Ciocolata din Msli cu piersici

By Doina Oprea, 6 aprilie 2015

Aceasta reteta asteapta cuminte, de aproape un an, ca sa fie scrisa. Am creat-o special pentru
vacante, sport, efort si voie buna. Initial a fost sub forma unui Msli, dupa care am facut si
varianta lui trasa in ciocolata. Este foarte hranitor si creaza dependenta. Toti aceia pe care i-am
servit cu el, nu au mai stiut cand sa se opreasca din mancat si, incet, incet, la un pahar de vorba,
s-au golit castroanele. Nu este foarte dulce si place si celor care nu se dau in vant dupa deserturi.
Varianta trasa in ciocolata este doar pentru rasfat si merge la ocazii mai speciale. Eu am servit-o
la ultimul Potluck raw vegan si a fost foarte apreciata.
In multe randuri am fost intrebata eu ce mananc cand calatoresc. Ciocolata acesta este unul din
raspunsuri. Este foarte concentrata si o bucatica poate sa reprezinte o gustare hranitoare si
satisfacatoare pentru multe simturi.
Chiar daca prepararea ei pare laborioasa, eu zic ca merita, avand in vedere ca acest Msli poate fi
pastrat pentru mult timp, in borcane de sticla, iar ciocolata pur si simplu la

rece.
Timp de preparare: 01h 40min
 Ingrediente:

Msli
fulgi de hrisca germinata - 500 g
fulgi de grau germinat - 500 g
migdale - 400 g
cacao raw bucatele (nibs) - 100 g
sirop de curmale - 350 g
piersici deshidratate - 200 g

Ciocolata
unt de cacao - 300 g
cacao raw - 50 g
vanilie - 3 pastai
miere de salcam - 3 linguri
Instructiuni:
Msli:
-Se hidrateaza migdalele timp de 8 ore. Se spala bine si apoi se deshidrateaza pana se usuca
complet. O sa va placa gustul final, este deosebit. Se macina mare intr-o rasnita.
-Se taie piersicile in feliute subtiri (se poate folosi orice fruct) si se lasa la deshidratat pana la
uscare (aproximativ 24 de ore)
-Intr-un bol mare se amesteca fulgii (eu folosesc fulgi de la firma Granovit) cu siropul de
curmale, migdalele maruntite, bucatile de cacao si fructele deshidratate.
-Compozitia rezultata se aseaza in strat subtire pe tavita deshidratorului. Se pot forma si bare.
-Se lasa la deshidratat pana la uscarea completa.
-Se pastreaza in borcane de sticla inchise ermetic.
Ciocolata:
- Untul de cacao se topeste la 40 de grade (in deshidrator).
-Se adauga in compozitie cacao, miere si vanilie si se amesteca usor.
Punem Msli in forme mari de silicon si apoi turnam ciocolata peste el. Dam la rece pentru
30 de minute si apoi taiem in bucatele mai mici.
Tort raw cu nuci pecan, maca si ciocolata
Acest tort raw cu nuci pecan, maca si ciocolata l-am improvizat in momentul in care m-am
vazut cu o cantitate maricica de pulpa de migdale si caju, ramasa in urma strecurarii
laptelui. Este un tort econom, sa-i zic asa, cu o aroma placuta de nuci si maca.
Maca este cultivata de secole ca aliment si planta medicinala deoarece are proprietati nutritive si
afrodisiace exceptionale. Maca face parte din familia cruciferelor (varza, ridichie, nap), poate fi
de culoare galbena, maronie, bej sau rosiatica. Frunzele plantei seaman cu cele ale
patrunjelului. Pentru incasi, maca era o planta sacra, un aliment complet, care permitea
populatiei sa reziste mai usor intemperiilor vremii de pe analtele platouri ale Anzilor.
Maca este bogat n proteine, conine glucozinolati, acizi aminati (lizina, metionina, triptofan),
oligo-elemente (fier, zinc, cupru, sodiu, potasiu, calciu si iod) dar si substante care actioneaz
direct asupra sistemului hormonal, atat la barbati cat si la femei.
Ingrediente blat:
 50 gr curmale hidratate 30 minute
40 gr fulgi ovaz
40 gr nuci pecan hidratate 6 ore
15 ml unt cacao bio topit la bain-marie
5 gr maca pudra (1 lingurita)
1 lingurita fulgi cocos

Ingrediente crema:

300 gr pulpa migdale ramasa de la laptele de migdale

150 gr pulpa caju ramasa de la laptele de caju
100 gr curmale hidratate 30 minute
15 gr maca pudra (3 lingurite)
60 gr unt cacao topit la bain-marie
8 linguri lapte de caju (puteti inlocui cu apa)
1/2 lingurita cacao alcalinizata

Ingrediente glazura:

