1 litru de lapte

500 g de brnz de vaci

60 g de unt
1 linguri de sare
1 linguri de bicarbonat de sodiu

Frmiai bine brnza de vaci, cu minile curate sau cu o furculi. Punei-o ntr-o
oal i adugai laptele. Amestecai i punei vasul pe foc.

Cnd apar primele clocote, ferii oala de pe foc i strecurai amestecul printr-o pnz
sau strecurtoare deas ntr-o alt crati de care tii sigur c nu se prinde mncarea.

Adugai peste brnza strecurat untul, sarea i bicarbonatul de sodiu. Punei vasul pe
foc i lsai amestecul s fiarb circa 10 minute, amestecnd cu un tel. Compoziia
trebuie s devin fin, fr buci mari de brnz. Lsai focul la mic, deoarece brnza
se va topi i se va prinde de vas.

Cnd compoziia a devenit omogen, turnai-o ntr-o form rotund (un bol mare sau
dou boluri mici), sau ntr-o tvi dreptunghiular. Putei folosi orice fel de form
dorii.

Acoperii forma sau formele cu o folie de plastic, i dai-le la rece, n frigider sau n
balcon, dac este iarn. Lsai cacavalul 1-2 zile, pentru a se ntri bine.

l putei tia felii sau rade pe rztoare. Este att de bun i natural la gust, nct poate
fi servit ca atare.

Dac v place cacavalul puin mai srat sau mai iute, putei aduga puin brnz de
oi, doar pentru gust.