MINISTERULEDUCAŢIEI

UNIVERSITATEADINORADEA
FACULTATEADEMEDI CI
NĂȘIFARMACI EORADEA
SPECI
ALIZAREA:FARMACIE

PROI
ECTDELI
CENȚĂ

Coor
donat
or:
Conf
.uni
v.Dr
.Dr
ăganFel
i
cia
Absol
vent
Fer
mendj
i
nAncaCrist
ina

ORADEA
2023
 MINISTERULEDUCAŢIEI
UNIVERSITATEADINORADEA
FACULTATEADEMEDI CI
NĂȘIFARMACI EORADEA
SPECI
ALIZAREA:FARMACIE

SUPLI
MENTENUTRITI
VE,
SUBSTANȚE
BIOACTI
VEDI
NALIMENTE

Coor
donat
or:
Conf
.uni
v.
Dr.Dr
ăganFel
i
cia
Absol
vent
Fer
mendj
inAncaCri
sti
na

ORADEA
2023

1
 CUPRI
NS

I
ntr
oducer
e………………………………………….
..
..
………….
.……….
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
3
Capi
tol
ulI
Subst
anţ
eNut
ri
ti
ve-
Nut
ri
enţ
i…………………………………………………………….
..
4
1.
1.Pr
otei
ne.
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
.4
1.
2.Gl
uci
de.
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
9
1.
3.Li
pide.
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
.11
1.
4.Vi
tami
ne.
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
.13
1.
5.Mi
ner
ale.
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
33
Capi
tol
ulI
I
Subst
anţ
ecur
olpr
ofi
l
act
icşi
cur
ati
ve-Compuşi
fit
ochi
mici
şiapă…………….
..
..
..
37
2.
1.Ant
ioxi
danţ
i.
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
.37
2.
2.Fi
bre-
pol
i
zahar
idenedi
ger
abi
l
e..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
.40
2.
3.Compusi
fit
ochi
mici
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
44
2.
4.Apa.
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
45
Capi
tol
ulI
II
Ut
il
izar
easupl
i
ment
eal
i
ment
are-
Int
erv
iupeuneşant
ionde100per
soane.
..
..
..
..
..
..
..
..
46
Concl
uzi
i
……………………………………….
..
..
.………………………….
..
..
..
..
..
..
..
..
..
..
57
Bi
bli
ogr
afi
e…………………………………….
………….
..
..
..
..
………….
..
..
..
..
..
..
..
..
..
….….
58

2
 I
NTRODUCERE

Or
gani
smuluman pent
ru a av
ea ener
gia necesar
ă pent
ru menţ
iner
ea uneiv
ieţ
i
sănăt
oasear
enev
oiedeal
i
ment
aţi
edi
ver
sif
icat
ăşiechi
l
ibr
atăcar
etr
ebui
esăconţ
ină:
subst
anţ
enut
ri
ti
ve(
prot
eine,
gluci
de,
li
pide)
,nut
ri
enţ
i(v
itami
ne,
miner
ale)
,subst
anţ
ecur
ol
pr
ofi
l
act
icşicur
ati
v(ant
ioxi
danţ
i,f
ibr
e-pol
i
zahar
idenedi
ger
abi
l
e),compușif
it
ochi
micişi
apă.Subst
anţ
elenut
ri
ti
vesuntcomponent
edi
nal
i
ment
ecu:
funcț
ieener
get
ică,
str
uct
ural
ă
sauder
egl
are.Or
gani
smulumanar
enev
oiedeapr
oxi
mat
iv50desubst
anț
ecur
ol
f
izi
ologi
c.Fi
ecar
e subst
anţ
ă nut
ri
ti
vă ar
e un r
oli
mpor
tantî
n di
etă.Pr
inci
pal
ulr
olal
pr
otei
nel
orest
edeconst
rucţ
ieadi
fer
it
elorsi
stemeşiapar
ate,
respect
ivdeasi
ntet
iza:de
asi
ntet
iza:enzi
me,hor
monişial
tesubst
ant
ecompl
execar
eguv
erneazădi
fer
it
epr
ocese
al
eor
gani
smul
ui.Ami
noaci
zi
iesenţ
ial
isegăsescî
npr
otei
nedeor
igi
neani
mal
ă(ouă,
car
ne,peşt
e,pr
odusel
act
ate)
,acest
eaav
ândocal
i
tat
emaimar
edecâtcel
edeor
igi
ne
v
eget
ală(
legumi
noase,cer
eal
e et
c).Vi
tami
nel
e suntsubst
anţ
e chi
mice de nat
ură
or
gani
că,necesar
eîncant
it
ăţimi
ci,pent
rubunaf
uncţ
ionar
eor
gani
smul
ui.Maj
ori
tat
ea
v
itami
nel
orsunti
ntr
oduseî
nor
gani
sm pr
inal
i
ment
aţi
e,deoar
ecenupotf
isi
ntet
izat
ede
căt
reor
gani
sm şi[
1-4]
.Supl
i
ment
areacuv
itami
neest
elar
grăspândi
tă,î
npr
ezent
,mul
te
al
i
ment
e conţ
inând supl
i
mentv
itami
nic,f
aţă de conţ
inut
uli
niţ
ial
.Mi
ner
ale au de
asemenear
oldeosebi
rînor
gani
sm.Cal
ciulaf
ostcunoscutdi
nanul1808,cândSi
r
Humpher
eyDav
yîmpr
eunãcur
enumi
tulchi
mistsuedezJ.J.Ber
zel
i
us,l
-auobţ
inutpr
in
el
ect
rol
i
zacl
orur
iidecal
ciuf
olosi
nduncat
oddemer
cur
.Cal
ciulest
emi
ner
alulpr
ezentî
n
cant
it
ateaceamaimar
eîncor
pulomul
uişiar
emul
te al
tef
uncţ
iiî
nor
gani
sm.Magnezi
ul
est
e un macr
oel
ementmi
ner
alesenţ
ialor
gani
smul
uipr
inf
uncţ
ii
leî
ndepl
i
nit
e şipr
in
pr
ocent
ulr
elat
ivr
idi
catpecar
eîlr
epr
ezi
ntăî
nst
ruct
uri
l
ecor
pul
ui.Pot
asi
ul,est
eesenţ
ial
pent
ru:menţ
iner
eav
olumul
uidef
lui
dînor
gani
sm,
înt
ransmi
siasi
napt
ică,
pent
rur
egl
area
echi
l
ibr
uluidi
ntr
eaci
zişiel
ect
rol
i
ţi,menţ
iner
easănăt
ăţi
iini
mii
.Sodi
ulest
eunmi
ner
al
esenţ
ial
,av
ândr
oli
mpor
tantî
nmenţ
iner
eaf
uncţ
ional
i
tăţ
iicor
espunzat
oar
eaor
gani
smul
ui.
Zi
nculest
eunel
ementesenţ
ialcar
eof
erămul
tebenef
ici
iter
apeut
ice,adeseat
recut
ecu
v
eder
ea.
Iodulj
oacă un r
olde bază î
n si
nteza hor
moni
l
ort
ir
oidi
eni
,responsabi
l
iîn
desf
ăşur
area pr
ocesul
uide cr
eşt
ere. Fl
uor
ul(
fl
orur
ă)est
e un subst
anţ
ă nat
ural
ă
i
mpor
tantî
n met
abol
i
smulosos şialdent
iţ
iei
.Fi
erulest
e necesarpent
ru:si
nteza
hemogl
obi
nei
,mi
ogl
obi
neişiaal
torsubst
anţ
e(enzi
me)
.Ant
ioxi
danț
iir
epr
ezi
ntăogr
upă
decompușicar
epotcont
ri
buil
asusț
iner
eai
ntegr
it
ăți
icel
ulel
or,î
nfaț
aradi
cal
i
lorl
i
ber
i,
mol
ecul
einst
abi
l
e pe car
e or
gani
smulnost
rui
nev
itabi
lle pr
oduce.Ceimaicomuni
ant
ioxi
danț
isunt
:vi
tami
naC,v
itami
naE,v
itami
naA,
bet
a-car
oten,cat
echi
ne,
fl
avonoi
de,
r
esv
erat
rol
,lut
eina,sel
eni
u,zi
nc.Apa est
esubst
anţ
ă anor
gani
că i
ndi
spensabi
l
ăvi
eţi
i
3
or
gani
smel
orv
ii
,repr
ezent
ândci
rca60%di
nmasacor
por
alăaani
mal
elor
.
CAPI
TOLULI
SUBSTANŢENUTRI
TIVE-
NUTRI
ENŢI

1.
1.PROTEI
NE
1.
1.1.ASPECTEGENERALE
1.
1.1.
1.DEFI
NIŢI
E
Pr
otei
nel
e suntcompușior
gani
cimacr
omol
ecul
arif
ormaț
idi
nlanț
urisi
mpl
e sau
compl
exepol
i
pept
idi
ce,
avândcauni
tăț
irest
urideami
noaci
zi
.Pr
otei
nel
epr
ezi
ntăogamă
l
argădef
uncț
iiî
nor
gani
smel
evi
i
,pr
ecum:cat
ali
zar
ear
eacț
ii
lormet
abol
i
ce,r
epl
i
car
ea
ADN,semnal
i
zar
eacel
ular
ă,bazăst
ruct
ural
ăîncel
ulă,câtșit
ranspor
tulmol
ecul
elor
.
Di
fer
enț
amaj
orădi
ntr
epr
otei
neest
esecv
enț
adeami
noaci
zidi
ncat
enă,
car
eest
edi
ctat
ă
cuexact
it
atedesecv
enț
adenucl
eot
idedi
ntr
-oanumi
tăgenă.Pr
otei
nel
esuntpr
ezent
eîn
cel
ulel
etut
uroror
gani
smel
orv
iiî
npr
opor
ți
edepest
e50%di
ngr
eut
ateauscat
ă.
1.
1.1.
2.ETI
MOLOGI
E
Pr
ima menț
ionar
e a cuv
ânt
uluipr
otei
nă a f
ostf
ăcut
ă de căt
re Jakob Ber
zel
i
us,
descoper
it
orulacest
ora,î
nscr
isoar
easacăt
reGer
har
dusJohannesMul
derdi
n10i
uli
e
1838,scr
isoar
eîncar
emenț
ionează: Numel
edepr
otei
năpecar
eîlpr
opunpent
ru
denumi
reacompusul
uior
gani
crezul
tatpr
inoxi
dar
eaf
ibr
ineisaual
bumi
nei
,l-
am der
ivat
di
ngr
ecesculπρωτει
ος(
prot
eios)deoar
ecepar
eaf
isubst
anț
apr
imi
ti
văsaupr
inci
pal
ă
di
nnut
ri
ți
aani
mal
elor
).
1.
1.1.
3.SI
NTEZAPROTEI
NELOR
1.
1.1.
3.1.Bi
osi
nteza–Si
ntezanat
ural
ă
Lani
vel
ulr
ibozomi
l
orser
eal
i
zeaz
ătr
ansl
ați
ainf
ormaț
ieigenet
icedel
aARNm î
nlanț
ul
pol
i
pept
idi
c.Î
nnucl
euARNm copi
azăi
nfor
maț
iagenet
icădel
aADN nucl
eari
arapoi
mi
greazăî
nci
topl
asmă.Fi
ecar
emol
ecul
ădeARNtposedăl
ami
j
locull
anț
uluisăuun
ant
icodonacăr
or3baz
econsecut
ivesepotasoci
apr
inl
egăt
uridehi
drogencu3baze
compl
ement
are de un codon ARNm.Pe baza acest
uiant
icodon ami
noaci
zi
ivorf
i
pozi
ți
onaț
iconf
orm mesaj
ului
genet
icdi
nARNm.Aceast
ăpozi
ți
onar
eaami
noaci
l
-ARNtse
r
eal
i
zeazăl
asupr
afaț
ari
bozomul
uil
ani
vel
ula2si
tusur
ist
ereospeci
fi
ce:si
tulP(
pept
idi
l
)
șisi
tulA (
ami
noaci
l
),si
tuat
elasupr
afaț
asubuni
tăț
il
or.Bi
osi
ntezapr
otei
nel
orest
eun
pr
ocespr
incar
efi
ecar
ecel
ulăî
șisi
ntet
izeaz
ăpr
otei
nel
epr
opr
ii
,pr
ini
nter
medi
ulunui
pr
ocescar
eincl
udemul
teet
ape,
sint
ezaî
ncepândcupr
ocesuldet
ranscr
ipț
ieșit
ermi
nând
cupr
ocesuldet
ransl
ați
e.Pr
ocesuldeșisi
mil
ar,est
edi
fer
itî
nfuncț
iedecel
ulă:eucar
iot
ă
saupr
ocar
iot
ă.

4
Tr
anscr
ipț
ia:Pr
ocesuldet
ranscr
ipț
ienecesi
tăpr
ezenț
auneisi
ngur
emol
ecul
edeADN
dubl
u cat
enar
,numi
tADN-
șabl
on,mol
ecul
ă car
eint
răî
n pr
ocesulde i
niț
ier
e.Ai
ci
acț
ioneazăenzi
maARN pol
i
mer
aza,enzi
măcar
esel
eagădeoanumi
tăr
egi
unedi
n
mol
ecul
adeADN,
regi
une(
denumi
tăpr
omot
er)
,deundev
aîncepet
ranscr
ipț
ia.Pemăsur
ă
ceARN pol
i
mer
azasel
eagădepr
omot
er,l
anț
uri
l
edeADN v
orî
ncepesasedesf
acă.
Ur
măt
orulpr
ocesî
ncar
eint
răADN est
epr
ocesuldeel
ongaț
ie(
alungi
reacat
enei
).Pe
măsur
ă ce ARN pol
i
mer
aza se mi
șcă de-
alungulcat
eneide ADN,ar
eloc si
nteza
r
ibonucl
eot
idel
orcompl
ement
are(
ARNm)
.AcestARN,dupăcum î
iar
atășinumel
e,se
poat
edepl
asași
înal
tepăr
țial
ecel
ulei
cum arf
iret
icul
ulendopl
asmat
icsauci
topl
asma.
Tr
ansl
ați
a:Î
nti
mpult
ransl
ați
eiARNm t
ranscr
isdi
nADNest
edecodatder
ibozomipent
ru
si
ntezapr
otei
nel
or.
Acestpr
ocesest
edi
vi
zatî
n3et
ape:
ini
ți
erea,
elongar
ea,
fazat
ermi
nal
ă.
Ri
bozomular
esi
tusur
idel
egar
ecar
eper
mital
teimol
ecul
edeARNt(
ARNdet
ransf
er)
,să
sel
egedeomol
ecul
ădeARNm,pr
ocesî
nsoț
itdepr
ezenț
aunuiant
icodon.Chi
ardupă
t
ermi
nar
eat
ransl
ați
eil
anț
uri
l
epr
otei
cepotsuf
erimodi
fi
căr
ipost
-t
ransl
ați
onal
eșipl
i
erea
l
anț
uluipr
otei
c,r
esponsabi
l
ădest
ruct
urasecundar
ășiceat
erț
iar
ă.Modi
fi
căr
il
epost
-
t
ransl
ați
onal
eser
efer
ălaposi
bil
i
tat
eaf
ormăr
iidel
egăt
uridi
sul
fi
dice,saudeat
așar
eal
a
schel
etul
prot
eicadi
fer
it
egr
upăr
icar
olbi
ochi
mic:
acet
at,
fosf
atet
c.
1.
1.1.
3.2.Si
ntezachi
mică
Pr
ocesuldesi
ntezăchi
micăpoat
eav
eal
ocî
nlabor
ator
,darpent
rul
anț
urimi
cide
pr
otei
ne.Oser
ieder
eacț
iichi
micecunoscut
esubdenumi
readesi
ntezapept
idel
or,
per
mit
pr
oducer
eadecant
it
ățimar
idepr
otei
ne.Pr
insi
ntezachi
micăseper
mit
eint
roducer
eaî
n
l
anț
ulpr
otei
caami
noaci
zi
lorne-
nat
ural
i
,at
așar
eadeexempl
uaunorgr
upăr
ifl
uor
escent
e.
Si
ntezaar
elabaz
ăcupl
areagr
upăr
iicar
boxi
l-COOH(
car
bont
ermi
nus)cugr
upar
ea-
ami
no
-
NH2(
segment
ulNt
ermi
nus)
.
1.
1.1.
4.ROL
Dat
ori
tăcompozi
ți
ei,f
ii
ndf
ormat
eexcl
usi
vdi
nami
noaci
zi
,seî
ntâl
nescal
ătur
ideal
ți
compușii
mpor
tanț
ide t
ipulpol
i
zahar
idel
or,l
i
pidel
orșiaci
zi
lornucl
eiciî
ncepând cu
st
ruct
urav
irusur
il
or,
aor
gani
smel
orpr
ocar
iot
e,eucar
iot
eșit
ermi
nândcuomul
.Pr
act
icnu
seconcepev
iaț
ăfăr
ăpr
otei
ne.Pr
otei
nel
epotf
ienzi
mecar
ecat
ali
zeazădi
fer
it
ereacț
ii
bi
ochi
miceî
nor
gani
sm,al
tel
epotj
ucaunr
oli
mpor
tantî
nmenț
iner
eai
ntegr
it
ăți
icel
ular
e
(
prot
einel
edi
nper
etel
ecel
ular
),î
nrăspunsul
imunși
aut
oimunal
organi
smul
ui.
1.
1.1.
5.NUTRI
ȚIA
Maj
ori
tat
eami
croor
gani
smel
orșipl
ant
elorpotsi
ntet
izat
oțicei20ami
noaci
zist
andar
d,
î
nti
mpceor
gani
smel
eani
mal
eobț
inanumi
țiami
noaci
zidi
ndi
etă(
ami
noaci
zi
iesenț
ial
i
).
Enz
imechei
e,cum arf
ideexempl
uaspar
tatki
naza,enzi
măcar
ecat
ali
zeazăpr
imaet
apă

5
î
nsi
ntezaami
noaci
zi
lorl
i
sină,
met
ioni
năși
treoni
nădi
naci
dul
aspar
ti
c,nusuntpr
ezent
eîn
or
gani
smel
edet
ipani
mal
.Laacest
eor
gani
smeami
noaci
zi
iseobț
inpr
inconsumulhr
anei
conț
inândpr
otei
ne.Pr
otei
nel
einger
atesuntsupuseacț
iuni
iaci
dul
uicl
orhi
dri
cdi
nst
omac
șiacț
iuni
ienzi
mel
ornumi
te pr
oteaze,pr
oces î
n ur
ma căr
uial
anț
uri
l
e pr
otei
ce sunt
sci
ndat
e(denat
urat
e).I
ngest
ia ami
noaci
zi
loresenț
ial
iest
efoar
tei
mpor
tant
ă pent
ru
sănăt
ateaor
gani
smul
ui,deoar
ecef
ărăaceșt
iami
noaci
zinusepoat
edesf
ășur
asi
nteza
pr
otei
nel
ornecesar
eor
gani
smul
ui.Deasemenea,ami
noaci
zi
isuntosur
săi
mpor
tant
ăde
azot
;uni
iami
noaci
zinusuntut
il
izaț
idi
rectî
nsi
ntezapr
otei
că,
cisunti
ntr
odușiî
npr
ocesul
de gl
uconeogeneză,pr
oces pr
in car
e or
gani
smulasi
gur
ă necesar
ulde gl
ucoză î
n
per
ioadel
edeî
nfomet
are(
mai
alespr
otei
enel
eaf
lat
eînmușchi
).
1.
1.1.
6.TI
PURIDEPROTEI
NE
Î
nfuncț
iedecompozi
ți
alorchi
micăel
epotf
icl
asi
fi
cat
eîn:
-
Hol
opr
otei
necuur
măt
oar
elecl
asedepr
otei
ne:
-
Prot
einegl
obul
are(
sfer
opr
otei
ne)suntder
egul
ăsubst
anț
esol
ubi
l
eînapăsauî
nsol
uți
i
sal
i
ne:
prot
ami
nel
e,hi
stonel
e,pr
olami
nel
e,gl
utei
nel
e,gl
obul
i
nel
e,al
bumi
nel
e;
-
Prot
einel
efi
bri
l
are(
scl
eropr
otei
nel
e)car
act
eri
sti
cer
egnul
uiani
mal
,cur
oldesusț
iner
e,
pr
otecț
ieși
rezi
stenț
ămecani
că:
col
agenul
,cher
ati
nași
elast
ina.
-
Het
eropr
otei
nel
esuntpr
otei
necompl
execar
esuntconst
it
uit
edi
nopar
tepr
otei
cășio
par
te pr
ost
eti
că;î
nfuncț
ie de aceast
ă gr
upar
e se potcl
asi
fi
ca ast
fel
:gl
i
copr
otei
ne,
l
i
popr
otei
ne,
nucl
eopr
otei
ne.
1.
1.1.
7.PROPRI
ETĂȚIFI
ZICO-
CHI
MICE
Masămol
ecul
ară
Dat
ori
tăf
ormăr
iiapr
oapeî
nexcl
usi
vi
tat
edi
nami
noaci
zi
,put
em consi
der
apr
otei
nel
eca
f
ii
nddef
aptni
ștepol
i
pept
ide,
cumasămol
ecul
arăf
oar
temar
e,î
ntr
e10.
000și
60.
000.
000.
Masamol
ecul
arăsedet
ermi
năpr
indi
fer
it
emet
ode,
maial
esî
ncazulpr
otei
nel
orcumasa
mol
ecul
arăf
oar
temar
ecadeexempl
upr
otei
naCr
eact
ivă.Masamol
ecul
arăadi
fer
it
elor
pr
otei
ne.
TABELI
.TI
PURIDEPROTEI
NE
1 Sursaprot
einei
Denumi
reapr
otei
nei Masamol
ecul
ară
-
Izolat
ădin
2 Lact albumină l
apt e 17.
000
3 Gliadina grîu 27.
500
4 Insulina pancr eas 12,
000
5 Hor deina orz 27.
500
6 Hemogl obi
na gl
obul eroși
i 68.
000
7 Hemoci ani
na mol uște(
sânge)
,ar
tropode(
sânge) 2.
800.00
8 Mi ozina mușchi 850.
000
9 Pepsi nă stomac 36.
000
10 Per oxidaza ri
nichi 44.
000

6
1.
1.1.
8.Pr
opr
iet
ăți
chi
mice
Di
npunctdev
eder
echi
mic,pr
otei
nel
esunthet
eropol
i
mer
iconst
it
uiț
idi
n20deL-
α
ami
noaci
zi
),î
ncar
egr
upăr
il
ecar
box
ilsepotcombi
nacugr
upăr
il
eami
nof
ormândl
egăt
uri
pept
idi
ceși
rezul
tândl
anț
uri
l
epept
idi
ce.
TABELI
I.AMI
NOACI
ZISTANDARD
1 cod1li
ter
ă Abundenț
ă
Denumi
rea (
Resi
due) cod3-
li
ter
e
code />(
%)E.C.
2 Alani nă ALA A 13.
0
3 Argini nă ARG R 5.
3
4 Aspar agină ASN N 9.
9
5 Aspar tat ASP D 9.
9
6 Cistei nă CYS C 1.
8
7 Acidgl utamic GLU E 10.
8
8 Glut ami nă GLN Q 10.
8
9 Glicină GLY G 7.
8
10 Hist i
di nă HIS H 0.
7
11 Isoleuci nă ILE I 4.
4
12 Leuci nă LEU L 7.
8
13 Lizină LYS K 7.
0
14 Met ioni nă MET M 3.
8
15 Feni lalanină PHE F 3.
3
16 Prolină PRO P 4.
6
17 Ser i
nă SER S 6.
0
18 Treoni nă THR T 4.
6
19 Tript ofan TRP W 1.
0
20 Tirosi nă TYR Y 2.
2
21 Valină VAL V 6.
0
Responsabi
l
edepr
opr
iet
ăți
l
echi
micesuntacel
eașigr
upăr
icar
boxi
lșiami
nol
i
ber
e,
nei
mpl
i
cat
eînf
ormar
eal
egăt
uri
l
orpept
idi
ce,
însămaii
nter
vinșidi
fer
iț
iir
adi
cal
igr
efaț
ipe
schel
etulpr
otei
nei
.Dat
ori
tăgr
upăr
il
orcar
boxi
lșiami
nol
i
ber
eel
edauacel
eașir
eacț
iicași
l
aami
noaci
zi
.Car
act
erulamf
oterest
eresponsabi
ldef
ormar
eadesăr
uriat
âtcubazel
e
câtșicuaci
zi
i.Legăt
urapept
idi
căest
eresponsabi
l
ădef
ormar
eadecombi
naț
iicompl
exe
denumi
techel
ați
.Pr
ezenț
adi
fer
iț
il
orr
adi
cal
ial
chi
l
ici
,sauar
il
icidet
ermi
năf
ormar
eaunor
der
ivaț
iai
subst
anț
elorpr
otei
ce(
der
ivaț
iihal
ogenaț
iși
nit
ri
cisuntcei
mai
impor
tanț
i)
.
Reacț
iidecul
oar
e
Dat
ori
tăexi
stenț
eianumi
torami
noaci
ziî
nmol
ecul
apr
otei
nel
or,al
egăt
uri
l
orpept
idi
ce
f
ormat
eînmol
ecul
apr
otei
neidarșigr
upăr
il
efuncț
ional
eli
ber
esuntr
esponsabi
l
ede
r
eacț
ii
ledecul
oar
e.

