Nume si prenunme:

TESTARE INITIALA
TEHNICI DE SERVIRE
Oficiu 10 p
Subiectul I 5 x 6 p = 30 p
Incercuiti litera corespunzatoare raspunsului corect:
1. Dintre calitatile psiho-intelectuale si de pregatire ale personalului de servire nu face parte:
a. –inteligenta practica;
b. –spiritul de observatie
c. –rezistenta la efort fizic prelungit
d. – imaginatie si putere creatoare
2. Masa de serviciu utilizata pentru rezervele de obiecte de inventar, poarta denumirea de ;
a. consola;
b. napron;
c. gheridon;
d. raviera
3. Ravierele sunt obiecte folosite pentru servirea ;
a. preparatelor lichide;
b. bauturilor calde;
c. bauturilor cocteil;
d. diferitelor gustari reci
4. Loveratoarele sunt ;
a. incalzitoare de farfurii;
b. mese speciale;
c. obiecte pentru racirea bauturilor;
d. obiecte pentru amestecarea bauturilor
5. Platourile folosite pentru servirea pestelui au forma ;
a. rotunda;
b. dreptunghiulara;
c. ovala;
d. ovala alungita
Sublectul II 5x2 = 10 p
Notati cu ( A ) enunturile adevarate si cu ( F ) enunturile false;
o Directorul de restaurant organizeaza intreaga activitate
o Somelierul organizeaza activitatile de productie culinara
o Bucatarul livreaza bauturile solicitate, comandate de chelner
o Seful de rang , asigura serviciul in raionul repartizat;
o Commis debarasorul transporta obiectele de la oficiu la masa;

Subiectul III 10 p
Mentionati 5(cinci) reguli ce stau la baza unei conduite profesionale adecvate;
a. Fiecare client trebuie tratat cu maxima atentie
b. –
c. –
d. –
e. –
f. –

Subiectul IV 20 p
Prezentati principalele tipuri de tacamuri intalnite in dotarea restaurantelor si utilizarea lor.

Subiectul V 20 p
Descrieti modul de aducere si aranjare pe masa o obiectelor de inventar pentru intampinarea clientilor.