Cuprins

Capitolul I Caracteristici generale ale agenilor

contaminani
1.1. Caracteristici generale ale Cd
1.2. Caracteristici generale ale Cu

Capitolul II Contaminarea alimentelor cu Cd i

Cu
2.1. Surse de Cd pentru plante, animale i om
2.2. Surse de Cu pentru plante, animale i om
2.3. Acumularea de Cd n produsele alimentare
2.3.1. Doze de Cd admise n produsele
alimentare
2.4. Acumularea de Cu n produsele alimentare
2.4.1. Doze de Cu admise n produsele
alimentare
2.5. Absorbia i acumularea de Cd de ctre
organism
2.6. Absorbia i acumularea de Cu de ctre
organism

Capitolul III Efectele Cd i Cu asupra sntii

3.1. Efectele Cd asupra sntii
3.2. Efectele Cu asupra sntii
Concluzii
Bibliografie

Introducere

Concentraiile de aluminiu, arsenic, cadmiu, crom, cupru,

plumb, mercur, nichel, seleniu, staniu i zinc au fost determinate n
probele din 1997 prin Studiul Dietei din Marea Britanie i utilizate
pentru estimarea expunerilor alimentare ale populaiei generale din
Marea Britanie. Populaia medie a expunerilor dietetice la aluminiu
(3.4mg / zi), arsenic (0.065mg / zi), cadmiu (0.012mg / zi), crom
(0.10mg / zi), cupru (1,2 mg / zi), mercur (0.003mg / zi), nichel
(0.13mg / zi), staniu (1.8mg / zi) i zinc (8.4mg / zi) sunt similare cu
cele din studiile din Marea Britanie i sunt corespunztoare PTWI-urile,
PMTDI-urile i TDI-urile. Expunerea alimentar a populaiei din Regatul
Unit (0,026 mg / zi) este n scdere, ca urmare a msurilor luate
pentru reducerea contaminrii de plumb a mediului precum i a
produselor alimentare i este mult sub PTWI.. Au existat puine
schimbri n estimrile britanice ale expunerii de seleniu din anul 1994,
al studiului total n regimul alimentar, ns estimrile actuale
(0.039mg / zi) sunt mai mici dect cele derivate din studiile anterioare
din dieta total.
O analiz a distribuiei de cupru i cadmiu ntre componentele
unui ecosistem contaminat i-a stabilit un potenial mult mai mare de
transfer a lanului alimentar pentru cadmiu dect pentru cupru.
Aproape indiferent de gradul de contaminare a mediului, pstrarea
cuprului n sistemele mamiferelor este reglat de echilibrele de
absorbie- excreie, care se adapteaz pentru a menine o situaie
homeostatic. Cu toate acestea, acumularea de cupru are loc n
anumite grupe de nevertebrate terestre n ceea ce privete
concentraiile de alimente ale metalului. Nu exist mecanisme de
control, de retenie a corpului dar , n ceea ce privete cadmiul, au fost
evidente la mamifere sau nevertebrate, , un element neesenial, urme
de distribuie care se caracterizeaz prin acumularea preferenial n
ficat i rinichi inta fiind organele mamiferelor prin concentrarea
lanului alimentar, prin relaiile prdtor-prad.

2
Capitolul I Caracteristici generale ale agenilor
contaminani
1.1. Caracteristici generale ale Cd
Cadmiu, spre deosebire de plumb i mercur, este un metal relativ
"nou" , care a fost descoperit n 1817 de ctre chimistul german,
Friedrich Stromeyer. Atunci cnd a fost izolat pentru prima dat s-a
descoperit o noutate chimic, disponibil numai n cantiti mici i fr
utilizare evident. Dar acest lucru s-a schimbat i cadmiu este n
prezent msurat ca i cantitate, n special n industria chimic. Din
pcate, la fel de bine fiind valoros din punct de vedere tehnic, metalul
este, de asemenea, extrem de toxic i este n prezent, ca urmare a
utilizrii sale largi industriale, un contaminant alimentar frecvent
ntlnit i un pericol pentru sntate.
Otrvirea cu cadmiu, de fapt, s-a ntlnit la om, cu mult nainte
de existena metalului i a fost descoperit n secolul al XIX-lea..
Cadmiu reacioneaz n asociere cu mai multe alte metale din
minereuri i de multe ori este un contaminant nebnuit al metalelor
extrase. Este de obicei prezent n zinc, de exemplu, i este posibil s fi
fost responsabil pentru multe cazuri de ceea ce se credea a fi
"otrvirea cu zinc". Chiar i cantitile infime de cadmiu care pot fi
prezente mpreun cu alte metale pot provoca intoxicaii. Mai mult
dect att, deoarece este uor solubil n acizi organici, cadmiul
prezent, de exemplu, n zincul utilizat pentru a galvaniza ustensilele, se
poate nfiltra cu uurin n alimentele acide din glei i alte
recipiente.
Cadmiul a fost descris ca fiind "unul dintre cele mai periculoase
elemente cu urmri n produsele alimentare i n mediul nconjurtor.

3
Amploarea acestui pericol a fost adus n atenia lumii de focarul
bolilor Itai Itai din Japonia, ntre 1940 i 1975 la persoanele care triesc
n zone poluate cu cadmiu. Tragedia petrecut din cauza polurii
industriale a avut ca rezultat suferine umane considerabile i chiar
decese i a stimulat o rafal de investigaii alertnd autoritile din
domeniul sntii la situaia grav a problemei poluanilor cu cadmiu.
Recent, metalul a fcut obiectul ateniei sporite, ca dovad a
descoperirii pericolului, ceea ce sugereaz c, la fel ca i n cazul
plumbului i ei sunt cei mai persisteni contaminani.
Efectele asupra copiilor, nivelurile acceptate anterior ca admisie
considerate a fi sigure, sunt prea ridicate. Astzi, ca i cu plumbul i
mercurul, nivelurile de cadmiu n aprovizionarea cu alimente sunt
monitorizate de ctre autoritile de sntate i nivelurile permise n
produsele alimentare sunt reglementate de legislaia multor ri.

Proprietile chimice ale cadmiului

Cadmiul este elementul cu numrul 48 n tabelul periodic, cu o

greutate atomic
112.4. Este destul de dens (greutate specific 8,6), de culoare alb-
argintiu metalic, maleabil, care se topete la 320.90C i fierbe la 7650C.
Are o stare de oxidare +2 i formeaz un numr de compui
anorganici, inclusiv clorur, sulfat i acetai. Cele mai multe dintre
acestea sunt solubile n ap, cu excepia oxidului i sulfurii care sunt
puin solubile. Un numr de compui organo-cadmieni au fost
sintetizate, dar ei sunt foarte instabili i nici unul nu apare in mod
natural. Se formeaz compleci cu compui organici, cum ar fi ditizon
i tiocarbamatul, care sunt baza pentru metodele de determinare a
colorimetriei pentru cadmiu. Elementul poate adera la molecule de
proteine prin sulfhidrilare. o important proprietate fizic a cadmiului
este capacitatea sa de a absorbi neutroni. Acest lucru face facil
utilizarea barelor de control aplicabile n reactoarele nucleare.

Producerea si utilizarea cadmiului

Cadmiul se gsete n mineralele rare Greenockite i n cantiti

mici, n unele minereuri de zinc. Cu toate acestea, aceste surse nu sunt
exploatabile comercial i cea mai mare parte a metalului utilizat la
scar industrial vine ca un produs secundar din topituriile de zinc i
din nmolurile obinute din rafinarea electrolitic a zincului. Producia
mondial este de aproximativ 20 000 de tone pe an.
Una dintre cele mai importante utilizri ale cadmiului, care
reprezint 55% din producia mondial, se gsete n bateriile de
nichel-cadmiu cu celule uscate. Un alt 8% este utilizat n
galvanoplastie. Metalul ofer o protecie mai bun suprafeei de fier

4
dect o face zincul i este utilizat pe scar larg n industria de
automobile pe piesele de motor i a altor componente. Odinioar a
fost, de asemenea, utilizat frecvent pentru placarea recipientelor
pentru alimente i buturi, n special n cazul n care acestea au fost
expuse la condiii de umiditate, dar i n camerele frigorifice i
frigidere. Cu toate acestea, un numr de cazuri de otrvire din
alimente i buturi depozitate n recipiente placate cu cadmiu au
alertat autoritile pentru toxicitatea cadmiului i metalul nu mai este
utilizat n acest scop.
Alte dou utilizri importante ale cadmiului, care ocup
aproximativ o treime din producie, sunt stabilizatorii din policlorur de
vinil (PVC), materialele plastice dar i drept coloranii i pigmenii.
Sulfura de cadmiu este utilizat pe scar larg dar cu o utilizare
mai mic i foarte important (aproximativ 3% din producia total) n
fabricarea aliajelor. Cadmiul formeaz aliaje fuzibile cu o serie de alte
metale i acestea sunt utilizate la scar industrial. Cadmiul i cuprul
se gsete n cablurile de nalt conductivitate, n aliaje i n
componentele auto. Cadmiu-argintul i cadmiu-plumbul sunt utilizate
n unele aliaje de lipit. n anul 1992 o directiv a Comunitii Europene
a interzis utilizarea cadmiului n pigmeni, stabilizatori i placare, cu
excepia cazurilor n care nu exist alternative adecvate este
disponibil, sau n cazul n care, la fel ca n reactoarele nucleare, este
folosit pentru sigurant. Ca urmare a acestora i a altor msuri conexe,
producia primar de cadmiu, a nceput s scad, fiind introdui ca
nlocuitori mai puin toxici plumbul i mercurul.

