Pui la cuptor, n pung de hrtie, reet video. Reet de pui n pung, la cuptor.

Cum se face o friptur de pui la cuptor, fraged, suculent i rumen, n pung de

hrtie.

Povestind cu brbatul meu despre felurile de mncare cu care ne rsfau mamele

noastre cnd eram noi copii, deodat el a i-a amintit c mama Slavna fcea aproape

sptmnal cte-un pui la cuptor, n pung de hrtie. Uneori i mai des, zise el, pentru

c ceream noi foarte insistent pui n pung, nu doar eu, ci i Keka (Keka e numele pe

care i-l pusese el, fratele mai mic, cumnatei mele).

i da, mi-am amintit clar c i Buna mea nvase magia de a pregti minunatul pui n

pung de hrtie i o fcea chiar destul de des, ieeau nite pui fragezi i suculeni de

mai mare dragul iar cea mai mare bucurie a mea era s asist la final la ruperea pungii,

din interiorul creia, de fiecare dat, aprea o minune de pui cu pielea rumen,

nemaipomenit de frumos i de gustos.

Oare de ce nu m-am nvrednicit nici mcar o singur dat s pregtesc acest fel de

mncare simplu, dar att de gustos? Nu tiu cum, dar am uitat complet procedeul sta i

n ziua imediat urmtoare discuiei mele cu Vukomir, am sunat-o pe soacra mea pentru

consultri. Culmea, a umflat-o rsul, spunndu-mi c nu a mai fcut nici ea o friptur de

pui n pung de hrtie de cel puin douzeci de ani! Fapt este c ne-am pus de acord

asupra amnuntelor i n foarte scurt timp, am pus n practic reeta, care a ieit o

minunie.

Magia const n faptul c aceast pung de hrtie, spre deosebire de pungile pentru

friptur din material plastic, comercializate prin magazine, reine n interiorul ei suficient

abur pentru ca puiul nostru s fie incredibil de fraged i suculent, dar, n acelai timp,
 permite evaporarea exact a cantitii ideale de abur, aa nct puiul s se rumeneasc

frumos i s aib o pieli crocant i delicioas.

Procedeul e de o mare simplitate i pentru ca lucrurile s fie ct de clare posibil, am

realizat pentru voi o reet video, pe care o putei urmri imediat dup lista ingredientelor.

La finalul articolului vei gsi i reeta n format text.

Ingrediente Pui la cuptor, n pung de hrtie

1 pui ntreg, cu greutatea de 1,5 1,6 kg. (pui de grill, tnr i fraged)

1 ceap de mrime medie, ntreag

4 cei de usturoi

50 de grame de untur de ra (sau unt, sau untur de porc)

1 ramur de rozmarin

1 linguri de paprika dulce, de bun calitate

sare i piper dup gust

n plus, o pung de hrtie maro, nealbit i neimprimat, de uz alimentar, suficient de

mare ca s ncap cu uurin puiul n interiorul ei

Mod de preparare Pui la cuptor, n pung de hrtie, reeta n format text (printabil):
1. Puiul se toaleteaz corespunztor, curndu-l cu grij i prlind, cu o tor de

buctrie sau plimbndu-l deasupra flcrii aragazului, orice urme de pene sau cotoare.

Dup ndeprtarea urmelor nedorite de penaj, puiul se terge cu grij cu ervete de hrtie

absorbant de buctrie, att n interior i ct i pe exterior.

Observaie: dup ce ai atins carnea crud de pui, splai-v atent pe mini cu ap cald

i spun nainte de a atinge alte obiecte.

2. Folosirea cepei i a rozmarinului e opional, putei nlocui rozmarinul cu o alt plant

aromatic (cimbru, mghiran) pe care o preferai iar ceapa se poate nlocui cu 1 mr mic
sau cu 1/2 de lmie, important este s avem ceva care s aduc un plus de umiditate

n interiorul puiului, n timp ce acesta se coace. Eu am mprit ramura de rozmarin n

dou, jumtate am pstrat-o ntreag, pentru a o introduce n interiorul puiului i de pe

cealalt jumtate am ndeprtat frunzuliele, pe care le-am tocat mrunt. Ceapa am

curat-o i am tiat-o n sferturi.

3. Usturoiul se cur, doi dintre cei se pstreaz ntregi iar doi se toac n lamele

subiri.

4. Se asezoneaz cu sare i piper interiorul puiului. Sub pielea care acoper pieptul i pe

ct posibil i pulpele superioare, se distribuie ct de uniform posibil usturoiul tocat lamele,

ndesndu-le cu degetele sub pielea care se desprinde uor. Se introduc n cavitatea

puiului sferturile de ceap, cei doi cei de usturoi ntregi i ramura de rozmarin.
5. Se unge puiul pe toat suprafaa cu untur sau cu unt, apoi se presar cu sare, piper,

rozmarinul tocat i paprika. Se maseaz bine pentru ca aceste condimente s adere ct

mai bine de pielea puiului. Se leag picioarele puiului laolalt cu a de buctrie i, tot

cu a de buctrie, se leag n jurul carcasei, peste aripi, fixndu-le strns de aceasta.

Puiul astfel pregtit se bag n punga de hrtie, care se va lega strns, sigilnd puiul n

interior.

6. Puiul se aeaz ntr-o tav i se d la cuptorul prenclzit la 180 de grade Celsius

ventilat sau 190 de grade static, la o nlime medie (atenie, nu trebuie n niciun caz ca

punga s ating vreun element al cuptorului), pentru 1 or i 30 de minute. n final, se

scoate tava din cuptor i se deschide punga cu grij, aburii din interiorul acesteia sunt

fierbini i ar putea s ne ard. Puiul este gata cnd are temperatura intern apropiat de

80 de grade Celsius, n lipsa unui termometru cu citire instantanee putei aprecia c

puiul e bine gtit dac, atunci cnd e nepat cu o furculi, elibereaz doar sucuri clare,

fr urm de snge.

7. Se las puiul s se odihneasc timp de 10-15 minute apoi se servete cald, alturi de

garnitura preferat. Poft mare!