Vitaminele liposolubile:

 vitamina A - retinol: ficat, unt, lapte integral, brânză, gălbenuş

- provitamina A: morcovi, legume, dovleac, cartofi, caise.
- simptomele carenţei vitaminice: hemeralopie, descuamare tegumentară,
acnee, diaree, xeroftalmie.
- simptome datorate aportului excesiv de vitamină: greaţă, iritabilitate,
vedere înceţoşată şi în cazuri severe hepato- şi splenomegalie, alopecie, creşterea presiunii
intracraniene, modificări tegumentare.
 vitamina D - se găseşte în untură de peşte, gălbenuşi. Sintetizată la nivelul
tegumentului sub acţiunea luminii solare.
 vitamina E - prezentă în ulei vegetal, margarină, legume, spanac, salată, boabe
de cereale, gălbenuşi, unt, ficat.
 vitamina K - sursă importantă este: spanac, varză, brocoli, margarină, uleiuri
vegetale.
- ca rol intervine în procesul de coagulare a sângelui. Sinteza factorilor II,
VII, IX, X la nivel hepatic este dependentă de vitamina K.