Ciorbă din cap și coadă de pește proaspăt

Serves: 6 portii

Ingrediente

 cap și coadă de pește (eu am avut un novac de 3 kg)

 3 linguri de orez
 1 morcov
 1 ceapă
 1 ardei gras
 o bucată de țelină
 2 – 2,5 litri de apă
 500 ml litri de borș de putină (sau după gust în funcție de cât e de acru)
 sare după gust.

 Curățăm foarte bine capul de pește. Scoatem ochii și branhiile pentru a nu se amărâ

borșul nostru
 Punem orezul la înmuiat în apă rece cât să-l cuprindă.
 Curățăm legumele și le tăiem cuburi. Morcovul îl putem da pe răzătoare.
 Punem legumele la fiert într-un litru de apă. Fierbem un sfert de ora după care
adăugăm orezul și continuăm fierberea încă 10 minute.
 Separat, în altă oală punem și capul/coada de pește la fiert pentru 5 minute (adică
un ”clocot bun”). Facem acest lucru pentru a putea da deoparte spuma care rezultă
în urma fierberii.
 Dăm deoparte, scoatem peștele și strecurăm zeama rezultată pe care o punem peste
legumele cu orez de mai înainte.
 Adăugăm capul/coada de pește și borșul, potrivim gustul cu sare și mai dăm un
clocot, aproximativ 5 minute după care ciorba noastră din cap și coadă de pește
este gata și îl putem servi cu poftă.
 Curcan cu sos BBQ (barbecue) la slow cooker
 

Portii: 4

Ingrediente -

 4 pulpe inferioare de curcan

 saramura din apa, sare, piper macinat, chimen macinat si 2 catei de usturoi zdrobiti
 4 linguri de sos BBQ (barbecue) facut in casa
 2 linguri de ulei pt. uns vasul
 1kg de cartofi cruzi curatati
 sare, chimen, ulei pentru stropit cartofii

MOD DE PREPARARE CURCAN CU SOS BARBECUE BBQ LA SLOW COOKER

Se prepara saramura: cate 1 lingurita de sare la fiecare 250ml apa rece. Se adauga piper
macinat, chimen, cateii de usturoi feliati sau zdrobiti si, optional, alte ierburi (cimbru, rozmarin,
etc). Am acoperit vasul cu folie de plastic si l-am bagat la rece 24 de ore.

A doua zi se arunca saramura, se clatesc usor pulpele cu apa rece, se sterg cu servete de bucatarie
si se aseaza in vasul slow cooker-ului (sau intr-un tuci cu pereti grosi) uns cu 2 linguri de ulei. Se
pensuleaza bine pulpele cu sosul BBQ si se mai lasa cateva ore ca sa ajunga la temperatura
camerei si sa se patrunda un pic cu aromele din sos. NU se mai adauga niciun alt lichid!!

Dupa 3-4 ore se porneste slow cooker-ul pe pozitia LOW (cea mai scazuta temperatura) si se lasa
sa fiarba incetisor…macar 6-8 ore.