7
 TABELI
II
.REACȚI
IDECULOARE
1 \
Denumirea Culoarea
React
ivul
fol
osi
t Tipul de ami noacid
reacț
iei rezul
tată
i
dent ifi
cat
2 acid azot ic,
hidroxi d de ami noacizi
i ar omat i
ci
Xant
opr
otei
că portocali
e
amoni u (f
or meazăni t
roderivați)
3 precipi
tat r oșu ami noacizi cicl
ici cu
azotatdemer curî naci d
Mill
on cărămiziu sau grupar e hidroxil
azotic/azot i
t
coloraț
ieroșie (t
irosina)
4 precipi
tat negr u ami noacizicu sul fî n
Sulf
ur i
i de Acetat sau azot at de
de sul f
ură de mol eculă: cisteină,
pl
umb plumbî nmedi ual calin
plumb met ioninăci
sti
nă
5 α naf tolșihi pocl oritde arginină cu gr upare
Sakaguchi roșiecarmin
sodiuî nmedi ubazi c guani di
nică
6 acid acet i
c gl aci al
/acid
Adamki ewicz- aminoaci d cu nucl eu
gli
oxili
c/ acid sulfur
ic viol
etă
Hopki ns i
ndolic( t
riptofan)
fumans
7 carbonatdesodi ușiaci d
Pauly roșieviși
nie hist
idinăși tir
osină
diazobenzensul foni c
8 caracteri
st i
că atât
Ninhidrinei ninhidrină albastr
ă pentruami noacizicâtși
pentrupr oteine
9 l
egăt urăpept i
dicășise
soluție diluată de sul f
at
Biur
et ului albastr
ăv i
olet
ă datorează f or măriide
decupr uînmedi ubazi c
combi națiicompl exe
10 Biur
et ului nichel î
nmedi ubazi c portocali
e l
egăt urapept idi
că
11 Nitr
opr usiatul
ui nitr
opr usiatde sodi uî n aminoaci zicu gr upăre
roșie
desodi u soluțieamoni acal ă ti
ol(-SH)l i
ber ă

1.
1.1.
9.STRUCTURAPROTEI
NELOR
Dupăcum s-
avăzutmaisusl
anț
uri
l
epept
idi
cesuntf
ormat
edegr
upăr
il
ecar
boxi
lși
ami
niceaami
noaci
zi
lor
;exi
stădef
apt2f
ormepent
ruf
iecar
epr
otei
nă,numi
tef
ormede
r
ezonanț
ă:
-
unadat
orat
ădubl
eil
egăt
uri
car
easi
gur
ări
gidi
tat
eași
nuper
mit
erot
ați
aînj
urul
axei
sal
e;
-
adouaf
ormăder
ezonanț
ăest
edat
ădeunghi
uldi
edr
uφ(
planulat
omi
l
orC'
-
N-Cα-
C')
,ψ
(
planulat
omi
l Cα-
orN- C'-
N),ω (
planulat orCα-
omi
l C'-
N-Cα)
,unghi
uri
l
eφ șiψ potav
ea
di
fer
it
eval
orif
ii
ndr
esponsabi
l
edegr
aduldel
i
ber
tat
eapr
otei
nel
or,cont
rol
î
ndst
ruct
ura
t
ri
dimensi
onal
ăal
anț
ului
prot
eic.
St
ruct
urasubst
anț
elorpr
otei
ceest
eîncăi
nsuf
ici
entcunoscut
ădat
ori
tădi
nami
cit
ăți
i
st
ruct
uri
ipr
otei
nel
or,deoar
eceel
esuntî
nper
manenț
ăsupuseunorpr
ocesedesi
ntezăși
dedegr
adar
e.
Pent
ruev
idenț
ier
easuccesi
uni
iami
noaci
zi
lorî
nst
ruct
urapr
otei
nel
orsef
olosesc2
met
ode:
-
Degr
adar
eaEdman:pr
indegr
adar
eaEdmansepoat
eident
if
icaosecv
enț
ădepî
năl
a30
ami
noaci
zi
,cuoef
ici
enț
ăde98%/
ami
noaci
d.Unal
tav
ant
ajarf
icant
it
ateadenumai10-

8
100pi
comol
idepept
idănecesar
ipent
rudet
ermi
nar
e.Degr
adar
eaEdmanf
oloseșt
eca
r
eact
ivi
zot
ioci
anat
uldef
eni
lcar
eev
idenț
iazăsel
ect
ivami
noaci
dul
.Gr
upaami
not
ermi
nal
ă
seadi
ți
oneazăl
aizot
ioci
anatt
recândpr
int
r-
under
ivatdet
iour
ee.Dupăceset
rat
eazăcu
unaci
dsl
ab,ami
noaci
dulmar
catsubf
ormădef
eni
l
tiohi
dant
oinăsedet
așeazăder
est
ul
pol
i
pept
idei
.Aceast
acunoulsăuami
noaci
dter
minalpoat
efisupusăl
aunnouci
clude
t
rat
ări
pent
rui
dent
if
icar
eaur
măt
oar
eigr
upeami
no.
-
Degr
adar
eaSangerar
elabazăt
rat
areapol
i
pet
ideicuf
luor
o-2,
4-di
nit
robenzen,av
ândl
oc
at
aculr
eact
ivul
uiasupr
agr
upăr
iiami
noaami
noaci
dul
uiN-
ter
minal
.Met
odaSangerar
e
dez
avant
ajuldegr
adăr
iicompl
eteapol
i
pept
idei
.
Unghi
ull
egăt
uri
iînt
reC1șiNest
eapr
oape
de1800,
simi
l
arcuunghi
ulv
alenț
eidi
nmol
ecul
aapei
S-
aaj
unsl
aconcl
uzi
acăexi
stă4ni
vel
uri
(st
ruct
uri
),car
eal
căt
uiescedi
fi
ciul
prot
eic.
1.
2.GLUCI
DE
1.
2.1.DEFI
NIŢI
E
Zahar
idel
e(cunoscut
eșisubdenumi
reade:zahar
uri
,gl
uci
de,
car
bohi
draț
isauhi
draț
ide
car
bon)suntcompușior
gani
cicuf
uncț
iunemi
xtă,ceauî
ncompozi
ți
alorat
âtgr
upăr
i
car
boni
l
ice (
aldehi
dă sau cet
onă)
,câtșigr
upăr
ihi
droxi
l
ice (
hidr
oxi
l
).Î
n maj
ori
tat
ea
cazur
il
or,
rapor
tuldi
ntr
enumăr
ulat
omi
l
ordehi
drogenșideoxi
genest
ede2:
1(caalapei
);
cual
tecuv
int
e,auf
ormul
aempi
ri
căCm(
H2O)
n(undem poat
efidi
fer
itden)
.Exi
stășiunel
e
excepț
ii
;deexempl
u,dezoxi
ri
boza,ozahar
idăcomponent
ăaADN-
ului
,ar
efor
mul
abr
ută
C5H10O4.Deaceea,zahar
idel
emaisuntnumi
teșicar
bohi
draț
isauhi
draț
idecar
bon,dar
di
npunctdev
eder
est
ruct
uralest
ecor
ectsăf
iepr
ivi
temaidegr
abăcapol
i
hidr
oxi
aldehi
de
saucapol
i
hidr
oxi
cet
one.
1.
2.2.GLUCI
DE-
MACRONUTRI
ENȚI
Al
ătur
idepr
otei
neșil
i
pide,gl
uci
del
econst
it
uieocomponent
ămaj
orăaal
i
ment
ați
ei.
Cl
asa zahar
idel
orest
eîmpăr
ți
tăî
ntr
eigr
upe:monozahar
ide,ol
i
gozahar
ide (
potf
i
di
zahar
ide,t
ri
zahar
ide,et
c)șipol
i
zahar
ide.Denumi
readezahar
idăv
inedi
ngr
ecescul
σάκχαρον (
sákkhar
on)
,car
eînseamnă zahăr
.Deșinomencl
atur
a zahar
idel
or est
e
compl
exă,numel
emonozahar
idel
orșidi
zahar
idel
orset
ermi
nădecel
emaimul
teor
icu
suf
ixul-
oză.Deexempl
u,gl
uci
dadi
nst
rugur
iest
egl
ucoza,zahăr
ulest
ezahar
oza,i
ar
gl
uci
dadi
nlapt
eest
elact
oza.Gl
uci
del
ejoacădi
ver
ser
olur
iînor
gani
smel
evi
i
,at
âtl
a
ani
mal
e,câtșil
apl
ant
e.Unel
epol
i
zahar
idel
esuntsubst
anț
eder
ezer
văsaudedepozi
tal
ener
giei(
cum est
e de exempl
u ami
donulșigl
i
cogenul
),i
aral
tel
e suntcomponent
e
st
ruct
ural
e(cum est
ecel
ulozal
apl
ant
eșichi
ti
nal
aar
tropode)
.Monozahar
idar
ibozăest
e
uncomponenti
mpor
tantalunorcompușibi
ochi
mici
,pr
ecum adenozi
ntr
if
osf
atulsau
aci
dul r
ibonucl
eic (
la f
el cum est
e și dezoxi
ri
boza component
ă a aci
dul
ui

9
dez
oxi
ri
bonucl
eic)
.Zahar
idel
e șider
ivaț
iil
orr
epr
ezi
ntă bi
omol
ecul
e car
ejoacă r
olur
i
i
mpor
tant
eînsi
stemul
imuni
tar
,fecundar
e,pr
evi
nev
oluț
iabol
i
lor
,încoagul
areasângel
uiși
î
ndezv
olt
are.Subaspectbi
ochi
micșif
izi
ologi
c,gl
uci
del
econst
it
uieomat
eri
epr
imă
pent
rusi
ntezacel
orl
alț
icompuși
biochi
mici
:pr
otei
ne,
li
pide,
cet
oaci
zi
,aci
zior
gani
ci.
1.
2.3.STRUCTURĂ
Î
ntr
ecut
,în chi
mieer
afol
osi
tter
menulde„
car
bohi
drat
”pent
ru or
icecompuscu
f
ormul
aCm (
H2O)n.Zahar
idel
enat
ural
esunt
,îngener
al,
const
it
uit
edi
ncar
bohi
draț
isi
mpl
i
numi
țimonozahar
ide,cu f
ormul
a gener
ală(
CH2O)
n unde n est
e 3 sau maimul
t.O
monozahar
idăt
ipi
căar
est
ruct
uraH–(
CHOH)
x(C=O)
–(CHOH)
y–H,f
ii
nd,cual
tecuv
int
e,o
al
dehi
dăsaucet
onăcuunanumi
tnumărdegr
upehi
droxi
llegat
edecat
enă,deobi
ceide
f
iecar
eat
om decar
boncar
enuf
acepar
tedi
ngr
upacar
boni
l
ică.Pr
int
reexempl
elede
monozahar
idesenumăr
ăur
măt
oar
ele:gl
ucoză,f
ruct
oză,ar
abi
noza,et
c.Decel
emai
mul
teor
i,f
ormaal
i
fat
icăauneimonozahar
idecoexi
stăcuf
ormaci
cli
că,î
ncar
egr
upa
car
boni
l
icădeal
dehi
dăsaucet
onă(
C=O)șiunadi
ntr
egr
upel
ehi
droxi
l(-
OH)r
eacț
ionează
pent
ruaf
ormaunhemi
acet
al(
opunt
eet
eri
cădef
ormaC-
O-C)
.Maimul
temonozahar
ide
se potunipent
ruaf
orma ol
i
gozahar
ide șipol
i
zahar
ide,î
ntr
-o mar
evar
iet
ate.Mul
ți
car
bohi
draț
iconț
inunasaumaimul
teuni
tăț
idemonozahar
idăcar
eauav
utunel
egr
upe
adăugat
esauel
i
minat
e.Deexempl
u,dezoxi
ri
boz
a,component
ăaADN-
ului
,est
ever
siunea
modi
fi
cat
ăar
ibozei
;
1.
2.4.NOMENCLATURA
Celcar
eaî
ncar
cer
atpr
imadat
ăsădenumeascăgl
uci
del
eaf
ostC.Schmi
dtî
nanul
1844,car
eledenumeșt
ehi
draț
idecar
bon,dat
ori
tăr
apor
tul
uiobser
vatî
ntr
eat
omi
ide
hi
drogenșioxi
gende2:
1.Sepr
opunef
ormul
agener
alădeCn(
H2O)
n.For
mul
apr
opusăar
e
douăi
nconv
eni
ent
e:
-
hidr
ogenul
șioxi
genul
nusuntl
egaț
isubf
ormademol
ecul
edeapădeat
omul
decar
bon;
-
exi
stăsubst
anț
edet
ipul
aldehi
dei
for
miceCH2O,
aci
dlact
icC3(
H2O)
3,car
enusuntgl
uci
de.
Nomencl
atur
aact
ual
ădegl
uci
depr
ovi
nedel
agr
ecesculγλι
κισ(
gli
ki
s=dul
ce)
.Ni
ci
aceast
ădenumi
renuest
eri
gur
osșt
ii
nți
fi
că,deoar
ecegl
uci
del
ecumasămar
e(cel
uloză,
ami
don)nuaugustdul
ce.
1.
2.5.Cl
asi
fi
car
e
Ar
elabazăcompor
tar
eagl
uci
del
orl
areacț
iadehi
drol
i
ză.
-
Oze:
cunoscut
eși
subdenumi
reademonogl
uci
desuntgl
uci
del
ecar
e,pr
inhi
drol
i
ză,
nu
potf
idescompuseî
nmol
ecul
emaisi
mpl
ecar
esăposedepr
opr
iet
ățif
izi
co-
chi
mice
car
act
eri
sti
cegl
uci
del
or;deasemeneaconst
it
uiesubst
anț
eder
ezer
văut
il
izat
edecăt
re
cel
uleși
țesut
uri
.Bi
osi
ntezal
orser
eal
i
zeaz
ăpr
inf
otosi
nteză.

10
 -
Ozi
de:subst
anț
efor
mat
epr
inuni
reamaimul
tormol
ecul
edemonozahar
ideşianume:
ol
i
gozahar
ide-f
ormat
edi
ntr
-unnumărmi
cder
est
uri
demonozahar
ide(
zahar
oza,
mal
toza,
l
act ;pol
oza) i
zahar
idef
ormat
edi
ntr
-unnumărf
oar
temar
edemonozahar
ide(
ex.ami
don,
f
ibr
eal
i
ment
are)
.
Oal
tăcl
asi
fi
car
eleî
mpar
teî
n:
-
monozahar
ide:cu5at
omidecar
bon(
ex.
:manoza,r
iboza,dezoxi
ri
bozasiar
abi
oza)şi
cu6at
omidecar
bon(
glucoza,f
ruct
ozașigal
act
oza-t
oat
e3auf
ormul
amol
ecul
ară
c6h12o6,
darpr
opr
iet
ăți
dif
eri
te)
-
pol
i
zahar
ide:ami
don -subst
anț
ăder
ezer
văî
n cel
ulav
eget
ală,cu r
olener
get
ic;
gl
i
cogen-
subst
anț
ăder
ezer
văî
ncel
ulabact
eri
ană,f
ungal
ășiani
mal
ă,cur
olener
get
ic;
cel
uloz
așihemi
cel
uloza:i
ntr
ăînal
căt
uir
eaper
etel
uicel
ularl
apl
ant
e;chi
ti
na:i
ntr
ăîn
al
căt
uir
eaper
etel
uicel
ularî
ncel
ulaf
ungal
ăși
înexoschel
etul
insect
elor
.
1.
3.LI
PIDE
Suntbi
o-esol
ubi
l
ăînsol
venț
inepol
ari(
deobi
cei
,sol
venț
iinepol
arisunthi
drocar
bur
iși
potdi
zol
vacompuși
precum aci
zi
igr
ași
,cer
uri
l
e,st
erol
i
i,v
itami
nel
eli
posol
ubi
l
eA,
D,Eși
K,
monogl
i
cer
idel
e,di
gli
cer
idel
e,t
ri
gli
cer
idel
eșif
osf
oli
pidel
e)șii
nsol
ubi
l
ăînapă.Li
pidel
e
suntest
eriaiaci
zi
lorgr
ași
.Li
pidel
econț
innumer
oasel
egăt
uriC-
H.Pr
inar
der
eaunui
gr
am del
i
pideseel
i
ber
eazăocant
it
atedeener
giededouăor
imaimar
edecâtpr
in
ar
der
eaunui
gram degl
uci
de.
Gl
i
cer
olulconț
ine3gr
upăr
i-OH,f
iecar
edi
ntr
eaceast
alegându-
sel
acât
eogr
upar
e-
COOHaaci
dul
uigr
as.
Aci
zi
igr
ași
potf
i:
-
sat
uraț
i:conț
inl
egăt
uricov
alent
esi
mpl
e;
suntr
esponsabi
l
ideapar
iț
ia bol
i
lorcar
dio-
v
ascul
are;
-
nesat
uraț
i:conț
inl
egăt
uri
cov
alent
edubl
e;pr
otej
eazasi
stemul
car
dio-
vascul
ar.
Deoar
ecef
iecar
egr
upar
ehi
droxi
lagl
i
cer
olul
uisel
eagăl
acât
eogr
upar
e-COOH a
aci
dul
uigr
as,
grăsi
mil
esemai
numescși
tri
gli
cer
ide.
Li
pidel
eaur
ol:
-
ener
get
ic-l
i
pidel
esuntmaiener
go-
efi
cient
edecâtpr
otei
nel
eșigl
uci
del
e,f
ii
ndpăst
rat
eîn
or
gani
sm cel
mai
desî
nțesut
uladi
pos;
-
str
uct
ural(
plast
ic)-segăseșt
eîncomponenț
amembr
aneicel
ular
e(pl
asmal
ema)
,în
per
etel
eunoror
gani
tecel
ular
e,î
nuni
ihor
moni
șiî
ncel
ulaner
voasă;
-
subst
anț
ăder
ezer
vă;
-
imunopr
otect
or;
-
deaccel
erar
eamet
abol
i
smul
ui(
încal
i
tat
edecoenzi
me)
.