1.2. Caracteristici generale ale Cu

Proprietile fizice ale cuprului

Cuprul a fost probabil printre primele metale care urmeaz s
fie descoperite. Acest lucru s-a datorat faptului c este relativ uor de
extras din minereuri prin procese metalurgice simple i, n plus, este
adesea gsit gata pentru utilizare n stare elementar, metalic.
Minereurile, datorit abundenei i culorilor distinctive relative ale
acestora, au fost uor de recunoscut chiar i de prospectori necalificai.

5
Cu toate acestea, dei ar putea fi folosite pentru confecionarea de
podoabe i ustensile pentru deinerea de alimente i buturi, cuprul nu
a fost bun pentru a face arme sau structuri mari de orice fel, pn cnd
capacitatea sa de a forma un aliaj dur, cu staniu a fost descoperit.
Descoperirea de bronz a fost inaugurat ntr-o mare perioad de
dezvoltare uman, epoca bronzului, care a durat timp de mai multe
sute de ani, pn cnd aliajul de cupru a fost nlocuit cu fierul de clcat
mai util. n China i India, alama, un aliaj de cupru i zinc, a jucat un rol
major n viaa a milioane de oameni de mii de ani. Cuprul i aliajele
sale sunt nc de o importan, nu n ultimul rnd, n industria
alimentar, n lumea de astzi.
Cuprul are o greutate atomic de 63,54 i numrul su atomic
este 29. Acesta are o densitate de 8,96 i un punct de topire de
1083oC. Este dur, dei este moale i ductil ca metal, ocupnd locul al
doilea dup argint ca un conductor de cldur i electricitate. Acestea
sunt proprietile care au fcut cuprul att de valoros pentru industria
electric, precum i la fabricarea ustensilelor de mai multe feluri.
Cuprul, este rezistent la coroziune, n sensul c, la expunerea la aer
este oxidat superficial.
Cuprul are dou stri de oxidare stabil, +1 i 2 . Exist unele
dovezi c ar putea aprea, de asemenea ntr-o stare de oxidare a treia
(3), n unii compui cristalini i compleci, dar, n caz afirmativ,
existena sa este tranzitorie. Cuprul formeaz o gam larg de compui
anorganici cuproase i cuprice. Majoritatea compuilor cuproi sunt
uor oxidai la forma cupric. Capacitatea de cupru pentru a forma
compleci cu amine i ali liganzi este o caracteristic distinctiv a
metalului i explic multe dintre proprietile sale biologice. Aceti
compleci, care sunt colorai, ofer, de asemenea, baza pentru mai
multe metode colorimetrice pentru determinarea elementului, cum ar
fi testele lui Benedict i a lui Fehling.

6
Capitolul II Contaminarea alimentelor cu Cd si
Cu
2.1 Surse de Cd pentru plante, animale i om
Exist trei categorii distincte pot fi recunoscute n ceea ce privete
concentraiile de cadmiu din aer - cadmiu n aerul nconjurtor,
nivelurile de aer de cadmiu n situaii de expunere profesional, i
cadmiu n aer din tutun de fumat. Cadmiu n aerul nconjurtor
reprezint, de departe, cea mai mare parte din cadmiu aflat la bord.
Intrri de la toate cele trei categorii pot afecta aportul de cadmiu uman
i sntatea uman, dar nivelurile i mecanismele de transfer de la
oameni sunt n mod substanial diferite pentru cele trei. ntruct
cadmiu din medii i cadmiu profesionale din fumul de igar sunt
transferate direct la om, cadmiu n aerul nconjurtor este n general
depozitat pe ape sau sol, apoi n cele din urm transferat la plante i
animale, precum i n cele din urm intr n corpul uman prin
intermediul lanului alimentar.

Cadmiul n aerului nconjurtor

Concentraiile de cadmiu n aerul nconjurtor au fost, n

general, estimate la intervalul de la 0,1 pn la 5 mg / m n zonele
rurale, de la 2 pn la 15 mg / m n zonele urbane, i de la 15 pn la
150 mg / m n zonele industrializate (Elinder 1985, OMS 1992, OECD
1994), cu toate c unele valori mult mai mici au fost observate n zone
extrem de ndeprtate, iar unele valori mult mai mari au fost
nregistrate n trecut, n apropierea surselor industriale necontrolate.
Exist, n general, puin sau deloc diferene observate la nivelurile de
cadmiu ntre aerul interior i exterior n medii non-fumat. Fumatul, cu
toate acestea, poate afecta n mod substanial concentraiile de
cadmiu, n interior, aerul ambiental.

Cadmiul n mediile ocupaionale

Concentraiile de cadmiu n aer pot fi ridicate n anumite medii

industriale, dar aceste expuneri sunt controlate ndeaproape astzi de
standardele naionale de expunere profesional. Din punct de vedere
istoric, nivelurile medii de expunere i limitele de expunere admise de
reglementare au sczut semnificativ n ultimii 40 de ani n
recunoaterea importanei inhalrii de cadmiu pentru sntatea uman
i cu mbuntirile semnificative n domeniul tehnologiei de control al
polurii aerului pe parcursul acestei perioade (Elinder 1985, OMS
1992). Standardele de expunere profesional care au fost stabilite
anterior la 100 pn la 200 mg / m sunt acum specificate la 2 pn la

7
50 mg / m, mpreun cu cerinele pentru a menine indicatorii
biologici, cum ar fi cadmiu-n-snge i cadmiu n urin sub anumite
niveluri pentru a asigura c nu au efecte negative asupra sntii
umane .(Organizaia Internaional a Muncii 1991, ACGIH 1996, OSHA
1992).

Cadmiul n fum de tutun

Frunzele de tutun natural se acumuleaz i se concentreaz la

niveluri relativ ridicate de cadmiu, i, prin urmare, fumatul de tutun
este o surs important de expunere a cadmiului n aer pentru
fumtori. S-a raportat c o igar conine aproximativ 0,5 - 2 mg de
cadmiu i c aproximativ 10% din coninutul de cadmiu este inhalat
atunci cnd igareta este fumat (Elinder 1985, OMS 1992). Fumtorii
prezint, n general, poveri ale corpului de cadmiu semnificativ mai
mari dect la nefumtori.

Surse

Cadmiul n soluri este derivat din surse naturale i antropice.

Sursele naturale includ roca de baz care stau la baza unui material de
baz, cum ar fi transportul glacial pn i aluviunile. intrarea antropic
de cadmiu la sol avnd loc prin depunerea aerian i nmolul de
epurare, gunoiul de grajd i aplicarea de ngrminte ca fosfatul.
Cadmiul este mult mai puin mobil n sol dect n aer i ap.
Factorii majori care guverneaz specierii cadmiului, adsorbia i
distribuia n soluri sunt pH-ul, coninutul de materie organic solubil,
coninutul hidric oxid metalic, coninutul de argil i de tip, prezena de
liganzi organici i anorganici, precum i concurena altor ioni metalici
(OECD 1994). Utilizarea ngrmintelor care conin cadmiu i nmolul
de epurare este cel mai adesea citat ca motiv principal pentru
creterea coninutului de cadmiu al solurilor pe parcursul ultimilor 20 la
30 de ani, n Europa (Jensen i Bro-Rasmussen 1992). Emisiile de
cadmiu atmosferice pe soluri ca depunere a sczut, n general, n mod
semnificativ n aceast perioad n acelai timp (Cook and Morrow
1995, Mukunoki i Fujimoto 1996). ntr-adevar, studii recente din
Europa au documentat faptul c emisiile atmosferice n prezent nu au
un impact semnificativ asupra coninutului de cadmiu al solurilor (Bak
i Colab., 1997).

2.2. Surse de Cu pentru plante, animale i om

8
 Producia i utilizrile de cupru

Minereurile de cupru sunt distribuite pe scar larg n ntreaga

lume. Cele mai importante sunt malachitul, azuritul, calcopirita, cuprita
i bornitul. Cele mai multe sunt sulfurile, dar oxizii, carbonaii, i
clorurile apar de asemenea. Multe dintre minereuri sunt amestecate cu
alte metale, inclusiv zinc, cadmiu i molibden. Metalul este relativ uor
de extras prin prjirea minereurilor n aer pentru a forma oxidul, i prin
topire.
Producia mondial de cupru depinde foarte mult de nevoile
industriale. n ultimii ani, a existat o criz dramatic n cererile de ctre
industrie, astfel cuprul a nceput s fie nlocuite cu metale mai ieftine,
precum i de alte materiale, cum ar fi fibra optic sau
metalele de tranziie, n special n industria electrotehnic.
Chiar i n prezent, cu toate acestea, fabricarea cablurilor
electrice, echipamentele aferente pentru aproximativ jumtate din
lume, producerea evilor si fitingurilor din cupru sunt nc utilizate pe
scar larg n instalaiile sanitare, dei plasticul a fost nlocuirea lor n
ultimii ani.
O alt industrie, n care cuprul nu mai este folosit la fel de mult
ca i n trecut, este fabricarea altor echipamente de prelucrare a
produselor alimentare i pentru gtit. Foile de cupru sunt nc folosite
pentru acoperiul cldirilor i corpurile de nav cu barca astereal.
Aliajele cu zinc i alte metale continu s fie o utilizare important.
Vasele din alam sunt utilizate pe scar larg, n special n scopuri
casnice, n unele ri. Cuprul care conine bronzurile de diferite tipuri,
cum ar fi cu fosfor-bronzurile, sunt utilizate pe scar larg pentru a
confeciona maini de nalt calitate i accesorii industriale. Alte
aplicaii industriale includ placarea i producia de plci de circuit, dar
i prile componente aplicabile ale vehiculului, cum ar fi plcuele de
frn
Srurile de cupru au utilizri agricole farmaceutice importante
i. amestecul Bordeaux, un fungicid folosit pentru a preveni mana n
cartofi i struguri, a fost una dintre cele mai vechi i mai importante
descoperiri. Insecticidele i materialele de protecie a lemnului, cum ar
fi cupro-arseniatul cu coninut de cupru, sunt disponibile pe scar
larg. Algicidele de cupru sunt utilizate n tratarea apei, precum i
srurile de cupru pentru a goli conductele subterane blocate de
rdcini de copac. n agricultur srurile de cupru sunt folosite ca
stimulatori de cretere, n special la porci.

