Snip

SniP II-L.
8-71 ANEXA 1
Componena i suprafaa cantinei cu acces liber de alimentaie public (cu autodeservire)
n orae i sate
Cantitatea locurilor n sal
50 100 150 200 250 300 400 500
Cantitatea mncrilor n zi
Suprafaa Cantitatea produselor din panificaie
1650 3300 4950 6600 8250 9900 13200 16500
170 340 510 680 850 1020 1360 1700
Suprafaa m
ncperi pentru vizitatori
1. Antreu (include garderoba;grup sanitar) 25 34 51 68 85 102 136 170
2. Sli i linii de distribuie 90 180 270 360 450 540 720 900
3.Bufet 8 8 8 8 8 11 11 11
4.Magazine culinare Vezi anexa 12
Pentru producere
5. Secia cald 42 50 60 75 85 102 130 155
6. Secia rece 10 11 13 16 20 2 25
7. ncperi de pstrare i tiere a pinei }10 7 8 9 10 11 14 15
8. Secia de finisare 7 10 10 13 16 16 20 24
9. Sala de prelucrare a verdeei - - - - 7 7 8 10
10. Secia de carne 27 30
11. Secia de piete }12 }18 }20 }25 }28 }30 10 10
12. Secia de legume 11 14 18 22 26 33 35 38
13. npere pentru patiserie-cofetrie - - - - - 15 20 24
14. Secia de splare a veselei din sal 16 24 26 28 45 60 64 78
15. Secia de splare a veselei din buctrie 6 8 10 11 12 15 17
16. Secia de splare i depozitare a vaselor }6 6 7 8 8 9 11 12
pentru semifabricate
17. ncperea pentru eful ntreprinderii - 6 6 7 8 10 10 10
Depozite
18. Camere frigorifice pentru pstrare:
- semifabricatelor din carne, pete 6 6 6 7
- semifabricatelor din legume }6 }7 }9 }11 8 10 15 19
- fructelor, pomuoarelor, buturilor i 5 6 8 10 11 13 16
legume }9
- produse lactate, grsimi , gastronomii 9 10 11 14 16 20 24
- carne 14 20 23
- pete }7 }10 }10 }12 }15 5 6 6
- deeurilor alimentare - - 8 8 8 10 10 10
19. Depozit de produse uscate 9 9 11 11 14 14 17 23
20. Depozit pentru legume i murturi 8 9 11 13 15 25 27 30
21. Depozit i spltoria ambalajului 6 7 9 10 12 14 18 20
22. Depozit pentru inventar - 7 9 11 13 15 17 19
23. ncperia depozitarului - - - 5 5 5 5 5
24. Rampa de ncrcare, descrcare 12 18 18 21 28 28 33 33
Administraia i personalul
25.Biroul directorului 6 6 6 6 9 9
26. Contabilitatea }6 }9 6 9 9 12 15 18
27. Casieria - - - 5 5 5 5 5
28. ncpere pentru personal - - 8 9 11 13 15 18
29. ncperea organizrii publice - - - - - - 12 12
30. ncperi pentru albituri 4 5 7 9 13 14 15 17
31. Garroba pentru personal
- pentru semifabricate 13 22 30 39 49 58 73 80
- pentru materia prim 14 24 3 43 54 60 80 90
SniP II-L.8-71
Anexa la ANEXA 1
50 100 150 200 250 300 400 500
1650 3300 4950 6600 8250 9900 13200 16500
170 340 510 680 850 1020 1360 1700
Suprafaa m
32. Duuri, WC, ncperi pentru igiena 6 8 11 15 17 20 22 26
personal
Total n osptrie
- pentru semifabricate 275 447 613 787 977 1172 1501 1812
- pentru materii prime 301 477 649 831 1021 1233 1573 1887
__________________
* se prevede numai n osptriile din semifabricate
** se prevede numai n osptriile cu materii prime
Observaii: 1 Suprafaa ncperilor se prezint cu evidena fabricrii 20% producia adugtoare n form de
semifabricate, preparatelor culiare i maselor pntru livrare la domiciliu sau pentru mrirea locurilor pe timp de var
n corespundere cu punctul 2.4. din SniP. Numrul de locuri n sal trebuie mrit cu 20% dac realizarea produciei
adugtoare nu se urmrete.
2. La proectarea cantinelor dietetice trebuie de prevzut o ncpere pentru odihna vizitatorilor din calcolul 0.2 m
la un loc n sal i cabinet pentru medic cu suprafaa de 9 m.
3. n cantinele cu 150 i mai multe locuri n sal se prevede ncpere pentru mecanicul-lctu i electric cu
suprafaa de 6 m.
4. La proectarea cantinelor, folosite pe timp de noapte ca cafenea sau restaurante cu servire de ctre chelneri,
trebuie:
a) linia de distribuie se desparte de sal cu un perete nlimea de 2 m, situat la distana de 2 m de la linia
tehnologic de distribuie;
b) se prevede n cantin cu 100 de locuri i mai mult depozit pentru buturi alcoolice 6 m, garderoba pentru
chelneri conform anexei 5 sau 6, dar nu mai mult de 10 m.
SniP II-L.8-71
ANEXA 3
Componena i suprafaa cantinelor din Indistria Alimentar

50 100 150 200 300 400 500
1000 2200 3300 4400 6600 8800 11500
300 7500 1150 1500 2350 3000 3750
Suprafaa m
1. Antreu, (garderob i grup sanitar) 25 34 51 63 102 136 170
2. Sli cu linii de distribuie 90 180 270 360 540 720 900
3. Bufet - - 6 8 11 11 11
4. Magazine culinare Vezi anexa 12
ncperi pentru producere
5. Sli ferbini 35 50 60 75 90 110 130
6. Sli reci 10 10 11 13 15 16 18
7. ncperi pentru tierea pinei 10 7 7 7 8 9 11
8. Secia de finisare - 12 14 18 20 18 25
9. Secia de prelucrare a verdeii - - - - - 6 6
10. Secia de carne-pete 13 15 17 18 22 23 28
11. Secia de legume 12 15 18 20 21 25 30
12. ncperi pentru produse de patiserie - - 15 22 28 32 40
13. Spltoria pentru vesela din sal 16 24 26 28 60 64 78
14. Spltoria pentru vesela din buctrie 6 8 10 12 14 16
15. ncperi de splare i depozitare a veselei
pentru semifabricate
}6 6 8 10 10 12 12
16. ncpere pentru eful ntreprinderii - - 5 6 7 8 10