11
 Rolî
ncadr
ulmat
eri
eiv
ii
:izol
ator
iter
mici
,pr
otecț
iemecani
că,depozi
tdesubst
anț
ecu
v
aloar
eener
get
ică.
Cl
asi
fi
car
e:
-
Lipi
desi
mpl
e:Fi
tost
erol
i
i-seî
ntâl
nescî
nsemi
nțel
epl
ant
elorol
eagi
noaseșil
egumi
noase;
Cer
idel
e-acoper
ăor
ganel
epl
ant
elor(
frunze,
flor
iși
fruct
e),
asi
gur
ândpr
otecț
iaacest
ora;
-
Lipi
decompl
exe:Fosf
oli
pide-
suntal
căt
uit
edi
ngl
i
cer
ol,douămol
ecul
edeaci
dgr
asșio
mol
ecul
ădeaci
dfosf
ori
c;Douăgr
upăr
i-OHsel
eagădemol
ecul
eledeaci
dgr
as,
iarceade
-
atr
eiagr
upar
e-OH sel
eagădeaci
dulf
osf
ori
c.Fi
ecar
emol
ecul
ădef
osf
oli
pidest
e
al
căt
uit
ădi
ntr
-uncaphi
drof
il(
for
matdi
nradi
calf
osf
at)șidouăcozihi
drof
obe(
for
mat
e
di
ncel
edouămol
ecul
edeaci
dgr
as)
;
-
Alt
eli
pide:
Ster
oizi
irepr
ezi
ntămat
eri
apr
imăpent
ruuni
ihor
moni
(ex.
:hor
moni
isexual
i
).
St
eroi
zi
isunti
ndi
spensabi
l
icel
uleiner
voase.Col
est
erol
ulest
e un st
eroi
dlegatde
membr
anacel
uleiani
mal
e.Depuner
eadecol
est
erolpeper
eți
iint
erniaiv
asel
ordesânge
est
edăunăt
oar
e,put
ândpr
ovocabol
igr
aveal
ecr
eier
ului
șii
nimi
i
.
1.
4.VI
TAMINE
1.
4.1.
VITAMI
NEHI
DROSOLUBI
LE
1.
4.1.
1.GENERALI
TĂŢI
DEFI
NITI
E
Suntsubst
anţ
echi
micedenat
urăor
gani
că,necesar
eîncant
it
ăţimi
ci,pent
rubuna
f
uncţ
ionar
e or
gani
smul
ui.Maj
ori
tat
ea v
itami
nel
or sunt i
ntr
oduse î
n or
gani
sm pr
in
al
i
ment
aţi
e,deoar
ecenupotf
isi
ntet
izat
edecăt
reor
gani
sm şi[
1-4]
.Supl
i
ment
areacu
v
itami
neest
elar
grăspândi
tă,î
npr
ezent
,mul
teal
i
ment
econţ
inândsupl
i
mentv
itami
nic,
f
aţădeconţ
inut
uli
niţ
ial
.Înper
ioadaact
ual
ă,obezi
tat
eaest
eopr
obl
emăser
ioasă,i
ar
supl
i
ment
area cu v
itami
ne poat
e accent
ua aceast
ă st
aref
izi
opat
ologi
că.Ter
menul
dev
itami
neest
e di
fer
itde al
ţinut
ri
enţ
i,cum arf
i:mi
ner
alel
e,aci
zi
igr
aşiesenţ
ial
i
sauami
noaci
ziesenţ
ial
i[1-
4].Suntoamenicar
eaudev
eni
tobezidi
ncauzasupl
i
ment
ări
i
cuv
itami
neî
nper
ioadat
impur
ieav
ieţ
iişi
anumeî
n:copi
l
ări
esauadol
escenţ
ă.
I
STORI
C
Î
ncădi
nant
ichi
tat
eEgi
pteni
işt
iaucădacăhr
ăneauunpaci
entcuf
icat
,acest
asev
a
v
indecadeor
bir
eanoct
urnă,
iarî
nper
ioadaact
ual
ăsecunoaşt
e,căaceast
ăsuf
eri
nţăest
e
r
ezul
tat
ul car
enţ
ei v
itami
nei A. Ul
eiul de peşt
e au f
ost f
olosi
te pent
ru
v
indecar
ear
ahi
ti
smul
uil
aşobol
ani
,i
arnut
ri
ent
ull
i
posol
ubi
laf
ostnumi
tant
ir
ahi
ti
c.După
un t
imp,numel
e acest
eisubst
anţ
eaf
ostschi
mbatî
n v
itami
na D,darsubi
ect
ul
dez
bat
eri
l
oracont
inuatpet
emaf
apt
uluicăaceast
anuest
evi
tami
nă,deoar
ecear
e
st
ruct
urăst
eroi
dică.I
mpor
tanţ
aut
il
iz
ări
ianumi
toral
i
ment
e,pent
rupăst
rar
easănăt
ăţi
i
,a

12
f
ostcunoscut
ăcumul
tti
mpî
nai
nteadescoper
ir
iiv
itami
nel
or[
1-4]
.JamesLi
nd,chi
rur
g
scoţ
ian,
înanul
1747,
adescoper
itcăci
tr
icel
eşipr
epar
atel
eci
tr
icepr
evi
n scor
but
ul,
boal
ă
car
act
eri
zat
ăpr
inv
indecăr
ilent
e,sânger
ărial
egi
ngi
i
lorşidur
eriacut
e.Î
nanul1753,
Linda
publ
i
catcar
teaTr
atatasupr
aScor
but
ului
,dardescoper
ir
easan-
afostunani
m accept
ată.
Rober
tFal
conScot
t,l
aînceput
ulsecol
uluiXI
X,af
ăcutdouăexpedi
ţi
iînAnt
arct
ica.Î
n
aceast
ăper
ioadăt
eor
iagener
alaccept
atăer
a,căscor
but
ulepr
ovocatdeconsumul
al
i
ment
elorconser
vat
eşi
cont
ami
nat
e.
Ter
menuldev
itami
năaf
ostf
olosi
tpent
rupr
imadat
ădebi
ochi
mist
ulpol
onez,
Casi
mir
Funk,
în1912.Acestcuv
ântest
e de or
igi
ne l
ati
nă şipr
ovi
ne di
n cuv
ânt
ulVi
ta,car
e
î
nseamnăv
iaţ
ă,i
arsuf
ixul
-ami
năest
eut
il
izatdeoar
ecel
amoment
ulr
espect
ivsecr
edea
că t
oat
e v
itami
nel
e sunt ami
ne. Chi
rur
gul
rus, Ni
kol
ai Luni
n, î
n anul
1881, a
hr
ăni
tşoar
eci
cu un amest
ec ar
ti
fi
cialde const
it
uenţ
iail
apt
elui
,cunoscuţ
ipână l
a
moment
ul r
espect
iv şi anume: pr
otei
ne,
grăsi
mi,
car
bohi
draţ
işi
săr
uri
. Î
n ur
ma
exper
iment
uluişoar
eci
ihr
ăni
ţiar
ti
fi
calaumur
it
,înt
impceşoar
eci
ihr
ăni
ţicul
apt
enat
ural
s-
audezv
olt
atnor
mal
.
Î
n ur
ma acest
orexper
iment
e,Ni
kol
aiLuni
n,a f
ormul
atur
măt
oar
ea concl
uzi
e:Un
al
i
mentnat
ural
,cal
apt
eleconţ
ine,pel
ângăi
ngr
edi
ent
elepr
inci
pal
ecunoscut
eşimi
ci
cant
it
ăţidesubst
anţ
enecunoscut
e,daresenţ
ial
evi
eţi
i
. Concl
uzi
afor
mul
atăî
nur
ma
acest
uiexper
imentaf
ostr
espi
nsădecei
l
alţ
icer
cet
ător
i,car
enuauput
utsăr
epr
oducă
r
ezul
tat
eleexper
iment
elorsal
e.Di
fer
enţ
adi
ntr
e di
fer
iţ
icer
cet
ătat
oriaf
ostf
apt
ulcăela
f
olosi
tzahar
oză,pecândcei
l
alţ
icer
cet
ător
iauf
olosi
tzahărdi
nlapt
e(l
act
oză)
,car
emai
conţ
ineşicant
it
ăţimi
cidev
itami
naB.Î
nanul1905,Wi
l
li
am Fl
etcheradescoper
itcăpr
in
consumar
eaor
ezul
uinedecor
ti
cat
,înl
oculcel
uidecor
ti
cat
e,sepr
eveneaboal
aber
i-
ber
i.
Dupăi
zol
areadecăt
reCasi
mirFunk,
acompl
exulhi
drosol
ubi
ldemi
cronut
ri
enţ
i,acăr
ui
bi
oact
ivi
tat
efusesei
dent
if
icat
ădeFl
etcher
,apr
opuscaacestsăf
ienumi
tVi
tami
nă.Î
n
anul1906,
Freder
ickHopki
nsaaf
ir
mat
,căal
i
ment
eleconţ
inpel
ângă:pr
otei
ne,gl
uci
de,
l
i
pideşif
act
oricar
esuntnecesar
icor
pul
uiuman.Numel
eadev
eni
trepedesi
noni
m cu
"
fact
ori
iaccesor
i"ail
uiHopki
ns,i
arpânăcânds-
adescoper
itcănut
oat
evi
tami
nel
e
suntami
ne,
ter
menul
aveaopopul
ari
tat
emar
e.Laî
nceput
ulani
l
or1900,
oameni
ideşt
ii
nţă,
aur
euşi
tsăi
zol
ezeşi
săi
dent
if
iceunnumărsemni
fi
cat
ivdev
itami
ne.
CLASI
FICAREAVI
TAMI
NELOR
Suntcunoscut
e13v
itami
ne,
car
esuntî
mpăr
ţi
teî
ndouăgr
upe:
-nouăsol
ubi
l
eînapă(
optv
itami
neBşi
vit
ami
naC)
;
-şi
pat
rusol
ubi
l
eîngr
ăsi
mi(
A,D,
Eşi
K).
Unel
evi
tami
nesuntcunoscut
edupădenumi
readat
ăînl
i
ter
atur
adespeci
ali
tat
emai

13
v
eche,
cadeexempl
u:
-Vi
tami
naB2,
mai
est
enumi
tăşi
vit
ami
naG;
-
Vit
ami
naB3 est
enumi
tăşiv
itami
naPP,numeder
ivatdel
ater
menulv
echif
act
or
pr
eveni
tordepel
agr
ă.
-Vi
tami
naB7saubi
oti
naaf
ostnumi
tăv
itami
naH;
-Vi
tami
naB9sauaci
dfol
i
c,f
ostnumi
tăv
itami
naM sauf
oli
cină;
Al
te subst
anţ
e esenţ
ial
e di
etei
,car
e,l
aînceput
,au f
ostnumi
tev
itami
ne,suntî
n
per
ioadaact
ual
ăîncadr
ateî
nal
tegr
upur
i.Or
gani
smulumanpoat
esupr
avi
eţuiunt
imp
l
i
mit
atf
ărăv
itami
ne,i
ardef
ici
tulpr
elungi
tdev
itami
ne,conducel
abol
i
,car
epotf
ichi
ar
f
atal
e.Rezer
vel
eor
gani
smul
uidev
itami
nepotv
ari
afoar
temul
t.Unadul
tpoat
eav
eaun
def
ici
tdev
itami
naAsauB12,deunansaumaimul
t,î
nai
ntesăapar
ăboal
a,î
nti
mpce
def
ici
tulv
itami
neiB1di
nrezer
ve,poat
efidecelmul
tdouăsăpt
ămâni
.Vi
tami
nel
esol
ubi
l
e
î
ngr
ăsi
mipotf
idepozi
tat
e,car
ezer
văî
nor
gani
sm şisuntt
oxi
cecândsunti
nger
ateî
n
exces.Vi
tami
nel
esol
ubi
l
eînapănusuntdepozi
tat
eînor
gani
sm,
cuexcepţ
iav
itami
nei
B12,
car
eest
edepozi
tat
ăînf
icat
.
Un număr mar
e de v
itami
ne f
uncţ
ionează,ca at
are sau după o pr
eal
abi
l
ă
bi
otr
ansf
ormar
e,f
ormândcoenzi
meal
eunorenzi
mespeci
fi
ce(
vit
ami
nel
ecompl
exul
uiB,
bi
oti
na,v
itami
nel
e A şiK)
,pe când al
tev
itami
ne acţ
ionează pe căiasemănăt
oar
e
hor
moni
l
or(
Dşi
A).
Unel
e(v
itami
nel
eCşi
E)f
uncţ
ioneazăcasi
stemeant
ioxi
dant
e,f
aţădeper
oxi
zi
inoci
vi
.
Vi
tami
nel
eA(
ret
inal
ul,
aci
dul
ret
inoi
c)aumodal
i
tăţ
ipar
ti
cul
aredeacţ
iune.
Vi
tami
nel
esecl
asi
fi
căşi
înper
ioadaact
ual
ă,î
nfuncţ
iedesol
ubi
l
itat
eaşi
anume:
-v
itami
nehi
drosol
ubi
l
e,di
ncar
efacpar
tet
oat
evi
tami
nel
eB,
biot
ina,
aci
dul
ascor
bic;
-şi
vit
ami
nel
i
posol
ubi
l
e,sol
ubi
l
eînl
i
pide,
dincar
efacpar
tev
itami
nel
eA,
D,Eşi
K.
VI
TAMI
NOI
DESAUPSEUDOVI
TAMI
NE
Vi
tami
noi
del
esuntf
act
oribi
ochi
mici
,li
psi
ţidef
uncţ
ieenzi
mat
ică[
1-4]
.Di
ntr
evi
tami
-
noi
demenţ
ionăm:Vi
tami
naP,mezoi
nozi
tol
ul,col
i
na,aci
dulpangami
c,aci
dulα-
li
poi
cşi
uni
iaci
zigr
aşinesat
uraţ
i,cadeexempl
u:v
itami
naF.Vi
tami
naFest
eter
menulcar
e
desemna,l
aînceput
,aci
zi
igr
aşiesenţ
ial
i
,pecar
ecor
pulnuî
ipoat
esi
ntet
iza.Aceşt
iaci
zi
f
ostexcl
uşidi
ncat
egor
iav
itami
nel
or,di
ncauz
ast
ruct
uri
ilor
.Mot
ivulexcl
uder
iiaf
ost
,
deoar
eceaci
zi
igr
aşisuntocomponent
ămaj
orăagr
ăsi
mil
orcar
e,caşiapa,
suntnecesar
i
or
gani
smul
uiî
ncant
it
ăţimar
i,spr
edeosebi
redev
itami
necar
esuntnecesar
eîncant
it
ăţi
mi
ci.Fl
avonoi
zi
isuntnumi
ţiuneor
ivi
tami
naP.Her
bal
i
stsandnat
uropat
hsanumi
tdi
fer
it
e
subst
anţ
e chi
mice t
erapeut
ice,v
itami
ne,ca de exempl
u:v
itami
na T,
vit
ami
na U şi
v
itami
naX.Anumi
te aut
ori
tăţ
idi
ndomeni
uaf
ir
măcăubi
qui
nonasaucoenzi
maQ10,est
e

14
v
itami
nă.Ubi
qui
nonaest
epr
odusăî
ncant
it
ăţimi
cişideor
gani
sm,caşiv
itami
naD.
Vi
tami
naB15sauaci
dul
pangami
cest
enumi
tăgr
eşi
tvi
tami
naB15sauB16.Toxi
nel
eLaet
ri
le
şiami
gdal
i
nasuntnumi
tedeuni
ivi
tami
naB17.Aci
dulpangami
cşit
oxi
nel
elaet
ri
leauf
ost
pr
opuse ca v
itami
ne deEr
nstT.Kr
ebs,darnu au f
ostr
ecunoscut
e ca v
itami
ne de
comuni
tat
eamedi
cal
ă.Capaci
tăţ
il
evi
tami
neiB17,deacombat
ecancer
ul,auf
ostnegat
e
demul
teexper
iment
e.
Anumi
ţif
act
ori
idecr
eşt
ereaani
mal
elorauf
ostdesemnaţ
ivi
tami
ne,
cadeexempl
u:
-aci
dulpar
a-ami
nobenzoi
c(PABA)
,fact
orulcar
edet
ermi
năcr
eşt
ereapenel
orl
apăsăr
i,
numi
tşi
vit
ami
naB10;
-f
olaci
nasauaci
dulpt
eri
l
-hept
agl
utami
cest
efact
oruldecr
eşt
ereapăsăr
il
orşiest
e
numi
tvi
tami
naB11sauv
itami
naBc-
conj
ugat
ă;
-i
araci
dul
orot
icest
enumi
tvi
tami
naB13pent
ruşobol
ani
.
Despr
e unel
e subst
anţ
e s-
a cr
ezutcă suntv
itami
ne compl
ex B,ca de exempl
u:
B4(
adeni
nă)şi
B8(
aci
dadeni
l
ic)
,darast
ăzi
numai
suntr
ecunoscut
ecav
itami
ne.
PROVI
TAMI
NELE
Suntsubst
anţ
e,car
eîn or
gani
sm suntt
ransf
ormat
eînv
itami
ne,ca de exempl
u:
car
otenoi
del
e,car
esepott
ransf
ormaî
nVi
tami
naA.
ANTI
VITAMI
NELE
Suntsubst
anţ
e,car
eîn or
gani
sm di
minuă act
ivi
tat
ea v
itami
nel
orşiau ut
il
izat
e
t
erapeut
ică.
DENUMI
REAVI
TAMI
NELOR
Pent
rudenumi
reav
itami
nel
ors-
auut
il
izatmaimul
tecr
it
eri
i
,cadeexempl
udenumi
rea:
chi
mica,
ter
apeut
ică,
alf
abet
icaet
c[1-
4].
Denumi
reachi
mică
Dupăcr
it
eri
ulchi
micv
itami
nel
eauur
măt
oar
eledenumi
ri
:
-Vi
tami
naB1est
enumi
tăTi
ami
nă;
-Vi
tami
naB2est
enumi
tăRi
bof
lav
ină;
-Vi
tami
naB6est
enumi
tăPi
ri
doxi
nă;
-Vi
tami
naCest
enumi
tăAci
dascor
bicet
c.
Denumi
reat
erapeut
ică
Pot
ri
vi
tacest
uicr
it
eri
uvi
tami
nel
eauur
măt
oar
eledenumi
ri
:
-Vi
tami
naCest
enumi
tăv
itami
naant
iscor
but
ică;
-Vi
tami
naDest
enumi
tăv
itami
naant
ir
ahi
ti
că;
-Vi
tami
naEest
enumi
tăv
itami
naant
ist
eri
l
itat
e;
-Vi
tami
naPPest
enumi
tăv
itami
naant
ipel
agr
ăet
c.

15
 Denumi
reaal
fabet
ică
Conf
orm acest
uicr
it
eri
usef
olosescl
i
ter
elemar
ial
eal
fabet
ului
:A,
B,C,
D,E,
Kşidi
fer
iţ
i
i
ndi
ciî
ncadr
ulunui
tipdev
itami
năD2,
D3,
B1,
B2,
B6et
c.
MECANI
SM DEACTI
UNE
Vi
tami
nel
eacţ
ioneazăpr
indi
fer
it
emecani
sme,
cadeexempl
uef
ect
:
-membr
anar
,împi
edi
cândacţ
iuneaunorr
adi
cal
il
iber
ilani
vel
ulmembr
anel
orbi
ologi
ce:
Vi
tami
naE;
-pr
int
ransf
erdegr
upăr
iCO2,
CH3,
NH2:Vi
tami
nel
eB1,
B6,
B12,
biot
ina,
aci
dulpant
oteni
c,
aci
dul
fol
i
cet
c;
-î
npr
ocesel
eredox,del
ani
velmi
tocondr
ial
:Vi
tami
naPP,Vi
tami
naC,Vi
tami
naKşi
Vi
tami
naB2.
-nucl
ear
,inf
luenţ
ândt
ranscr
ipţ
iaADNşisi
ntezaunorpr
otei
nespeci
fi
ce:Vi
tami
naAşi
D;
VI
TAMI
NELEHI
DROSOLUBI
LE
Suntcompuşipol
ari
,sol
ubi
l
iînapă,cust
ruct
urişif
uncţ
iibi
ochi
micef
oar
tedi
fer
it
e,
maj
ori
tat
eal
orf
acândpar
tedi
ngr
upulv
itami
nel
orB,pr
ezent
eîndr
ojdi
e,î
nsemi
nţede
cer
eal
e,î
nfi
cat
.Li
psadeapor
tpr
inal
i
ment
aţi
e,pr
ovoacăst
ăridepol
i
car
enţ
ăşinudeo
anumehi
pov
itami
noză.
Suntabsor
bit
elani
vel
uli
ntest
inul
uisubţ
ir
e,f
ii
ndt
ransf
erat
eîn
ci
rcul
aţi
apor
tal
ă,apoist
ocat
eîncant
it
ăţif
oar
temi
cişiel
i
minat
eînmodmasi
vur
inar
,
mot
ivpent
rucar
etr
ebui
efur
nizat
econt
inuupr
inal
i
ment
aţi
e.Excesulacest
orv
itami
ne
est
e,î
ngener
al,bi
net
oler
at,sur
plusulel
i
minându-
seur
inar
,far
ăaf
ect
areaor
gani
smul
ui.
Excepţ
ief
acl
asupr
adoze:
aci
dul
nicot
ini
cşi
vit
ami
naB6.
1.
4.1.
2.EXEMPLEDEVI
TAMI
NEHI
DROSOLUBI
LE
VI
TAMI
NAB1,
TIAMI
NA,
ANEURI
NA,
THYAMI
NIHYDROCHLORI
DUM
St
ruct
urăchi
mică