40 gr ulei cocos topit

2-3 lingurite cacao alcalinizata
2-3 linguri sirop agave sau alt indulcitor
un praf de sare

Metoda preparare:

1. Am pus in robot (Thermomix) curmalele, fulgii de ovaz, nucile pecan, pudra maca si
untul de cacao topit si am procesat pana cand am obtinut consistenta dorita pentru blat.
2. Am presarat fulgii de cocos in tava cu pereti detasabili, cu diametru de 16 cm si am intins
compozitia, presand bine cu mainile.
3. Daca compozitia este lipicioasa, umeziti mainile cu apa rece pentru a putea lucra mai
usor.
4. Am introdus tava cu blatul in congelator pana cand am facut crema.
5. Am pus in robot (Thermomix) pulpa de migdale si pulpa caju ramasa de la lapte.
6. Daca sunteti interesati in laptele de caju sau migdale, va las aici pasii obtinerii: lapte
caju si lapte migdale.
7. Peste pulpa de migdale si caju am adaugat curmale hidratate, untul de cacao, maca pudra,
laptele de caju (sau apa), cacao si am procesat totul pana cand am obtinut o crema fina.
8. Crema obtinuta am asezat-o peste blat, miscand tava, astfel incat sa se niveleze crema.
 9. Am pus tava la congelator pentru aproximativ 2-3 ore pana s-a intarit bine compozitia.
Nu e nevoie sa se congeleze.
10. Cand a fost suficient de tare compozitia, am scos peretii detasabili de la tava si am pus
tortul in frigider.
11. Pentru a obtine glazura, am pus intr-un castron uleiul de cocos topit, am adaugat cacao,
sirop agave si sare si am amestecat bine cu telul.
12. Glazura am pus-o usor peste tort, lasand sa curga si pe margini.
13. Daca nu vreti sa se prelinga glazura pe marginile tortului, atunci nu scoateti marginea
detasabila a formei de tort. Puneti glazura si lasati sa se intareasca putin.
14. Tortul se pastreaza in frigider la o temperatura de aproximativ 5 grade Celsius.

Cheesecake cu lime si merisoare

Un desert bun si econom, facut din pulpa ramasa de la laptele de caju. Din pulpa ramasa de la
laptele caju au rezultat e 3 torturi raw cu lime si merisoare cu diametru de 8 cm fiecare .
Gustul racoritor rezultat intre lime, dulce-amarui si gustul merisoarelor a fost pe placul meu
Ingrediente blat:

85 gr migdale hidratate 6h
25 gr fulgi ovaz
30 gr curmale hidratate 15 minute
15 gr ulei cocos
1 lingura fulgi cocos

Ingrediente crema:

320 gr pulpa ramasa de la laptele caju (pulpa mi-a ramas dupa ce am facut lapte de
caju din 450 gr caju)
75 gr zeama lime sau dupa gust
130 gr banane congelate si stropite bine cu lamaie (cantitate neta, fara coaja)
70 gr miere salcam sau alt indulcitor dupa gust
40 gr unt cacao topit la bain marie
1/2 lingurita vanilie
40 gr merisor
 coaja lime bio rasa pentru decor

Mod de preparare:

1. Am pus in robot ingredientele pentru blat (migdalele hidratate si clatite, fulgii ovaz,
curmalele scurse de apa si uleiul de cocos) si am maruntit totul, lasand compozitia putin
crocanta.
2. Am tapetat cele 3 forme rotunde (diametru 8 cm) cu fulgi de cocos, am intins compozitia
de mai sus in forme si le-am pus la frigider pana cand am facut crema.
3. In locul celor 3 forme, compozitia se poate pune intr-o singura forma de tort cu
dimensiune mai mare, obtinand astfel un tort raw.
4. Pentru a face crema am pus in robot: pulpa ramasa de la laptele caju, zeama lime,
bananele congelate, mierea/alt indulcitor si am procesat la viteza maxima pana cand am
obtinut o crema fina, densa si usor acrisoara.
5. Am adaugat untul de cacao topit si vanilia si le-am incorporat.
6. La final am pus merisorul si am procesat usor astfel incat sa ramana bucatile intregi.
7. Crema obtinuta am impartit-o in cele 3 forme care asteptau in frigider.
8. Deasupra am ras coaja de lime.
9. Cele 3 mini tortulete le-am pus la congelor pentru a se inchega mai repede insa nu este
nevoie sa se congeleze. Cand au fost suficient de inchegate am scos peretii detasabili ale
formelor.
10. Este genul de tort care se pastreaza in frigider

Budinca de ciocolata si cocos cu seminte chia

Vreti ceva dulce, rapid si gustos? Nimic mai simplu. Budinca de ciocolata cu chia se pregateste
repede, este gustoasa si merge perfect si in perioada postului.
Semintele chia provin de la o planta denumita Salvia Hispanica, inrudita cu menta si sunt niste
seminte mici, de culoare alb/bej sau negre, sunt bogate in nutrienti cu importante beneficii pentru
corp si creier. Semintele de chia sunt bogate in antioxidanti si proteine, furnizeaza un volum
mare de nutrienti cu un aport redus de calorii (28 grame seminte de chia are 137 calorii), nu
contin gluten si sunt bogate in acizi grasi Omega 3.
Semintele de chia le putem folosi in smoothi-uri, cereale, budinci, batoane energizante, iaurt,
paine. In contact cu lichide, ele absorb de 10 ori mai mult lichid decat greutatea lor, se umfla si
devin usor gelatinoase.

