Dac furnizai alimente fierbini, refrigerate sau congelate la operaiuni de catering n afara sau

n alte ntreprinderi de vnzare cu amnuntul / catering, ar trebui s se acorde o atenie deosebit

pentru a preveni contaminarea produselor alimentare n timpul distribuirii i livrrii ctre clieni.

Alimentele finite de consum furnizate de o companie de alimentaie sunt expuse riscului de

contaminare cu bacterii de otrvire a alimentelor din alimentele brute dac ambele sunt
transportate mpreun. Este esenial ca ambele produse alimentare brute i finite pentru consum
s fie ambalate i pstrate separat n timpul transportului.

Se vor folosi recipiente separate, curate, pentru alimente n tranzit. oferii de livrare care
manipuleaz att cu produsul brut ct si cu cel finit pentru consum ar trebui sa-si exercite o bun
igien personal si s-i spele in mod regulat mainile.

Dac credei c alimentele finite pentru consum au fost contaminate cu alimentele brute,
acestea ar trebui eliminate.

Pentru a preveni creterea bacteriilor duntoare, alimentele reci trebuie transportate i

distribuite la o temperatur de 5 C sau mai mic, alimentele finite preparate la temperaturi de
63 C sau alimente mai calde i congelate la o temperatur mai mic sau egal cu -18 C.

Vehiculul sau recipientele de transport trebuie s fie capabile s menin temperaturi

corespunztoare al produsele alimentare i s permit monitorizarea temperaturilor.

Este important ca temperatura produselor alimentare s fie msurat utiliznd termometre

calibrate desemnate.

Dac n timpul transportului temperatura al:

- alimentelor reci se constat a fi mai mare de 5 C

- alimentele finite fierbini este sub 63 C
- congelarea este peste -18 C
-

Va trebui s decidei dac mncarea este n siguran. Alimentele ar trebui eliminate dac exist
ndoieli cu privire la sigurana acestora. Dac este necesar, ar trebui s solicitai sfaturi de la
responsabilul local pentru sntatea mediului.

Toate ntreprinderile din sectorul alimentar trebuie s aib un sistem eficient de trasabilitate a
clienilor, i anume. S fie capabil s urmreasc produsele alimentare cu un pas nainte ctre client.
Pentru mai multe informaii, consultai seciunea 4, pagina 3 privind trasabilitatea.