Ingrediente

Pui cu ardei
800 gr carne de pui (4 pulpe superioare)
4 ardei grasi (2 rosii, 1 verde inchis si 1 galben)
1 ceapa mare (cca 200 gr)
5 catei de usturoi
1 lingura pasta de rosii
1 rosie medie coapta (cca 150 gr; sau 2 rosii din conserva)
100 ml vin alb
1 foaie dafin
1 fir cimbru
3/4 lingurita seminte fenicul macinate
sare, piper, chili fulgi (am folosit piment d'espelette)
3 linguri ulei
Preparare
Pui cu ardei
1. La inceput se coc ardeii, se curata de coaja, cotoare si seminte. Se colecteaza tot sucul
pe care-l lasa. Daca aveti multe seminte in suc, strecurati-l inainte de a-l folosi in
reteta. In reteta veti folosi tot sucul pe care-l colectati de la ardei la care adaugati apa
incat sa aveti 150 ml in total.
* ardeii se pot coace cu 1-2 zile inainte si se pasteaza la frigider, in sucul lor.
2. Intr-o cratita mai larga (25-30 cm) se incinge uleiul si se aseaza pulpele (presarate
generos cu sare, piper negru si fulgi de chili) cu pielea in jos. Dupa ce se rumenesc
frumos, se intorc si se prajesc la fel si pe a doua parte. Se scot pulpele intr-un bol
acoperit.
3. Daca puiul a lasat multa grasime scurgeti-o, lasand in cratita cam 3 linguri. Se adauga
ceapa taiata pestisori si se caleste la foc mic pana se inmoaie bine de tot (cam 10
minute), fara a o lasa sa se rumeneasca.
4. Se adauga usturoiul strivit si se caleste 15 secunde. Se adauga pasta de rosii si se mai
caleste 2 minute.
5. Se stinge totul cu vin, rosia data pe razatoare (sau rosiile din conserva strivite cu
furculita) si sucul de pe ardei (cu apa aferenta ca sa aveti 150 ml). Adaugati putina
sare, foaia de dafin, feniculul si cimbrul. Aduceti sosul la fierbere. Cand fierbe
adaugati bucatile de pui in sos.
6. Fierbeti mancarea cu capac, la foc mic, timp de aprox. 40-45 minute.
7. Scoateti puiul fiert din mancare. Adaugati ardeii taiati fasii de cca 1cm. Fierbeti sosul
cu capac inca 15 minute. In acest timp dregeti sosul de sare si chili (daca il doriti mai
picant).
8. Asezati puiul inapoi in sos si mai fierbeti fara capac inca 5 minute.
9. E mai bun daca e lasat sa stea macar 1-2 ore sa se amestec gusturile. E bun cald cu
orez, cartofi sau mamaliguta.