Depozite
17. Camere frigorifece pentru pstrare:
- semifabricatelor din carne-pete i legume 6 8 9 12
}5 }6
- fructe, legume i buturi
-produselor lactate, grsimi i produse gastronomice
- carne, pete
} 8 6
6
6
7
5
8
8
7
10
11
8
11
13
9
13
14
- deeuri alimentare - - - 8 8 10 10
18. Depozit pentru produse uscate 6 7 9 10 11 13 15
19. Depozit pentru murturi i legume 6 7 8 9 12 16 26
20. Depozit i spltorie ambalajului 6 7 8 11 13 15 18
21. Depozit pentru inventar - 7 9 10 11 13 15
22. ncperea depozitarului - - - 5 5 5 5
23. Rampa de ncrcare, descrcare 12 12 18 21 21 23 28
ncperi pentru administraie i personal
24. Biroul efului 6 6 6 9 6
25. Contabilitatea }6 }8 6 6 9 12 15
26. Casieria - - - 5 5 5 5
27. ncperea personalului - - 6 8 10 12 15
28. ncpere pentru albituri - 4 6 6 7 10 13
29. Garderob pentru personal:
- n cantine pentru semifabricate 6 11 16 22 30 45 56
- n cantine pentru materii prime 8 13 18 25 33 50 61
30. Duuri, WC, ncperi pentru igiena personal 6 6 7 11 14 20 22
Total n cantin:
- penru semifabricate 232 402 586 773 1073 1378 1684
- pentru materia prim 256 424 610 797 1109 1415 1735
50 100 150 200 300 400 500
1000 2200 3300 4400 6600 8800 11500
300 7500 1150 1500 2350 3000 3750
Suprafaa m
________________
* prevzute numai n cantine cu semifabricate
** prevzute numai n cu cantine materie prim
Observaia: 1.Este stabilit de ctre normele c lucrul cantinei
2.Suprafaa ncperiilor din alimentaia public la 600, 800 i 1000 locuri trebuie luat n consideraie suprafeele
propuse n anexa 13.
3. n cantine, situate n ncperile de producere, antreul io garderoba trebuie proectate dup SniP cu proectarea
cldirelor auxiliare i ncperile numai pentru vizitatorii, n care care vin n haine de afar.
4. La proectarea cantinelor cu intrarea din partea ntreprinderilor trebuiesc ncperi pentru vinderea preparotelor la
domiciliu; pentru asta suprafaa depozitelor, camerelor frigorifice i garderobei pentru personal se poate de mrit cu
10%.
5. n cantie nu mai puin de 20% de locuri trebuie de transformat n n canine dietice. Dac locurile n sal
sunt de 100 i mai multe trebuie de organizat camera pentru odihna vizitatorilor din calcului de 0,2 m la 1 loc n
sal i cabinet pentru medic de 9 m.
6. Laboratorul alimentar se admite dup planul ntreprinderii .
7. n cabinetele cu 400 locuri i mai multe trebuiesc ncperi pentru mecanic-lctu i electric de 6 m.
SniP II-L.8-71 ANEXA 4
Componena i suprafaa ncperilor din cantinele instituilor de nvmnt superior

300 400 500 600 700 800 900 1000
8600 11400 13400 15700 18300 20800 22400 24900
2000 340 3500 4500 8000 5500 6000 6500
Suprafaa m
1. Antreu, (garderob i grup sanitar) 78 108 135 162 186 210 240 276
2. Sli:
- pentru studeni (cu distribuia i 378 540 630 792 900 990 1170 1296
bufetele fr vnztor)
- pentru profesori (fr distribuie) 80 96 160 160 64 80 80 90
- pentru dietici (fr distribuie) 80 96 160 160 128 160 160 178
3. ncpere pentru odihna vizitatorilor - - - - 16 20 20 22
4. Cabinet pentru medic - - - - 9 9 9 9
5. Magazin culinar:
- sal 36 36 36 54 54 54 54 70
-ncpere auxiliar 8 8 8 12 12 12 12 16
6. Sli ferbini
- secia pentru sala studenilor 60 75 85 102 115 130 140 150
- secia pentru sala profesorilor 30 30 30 35
- secia pentru sala dieticilor }25 }35 }40 } 42 25 35 35 40
300 400 500 600 700 800 900 1000
8600 11400 13400 15700 18300 20800 22400 24900
2000 340 3500 4500 8000 5500 6000 6500
Suprafaa m
6. Sli reci 16 20 22 25 30 32 34 36
7. ncperi pentru tierea pinei 10 12 14 15 20 24 26 26
8. Secia de finisare* 18 22 27 29 34 36 38 42
9. Secia de prelucrare a verdeii* 6 6 8 8 10 10 12 12
10. Secia de carne** 40 48
11. Secia de pete** }22 }25 }30 }38 }44 }50 15 17
12. Secia de legume** 23 29 34 38 40 43 45 48
13. ncperi pentru produse de patiserie 36 39 45 50 56 60 64 66
14. ncpera efului de producere 6 6 8 8 10 10 12 12
15. Spltoria pentru vesela din sal 44 64 78 104 120 130 160 180
16. Spltoria pentru vesela din buctrie 12 15 17 20 25 30 35 40
17. ncperi de splare i depozitare a 8 10 12 13 15 16 17 18
veselei pentru semifabricate*
18. Expediia 8 8 10 10 15 16 16 20
19. Linia de distribuia:
- pentru profesori 8 8 8 8
- pentru diabetici }8 }10 }12 }12 12 12 12 12
Depozite
- semifabricatelor din carne* 14 16 18 18
- semifabricatelor din pete * }8 }9 }11 }14 4 5 6 6
- semifabricatelor din legume* 7 8 10 12 12 13 15 16
-produselor lactate, grsimi i produse 5 6 7 8 10 11 12 13
gastronomice
- fructe, legume, verdea i buturi 5 6 8 10 12 13 15 15
- carne* 22 23
- pete* }13 }15 }18 }21 }24 }26 6 7
- deeuri alimentare 8 8 8 8 10 10 10 10
21. Depozit pentru produse uscate 12 12 16 20 22 24 26 31
22. Depozit pentru murturi i legume** 14 16 18 25 30 35 40 50
23. Depozit i spltorie ambalajului 10 12 14 16 18 18 20 20
24. Depozit pentru inventar 12 14 16 18 20 22 23 24
25. ncperea depozitarului 5 5 5 5 5 5 5 5
ncperi pentru administraie i
personal
27. Biroul directorului 6 6 9 9 9 9 9 9
28. Contabilitatea 9 12 15 15 18 21 21 27
29. Casieria 5 5 5 5 7 7 7 7
30. ncperea personalului 6 8 9 12 14 16 18 19
31. ncperi pentru organizaii personale - - - - - 10 12 12
32. ncpere pentru albituri 7 8 11 13 14 15 17 19
- n cantine pentru semifabricate 31 45 56 58 62 72 81 86
- n cantine pentru materii prime 33 56 61 64 74 91 94 100
34. Duuri, WC, ncperi pentru igiena 11 15 18 20 22 27 42 46
personal
Total n cantin:
- penru semifabricate 1005 1320 1593 1889 2195 2460 2773 3065
300 400 500 600 700 800 900 1000
8600 11400 13400 15700 18300 20800 22400 24900
2000 340 3500 4500 8000 5500 6000 6500
Suprafaa m
- pentru materia prim 1032 1351 1630 1941 2258 2537 2848 3160
________________
* prevzute numai n cantine cu semifabricate
** prevzute numai n cu cantine materie prim
Observaia: 1. ncperile cantinelor nu rebui sp fie unite cu blocurile de studii cu ntreul i cu garderoba, cu
linii termice.
2. Laboratorul alimentar trebuie situat dup proectul ntreprinderii.
3. n cantinele cu locuri mai mult de 400 trebuie prevzute ncperi pentru lctu-mecanic i electric de 6 m.
4. Una din sli trebuie proectat cu condiia de folosire n timpul de sear pentru cafenea.
5.Numrul de locuri n sli i numrul de preparate pregtite se primesc dup tabel:

Suprafaa Cantitatea mncrilor n zi
300 400 500 600 700 800 900 1000
8600 11400 13400 15700 18300 20800 22400 24900
210 300 350 440 500 550 650 720
1. Sal penntr studeni 4980 7110 8510 9990 11500 13000 14270 15240
- - - - 80 100 100 110
2. Sal pentru dietici 810 1200 1200 1450
50 60 100 100 40 50 50 60
3. Sal pentru profesori 780 1160 1310 1630 1010 960 990 1280
40 40 50 60 80 100 100 110
4. Gheeu (cu ncperi separate) 1880 1880 2110 2350 3050 3370 3900 4280
- - - - - - - -
5. Magazin culinar 90 1250 1470 1700 1930 2270 2480 2650
Componena i suprafaa restaurantelor
100 150 200 250 300 400 500 100 150 200 250
Cantitatea produselor din panificaie
3000 4500 6000 7500 9000 12000 15000 1800 2700 3600 4500
210 315 420 525 620 840 1050 - - - -
Suprafaa m
1. Antreu,(garderob i grup sanitar) 45 60 90 100 120 135 150 34 51 68 85
2. Avansal 16 16 20 25 30 40 50 - - - -
3. Sli fr distribuie 180 270 360 450 540 720 900 170 255 340 425
4.ncpere pentru chelneri 6 6 6 8 10 10 10 - - - -
5. ncperi pentru pstrarea - - 6 6 6 6 6 - - - -
instrumentului muzical
6. Magazin culinar Vezi anexa 12
7. Gheeuu 20 24 30 35 40 50 54 18 20 25 30
8. Sli ferbini 56 70 77 102 118 155 193 40 55 70 75
9. Sli reci 18 19 24 26 30 35 38 13 16 18 20
10. ncperi pentru tierea pinei 7 7 7 7 8 10 11 6 7 7 7
11. Secia de finisare* 10 12 14 16 18 27 31 8 10 12 14
12. Secia de prelucrare a verdeii* 7 7 8 10 10 11 13 - 7 7 8
13. Secia de carne** 20 23
14. Secia de pete**
15. Secia de psri**
}18 }20 }25 }30 }1023 10
12
10
14
}14 }512 }517 }518
16. Secia de legume** 17 19 20 22 33 35 38 15 18 20 21
17. ncpera efului de producere 6 7 8 10 12 14 17 - 6 6 6
18. Spltoria pentru vesela din 24 24 30 30 55 55 64 24 24 26 28
sal
19. Secia de servici 9 9 13 16 16 16 18 6 8 9 10
20. Spltoria pentru vesela din 8 10 12 14 16 18 20 6 8 10 12
buctrie
21. ncperi de splare i a depozi- 6 6 7 7 9 9 12 6 6 6 7
tare veselei pentru semifabricate*
22. Linia de distribuia: 22 25 30 38 48 53 65 20 25 30 35
23. Secia de cofetrie Vezi anexa 12
Depozite
24. Camere frigorifece pentru
pstrare:
- semifabricatelor din carne- pete * 5 5 5 6 6 7 9
- semifabricatelor din legume* 7 8 8 9 11 15 18 }6 }6 }9 }10
-produselor lactate, grsimi i 11 13 15 18 22 27 31 7 8 10
produse gastronomice
- fructe, legume, verdea i buturi 9 11 13 15 18 21 27
}9 5 7 8
- carne* 19 25 6 7
- pete* }7 }10 }15 }18 }19 5 6 }7 }8 5 5
- deeuri alimentare 8 8 8 8 8 8 8 - - 8 8
25. Depozit pentru produse uscate 10 11 13 15 18 20 23 10 11 12 13
26. Depozit pentru murturi i 9 12 14 16 25 27 30 7 8 10 12
legume**
27. Depozit pentru buturi alcoolice 6 7 8 10 12 13 14 6 6 6 7
28.Depozit i spltorie ambalajului 11 16 23 28 32 37 47 6 9 11 16
29. Depozit pentru inventar 6 9 10 12 15 20 25 5 6 8 10
30. ncperea depozitarului - - 5 5 5 5 5 - - - -
100 150 200 250 300 400 500 100 150 200 250
3000 4500 6000 7500 9000 12000 15000 1800 2700 3600 4500
210 315 420 525 620 840 1050 - - - -
Suprafaa m
31. Rampa de ncrcare, descrcare 18 18 21 28 28 33 33 12 12 18 18
personal
32. Biroul directorului 6 6 6 9 9 12 12 6 6 6
33. Oficiu 12 12 15 22 25 38 42 }9 6 9 12
34. Casieria - - 5 5 5 5 5 - - - -
35. ncperea personalului 6 8 10 13 13 15 18 6 8 9 10
36. ncperi pentru organizaii - - - - 12 12 15 - - - -
obteti
37. ncpere pentru eful de - - - 6 9 12 12 - - - -
gospodrie
- n cantine pentru semifabricate 19 25 31 39 47 58 70 15 22 26 31
- n cantine pentru materii prime 21 28 34 44 51 62 79 16 24 33 38
39. Garderob pentru chelneri 6 10 13 16 20 28 32 - 6 6 8
40. Duuri, WC, ncperi pentru 9 13 13 15 17 2 37 4 7 11 14
igiena personal
41. ncperi pentru albituri 6 7 12 14 16 20 26 6 7 9 10
Total n restaurant:
- penru semifabricate 594 758 978 1193 1434 1792 2161 445 621 797 953
- pentru materia prim 612 784 1013 1236 1494 1865 2233 475 645 833 994
_______________
* Se prevede numai n restaurantele cu semifabricate
** Se prevede numai n restaurantele cu materie prim
Observaie: 1. Vezi nota 1 la anexa 1
2. n restaurante trebuie vizat ncperea pentru radiocentru cu suprafaa 6 m i ncpere pentru mecanic-lctu i
electrician cu suprafaa de 6 m
3. n normele suprafeelor slilor este inclus i suprafaa pentru extrad, dansuri i a slilor de banchet.
Componena i suprafaa cafenelilor de tip comun

