Tocana de vinete si ardei

ingrediente
Vinete

1 kg

Ardei gras

1 kg

Ceapa alba

3 buc

Rosii

3 buc

Sare

1 linguri

Ulei de floarea soarelui

100 ml

pasi de urmat

1
Vinetele le curatati de coaja, le taiati cubulete, presarati putina sare, amestecati si le lasati
vreo 30-50 de min sa lase sucul.
2
In timp ce se scurg vinetele preparam celelalte ingrediente.
Ardeii ii spalati, curatati, taiati marunt si puneti intr-o tigaie la calit cu putin ulei.

3
Le amestecati periodic si le lasati pe foc pana scad bine si incep sa se rumeneasca. Le
puneti intr-un bol ca sa eliberati tigaia, in ea mai pe urma vom cali vinetele.

4
Intr-o tigaie mai mica caliti ceapa taiata marunt, cu putin ulei, pana se rumeneste usor.
5
Adaugati apoi rosiile taiate cubulete, amestecati si lasati sa fiarba pana scade putin sucul de
la rosii si acestea se lasa bine.

6
Si acum am ajuns la vinete - acestea veti observa ca mai scad in volum si lasa mult suc. Le
scurgeti bine de suc si le puneti la calit cu putin ulei. Le lasati pana se inmoaie bine si incep
sa se rumeneasca usor.

7
Adaugati ardeii caliti la vinete si le mai lasati 3-5 min impreuna sa se patrunda.
8
Apoi adaugati rosiile calite cu ceapa, amestecati bine, mai lasati 5 min pe foc. Potriviti de
sare, aveti grija ca vinetele au fost deja sarate, mai bine gustati si sarati daca mai este
nevoie.
Stingeti focul si lasati tocana sa se racoreasca bine, cea mai gustoasa este rece de la
frigider, dar la fel de buna este si calda.
Pofta Buna!
Cantitate: 2 kg (5 portii)

Timp de preparare: 60 min

Dificultate: mediu

Timp total de pregatire: 90 min