Necesarul de glucide

Glucidele vor reprezenta 55-60-65% din valoarea calorică globală a dietei, adică
aproximativ 4-7 g/kg/zi (300-500 g/zi), proporţional cu activitatea fizică depusă (2).
Clasificare:
 Monozaharide:- pentozele (arabinoza şi xiloza)
- hexozele (glucoza, fructoza, galactoza)
Glucoza se găseşte în miere, fructe dulci, struguri, coacăze, morcovii.
Fructoza se găseşte în miere 80%, în fructele coapte şi în unele vegetale.
Galactoza se obţine prin hidroliza lactozei din lapte.
 Dizaharidele:- zaharoza(cea mai răspândită) provine din trestie de zahăr, sfeclă. Prin
hidroliză se scindează într-o moleculă de glucoză şi alta de fructoză.
- maltoza prin hidroliză se scindează în 2 molecule de glucoză.
- lactoza este zahărul din lapte, favorizează absorbţia calciului. Prin
hidroliza enzimatică se formează o moleculă de glucoză şi una de galactoză.
 Polizaharide:- amidonul constituit din amilază şi amilopectină, constituie
componenta energetică cea mai importantă în hrana zilnică.