Nivelurile de cadmiu din soluri

Abundena medie natural de cadmiu n scoara terestr a fost

cel mai frecvent raportat 0.1-0.5 , dar valori mult mai mari i mult mai

9
mici au fost, de asemenea, citate n funcie de un numr mare de
factori. Rocile magmatice i rocile metamorfice tind s prezinte valori
mai mici, de la 0,02 pn la 0,2 , n timp ce rocile sedimentare au
valori mult mai mari, de la 0,1 la 25. n mod natural, minereurile de
zinc, plumb i cupru, care sunt, n principal sulfurile i oxizii, conin
niveluri mai ridicate, la 200 pn la 14.000 pentru minereuri de zinc i
n jur de 500 pentru minereuri tipice de plumb i cupru. Materiile
prime pentru producia de fier i oel conine aproximativ 0,1 pn la
5,0, n timp ce cele pentru producia de ciment conin aproximativ 2 .
Combustibilii fosili conin 0,5 pn la 1,5 cadmiu, dar ngrmintele
conin fosfat 10-200 cadmiu (Cook and Morrow 1995).

Emisii de cadmiu n soluri

Cadmiul n sol trebuie s fie clasificat distinct n trei zone

separate n ceea ce privete efectele relative ale acestora asupra
sntii umane i asupra mediului Aceste trei domenii sunt solurile
agricole, solurile neagricole i depozitele de deeuri controlate.
Controlul cadmiuluise face practic prin intermediul alunecrilor de
teren, imobil, i este puin probabil s aib vreun efect asupra sntii
umane sau asupra mediului, pur i simplu pentru c este att de bin
coninut (Eggenberger i WABER 1998, NUS 1987). Cadmiul n solurile
non-agricole, n general, nu va afecta sntatea uman, deoarece nu
intr n lanul alimentar uor sau poate face acest lucru doar indirect,
prin transfer din solurile neagricole n solurile agricole prin intermediul
transportului din aer sau de ap. Cu toate acestea, suma transferat
astfel este considerat a fi relativ sczut i nu este de ateptat s fie
o proporie semnificativ din cadmiu n soluri neagricole. Cadmiul n
solurile agricole este, de asemenea, relativ imobil, n condiii normale,
dar ar putea deveni mai mobil, n anumite condiii, cum ar fi cretere
aciditii solului i nivelul su de cadmiu poate fi mbuntit prin
utilizarea ngrmintelor fosfatice, gunoi de grajd sau a nmolului de
epurare.
Numeroase agenii au concentrat asupra prezenei cadmiului n
solurile agricole, mijloacele prin care solurile agricole pot fi mbogite
cu cadmiu, gradul n care cadmiul este preluat de produse alimentare,
precum i transferul ulterior de cadmiu la om, prin intermediul
produselor alimentare.
Pentru c, cadmiul este o component pe cale natural a
tuturor solurilor, toate produsele alimentare vor conine cadmiu i, prin
urmare, toi oamenii sunt expui la niveluri naturale de cadmiu. Dei o
mare atenie a fost concentrat asupra coninutului de cadmiu al
solurilor agricole, este important s se recunoasc faptul c, coninutul
de cadmiu al produselor alimentare variaz mult n funcie de natura
culturilor cultivate. Cu excepia cazurilor de contaminare extrem,

10
concentraia de cadmiu n sol nu este determinantul principal al
cadmiului n dieta uman. De exemplu, la legumele cu frunze i
tuberculii de cartof se acumuleaza in mod natural niveluri mai ridicate
de cadmiu dect la fructe i cereale (Mench i Colab., 1998). Mai mult
dect att, practicile de prelucrare a solului i de rotaie a culturilor au
n mod similar, un impact mai mare asupra coninutului de cadmiu al
produselor alimentare dect o face concentraia de cadmiu n soluri
(Mench i Colab., 1998).

2.3. Acumularea de Cd n produsele alimentare

Cadmiu n produsele alimentare

n timp ce cadmiu se gsete n cele mai multe produse

alimentare, acest lucru este n mod normal la niveluri foarte sczute,
cu excepia cazului n care a avut loc o contaminare. O estimare a
aportului de cadmiu bazat pe o diet ipotetic "global" produs de
OMS a dat o serie de metale n alimente ca 6- 300 mg / kg, cu cele mai
ridicate niveluri din organe de mrime 146. Nivelurile de cadmiu n
diferite produse alimentare sunt observate n tabelul urmtor care se
bazeaz pe rezultatele studiului din Marea Britanie .Nivelurile din
Marea Britanie sunt oarecum mai mici dect datele din Australia(148)
i Canada(149), dar mai mari dect nivelurile raportate pentru Spania
(150).

Cadmiul n produsele alimentare din Marea Britanie.

Grup de produse Concentraie medie

alimentare (mg/kg greutate n stare
proaspt)
Pine 0,03
Cereale diverse 0,02
Carne 0,0001

11
 Mruntaie 0,07
Produse din carne 0,007
Pasre 0,002
Pete 0,02
Uleiuri i grsimi 0,02
Ou 0,001
Zahr 0,009
Legume verzi 0,006
Cartofi 0,03
Alte legume 0,008
Legume conservate 0,007
Fructe proaspete 0,002
Fructe 0,001
Buturi 0,001
Lapte 0,001
Produse lactate 0,002
Nuci 0,05

Aditivii alimentari i contaminani.

n ciuda unor diferene ntre nivelurile de cadmiu n diferite

produse alimentare, aportul dietetic general ale metalului n cele mai
multe ri pare a fi, n general similare, potrivit datelor publicate de
WHO(151). Rezultatele de la aproximativ 20 de diferite tri ncearc, cu o
singur excepie, s arate c dozele zilnice sunt sub 7 mg / kg greutate
corporal i c nivelurile de admisie au fost, n general stabile pe
parcursul mai multor ani.
Alte date indic faptul c aportul n cele mai multe ri nu
depete 20 mg / zi, cu, un interval de 10-14 mg / zi n Germania 152 .
Mai multe investigaii ale nivelurilor de cadmiu n produsele alimentare
i diete au indicat c organele comestibile i fructele de mare sunt, de
obicei mai bogate n cadmiu dect sunt alte componente ale dietei.
Consumul de pete a fost dovedit a fi corelat pozitiv cu nivelurile
de cadmiu din snge153. n alte pri legumele, i n special cartofii, s-au
dovedit a contribui n proporie mai mare cu cadmiu dect petele.
Nivelurile ridicate de cadmiu, uneori, gsite la legume pot fi
atribite la dou cauze, folosirea ngrmintelor care sunt contaminate
cu cadmiu i aplicaiile de nmol ale canalizrilor contaminate la
terenurile agricole. Cadmiu se gsete n ngrminte ca un
constituent natural al rocii fosfat din care sunt produse. n funcie de
locul sau originea fosfailor, nivelurile de cadmiu poate varia de la 2 la
100 mg / kg. n Austria fosfatul din insula Pacific Nauru care a fost
utilizat pe scra larg pn de curnd conine ntre 70 i 90 mg / kg de
metal. Aplicaiile acestor ngrminte pot face o contribuie

12
semnificativ la cadmiu din sol. Mai mult, efectele continurii utilizrii
sunt cumulative i de lung durat.
n Australia, acest lucru este rezultat ca o motenire de
contaminare a solului i a corpului n anumite zone. Nivelurile ridicate
ale cartofilor n special, au fost raportate ca i n carnea de vit, n gru
sau n organele de oaie. Probleme asemntoare s-au relatat i n
Suedia.
Utilizarea nmolului de epurare ca ngr;mnt pentru terenurile
agricole poate fi, de asemenea, o surs important de contaminare cu
cadmiu din sol. Cu toate c nmolul este compus n mare parte din
deeurile menajere, aceasta poate include, de asemenea, evacurile
industriale deeuri procesate din alimente. Procedeul folosit pentru a
purifica nmolul din canalizare i a elimina bacteriile nu indeparteaz
metalele grele, ci mai degrab tind s le concentreze, i, prin urmare,
nmolul rezultat poate conine niveluri ridicate de cadmiu. n ciuda
restriciilor n multe ri, care sunt destinate s limiteze cantitatea de
metale grele aplicate terenurilor agricole, nmolul rmne o surs
important de cadmiu acumulat n special n culturi i animale de
ferm, n unele zone.
Poluarea industrial este o cauz serioas a contaminrii cu
cadmiu din lanul alimentar. THS a fost cauza focarelor de boli Itai-Itai
n Japonia. Orezul irigat cu ap industrial poluat acumuleaz 1 mg /
kg de cadmiu comparativ cu nivelurile de
0.05-0.07mg / kg n zonele care nu sunt poluate. Contaminrile nu au
fost limitate la o singur regiune a rii,calculndu-se c, ca urmare a
neglijenei grave a igienei industriale, cadmiu eliberat din minele
neferoase a condus la 9,5% din cmpurile de orez i 7,5% din solurile
de livad Japonia fiind serios contaminat cu acest metal.
Efectele de lunga durata asupra mediului cu privire la poluarea
industrial cu cadmiu au fost cunoscute i n alte ri, n afar de
Japonia. Preocuparea a fost cauzat n 1970 cnd apele scurse din
minele de metal de mult abandonate din satul Shipham din Somerset,
Anglia, au avut ca rezultat un nivel ridicat de contaminri de sol cu
cadmiu i alte metale. Cu toate c solul i plantele de pune precum
i a apelor subterane s-au dovedit a conine un nivel mai ridicat dect
nivelurile normale de cadmiu dovezile convingtoare nu s-au constatat
a avea efecte asupra sntii n zonele locale de la posibila expunere
la cadmiu. Contaminare industrial din Rusia i alte zone ale fostului
bloc sovietic a condus la un nivel mai mare dect nivelul mediu de
cadmiu i alte metale toxice din sol i culturi, i a ridicat ngrijorri cu
privire la posibilele efecte ale sntii n comunitate. Niveluri crescute
de cadmiu n urin i pr au fost gsite n cadrul populaiei generale
din trei orae industriale din Rusia. Nivelurile cadmiului cu o
seminificant diferen n aportul alimentar al oamenilor care triesc n
Germania de Vest i fosta RDG la niveluri mai ridicate a fost atribuit
societii de poluare cu cadmiu, n est.