25 50 75 100 150 200 250 300 400
Cantitatea mncrilor n zi n cafenea (cu deservire i fr deservire)
Suprafaa 425 1200 1800 2400 3600 4800 6000 7200 9600
425 900 1350 1800 2700 3600 4500 5400 7200
Cantitatea produselor din panificaie n cafenea (cu deservire i fr deservire )
- 350 525 700 1050 1400 1750 2100 2800
250 375 50 750 1000 1250 1500 2000
Suprafaa m
1. Antreu,(garderob i grup sanitar) 12 20 25 30 45 60 75 90 120
2. Cafenea
- cu deservire( distribuie) 80 120 160 240 320 400 480 640
- cu deservire de ctre chelniri }40 70 105 140 210 280 350 420 560
- - - - 6 6 8 8 10
- 8 8 10 16 19 19 20 22
3. Sli ferbini 25 30 35 40 45 55 60 70
4. Sli reci
5. ncperi pentru tierea pinei
6. Secia semipreparatelor
} 25 }8 }10 8
6
6
12
6
8
13
7
10
13
7
10
16
8
12
18
9
15
7. Secia de prelucrare a verdeii* - - - - - - - 6 6
8. ncperi pentru produse finoase - - - - 15 20 20 20 25
9. Secia de pateserie-cofetrie Vezi anexa 12
10. ncpera efului de producere - - - - 7 8 8 9 12
11. Spltoria pentru vesela din 26 28 32 32 32
}14 }17 }
}
sal 24
12. Secia de servici 6 6 8 9 10
13. Spltoria pentru vesela din 7 8
buctrie
14
}6 }8 }8 }10 }10 }10
14. ncperi de splare i a depozi- 6 6
tare a ambalajului
15. Linia de distribuia: - 10 13 15 18 24 28 32 38
Depozite
pstrare:
-semifabricatelor din carne- pete, - 5 5 5
legume
-produselor lactate, grsimi i - } 9
} 11 } 8 } } 9 10
6 7 11
- fructe, legume, verdea i buturi - 6 6 7 8 9 10
- deeuri alimentare - - - - - 8 8 8 8
17. Depozit pentru produse uscate 5 5 5 6 6 8 8 9 10
18. Depozit pentru buturi alcoolice - - - 6 6 6 8 8 10
19. Depozit de inventariere - - 8 10 12 14 16
} } }
20.Depozit i spltorie ambalajului 6 7 7 8 10
} 6 6
21. Rampa de ncrcare, descrcare 8 8 8 8 12 12 21 21 21
personal
22. Biroul directorului - 6 9 6 6 9
23. Oficiu - }6 }6 }9 6 9 12 15 24
24. Casieria - - - - - 5 5 5 5
25 50 75 100 150 200 250 300 400
Cantitatea mncrilor n zi n cafenea (cu deservire i fr deservire)
Suprafaa 425 1200 1800 2400 3600 4800 6000 7200 9600
425 900 1350 1800 2700 3600 4500 5400 7200
Cantitatea produselor din panificaie n cafenea (cu deservire i fr deservire )
- 350 525 700 1050 1400 1750 2100 2800
250 375 50 750 1000 1250 1500 2000
Suprafaa m
25. ncperea personalului - - 6 6 8 8 10 12 14
26. ncperi pentru organizaii - - - - - - - - 10
obteti
27. Garderob pentru personal: 8 13 18 23 28 36 44 56 60
28. Garderob pentru chelniri - 5 6 7 9 10 12 14 16
29. ncperi pentru albituri - 4 6 6 7 10 11 13 15
30. Duuri, WC, ncperi pentru 4 6 7 9 13 14 15 17 22
igiena personal
Total n cafenea:
- cu deservire personal 204 283 364 524 671 808 951 1211
- cu deservirea chelneri } 116 222 295 382 555 702 841 982 1237
__________
* Se prevede numai pentru cafenelele cu deservirea chelnerilor
Observaii: 1.n cafenele cu numrul de locuri n sal 150 sau mai mult se rezerv o ncpere pentru radio-centru
6 m i ncpere pentru mecanic-lctu i electrician 6m.
2. n normele suprafeelor cafenelelor cu deservire de ctrw chelneri, se include i suprafaa de dans, iar pentru
cafenele cu numr de la 150 de locuri i mai mult-suprafaa pentru extrad.
Componena i suprafaa cafenelilor pentru tineret i copii i
cafenea-ngheat
50 75 100 150 50 75 100 25 50 75 100
560 840 1200 1680 750 1125 1500 - - - -
Suprafaa m
2. Sal 70 105 140 210 60 90 120 33 65 98 130
3. Gheei 8 8 10 10 - - 8 - 6 6 8
4.ncpere pentru sfatul cafenelei 8 8 10 10 - - - - - - -
5. ncperi pentru jocuri - - - - 15 20 24 - - - -
6. Sli ferbini 32 38 31 34 37 - - - -
7. Sli reci }30 }35 }10 }12 }9 }12 }13 - - - -
8. ncperi pentru tierea pinei - - - -
9. ncpera efului de producere - - - 7 - - - - - - -
10. Spltoria pentru vesela din - - -
buctrie
11. ncperi de splare i a depozi- }6 }6 }8 }8 }6 }6 }8 7 7 7
12. Spltoria pentru vesela din 14 14 17 26 14 17 24
} 10
12 13 14
sal
13. Sala pentru pregtirea ngheatei - - - - - - - 10 11 13 16
14. Linia de distribuia: 10 13 15 18 10 13 15 - 10 13 15
Depozite
pstrare:
- semifabricate 5 - - - -
-produselor lactate, grsimi i - - - -
-fructe, legume, pomuoare i
} } } } } } }
5 7 9
10
6 6 8
- - 4 6
buturi
- producte la temperatur rece - - - - - - - - 5 5 5
17. Depozit pentru inventar - - 6 8 - - 6 - - - -
18.Depozit i spltorie ambalajului 6 6 6 6 6 7 - - - -
19. Rampa de ncrcare, descrcare }8 8 8 12 - 8 8 6 8 8 8
personal
20. Biroul directorului
21. Oficiu }6 6 } 9 }12 } 6 } 6 }
9 }
6 }6 6} 9 } }
22. ncperea personalului - 6 6 9 - 6 8 - - - -
23. Garderob pentru personal 16 21 27 32
24. ncperi pentru albituri 5 6 6 9 13 } 18 }
30 }
8 }10 }
12 17 } }
25. Duuri, WC, ncperi pentru 4 7 11 11 4 5 7 4 4 4 4
igiena personal
Total n cafenea: 215 286 365 503 205 277 368 95 169 220 280
Observaie: 1 n cafenea pentru tineret pentru 150 de locuri trebuie prevzut ncperi pentru radiu-centru cu suprafaa
de 6 m.
2. Conform nomelor de suprafa pentru radiu-centru se include i suprafaa pentru extrad i dansuri

Componena i suprafaa ncperilor cafenelelor- lactate i de cofetrie
Cafenea - lactate Cafenea-cofetrie
Suprafaa 50 75 100 150 50 75 100 150
1200 1800 2400 3600 300 450 600 900
350 525 700 1050 1680 2500 3350 5000
Suprafaa m
1. Antreu,(garderob i grup sanitar) 20 25 30 45 20 25 30 45
2. Sal cu distribuie 80 120 160 240 80 120 160 240
3. Sli ferbini 28 35 43 25 30 33 39
4. Sli reci
}29 }8 }10 }12 6
-
6
-
8
-
8
-
6. Secia de cofetrie:
- penru tratarea oulelor - - - - - - 9 6
- pentru copturi - - - - 18 23 23 29
- pentru finisarea preparatelor - - - - 10 10 12 12
7. ncpera efului de producere - - - 6 - - - 6
8. Spltoria pentru vesela din
buctrie
9. ncperi de splare i a depozi-
} } } }
8 8 8 10 } } 6 6 } 8 } 8
10. Spltoria pentru vesela din 14 17 24 28 14 17 24 28

