaii altoii se
acoper cu un strat cu grosimea de 2 3 cm de rumegu sau perlit , apoi aezm un strat nou
de butai peste acesta . Stratificnd i cptuind pereii laterali se avanseaz spre capacul lzii,
ultimul strat de butai se va acoperi cu rumegu umectat i se nchide capacul mobil .
Lada plin se aeaz pe fund . Lzile cu butai altoii timpuriu se depoziteaz mai
nti n camere frigorifice iar cei altoii mai trziu se transport direct n sala de forare unde
sunt aezai pe supori din grinzi . Scopul forrii este formarea rapid a calusului ( esutul
intermediar ) , sudarea i vascularizarea , de aceea sala se va nclzi la 30 32 C . Perioada
forrii este de cca. 1 lun . n sptmna de dinaintea plantrii n exterior ( mijlocul i
sfritul lui aprilie ) este de ajuns s asigurm o temperatur de 12 14 C , pe timpul zilei
putnd chiar deschide geamurile slii de forat .
Plantarea n exterior a butailor altoii
n mod tradiional spm ( cu cazmaua sa plugul ) un an adnc de 20 25 cm cu
perei drepi dup care se aeaz n an butaii sprijinii de peretele lateral , niruii la
distane egale de 5 cm avnd grij ca partea superioar s fie dispus la aceeai nlime .
Dup aezarea butailor acetia se fixeaz prin acoperire cu pmnt i clcare apoi se
ud i se acoper prin bilonare . n prealabil dup aducerea lzilor la marginea parcelei ,
butaii au fost scoi , sortai i fasonai .
Se obinuiete i plantarea n crpturi . n biloanul pregtit se execut mecanizat o
crptur i dup udarea acesteia din abunden se aeaz n ea butaii altoii .
Cel mai modern procedeu este plantarea n biloane acoperite cu folie de culoare neagr
sau verde . Butaii altoii se vor introduce n orificiile foliei prin modalitatea descris la
capitolul despre obinerea butailor nrdcinai .
Lucrrile de ntreinere ale butailor altoii
Dup cum s-a mai amintit cele mai multe lucrri manuale sunt necesare n coala de
vie cu biloane tradiionale . Spargerea crustei biloanelor i eliminarea buruienilor de pe
acestea , desfacerea biloanelor i suprimarea rdcinilor superficiale la portaltoi , apoi
acoperirea cu pmnt a lstarilor copcii nseamn mult munc manual . Lstarii copcii
trebuie neaprat acoperii din nou cu pmnt.
Prin selectarea lstarilor se las un singur lstar , cel mai dezvoltat . Pe parcursul
creterii pot s apar lstari din portaltoi care trebuie ndeprtai la fel ca i copilii aprui la
subsuoara frunzelor de pe lstarul nobil . Dup ce lstarii au atins nlimea de 40 60 cm ( la
mijlocul lunii august ) se efectuaz crnitul acestora pentru a favoriza coacerea lemnului .
Lucrrile agrotehnice din perioada creterii
20
O condiie de baz este creterea pe suprafee fr buruieni care se asigur cel mai des
prin praile mecanice .
n coala de vie altoite se ntlnesc aceiai boli i duntori ca n cazul viei roditoare .
Cu meniunea c plantele fiind nghesuite i dispuse n apropiere de suprafaa solului , coala
de vie va fi un mediu foarte prielnic pentru dezvoltarea bolilor i duntorilor ,iar infeciile
vor fi mai puternice dect n cazul viei pe rod . Anual funcie de starea vremii pot fi necesare
8 10 tratamente de combatere .
n interesul unei creteri intense a lstarilor adeseori este necesar irigarea cu norme
mai mari de ap . Irigarea prin picurare este mai avantajoas dar prin aezarea evilor de
irigare ntre biloane mpiedicm lucrrile de ntreinere ale solului . Norma de irigare este de
aproximativ 60 mm. ntru-ct este necesar umidificarea stratului superior de 60 cm al
solului . Numrul udrilor este de 4 6 .
Scoaterea din coal a butailor altoii
De regul se efectuaz n prima decad a lunii noiembrie dup primele nopi cu nghe.
ndeprtarea chimic a frunzelor nu este nc rezolvat corespunztor , iar ndeprtarea
manual este prea costisitoare . Dac toamna este secetoas este util o udare prealabil
pentru c la scoaterea mecanizat din sol se vor rupe mai puine rdcini .
