O alergie alimentară este un răspuns imun anormal la alimente .

Semnele și simptomele pot

varia de la ușoară la severă. Acestea pot include umflarea limbii, vomă, diaree, urticarie,
probleme de respirație, sau scăderea tensiunii arteriale. Aceasta se întâmplă de obicei în câteva
minute până la câteva ore de expunere. Când simptomele sunt severe, este cunoscută sub
numele de anafilaxie.
Alergiile apar atunci când imunoglobulina E(IgE), parte a sistemului imunitar al organismului, se
leagă de moleculele alimentare. O proteină din alimente este de obicei problema. Aceasta
declanșează eliberarea de substanțe chimice inflamatorii, cum ar fi histamina . Diagnosticul se
bazează, de obicei, pe o istorie medicală , o dietă de eliminare , un test de piele , teste de sânge
pentru anticorpi IgE specifici pentru alimente sau o provocare alimentară orală .

Sunt mai frecvente la copii decât la adulți și par să crească în frecvență. Copiii de sex masculin
par a fi mai frecvent afectați decât femeile. Unele alergii se dezvoltă mai frecvent la începutul
vieții, în timp ce altele se dezvoltă de obicei în viața ulterioară. În țările dezvoltate, o mare parte
din oameni cred că au alergii alimentare atunci când de fapt nu le au.

În timp ce orice produs alimentar poate provoca o reacție adversă, opt tipuri de alimente
reprezintă aproximativ 90% din toate reacțiile:

 ouă
 Lapte
 arahide
 Nuci
 Peşte
 Crustacee
 Grâu
 Soia

Anumite semințe, inclusiv semințele de susan și mustar (ingredientul principal al muștarului de

condiment), sunt de asemenea declanșatoare ale alergenilor alimentari obișnuiți și sunt
considerați un alergen major în unele țări.
Simptomele unei reacții alergice pot implica pielea, tractul gastrointestinal, sistemul
cardiovascular și tractul respirator. Acestea se pot deplasa în unul sau mai multe dintre
următoarele moduri:

 Vărsături și / sau crampe stomacale

 Urticarie
 Dificultăți de respirație
 Frisoane
 Tuse repetată
 Șoc sau colaps circulator
 Durere in gat, probleme de înghițire
 Umflarea limbii, care afectează capacitatea de a vorbi sau a respira
 Pulsul slab
 Culoare palida sau albastra a pielii
 Amețeli sau senzații de leșin
 Anafilaxia , o reacție potențial periculoasă pentru viață, care poate afecta respirația și
poate transmite organismului șocuri; reacțiile adverse pot afecta simultan diferite părți ale
corpului (de exemplu, o durere de stomac însoțită de o erupție cutanată)
 Sensibilizare [ editați ]
 Un raport al Institutului de Medicină spune că proteinele alimentare conținute în vaccinuri,
cum ar fi gelatina, laptele sau oul, pot determina sensibilizarea (dezvoltarea alergiilor) la
destinatarii vaccinului, la acele produse alimentare. [25]
Diagnosticare:
Diagnosticul se bazează, de obicei, pe o istorie medicală , o dietă de eliminare , un test de piele ,
teste de sânge pentru anticorpi IgE specifici pentru alimente sau o provocare alimentară orală .

Prevenire
Alăptarea timp de mai mult de patru luni poate preveni dermatita atopică, alergia la laptele de
vacă și respirația șuierătoare în copilăria timpurie. [47] Expunerea precoce la potențialii alergeni
poate fi protectivă.
Pentru a evita reacțiile alergice, se poate urma o dietă strictă. În unele cazuri, reacțiile de
hipersensibilitate pot fi declanșate prin expunerea la alergeni prin contactul cu pielea, prin
inhalare