sal
Depozite
11. Camere frigorifece pentru pstrare 6 8 10 12 6 6 6 7
produselor lactate, grsimi i produse
gastronomice, fructe, legume, pomu-
oare i buturi
13. Depozit pentru inventar - - - 8 - - - 6
14.Depozit i spltorie ambalajului - 6 7 8 - 6 6 7
personal
16. Biroul directorului
17. Oficiu }6 }6 }6 }6 }6 }6 }6 }6
18. ncperea personalului - 6 8 11 - 6 8 9
19. Garderob pentru personal 16 18 24 32 16 21 26 36
20. Duuri, WC, ncperi pentru 4 4 7 11 4 7 9 16
igiena personal
21. ncperi pentru albituri - 6 9 10 - 6 9 10
Total: 196 276 355 504 225 309 390 539
Componena i suprafaa ncperilor cafenelelor de tip comun,
pelimeni, i Fast Food
Cafenea de tip comun pelimeni Fast Food
Suprafaa 25 50 75 100 50 75 100 50
400 1500 2500 3000 1250 1875 2500 1200
Suprafaa m
3. Sli ferbini 30 34 22 24
4. Sli reci
} 20 } 29
}12 }12 } 17
}7 }9 } 30
6. Secia de de pregtire a pelimenilor - - - - 9 24 27 -
7. Spltoria pentru vesela din sal 14 17 24 14 14 22 14
8. Spltoria pentru vesela din buctrie
9. ncperi de splare i a depozitare veselei
pentru semifabricate*
} 14 } } 8 8 } 8 } 8 } 8 } 8 } 8
Depozite
- pentru carne ,produselor lactate, grsimi i - 7* 7* 9* -
- pentru fructe, legume, pomuoare i
buturi
- } } } 6 8 10 8** 9** 10** -
11. Depozit pentru pelimeni - - - - 6* 8* 10* -

12. Depozit pentru produse uscate 5 6 7 7 6** 7** 7** 6
13. Depozit pentru inventar - - - 6 - - 6 -
14.Depozit i spltorie ambalajului 6 7 6 6
15. Rampa de ncrcare, descrcare }8 }8 8 8 }8 8 8 }8
16. Biroul directorului -
17. Oficiu - }6 }6 }6 }6 }6 }6 }6
18. ncperea personalului - - 6 6 - 6 6 -
19. Garderob pentru personal 6 14 18 22 18 24 27 10
20. ncperi pentru albituri - - 5 8 - 6 7 -
igiena personal
Total n ntreprindere
- penrru semifabricate 109 197 282 354 187 272 349 186
- penru materie prim - - - - 197 297 374 -
__________________
*Se prevede numai n cantinele cu pelimeni pe baza semifabricatelor
** Se prevede numai n cantinele cu pelimeni pe baza materii primer
Observaie: 1. n cafenele de tip comun cu alimentare din piciare norma suprafeei slii pentru un loc se ia ca 4 m,
bloc de intrare, garderob, veceu ca regul nu se prevd.
2. Depozit pentru pelimeni trebuie s fie dotate cu utilaj frigorific, cu mese de rcire, dulapuri ect.
Componena i suprafaa ncperilor de pateuri, cltite i gogoae
pateuri cltite gogoae
Suprafaa 50 75 100 25 50 75 25 50
2500 3750 5000 550 1100 1650 6125 12250
Suprafaa m
3. Sli reci - - - - -
4. Sli ferbini 35 48 56 }29 }24 }27
}22 }30
5. ncperi pentru produse finoase 12 15 18 9 11
6. Spltoria pentru vesela din sal 14 14 24 11 14 17 14 14
7. Spltoria pentru vesela din buctrie 7 8 8 6 6 6 - -
Depozite
8.Camere frigorifece pentru pstrare:
- pentru semifabricate - - - - -
- pentru produselor lactate, grsimi i - 5 }5 - } - }5 - -
10.Depozit i spltorie ambalajului 5 6
11. Rampa de ncrcare, descrcare 8 } 8 8 6 } }6 }8 }6 }8
12. Biroul directorului - -
13. Oficiu 6 } 6 }6 - } }6 }6 - }6
14. ncperea personalului 10 13 14 5 7 11 5 7
igiena personal
16. ncperi pentru albituri - 4 4 - - - - -
Total n ntreprindere 204 285 355 119 181 249 110 177
Observaie: n bodegi cu alimentarea din piciare norma suprafeei slii la un loc se ia ca 1,4 m, vestebulul,
garderoba i veceul nu se prevd.

Structura i suprafaa ncperilor pentru frigrui,
ceburechi i barurilor de bere
Frigrui ceburechi berrii
Suprafaa 50 75 100 150 50 75 100 50 75 100 150
1250 1875 2500 3750 1250 1875 2500 - - - -
Suprafaa m
2. Sal fr linie de distribuie 70 105 140 210 - - - - 105 140 210
3. Sal cu linie de distribuie - - - - 80 120 160 80 - - -
4. Gheeu 8 8 10 15 - - - 7 7 9 9
Suprafaa 50 75 100 150 50 75 100 50 75 100 150
1250 1875 2500 3750 1250 1875 2500 - - - -
Suprafaa m
5. Sli ferbini 40 56 62 30 33 40 - - - -
6. Sli reci }42 }10 }12 }14 - - - 10 15 22 25
7. ncperi pentru tierea pinei - - - - - - -
8. Secia de finisare 10 12 14 16 - - - - - - -
9. Secia de semipreparate 16 18 20 22 - - - - - - -
10. ncperi pentru produse finoase - - - - 16 23 26 - - - -
11. Spltoria pentru vesela din 14 17 26 26 14 17 24
sal
12 Spltoria pentru vesela din
buctrie
} } } }
13. ncperi de splare i a
depozitare veselei pentru semi-
} } } } } } }
6 6 6 8 8 8 8
12 14 17 24
fabricate
14. Secia de distribuie 10 13 15 18 - - - - 8 10 12
Depozite
pstrare:
- semifabricate - - - 5 - - - - - - -
- pentru produselor lactate, grsimi 5 5 5 5 5 - - - -
i produse gastronomice
- pentru fructe, legume, pomuoare
i buturi
- carne**
9
6
12
9
14
11
18
13
-
-
} } 5 6
-
-
-
-
-
-
-
-
16. Depozit pentru bere - - - - - - - 20 28 36 60
18. Depozit pentru inventar - 6 6 8 - - 6 - 6 6 8
19.Depozit i spltorie ambalajului 8 10 13 15 5 6 - - - -
20. Rampa de ncrcare, descrcare 8 8 8 12
}8 8 8 6 6 8 8
personal
21. Biroul directorului 6 6 6
22. Oficiu
}6 6 6 6
}6 }6 }6 }6 }6 }9 }9
23. ncperea personalului 6 6 6 9 6 6 6 - 6 6 8
24. Garderob pentru personal
- la semifabricate 18 24 27 35 9 13 17 14 18 23 30
- la materia prim 20 26 30 39 - - - - - - -
25. Duuri, WC 8 9 12 14 6 6 6 4 4 7 11
26. ncperi pentru albituri 4 7 9 12 4 4 4 - 6 6 9
Total n ntreprindere
- penrru semifabricate 258 342 431 570 214 288 364 188 265 344 485
- penru materie prim 272 359 451 588 - - - - - - -
_____________
*Se prevede numai n ntreprinderile pe baza semifabricatelor

** Se prevede numai n ntreprinderile pe baza materii primer
Observaii: 1. La ntreprinderile cu alimentarea din piciare norma suprafeei slii la un loc se ia ca 1,4 m, garderoba
nu se prevde.
2.Suprafaa de pstrare a berei este indicat n tabelul de utilizare a volumelor izotermice. La pstrarea berei n
butoaie n locul acestei ncperi se prevede camera frigorific i depozit de ambalaj cu suprafaa.