Fi
gur
a1.Ti
ami
na[
12]
Auf
ostobţ
inuţ
işider
ivaţ
isi
ntet
iciaiacest
eiv
itami
ne,cadeexempl
u:benf
oti
ami
na;
bi
sbet
iami
na;f
ursul
ti
ami
na;ci
cot
iami
na;cet
oti
ami
na;acet
iami
na;pr
osul
ti
ami
na şi
oct
oti
ami
na.Est
esi
ntet
izat
ădepl
ant
e,mi
croor
gani
sme,
algeşi
deunel
eci
uper
ci.Omul
nu
poat
esi
ntet
izaaceast
ăvi
tami
nă,deaceeaest
eimpor
tantsăopr
eiapr
inapor
tal
i
ment
ar.
16
Ti
ami
naest
econţ
inut
ăînur
măt
oar
eleal
i
ment
e:dr
ojdi
edeber
e,cer
eal
enedecor
ti
cat
e,
pâi
nei
ntegr
ală,l
egume,nuci
,car
nedepor
c,or
ganedeani
mal
e:f
icat
,ri
nichiet
c.Di
gest
iv
seabsoar
ber
api
d,pr
inmecani
sm act
iv,l
adoz
emar
işipasi
v,i
arabsor
bţi
apar
ent
eral
ă
est
erapi
dăşicompl
etă.Sedi
str
ibui
elar
gînor
gani
sm,nuseacumul
ează,met
abol
i
zar
ea
ser
eal
i
zeaz
ălani
velhepat
ic,
iarel
i
minar
easer
eal
i
zeaz
ăpr
edomi
nantr
enal
,subf
ormăde
met
abol
i
ţisaunet
ransf
ormat
ă.
Ti
ami
naar
eur
măt
oar
eleef
ect
efar
macodi
nami
ce:
-t
ransf
ormar
eagl
uci
del
orî
nli
pide;
-f
avor
izeazădepuner
eagl
i
cogenul
uiî
nfi
cat
;
-t
ransf
ormar
eaaci
dul
uipi
ruv
icî
nami
noaci
zi
;
-şi
sint
ezaacet
il
col
i
nei
.
Ti
ami
naest
eimpl
i
cat
ăşiî
ntr
ansmi
siasi
napt
ică,modul
ândact
ivi
tat
eaunorcanal
e
membr
anar
e.Ti
ami
na se combi
nă cu ATP-
ulşif
ormează Ti
ami
n-pi
rof
osf
atulsau
Cocar
boxi
l
aza,car
enusepoat
efol
osicaat
are,deoar
ecenut
recepr
inmembr
anel
e
bi
ologi
ce.Ti
ami
n-pi
rof
osf
atulest
esi
ntet
izat
ădecăt
reenzi
mat
iami
n-pi
rof
osf
oki
naz
ă,di
n
t
iami
năl
i
ber
ă,magnezi
uşi
tri
fosf
atadenozi
nic.
Ti
ami
naest
eindi
cat
ăînst
ări
car
enţ
ial
ecur
ati
ve,
câtşi
prof
il
act
ic.
Î
nhi
pov
itami
nozaB1,
aparur
măt
oar
eleî
mbol
năv
iri
:
-Boal
aBer
i-
ber
i;
-Si
dromul
Wer
nicke-
Kor
sakof
f;
-nev
rit
e,nev
ral
gii
,reumat
ism,
bol
icar
diace,
diabetzahar
atet
c.
Hi
pov
itami
nozaB1poat
eapăr
eaî
nur
măt
oar
elesi
tuaţ
ii
:sar
cină,
alăpt
are,
apor
tcr
escut
de gl
uci
de,al
cool
i
sm,ci
roz
ă,per
soane î
n v
ârst
ă,mal
nut
ri
ţi
e,copi
iîn cr
eşt
ere,
hi
per
ti
roi
dism,consum deal
i
ment
ecar
econţ
inant
ivi
tami
neB,cadeexempl
u:ceai
ulşi
car
neadepeşt
e,af
ecţ
iuni
gast
ro-
int
est
inal
eet
c.
Necesar
ulzi
l
nical
vit
ami
nei
B1est
e:
-copi
isub1an:
0,3-
0,4mg;
-copi
iî
ntr
e1-
10ani
:0,
7-1mg;
-băr
baţ
i:1,
2-1,
5mg;
-f
emei
:1,
0-1,
1mg;
-f
emei
grav
ide:
1,5mg;
-f
emei
car
eal
ăpt
eaz
ă:1,
6mg;
VI
TAMI
NAB2,
RIBOFLAVI
NA,
RIBOFLAVI
NUM
St
ruct
urăchi
mică

17
 Fi
gur
a2.Ri
bof
lav
ina[
12]
Deşiest
epr
odusădef
lor
asapr
ofi
tăi
ntest
inal
ă,r
ibof
lav
inanusepaot
eabsor
bidel
a
acestni
vel
.Est
esi
ntet
izat
ădepl
ant
eşimi
croor
gani
smeşiest
econţ
inut
ăînur
măt
oar
ele
al
i
ment
e:l
apt
e,ou,peşt
e,dr
ojdi
edeber
e,cer
eal
enedecor
ti
cat
e,pâi
nei
ntegr
ală,l
egume
v
erzi
,or
ganedeani
mal
e:f
icat
,ri
nichiet
c.Seabsoar
beî
npar
teasuper
ioar
ăat
ract
ului
gast
ro-
int
est
inal
,absor
bţi
acr
eşt
eînpr
ezenţ
aal
i
ment
elor
,darscadel
abol
nav
iicuci
roză
et
c.Absor
bţi
apar
ent
eral
ăest
erapi
dăşicompl
etă,dupăadmi
nist
rar
ei.
m.Ar
edi
str
ibuţ
ie
l
argăî
nor
gani
sm,cant
it
ăţimi
cisest
ocheaz
ăîn:f
icat
,spl
i
nă,r
ini
chi
,ini
mă,t
recepr
in
bar
ier
apal
cent
arăşiî
nlapt
elemat
ern,met
abol
i
zar
easer
eal
i
zeazăl
ani
velhepat
icşiî
n
i
ntest
in,i
arel
i
minar
easer
eal
i
zeazăpr
edomi
nantr
enal
,subf
ormădemet
abol
i
ţi,dar
di
gest
iv.Secr
edecăr
ibof
lav
inat
ransf
ormăr
adi
aţi
i
lecul
ungi
medeundascur
tă,
înr
adi
aţi
i
cul
ungi
medeundămar
e,car
edev
inast
felper
cept
ibi
l
e.Ar
eunr
oli
mpor
tantşimul
ti
plu,
deoar
ecei
ntr
ăînconst
it
uţi
aunordehi
drogenazecaFMNşiFAD,
cont
ri
bui
ndl
areacţ
ii
lede
oxi
dor
educer
e.St
imul
eazăcr
eşt
ereaor
gani
smel
ort
iner
eşipar
ti
cipăal
ătur
idev
itami
naA,
î
npr
ocesul
veder
ii
.
Î
ncar
enţ
aB2,
aparur
măt
oar
elemani
fest
ări
:
-l
ani
vel
elepi
tel
i
il
or:
der
mat
it
e,sebor
ee,
buzeuscat
eet
c;
-l
ani
vel
ulochi
ului
:l
ăcr
imar
e,f
otof
obi
e,i
nfl
amar
eacor
neei
,fav
ori
zar
eacat
aract
eiet
c;
-l
ani
vel
SNC:
ast
eni
e,t
remor
,par
eze,
depr
esi
e,amnezi
e,cef
aleeet
c;
-l
ani
vel
sangv
in:
anemi
enor
mocr
omăet
c.
Vi
tami
naB2seut
il
izeazăî
n:ar
ibof
lav
inoză,
afecţ
iuni
alepi
eli
i
,anemi
i
,neur
ologi
e,ci
roze,
gl
osi
te,st
omat
it
e,der
mat
it
e,t
ulbur
ăridecr
eşt
erel
acopi
i
,unel
eaf
ecţ
iunial
eochi
l
or,
pr
ecum cat
aract
ă,af
ecţ
iuni
digest
iveet
c.
Necesar
ulzi
l
nical
vit
ami
nei
B2est
e:
-copi
isub1an:
0,4-
0,5mg;
-copi
iî
ntr
e1-
10ani
:0,
8-1,
2mg;
-băr
baţ
i:1,
4-1,
8mg;
-f
emei
:1,
2-1,
3mg;

18
 -f
emei
grav
ide:
1,6mg;
-f
emei
car
eal
ăpt
eaz
ă:1,
7-1,
8mg.
VI
TAMI
NAB3,VI
TAMI
NAPP,
ACI
DULNI
COTI
NIC
Subdenumi
readev
itami
naPPsecunoscdouăsubst
anţ
eşianume:aci
dulni
cot
ini
cşi
ni
cot
inami
da.Caşiv
itami
ne,auacţ
iuneasemănăt
oar
e,darcaşicompuşif
armacol
ogi
ci
suntdi
fer
iţ
i.Î
nor
gani
sm est
esi
ntet
izat
ă,por
ninddel
atr
ipt
ofan.Eaest
esi
ntet
izat
ăla:om,
pl
ant
e,mi
croor
gani
smeşiest
econţ
inut
ăînur
măt
oar
eleal
i
ment
e:car
ne,l
apt
e,ou,peşt
e,
dr
ojdi
edeber
e,cer
eal
enedecor
ti
cat
e,pâi
nei
ntegr
ală,l
egumev
erziet
c.Seabsoar
bebi
ne
di
gest
ivşipar
ent
eral(
s.c.şii
.m)
,ar
edi
str
ibuţ
iebunăî
nor
gani
sm,
met
abol
i
zar
eaar
elocl
a
ni
velhepat
ic,
iarel
i
minar
easer
eal
i
zeaz
ăpr
edomi
nantr
enalsubf
ormădemet
abol
i
ţi.Aci
d
ni
cot
ini
c,cunoscutsubnumel
edeni
aci
nă,
est
etr
ansf
ormat
ăînni
cot
inami
dai
nvi
vo.Deşi
cel
edouăsubst
anţ
esunti
dent
icecav
itami
ne,t
otuşi
,ni
cot
inami
danuar
eacel
eaşief
ect
e
f
armacol
ogi
ceşi
toxi
cecani
aci
na,
cadeexempl
u:î
nroşi
reaf
eţei
,hepat
otoxi
cit
ateet
c.
Vi
tami
naPPar
eur
măt
oar
eleef
ect
e:
-subf
ormădeNADşi
NADH,
par
ti
cipăl
apr
ocesel
eredoxcel
ular
e;
-t
rof
icSNCşi
pet
ract
uldi
gest
iv;
-v
asodi
l
atat
or;
-şi
hipol
i
pemi
ant
.
Est
eindi
cat
ăînst
ări
car
enţ
ial
ecur
ati
v,câtşi
prof
il
act
ic.
Hi
pov
itami
nozaB3,
îmbr
acădi
fer
it
efor
me:
-t
ulbur
ări
cut
anat
e:pi
eleaspr
ă,der
mat
it
ă;
-t
ulbur
ări
gast
ro-
int
est
inal
e:ent
eri
tă,
glosi
tă,
greaţ
ă,v
omă,
diar
eeet
c.;
-t
ulbur
ări
ner
voase:
tul
bur
ări
dememor
ie,
insomni
i
,depr
esi
i
,nev
rit
e,nev
ral
gii
etc.
St
ări
l
ecar
enţ
ial
eal
eacest
eiv
itami
nepotapăr
eaî
n:
-hi
per
ti
roi
dism;
-neopl
asm;
-t
rat
ament
ulcui
zoni
azi
dă,
car
eest
eant
ivi
tami
naPP;
-al
cool
i
sm;
-mal
nut
ri
ţi
e;
-af
ecţ
iuni
gast
ro-
int
est
inal
eet
c.
Vi
tami
naPPar
eur
măt
oar
elei
ndi
caţ
ii
:
-t
rof
icSNCşi
pet
ract
uldi
gest
iv;
-v
asodi
l
atat
or,
tul
bur
ări
deci
rcul
aţi
e;
-şi
hipol
i
pemi
ant
.
Necesar
ulzi
l
nical
vit
ami
nei
PPest
e:

19
 -copi
isub1an:
5-6mg;
-copi
iî
ntr
e1-
10ani
:9-
13mg;
-băr
baţ
i:15-
20mg;
-f
emei
:13-
15mg;
-f
emei
grav
ide:
17mg;
VI
TAMI
NAB5,ACI
DULPANTOTENI
C
Segăseşt
e,caat
are,subf
ormădepant
otenatdecal
ciuşif
acepar
tedi
ngr
upul
v
itami
nel
orhi
drosol
ubi
l
e,l
argr
aspândi
teî
nal
i
ment
e.Nupoat
efisi
ntet
izat
ăînor
gani
sm
[
9,10]
.Segăseşt
esubf
ormădecoenzi
maA,î
nal
i
ment
e,sehi
drol
i
zeazăl
ani
veldi
gest
iv,
est
e absor
bit
ă şiapoise t
ransf
ormă î
n doif
act
orienzi
mat
ici
:Coenzi
ma A şi
Fosf
opant
eni
a.El
i
minar
eaar
elocpecal
erenal
ă.
Ar
erol
impor
tantî
n:
-si
ntezaacet
il
col
i
nei
;
-si
ntezahor
moni
l
orst
eroi
zi
;
-ci
clul
Krebs;
-si
ntezaext
rami
tocondr
ial
ăaaci
zi
lorgr
aşi
;
-si
ntezaHMG-
CoA;
-met
abol
i
smul
:gl
uci
dic,
li
pidi
c,pr
oti
dicşi
alpor
fi
ri
nel
or;
-si
ntezahemogl
obi
nei
etc.
Car
enţ
aacest
eiv
itami
neest
efoar
ter
arî
ntâl
nit
ăşisemani
fest
ăpr
in:ast
eni
e,cef
alee,
acr
opar
est
ezi
i
,gr
eaţ
ă,v
omă,dur
eriepi
gast
ri
ce et
c.Cur
ati
v se admi
nist
rează î
n:
pol
i
car
enţ
eB,st
omat
it
e,gl
osi
te,col
i
te,nev
rit
edi
abet
ice,si
ndr
omulpi
cioar
elorar
zânde,
cal
vi
ţi
eet
c.
Necesar
ulzi
l
nicdeaci
dpant
oteni
cest
ede4-
10mg/
zi.
Seadmi
nist
reazăt
opi
c,subf
ormădecr
eme,unguentsausol
uţi
e,î
nconcent
raţ
iede2-
5%.
VI
TAMI
NAB6,PI
RIDOXI
NA,
ADERMI
NA
St
ruct
urăchi
mică

Fi
gur
a3.Pi
ri
doxi
na[
12]
Vi
tami
naB6 est
econţ
inut
ăînur
măt
oar
eleal
i
ment
e:car
ne,l
apt
e,ou,peşt
e,dr
ojdi
ede
ber
e,pol
en,soi
a,nuci
,cer
eal
enedecor
ti
cat
e,pâi
nei
ntegr
ală,l
egumev
erziet
c.Est
elar
g

20
r
ăspândi
tăî
npl
ant
e(pi
ri
doxi
na)şil
aani
mal
e(pi
ri
doxalşipi
ri
doxami
na)şiest
epr
odusî
n
or
gani
smuluman,def
lor
asapr
ofi
tăi
ntest
inal
ă[9,
10]
.Absor
bţi
edi
gest
ivăr
api
dă,pr
in
mecani
sm pasi
v,ar
edi
str
ibuţ
iel
argăî
nor
gani
sm,seacumul
eazăî
nfi
cat
,met
abol
i
zar
ea
ser
eal
i
zeaz
ălani
velhepat
ic,
iarel
i
minar
easer
eal
i
zeaz
ăpr
edomi
nantr
enal
,subf
ormăde
met
abol
i
ţi.Est
eunuldi
ntr
ecompuşi
icef
ormeazăcompl
exuldev
itami
neB,numi
tşi
v
itami
na B6.Aj
utăl
a echi
l
ibr
area ni
vel
elordesodi
uşi
pot
asi
udi
n or
gani
sm,câtşil
a
pr
oducer
eagl
obul
elorr
oşi
idi
nsânge.Est
elegat
ădei
muni
tat
eaf
aţădecancerşiaj
utăl
a
combat
ereaf
ormăr
iihomoci
stei
nel
or.S-
asuger
atcăpi
ri
doxi
napoat
efidef
oloscopi
i
lor
car
eaupr
obl
emedeî
nvăţ
areşipoat
epr
evenimăt
reaţ
a,eczemel
eşipsor
iasi
s.Î
npl
us,
pi
ri
doxi
na cont
ri
bui
ela nor
mal
i
zar
ea schi
mbăr
il
orhor
monal
elaf
emeişil
a si
stemul
i
muni
tar
.Car
enţ
adepi
ri
doxi
năpoat
ecauzaanemi
e,bol
ial
ener
vil
or,cr
ize,i
nfar
ctur
i,
pr
obl
emeder
mat
ologi
ceşidur
eriî
nzonagur
ii
.St
ruct
urachi
micăsebazeazăpeun
i
nel
pir
idi
nic, cu subst
it
uenţ
iihi
droxi
l met
ilşi hi
droxi
met
il
, car
e est
e di
fer
it
depi
ri
doxami
nă,
pri
n subst
it
uent
ulde l
a pozi
ţi
a"4"
.Pi
ri
doxi
na est
e necesar
ă pent
ru
pr
oducer
eamonoami
nel
or neur
otr
ansmi
ţăt
oar
e: ser
otoni
nă, dopami
nă,
nor
adr
enal
i
năşi
adr
enal
i
nă,
pent
rucăest
ecof
act
orulenzi
meidecar
boxi
l
azăaaci
dul
ui
ar
omat
ic. Aceast
ă enzi
mă est
e r
esponsabi
l
ă pent
ru conv
ert
ir
ea pr
ecur
sor
il
or 5-
hi
droxi
tr
ipt
ofanî
nser
otoni
năşi3,
4-di
hidr
oxi
feni
l
alani
năî
ndopami
nă,nor
adr
enal
i
năşi
adr
enal
i
nă.Deaceeaaf
osti
ncl
usăî
ntr
atament
uldepr
esi
eişianxi
etăţ
ii
.Seut
il
izeazăî
n
ur
măt
oar
ele af
ecţ
iuni
:pel
agr
ă,anemi
i hi
pocr
ome,af
ecţ
iunicar
diov
as-
cul
are(
inf
arct
,
at
eroscl
eroza,i
nsuf
ici
enţ
ăcar
diacăet
c.)
,af
ecţ
iunial
eepi
tel
i
il
or(
acnee,gl
osi
tă,eczeme,
der
mat
it
e et
c),hi
per
homoci
stei
nemi
e,hi
per
oxal
uri
e,sar
cină,v
ome î
n sar
cină,ast
m
br
onşi
c,hepat
it
ă
Necesar
ulzi
l
nicest
eur
măt
orul
:
-copi
isub1an:
0,3-
0,6mg;
-copi
iî
ntr
e1-
10ani
:
1-1,
4mg;
-băr
baţ
i:1,
7-2mg;
-f
emei
:1,
5-1,
6mg;
-f
emei
grav
ide:
2,2mg;
-f
emei
car
eal
ăpt
eaz
ă:2,
1mg.
VI
TAMI
NAB8,BI
OTI
NA,
VITAMI
NAH
Est
econţ
inut
ăînur
măt
oar
eleal
i
ment
e:car
ne,f
icat
,peşt
e,dr
ojdi
edeber
e,cer
eal
e
nedecor
ti
cat
e,pâi
nei
ntegr
ală,l
egumev
erziet
cşiest
esi
ntet
izat
ădef
lor
asapr
ofi
tă
i
ntest
inal
ă.Absor
bţi
edi
gest
ivă,pr
inpr
ocesact
iv,met
abol
i
zar
eînor
gani
sm şiel
i
minar
e
pr
edomi
nantr
enal
ă.

21
 Ar
eur
măt
oar
eleef
ect
e:
-si
ntezaaci
zi
lorgr
aşi
;
-par
ti
cipăl
aci
cl
ulKr
ebs;
-cat
abol
i
smul
leuci
nei
etc.
Seut
il
izeaz
ăîn:
-af
ecţ
iuni
epi
tel
i
ale;
-l
adi
abet
ici
non-
insul
i
nodependenţ
i;
-car
enţ
avi
tami
nică.
Necesar
uldebi
oti
năest
ede0,
1-0,
3mg/
zi.
VI
TAMI
NAB9,ACI
DULFOLI
C[9,
10]
St
ruct
urăchi
mică

Fi
gur
a4.Aci
dul
fol
i
c[12]
Est
econţ
inut
ăînur
măt
oar
eleal
i
ment
e:f
asol
e,mazăr
e,sal
ată,l
i
ntea,cer
eal
e,pâi
ne,
f
ăină,al
une,por
tocal
e,banane,br
ocol
iet
c.Aci
dulf
oli
cseabsoar
ber
api
d,di
gest
iv,pr
in
mecani
sm act
iv,
dist
ri
buţ
iel
argăî
nor
gani
sm,
met
abol
i
zar
easer
eal
i
zeazăl
ani
velhepat
ic,
i
arel
i
minar
easepr
edomi
nantbi
l
iar
.Li
psal
uiducel
aoanemi
ecar
act
eri
zat
ădeunnumăr
mi
cdegl
obul
eroşi
i
,foar
temar
iîndi
mensi
uni
.Def
ici
enţ
asepr
oducedacăal
i
ment
aţi
aest
e
săr
acăî
naci
dfol
i
csaudacăi
ntest
inel
enuopotabsor
bi.Asoci
ereauneial
i
ment
aţi
i
necor
espunzat
oar
ecual
cool
i
smulest
ecauzaceamaicomunăadef
ici
enţ
eiaci
dul
uif
oli
c.
Abuzuldeal
cool
,nunumaicăcont
ri
bui
elamal
nut
ri
ţi
e,cişipr
oduceunel
eschi
mbăr
i
chi
mice,car
educl
ascăder
eani
vel
uluideaci
d.Def
ici
enţ
elepotf
idat
orat
eşiuneicer
eri
r
idi
cat
edeaci
dfol
i
c,caî
ncazulcancer
ului
,sar
cini
i
,hi
per
ti
roi
dismul
ui,anemi
eihemol
i
tice
sau de unel
e medi
cament
e ce f
aci
l
iteaz
ă absor
bţi
a. Est
e i
ndi
spensabi
lîn
met
abol
i
smul
ami
noaci
zi
lorşiî
nfor
mar
eadegl
obul
eroşi
isănăt
oase.Est
eosubst
anţ
ă
sol
ubi
l
ăînapăşideaceeanupoat
efist
ocat
ăînmar
icant
it
ăţiî
ncor
p.Or
ganel
eani
mal
e,
caşif
icat
ulşir
ini
chi
i
,conţ
inceamaimar
ecant
it
atedeaci
dfol
i
c.Al
temâncăr
uribogat
eîn
acestaci
dsunt
:legumev
erzi(
spanac,aspar
agus,br
occol
i
),sucdepor
tocal
e,banane,
f
asol
eşimazar
e.Laf
elcaşicuf
ier
ul,
cant
it
ateadeaci
dfol
i
cabsor
bit
ă,depi
ndedesur
sa

22
l
ui.Doarî
ntr
e 25% şi50% di
n aci
dulf
oli
cconsumatest
e absor
bit
.Mot
ivel
e pent
ru
absor
bţi
aredusăaacest
uiapotf
i:pr
ăji
reaexcesi
văaal
i
ment
elor
,lăsar
eal
egumel
orcr
ude
l
atemper
atur
acamer
ei,
timpdemai
mul
tezi
l
eşi
consumul
deant
iaci
zi
.
Ar
eur
măt
oar
elei
ndi
caţ
ii
:anemi
emegal
obl
ast
ică,
cir
oză,
hepat
it
ă,t
ulbur
ăridecr
eşt
ere,
neur
opat
iiet
c.
Necesar
ulzi
l
nicest
eur
măt
orul
:
-copi
isub1an:
0,064-
0,08mg;
-copi
iî
ntr
e1-
10ani
:0,
15-
0,2mg;
-băr
baţ
i:0,
3-0,
4mg;
-f
emei
:0,
3-0,
4mg;
-f
emei
grav
ide:
0,6mg;
-f
emei
car
eal
ăpt
eaz
ă:0,
5mg;
VI
TAMI
NAB12,COBALAMI
NELE
St
ruct
urăchi
mică

Fi
gur
a5.Vi
tami
naB12 [
12]
Vi
tami
na B12 a f
ostdescoper
it
ăîn 1926 [
9,10]
.Cobal
ami
năsauCi
anocobal
ami
na
(
vit
ami
naB12)est
euncompuscoor
dinat
iv,ceconţ
inecobal
tul
.Aceast
afacepar
tedi
n
gr
upadev
itami
neB.Aceast
ajoacăr
oluldecoenzi
mă,
încadr
ulunorpr
ocesemet
abol
i
ce.
Di
n gr
upul cobal
ami
nel
or f
ac par
te ur
măt
oar
ele subst
anţ
e: ci
ancobal
ami
na,
hi
droxi
cobal
ami
naşimet
il
cobal
ami
na.Or
gani
smulumannupr
oduceaceast
ăvi
tami
nă,
f
ii
nddependentdesur
sel
eexogene.Ar
eabsor
bţi
edi
gest
ivă,numaiî
npr
ezenţ
afact
orul
ui
Cast
le,
dist
ri
buţ
iel
argăî
nor
gani
sm,
seacumul
eazăî
nfi
cat
,met
abol
i
zar
easer
eal
i
zeazăl
a
ni
vel
hepat
ic,
iarel
i
minar
eapr
edomi
nantr
enal
.

