Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
AMG 2C
TOXIINFECTIILE ALIMENTARE
DEFINITIE
Toxiinfeciile alimentare sunt boli acute, plurietiologice, cu tablou clinic de
gastroenterocolita acuta, de cauz toxic sau infecioas, aprute la maximum 72 ore,
dup consumul unor alimente sau bauturi contaminate cu microorganisme patogene
(bacterii, virusuri sau paraziti si toxinele acestora), toxine microbiene sau metaboliti
toxici bacterieni, cu manifestare epidemica sau sporadica, mai rar si debut brutal.
Importanta pentru sanatatea publica: incidenta mare, izbucniri epidemice in focare
si evolutia severa, posibil letala, a cazurilor cu mari dezechilibre hidroelectrolitice.
ETIOLOGIE
- este foarte variat, teoretic orice microorganism putnd s produc TxA dac
este multiplicat suficient n alimente.
Etiologia toxiinfectiilor alimentare este dominata de Salmonella spp (60% - 70%
din cazuri) si Staphylococcus aureus enterotoxigen (20% - 30% din cazuri). Alti germeni
implicati sunt: B.cereus, Cl.perfringens, E.coli, Yersinia enterocolitica, Campylobacter,
Proteus, etc.
TRANSMITEREA
CONTAMINAREA ALIMENTELOR SE FACE pe tot circuitul lor complex de la
origine pana la consum:
direct de la sursa
pe traseul transportarii, manipularii si prelucrarii lor
pastrare in conditii necorespunzatoare
folosirea toaletei; dupa contactul cu materiile fecale dupa ce s-au jucat cu animale
bolnave, mai ales cu diaree).
la surs (lapte de vac infectat cu stafilococ patogen, n mastita acut a vacilor,
ou de ra infectate cu salmonella)
1
(transmiterea se
simptomatic
const
adiministrarea
de:
antiemetice