Butaii altoii se extrag din sol cu ajutorul unui plug n form de U , dup care se scot
manual cu uurin . Pe o suprafa de un hectar la o distan de 110 cm ntre rnduri i de 5
cm ntre plante pot crete aproape 200 mii de butai altoii .
Legturile de vie sunt aezate n anuri pentru nsilozare i se acoper cu nisip astfel
nct s se vad doar vrful coardelor .
n locurile de vnzare , legturile se aeaz astfel nct ntre soiuri diferite s existe o
fie de separare de cel puin 50 60 cm . Numele soiului i al portaltoiului se va nscrie pe
eticheta de marcare . Butaii altoii rmai pentru valorificarea de primvar se vor pstra n
pivnie ( cu rdcinile acoperite cu nisip umed ) sau n depozite frigorifice aezai n grmezi
i acoperite cu folie pentru iernat .
La depozitarea n pivnie legturile se aeaz cu rdcinile fa n fa acoperite cu
nisip , mprtiind nisip i ntre butai . nlimea grmezilor de legturi poate fi de cel mult
1,50 m .
Altoirea viei de vie n verde
Scopul acestei metode este completarea butucilor de vie , nmulirea unor soiuri noi ,
schimbarea soiurilor . Aceast metod nu se mai utilizeaz n plantaii mari viticole n schimb
micii viticultori cu att mai mult .
Se mai cunoate altoirea lemn n verde . n acest caz adunm cepi pentru altoit n
cursul toamnei sau primvara nainte de nmugurit i i pstrm la temperatur sczut pentru
a mpiedica nmugurirea acestora .
21
22
marca pe cablul de plantare i cu vopsea roie . n ziua de azi cel mai des se planteaz n
gropi executate mecanizat cu burghie hidraulice .
Se poate planta i n gropi triunghiulare spate cu cazmaua . n acet caz viele se
aeaz n vrful interior al triunghiului gropii situat cel mai aproape de cablu . Butaii altoii
i nrdcinai se pregtesc n vederea plantrii n mod diferit n cazul plantrii n gropi
executate cu burghiul hidraulic sau n cazul plantrii n gropi spate cu cazmaua . La plantarea
n gropi spate cu burghiul hidraulic rdcinile bazale se scurteaz la 2 3 cm , pe cnd la
plantarea n gropi executate manual rdcinile bazale se taie la 8 10 cm .
Via de vie se poate planta toamna ( n noiembrie ) sau primvara ( n martie , aprilie )
Stabilirea distanei dintre rnduri i pe rnd
n cultura plantelor din ara noastr distana dintre rnduri s-a stabilit n funcie de
distana dintre roile tractoarelor utilizate n agricultur . Aceasta a fost rezolvarea cea mai
raional . Pe baza acestui criteriu n viticultur s-a ncetenit distana dintre rnduri de 3
3,2 m. Distana butucilor pe rnd s-a stabilit la 1 1,2 m. i pentru sporirea numrului de
butuci se utilizeaz plantaii viticole cu butuci gemeni .
La sistemul de plantaie pe rnduri late suprafaa specific de cultur a unui butuc este
de 3 4 ori mai mare dect n cazul plantaiilor tradiionale . n acest caz pentru a evita
scderea productivitii la hectar se folosesc culturile viticole n cordon nalt sau n perdea .
Sistemul de susinere al viei de vie
Via de vie este o plant lian i fr un sistem de susinere s-ar ntinde nclcit la
suprafaa solului . Sistemul de susinere asigur fixarea suprateran a viei de vie n
conformitate cu scopurile noastre de producie .
Sistemul cel mai vechi de susinere al viei de vie este cel cu araci .
n sistemul de cultur pedestru nu sunt araci , lstarii crescui vertical se leag
mpreun la nlimea de 90 100 cm i prin aceasta lstarii se susin reciproc .
Sistemul de susinere al culturilor n cordon i perdea
Din punct de vedere biologic i ecologic acest sistem este unica metod de cultur pe
plantaiile viticole mari , industriale n ziua de azi .Sistemul este compus din stlpi , bra fix
pentru susinerea cordoanelor i srme pentru susinerea lstarilor .