23
 Vi
tami
naB12ar
eur
măt
oar
eleef
ect
efar
macodi
nami
ce:
-cont
ri
bui
elaf
uncţ
ionar
eanor
mal
ăacel
ulel
or,
înspeci
alacel
ordi
nmăduv
aosoasă;
-ar
erol
benef
icasupr
asi
stemul
uiner
vosşi
atr
aiect
ului
gast
roi
ntest
inal
;
-par
ti
cipăact
ivl
amet
abol
i
smul
prot
einel
or,
li
pidel
orşi
gluci
del
or;
-acţ
ionează,î
nmodesenţ
ial
,înf
ormar
eagl
obul
elorr
oşi
i
,lani
vel
uloasel
or,î
nsi
nteza
pr
otei
nel
or,
car
epar
ti
ci
păl
aedi
fi
car
eadi
fer
it
elorţ
esut
uri
,pr
ecum şi
însi
ntezapr
otei
nel
or.
Est
eindi
cat
ăîn:
-af
ecţ
iuni
hepat
icegr
ave;
-t
ulbur
ări
decr
eşt
ere;
-anemi
emegal
obl
ast
ică;
-mal
nut
ri
ţi
eet
c.
Necesar
ulzi
l
nicest
e:
-copi
isub1an:
0,4-
0,5mcg;
-copi
iî
ntr
e1-
10ani
:0,
9-1,
2mcg;
-băr
baţ
i:1,
8-2,
4mcg;
-f
emei
:1,
8-2,
4mcg;
-f
emei
grav
ide:
2,6mcg;
-f
emei
car
eal
ăpt
eaz
ă:2,
8mcg.
ACIDULASCORBI
C
St
ructur
ă

Fi
gur
a19.Aci
dul
ascor
bic[
12]
Est
eaci
dor
gani
c,cupr
opr
iet
ăţi
ant
ioxi
dant
e.Apar
esubf
ormauneipudr
esauunor
cr
ist
aleal
be,spr
egal
bendeschi
s.Est
esol
ubi
lînapă.Enant
iomer
ulLalaci
dul
uiascor
bic,
est
ecunoscutsubnumel
ecomundev
itami
naC.Î
n1937,
Premi
ulNobelpent
ruChi
mie,
a
f
ostdecer
natl
uiWal
te Hawor
th,
pent
ru munca sa,î
n det
ermi
nar
ea st
ruct
uri
iaci
dul
ui
ascor
bic,
împăr
ţi
tcuPaulKar
rer
,car
eapr
imi
tpr
emi
ulsău,
pent
rumuncadepusăî
ndome-
ni
ulv
itami
nel
or,i
arpr
emi
ulpent
ruFi
zi
ologi
eşiMedi
cină,di
nacel
aşian,af
ostacor
dat
l
uiAl
ber
tSzent
-Gy
örgy
i,pent
rust
udi
i
lesal
e,î
npr
ivi
nţaf
uncţ
ii
lorbi
ologi
ceal
eL-
aci
dul
ui
ascor
bic.
Ceidoi
hidr
oxi
l
i(-
OH)di
npar
teadej
os,del
alegăt
uradubl
ăsuntenol
i
.Unenolpi
erde

24
oper
eche de el
ect
roni
,dev
eni
nd o gr
upar
eoxoni
u(=OH+)
,pr
in cr
ear
ea unei
legăt
uri
dubl
ecuat
omuldecar
bon.Si
mul
tan,l
egăt
uradubl
ăcar
bon-
car
bon(
dint
reenol
i
)îşit
rans-
f
erăel
ect
roni
i
,pent
ruaf
ormaol
egăt
urădubl
ăcuur
măt
orulcar
bon.Pent
ruaf
acel
oc,
el
ect
roni
ilegăt
uri
idubl
eagr
upei
car
boni
l
,suntpr
imi
ţideoxi
genulcar
boni
l
ului
,pent
rua
f
ormaunenol
at.Oxoni
ulsedepr
otoneazăpr
ompt
,pent
ru apr
oduceun car
boni
l
,iar
aceast
ăpi
erder
edepr
otoni
,dăaci
dul
uiascor
bic,
car
act
erulsăuaci
d.Î
ntr
eagar
eacţ
ieest
e
de-
prot
onar
ea enol
uluipent
ruaf
orma unenol
at,unde sar
cina negat
ivă a enol
atul
ui
r
ezul
tatest
edel
ocal
i
zat
ădesi
stemulcar
boni
l(C=O)şidedubl
alegăt
ură(
C=C)
.Aceast
ă
del
ocal
i
zar
efacei
onulmul
tmaist
abi
lşimaipuţ
inpr
obabi
lsăî
şir
epr
imeascăpr
otonul
.
Aci
dulascor
bicseconv
ert
eşt
efoar
ter
epedeî
ndoi
taut
omer
iinst
abi
l
iai
dicet
onei
,pr
in
t
ransf
erdepr
otoni
,deşi
est
emai
stabi
lsubf
ormădeenol
.Pr
otonul
enol
ului
est
epi
erdutşi
r
ecâşt
igatdeel
ect
roni
idubl
eil
egăt
uri
,pr
oducândodi
cet
onă.Aceast
aest
eor
ecţ
iedeenol
.
Ar
eur
măt
oar
eleef
ect
efar
macodi
nami
ce:
-st
imul
eazăi
muni
tat
ea;
-st
imul
eazăer
it
ropoeza;
-st
imul
eazăsi
ntezagl
ucocor
tocoi
zi
lor
;
-ant
ial
ergi
c;
-bi
osi
ntezacol
agenul
ui;
-f
avor
izeazădepuner
eacal
ciul
uiî
noase;
-i
munost
imul
ator
;
-t
ransf
ormămet
hemopgl
obi
naî
nhemogl
obi
nă;
-f
avor
izeazăabsor
bţi
afi
erul
ui.

Aci
dulascor
bicest
eoxi
datf
oar
teuşorşideaceeaest
efol
osi
tcar
educăt
orî
nsol
uţi
i
le
de dev
elopar
efot
ogr
afi
că (
pri
ntr
e al
ţicompuşi
) şidr
ept conser
vant
.Expuner
ea
l
aoxi
gen,
met
ale,
lumi
năşicăl
dur
ă,di
str
ug aci
dulascor
bic,decit
rebui
e păst
ratl
a
î
ntuner
icşir
ăcoar
e,î
ntr
-unr
eci
pientnon-
met
ali
c.For
maoxi
dat
ăaaci
dul
uiascor
bicse
numeşt
eaci
d dehi
droascor
bic. L-
enant
iomer
ulaci
dul
ui ascor
bic se mai numeşt
e
şi
vit
ami
naC(
numel
ede"
ascor
bic"v
inedel
apr
opr
iet
ateasadeapr
evenişiv
indeca
scor
but
ul)
.Pr
imat
ele(
incl
uzândoameni
i
)şicât
evaal
tespeci
idi
nregnulani
mal
,not
abi
l
f
ii
ndpor
cuşor
uldegui
nea,
şi-
aupi
erdutpr
opr
iet
ateadeasi
ntet
izav
itami
naCşit
rebui
esă
oobţ
inădi
nal
i
ment
aţi
e.Aci
dul
ascor
bicşi
săr
uri
l
esal
edesodi
u,pot
asi
uşi
cal
ciusuntdes
f
olosi
ţicaadi
ti
vial
i
ment
ari
ant
ioxi
danţ
i.Aceşt
icompuşisuntsol
ubi
l
iînapăşi
,deci
,nupot
pr
otej
agr
ăsi
mil
ede oxi
dar
e:pent
ru acest
ea,
est
eri
il
iposol
ubi
l
iaiaci
dul
uiascobi
c cu
cat
enăl
ungădeaci
zigr
aşi
(ascor
bilpal
mit
atsauascor
bilst
ear
ate)
,potf
ifol
osi
ţidr
ept
i
ant
ioxi
danţ
i.Numel
eadi
ti
vi
loral
i
ment
arieur
openir
elev
anţ
isunt
:E300aci
dascor
bic,
E301

25
ascor
batdesodi
u,E302ascor
batdecal
ciu,E303ascor
batdepot
asi
u,E304est
eriai
aci
dul
uiascor
bic cu aci
zigr
aşi
,ascor
bilpal
mit
atşi
ascor
bilst
ear
at.Ascor
bat
ulse
compor
ăcaunant
ioxi
dant
,pr
indi
sponi
bil
i
tat
easadeaseoxi
daî
ncondi
ţi
iener
get
ice
f
avor
abi
l
e.Oxi
danţ
ii(
numi
ţişt
ii
nţi
fi
cspeci
ideoxi
genr
eact
iv)
,pr
ecum r
adi
cal
ulhi
droxi
l
(
for
matdi
nper
oxi
ddehi
drogen)
,conţ
inunor
bit
almonoel
ect
roni
cşi
,deaceea,
suntf
oar
te
r
eact
ivişidăunăt
orioameni
l
orşipl
ant
elor
,lani
velmol
ecul
ar.Acestl
ucr
uar
elocdat
ori
tă
i
nter
acţ
ieil
orcuaci
zi
inucl
eici
,pr
otei
nel
eşil
i
pidel
e.Speci
i
ledeoxi
genr
eact
ivpotext
rage
una-
tom hi
drogendi
nascor
bat
,car
edev
ine,ast
fel
,monodehi
droascor
bat
,dari
medi
at
câşt
igăunal
tel
ect
ron,pent
ruar
edev
enidehi
droascor
bat
.Speci
i
ledeoxi
genr
eact
ivsunt
r
edusel
aapă,î
nti
mpcef
ormel
edeascor
batoxi
datsuntr
elat
ivst
abi
l
eşiner
eact
ive,
necauzândni
ciunr
ăucel
ulei
.
Vit
ami
naCest
eindi
cat
ăîn:ast
eni
e,st
ărigr
ipal
e,anemi
e,
met
hemogl
obnemi
e,sar
cină,
alăpt
are,
ost
eopor
ozăet
c.

Necesar
ulzi
l
nicv
itami
neest
e:
-l
acopi
isub1an:
30-
35mg;
-l
acopi
iî
ntr
e1-
10ani
:40-
45mg;
-l
abăr
baţ
i:50-
60mg;
-l
afemei
:60mg;
-l
afemei
grav
ide:
70mg;
-l
afemei
car
eal
ăpt
ează:
90-
95mg;
1.
4.1.
3.v
itami
nel
i
posol
ubi
l
e
VI
TAMI
NELEA(
Vit
ami
naA,
Ret
inol
ul)
Î
n anul1913,El
merMcCol
l
um şiMar
guer
it
e Dav
is,bi
ochi
mişt
ila Uni
ver
sit
atea
Wi
sconsi
naui
dent
if
icatunnut
ri
entsol
ubi
lîngr
ăsi
midel
apt
epecar
el-
audenumi
t
"
fat
manf
act
orA"
[6-
10]
.Vi
tami
naAaf
ostpent
rupr
imadat
ăsi
ntet
izat
ăîn1947.1000U.
I
=300μg.
Vi
tami
naA,maiest
enumi
tăv
itami
naant
ixer
oft
almi
căşisegăseşt
esubmaimul
te
f
ormeşi
anume:
-r
eti
nol
ul(
vit
ami
naA1)şi
est
eri
iret
inol
ului
;
-3-
dehi
dro-
ret
inol
ul(
vit
ami
naA2)
;
-r
eti
nal
ul;
-aci
dul
ret
inoi
c;
-car
otenoi
del
e,car
esuntpr
ovi
tami
neA;
-şi
anal
ogi
desi
ntezăav
itami
nei
A:t
ret
inoi
n,i
zot
ret
inoi
n,aci
tr
eti
n,et
ret
ri
nat
.
Ret
inol
ul,
aci
dulr
eti
noi
cşir
eti
nal
ulsuntcompuşibi
ologi
cact
ivi
,darnusuntechi
val
enţ
i
caacţ
iune.Vi
tami
naAnuest
esi
ntet
izat
ăînor
gani
sm,
mot
ivpent
rucar
etr
ebui
eint
rodusă

26
pr
inapor
texogensausubf
ormădepr
ovi
tami
ne,car
epotf
itr
ansf
ormat
edeor
gani
sm î
n
v
itami
naA[
1-8]
.
Car
otenoi
del
esuntconţ
inut
eîndi
fer
it
epr
odusede:
-or
igi
neani
mal
ă:unt
,br
ânza,
peşt
e,ouă,
lapt
eint
egr
al,
ficatet
c;
-or
igi
nev
eget
ală:
roşi
i
,mor
cov
işi
fruct
e.
Necesar
ulzi
l
nicdev
itami
naAest
ede:
-450μg,
pent
ruv
ârst
ede0-
1an;
-300μg,
pent
ruv
ârst
ede1-
7ani
;
-400μg,
pent
ruv
ârst
ede7-
9ani
;
-575-
750μg,
pent
ruv
ârst
ede9-
18ani
;
-750μg,
pent
ruv
ârst
edepest
e18ani
;
-750μg,
însar
cină;
-1.
200μg,
înl
act
aţi
e.
eaî
nur
măt
oar
elesi
tuaţ
ii
:
-mal
absor
bţi
e;
-t
ulbur
ari
îndepozi
tar
eahepat
ică;
-el
i
minar
ecr
escut
ă,î
nbol
irenal
e;
-hi
per
ti
roi
die,
sit
uaţ
ieî
ncar
etr
ansf
ormar
eacar
otenoi
del
orî
nvi
tami
naAest
edef
ici
tar
ă;
-di
abet
,si
tuaţ
ieî
ncar
etr
ansf
ormar
eacar
otenoi
del
orî
nvi
tami
naAest
edef
ici
tar
ă;
-apor
tal
i
ment
ari
nsuf
ici
ent
;
-def
ici
tul
depr
otei
net
ranspor
toar
e.
Î
nst
ări
decar
enţ
aaparur
măt
oar
elesi
mpt
ome:
-hemer
alopi
e;
-uscăci
uneapi
eli
işi
mucoasel
or;
-hi
per
ker
atoză;
-scăder
ear
ezi
stenţ
eil
ainf
ecţ
ii
;
-î
ntâr
zier
eacr
eşt
eri
i
;
-î
ntâr
zier
eadezv
olt
ări
ioasel
oret
c.
Al
i
ment
eleconţ
inest
eriair
eti
nol
uluisaubet
a-car
oten.Pent
ruaf
iabsor
bit
ăvi
tami
neiA,
ar
elochi
drol
i
zaest
eri
l
orr
eti
nol
uluiî
ntr
act
uldi
gest
iv,dupăcar
eret
inol
ulseabsoar
be
pr
int
ranspor
tact
iv,i
arbet
a-car
otenulseabsoar
bepr
indi
fuzi
unepasi
vă,dari
ncompl
et.
Pent
ruabsor
bţi
avi
tami
neiAest
enev
oiede:săr
uribi
l
iar
e,l
i
paz
ăpancr
eat
ică,pr
otei
neşi
gr
ăsi
mial
i
ment
are.Seabsoar
bebi
nedi
gest
iv,
sedepozi
teazaî
npr
ocentde90%î
nfi
catşi
est
emet
abol
i
zat
ăînpr
ocentmar
e.Dupăabsor
bţi
eînmucoasai
ntest
inal
ăret
inol
ulest
e
di
nnouest
eri
fi
catl
aret
ini
l
pal
mit
at,f
ormăsubcar
eaj
ungeî
nsânge,undesel
eagăî
n

27
pr
ocentde90%deα1-
globul
i
năsauest
est
ocat
ăîncel
ulel
eKupf
ferdi
nfi
cat
.Tev
ersează
gr
eupl
acent
a,darsepoat
egăsiî
nlapt
elemat
ern.Est
emet
abol
i
zat
ăhepat
icl
abet
a-
gl
ucur
oni
dă,car
epar
ti
ci
păl
aci
rcui
tulent
ero-
hepat
ic,apoiest
eoxi
dat
ăla:r
eti
nalşiaci
d
r
eti
noi
c.El
i
minar
eaar
elocpecal
erenal
ăşi
hepat
ică.
Vi
tami
naAar
eur
măt
oar
eleef
ect
efar
macodi
nami
ce:
-si
ntezar
odopsi
nei
,car
eest
eimpor
tant
ăînpr
ocesulv
eder
ii
,pent
rupr
eveni
reahemer
a-
l
opi
ei(
tul
bur
aredeadapt
areav
eder
iil
aînt
uner
ic)
;
-ef
ectcher
atopl
ast
ic;
-t
rof
iccel
ular
,regl
ândmul
ti
pli
car
ea;
-st
imul
eazăf
ormar
eaant
icor
pil
or;
-ar
epr
opr
iet
ăţi
ant
icancer
oase;
-aj
utăl
acr
eşt
ereaoasel
orşi
ţesut
uri
l
ormoi
;
-est
enecesar
ăpr
ocesul
repr
oducer
iişi
dezv
olt
ări
iembr
ionar
e;
-i
nfl
uenț
eazăf
uncţ
iagl
andel
orsexual
e;
-i
nter
vineî
nsi
ntezacol
est
erol
ului
;
-i
nter
vineî
nmet
abol
i
smul
ster
oizi
l
or;
-i
nfl
uenț
eazăf
uncţ
iat
ir
oidei
;
-est
ecof
act
orî
nsi
ntezamucopol
i
zahar
idel
or;
-i
nter
vineî
nfuncţ
iaenzi
mel
ormi
crozomal
e.
Anal
ogi
idesi
ntezăav
itami
nei
A,auacţ
iuneasupr
apr
oli
fer
ări
işi
dif
erenţ
ier
iiţ
esut
uri
l
or.
Tr
eti
noi
na est
e ut
il
iz
ată ca:ant
iacnei
c ca pr
epar
atet
opi
ce,i
arî
n doze mar
ise
admi
nist
reazăor
alî
nasoci
erecuchi
miot
erapi
ce,
înl
eucemi
aacut
ă.
I
sot
ret
inoi
na se admi
nist
reaza or
alşicut
anat î
n ur
măt
oar
ele af
ecţ
iuni
:acnee
nodul
ochi
sti
căgr
avă,
acneer
ozaceegr
avăşi
tul
bur
ări
decher
ati
niar
e.
Et
ret
inat
ulseadmi
nist
reazaî
n:psor
iazi
s,i
hti
oză,al
teaf
ecţ
iunider
mat
ologi
ce,av
ând
dur
atăl
ungădeacţ
iune.
Aci
tr
eti
nulseadmi
nist
reazadeasemeneaî
n:psor
iazi
s,i
hti
oză,al
teaf
ecţ
iunider
mat
o-
l
ogi
ce,
avânddur
atăl
ungădeacţ
iune.
VI
TAMI
NELED(
CALCI
FEROLI
I)
Vi
tami
naD,maiest
enumi
tăv
itami
naant
ir
ahi
ti
căşisegăseşt
esubur
măt
oar
ele6
f
orme:
-er
gocal
ci
fer
ol(
vit
ami
naD2)
;
-col
ecal
cif
erol
(vi
tami
naD3)
;
-cal
cif
edi
ol,
met
abol
i
tact
iv(
vit
ami
naD4)
;
-cal
cit
ri
ol,
met
abol
i
tact
iv(
vit
ami
naD5)
;