Ingrediente pentru 3 portii sanatoase:

45 gr seminte chia
350 ml lapte migdale sau un alt tip de lapte (reteta pentru lapte migdale o aveti aici)
3 lingurite cacao alcalinizata
1 lingurita maca
un praf de sare
3 linguri sirop artar sau alt indulcitor dupa gust
o conserva lapte cocos
zmeura si afine sau alte fructe
Procedeu:

1. Am pus semintele chia si laptele de migdale intr-un borcan de 500 ml cu capac. Am

agitat borcanul energic timp de 1-2 minute.
2. Am adaugat cacao, maca, sare, siropul de artar si am amestecta cu o lingura.
3. Am lasat borcanul la frigider pentru 1 ora, timp in care semintele capata o consistenta
gelatinoasa.
4. Conserva de lapte de cocos, trebuie sa stea la frigider peste noapate. Cand o deschideti,
incercati sa nu o agitati deoarece partea cremoasa de cocos se intareste si se ridica
deasupra, iar jos ramane apa.
5. Luati cu o lingura partea de cocos cremoasa, alba care s-a format deasupra si o transferati
intr-un castron.
6. O puteti folosi ca atare sau puteti pune indulcitor dupa gust.
7. Am impartit budinca obtinuta in 3 pahare, am pus deasupra crema de cocos si am ornat
cu afine si zmeura congelata.

Sursa:

http://depts.washington.edu/nutr/documents/ChiaSeeds2_2013.pdf
http://en.wikipedia.org/wiki/Salvia_hispanica
 24 octombrie, 2014
Fursecuri cu banane si ovaz

Sunt genul de fursecuri moi, aromate si sunt perfecte pentru cei mici la scoala
Ingrediente:

3 banane coapte pasate (330 gr cantitate neta, fara coaja)

2 lingurite zeama lamaie
130 gr fulgi ovaz bio
20 gr stafide inmuiate (20 minute)
30 gr merisor

Metoda:
Bananele curatate de coaja, le-am stropit cu zeama de lamaie si le-am pasat bine cu furculita.
Am adaugat apoi fulgii de ovaz, stafidele inmuiate, merisorul si am amestecat.
Din compozitia obtinuta am luat cu o lingura si am pus in tava, pe hartie de copt.
Am introdus tava in cuptorul preincalzit si am lasat-o aproximativ 25 minute la o temperatura de
180 grade Celsius.
Mi-au iesit 13 fursecuri maricele (diametru 6 cm).
Pe curand!

Reteta publicata de Alina Stan pe blogul culinar Arome de poveste.

4686 total views, 16 views today

Sharing is caring...
Briose cu faina integrala si afine

Afinele sunt foarte bogate in antioxidanti, stimuleaza sistemul imunitar si previn aparitia
infectiilor.

Briosele le-am facut cu faina integrala cumparata de la Naturalia, faina de care sunt foarte
multumita.
Ingrediente pentru 24 bucati:
 5 oua de tara (batute separat)
160 gr zahar brun eco
2 lingurite stevie lichida
2 pastai de vanilie
200 gr iaurt gras
1 parf de copt
2 lingurite otet de mere
240 ml ulei de cocos
400 gr faina integrala
un varf de cutit de sare neiodata
350 gr afine

Procedeu: am separat ouale si am pus in bolul mixerului galbenusul si zaharul. Cand au fost
bine batute, am adaugat stevia.
Am vrut sa reduc cantitatea de zahar, asa ca am folosit zahar si indulcitor stevia. Daca doriti sa
folositi doar zahar, atunci va trebui sa cresteti cantitatea de zahar cu inca aproximativ 220-250
gr.
Am adaugat semintele din pastaile de vanilie, iaurtul, 1/3 din cantitatea de faina, apoi treptat am
adaugat uleiul si restul de faina.
La final am adaugat praful de copt stins cu putin otet de mere si am mai mixat putin.
Separat am batut albusul cu putina sare, iar cand a devenit tare, l-am adaugat peste compozitia de
mai sus. Am amestecat incet, de sus in jos cu o spatula de silicon.
La final am adaugat afinele spalate si puse la zvantat pe servetele de bucatarie.
Din compozitoa obtinuta am luat cu o lingura si am pus in formele de hartie, in tava speciala de
briose, atfel incat sa ramana 3-4 mm pana la marginea hartiei de briosa.
Am pus tava la cuptorul preincalzit la 220 grade Celsius si am lasat 12- 15 minute, timp in care
au crescut bine si frumos, dupa care am redus la 180 grade Celsius si am mai lasat aproximativ
10-12 minute.
Gust divin!