Suprafaa 50 75 100 150 50 75 100 50 75 100 150
1250 1875 2500 3750 1250 1875 2500 - - - -
Suprafaa m
Suprafaa n m
Numrul de locuri n sal
camere depozite
50 11 6
75 14 8
100 17 10
150 20 12
SniP II-L.8-71 A buctria casnic

Anexa 12
Structura i suprafaa ncperilor buctriilor
casnice, gheeurilor culinare , cofetrielor
Cantitatea
mncrii /felurilor
de mncare
B Gheeu culinar
500/1100
1000/2200
2000/4400
Suprafaa
Locuri de lucru
ncperi 1 2 3 5 8
Suprafaa m
1. Sal 18 36 54 90
14
1. Sal 30 40 60
2.ncpere 4 8 12 20
30
Producerea disponibel
2. Sli ferbini 40 62
3. Sli reci } 8 12
Total 22 44 66 110
Observaie. 1. Gheeurile culinaretrebuie amplasate de regul,
174
38 n interiorul ntreprinderii de alimentare public, amplasarea

4.Secia de finisare - 8 10 gheeurilor n afara ntreprinderii trebuie s fie garderoba i
5. Spltoria pentru vesela din buctrie 8 8 10 WC pentru personal.
i a ambalajului 2.n geeurile culinare cu 3 i mai multe locuri de munc
6. Spltoria i pastrare 6 8 10 trebuie s fie ncpere frigorific (1,5 m la un lucrtor.
Depozite 3.600 feluri de mncruri trebuie s fie realizate de un lucrtor.
7.Camere frigorifece pentru pstrare: C Gheeu
- semifabricate 7 Structura locurilor n sal
- pentru produselor lactate, gr-imi i ncperi 8 12 16 20 24 28 32 36 40 50
-pentru fructe, legu-me, pomuoare i }5 }6 8 15
0
22
5
Cantitatea felurilor de mncare
30
0
37
5
45
0
52
0
60
0
66
0
75
0
900
buturi Suprafaa m
8. Depozit pentru produse uscate 5 5 6 1.Sal cu de- 21 26 31 38 42 49 58 61 68 80
9. Depozit i spltorie - 6 7 servire
10. Rampa de ncrcare-descrcare 8 8 8 2.ncpere 5 5 7 8 10 11 12 13 14 18
Administraia 3.Spltoria 5 5 5 6 6 6 7 8 8 12
11.Oficiu 6 6 6 pentru vase
12. ncpere pentru persona - - 17 din buctrie
Total 31 36 48 52 58 66 77 82 90 10
13.Garderoba pentru personal 4 4 4 0
14. Albituri - - 6 G Secii de cofetrie
Total 117 160 239
Felurile de copturi n zi
ncperi 3000 5000 8000 10000
Suprafaa m
1.Secie de prelucrare a oulelor 6 6 6 6
2.Secia de coacer 29 49 70 82
3.Secia de prelucrare a 6 10 16 24
materii prime
4. Depozit de producte -* -* 8 10
5.Depozit de cofetrii 4** 7** 10 12
Inclusiv frigider - - 5 6 Total 51 80 122 150
6. Depozit i spltorie 6 8 12 16
* depozitul mpreun cu ncperea de coacere
**depozitul de cofetrie poate fi mpreun cu secia de prelucrare
Suprafaa ncperilor a ntreprinderii alimentaiei publice