28
 -al
facal
ci
dol
(vi
tami
naD6)
;
-di
hidr
otahi
ster
ol,
anal
ogdesi
ntez
ăav
itami
nei
D(v
itami
naD7)
.
100UI
=2,
5μg.
Vi
tami
naD3 ar
eat
âtor
igi
neendogenăcâtşiexogenă,f
ii
ndsi
ntet
izat
ăînor
gani
sm,l
a
ni
vel
ulpi
eli
idi
npr
ovi
tami
naD3,
subi
nfl
uenţ
areazel
orUV.
Vi
tami
na D2 ar
e or
igi
ne exogenă,er
gost
erol
ulal
i
ment
arsau pr
ovi
tami
na D2 f
ii
nd
t
ransf
ormat
ăînor
gani
sm,
îner
gocal
cif
erol
,i
arapoi
încol
ecal
cif
erol
.
Vi
tami
naDest
econţ
inut
ăîn:unt
,br
ânza,peşt
egr
as,găl
benuşdeou,l
apt
eint
egr
al,
f
icatet
c.
Necesar
ulzi
l
nicdev
itami
naDest
ede:
-400UI
,pent
ruv
ârst
ede0-
5ani
;
-100UI
,pent
ru5ani
;
-200UI
,adul
ţisub50ani
;
-400UI
,adul
ţisub51-
70ani
;
-600UI
,adul
ţipest
e70ani
;
-400UI
,î
nsar
cinăşi
lact
aţi
e.
Hi
pov
itami
nozaDpoat
eapăr
eaî
nur
măt
oar
elesi
tuaţ
ii
:
-l
i
psasaui
nsuf
ici
enţ
aexpuner
iil
asoar
e;
-mal
absor
bţi
e;
-t
ulbur
ari
hepat
o-bi
l
iar
e;
-î
naci
doz
ăhi
pocl
oremi
că;
-i
nsuf
ici
enţ
arenal
ăcr
oni
că;
-î
nsar
cină,
alăpt
are;
-î
nper
ioadacr
eşt
eri
i
;
-l
apr
emat
uri
;
-l
aper
soanecut
oler
anţ
agenet
icăl
avi
tami
naD;
-l
aper
soanecar
eut
il
izeazădozemar
idegl
ucocor
ti
coi
zi
;
-l
a per
soane car
e ut
il
izeaz
ăti
mp î
ndel
ungati
ndi
cat
orienzi
mat
icica:f
eni
toi
n,
f
enobar
bit
al;
-apor
tal
i
ment
ari
nsuf
ici
entet
c.
Î
nst
ări
decar
enţ
ăaparur
măt
oar
eleaf
ecţ
iuni
:
-r
ahi
ti
sm l
acopi
işi
ost
eomal
aci
elaadul
ţi
;
-hi
pocal
cemi
e;
-ost
eopor
oza;
-t
uber
cul
ozăcut
anat
ă;

29
 -hi
popar
ati
roi
die
Absor
bţi
avi
tami
neiDadmi
nist
rat
ăor
alar
elocr
api
dlani
vel
uli
ntest
inul
uisubţ
ir
e,f
ii
nd
nev
oiede:săr
uribi
l
iar
e.Absor
bţi
adi
gest
ivăacol
ecal
cif
erol
uluiest
emaimar
e,decâta
er
gocal
cif
erol
ului
şiscadeî
naf
ecţ
iunihepat
icesauî
nmal
absor
bţi
e.
Dacăseadmi
nist
reazai
ntr
amuscul
arabsor
bţi
aest
emai
mar
e.
Dupăabsor
bţi
eest
etr
anspor
tat
ălaf
icatşi
incl
usăî
nchi
l
omi
croni
.
Sepoat
est
ocaî
nfi
catşiî
nţesut
uladi
pos,i
arî
nsânge,ci
rcul
ălegat
ădeopr
otei
nă
speci
fi
că.
Est
emet
abol
i
zat
ăhepat
icr
ezul
tândoser
iedemet
abol
i
ţiact
ivi
.
El
i
minar
eaar
elocpr
edomi
nantbi
l
iar
,iaromi
căcant
it
ateşi
pecal
erenal
ă.
Exempl
edev
itami
neDşi
anal
ogi
:
Er
gocal
cif
erol
Est
eindi
catî
n:ost
eomal
aci
e,TBC cut
anat
,pr
ofi
l
axi
a şit
rat
ament
ulr
ahi
ti
smul
ui
car
enţ
ial
,ost
eodi
str
ofi
e,hi
popar
ati
roi
die.
Seadmi
nist
reazăî
nur
măt
orul
mod:
-l
aadul
ţi
,pr
ofi
l
act
ic(
grav
ide,
lact
ati
e):
1000-
1500UI
/zi
;
-l
aadul
ţi
,cur
ati
v:600.
000UIl
a4-
6săpt
ămâni
;
-l
acopi
i(sugar
),pr
ofi
l
axi
arahi
ti
smul
ui:
400-
1.000UI
/zi
;
-l
acopi
itr
atament
ulr
ahi
ti
smul
ui:
400.
000-
600.
000UIor
alsaui
nject
abi
lsau5.
000-
Col
ecal
cif
erol
Est
eindi
catî
n:ost
eomal
aci
e,r
ahi
ti
sm,t
etani
e,pr
ofi
l
axi
aşit
rat
ament
ulr
ahi
ti
smul
ui
car
enţ
ial
,ost
eodi
str
ofi
e,hi
popar
ati
roi
die.
Seadmi
nist
reazăî
nur
măt
orul
mod:
-pr
ofi
l
act
ic(
rahi
ti
sm,
tet
ani
e):
200.
000-
400.
000UIl
a6l
uni
;
-cur
ati
v:200.
000UI
/săpt
ămânăt
impde2săpt
ămâni
;
-ost
eomal
aci
e:200.
000l
a2săpt
ămâni
timpde3l
uni
.
Di
hidr
otahi
ster
ol
Seadmi
nist
rează0,
5-1mg/
zi.
Vi
tami
naE
Subdenumi
readev
itami
naEest
ecupr
insăf
ami
l
iat
ocof
erol
i
lor
,di
ntr
ecar
ecel
mai
act
ivest
eα-
tocof
erol
ul[
1-8]
.Vi
tami
naE,
mai
est
enumi
tăv
itami
naant
ist
eri
l
itat
e,st
abi
l
ăla
l
umi
năşi
căl
dur
ă,cândest
eînabsenţ
aoxi
genul
uişi
car
eseoxi
deazăî
npr
ezenţ
aacest
uia.
SURSEDEVI
TAMI
NAE
Vi
tami
naEest
econţ
inut
ăîn:ul
eiur
idenat
urăv
eget
ală(
soi
a),f
icat
,car
ne,ouă,gr
ăsi
mi
ani
mal
e,l
egumecuf
runzev
erzi
,unt
,lapt
eet
c.

30
 Necesar
ulzi
l
nicdev
itami
naEest
ede:
-5mg,
pent
rucopi
i
;
-10-
12mg,
femei
;
-12-
15mg,
băr
baţ
i,gr
avi
de,
şiî
nlact
aţi
e.
St
ări
car
enţ
ial
epotapăr
eaî
nur
măt
oar
elesi
tuaţ
ii
:
-l
afemei
însăr
cinat
esaucar
eal
ăpt
ează;
-mal
absor
bţi
e;
-l
avâr
stni
cicut
ulbur
ări
deci
rcul
aţi
eper
if
eri
că;
-pr
emat
uri
hrăni
ţiar
ti
fi
cial
etc.
-apor
tal
i
ment
ari
nsuf
ici
entet
c.
Î
nst
ări
decar
enţ
aaparur
măt
oar
elesi
mpt
omenespeci
fi
ce:
-f
ragi
l
itat
eer
it
roci
tar
ă;
-t
ulbur
ări
neur
ologi
ce;
-t
ulbur
ări
muscul
are;
-scăder
eaact
ivi
tăţ
iihi
pof
izei
şisupr
arenal
elor
;
-anemi
ehemol
i
tică;
-r
iscdeat
eroscl
erozăet
c.
VI
TAMI
NA K
Subdenumi
readev
itami
naKsauv
itami
naant
ihemor
agi
că(
vit
ami
nacoagul
ări
i
)int
ră
mai
mul
tev
itami
ne,
car
eaunucl
eul
1-4-
naf
tochi
noni
csi
anume:
-v
itami
naK1,
numi
tăşi
fit
omenadi
onăsauf
il
ochi
nonă;
-v
itami
naK2,
numi
tăşi
menachi
nonăsauf
arnochi
nonă;
-v
itami
naK3,
numi
tăşi
menadi
onă.
Pr
imel
edouăv
itami
nesuntnat
ural
e,i
armenadi
onaest
edesi
nteză.Del
amenadi
onăs-
auobţ
inutşi
alt
evi
tami
nesi
ntet
iceşi
anume:
K4-K7[
1-8]
.
Vi
tami
naK1est
econţ
inut
ăînpr
odusev
eget
aleca:
-ul
eiur
idenat
urăv
eget
ală;
-t
omat
e;
-st
igmat
edepor
umb;
-f
runzev
erzi
:spanacet
c.
Vi
tami
naK2est
econţ
inut
ăînpr
odusedeor
igi
neani
mal
ă,ca:
-peşt
e;
-car
neet
c.
Vi
tami
naK2est
epr
odusăsi
def
lor
aint
est
inal
ălaom.
Necesar
ulzi
l
nicdev
itami
naKest
ede:

31
 -0,
005-
0,01mg,
pent
rucopi
ipânăl
a1an;
-0,
015-
0,03mg,
pent
rucopi
iînt
re1-
10ani
;
-0,
045-
0,08mg,
pent
rubăr
baţ
i;
-0,
045-
0,065mg,
pent
ruf
emei
;
-0,
065mg,
pent
ruf
emei
grav
ide;
-0,
065mg,
pent
ruf
emei
car
eal
ăpt
ează.
Or
gani
smulsi
ntet
izeazăv
irt
ami
naK,t
otuşiî
nanumi
tesi
tuaţ
iipotf
iînt
âlni
test
ări
car
enţ
ial
eşi
anume:
-l
anounăscut
;
-dupăadmi
nist
rar
eor
alăî
ndel
ungat
ădeant
imi
crobi
enecuspect
rul
arg:
tet
raci
cli
ne;
-l
aper
soanel
ecar
esuntal
i
ment
atepar
ent
eral
timpî
ndel
ungat
;
-secr
eţi
ebi
l
iar
ăinsuf
ici
ent
ă:f
ist
ulăbi
l
iar
ă,i
ctermecani
c;
-mal
absor
bţi
e;
-af
ecţ
iunihepat
iceî
ncar
enusepotf
ormaf
act
oriaicoagul
ări
i
:hepat
it
ă,ci
roză,
i
nsuf
ici
enţ
ahepat
icăsev
eră.
1.
4.1.
4.MI
NERALE
ROLULCALCI
ULUIÎ
NORGANI
SM
Cal
ciulaf
ostcunoscutdi
nanul1808,
cândSi
rHumpher
eyDav
yîmpr
eunãcur
enumi
tul
chi
mistsuedezJ.J.Ber
zel
i
us,l
-auobţ
inutpr
inel
ect
rol
i
zacl
orur
iidecal
ciuf
olosi
ndun
cat
od de mer
cur
.Separ
area cal
ciul
uimet
ali
c di
n amal
ganulde cal
ciur
ezul
tatdi
n
el
ect
rol
i
zãaf
ostr
eal
i
zat
ãpr
int
r-
odi
sti
l
areî
nvi
d.
Î
ncor
pulomul
uical
ciulr
epr
ezi
ntă1,
4% di
ngr
eut
ate,
fii
ndconcent
ratî
nsi
stemulosos.
Cal
ci
ulest
emi
ner
alul
prezentî
ncant
it
ateaceamai
mar
eîncor
pul
omul
uişi
aremul
teal
te
f
uncţ
iiî
nor
gani
sm.
Pr
inci
pal
afuncţ
ieacal
ciul
uiest
ecaî
mpr
eunacuf
osf
orulsăconsol
i
dezeşisămenţ
ina
î
nst
arebunădef
uncţ
ionar
eschel
etulşidi
nţi
i
.Acestdezi
der
atser
eal
i
zeazăî
ncondi
ţi
i
opt
ime,
dacăr
apor
tul
cal
ciuşi
fosf
orest
ede2/
1.
Î
naf
arădeacestr
olcal
ciul
mai
areî
nor
gani
sm ur
măt
oar
elef
uncţ
iif
izi
ologi
ce:
-t
ransmi
ter
eai
mpul
sur
il
orner
voase;
-cont
racţ
iamuscul
arăest
edependent
ădepr
ezent
acal
ciul
ui;
-î
mpr
eunacumagnezi
ulest
eresponsabi
ldesănăt
ateasi
stemul
uicar
dio-
vascul
ar,
av
ândr
olî
nmenţ
iner
eanor
mal
ari
tmul
uicar
diac.
-cont
ri
bui
elamet
abol
i
zar
eaf
ier
ului
;
-î
mpi
edi
cat
recer
ear
api
dăal
i
chi
dul
uipl
asmat
icî
nspat
iulext
racel
ularav
ândef
ect
benef
icî
npr
ocesel
einf
lamat
ori
i
;

32
 -pr
inst
abi
l
izar
eamembr
anel
orcel
ular
e,cal
ciul
inhi
băpr
ocesel
eal
ergi
ce;
-st
imul
eazăechi
pament
ulenzi
mat
ical
organi
smul
ui;
-aj
utăî
ntr
atament
uli
nsomni
i
lor
.
I
onuldecal
ci
uar
eroli
mpor
tantî
ndi
ver
sepr
ocesef
izi
ologi
cel
ani
velcel
ular
.Cr
eşt
erea
cant
it
ăţi
idecal
ciul
ani
vel
cit
opl
asmat
icpoat
efi
real
i
zat
ăîndouămodur
i,şi
anume:
-pr
indeschi
der
eacanal
elormembr
anar
edependent
edev
olt
ajî
nur
madepol
ari
zăr
ii
,
cândr
ăspunsul
est
erapi
d;
-sauel
i
ber
areacal
ci
ului
dindepoz
itel
eint
racel
ular
e(r
eti
cul
endopl
asmat
icet
c.)î
nur
ma
st
imul
ări
iunorr
ecept
orispeci
fi
ci
,el
i
ber
areaf
ăcându-
semail
ent
,cadeexempl
u:î
nur
ma
act
ivăr
iisi
stemul
uif
osf
ati
dil
inozi
ti
dic.
Pr
ocesel
efi
zi
ologi
cer
ezul
tat
elani
velcel
ularî
nur
macr
eşt
eri
iconcent
raţ
ieidecal
ciu
ci
tosol
i
cînur
madepol
ari
zăr
iimembr
anei
sunt
:
-el
i
ber
areaunormedi
ator
i(acet
il
col
i
nă,nor
adr
enal
i
nă)di
nfor
maţ
iuni
l
epr
esi
napt
ice
pr
inexoci
tozăî
nur
mal
egăr
iical
ciul
uideopr
otei
nănumi
tăcal
modul
i
nă,
fav
ori
zândast
fel
exoci
tozav
ezi
cul
elorcumedi
ator
iînf
ant
ă;
-cont
racţ
iamuşchi
l
orst
ri
aţi
aimi
ocar
dul
ui.
ROLULMAGNEZI
ULUIÎ
NORGANI
SM
Magnezi
ulest
eunmacr
oel
ementmi
ner
alesenţ
ialor
gani
smul
uipr
inf
uncţ
ii
leî
ndepl
i
nit
e
şi
pri
npr
ocent
ulr
elat
ivr
idi
catpecar
eîl
repr
ezi
ntăî
nst
ruct
uri
l
ecor
pul
ui.
Or
gani
smuladul
tconţ
ine,20-
30degr
amedemagnezi
u,pest
e50%di
nacest
afi
i
ndî
n
oase(
subf
ormadef
osf
atdemagnezi
uşi
car
bonatdemagnezi
u).
Rol
uri
l
emagnezi
ului
suntpr
edomi
nantmet
abol
i
cşi
anume:
-est
eimpl
i
catî
n pr
oducer
ea şit
ranspor
tulener
gieinecesar
e di
ver
sel
orpr
ocese
f
izi
ologi
ce;
-est
eimpl
i
catî
npr
otei
nogenez
ă;
-î
nmet
abol
i
smul
li
pidel
orşi
gluci
del
or,
cat
ali
zeazăomar
epar
tedi
nreacţ
ii
lebi
ochi
mice
et
c.
-homeost
azi
acal
ci
uluişipr
ocesuldemi
ner
ali
zar
e,î
ncar
emagnezi
ular
eunr
olact
iv,
r
egl
ândechi
l
ibr
ulcal
ci
c(pr
inf
avor
izar
eaabsor
bţi
eişimet
abol
i
zăr
iiacest
uia)
,împi
edi
când
pr
eci
pit
area,
cuf
ormar
edecal
cul
i(r
enal
i
,bi
l
iar
i)
.
-menopauzaşiî
nspeci
almenopauzapr
emat
ura,di
abet
ul,hi
per
ti
roi
dia,bol
i
lecr
oni
ce
der
ini
chisif
icat
,bol
i
ledesânge(
anemi
i
,leucemi
i
),pol
i
art
ri
tar
eumat
oidădet
ermi
nă
per
tur
băr
ial
ecal
ci
ului
înor
gani
sm.
ROLULPOTASI
ULUIÎ
NORGANI
SM
Pot
asi
ul,
est
eesenţ
ial
pent
ru:

33
 -menţ
iner
eav
olumul
uidef
lui
dînor
gani
sm;
-î
ntr
ansmi
si
asi
napt
ică;
-pent
rur
egl
areaechi
l
ibr
ului
dint
reaci
zişi
elect
rol
i
ţi;
-menţ
iner
easănăt
ăţi
ii
nimi
i
.
Rol
ulpot
asi
uluiî
nmenţ
iner
easănăt
ăţi
iseaf
lăî
nst
rânsăl
egăt
urăcur
elaţ
iapecar
eo
ar
ecusodi
ul.Î
nti
mpceexcesuldesodi
uaf
osti
ntensdi
scut
atî
ncadr
uldemer
sur
il
or
şt
ii
nţi
fi
cedespr
econseci
nţel
eabuzul
uidesar
e,car
enţ
eleî
npot
asi
urămânî
ncăi
nsuf
ici
ent
di
scut
ate.Pot
asi
uli
nfl
uent
eazăî
nmoddi
rectcapaci
tat
eamuşchi
l
ordeasecont
ract
a,
î
ntr
ucatasi
gur
atr
ansmi
ter
easemnal
eloremi
sedemuşchi
căt
ret
ermi
naţ
ii
lener
voase.
ROLULSODI
ULUIÎ
NORGANI
SM
Sodi
ulest
e un mi
ner
alesenţ
ial
,av
ând r
oli
mpor
tantî
n menţ
iner
ea f
uncţ
ional
i
tăţ
ii
cor
espunzat
oar
eaor
gani
smul
ui.Eli
nter
vine,al
ătur
idepot
asi
u,î
nregl
areaechi
l
ibr
ului
hi
drosal
i
n,i
nfl
uenţ
ânddi
rectv
alor
il
etensi
uni
iar
ter
ial
eşiv
olemi
a,şipar
ti
cipândî
nmod
act
ivl
amenţ
iner
eahomeost
azi
eimedi
uluii
nter
n.Sodi
ular
erolî
nmenţ
iner
eal
apar
amet
ri
i
nor
mal
iaact
ivi
tăţ
iimuscul
areşi
ner
voase.
Apr
oxi
mat
iv30%di
nsodi
ulpr
ezentî
ncor
pest
edepozi
tatî
noase,r
est
ulf
ii
nddi
str
ibui
t
î
nli
chi
del
eor
gani
smul
ui.Est
eunconst
it
uentdebazăalpl
asmeisangui
ne,i
ar60% di
n
t
otal
ulsauseaf
lai
nli
chi
del
eext
racel
ular
e(cel
ecar
escal
dăcel
ulel
e).Pr
inpr
ezenţ
asaî
n
concent
raţ
iemar
eînsi
stemulci
rcul
ator
,inf
luent
eazăt
ensi
uneaşiar
erolant
icoagul
ant
.
Î
mpr
eunacui
onuldepot
asi
u,sodi
uli
nter
vineî
nmenţ
iner
eav
alor
il
ornor
mal
eal
epH-
ului
sangv
in.
ROLULZI
NCULUIÎ
NORGANI
SM
Zi
nculest
eunel
ementesenţ
ialcar
eof
erămul
tebenef
ici
iter
apeut
ice,adeseat
recut
e
cuv
eder
ea.
Val
oar
ear
eal
ăazi
ncul
uipent
ruor
gani
smulumanest
ecumul
tmaimar
edecât
se cr
ede,î
n gener
al.Pent
ru aceast
a,t
rebui
e sa exami
năm r
olulacest
uiaî
n cadr
ul
f
izi
ologi
eiumane.Or
gani
smulumanconţ
ineapr
oxi
mat
iv2-
3gr
amedezi
nc,car
epoat
efi
î
ntâl
nitî
noase,
dinţ
i,pi
ele,
ficat
,muşchi
,l
eucoci
teet
c.Deoar
eceni
ciunuldi
ntr
eor
ganenu
poat
econst
it
uior
ezer
văconst
ant
ădezi
nc,pent
ruaseasi
gur
acant
it
ateazi
l
nicăopt
imă
di
nacestmi
ner
al,
organi
smul
depi
ndedeasi
mil
areasapecal
eal
i
ment
ară.
Pest
e300deenzi
medi
fer
it
ecuf
uncţ
iiv
ital
edi
nor
gani
sm depi
nddeapor
tul
dezi
nc.
ROLULI
ODULUIÎ
NORGANI
SM
I
odulj
oacaunr
oldebazăî
nsi
ntezahor
moni
l
ort
ir
oidi
eni
,responsabi
l
iîndesf
ăşur
area
pr
ocesul
uidecr
eşt
ere.Unuldi
ntr
efact
ori
icet
rebui
eev
itaţ
iînper
ioadasar
cini
iest
e
def
ici
tuldei
od,deoar
ecepoat
eav
ear
eper
cusi
uniasupr
asanat
ăţi
ifi
zi
ceşiment
alea
copi
l
ului
.