Stlpii de la capetele rndurilor se numesc fruntai , cei intermediari se numesc stlpi
de susinere sau mijlocai . n majoritatea cazurilor se folosesc stlpi de salcm cu diametrul
de 15 17 mm. Stlpii de salcm uscat se decojesc numai pe poriunea situat n pmnt .
Lungimea stlpilor fruntai este de 3 3,6 m pe cnd a mijlocailor de 2 2,4 m . La
recoltarea mecanizat a strugurilor este recomandabil utilizarea stlpilor din material plastic .
Lungimea stlpilor poate fi influenat i de modalitatea de cultur utilizat .
Cel mai puternic sistem de susinere se folosete n cazul culturii GDC (perdea dubl).
n acest caz stlpii mijlocai se aeaz mai aproape ( 4 , 5 m ) i sistemul de susinere are n
23
compunere i stinghii intermediare de 120 140 cm . n acest caz trebuie susinut o cantite
mare de vegetaie .
Mai demult n sistemul de cultur n cordon stlpii de beton erau componenta cea mai
rspndit a sistemului de susinere .
Srmele
Deosebim srme pentru susinerea cordoanelor i a lstarilor . Grosimea srmei de
susinere a cordoanelor este mai mare . Cel mai des se utilizeaz pentru acest scop srme cu
diametrul de 4 5 mm . La cultura n cordon srmele de susinere a lstarilor se aeaz n
perechi la o distan de 25 30 cm una fa de cealalt . Dac se aeaz srm dubl n
dou nivele atunci distana dintre cele dou perechi de srm va fi de 40 cm . Grosimea
srmelor de susinere a lstarilor trebuie s fie de cel puin 2,2 2,5 mm .
Putem folosi i srme acoperite cu material plastic , dar va trebui s inem cont de
crparea n timp a nveliului din plastic .
Dac vom neglija ntreinerea sistemului de susinere , dup civa ani vom avea
butuci czui la pmnt i un pod de lstari deasupra rndurilor .
ntreinerea plantaiilor viticole tinere i pe rod
Lucrri agrofitotehnice ale viei de vie pe rod
Plantaia viticol se poate numi oficial roditoare la cinci ani dup nfiinare . n aceast
perioad n conformitate cu documentaia de nfiinare i funcie de posibilitile i premisele
existente vom alctui tehnologia de cultur care este format din lucrri agrotehnice ( cu efect
asupra solului ) pe de o parte i lucrri fitotehnice pe de alt parte .
Tehnologia culturii are elemente stabile , fixe care hotresc metodele de cultur .
Acestea sunt : distana dintre rnduri i pe rnd , sistemul de susinere , metoda de ntreinere
al butucului , soiul , dimensiunea parcelei i drumurile de acces .
Sunt elemente variabile , elastice precum ncrctura butucului , substanele chimice
de protecia plantelor, completarea cu substane nutritive , sistemul muncilor verzi , perioada
i organizarea recoltrii . Elementele stabile hotrsc utilajele care se pot folosi , iar acestea
calitatea elementelor variabile .
Tierea
Dintre lucrrile fitotehnice , tierea nseamn ndeprtarea n perioada de repaus a viei
de vie a prilor lemnoase produse i scurtarea coardelor dup reguli stabilite . Lucrarea se
poate efectua de la cderea frunzelor pn la nmugurit , chiar i iarna n zile fr ngheuri .
Scopul i considerentele biologice ale tierii
24
Scopul tierii este aducerea butucilor la forma impus de modul lor de cultur i
meninerea acestei forme o perioad ndelungat . Scopul urmtor este asigurarea posibilitii
de tratare al plantaiilor , iar prin reglarea recoltei eficientizarea activitii agricole .
Indicele de fertilitate al mugurilor exprim numrul de ciorchine care rezult din
mugurii lsai dup tiere raportat la un singur mugure . Se calculeaz mprind numrul
total al ciorchinelor de pe un butuc cu numrul mugurilor lsai dup tiere .
Indicele de fertilitate absolut este egal cu numrul ciorchinelor de pe un butuc mprit
cu numrul lstarilor fertili de pe butuc . Valoarea lui este ntotdeauna mai mare dect 1 .
Indicele de fertilitate relativ este egal cu numrul ciorchinelor de pe un butuc mprit
cu numrul total al lstarilor de pe butuc . Valoarea lui este variabil ntr-un interval larg ,
cuprins ntre 0,2 1,3 din cauza lstarilor fr ciorchine ( nefertili ) .
