 1 litru de apă

 1 linguriță cu vârf de sare

 200 de grame de mălai (maximum 250 de grame, dacă aveți un mălai mai ”slab”)

Mămăligă, rețeta video – mod de preparare

Mod de preparare, rețeta în format text (printabil)
1. Pentru mămăligă e ideal să se folosească un ceaun sau o oală de fontă, cu fundul

mai gros. În această oală se toarnă apa, se pune sare și se pune pe foc, până începe

să fiarbă.

2. Când clocotește apa, se adaugă mălaiul sub formă de ploaie. Se amestecă în

continuu cu telul în formă de pară, care va preîntâmpina formarea cocoloașelor.

3. Se amestecă mai departe, chiar după ce s-a pus tot mălaiul, până ce mămăliga

reîncepe să fiarbă. Se reduce atunci focul la minimum, pentru că mămăliga are tendința

să împroaște cu stropi fierbinți în timp ce fierbe. Se amestecă în continuare încă 3-4

minute.

4. Se acoperă oala cu capacul și se fierbe la foc minim încă 15 minute, timp în care vom

descoperi oala și vom amesteca energic de încă trei ori.

5. Acum mămăliga este suficient de fiartă, o putem servi imediat dacă nu dorim să o

răsturnăm. Este momentul ideal pentru a o turna în forme, pentru mămăligă în straturi la

cuptor etc.

6. Dacă dorim să o răsturnăm, o acoperim cu capacul și o lăsăm să vreo 10 minute. O

descoperim, apoi, și o punem pe foc iute până pufăie, desprinzându-se de fundul și

pereții oalei. Acoperim oala cu o farfurie plată sau un fund de lemn și întoarcem

mămăliga cu o mișcare rapidă. Ridicăm oala și mămăliga noastră va apărea, galbenă și

frumoasă ca un tort. Poftă mare!