34
 Apr
oxi
mat
iv60%di
nrezer
vat
otal
ădei
odaor
gani
smul
uiest
est
ocat
ălani
vel
ulgl
andei
t
ir
oide,i
arr
est
ulsegăseşt
eînsangeşimuşchi
.Obţ
iner
eauneicant
it
ăţisuf
ici
ent
edei
od
pr
inal
i
ment
aţi
eaf
ostşicont
inuăsaf
ieopr
obl
emăpent
ruoameni
idi
n mul
tezone
geogr
afi
ce,
mai
alespent
rucei
dinl
umeaat
rei
a.
Î
ncepândcuanul1924,odat
ăcui
ntr
oducer
easăr
iii
odat
e,sat
isf
acer
eacer
inţ
eizi
l
nice
dei
odaf
ostr
ezv
olv
atăf
ărăef
ort
urif
izi
cesauf
inanci
areî
nţăr
il
eindust
ri
ali
zat
e.Al
tesur
se
i
mpor
tant
edei
odsuntcel
enat
uralşianume:f
ruct
eledemar
e,peşt
iideapasar
ată,
f
ruct
eleşi
legumel
e,di
ntr
ecar
emai
impor
tanesunt
:ust
uroi
ul,
ceapa,
broccol
i
,ri
dichi
l
eet
c.
Cant
it
atear
ecomandat
ăest
ede150mg/
zipent
ruadul
ţi
.Femei
l
eînsăr
cinat
esaucel
e
car
eal
apt
eazăaunev
oieî
ntr
e157mg/
zisi200mg/
zi.Def
ici
tuldei
odpoat
eav
eamul
ti
ple
cauze.Pede-
opar
te,
fii
ndsensi
bill
acal
dur
ă,anumi
temet
odedepr
elucr
areaal
i
ment
elor
i
lel
i
minăî
nai
ntedeaser
vior
gani
smul
ui.Pedeal
tăpar
teconsumul
înexcesdev
arză,
nuci
şi
aci
dol
eicnesat
uratdi
minueaz
ăni
vel
uldei
oddi
nor
gani
sm.
Pr
obl
emel
esemnal
atel
abol
nav
isunt
:li
psadeener
gie,ner
vozi
tat
ea,pul
sulscăzut
,
păr
uluscat
,rezer
veanor
mal
edegr
ăsi
mi,guşa,col
est
erol
ulr
idi
cat
,anemi
aşicancer
ulde
sân.
Uni
iizot
opir
adi
oact
iviaii
odul
uipotf
iut
il
izaţ
iînt
rat
area cancer
uluit
ir
oidi
an.
Or
gani
smulumanacumul
eazăi
odî
nti
roi
dă,i
ari
zot
opi
iiodul
uir
adi
oact
ivpotdi
str
uge
ţ
esut
ulaf
ect
atdecancerî
nmodsel
ect
ive.
ROLULFLUORULUUI(
FLUORURI
I)Î
NORGANI
SM
Fl
uor
ul(
fl
orur
ă)est
eun subst
anţ
ă nat
ural
ăimpor
tantî
n met
abol
i
smulososşial
dent
iţ
iei
,pecar
eoameni
ioi
nger
ădi
napă(
dacăest
eîmbogat
it
acuf
luor
)şi
unel
eal
i
ment
e,
av
ândr
oluldeaî
ntăr
ismal
ţuldi
nţi
l
orşipr
otecţ
iaî
mpot
ri
vacar
ii
lordent
are.Î
nunel
eţăr
i
(
SUA,
Aust
ral
i
a)apadi
str
ibui
tăpopul
aţi
eiest
eîmbogăţ
it
ăcuf
luor
.Înţ
aranoast
ră,
apadi
n
conduct
elepubl
i
cenuconţ
inef
luor
,iarceaî
mbut
eli
atăar
efl
uorî
ncant
it
ăţiv
ari
abi
l
e(del
a
0,
27mg/
lDor
nal
a0,
01mg/
lBucov
ina,
Izv
orul
Alb)
.Asi
mil
areaf
luor
ului
înst
ruct
uradi
ntel
ui
est
efoar
tei
mpor
tant
ămaial
esî
nfazel
edecr
eşt
ereadi
nţi
l
or(
del
anaşt
ere,
cânddi
nţi
ide
l
apt
esemi
ner
ali
zează,pânăl
aapr
oxi
mat
iv12ani
,cânddi
nţi
iper
maneneţ
isuntcompl
et
dez
vol
taţ
i)
.
FI
ERULUIÎ
NORGANI
SM
Fi
erulest
enecesarpent
ru:si
ntezahemogl
obi
nei
,mi
ogl
obi
neişiaal
torsubst
anţ
e
(
enzi
me)
.Fi
erular
erol
urimul
ti
pleî
nor
gani
sm,
darcaşiconst
it
uentalhemogl
obi
neil
eagă
oxi
genuldel
apl
ămânişiî
ltr
anspor
tăspr
eţesut
uri
,deundef
ixezăbi
oxi
duldecar
bon,pe
car
eîl
dedeaz
ăpul
monar
.
Cant
it
ateadef
ierexi
stentî
nor
gani
sm,î
ncondi
ţi
ifi
zi
ologi
ce,est
ede4g,di
ncar
e:65%

35
segăseşt
eînhemogl
obi
nă,1% î
nci
tocr
omi
, 4-
5% î
nmi
ogl
obi
nă,0,
1% segăseşt
eîn
pl
asmăl
egatdet
ransf
eri
năşir
epr
ezi
ntăf
ier
ulci
rcul
ant
,15-
30%segăseşt
esubf
ormăde
agr
egat
e,r
epr
ezent
ândf
ier
ulder
ezer
văî
n:f
icat
,spl
i
năşi
măduv
aosoasă.
Pent
ruadmi
nist
rar
eaor
alăseadmi
nist
reaz
ăsăr
urif
eroasesauf
eri
ce.Săr
uri
l
efer
oase
seadsor
blapHaci
d,i
arsăr
uri
l
efer
icel
apHal
cal
i
nîni
ntest
inulsubţ
ir
edupăl
egar
edeo
gl
obul
i
năpl
asmat
icăt
ranspor
toar
enumi
tăapot
ransf
eri
naundesef
ormeazacompl
exul
f
ier
-t
ransf
eri
na.Di
n acestcompl
ex f
ier
ulest
e uşorcedater
it
robl
aşt
il
ordi
n măduv
a
hemat
ogenăsaucel
ulel
orendot
eli
aleal
ehepat
oci
tul
ui.Laacestni
velf
ier
ulsel
eagăde
apof
eri
ti
năşiest
est
ocatsubf
ormădef
eri
ti
năsauhemosi
der
ină.Cant
it
ateadef
ierdi
n
sânge di
sponi
bil
ă pent
ru hemat
opoeză est
e dependent
ă de:număr
ulr
ecept
ori
l
or
membr
anar
i,depozi
tel
edef
ierşidecant
it
ateadef
eri
ti
nă,r
espect
ivt
ransf
eri
nă.După
moar
teaer
it
roci
tel
orf
ier
ulest
epr
eluatdesi
stemulr
eti
cul
oendot
eli
alundeest
edepozi
tat
caf
eri
ti
năsaupr
edatmăduv
eiosoaseşi
uti
l
izatl
asi
ntezahemul
ui.
Fi
erulpoat
edaur
măt
oar
eler
eacţ
iiadv
erse:const
ipaţ
ie,deoar
ecel
eagăhi
drogenul
sul
fur
at,car
e est
eimpor
tantpent
ru per
ist
alt
ism;di
aree,l
a doze mar
i,pr
inl
ezar
ea
epi
tel
i
uluii
ntest
inal
;ir
it
aţi
e gast
ri
că;gr
eţur
i;epi
gast
ral
gii
;hemo-
cromat
oză;col
orar
ea
t
egument
elorî
nbr
un;al
ergi
e;f
lebi
tă;t
ulbur
ăriv
asomot
ori
i
;hi
pot
ensi
une;conv
ulsi
işişoc
anaf
il
act
ic.
Pr
epar
atel
edef
iersuntcont
rai
ndi
cat
eîn:hemocr
omat
oză,
hemosi
der
oză,t
alasemi
eşi
anemi
ehemol
i
ticăşi
seadmi
nist
reaz
ăcupr
udenţ
aîn:
col
i
tă,
ulcergast
ro-
int
est
inal
.

36
 CAPI
TOLULI
I
COMPUŞIFI
TOCHI
MICIŞIAPĂ

2.
1.ANTI
OXI
DANŢI
Ant
ioxi
danț
iir
epr
ezi
ntăogr
upădecompușicar
epotcont
ri
buil
asusț
iner
eai
ntegr
it
ăți
i
cel
ulel
or,
înf
ațar
adi
cal
i
lorl
i
ber
i,mol
ecul
einst
abi
l
epecar
eor
gani
smulnost
rui
nev
itabi
lle
pr
oduce.Ant
ioxi
danț
iisunt
,ast
fel
,esenț
ial
ipent
rubunaf
uncț
ionar
eaor
gani
smul
ui.Î
n
cont
inuar
evor f
ipr
ezent
ate cât
eva aspect i
mpor
tant
e despr
e ant
ioxi
danț
i:r
olul
ant
ioxi
dant
il
orî
n or
gani
sm,t
ipur
ide ant
ioxi
danț
i,al
i
ment
e bogat
eîn ant
iox
idanț
i,
i
ncl
uder
eaant
ioxi
danț
il
orî
ndi
etă,
ceseî
ntampl
ădacăav
em odi
etăsar
acăî
nant
ioxi
danț
i.
Mi
l
iar
del
edecel
uledi
n cor
puluman suntconst
antameni
nțat
edecompuși
ichi
mici
cunoscuț
isubnumel
eder
adi
cal
ili
ber
i.At
uncicândacest
emol
ecul
eseacumul
eazăl
a
ni
vel
ulor
gani
smul
ui,
elesuntcapabi
l
esadet
eri
orezecel
ulel
eși
mat
eri
alul
genet
ic,
ceeace

37
poat
educel
adi
vi
zi
unecel
ular
ăanor
mal
ă,bol
icar
diov
ascul
aresauî
mbăt
râni
repr
emat
ură.
Radi
cal
i
ili
ber
isuntcr
eat
ideor
gani
smulpr
opr
iui
nur
maunorpr
ocesenor
mal
e.Maiexact
,
cel
ulel
eut
il
izeazaoxi
genpent
ruapr
oduceener
gie,i
arr
adi
cal
i
ili
ber
isuntr
ezul
taț
icao
conseci
nțăaacest
uipr
oces.Aceşt
iasenumescr
adi
cal
il
iber
iendogeni
.
Al
temot
ivepent
rucar
eexi
stăundezechi
l
ibr
uînpr
oducț
iader
adi
cal
ili
ber
iîncor
pul
nost
rupotf
i:di
abet
ul,i
nter
venț
ii
lechi
rur
gical
e,st
resul
,di
sfuncț
iicr
oni
cer
enal
e,nut
ri
ți
e
def
ici
tar
ă,ni
velr
idi
catdehomoci
stei
nă(
unami
noaci
dceconț
inesul
f)saudi
sfuncț
ia
met
abol
i
smul
uil
i
pidi
c.Pel
ângăacestt
ipdemol
ecul
eper
tur
bat
oar
e,maiexi
stășir
adi
cal
i
i
l
i
ber
iexogeni
,ceicar
epăt
rundî
nor
gani
sm di
nmedi
ulext
ern,pr
in:consumuldeal
cool
,
t
utun,al
i
ment
e pr
ocesat
e sau pr
ăji
te,r
adi
ați
iul
tr
avi
olet
,pol
uar
e,consumulanumi
tor
medi
cament
e.Tr
ăsăt
uracomunăar
adi
cal
i
lorl
i
ber
iest
est
ruct
urachi
micai
nst
abi
l
ăși
af
ini
tat
eapent
ruel
ect
roni
,pecar
eîipr
eiadel
acompușidi
napr
opi
ere.Ast
fel
,st
ruct
urași
f
uncț
iaacel
uicompusv
orf
isemni
fi
cat
ivaf
ect
ate.Radi
cal
i
ili
ber
iaucapaci
tat
eadea
al
ter
amembr
anauneicel
ule,potf
avor
izadepuner
eacol
est
erol
uluipeper
eți
iar
ter
elorși
potpr
oducemodi
fi
căr
ilani
vel
ulcat
enel
orADN-
ului
.At
uncicândr
adi
cal
i
ili
ber
isuntî
n
numarpr
eamar
eînor
gani
sm,sef
ormeazăundezechi
l
ibr
ucesenumest
est
resoxi
dat
iv,
car
enepr
edi
spunel
adi
ver
semani
fest
ări
croni
ce,
car
eauuncar
act
erdedur
ată.
Rol
ulant
ioxi
danț
il
orî
nor
gani
sm
Ant
ioxi
danț
iineut
ral
i
zeazăr
adi
cal
i
ili
ber
ipr
incedar
edeel
ect
roni
.Di
nacestgr
upf
ac
par
teunel
evi
tami
neșimi
ner
ale– i
ncl
usi
vvi
tami
naC șiEșimi
ner
alepr
ecum cupr
u,
sel
eni
ușizi
nc.Or
gani
smulumandeț
ineant
ioxi
danț
iipr
opr
ii
,însăaceșt
iapotaj
ungeî
n
cor
p șipr
in mâncar
e,î
n speci
alpr
inf
ruct
e șil
egume șisupl
i
ment
e al
i
ment
are.
Ant
ioxi
danț
iipotf
ide aj
utorî
n echi
l
ibr
area anumi
tormani
fest
ărișicont
ri
bui
ela
menț
iner
eaunei
stăr
idesănăt
atecâtmai
bună.
Î
ncazulî
ncar
eînor
gani
sm ni
vel
uldeant
ioxi
danț
iest
eredus,sei
nst
aleazăst
resul
oxi
dat
iv,
car
esepoat
emani
fest
asubdi
ver
sef
orme:
-
căder
eapăr
ului
,apar
iț
iar
idur
il
orși
pier
der
eael
ast
ici
tăț
iipi
eli
i
;
-
creșt
erear
iscul
uiapar
iț
iei
demani
fest
ări
car
diace,
dincauzaar
ter
elorî
nfundat
e;
-
slăbi
reav
eder
ii
;
-
dezv
olt
areaunormani
fest
ări
met
abol
i
ce;
-
det
eri
orar
eacel
ulel
ordel
ani
vel
ulcr
eier
ului
;
-
anumi
tet
ipur
idecancer
;
-
mani
fest
ări
inf
lamat
ori
iî
nor
gani
sm.
Sur
sedeant
ioxi
danț
i
Ti
pur
ideant
ioxi
danţ
i

38
 Suntnumer
oșicompușicar
eacț
ioneazăcaant
ioxi
danț
i.Fi
ecar
edi
ntr
eaceșt
iaar
erol
ul
pr
opr
iu șipoat
eint
eracț
iona cu al
ți
ipent
rual
ucr
a maief
ici
ent
.Ceimaicomuni
ant
ioxi
danț
isunt
:
-
Vit
ami
naC – susț
inecr
est
ereai
muni
tăț
ii
,cont
ri
bui
elapr
otej
areacel
ulel
orî
mpot
ri
va
st
resul
uioxi
dat
iv,l
afor
mar
ea nor
mal
ă a col
agenul
uipent
ruf
uncț
ionar
ea nor
mal
ăa
v
asel
or de sânge,a si
stemul
uiosos,a l
i
gament
elor șia pi
eli
i
,la menț
iner
ea
met
abol
i
smul
uiener
get
icși
reducer
eaobosel
i
isi
ext
enuăr
ii
.
-
Vit
ami
naE-cont
ri
bui
elapr
otej
areacel
ulel
orî
mpot
ri
vast
resul
uioxi
dat
iv,l
asusț
iner
ea
i
muni
tăț
iiși
lamenț
iner
easănăt
ăți
ivasel
ordesânge.
-
Vit
ami
na A -cont
ri
bui
elaf
uncț
ionar
ea nor
mal
ă a si
stemul
uii
muni
tar
,menț
iner
ea
sănăt
ăți
ipi
eli
iși
amembr
anel
ormucoaseși
lapr
ocesul
dedi
fer
enț
ier
ecel
ular
ă.
-
Bet
a-car
oten–odat
aaj
unsî
nor
gani
sm,
est
etr
ansf
ormati
nVi
tami
naA(
ret
inol
).
-
Cat
echi
ne–susț
insănăt
ateapr
otecț
iasi
stemul
uicar
diov
ascul
ar.
-
Flav
onoi
de– cont
ri
bui
elaechi
l
ibr
areamani
fest
ări
l
ordet
ipal
ergi
c,susț
insănăt
atea
si
stemul
uicar
diov
ascul
arși
ner
vos.
-
Resv
erat
rol–cont
ri
bui
elaechi
l
ibr
areapr
ocesul
uideî
mbat
rani
recel
ular
a,l
amenț
iner
ea
f
uncț
ii
lorcer
ebr
alenor
mal
eșiasănăt
ăți
isi
stemul
uicar
diov
ascul
arșiamet
abol
i
smul
ui
l
i
pidi
chepat
icnor
mal
.
-
Lut
eina–susț
inesănăt
ateaochi
l
or.
-
Sel
eni
u – cont
ri
bui
ela pr
otej
area cel
ulel
orî
mpot
ri
va st
resul
uioxi
dat
ic,f
uncț
ionar
ea
nor
mal
ăasi
stemul
uii
muni
tarșiagl
andeit
ir
oide,l
asper
mat
ogenezanor
mal
ășil
a
menț
iner
easănăt
ăți
ipăr
ului
șiaunghi
i
lor
.
-
Zinc– aj
utăl
a menț
iner
ea f
ert
il
it
ăți
i
,spr
ij
ină sănăt
atea păr
ului
,unghi
i
lorșipi
eli
iși
cont
ri
bui
elaf
uncț
ionar
eanor
mal
ăasi
stemul
uii
muni
tar
.
Al
țiant
ioxi
danț
isunt
:cupr
u,ant
oci
ani
,cr
ipt
oxant
inel
e,l
i
gnani
,li
copen,mangan,
pol
i
fenol
i
.
Al
i
ment
ebogat
eînant
ioxi
danț
i
Ant
ioxi
danț
iiser
egăsescmai
alesî
nfr
uct
eși
legume,
darși
înpr
odusel
edi
ncar
ne.
Al
i
ment
elecar
eauunconț
inutput
erni
cdeant
ioxi
danț
isunt
:
-
Fruct
e:goj
i
,af
fi
ne,por
tocal
e,ci
rese,mer
e,zmeur
a,st
rugur
i,mango,cai
se,r
oși
i
,pr
une
uscat
e,coacazenegr
e,banana,
kiwi
,căpșuni
,per
e.
-
Legume:sf
ecl
ă,anghi
nar
e,l
i
nte,mazăr
e,v
inet
e,dov
leac,mor
cov
i,spanac,br
occol
i
,
v
arză,
conopi
dă,
car
tof
idul
ci
,țel
i
nă,
cast
rav
ete.
-
Alt
eal
i
ment
ecar
econț
inant
ioxi
danț
i:ceaiv
erde,l
apt
e,cer
eal
eint
egr
ale,v
inr
oșu,
f
ruct
edemar
e,soi
a,t
ofu,
semi
nțedesusan,
ciocol
ataneagr
ă,or
egano,
car
neasl
abă,
nuci
,

39
găl
benușur
ideou,
ulei
uri
veget
ale.
I
ncl
uder
eaant
ioxi
danț
il
orî
ndi
etă
Î
ntr
-o di
eta sănăt
oasă sunt
,deobi
cei
,recomandat
e:v
itami
nel
e,f
ibr
ele,pr
otei
nel
e,
gr
ăsi
mil
eșibact
eri
i
lebenef
ice.Fr
uct
eleșil
egumel
ejoacăunr
oli
mpor
tant
,iarconsumul
acest
orar
epr
ezi
ntă celmaiușormod de a ne menț
ine r
ezer
vel
e de ant
ioxi
danț
i.
Recomandar
eaest
ecaacest
easăf
ieconsumat
ezi
l
nic.Unal
taspectdecar
etr
ebui
esă
ț
inem contest
emenț
iner
eauneidi
etev
ari
ate,pent
ruai
ncl
udecâtmaimul
tet
ipur
ide
ant
ioxi
danț
iînal
i
ment
ați
e.Oal
tămodal
i
tat
edeamenț
ineni
vel
ulnor
maldeant
ioxi
danț
iîn
or
gani
sm est
ecompl
etar
eacusupl
i
ment
eal
i
ment
are.Est
eindi
catsănudepăși
m doza
z
il
nicăr
ecomandat
ăaant
ioxi
dant
ului
pecar
eîl
uti
l
izăm.
-
Vit
ami
naC–cant
it
ateazi
l
nicăr
ecomandat
ăest
ede65-
75demi
l
igr
amepezipent
ru
f
emeișipânăl
a90demi
l
igr
amepez
ipent
rubăr
baț
i.Dozaj
uldi
fer
ăfoar
temul
tînf
uncț
ie
de mot
ivulpent
ru car
e ut
il
iz
ăm aceast
ăvi
tami
nă.Est
eindi
catca un adul
tsă nu
depășească2.
000mgpezidev
itami
naC,
alt
felpotapar
eamani
fest
ărinepl
acut
e,pr
ecum
gr
eaț
a,r
efl
uxgast
roesof
agi
ansaudi
aree.
-
Vit
ami
naE–dozazi
l
nicăr
ecomandat
ăest
ede15mi
l
igr
ame,
laadul
ti
.
-
Zinc–est
erecomandatpent
rubăr
baț
i11mgpezi
,i
arpent
ruf
emei
8mgpezi
.
-
Vit
ami
naA – apor
tulzi
l
nicnecesardev
itami
naA pent
ruf
emeiest
ede600-
800de
mi
crogr
ame,
iarpent
rubăr
baţ
i,de800-
900demi
crogr
ame,
înf
uncț
iedev
ârst
ă.
-
Lut
eina–odozăde6-
12mgpezi
poat
efi
benef
icăpent
rusănăt
ateaochi
l
or.
-
Resv
erat
rol–î
ntr
e250si500demgpezi
,însădozapoat
evar
iaî
nfuncț
iedei
stor
icul
medi
cal
alf
iecăr
uia.
Ei
mpor
tantcaant
ioxi
danț
iisăf
ieadmi
nist
raț
iconf
orm i
ndi
caț
ii
lormedi
cul
uișiî
n
cant
it
atear
ecomandat
ădespeci
ali
st.Deasemenea,di
ver
șiant
ioxi
danț
ipoti
nter
acț
iona
cual
temedi
cament
e.Deexempl
u,v
itami
naEpoat
ecr
eșt
eri
sculhemor
agi
eiî
ncazulî
n
car
eseadmi
nist
reazăî
mpr
eunăcumedi
caț
iaant
icoagul
ant
ăpent
rucă,at
âtv
itami
naE,
câtși
ant
icoagul
ant
elecont
ri
bui
elaf
lui
dizar
easângel
ui.
Ceseî
ntâmpl
ădacăav
em odi
etăsăr
acăî
nant
ioxi
danț
i
Odi
etăsăr
acăî
nant
ioxi
danț
ipoat
eav
eacar
ezul
tatapar
iț
iast
resul
uioxi
dat
iv.Chi
ar
dacăacț
iunear
adi
cal
i
lorl
i
ber
ideobi
ceinupr
oducemani
fest
ăriconșt
ient
izat
edeoameni
,
l
i
psaant
ioxi
danț
il
ordi
nal
i
ment
ați
epoat
ecr
eaundezechi
l
ibr
upent
rusănăt
ate,car
e,î
ntr
-
unf
inal
,sepoat
emani
fest
asubdi
ver
sef
orme.
I
atăcar
epotf
iunel
emani
fest
ări
:
-
îmbăt
râni
reapr
emat
ură,
albi
reapăr
ului
rapi
d;
-
def
ici
enț
elani
vel
ulf
uncț
ionăr
iimet
abol
i
smul
ui;