13
 Transferul de cadmiu din solul contaminat la legume, i, prin
urmare, n alimentaia uman, este bine recunoscut. Studii asupra
zonelor necultivate urbane din Marea Britanie, a constatat c cele dou
tipuri de legume cu frunze verzi, salat i spanac au fost contaminate
cu cadmiu i acumulrile ar putea dura pn la 3,1 mg / kg greutate
uscat (i 10,0 mg / kg (greutate uscat), respectiv. Legume de pe
solul cultivat contaminat cu activitate vulcanic din nordul Chilei, s-au
mbogit n mod similar cu cadmiu, precum i cu arsenic i plumb. O
serie de concentraii de la 0,2 la 40 mg cadmiu / kg, au fost gsite n
diferite legume vndute pe pieele locale.

Cadmiu n ap i alte legume

Apa are n mod normal, o contribuie minim la aportul de

cadmiu n diet. Nivelurile n apa sunt, n general, mai mici dect 1mg /
litru. Cu toate acestea contaminarea poate aprea din utilizarea
conductelor placate cu zinc (galvanizat) n cazane i cisterne. Conform
cercetrilor pe apa folosit din boilerele din spitalele din Scoia s-a
gsit concentraie de cadmiu de pn la 21mg/litru n timp ce probele
de mediu au fost semnificativ mai mari dect standardele OMS pentru
apa potabil de 10 mg/litru. n Australia cisternele galvanizate sunt
utilizate pe scar larg n afara zonelor metropolitane s dein ap de
ploaie pentru uz casnic. Un studiu a constatat c aceast practic
poate duce la unele contaminri cu cadmiu a apei, n special n cazul n
care rezervoarele sunt vechi. Zincul utilizat pentru galvanizare de fier
din Australia este produs n principal, prin procedeul electrolitic.
Coninutul de cadmiu din zincul produs n acest mod a sczut
semnificativ din 1970. la aproximativ 100 mg / kg pn la mai puin de
10 mg / kg n prezent. Nivelurile de cadmiu n apa inut n cisterne
galvanizate au fost gsite pentru a corela semnificativ cu coninutul
de cadmiu al plcii de zinc. Nici o cistern fabricat recent nu a avut
niveluri de cadmiu peste limitele admise de OMS, dei, n dou dintre
cele mai vechi, s-au gsit niveluri de 2,3 i 3,63 mg / litru. Studiul a
ajuns la concluzia c a existat un risc sczut pentru comunitatea
rural australian n utilizarea rezervoarelor de ap, atunci cnd
aceast ap a fost colectat de pe acoperiuri galvanizate cu condiia
ca rezervorul s fi fost nou.
Alte buturi pot avea, de asemenea, niveluri ridicate de cadmiu
datorit contactului cu piese de cadmiu. Buturile rcoritoare de la
automate distribuite care sunt fabricate cu plci de cadmiu conin
pn la 16mg/litru din metal. Cafeaua preparat nt-o urn care
funcioneaz n mod continuu, n care au fost folosite conducte de
cadmiu placat are niveluri semnificant de mari. Buturile alcoolice
ilicite fabricate n apaprate brute utiliznd piese de cadmiu placate
conin pn la 38 mg/litru.

14
2.3.1. Doze de Cd admise n produsele alimentare

Calea de mijloc de 14mg/zi a fost raportat pentru populaia din

Regatul Unit, n 1994. Aceasta a fost similar cu aportul constatat n
timpul ncercrii anterioare ale Sondajelor Raportului alimentaiei din
Marea Britanie. Aceste doze au fost mai mici dect limita OMS de 60mg
/ zi pentru adulii cu greutatea de 60kg. Aporturile au fost comparabile
cu aportul din mai multe ri, cum ar fi Olanda (6-19 mg), SUA (18mg)
Germania (10-14mg) i Canada (13mg). Un studiu al Comisiei
Europene al UE, a constatat c aportul are o limit cuprins ntre 7 i
57 mg / zi peste 15 dintre statele sale membre.
Mai muli factori, n afar de contaminarea alimentelor pot crete
aportul de cadmiu. fumatul fiind deosebit de important n vedere.
Unele igri pot conine ntre 0,9 i 2.0mg / g (greutate uscat) a
metalului. Cadmiul este absorbit din fumul de igar prin plmni,
stimndu-se ca la fiecare 20 de igri fumate se absoarbe 0,5-2,0mg
din metal.
Contaminarea cu cadmiu a fost demonstrat ntr-o proporie
mare de suplimente testate n SUA. Cu toate concentraiile de cadmiu
n suplimente nu au fost demonstrate a fi mari, faptele din prezent
arat c dac acestea sunt adesea consumate zilnic pentru o lung
perioad de timp, subliniind necesitatea folosirii mineralelor de cea mai
nalt puritate n astfel de preparate farmaceutice.

2.4. Acumularea de Cu n produsele alimentare

Cuprul n alimente i buturi

Cuprul este prezent n toate produsele alimentare, cu

concentraii mari variind de la circa 0,05 pn la 2,0 mg / kg. Exist
unele excepii, cum ar fi organele comestibile i fructele cu coaj, care
pot conine n mod considerabil mai mult cupru. Nivelurile de cupru n
diferitele grupe de alimente din Marea Britanie sunt prezentate n
tabel. Niveluri similare au fost raportate n alte ri, inclusiv US, Italia i
Spania. Cele mai bune surse de cupru, n afar de organe de animale i
fructele cu coaj, sunt cerealele, n special, cerealele integralede la 1-4
mg / kg, pn la 10 mg / kg n anumite cereale pentru micul dejun gata
pentru consum, n special cele pe baz de gru dur.
Cupru este unul dintr-un grup relativ mic de elemente metalice,
care sunt eseniale pentru sntatea uman. Aceste elemente,
mpreun cu aminoacizii i acizii grai precum i vitaminele, sunt
necesare pentru procesele metabolice normale. Cu toate acestea,
deoarece organismul nu poate sintetiza cupru, dieta uman trebuie s
furnizeze regulat sume pentru absorbie.

15
 Corpul de adult conine ntre 1,4 i 2.1mg de cupru pe kilogram
ca greutate corporal. De aici, un om sntos cu o greutate de 60 de
kilograme, conine aproximativ o zecime de un gram de cupru. Cu
toate acestea, aceast cantitate mic este esenial pentru ansamblu
bunstrii umane.
Cuprul se combin cu anumite proteine pentru a produce
enzime care acioneaz n calitate de catalizatori pentru a ajuta la un
numr de funcii ale corpului. Unele ajuta la furnizarea de energie
necesar prin reacii biochimice. Altele sunt implicate n transformarea
melaninei pentru pigmentarea pielii i nc altele ajut pentru a forma
legturi ncruciate n colagen i elastin i, prin urmare, s menin
s repare esuturile conjunctive. Acest lucru este deosebit de important
pentru inim si artere. Cercetrile sugereaz c deficiena de cupru
este un factor care duce la un risc crescut de a dezvolta boli cardiace
coronariene.
Pn nu demult, n general se credea c cei mai muli oameni
consum cantiti adecvate de cupru. Cu toate acestea, cercetarea
modern a artat c acest lucru nu este posibil. n Regatul Unit i
Statele Unite ale Americii, de exemplu, multe mese tipice au fost
analizate pentru coninutul lor de metale. Potrivit sondajelor recente,
doar 25% din populaia Statelor Unite consum cantitatea de cupru pe
zi, estimat a fi adecvat de ctre US Food and Nutrition Consiliul
Director al Academiei Nationale de Stiinte. Dietele tipice din Statele
Unite ofer doar aproximativ jumtate din aceast sum, iar unele
diete din rile industrializate, n principal, conin mai puin de 40% din
doza recomandat . n Regatul Unit, este recomandat ca doza zilnic s
varieze de la 0,4 mg / zi, timp de 1-3 ani la 1,2mg / zi pentru aduli. n
plus, mai multe studii recente sugereaz c exist dubii serioase n
ceea ce privete caracterul adecvat al dietei care conine mai puin de
LMG de cupru / zi pentru aduli.
Organizaia Mondial a Sntii (OMS) i Administraia pentru
Alimente i Agricultur (FAA) sunt de natur s sugereze c doza
medie de admisie de cupru nu trebuie s depeasc 12 mg / zi pentru
brbai aduli i 10 mg / zi pentru femei adulte. Acestea sunt
considerate ca fiind cele mai mici doze de natur s produc cea mai
mic dovad biochimic a efectelor nedorite n toate, dar pe un numr
mic de membri ai unei populaii. Cei care sufer de ciroz copilarie
indian sau boli ereditare, cum ar fi boala Wilson reine cantiti
excesive de cupru n organism i sufer de leziuni hepatice, de multe
ori cu consecine fatale. Simptomele de intoxicaie acut de cupru
includ grea, vrsturi i dureri abdominale i musculare. Excesul de
cupru din corp poate fi ndeprtat prin ageni chelatori specifici sau
prin consumul de niveluri ridicate de zinc.
Unele alimente sunt deosebit de bogate n cupru. Acestea includ cele
mai multe fructe cu coaj , semine (n special de mac i floarea-
soarelui), nut, ficat i stridii. Alimentele naturale, cum ar fi cerealele,

16
carnea i petele conin, n general, suficient cupru pentru a asigura
pn la 50% din aportul de cupru necesar ntr-un regim alimentar
echilibrat. n plus, o parte suplimentar a aportului zilnic n Regatul
Unit poate fi obinut de la ap transmis prin conducte de cupru . Cu
toate acestea, n cele mai multe zone, coninutul de cupru al apei nu
este suficient pentru a asigura echilibrul doza zilnic necesar n mod
normal al acestui element. n plus, trebuie apreciat faptul c anumite
filtre de apa sunt revendicate pentru a ndeprta metalele inclusiv
elementul cupru esenial din apa potabil.

