Simplu, ieftin și gustos: mâncare de fasole

verde păstăi cu carne de porc

Chiar și un preparat atât de simplu ca această mâncare de fasole verde păstăi cu carne

de porc poate deveni special, adăugându-i-se doar două ”ingrediente” care întotdeauna

schimbă totul: grijă și dragoste. Din belșug.

Povestea ei e simplă: am băgat mâna în congelator și am scos ce-am apucat. S-a

dovedit că era un pachet de carne de porc cu os și după ce am chibzuit preț de două

minute, am hotărât că pot să îi dau o turnură delicioasă dacă în combinație bag și

fasolea verde, în cazul meu tot congelată. Desigur, puteți folosi fasole păstăi proaspătă

dar pe aici prin părțile mele încă nu s-a făcut fasolea în grădină și, decât să cumpăr un

produs de import, foarte scump și care s-a copt pe vapor (în cele mai multe cazuri), de

obicei prefer să folosesc păstăi congelate, care întotdeauna sunt recoltate la momentul

optim de coacere.

În ce privește carnea, e la fel: puteți folosi carne fără os (pulpă, spată), dar vă asigur că

oasele alea au și ele rolul lor, contribuind în mod decisiv la gustul preparatului final, în

plus am șansa de a face fericiți încă doi membri ai familiei mele și mă refer la

domnișoarele din poza de mai jos.

Și cum mâncărica asta nu durează mai mult de oră, am avut-o pe masă la momentul

optim pentru prânzul de ieri, în timp ce Maya și Lulu dădeau din coadă fericite ronțăind

din suplimentul primit.

 Ingrediente Mâncare de fasole verde păstăi cu carne de porc:
 750 de grame de carne de porc cu os (pe cât posibil degresată iar osul să nu reprezinte

mai mult 35% din total) sau 500 de grame de carne de porc fără os (pulpă, spată) tăiată

cuburi

 750 de grame de fasole verde păstăi congelată sau 1 kg. fasole verde proaspătă

 150 de grame de ceapă tăiată cubulețe

 3 căței de usturoi zdrobiți

 100 de grame morcovi (dacă sunt maturi, tăiați în cuburi, dacă sunt foarte cruzi se pot

lăsa întregi sau se pot tăia pe lungime, în sferturi etc)

 30 de grame țelină tăiată cubulețe

 1 ardei roșu de mărime medie tăiat cubulețe (un kapia am folosit eu)

 350 de grame de roșii proaspete opărite și curățate de coajă sau 2-3 roșii din

conservă+3-4 linguri de bulion

 1 lingură de ulei vegetal

 opțional: 1 litru de supă de pui sau de legume

 verdeața preferată (eu am folosit pătrunjel verde, se poate folosi mărar dacă preferați)

 opțional: 1 lingură de amidon de porumb

 1 foaie de dafin

 sare și piper

Mod de preparare Mâncare de fasole verde păstăi cu carne de porc:

Înainte de a trece la pașii de preparare (foarte simpli, de altfel) vreau să fac câteva

precizări:

 supa: orice mâncare a cărei bază lichidă va fi o supă de carne (sau chiar de legume) va

avea o altă calitate decât una în care nu se adaugă decât apă. Supa ține de grija și
 dragostea de care ziceam în introducere. Așadar, se poate face și cu apă, va fi bună

mâncarea dar cu supă va fi și mai bună.

 dacă folosiți morcovi foarte tineri vă recomand să îi blanșați 2 minute în apă clocotită

apoi să îi treceți în apă cu gheață, adăugându-i în mâncare abia la final. Dacă folosiți

morcovi maturi, îi tăiați în cuburi potrivite și îi puneți în mâncare deodată cu ceapa.

 fasolea verde congelată este deja blanșată, dacă folosiți păstăi proaspete vă recomand

să le supuneți aceluiași procedeu de șoc termic (blanșare) pe care l-am recomandat și

pentru morcovei, cu scopul de a păstra culoarea frumoasă a acesteia.

1. Într-o tigaie adâncă și largă sau într-o cratiță se incinge uleiul și se rumenește rapid

carnea pe toate părțile.

2. Se scoate carnea rumenită într-un castron și se păstrează la cald. În grăsimea

rămasă în tigaie se adaugă ceapa, țelina, ardeiul, 2 dintre cățeii de usturoi și morcovii

cuburi, dacă folosiți din cei maturi. Se presară un praf de sare și se reduce focul. Se

călesc legumele până ce încep să se înmoaie și se adaugă deasupra carnea cu tot cu

zeama pe care a lăsat-o în castron (imaginea din stânga). Se adaugă foaia de dafin și

supa fierbinte (sau apa), se acoperă cu capacul, se reduce focul la minimum și se fierbe

la foc mic până când carnea se frăgezește, la nevoie adăugându-se câte puțină apă

fierbinte.

3. După ce carnea s-a frăgezit, se scoate pe un tocător și se lasă să se răcorească

înainte de dezosare și evident, dacă folosiți carnea fără os nu mai trebuie să faceți asta.

În lichidul rămas se adaugă fasolea verde, în cazul în care folosiți morcovi tineri
blanșați, acum e momentul să îi adăugați și pe ei și doar dacă e absolut necesar se mai

adaugă apă fierbinte. După ce mâncarea dă în clocot, se adaugă și roșiile tăiate în

cuburi (imaginea de mai sus, dreapta). Se lasă să fiarbă la foc potrivit, fără capac, până

când fasolea verde s-a frăgezit fără să fie extrem de fiartă și să să se terciuiască. Atunci

se adaugă sare și piper după gust și cel de-a 3-lea cățel de usturoi zdrobit, se adaugă

carnea dezosată tăiată în cuburi și se mai dă totul într-un clocot. Dacă doriți un sos mai

gros, se poate adăuga și 1 lingură rasă de amidon de porumb desfăcut în 2-3 linguri de

apă rece.

4. Se presară mâncarea de fasole verde cu carne de porc cu verdeață și se servește

caldă. Eu am făcut și-un pic de mămăligă în care am încorporat un strop de unt și am

aranjat mâncarea deasupra acesteia. A fost minunat, mămăliga a absorbit sosul atât de

gustos al mâncării.