Pentru multi oameni carnea este cel mai dorit aliment.

Pentru stra-stra-stra mosii nostri, consumul de carne

si grasime animala a dus la dezvoltarea omului modern, inclusiv a creierului.
Carnea contine proteine de calitate si cantitati mari de minerale valoroase, usor absorbabile: fier, fosfor,
zinc. Vitamina B12, esentiala pentru sanatatea sistemului nervos, este prezenta in cantitati suficiente in carne
si organe. Colagenul din carne promoveaza sanatatea pielii si a articulatiilor. In special in regimurile de
slabire, pentru evitarea aparitiei vergeturilor, un consum moderat de carne rosie bogata in colagen(vita) este
foarte util.
In special pentru barbati carnea reprezinta o sursa de energie masculina si de potenta sexuala. Chiar si pentru
femei, fierul pierdut prin menstruatie si zincul necesar sistemului imunitar si reproducator pot fi aduse in
dieta prin consumul moderat de carne.

Ce fel de carne mancam?

In trecut, omul consuma carnea si grasimea unei varietati mari de animale. Astazi, din cauza industrializarii
am ramas la porc, pui, vita si, mai rar, oaie. Carnea animalelor crescute in ferme(cu nutreturi artificiale) nu
mai are nici pe departe aceeasi compozitie cu a animalelor crescute in libertate, hranite in mod natural. In
special grasimile, sunt acum din cele “rele”, care predispun la boli cardiovasculare, inflamatorii si
degenerative. De asemenea, chimicale cum ar fi pesticidele, insecticidele si ierbicidele se acumuleaza in
grasime… iar odata intrate in corpul nostru nu mai ies niciodata, manifestandu-si la nesfarsit efectele
devastatoare. Alimentele procesate pot contine si aditivi cu potential toxic, pe langa grasimile saturate in
exces, amidon, proteine de soia si grasimi vegetale hidrogenate. Avand in vedere ca un consum rational de
carne este relativ redus fata de consumul obisnuit(adica exces), este foarte util sa iti gasesti o sursa de carne
curata(animale crescute cu iarba sau in mod natural) si sa cumperi periodic, congeland surplusul si
consumand treptat din el.

Cata carne mancam?

Excesul de carne poate duce la probleme de sanatate sau la deficiente nutritionale. In functie de activitatea
fizica, 75-150g de carne pe zi sunt suficiente intr-o dieta echilibrata a omului activ fizic. La restaurant, alege
portii mici(daca sunt disponibile). Daca portia este mare(200-300g) taie pur si simplu portia in doua inca de
la inceput si imparte cu altcineva sau cere sa iti fie pus la pachet surplusul. Consumul de carne trebuie
contrabalansat prin consumul de alimente cu pH alcalin, vegetale.

Cum preparam carnea?

Sunt de preferat metodele care expun carnea la temperaturi cat mai scazute: fierberea, coacerea. Frigerea si
prajirea pot genera substante toxice, daunatoare sanatatii. Grasimea vizibila ar trebui indepartata, daca
slabirea sau mentinerea greutatii este obiectivul tau.

Cand mancam carnea?

Tubul nostru digestiv este prea lung pentru o digestie optima a carnii. De aceea, este de preferat sa mancam
carnea in prima parte a zilei si, bineinteles, dupa antrenament, pentru refacerea musculara. In timpul mesei
carnea se consuma la inceput, fiind urmata apoi de celelalte alimente.

Cu ce asociem carnea?
Pentru o digestie si absorbtie optima carnea se consuma la inceputul mesei, fara a o combina cu alte
alimente, in special branza, fainoase, cartofi, orez. Carnea are nevoie de mediul acid din stomac, mediu care
poate fi neutralizat daca mancam si legume in acelasi timp. In special daca avem un continut mai mare de
grasime(oaie, miel) nu este nevoie de o garnitura bogata caloric. O salata va fi de ajuns. Salatele de cruditati
pot neutraliza substantele cancerigene prezente, de exemplu, in carnea preparata la gratar.

Producerea si procesarea carnii se face cu costuri ascunse foarte mari, duce la poluare si irosirea resurselor
naturale(pamant agricol, apa, carburanti), de aceea trebuie folosita cu masura in alimentatia noastra,
respectand atat natura cat si animalul care a fost sacrificat pentru ca noi sa ne putem hrani.