Cuprul n apa de but

n afar de produsele alimentare, o surs important de cupru

poate fi rezervele de ap menajer. Chiar dac cuprul a fost nlocuit n
armturile sanitare din n multe case moderne, apa de la robinet poate
livra nc o cantitate semnificativ pentru consumatori. Nivelurile de
cupru natural pot varia n mod considerabil, n funcie de natura solului
i roca de unde provine apa. Standardul OMS pentru apa potabil este
de 50 mg / litru, dar acest lucru poate fi uor depit cu apa care a
trecut prin conductele de cupru.
Un studiu de absorbie al metalului de la instalaiile sanitare
domestice dintr-un ora australian a constatat ca un consum zilnic de
1,5 litri de ap ar putea da un aport de 80 mg de cupru atunci cnd
apa a fost folosit de la robinet la rece. Acest lucru a crescut la 12,3
mg, cnd apa din sistemul de cald, a avut ca inclzitor un rezervor de
cupru. Acest caz, a fost, de fapt, o excepie extrem, iar cele mai multe
surse de ap menajer, este puin probabil s aib astfel de
concentraii ridicate de cupru sau alte metale.
Cele mai multe ri au orientri pentru cupru n ap, att la
instalaia de tratare dar i de la robinet. Acestea variaz de la un
conservator de 50 mg / l n Frana i Suedia (n conformitate cu
recomandrile OMS), pn la 1,0 mg / litru n SUA, Norvegia i
Finlanda, precum i la un maxim de 3,0 mg / litru n Germania i UK.
Este interesant faptul c, chiar i n Marea Britanie, cu un nivel mai
ridicat admisibil de cupru total dect OMS, un studiu de cupru i zinc la
copii din mediul urban a constatat c nivelurile n ap utilizate pentru
prepararea alimentelor lor nu a avut nici un efect vizibil asupra
sntii lor. Cu toate acestea, consumul de ap menajer, a fost sursa
de contaminare a alimentelor din metal.
Cupru n produsele alimentare din Marea Britanie.
Grupa de produse alimentare Concentraie medie(mg/kg
greutate n stare proaspt
Pine 1,6
Cereale 1,8
Carcas carne 1,4
Mruntaie 40

17
Produse din carne 1,5
Psri 0,73
Pete 1,1
Uleiuri i grsimi 0,05
Ou 0,59
Zahr 1,5
Legume verzi 0,84
Cartofi 1,3
Alte legume 0,91
Conserve de legume 1,5
Fructe proaspete 0,94
Fructe 0,73
Buturi 0,10
Lapte 0,05
Produse lactate 0,45
Alune 8,5

Cuprul n produsele alimentare

O surs de baz non-food de cupru, care poate avea un efect

semnificativ asupra aportului alimentar pot fi ustensilele de cupru
utilizate n gtit i n prelucrarea produselor alimentare. Cuprul a fost o
dat un metal favorizat n fabricarea vaselor de gtit i a altor
echipamente pentru gtit, datorit conductivitii sale ridicate de
cldur. Cu toate acestea, dup cum a artat autorul prezentului
studiu, o mas de carne i legume fierte n ustensilele de cupru pot
avea mai mult de dou ori nivelul de metal gsit n aceeai mas gtit
din oel inoxidabil sau aluminiu.
Cu toate c tigaile de astzi de cupru sunt mai des folosite ntr-
un mod decorativ dect ntr-un rol practic, ele pot fi nc utilizate,
ocazional, pentru prepararea sau depozitarea alimentelor i buturilor.
Ca rezultat, otrvirea poate aprea, aa cum a fost cazul celor 15 copii
australieni care au baut var cordial depozitat peste noapte ntr-o urn
veche. Butura coninea 300 mg / litru de cupru i n cteva minute
dup ce au but, pe copiii au aprut simptome de intoxicaie acut de
cupru dezvoltat, cu grea i vrsturi. Sursa de cupru a fost gsit i
n elemente de nclzire electric. A fost semnalat i otrvirea cronic
cu cupru a sugarilor a cror hran a fost preparat folosind ap extras
dintr-un robinet de ap cald.
Exist unele dovezi c boala endemic ciroza copilariei indiene,
n care exist o acumulare excesiv de cupru n ficat, este asociat cu
utilizarea de ustensile din alam pentru prepararea alimentelor
sugarilor. Au existat rapoarte c un consum ridicat de cupru, n hrana
pentru sugari sunt, de asemenea, asociate cu alte forme de ciroz la

18
copii. Un studiu efectuat n Austria, a gsit dovezi ale unei legturi
ntre laptele de vaca care conine 63,3 mg / kg de cupru i ceea ce
este cunoscut ca endemic.

Aportul de cupru

Dozele de cupru n diferite ri sunt n general similare la

aproximativ 1-3 mg / zi. Nivelurile raportate par s fi rmas relativ
constante n ultimii ani. Marea Britanie n 1974 a constatat un aport de
1,4 mg / zi la aduli, cu o gam superioar de 3.0mg / zi. Trei ani mai
trziu, aportul mediu a fost nc 1,4 mg / zi, iar dozele de 3,2 mg / zi. n
Finlanda pentru aduli aportul de cupru de sex masculin a fost estimat
a fi 1.7mg / zi. Valoarea medie a dozei zilnice pentru aduli raportat
ntr-un un numr de alte ri sunt n Japonia i 1,0 mg 1,2 + - 0,6
(brbai n Danemarca). n alte ri europene s-a raportat aportul de
cupru fiind foarte similar. n SUA, aportul att pentru aduliii de sex
masculin dar i feminin au variat foarte puin pe o perioad de un an,
pentru masculii n vrst de 25-30 ani, 1.21mg n 1982-1983, 1.10mg
n 1986-1987 i 1.16mg n 1990/91.

2.4.1. Dozele de cupru admise n produsele alimentare

Comitetele de experi din multe ri au ntmpinat dificulti n

ncercarea de a stabili nivelurile recomandate de aportul de cupru, n
principal, din cauza lipsei de claritate cu privire la rolul su metabolic,
ntr-o oarecare msur, deoarece aceasta nu este doar un element
esenial, dar i toxic la niveluri ridicate de admisie. Aceste probleme
sunt reflectate ntr-o recomandare oficial n diferite ri. n revizuirea
din 1989 US RDA, s-a constatat c, din cauza unei nesigurane cu
privire la cerinele umane cantitative nu a fost posibil s se stabileasc
limite pentru cupru. n schimb s-a recomandat o gam sigur i
adecvat a aportului alimentar pentru aduli de 1.5-3 mg / zi
Grupul de experti din Marea Britanie a remarcat, privind aportul
alimentar de asemenea, date inadecvate aferente, dar au considerat
c, dei nu era n msur s stabileasc o cerin medie estimat sau
un consum mai mic de referin nutritiv, au existat suficiente date
pentru sugari i modificri biochimice la aduli pe care s se bazeze
RNI. Un RNI de 1,2 mg / zi, a fost propus pentru aduli, cu un 0,3mg
suplimentar pentru femei care alpteaz. Recomandrile pentru sugari
au fost 0,3 mg / zi, iar pentru copii 0.4-0.7mg / zi. Acestea sunt similare
cu admisia Comunitii Europene ale populaiei de referin, dar mai
mic dect cerinele normative EHO. Revizuirea din 2001 a SUA
admitea aportul alimentar recomandat RNI de 0,9 mg cupru / zi.
Cum arat datele valabile dietele tipice occidentale nu reuesc
s ndeplineasc chiar i limitele inferioare ale ESSADDI din SUA i
recomandrile europene ajung doar n Marea Britanie. Studiile din

19
Statele Unite au artat c n perioada 1974-1991 dozele nu depaesc
80% din captul inferior al ESSADI, estimare realizat n Marea Britanie
bazat pe TDS din 1997 aproximativ egal cu RNI. Prin urmare, n
conformitate cu MAFF (acum DEFRA), dozele de cupru nu sunt un motiv
de ngrijorare n ceea ce privete toxicitatea sau deficiena.. Astfel de
descoperiri sugereaz c limita inferioar a ESSADI este prea mare ca
deficiene de cupru marginale comune, dar este prea dificil de
diagnosticat c apa asigur o cantitate suficient de cupru pentru a
satisface cerinele suplimentare, sau o combinaie a acestor factori.
Chestiunea cerinelor de cupru este reanalizat ntr-un comentariu
actual al aporturilor dietetice de referin n SUA, dar problema este
nc nerezolvat. Un motiv major pentru aceasta este absena unor
indicii funcionali sau a altor claritui ale statutului cuprului la om

2.5. Absorbia i acumularea de Cd de ctre organism

Aproximativ 6% din ingerarea cadmiului din alimente este n

mod normal, absorbit de intestin. Prezena componentelor dietei,
inclusiv fitatul, calciul si proteinele, pot afecta nivelul de absorbie.
Dup absorbire, cadmiul este transportat n snge, legat de albumin.
Acesta este preluat de ficat, unde induce sinteza metalotioneinei (MT),
de care se leaga. MT este o protein cu greutate molecular mic, care
este implicat att n transportul i depozitarea selectiv a unei
varieti de metale. Cadmiul i zincul, i ntr-o msur mai mic, fierul,
mercurul i cuprul, completeaz site-urile obligatorii pentru MT. Dup
legarea de cadmiu MT iniiale, complexul este eliberat n circulaie.
Acesta este filtrat prin rinichi unde e reabsorbit n tubulii proximali,
care sunt organe critice. Cadmiul n celulele tubulare renale are un
timp de njumtire de 17-30 ani i este pstrat pn capacitatea de
sintez depaete celulele pentru MT.
Nou-nscuii au foarte puin cadmiu n corpurile lor. Cu toate
acestea, acumulrile iau n mod constant loc, chiar i la niveluri
sczute de creteri de concentraie de admisie i renale de-a lungul
anilor, atingnd un maxim la vrsta de 50 de ani. Pn atunci, 30mg
de cadmiu se va gsi n corpul unui rezident mediu ntr-o ar
industrializat, n cea mai mare n rinichi. n cazul unui fumtor sau a
cuiva care triete ntr-un mediu poluat, poate fi la fel de mult ca i
100 mg / kg n cortexul renal. Atunci cnd nivelurile au atins un nivel
maxim sau critic, leziunile renale ca i complexul de cadmiu MT este
degradat, iar metalul este eliberat, pentru a se recombina cu MT.
Prelucarea n interiorul celulelor tubulare au ca rezultat daune renale
ireversibile, cu eliberare de cadmiu i o cretere a excreiei urinare.

