Fișă de lucru nr.

1.Realizați fișa de lucru consultând site-uri de pe INTERNET (folosind un motor de căutare:

GOOGLE, ALTAVISTA etc.) şi:

 Selectaţi imagini cu fluxuri tehnologice din unităţi de alimentaţie;

 Selectaţi informaţii despre colectarea deşeurilor alimentare şi protecţia mediului.
Din imaginile şi informaţiile selectate veţi realiza fişe de documentare care vor
fi ataşate portofoliului personal.

Aceste fişe vor constitui dovezi suplimentare pentru evaluare.

2. Rezolvaţi următoarea problemă:

Pentru evitarea contaminării produselor alimentare, căile de acces din interiorul

unităţilor trebuie stabilite în funcţie de natura şi volumul activităţii, urmărindu-se
realizarea unor fluxuri tehnologice care să evite încrucişarea:

a) ………………………………………………………………………………………………
………...;
b) ………………………………………………………………………………………………
………….;
c) ………………………………………………………………………………………………
………….;
d) ………………………………………………………………………………………………
………….;
e) ………………………………………………………………………………………………
…………..

3. Apreciaţi cu A (adevărat) sau F (fals) următoarele enunţuri:

a) Pentru colectarea deşeurilor este necesar să existe spaţii special destinate acestui scop.
(A) (F)

b) Spaţiile pentru colectarea deşeurilor trebuie amplasate la lumină. (A) (F)

c) Spaţiile pentru colectarea deşeurilor trebuie să fie iluminate şi marcate corespunzător.

(A) (F)

d) Fluxul de evacuare a deşeurilor se intersectează cu fluxul materiilor prime şi al

produselor finite. (A) (F)

e) Coşurile de gunoi din unitate trebuie golite şi curăţate de personalul de îngrijire.

(A) (F)

f) Pubelele/tomberoanele se inscripţionează separat pentru fiecare tip de deşeu.

(A) (F)
 4. Cerinţele legale în vigoare cărora trebuie să le corespundă materialele din care sunt
confecţionate echipamentele (utilaje, instalaţii, ustensile) sunt: (3p)

a) …………………………………………………………………………………………
……………...;
b) …………………………………………………………………………………………
……………….;
c) …………………………………………………………………………………………
……………….;
d) …………………………………………………………………………………………
……………….;

5. Completaţi spaţiile libere din următoarea regulă:

„Curăţarea şi igienizarea platformelor de colectare a deşeurilor se realizează zilnic şi ori

de câte ori este nevoie prin operaţii de:

 …………………………………………..
 …………………………………………..
 …………………………………………..
 …………………………………………..”