Cuvantul catering provine de la „cate”=substantiv cu sensul de cumparatura, aprovizionare, si

ulterior
de mancaruri cumparate. Verbul „to cate” = a imbraca = substantivul „caterer” = persoana care
asigura
provizii pentru o gospodarie sau
furnizeaza alimente necesare unei sarbatori.
La ora actuala ne aflam intr-un stadiu avansat al evolutiei in care cosumatorul
de alimente se detaseaza tot mai mult de producatorul industrial. Acest decalaj se
datoreaza implicarii femeii in activitatile social-economice, a lipsei de timp a
consumatorului contemporan si a cresterii interesului individului pentru eficienta si
eficacitate.
Din aceste motive in domeniul alimentatiei a aparut necesitatea dezvoltarii
unei noi industrii care sa obtina produse superior prelucrate care sa vina atat in
intampinarea consumatorului modern cat si a unitatilor de alimentatie care efectueaza
servicii alimentare menite sa-i satisfaca consumatorului si cele mai exigente pretentii.
Astfel de preparate stau la baza meniurilor comercializate zilnic in restaurante,
cantine, bufete, linii aeriene, spitale, penitenciare, gradinite, cazari etc. Din categoria
acestor produse fac parte:
a) Produsele alimentare de tip „instant”
_ se caracterizeaza printr-o prelucrare in asa fel condusa incat pregatirea ulterioara
realizata de consumatori sa fie rapida si simpla.
b) Produsele alimentare de tip „catering”
_ semi si gata preparate pentru consum, sunt obtinute prin aplicarea unor sisteme de
fabricatie adecvat concepute care sa faciliteze si sa simplifice pastrarea, distributia,
comercializarea si servirea.
Nondurabilitatea sau imposibilitatea aproprierii este o caracteristică ce decurge din intangibilitatea şi
perisabilitatea serviciilor şi se referă la faptul că ele nu se pot afla în proprietatea vânzătorului atunci
când are loc tranzacţia comercială şi de asemenea nici cumpărătorul nu obţine drept de proprietate
asupra acestora după achiziţionare.

Deci un serviciu oferă consumatorului un avantaj sau satisfacţie fără a avea drept rezultat transferul
proprietăţii asupra unui lucru (de exemplu: un spectator beneficiază de serviciile unei săli de spectacol
fără a avea loc şi un transfer de proprietate). Din această cauză, se impune o atenţie sporită din partea
prestatorului de servicii în vederea fidelizării clienţilor, prin metode care să lase impresia creării unui
drept de proprietate.

Perisabilitatea reprezintă capacitatea acestora de a nu fi stocate şi de a fi utilizate în perioadele când

acestea sunt necesare. Exemple în acest sens sunt foarte multe, însă cu referire aici la serviciile de
transport aerian care nu pot fi realizate decât în limita locurilor ocupate. Cele rămase libere nu pot fi
stocate şi utilizate într-o altă zi cu o cursă ulterioară. La fel şi în cazul camerelor de la un hotel rămase
libere, a locurilor dintr-o sală de teatru necompletate, care neputând fi stocate, ele nu mai pot fi
vândute, reprezentând în acest sens o pierdere, drept pentru care se impune realizarea unei cât mai
bune sincronizări a cererii cu oferta.

Introducere
Capitolul 1. Continutul, caracteristicile si rolul serviciilor de alimentatie publica

1.1 Notiunea de serviciu.