20
2.6. Absorbia i acumularea de Cu de ctre organism

Nivelurile de cupru n corpul uman sunt sub controlul

homeostatic ntr-o gam larg de doze. n general, 30-60% de cupru
din alimente este absorbit prin mucoasa intestinal, dar eficiena
absorbiei variaz n funcie de coninutul dietetic prezent n tractul
gastro-intestinal. Cantitatea absorbit pare s fie controlat de nivelul
de cupru deja existent n organism ntr-un fel de mecanism de
feedback Mai muli factori n afar de nivelul total al cuprului n
alimente i n organism pot afecta absorbia. Ficatul are un efect
inhibitor. Exist, de asemenea, o interaciune ntre deficienele de
cupru induse de molibden bine cunoscute n metale, inclusiv la fermele
de animale. Alte resurse de fier i zinc, joaca un rol similar n
concordan cu cuprul.
Cuprul absorbit este transferat rapid la ficat, rinichi, inima si
creier. Unele pri din cupru sunt pierdute prin urin, dar calea
principal de excreie este prin bil n materiile fecale. Proteina
principal a cuprului este caeruloplasma (Cp). Aceasta este o molecul
de culoare albastr, cu o greutate molecular de 150,000 i conine 8
ioni Cu (I) i 8 ioni Cu (II). Cp reprezint aproximativ 3% din totalul de
cupru din organism. Ia natere n ficat i este implicat n reglarea
nivelurilor de cupru n organism. Este un important, dar nu singurul
transportator de cupru la celulele corpului. Cp joac un rol esenial n
oxidarea Fe (ll) la Fe (III) i are un rol important n transportul fierului i
fabricarea hemoglobinei.

Enzimele de cupru

Corpul uman al adulilor conine aproximativ 100 mg de cupru.

n cea mai mare parte acest lucru este strns legat de aproximativ 20
de proteine ale cror caracteristici au fost stabilite. Mai multe dintre
acestea sunt enzime, cuprul servind drept cofactor catalitic. Ele
funcioneaz ntr-o gam larg de activiti celulare i extracelulare.
Acestea includ citocrom oxidaza implicat n producerea de ATP,
superoxid dismutazei (SOD), care funcioneaz n metabolismul
oxigenului, ceruloplasma n transportul de fier, oxidaz lizilei, necesar
n maturarea matricei extracelulare precum i tirozinaza care este
implicat n producerea pigmentului de melanin. Enzimele de cupru
sunt de asemenea implicate n sinteza unei game de amine
neuroactive i peptide (cum ar fi catecolamine). ntreinerea tuturor
acestor enzime i activitile lor la nivel optim impune ca rezervele
adecvate de cupru s fie disponibile pentru a fi ncorporate n
apoliproproteine.

21
 Incapacitatea de a satisface cerinele dietetice ale organismului
pentru cupru ar putea duce la insuficiene biochimice din celule i la
nivelul sczut de activitate a enzimelor din cupru. Cu toate acestea,
dei deficiena de cupru bine recunoscut la animalele de ferm,
deficiena sever este rar ntlnit la om adult. La sugari mai ales cei
care sunt prematuri i la copiii mici care sunt spitalizai pentru
perioade lungi de timp deficiena cuprului este bine recunoscut i
conduce la leucopenie i de fragilitate a scheletului precum i la
susceptibilitatea la nivelul tractului respitaror i a altor infecii. Anemia
se poate dezvolta n cazul n care defiena este prelungit i sever. La
aduli, exist tot mai multe dovezi c defiena de cupru poate duce la
probleme cardiovasculare, de exemplu, la pacienii cu mentinui lae
TPN. deficiena de cupru a fost, de asemenea, asociat cu instalarea
anemiei, hipopigmentare i diverse alte simptome, inclusiv anomalii
ale metabolismului glucozei i coleesterolului i a inimii. Exist, de
asemenea, indicii c un statut inadecvat de cupru poate fi legat de
rspunsul imun redus.
Doua boli ereditare implicate cu efectul cuprului apar la om.
Menke sindromul de pr de fier se caracterizeaza prin incapacitatea de
a absorbi cuprul adecvat din dieta. Simptomele sale sugereaz numele,
includ modificri ale apariiei i structurii prului nsoit de defecte
grave ale metabolismului celular. Spre deosebire de alt afeciune
ereditar boala Wilson, rezult n acumularea unor cantiti excesive
de cupru n ficat i creier .. Ambele boli pot fi fatale daca nu sunt
tratate. Fiecare boala rezult din absena sau disfunciile de proteine
unice care transport cuprul. Acestea sunt trifosfaii adenozin, ATP-ul
care, n cazul bolii Menke'sunt necesari pentru a transporta cuprul prin
placent, tractul gastro-intestinal i bariera snge / creier i in boala
Wilson pentru producerea cuprului din ficat la bil

Absorbirea cuprului de zinc i alte metale

Ca i multe alte elemente din diet, interaciunea poate avea

loc ntre cupru i o serie de alte metale, cu consecine pentru starea
cuprului i metabolism. Consumul excesiv de zinc, n special sub form
de suplimente alimentare cu concentraie ridicat
s-au dovedit a inhiba absorbia intestinal, acumularea hepatic i
transferul plancental de cupru, precum i inducerea simptomelor
clinice i biochimice ale deficitului de cupru. S-a artat de asemenea,
cel puin la animalele experimentale, c un consum ridicat de staniu
poate rezulta la o scdere a strii de cupru prin inhibarea absorbiei de
cupru

22
Capitolul III Efectele Cd i Cu asupra sntii

3.1. Efectele Cd asupra sntii

Ingestia de cadmiu poate provoca rapid sentimente de grea,

vrsturi, crampe abdominale i dureri de cap. Diareea i ocul pot s
apar. n ceea ce privete cadmiul 15mg / litru de lichid este suficient
pentru a produce aceste efecte. Este semnalat un numr de cazuri de
intoxicaie acut cu zinc raportat la copii i alii care beau limonad i
alte buturi din fructe, care au fost depozitate n vase galvanizate, cu
grea i vrsturi aproape imediat, au fost de fapt cauza cadmiului.

23
 Ingestia pe termen lung de cadmiu cauzeaz probleme grave
de sntate. n Japonia, au fost identificate cazuri de boli Itai-Itai n
rndul persoanelor care triesc n zone de cadmiu poluant, apa pentru
irigaii, a cauzat daune tubului proximal, anemie i o pierdere sever
de minerale osoase, rezultnd fracturi dureroase. Numele unei boli,
ceea ce nseamn c aoleu aoleu este o glum macabr, se refer de
fapt la zvcniri de agonie a celor ce au suferit aceste efecte. n alte ri
n care poluarea similar cu cadmiu s-a produs i la populaiile care a
fost, de asemenea, expuse la aportul excesiv antitiinific, simptomele
fiind mai puin severe dect n Japonia, n cazul n care, se crede, c
alte influene dietetice, cum ar fi un aport n general sczut de
proteine, accelereaz efectele otrvirii cu cadmiu.
Dovezi n sprijinul acestui punct de vedere a venit dintr-un
studiu de pescari de stridii i familiile lor din Noua Zeeland, care
consum cantiti mari de stridii- bogate n cadmiu care au ingerat
aproape la fel de mult din metal aa cum a fcut fermierii japonezi care
au ingerat cadmiu din orez. Noii Zeelandezi, care au avut un altfel de
diet hranitoare si abundent, nu au acumulat un nivel ridicat de
cadmiu i nici nu au suferit de proteinurie tubulare. Cu toate acestea,
stridiile i dieta total a Noii Zeelandezi nu sunt deficitare n proteine,
calciu, zinc i fier, spre deosebire de dieta japoneza.
Exist un fel de eviden c cel puin la lucrtorii din industrie
expui, aportul de cadmiu poate conduce la un nivel mai mare dect n
mod normal al nivelului de cancer de prostat i plmni. Nu exist,
nc, nu exist dovezi convingtoare c cadmiul ingerat n produsele
alimentare vor avea acelai efect. Cu toate acestea tetratogenic au
fost atribuite i au fost observate n cteva dintre victimile ale bolii-Itai
Itai aberaii de cadmiu i cromozomi. Anomalii congenitale apar n
plute alimentate cu ap contaminat cu cadmiu pe o perioad lung de
timp.
Toxicitatea cadmiului poate fi contracarat prin ingerarea
concomitent a altor metale. La animale, cobaltul, seleniu i zincul s-au
dovedit a avea acest efect. Cadmiul concureaz cu zinc i alte metale
pentru site-urile de legare la proteine MT, ceea ce indic faptul c
interaciunile metabolice apar ntre aceste metale. Un aport redus de
cupru poate reduce tolerana la cadmiu.

