Organizarea rațională a locului de muncă

Organizarea rațională a locului de muncă, respectarea securității muncii și a igienei

personale, utilizarea lor în timpul muncii, duc la creșterea productivității și a calității înalte a
produsului.

ÎNAINTE DE A ÎNCEPE LUCRUL

1.Să se respecte igiena corporală ( se face duş înainte şi după lucru),
2.Se spălă minuţios şi se dezinfectează mîinile. Ungiile scurt tăiate, fără ojă.
3.Muncitorul trebuie să îmbrace echipamentul sanitar (capot, bonetă, şorţ igienic,
mănuşi,) în stare igienică și mijloace de protecţie, fără bijuterii, încheiat la nasturi, părul
strîns sub bonetă/colț.
4. În cazul existenței unor leziuni pe mîini se îmbracă neapărat echipament de unică
folosință.
5. În cazul unei infecții virale se îmbracă masca neapărat.
6.Se verifică iluminarea. Locul de lucru trebuie să fie bine luminat, în caz de necesitate se
foloseşte iluminarea artificială, în aşa mod să nu orbească muncitorul.
7.Locul de muncă trebuie să fie înzestrat cu :
- Masă de metal inoxidabil cu o anexă din polietilenă alimentară;
- Trap de lemn pentru a regla înălțimea dezosatorului/deflaxatorului;
- Instrumentele necesare (cuțite, masat, ferestrău electric/mecanic ) și inventarul auxiliar
(căruciorul de inox, lăzi din plastic);
8. Se pregătesc instrumentele ( ascuţirea cuţitelor).
9. Să verifică în gol utilajul timp de 10-15 sec. și existența covorașelor de cauciuc
10.Să verifice podeua să fie curată, fără obiecte străine /rămăşiţe de produs, lăzi, ş.a.

ÎN TIMPUL LUCRULUI
1. Să se utilizeze instrumentele de lucru corespunzător standardului.
2.Se interzice mişcările haotice cu cuţitul în timpul executării procedeului de lucru, în
scopul evitării accidentelor de muncă.
3. Executarea operaţiilor de tranşare, dezosare şi defolcare a cărnii , conform liniilor
tehnologice.
4. Muncitorul nu lasă utilajul să lucreze fără supraveghere .
5. Să fie atenţi la deplasarea prin secţie (să nu alerge, să nu gesticuleze cu cuţitul spre
colegul de lucru, cuţitul este păstrat în teacă, la locul de lucru).
6. Nu se ajustează funcţionarea utilajului în timpul deservirii.
7. Nu se permite accesul persoanelor străine în secţiile de producere.
8. Se interzice de a împinge forțat carnea la mașina de tranșat carne .
9. Principalul risc la utilizarea lamelor aflate în miscare sunt tăieturile și
amputările membrilor produse de catre acestea.
10.Transportarea trunchiurilor se efectuază numai de la sine.
11.Se atrage atenţia la poziţia ( închis- deschis) săgeţii macazului .
11. Nu se permite luarea meselor la locul de lucru, numai în locuri special amenajate.
12. Spălarea mîinilor trebuie făcută după fiecare utilizare a grupului sanitar.
13. Se păstrează igiena locului de lucru pe tot parcursul schimbului de lucru.

DUPĂ LUCRU
1. Deconeactează utilajul electric de la panoul de comandă.
2. Spălarea, dezinfectarea utilajului după deconectarea complectă de la reţeaua electrică.
Demontarea, curăţirea , spălarea utilajului tehnologic.
3.Igienizarea instrumentelor, locului de lucru, degresarea podelei, înlăturarea deşeurilor
din prejmă.
4. Spălarea minuţioasă şi dezinfectarea a mînelor. Primirea duşului.
formarea specialiștilor calificați în domeniul alimentației publice, capabili să-și valorifice potențialul propriu în piața
muncii, responsabili față de mediu, sănătate proprie și celorlalți