Reteta publicata de Alina Stan pe blogul culinar Arome de poveste.

Palak panneer Branza facuta in casa
Iata de ce avem nevoie pentru a obtine branza noastra, in mai putin de 5 minute:

2 litri lapte vaca/capra (eu am avut lapte de la tara)

zeama unei lamai
saculet tifon

Mai intai mi-am confectionat un saculet din tifon.

Am pus laptele la fiert, iar cand a fost pe punctul de a se umfla, am pus zeama unei lamai in lapte
si am amestecat cu o lingura de lemn. In decursul a 1-2 minute, branza e deja formata.

Branza obtinuta am pus-o in saculetul de tifon.

Saculetul l-am agatat deasupra unui castron pentru a se putea scurge zerul si am lasat asa peste
nopate.

Zerul este foarte bun din punct de vedere nutritiv si este mai usor de digerat decat laptele.
Din 2 litri de lapte am obtinut 300 gr branza.
Spor la inchegat!
Crakersi cu seminte
Acesti crakersi sunt facuti la deshidrator la o temperatura de 40 grade, tinuti in deshidrator peste
noapte, insa puteti sa ii faceti si in cuptor cu usa intredeschisa, la cea mai joasa temperatura.

Inainte de a face aceasta reteta, am mai incercat 2 combinatii, insa nu mi-a placut rezultatul; se
pare ca a treia oara a fost lozul castigator
Crakersii cu seminte sunt satiosi si pot inlocui painea la orice masa.
Ingrediente:

150 gr seminte floarea soarelui hidratate peste nopate

30 gr seminte in hidratate peste noapte
5 rosii deshidratate
3 catei de usturoi
40 gr masline kalamata
sare neiodata
100 gr seminte dovleac hidratate peste nopate
40 gr faina in proaspat macinata
2 linguri faina hrisca

Metoda: Am pus in blender semintele de floarea soarelui si in, clatite si scurse, am adaugat
rosiile deshidratate, usturoiul, maslinele, sare si am maruntit totul.
Dupa ce le-am maruntit, am adaugat si semintele de dovleac si am mai procesat putin, astfel incat
sa ramana bucatele mai mari.
La final am incorporat faina de in si cea de hrisca, iar compozitia obtinuta am intins-o cu o
spatula pe 2 tavi ale deshidratorului si le-am portionat. Am lasat crakersii peste nopate
in deshidrator.
Combinatia intre seminte-rosii deshidratate-masline a avut un real succes, de la cel mai mic, la
cel mai mare

Reteta publicata de Alina Stan pe blogul culinar Arome de poveste.

Batoane din hrisca fara drojdie
De 10 ani am renuntat sa cumpar paine din comert; prefer sa o pregatesc fie la aparatul de facut
paine, fie pun doar aluatul la framantat in aparat si fac chifle sau batoane pe care le pun in
cuptor. De obicei fac paine din faina integrala si secara, insa de curand am facut aceste batoane
de hrisca care sunt extrem de gustoase.
Hrisca nu face parte din categoria cerealelor ci din familia Polygonaceae, familie din care fac
parte macrisul, rubarba, stevia creata. Calitatile sunt cu mult superioare fata de cele ale fainei de
grau integrala. Astfel, contine mai putine glucide, nu contine gluten, este bogata in lisina
(aminoacid esential), fier, seleniu, calciu si antioxidanti.
Batoanele se fac usor, nu contin drojdie, au o consistenta mai tare si au un gust deosebit.
Pentru 8-9 batoane am folosit:

350 gr faina hrisca

2 linguri ulei masline
sare neiodata dupa gust
aproximativ 200 ml apa calduta

Pasii pentru obtinirea batoanelor: am pus intr-un castron faina de hrisca, uleiul, sarea si putin
din catitaea de apa; framantam cu mana si incorporam treptat restul de apa.
Vom obtine un aluat pe care il lasam sa stea 1 ora, iar apoi modelam batoanele. Eu le-am facut
aproximativ de 8-9 cm lungime si late de 3-4 cm.
Atentie! Cu cat batonele sunt mai subtiri si mai mici, cu atat se vor usca mai mult si vor deveni
mai tari.
Batoanele obtinute le asezam in tava, pe hartie de copt, unsa cu ulei de masline si introducem in
cuptorul preincalzit pentru aproximativ 30 minute, la temperatura de 180 grade celsius.
Sanatate, ca e mai buna decat toate!