Analiza produselor alimentare pentru cadmiu

24
 Cu toate c prepararea probei de digestie umed a fost
recomandat pentru determinarea cadmiului n produsele alimentare,
calcinarea uscat, n urma pre-digestiei cu ajutorul unui sistem de
microunde de digestie, a fost dovedit a fi foarte eficient pentru scopul,
n special n produsele alimentare, cu un coninut ridicat de grsimi, ca
nucile. Calcinarea uscat, urmat de cuptorul de grafit atomic,
absorbirea spectrofotometric , a fost folosit de ctre un numr de
investigatori n Spania i n alt parte pentru a determina cadmiul ntr-
o varietate de alimente. ICP-MS, n urma digestiei cu microunde cu acid
azotic n vasele sub presiune, n metoda utilizat n Marea Britanie a
studiat dieta totala pentru cadmiu. O metod similar multielementar
a fost utilizat de ctre USFDA ntr-un studiu de cadmiu i alte metale
grele n mare-alimente
Cadmiul este al aptelea metal greu, cel mai toxic ca i
clasament ATSDR. Este un produs secundar al produciei de zinc pe
care oamenii sau animalele pot lua expui la locul de munc sau n
mediu. Odat ce acest metal devine absorbit de om, se va acumula n
interiorul corpului pe tot parcursul vieii. Acest metal a fost folosit
pentru prima dat n primul rzboi mondial ca un substitut pentru
staniu i n industria vopselelor ca un pigment. n scenariul de astzi,
este de asemenea utilizat n baterii rencrcabile, pentru producerea
aliajelor speciale i, de asemenea, este prezent n fumul de tutun.
Aproximativ trei sferturi din cadmiu este utilizat n baterii alcaline ca o
component de electrod, partea rmas fiind utilizat n acoperiri,
pigmeni i placri i ca stabilizator de plastic. Oamenii pot obine
expunerea la acest metal n primul rnd prin inhalare i ingerare i pot
suferi de intoxicaii acute i cronice.
Cadmiu distribuit n mediu va rmne n sol i sedimente timp
de mai multe decenii. Plantele preiau treptat aceste metale, care
acumulate n ele se concentreaz de-a lungul lanului alimentar,
ajungnd n cele din urm corpul uman. n Statele Unite, mai mult de
500.000 de lucrtori sunt expui la cadmiu toxic n fiecare an, n
conformitate cu Agenia pentru substane toxice i a bolilor Registru
(Bernard, 2008; Mutlu et al, 2012.). Cercetrile au artat c, n China,
suprafaa total poluat cu cadmiu este mai mult de 11.000 de hectare
i cantitatea anual de deeuri industriale de cadmiu evacuate n
mediul nconjurtor este evaluat ca fiind mai mult de 680 de tone. n
Japonia i China, expunerea la cadmiu a mediului este comparativ mai
mare dect n orice alt ar (Han i Ccolab., 2009). Cadmiul se
gsete n special n fructe i legume, din cauza ratei ridicate de
transfer de sol-la-plant (Satarug et al., 2011). Cadmiul este un metal
greu neesenial extrem de toxic, care este bine cunoscut pentru
influena negativ asupra sistemelor enzimatice ale celulelor, stres
oxidativ i pentru inducerea deficienei nutriionale n plante (Irfan i
Colab., 2013).

25
 Mecanismul de toxicitate la cadmiu

Mecanismul de toxicitate la cadmiu nu este neleas n mod

clar, dar efectele sale asupra celulelor sunt cunoscute (Patrick, 2003).
concentraia de cadmiu crete de 3.000 ori cnd aceasta se leag de
cisteina bogat n proteine, cum ar fi metalotioneina. n ficat,
complexul-cistein metalotionein provoac hepatotoxicitate i apoi
circul la rinichi i se acumuleaz n esutul renal . Cadmiul are
capacitatea de a se lega cu cisteina, glutamat, aspartat histidina i
liganzii i poate duce la deficiena de fier (Castagnetto et al., 2002).
Cadmiu i zincul au aceleai stri de oxidare i, prin urmare, cadmiul
poate nlocui zincul prezent n metalotioneina, aceasta inhibnd astfel
s acioneze ca un captator de radicali liberi n interiorul celulei
Cadmiul este un metal al secolului al 20-lea. Este un produs
secundar de producie de zinc. Pmnturile i pietrele, inclusiv
ngrmintele de crbune i minerale, conin o anumit cantitate de
cadmiu. Cadmiul are multe aplicaii, de exemplu, n baterii, pigmeni,
materiale plastice i acoperiri metalice i este utilizat pe scar larg n
galvanoplastie (Martin & Griswold, 2009).
Cadmiul i compuii si sunt clasificai ca Grupul 1 cancerigeni
pentru om de ctre Agenia Internaional pentru Cercetare n
Domeniul Cancerului (Henson & Chedrese, 2004). Cadmiu este eliberat
n mediul nconjurtor prin activiti naturale, cum ar fi erupii
vulcanice, intemperii, transportul fluvial i unele activiti umane, cum
ar fi mineritul, topirea, tutun de fumat, incinerarea deeurilor
municipale, precum i fabricarea de ngrminte. Dei emisiile de
cadmiu au fost reduse substanial n rile cele mai industrializate, este
o surs rmas de team pentru lucrtori i persoanele care triesc n
zonele poluate. Cadmiul poate provoca intoxicaii att acute i cronice
(Chakraborty i colab., 2013).
Cadmiul este foarte toxic pentru rinichi i se acumuleaz n
celulele tubulare proximale n concentraii mai mari. Cadmiul poate
provoca mineralizrii osoase, fie prin deteriorarea osului sau prin
disfuncie renal. Studiile pe oameni si animale au aratat ca
osteoporoza (afeciuni ale sistemului osos) este un efect critic al
expunerii la cadmiu, mpreun cu tulburri ale metabolismului calciului,
formarea de pietre renale si hipercalciurie. Inhalarea nivelurilor mai
ridicate de cadmiu poate provoca leziuni severe la plamni. n cazul n
care cadmiul este ingerat n cantiti mai mari, aceasta poate duce la
iritarea stomacului i duce la vrsturi i diaree. La timp foarte lung de
expunere la concentraii mai mici, aceasta poate deveni depozitat n
rinichi i n cele din urm duce la boli de rinichi, oase fragile i leziuni
pulmonare (Bernard, 2008).
]Cadmiul i compuii si sunt foarte solubili n ap n
comparaie cu alte metale. biodisponibilitatea lor este foarte mare i,
prin urmare, tinde s se bioacumuleaze. Expunerea pe termen lung la

26
cadmiu poate duce la modificri morfopatologice n rinichi. Fumtorii
sunt mai susceptibili la intoxicaia cu cadmiu dect nefumtorii.
Tutunul este principala surs de absorbie de cadmiu la fumtori ca
plante de tutun, la alte plante, se pot acumula cadmiu din sol. Non-
fumtorii sunt expui la cadmiu prin alimente i alte ci. Cu toate
acestea, absorbia de cadmiu prin alte ci este mult mai mic (Mudgal
et al., 2010. Cadmiul interacioneaz cu nutrienii eseniali prin care
provoac efectele sale de toxicitate. Analiza experimental la animale
a artat c 50% din cadmiu devine absorbit n plmni i mai puin la
nivelul tractului gastro-intestinal. Naterea prematur i reducerea
greutii la natere sunt problemele care apar n cazul n care
expunerea la cadmiu este mare in timpul sarcinii umane (Henson &
Chedrese, 2004)

Cadmiul n medicin

Expunerea profesional la cadmiu poate duce la o varietate de

efecte adverse asupra sntii, inclusiv a cancerului. Expunerea acut
prin inhalare (niveluri ridicate ntr-o perioad scurt de timp) la cadmiu
poate duce la simptome asemntoare gripei (frisoane, febr i dureri
musculare) i poate afecta plamnii. Expunerea cronic (nivel sczut
pe o perioad mai lung de timp) poate duce la rinichi, oase i boli
pulmonare.
Departamentul US de Sntate i Servicii Umane (DHHS),
Programul National de Toxicologie (NTP) identific i discut despre
ageni, substane, amestecuri sau circumstane de expunere care pot
reprezenta un pericol pentru sntate din cauza efectului lor
cancerigen. Listarea substanelor din roci indic doar un potenial
pericol i nu stabilete condiiile de expunere care ar putea genera
riscuri de cancer pentru persoane fizice.

3.2. Efectele Cu asupra sntii

Dozele mari orale de sruri de cupru pot fi toxice, dei din

moment ce efectele lor este antivomititiv, este dificil s-i pstreze
suficient n organism pentru a produce rezultate fatale. Aporturile de
pn la 0,5 mg / kg greutate corporal / zi i un aport de pn la,
ocazionale, de 10 mg / zi, sunt considerate a fi sigure pentru aduli.
aporturile cronice avnd efecte de sanatate pe termen lung cum ar fi
ciroza copilariei. Cu toate acestea, datele oficiale, din Marea Britanie i

27
SUA indic faptul c toxicitatea din surse alimentare evidente de cupru
este extrem de rar. Nivelurile ridicate de cupru, n alimente, cu toate
acestea, au consecine nedorite, formnd toxicitate. Chiar i o cantitate
mic poate aciona ca un catalizator pentru oxidarea grsimilor i a
uleiurilor nesaturate, modificri nedorite n gust, miros i culoare n
anumite alimente. Astfel de modificri, n timp ce sunt nedorite din
punct de vedere al aspectului i acceptabilitate a consumatorilor, cu
toate acestea, determin o cretere semnificativ a toxicitii sau o
scdere a valorii nutritive a produselor alimentare afectate.