Echilibrul de producie i ncrctura butucului
n cazul butucilor ntreinui corespunztor i aflai ntr-un stadiu viguros de rod
producia vegetativ ( de coarde ) i producia generativ ( recolta de struguri ) sunt corelate
reciproc pe perioade mari de timp . n ani normali valoarea raportului dintre ele este situat
ntre 4 6 i n acest caz vorbim despre echilibru de producie .
ncrctura de muguri
nsamn numrul de muguri viabili lsai dup tiere pe butuc . ncrctura de muguri
se poate exprima pe un butuc n mugure / butuc sau pe unitatea de suprafa n mugure / mp.
Ultima este mai rspndit ntru-ct se poate asocia n mod direct cu recolta . La noi n
ar recolta real estimat este de 10 t/ha i cunoscnd masa medie a unui ciorchine pentru
obinerea aceasteia este necesar o ncrctur de muguri de 6 14 buc / mp .
ncrctura de lstari i de ciorchine
Numrul total de lstari de pe butuc este H = X X1 + X2 ( unde X = numrul de
muguri viabili lsai dup tiere pe butuc ; X1 = numrul mugurilor dorminzi ; X2 = numrul
lstarilor care se dezvolt din muguri neviabili )
Calculul recoltei planificate se poate face prin folosirea raportului dintre producie i
ncrctura de muguri cu ajutorul formulei :
R/mp = ( X x RTE x P ) : S
R/mp = cantitatea de recolt planificat pe un mp. ( kg / mp )
X = numrul mugurilor lsai dup tiere ( buc. )
RTE = numrul de ciorchine care revine la un mugure lsat ( buc. )
25
26
27
28
Din punct de vedere al substanelor nutritive minerale via de vie pretinde aceleai
elemente ca i majoritatea plantelor cultivate . Dintre substanele dizolvate n apa din sol via
de vie i extrage cu ajutorul rdcinilor 10 elemente care sunt cunoscute sub denumirea de
macroelemente .
Experienele ulterioare au demonstrat c pentru dezvoltare normal viele mai au
nevoie i de microelemente . Este binecunoscut rolul acestora n metabolismul plantelor .
Absorbia substanelor nutritive
Caracteristic lumii vii absorbia substanelor nutritive din sol de ctre plante este un
proces complex n mai multe trepte . Din punct de vedere biologic acest lucru este un
principiu valabil i n cazul viei de vie .
Sistemul radicular absoarbe majoritatea substanelor nutritive din soluia solului adic
dintr-o faz lichid . Organul de absorbie este sistemul radicular prin periorii de pe
extremitile ramificaiilor din zona de cretere a rdcinilor . n afar de aceasta foarte
probabil c aa numita parte alb a rdcinii care nu este acoperit nc cu un strat spongios
din cursul ngrorii secundare absoarbe substane nutritive . Partea de transport a rdcinii ,
prile ngroate ale acesteia sunt capabile i ele s absoarb n mod pasiv soluia din sol .
Necesarul de substane nutritive
Tehnologia de cultur , soiurile i condiiile de mediu se deosebesc esenial ntre ele n
spaiu i timp .
Stabilirea cantitilor de substane constituite n organele vegetative de rod i
acumulate n organele vegetative de cretere este o sarcin foarte grea , dar compararea unor
date pariale poate duce la rezultate estimative satisfctoare .
Masa prilor vegetative depete cu cca. 30 % cantitatea recoltei . n prile
vegetative cantitatea de elemente nutritive raportat la unitatea de mas a acestora este
multipl fa de cele din compoziia fructului .
n ara noastr se utilizeaz analiza frunzei de vi de vie . Evaluarea rezultatelor
analizei frunzei este standardizat ( calibrat ), fcndu-se prin raportarea la valori cunoscute ,
dar acest lucru presupune ca proba s fie luat conform prescripiilor . Pentru o evaluare
eficace aceasta trebuie efectuat de un specialist cu experien .
Una dintre cile de apreciere a necesarului de substane nutritive a viei de vie este i
observarea cu ochiul liber . Acest procedeu se bazeaz pe o aprecie subiectiv , despre care se
poate pronuna n baza celor vzute numai un specialist deosebit cu mult experien
practic .
29
30
31
Recoltarea strugurilor
32
33
34
35
36