Ghee

 
 
Am  facut ghee, unt purificat care este foarte bine tolerat, mai ales de copiii cu
intoleranta la lactoza.
Este un medicament de fapt, care se poate folosi intern dar si extern, tratand
mai multe tipuri de eczeme. Un ghee bine facut, dureaza si sute de ani, dupa
cum s-a descoperit in India.  Are un gust fantastic de bun, il putem folosi si la
gatit dulciuri, biscuiti dar si la prajit,  pentru cei care nu pot renunta la acest
mod de a prepara alimentele, avand un punct de ardere ridicat, spre
deosebire de untul normal. (260 grade C)
Sa va scriu cum il prepar eu, deoarece , la inceput, il tot ardeam, si avea
depuneri inchise la culoare...  Pe scurt, am ajuns la concluzia ca se prepara
mai bine la cuptor, decat pe  aragaz ,la Bain -Marie, cum il preparam inainte.
Se incalzeste bine cuptorul si intr-un vas de lut, sau oricum intr-un vas
termorezistent, se pune untul. Eu folosesc unt de tara, nu cel din supermarket,
dar se poate face din orice tip de unt. Puneti un pachet, jumate de pachet,
depinde de cantitatea pe care doriti sa obtineti.  Inchideti focul de la  cuptor,
introduceti vasul cu unt, inchideti cuptorul lasand vasul in el,  pana veti vedea
prin geamul usii de la cuptor ca se ridica la suprafata grasimea, iar pe fundul
vasului sunt depuneri albe, care reprezinta de fapt cazeina si alte impuritati
din lapte. NU il amestecati, il scoateti usor si il strecurati intr-un borcan/
recipient de stical , printr-o sita deasa peste care ati pus si tifon, sa fie si mai
deasa. Grasimea se va scurge usor si impuritatile raman in sita. Cand se
raceste , se face solid, asa cum il veti vedea prin farmacii, unde se vinde ca
medicament. Pentru piele uscata ,mie, mi se pare mai bun decat untul de
shea..indeosebi pentru mainile mamicilor ocupate.🙂
Intern se foloseste, dupa cum am spus la dulciuri, pe paine prajita, sunt zeci
de retete, in India este considerat aliment sacru si se foloseste in medicina
ayurvedica de mii de ani. Practic, in orice reteta in care trebuie pusa grasime
sau unt, poate fi pus ghee.
Ghee, care se citeste "ghi" contine vitaminele A,D,E si K si contine ca si uleiul
de peste, vitamina A si astfel, mentine sanatatea pielii, extraordinar. Eu am
citit marturii, pe forum-uri  de medicina, in care ghee-ul a vindecat eczeme
urate pe care niciun preparat medical nu le-a rezolvat. In timpul prepararii,
cazeina- proteina din lapte, responsabila de multe "rautati"asupra
organismului nostru, va fi indepartata . In urma mai multor studii, s-a dovedit
ca aceasta proteina produce o crestere a colesterolului si nu numai. 
Coeficientul de digerabilitate al untului clarifiat este foarte mare si de aceea,
nu ingrasa.
 
Spor la ghee! Preparati-l din cand in cand, si veti avea mult timp din el, nu
trebuie sa il faceti saptamanal, nu se strica, nu necesita depozitare la rece,
este el insusi un conservant de exceptie. Eu il folosesc si pe post de  ulei de
plaja!