la un loc n sal
Suprafaa ncperilor la 1 loc n sal n m

Numr de locuri n sal
Tehnic
De Depozite Administraia Total Total n
Pentru vizitatori producere i personal ntreprindere
n ntreprinderile de alimentaie public
ntreprinderea
La semifabricate
La semifabricate
La semifabricate
total
Inclusiv n sal
La semifabricate
La materie prim
La materie prim
La materie prim
La materie prim
La semifabricate
La materie prim
1. n cantine 50 2.46 1.8 1.62 1.94 0.84 1.02 0.58 0.68 5.50 6.02 0.83 6.33 6.85
deschise n 100 2.22 1.8 1.19 1.35 0.62 0.74 0.44 0.46 4.47 4.77 0.71 5.18 5.48
alimentaia 150 2.19 1.8 0.91 1.05 0.53 0.61 0.45 0.47 4.08 4.32 0.62 4.70 4.94
200 2.18 1.8 0.82 0.95 0.48 0.55 0.46 0.48 3.94 4.16 0.48 4.42 4.64
public n
250 2.17 1.8 0.83 0.91 0.47 0.54 0.44 0.46 3.91 4.08 0.46 4.37 4.54
ora i sate
300 2.17 1.8 0.87 0.98 0.43 0.52 0.43 0.44 3.90 4.11 0.41 4.31 4.52
(autodeservire)
400 2.17 1.8 0.78 0.86 0.38 0.47 0.42 0.43 3.75 3.93 0.39 4.14 4.32
500 2.16 1.8 0.74 0.80 0.35 0.42 0.37 0.39 3.62 3.77 0.33 3.95 4.10
2. Cantine (cu 25 2,4 1,7 1,80 2,12 0,88 1,08 0,56 0,56 5,64 6,16 0,64 6,28 6,80
auto-deservire) 35 2,25 1,7 1,28 1,51 0,63 0,77 0,40 0,40 4,56 4,93 0,46 5,02 5,39
50 2,26 1,7 1,22 1,54 0,62 0,74 0,32 0,36 4,42 4,90 0,61 50,3 5,51
n sate 75 2,17 1,7 1,02 1,24 0,52 0,60 0,24 0,27 3,95 4,28 0,54 4,49 4,82
100 2,08 1,7 1,00 1,15 0,46 0,54 0,36 0,38 3,90 4,15 0,51 4,41 4,66
150 2,05 1,7 0,81 0,95 0,45 0,51 0,29 0,32 3,60 3,83 0,40 4,00 4,23
200 2,04 1,7 0,75 0,87 0,38 0,44 0,28 0,30 3,45 3,65 0,40 3,85 4,05
250 2,03 1,7 0,66 0,77 0,33 0,40 0,26 0,28 3,28 3,48 0,33 3,61 3,81
3. Baze 50 2,26 1,7 - 2,04 - 1,34 - 0,64 - 6,28 0,93 - 7,21
cantine n sate 75 2,18 1,7 - 1,69 - 1,15 - 0,65 - 5,67 0,69 - 6,36
100 2,08 1,7 - 1,53 - 1,10 - 0,64 - 5,35 0,62 - 5,97
150 2,05 1,7 - 1,31 - 0,95 - 0,65 - 4,93 0,57 - 5,50
200 2,04 1,7 - 1,23 - 0,94 - 0,59 - 4,80 0,42 - 5,22
4.Cantine 50 2,30 1.8 1,34 1,84 0,64 0,76 0,36 0,40 4,64 5,30 0,97 5,61 6,27
alimentare 100 2,14 1.8 1,15 1,27 0,44 0,52 0,29 0,31 40,2 4,24 0,70 4,72 4,94
150 2,19 1.8 1,02 1,10 0,37 0,43 0,31 0,33 3,89 4,05 0,59 4,48 4,65
ntreprinderi 200 2,18 1.8 0,95 1,00 0,42 0,48 0,32 0,33 3,87 3,99 0,46 4,33 4,45
300 2,18 1.8 0,83 0,87 0,31 0,36 0,27 0,28 3,59 3,69 0,40 3,99 4,09
400 2,17 1.8 0,72 0,75 0,28 0,33 0,28 0,29 3,45 3,54 0,34 3,79 3,88
500 2,16 1.8 0,69 0,72 0,25 0,31 0,27 0,28 3,37 3,47 0,33 3,70 3,80
600 2,16 1.8 0,71 0,72 0,23 0,27 0,25 0,26 3,35 3,41 0,32 3,67 3,73
800 2,15 1.8 0,68 0,69 0,22 0,25 0,22 0,23 3,27 3,32 0,31 3,58 3,63
1000 2,18 1.8 0,65 0,67 0,20 0,23 0,21 0,22 3,21 3,27 0,28 3,49 3,53
300 2,23 1.8 0,86 0,90 0,31 0,35 0,25 0,26 3,65 3,74 0,40 4,05 4,14
5.Cantine n 400 2,19 1.8 0,81 0,84 0,25 0,29 025 0,27 3,50 3,59 0,36 3,86 3,95
500 2,15 1.8 0,76 0,79 0,25 0,28 0,24 0,26 3,40 3,48 0,32 3,72 3,80
instituii 600 2,18 1.8 0,73 0,77 0,23 0,26 0,22 0,23 3,36 3,44 0,28 3,64 3,72
superioare de 700 2,20 1.8 0,75 0,79 0,23 0,26 0,21 0,23 3,39 3,48 0,24 3,63 3,72
nvmnt 800 2,19 1.8 0,72 0,76 0,22 0,25 0,22 0,24 3,35 3,44 0,22 3,57 3,66
900 2,18 1.8 0,71 0,75 0,20 0,24 0,23 0,24 3,32 3,41 0,23 3,55 3,64
1000 2,19 1.8 0,70 0,74 0,19 0,23 0,22 0,24 3,30 3,40 0,21 3,51 3,61
100 2,46 1.8 1,93 2,05 0,91 0,95 0,64 0,66 4,94 5,12 1,84 6,78 6,96
6. Restaurante 150 2,34 1.8 1,47 1,56 0,70 0,76 0,54 0,56 5,05 5,22 0,71 5,76 5,93
n orae i 200 2,42 1.8 1,30 1,38 0,64 0,72 0,53 0,54 4,89 5,06 0,59 5,48 5,65
sate 250 2,35 1.8 1,24 1,32 0,62 0,69 0,55 0,57 4,76 4,93 0,56 5,32 5,49
300 2,35 1.8 1,27 1,36 0,58 0,68 0,58 0,59 4,78 4,98 0,50 5,28 5,48
400 2,28 1.8 1,13 1,21 0,52 0,59 0,55 0,56 4,48 4,64 0,43 4,91 5,07
500 2,23 1.8 1,07 1,13 0,48 0,55 0,54 0,56 4,32 4,47 0,38 4,70 4,85
Tehnic
De Depozite Administrai Total
Pentru vizitatori producere a i Total n
personal ntreprindere
ntreprinderea n ntreprinderile de alimentaie public
Inclusiv n sal
La semi-fabricate
primLa materie
La semi-fabricate
primLa materie
primLa materie
primLa materie
La materie
total
La semi-fabricate
La semi-fabricate
La semi-fabricate
prim
100 2,04 1,7 1,47 1,62 0,54 0,62 0,40 0,41 4,45 4,69 0,51 4,96 5,20
7. Restaurante 150 2,04 1,7 1,27 1,35 0,41 0,48 0,41 0,42 4,13 4,29 0,40 4,53 4,69
n sate 200 2,04 1,7 1,13 1,21 0,43 0,49 1,38 0,41 3,98 4,15 0,43 4,41 4,58
250 2,04 1,7 1,01 1,09 0,39 0,45 0,36 0,39 3,80 3,97 0,36 4,16 4,33
25 2,08 1,6 1,56 - 0,52 - 0,48 - 4,64 - 0,96 5,60 -
50 2,00 1,6 1,06 - 0,44 - 0,58 - 4,08 - 0,64 4,72 -
8. Cafenea de 75 1,93 1,6 0,87 - 0,40 - 0,57 - 4,77 - 0,49 4,26 -
ali-mentaie 100 1,90 1,6 0,87 - 0,34 - 0,53 - 4,64 - 0,62 4,26 -
public 150 1,90 1,6 0,83 - 0,31 - 0,45 - 4,49 - 0,57 4,06 -
200 1,90 1,6 0,70 - 0,31 - 0,44 - 4,35 - 0,51 3,86 -
250 1,90 1,6 0,62 - 0,30 - 0,41 - 4,23 - 0,43 3,66 -
300 1,90 1,6 0,59 - 0,27 - 0,41 - 3,17 - 0,46 3,63 -
400 1,90 1,6 0,50 - 0,23 - 0,40 - 3,03 - 0,41 3,44 -
50 1,80 1,4 1,42 - 0,44 - 0,68 - 4,44 - 0,64 5,08 -
75 1,73 1,4 1,15 0,40 - 0,65 - 3,93 - 0,52 4,45 -
9. Cafenea de 100 1,70 1,4 1,12 0,40 - 0,60 - 3,82 - 0,53 4,35 -
ali-mentaie 150 1,74 1,4 1,09 0,35 - 0,51 - 3,69 - 0,53 4,22 -
public (cu 200 1,73 1,4 0,95 0,34 - 0,49 - 3,51 - ,56 4,07 -
deservirea de 250 1,73 1,4 0,84 0,33 - 0,46 - 3,36 - 0,46 3,82 -
ctre chelneri) 300 1,72 1,4 0,79 0,30 - 0,46 - 3,27 - 0,46 3,73 -
400 1,72 1,4 0,68 0,26 - 0,43 - 3,09 - 0,40 3,49 -
50 2,12 1,4 1,20 0,36 - 0,62 - 4,30 - 0,61 4,91 -
10. Cafenea 75 1,94 1,4 0,91 0,35 - 0,61 - 3,81 - 0,58 4,39 -
pentru tineret 100 1,90 1,4 0,82 0,34 - 0,59 - 3,65 - 0,52 4,17 -
150 1,83 1,4 0,73 0,30 - 0,49 - 3,36 - 0,46 3,82 -
11. Cafenea 50 1,90 1,2 1,40 0,34 - 0,46 - 4,10 - 0,22 4,32 -
pentru copii 75 1,80 1,2 1,09 0,33 - 0,47 - 3,69 - 0,35 4,04 -
100 1,82 1,2 0,97 - 0,35 - 0,54 - 3,68 - 0,39 4,07 -
12.Cafenea- 25 1,84 1,3 0,80 - 0,44 - 0,72 - 3,48 - 0,39 3,87 -
ngheat 50 1,82 1,3 0,80 - 0,36 - 0,40 - 3,38 - 0,39 3,77 -
75 1,72 1,3 0,61 - 0,30 - 0,29 - 2,92 - 0,39 3,31 -
100 1,68 1,3 0,53 - 0,26 - 0,30 - 2,77 - 0,32 3,09 -
13. Cafenea- 50 2,00 1,7 1,02 - 0,42 - 0,52 - 3,96 - 0,61 4,57 -
lapte 75 1,93 1,7 0,81 - 0,40 - 0,53 - 3,67 - 0,51 4,18 -
100 1,90 1,7 0,77 - 0,34 - 0,54 - 3,55 - 0,52 4,07 -
150 1,90 1,7 0,66 - 0,33 - 0,46 - 3,35 - 0,42 3,77 -
14. Cafenea- 50 2,00 1,7 1,58 - 0,40 - 0,52 - 4,50 - 0,61 5,11 -
cofetrie 75 1,93 1,7 1,23 - 0,35 - 0,61 - 4,12 - 0,50 4,62 -
100 1,90 1,7 1,14 - 0,28 - 0,58 - 3,90 - 0,52 4,42 -
150 1,90 1,7 0,91 - 0,27 - 0,51 - 3,59 - 0,42 4,01 -
15. Cafenea 25 2,08 1,6 1,36 - 0,52 - 0,40 - 3,36 - 0,96 5,32 -
de tip comun 50 2,00 1,6 1,02 - 0,40 - 0,52 - 3,94 - 0,34 4,28 -
75 1,93 1,6 0,89 - 0,39 - 0,55 - 3,76 - 0,42 4,18 -
100 1,90 1,6 0,78 - 0,39 - 0,48 - 3,55 - 0,44 3,99 -
16. Cofetrie 50 2,00 1,6 1,36 - 0,28 - 0,44 - 4,08 - 0,29 4,37 -
75 1,93 1,6 1,13 - 0,35 - 0,39 - 3,80 - 0,42 4,22 -
100 1,90 1,6 1,06 - 0,29 - 0,30 - 3,55 - 0,44 3,99 -
17 Frigrui 50 1,96 1,4 1,64 1,76 0,72 0,84 0,84 0,88 5,16 5,44 0,63 5,79 6,07
75 1,84 1,4 1,30 1,39 0,64 0,76 0,77 0,80 4,55 4,79 0,52 5,07 5,31
100 1,80 1,4 1,29 1,35 0,56 0,67 0,66 0,69 4,31 4,51 0,54 4,85 5,05
150 1,80 1,4 0,96 1,00 0,49 0,55 0,55 0,57 3,80 3,92 0,44 4,24 4,36

