STRUCTURA REFERATULUI CU TEMA

COMPOZIȚIA CHIMICĂ / BIOCHIMICĂ A UNOR ALIMENTE/ PRODUSE ALIMENTARE

Copertă

Cuprins

I. Introducere (scurta prezentare a produsului alimentar / alimentului la care se face

referire în proiect, încadrare metrologică, beneficii nutriționale / funcționale, utilizări,
importanța, toxicitate dacă e cazul etc.)

II Produsul alimentar / alimentul

Exemple de produse alimentare existente în rețeaua comercială (provenind de la cel puțin doi
producători)
Tabel în care se prezintă produsele alese (denumire, producător, termen de valabilitate, data
producției, etc.)
Imagini ale etichetelor produselor alimentare
Analiza etichetei produsului/ produselor (transcrierea etichetei produsului cu sublinierea
compoziției chimice/biochimicăedacă acestea sunt mentionate pe etichetă, a valorilor
nutriționale)

Materii prime și ingrediente

Tehnologii comparative de obtinere a produsului alimentar

III Compoziția chimică a produsului alimentar

Prezentare sub forma de tabel

Metode de analiză pentru identificare / dozarea unora din componenții produsului alimentar
(enumerare)
Descrierea a cel puțin două din aceste metode

IV Compoziția biochimică a produsului alimentar (enzime)

Prezentare sub forma de tabel

Metode de analiză pentru identificare / dozarea unora din enzimele din produsul alimentar
(enumerare)
Descrierea a cel puțin două din aceste metode

V Concluzii

Bibliografie