Analiza produselor alimentare pentru cupru

Astzi, n cadrul programelor analitice la scar mai mare, cum

ar fi cuprul UKTDS n produsele alimentare este neprecizat cu ICPMS
sau o tehnic echivalent multielementar. Cu toate acestea, n studii
mai mici analizele de cupru sunt nc n mod frecvent realizate prin
procedee simple. AAS cu flacr este relativ uor de utilizat i este
corect, sensibil i sufer interferene puin impact. Metoda actual
pentru studii la scar mic este, n general, cu GFAAS lampa de
deuteriu sau Zeeman corecia modului fundal. Prepararea probelor,
prin digestie acid, de preferin ntr-un sistem nchis nclzit, cuptorul
cu microunde, este recomandat. cu niveluri foarte sczute de cupru,
n extracia eantionului de alimente i de concentrare n urma
digestiei care poate fi necesar.

Cuprul n medicin

Cuprul a fost folosit ca medicament de mii de ani, inclusiv

tratamentul plgilor pieptului i purificarea apei potabile. Mai recent,
cercetrile au indicat c, cuprul ajut la prevenirea inflamaiei n artrit
i alte boli similare. Cercetarea are loc n anti-ulcer i medicamente
anti-inflamatorii care conin cupru, precum i utilizarea sa n radiologie
i pentru tratarea epilepsiei i convulsiilor. Cu toate c nu exist dovezi
epidemiologice care demonstreaz c cuprul poate preveni artrita, au
existat presupuneri c purtarea de brri de cupru nu atenueaz
simptomele.

Toxicitatea cuprului

Intoxicaia acut de cupru este un eveniment rar, n mare parte

limitat la consumul accidental de soluii de nitrat de cupru sau de
sulfat de cupru, care ar trebui s fie pstrate la un acces facil la
domiciliu. Acestea i srurile de cupru organice sunt puternice i dozele
mari involuntare sunt n mod normal respinse de vom. Intoxicaia
cronic de cupru este, de asemenea, foarte rar, iar cele cteva
rapoarte se refer la pacienii cu afeciuni hepatice. Capacitatea

28
ficatului, uman sntoas pentru a excreta cupru este considerabil i
pentru acest motiv nu a fost raportat nici un caz de intoxicaie cronic
de cupru
Dieta noastr zilnic trebuie s furnizeze cantiti specifice de
urme de cupru pentru o serie de motive, n scopul meninerii sntii
umane. Plantele i animalele necesit, de asemenea, cupru pentru a
menine o cretere sntoas, care aduce beneficii oamenilor prin
intermediul lanului alimentar. Cuprul este uor disponibil ntr-o gam
de produse alimentare i diete echilibrate normale care ar trebui s
ofere cantiti zilnice adecvate de cupru, fr a fi nevoie de suplimente
alimentare. Cu toate acestea, trebuie apreciat faptul c schimbrile n
obiceiurile alimentare i introducerea unor diete controlate medical
limitat poate duce la aportul inadecvat de cupru.

Concluzii

Cuprul este un element esenial, care este vital pentru

sntatea tuturor lucrurilor vii (oameni, plante, animale i
microorganisme). La om, cuprul este esenial pentru buna funcionare
a organelor i a proceselor metabolice. Corpul uman are mecanisme
homeostatice complexe, care ncearc s asigure o aprovizionare
constant de cupru disponibil, eliminnd n acelai timp excesul de

29
cupru ori de cte ori se ntmpl acest lucru. Cu toate acestea, la fel ca
toate elementele i substanele nutritive eseniale, prea mult sau prea
puin ingestia de nutriie a cuprului poate avea ca rezultat ntr-o stare
corespunztoare a excesului de cupru su deficit n organism, din care
fiecare are propriul set unic de efecte negative asupra sntii.
Standardele dietetice zilnice pentru cupru au fost stabilite de
ctre diverse agenii de sntate din ntreaga lume. Standardele
adoptate de unele naiuni recomand niveluri diferite de admisie din
cupru pentru aduli, femei gravide, sugari i copii, care corespund
nevoii variabile de cupru n timpul diferitelor etape ale vieii. deficit de
cupru i toxicitate care poate fi fie de origine genetic sau non-
genetic. Studiul bolilor genetice ale cuprului, care sunt n centrul
activitii de cercetare internaionale intense, a pus o perspectiva
asupra modului n care corpurile umane folosesc cupru, i de ce este
important ca un micronutrient esenial. Studiile au avut ca rezultat, de
asemenea, n tratamente de succes pentru condiii de exces de cupru
genetic, care s permit pacienilor ale caror viei au fost o dat puse
n pericol de a tri o via lung i productiv. Cercettori specializai
n domeniile de microbiologie, toxicologie, nutriie i evaluri ale
riscurilor de sntate lucreaz mpreun pentru a defini nivelurile
exacte de cupru, care sunt necesare pentru esenializare, evitnd n
acelai timp aportul de deficit de cupru sau n exces. Rezultatele din
aceste studii sunt de ateptat s fie utilizate pentru a ajusta
programele guvernamentale recomandare dietetice care sunt
concepute pentru a ajuta la protejarea sntii publice.
Cadmiul este un contaminant foarte toxic, cu produse
alimentare fiind principala surs de expunere pentru publicul larg. Al
doilea sondaj german de consum alimentar (Nationale Verzehrsstudie II
- NVS II), cu aproximativ 20 000 de participani (15 371 pentru
interviuri de istorie dietetice utilizate pentru acest studiu) a permis o
evaluare a expunerii actualizate pentru populaia german. Pe baza
acestor date complete, au fost generate informaii cu privire la
consumul de produse alimentare individuale de ctre populaia
german. Concentraiile de cadmiu din alimente au fost compilate din
programul german de monitorizare a produselor alimentare,
programele de autoritate ale rilor europene i literatura publicat,
care acoper anii 1993-2008 i s-au nmulit cu datele privind
consumul pentru a obine estimri ale aportului de cadmiu din
alimente. Concentraiile medii de cadmiu ponderate n funcie de
consum pentru fiecare grup de alimente principale au fost cele mai
nalte pentru cereale, urmate de semine uleioase i fructe i legume.
Din cauza att a consumului ridicat i apariiei considerabile de
cadmiu, cereale i legume au contribuit cel mai mult la aportul
publicului larg, urmat de principalele grupe de buturi, fructe, nuci i
produse lactate (inclusiv lapte). aportul de cadmiu din alimente a fost
estimat la 1,46 i 2,35 pg kg (-1) sptmn greutate corporal (-1)

30
pentru medii. Aceasta corespunde la 58% n medie i 95% pentru
consumatori, respectiv, a unei valori de referin derivat dintr-o
evaluare a riscurilor de sntate recente efectuate de EFSA, utiliznd
metoda de referin. Incertitudinile n aceste estimri se refer la
influena valorilor sub limita de cuantificare i a unor alimente care nu
sunt considerate din cauza lipsei datelor privind apariia.lor. n
concluzie, aportul de cadmiu estimat al populaiei germane din
alimente este nc aproape de valorile de referin bazate pe sntate.
Sunt necesare eforturi suplimentare pentru a reduce aportul de
cadmiu.

31
Bibliografie
1.https://www.google.ro/imgres?imgurl=http%3A%2F
%2Fcesamancam.ro%2Fwp-content%2Fuploads
%2F2013%2F10%2Fsurse-de-cupru.jpg&imgrefurl=http%3A
%2F%2Fcesamancam.ro%2Fcupru-carenta-
exces.html&docid=Hpcs_zLEVtJXfM&tbnid=9MIRFTLpDgvYNM
%3A&vet=1&w=786&h=513&bih=677&biw=1024&q=cuprul
%20in%20produsele
%20alimentare&ved=0ahUKEwi6gNzkhq3RAhVFIcAKHdlhBM0Q
MwgfKAUwBQ&iact=mrc&uact=8.
2.Baldwin, D.R&Marshall, W.J. (1999) Heavy metal poisoning
and its laboratory investigations. Annals of clinical
Biochemisry,36,267-300.
3. Agricola, G.(1556) De Re Metallica, English translation by
H.C.&L.H. Hoover, Dover, New York(1950).
4. Caravanos, J. (2000)Comprehensive History of Lead.
5. Needleman, H.L. (1991)Childhood lead poisonig: a desease
for the history texts.
American Journal of Public Health, 81, 685-7.
6. Winckel , J.W& Rice, D.M.(1998) Lead market trends-
technology and economics. Journal of Power Sources, 73, 3-10.
7. Perrin, J.(1974) Le plomb du chasse. Mateiaux et
Techniques, November, 518-20.
8. NRCC (1973) Lead in the Canadian Environment. NRCC
No.13682, National Research Council of Canada, Ottawa.
9. Johansen, P. , Asmund, G.& Riget, F. (2001) Lead
contamination of seabirds harvested with lead shot-
implications to human diet in Greenland, Environmental
Pollution, 112, 501-4.
10. The percentage by volume of iso octaneC 8H18(2,2,4-
trimethylpentane) in a mixture of iso-octane and normal
heptane, C7H16, wich is equal to the fuel in knock characteristic
under specified test conditions (Uvarov, E.B. Chapman, D.R. _&
Isaacs, A. (1973) A Dictionary of Science. Penguin, Middlesex,
UK).
11. AAS(1981) Health and Environmental Lead in Australia.
Australian Academy of Science, Canberra.
12. NHMRC(1993) Redecing Lead Exposure in Australia: a
Consultation Resource.
National Health and Medical Research Council, Canberra.

32
13. Sharma, K.& Reutergarth, L.B. (2000) Exposure of
preschoolers to lead in the Makati area of Metro Manila, the
Philippines. Environmental Research,83,322-32.

33