Tehnic
Pentru De Depozite Administraia Total Total n
ntreprinderea vizitatori producere i personal ntreprindere
n ntreprinderile de alimentaie public
La semi-fabricate
La semi-fabricate
total
Inclusiv n sal
primLa materie
primLa materie
La semi-fabricate
primLa materie
La semi-fabricate
primLa materie
La semi-fabricate
La materie
prim
18. Ciburecchi 50 2,00 1,6 1,36 - 0,30 - 0,62 - 4,28 - 0,58 4,86 -
75 1,93 1,6 1,08 - 0,36 - 0,47 - 3,84 - 0,45 4,29 -
100 1,90 1,6 0,98 - 0,37 - 0,39 - 3,64 - 0,44 4,08 -
19. Crenvute 50 2,00 1,6 1,04 - 0,28 - 0,40 - 3,27 - 0,29 4,01 -
20. Pelimeni 50 2,00 1,6 0,74 0,92 0,42 0,44 0,58 0,58 3,74 3,94 0,34 4,08 4,28
75 1,93 1,6 0,65 0,97 0,38 0,40 0,65 0,65 3,61 3,95 0,42 4,03 4,37
100 1,90 1,6 0,63 0,90 0,39 0,39 0,57 0,57 3,49 3,76 0,44 3,93 4,20
21. Poncichi 25 2,12 1,6 1,44 - 0,48 - 0,36 - 4,40 - 0,39 4,79 -
50 2,00 1,6 0,88 - 0,32 - 0,34 - 3,54 - 0,58 4,12 -
22. Cltite 25 2,12 1,6 1,84 - 0,44 - 0,36 - 4,76 - 0,39 5,15 -
50 2,00 1,6 1,06 - 0,22 - 0,34 - 3,62 - 0,58 4,20 -
75 1,92 1,6 0,81 - 0,28 - 0,29 - 3,30 - 0,39 3,69 -
23. Berrie 50 2,14 1,4 0,44 - 0,70 - 0,48 - 3,76 - 0,53 4,29 -
75 1,83 1,4 0,49 - 0,68 - 0,53 - 3,53 - 0,39 3,92 -
100 1,79 1,4 0,49 - 0,65 - 0,51 - 3,44 - 0,36 3,80 -
150 1,75 1,4 0,40 - 0,62 - 0,44 - 3,21 - 0,31 3,52 -
24. Buctrie 500 0,06 0,06 0,10 - 0,04 - 0,03 - 0,23 - 0,05 0,29 -
casnic 1000 0,04 0,04 0,07 - 0,03 - 0,02 - 0,16 - 0,02 0,18 -
2000 0,03 0,03 0,05 - 0,02 - 0,02 - 0,12 - 0,02 0,14 -
Observaie: Suprafaa ncperii pentru un loc n sal, nencluznd ncperile gheeurilor culinare i seciile de
cofetrie, se prevede n componena ntreprinderii de alimentaie public n anexele 1,2,3,5.
ANEXA 14
Coieficienii de lucru sincron i coieficienii de ncrcare a utilajului

termic
1. Coieficientul de lucru sincron

a
utilajului electric i cu gaze:
* n cantine, cafenele..0,8
* n restaurante..0,7 2.Coieficientul de ncrcare a
utilajului:
*plite electrice0,65
*dulapuri termice i alte0,5
*alte tehnici electrice0,3

Snip

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Snip

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

SniP II-L.

Cantitatea locurilor n sal

16. ncpere pentru eful ntreprinderii - - 5 6 7 8 10

SniP II-L.8-71 ANEXA 4

Componena i suprafaa ncperilor din cantinele instituilor de nvmnt superior

Cantitatea locurilor n sal

Cantitatea locurilor n sal

SniP II-L.8-71 ANEXA 8

10. Spltoria pentru vesela din 14 17 24 28 14 17 24 28

11. Depozit pentru pelimeni - - - - 6* 8* 10* -

SniP II-L.8-71 ANEXA 11

*Se prevede numai n ntreprinderile pe baza semifabricatelor

Frigrui ceburechi berrii

SniP II-L.8-71 A buctria casnic

38 n interiorul ntreprinderii de alimentare public, amplasarea

SniP II-L.8-71 ANEXA 13

Suprafaa ncperilor a ntreprinderii alimentaiei publice

Suprafaa ncperilor la 1 loc n sal n m

Numr de locuri n sal

Numr de locuri n sal

Coieficienii de lucru sincron i coieficienii de ncrcare a utilajului

1. Coieficientul de lucru sincron

S-ar putea să vă placă și