40
-
det
eri
orar
eav
eder
ii
;
-
det
eri
orar
eacel
ulel
ordel
ani
vel
ulcr
eier
ului
;
-
crest
erear
iscul
uidemani
fest
ări
car
diov
ascul
are;
-
inf
lamar
eaar
ti
cul
ați
i
lor
.
Așadar
,ant
ioxi
danț
iispr
ij
inămecani
smuldeapăr
arealcor
pul
uișisuntbenef
icipent
ru
ov
iaț
ăsănăt
oasă.
2.
2.FI
BRE-
POLI
ZAHARI
DENEDI
GERABI
LE
Car
bohi
draț
iisuntî
mpăr
ți
țiî
ncar
bohi
draț
isi
mpl
i
,car
eincl
udmonozahar
ide(
glucoză,
f
ruct
ozăsigal
act
oză)şidi
zahar
ide,al
căt
uit
edi
ndouămonozahar
ide(
scr
oful
ozăf
ormat
ă
di
ngl
ucozăsif
ruct
oză,
lact
ozăf
ormat
ădi
ngl
ucozăsigal
act
ozăşimal
tozăf
ormat
ădi
n2
mol
ecul
edegl
ucoză)şicar
bohi
draț
icompl
ecșisaupol
i
zahar
ide(
ami
don,
gli
cogenşif
ibr
e
al
i
ment
are) car
e sunt pol
i
mer
ide gl
ucoz
ă.Ami
donulest
efor
ma de st
ocar
ea
car
bohi
draț
il
orî
npl
ant
e,î
nti
mpcegl
i
cogenulest
efor
madest
ocar
eacar
bohi
draț
il
orl
a
om şiani
mal
e.Pol
i
zahar
idel
enedi
ger
abi
l
e,cunoscut
ecaf
ibr
eal
i
ment
are(
deexempl
u,
cel
uloz
acar
eest
eunpol
i
merdegl
ucoz
ă,hemi
cel
uloză,pect
ină,gume)cr
escsenzaţ
iade
saț
iet
ate,pr
elungesc di
gest
ia şi absor
bţi
a,at
enuează cr
eşt
erea post
prandi
ală a
concent
raţ
ieipl
asmat
ice a gl
i
cemi
eişia l
i
pidel
or,f
ixează aci
zi
ibi
l
iar
iint
est
inal
i
,
f
avor
izeazădezv
olt
areaf
lor
eimi
crobi
enenor
mal
elani
vel
ulcol
onul
uişicr
escf
recv
enț
aşi
v
olumulscaunel
or.Car
bohi
draț
iir
epr
ezi
ntăsur
sapr
inci
pal
ădeener
gieaor
gani
smul
ui.
Omulmoder
nest
esupusunorsol
i
cit
ărinoi
,mul
tmodi
fi
cat
efaț
ădecel
ecucar
es-
au
conf
runt
atgener
ați
i
leant
eri
oar
e,cașicuopr
elungi
recr
escândăadur
ateidev
iaț
ă,de
unde șif
recv
enț
ari
dicat
ă a pat
ologi
eir
espect
ive.Desi
gur
,pr
ogr
esel
e medi
cal
e și
f
armaceut
icev
inî
nspr
ij
inulopț
iuni
l
ort
erapeut
ice.Tot
uși
,al
ătur
idemedi
cament
enoi
,
exi
stășipr
oduse„
vechi
”decândl
umeacar
e,caat
are,sauoar
ecum modi
fi
cat
e,potf
i
ut
il
izat
ecur
ezul
tat
eexcel
ent
e.Î
naceast
acat
egor
iesunti
ncl
usef
ibr
eleal
i
ment
are.El
e
r
epr
ezi
ntăser
iiext
rem deet
erogendesubst
anț
e,l
argr
ăspândi
te,al
ecăr
orcar
act
eri
sti
ci
benef
iceauf
ostadusel
alumi
naabi
aînsecol
ult
recut
.Tr
ebui
esăr
eami
nti
m căf
ibr
eleau
f
ostconsi
der
ate mul
tti
mp subst
anț
efăr
ăval
oar
e,chi
arcu ef
ect
e negat
ive asupr
a
consumat
ori
l
or,maial
escai
nter
fer
audi
gest
iașiabsor
bți
aunornut
ri
enț
iut
il
i.St
udi
i
apr
ofundat
eaui
ndi
catî
nsăcăv
echi
l
econcepț
iit
rebui
emodi
fi
cat
e.Fi
brel
enunumaicănu
auacț
iunedeant
inut
ri
entdar
,consumat
eînmodadecv
at,
potaducebenef
ici
i
.Ef
ect
elel
or
pozi
ti
vesuntexer
cit
ateasupr
aomul
uipedi
ver
sepl
anur
ișicumul
ti
pleconseci
nțe.De
aceea,el
e suntast
ăzir
ecomandat
e di
n ce î
n ce maimul
t,î
ntr
-o di
ver
sit
ate de
ci
rcumst
anț
e.Î
ncepândcuadouaj
umăt
ateasecol
uluiXX,
cândauî
nceputsăf
iei
ndi
cat
e
î
ndeosebiî
npr
ofi
l
axi
acancer
elorcol
o-r
ect
ale,f
ibr
eleauf
ostl
uat
eînconsi
der
areî
ntot

41
mainumer
oasecondi
ți
ipat
ologi
ce.Î
nacest
eci
rcumst
anț
e,consi
der
ăm căest
eut
ilsă
pr
ezent
ăm ocl
asi
fi
car
eat
utur
orsubst
anț
elordenumi
te„
fi
bre”șiot
recer
esucci
ntăî
n
r
evi
staasi
tuaț
ii
lorî
ncar
eel
epotf
iut
il
e.At
ragem at
enț
iaî
nsădel
aînceputcăf
ibr
elenu
suntsubst
anț
emedi
cament
oase.Deaceea,pent
ruaf
ief
ici
ent
e,el
etr
ebui
e,caat
aresau
subf
ormadesupl
i
ment
e,săf
iepr
ezent
econt
inuuî
ndi
etaoameni
l
or.Exi
stămul
tedef
ini
ți
i
al
efi
brel
or.Î
ngener
alî
nsăsuntdescr
isecao cat
egor
iedesubst
anț
e,r
emanenț
iai
cel
ulel
orv
eget
ale,i
ncl
uzând l
i
gni
na șicar
bohi
draț
iicompl
ecși
,a căr
orcar
act
eri
sti
că
f
undament
alăest
eaceeacănupotf
idi
ger
atedeenzi
mel
eint
est
inul
uisubț
ir
euman.
Aceast
ădef
ini
ți
edat
eazădi
nani
i‘70aisecol
uluiXXșiar
edef
ect
ulcăexcl
udegl
uci
del
e
nedi
ger
abi
l
epr
oveni
tedi
n sur
seani
mal
e(deexempl
u,chi
ti
na)sau pecel
esi
ntet
ice
(
fruct
ool
i
gozahar
idel
e),pr
ecum șicar
bohi
draț
iidi
ger
abi
l
icar
etot
ușisunti
naccesi
bil
i
enzi
mel
orumane,
cum est
eami
donul
rezi
stent
.Laor
aact
ual
ăexi
stăi
ndi
caț
iir
efer
it
oar
ela
apor
tulr
ecomandatdef
ibr
eînsă,î
nai
ntedest
abi
l
ireaacest
uia,oameni
ideșt
ii
nțădel
a
I
nst
it
utuldeMedi
cina(
alAcademi
i
lorNaț
ional
eşt
ii
nţi
fi
ce,Washi
ngt
onD.C.
)aupusl
a
punctodef
ini
ți
ecar
efaceodi
sti
ncț
ienet
ăînt
ref
ibr
elecar
eaparî
nmodnat
uralî
n
al
i
ment
eledeor
igi
nev
eget
ală(
fi
brel
edi
ndi
etă)șif
ibr
elei
zol
atesausi
ntet
icecar
epotf
i
adăugat
eînal
i
ment
esauf
olosi
tecasupl
i
ment
enut
ri
ți
onal
e(f
ibr
efuncț
ional
e).Or
icum,
i
ndi
fer
entdet
ip,f
ibr
eleauocar
act
eri
sti
căî
ncomun:suntr
ezi
stent
eladi
gest
iadi
n
i
ntest
inul
subț
ir
e,aj
ungândî
ncol
onf
ărăaf
imodi
fi
cat
e.Deși
cel
emai
mul
tef
ibr
esunt
,așa
cum am ami
nti
t,car
bohi
draț
ii
,fact
orulcar
eledet
ermi
năsuscept
ibi
l
itat
eal
aacț
iunea
enzi
mel
orest
ecelalt
ipul
uil
egăt
uri
l
ordi
ntr
emol
ecul
eledemonozahar
idedi
nst
ruct
ura
(
legăt
urigl
i
cozi
dice)
.Oameni
inuauenzi
meadapt
atesci
ndăr
iil
egăt
uri
l
orbet
a-gl
i
coz
idi
ce,
ceeaceexpl
i
cădeceami
l
ozaest
edi
ger
abi
l
ă(ar
elegăt
urial
fa)
,iarcel
ulozanu.Fi
ecar
eti
p
de f
ibr
ă est
e uni
că,dar
,în scopulf
aci
l
ităr
iiut
il
izăr
iidenumi
ri
lor șia f
ormul
ări
i
r
ecomandăr
il
orî
npr
act
ica,
eleauf
ostcl
asi
fi
cat
edupăanumi
tecar
act
eri
sti
cicar
eneaj
ută
săl
eînț
elegem mai
biner
olur
il
efi
zi
ologi
ceși
neușur
eazăi
dent
if
icar
easur
sel
orspeci
fi
ce.
Cl
asi
fi
car
eaf
ibr
elorî
nfuncț
iedesur
să
Fi
bredi
etet
ice
Cel
ulozaest
eunpol
i
meralgl
ucozeicul
egăt
uri1-
4bet
agl
i
cozi
dice,car
esegăseșt
eîn
per
eți
icel
ulel
orv
eget
ale.Bet
agl
ucani
isuntpol
i
mer
iaigl
ucozeicar
edeț
inat
âtl
egăt
uri
bet
a1-
4gl
i
cozi
dice,câtșibet
a1-
3.Seî
ntâl
nescî
ndeosebiî
nov
ăzșior
z.Hemi
cel
ulozel
e
suntungr
uphet
erogendepol
i
zahar
ide,
conț
inândhexozeși
pent
oze.Segăsesc,
alăt
uri
de
cel
uloz
ă,î
n per
eți
icel
ulel
orv
eget
ale-I
nul
i
na șiol
i
gof
ruct
oza.Ol
i
gof
ruct
oza est
e un
amest
ecdel
anț
uriscur
te,al
cat
uit
edi
nfr
uct
oză,car
esepott
ermi
naf
ieî
nfr
uct
oză,f
ieî
n
gl
ucoză.I
nul
i
naest
econst
it
uit
ădi
nlanț
uridef
ruct
oză,
cudi
fer
it
elungi
mi,
car
eset
ermi
nă

42
cuo mol
ecul
ădegl
ucoză.Ambel
esuntpr
ezent
eînpl
ant
e,maial
esî
nceapășiî
n
anghi
nar
e.
Pect
inel
esuntpol
i
zahar
idev
âscoase.Segăsescî
nfr
uct
elebaceși
înal
tet
ipur
idef
ruct
e.
Gumel
esunt
,cașipect
inel
e,pol
i
zahar
idev
âscoase,
prezent
eînanumi
tet
ipur
idesemi
nțe.
Li
gni
na est
e un compus pol
i
fenol
i
c,nu o subst
anț
ă gl
uci
dică,av
ând o st
ruct
ură
t
ri
dimensi
onal
ăcompl
exă.Seî
ntâl
neșt
eînper
eți
icel
ular
iaipl
ant
elorl
emnoaseșiai
semi
nțel
or-
ami
donulr
ezi
stent
.For
manat
ural
aest
erepr
ezent
atadeacelami
doncar
eest
e
î
nchi
sînt
re per
eți
icel
ulel
orv
eget
ale.Di
n aceast
ă cauză est
einaccesi
bilenzi
mel
or
di
gest
iveumane.Pr
inci
pal
elepr
odusenat
ural
ecar
eîlconț
insuntl
egumi
noasel
euscat
eși
bananel
e,darelpoat
esăapar
ăînal
i
ment
eșiî
nur
mapr
ocesel
ordepr
elucr
aresaupr
in
r
ăci
reși
reî
ncăl
zi
re.
Fi
bref
uncț
ional
e
Respect
ânddef
ini
ți
aInst
it
utul
uideMedi
cină,
fibr
elef
uncț
ional
esuntcar
bohi
draț
iizol
ați
,
cuef
ect
efi
zi
ologi
cebenef
ice.Fi
brel
efuncț
ional
esunt
,ev
ident
,compușinedi
ger
abi
l
i,dar
car
eauf
osti
zol
ațisauext
rașidi
nsur
senat
ural
eveget
alesauani
mal
e,saucar
eauf
ost
pr
odușisausi
ntet
izaț
idemânaomul
ui.Tot
uși
,pent
ruaf
iincl
usăî
ncat
egor
iaf
ibr
elor
f
uncț
ional
e,osubst
anț
ădeacestt
ipt
rebui
esaai
băî
nmodcl
aref
ect
ebenef
iceasupr
a
consumat
ori
l
or.Deocamdat
ăcelpuț
in,ur
măt
oar
elepr
odusesuntî
nacor
dcudef
ini
ți
a
I
nst
it
utul
uideMedi
ci
nadi
nWashi
ngt
on:
-
Chi
ti
nasichi
tozanul
.Chi
ti
naest
euncar
bohi
dratnedi
ger
abi
l
,ext
rasdi
nexoschel
etul
cr
ust
aceel
or(
homar
i,cr
abi
).Est
eunpol
i
merl
ung,al
căt
uitdi
nuni
tăț
idegl
ucozami
nă
acet
il
ată,uni
tepr
inl
egat
ăribet
a1-
4gl
i
cozi
dice.Chi
tozanulr
ezul
tăpr
indeazcet
il
area
chi
ti
nei
;
-
Psy
ll
um.Aceast
adenumi
reser
efer
ălamuci
l
agi
ulv
âscos,i
zol
atdi
ntăr
âțel
esemi
nțel
or
depsy
ll
ium (
Plant
agoov
atasaupsi
l
lyum gal
ben)
;
-
Fruct
ool
i
gozahar
idel
esuntl
anț
urisi
ntet
icescur
tedef
ruct
oză,t
ermi
nat
ecuuni
tăț
ide
gl
ucoză.Seut
il
izeazăcaadi
ti
vial
i
ment
ari
;
-
Pol
i
dext
rozașipol
i
oli
isuntpol
i
zahar
idesi
ntet
ice,f
olosi
tecaagenț
idev
olum șica
subst
it
uenț
iai
zahar
ului
înal
i
ment
e(adi
ti
vial
i
ment
ari
);
-
Dext
ri
nel
erezi
stent
esemainumescșimal
todext
ri
nef
ii
nd pol
i
zahar
idenedi
ger
abi
l
e,
f
ormat
elaî
ncăl
zi
reaami
donul
uișit
rat
areaacest
uiacuenzi
me.Sef
olosesccaadi
ti
vi
al
i
ment
ari
;
Fi
bredi
ndi
eta(
ami
nti
tel
apunct
ul1)
,izol
atesauext
rasedi
npr
odusel
eîncar
eaparî
nmod
nat
ural
.
Fi
brel
etot
ale

43
 I
nst
it
utuldeMedi
ci
năl
edef
ineșt
ecaf
ii
ndsumaf
ibr
elordi
etet
iceșiacel
orf
uncț
ional
e.
Î
nanul
2001,
Inst
it
utul
deMedi
cinăael
abor
atnor
mecupr
ivi
rel
aapor
tul
zil
nicr
ecomandat
def
ibr
e.Acest
aarf
i,pent
ruadul
ți
idecelmul
t50deani
,de38g/
zipent
rubăr
baţ
iside25
g/
zipent
ruf
emei
.Pest
evâr
stade50deani
,suntr
ecomadat
e30g/
zipent
rubăr
baţ
isi21
pent
ruf
emei
.Est
eint
eresantdeobser
vatcaacest
erecomandăr
ivar
iaz
ăînf
uncț
iede
sur
sa șide scopulur
măr
itpr
in admi
nist
rar
ea f
ibr
elor
.Ast
fel
,înf
iecar
ețar
ă exi
stă
r
ecomandăr
irel
ati
vdi
fer
it
e.Î
ncompar
ați
ecucel
edemaisus,deexempl
u,î
nJaponi
a,
apor
tulzi
l
nicr
ecomadatest
edenumai16g/
zi(
7),i
arAsoci
ați
aDi
etet
ici
eni
l
orAmer
icani
nudepășeșt
eînr
ecomandăr
idozade30g/
zi.I
ndi
fer
entdeci
fr
a,ef
ect
elebenef
iceal
e
f
ibr
elorr
ămân:de l
a nor
mal
i
zar
ea t
ranzi
tul
uii
ntest
inalșiasi
gur
area echi
l
ibr
uluiî
n
bi
ocenoza i
ntest
inal
ă,l
a nor
mal
i
zar
ea col
est
erol
emi
eișil
a scăder
ea r
iscul
uide bol
i
car
diov
ascul
are,ar
iscul
uidedi
abetdet
ip2,pânăl
ascăder
ear
iscur
il
ordecancer
,cu
di
fer
it
elocal
i
zăr
i(8,9,10,11,12,13)
.Înconcl
uzi
e,f
iecar
ecomandăm f
ibr
edi
nsur
se
nat
ural
e,f
iecal
eadmi
nist
răm subf
ormadesupl
i
ment
e,el
erepr
ezi
ntăunal
i
atdev
aloar
e
alomul
uicont
empor
anî
nlupt
acunumer
oaseaf
ecț
iunicumar
epr
eval
enț
ă,f
ărăai
nduce,
î
nschi
mb,
event
ual
eef
ect
eadv
erse,
deneev
itatî
ncazul
medi
cament
elor
.
2.
3.COMPUȘIFITOCHIMI
CI
Fit
ochi
mia(numit
ășichi
miev
eget
ală)est
eramur
abi
ochi
mieicar
eseocupăcust
udi
ul
f
it
ochi
micel
or,car
esuntcompușider
ivaț
idi
npl
ant
e.Pr
int
reocupaț
ii
lef
it
ochi
mieise
număr
ășidescr
ier
east
ruct
uri
l
orunuinumărmar
edemet
abol
i
țisecundar
iînt
âlni
țiî
n
pl
ant
e,șideasemeneadescr
ier
eaf
uncț
ii
lorșii
mpl
i
caț
ii
loracest
orcompușiî
nor
gani
smul
umanșiv
eget
al.Fi
tochi
micel
esuntbi
osi
ntet
izat
edecăt
repl
ant
eîndi
ver
sescopur
i,
i
ncl
usi
vpent
rupr
otecț
iaî
mpot
ri
vadăunăt
ori
l
orșiabol
i
lor
.Ast
fel
,unel
eauef
ect
ebenef
ice
asupr
a sănăt
ăți
ior
gani
smul
uiuman.Compuși
iînt
âlni
țiî
n pl
ant
e apar
ți
n unorcl
ase
chi
micedi
ver
se,
darmar
eamaj
ori
tat
easunt
:al
cal
oizi
,gl
i
cozi
de,
pol
i
fenol
șit
erpeni
.
Far
macognozi
arepr
ezi
ntăst
udi
ulsubst
anț
elormedi
cament
oaseșialmedi
cament
elor
obț
inut
edi
npl
ant
esaudi
nal
tesur
senat
ural
e.Î
ncadr
ulacest
eișt
ii
nțef
armaceut
icesunt
l
uat
eînconsi
der
arepr
opr
iet
ăți
l
efi
zi
ce,chi
mice,bi
ochi
miceșibi
ologi
ceal
esubst
anț
elor
act
ive.Et
imol
ogi
ater
menul
uipr
ovi
nedi
nli eacă:φάρμακον„
mbagr phar
makonӔ
nseamnă
medi
cament
,iarγν
ῶσι
ς„gnosi
s”cunoșt
ere.Car
otenoi
zi
idi
npr
imul
aceesuntceicar
edau
cul
oar
ear
oși
e,por
tocal
i
esaugal
benăapet
alel
or.Toat
epl
ant
elepr
oduccompușichi
mici
cași
par
teaact
ivi
tăț
il
orl
ormet
abol
i
cenor
mal
e.Aceșt
icompuși
(uneor
inumi
țif
it
ochi
mici
)
suntî
mpăr
ți
țiî
ndouăcat
egor
ii
:
-
met
abol
i
ții
pri
mar
i,pr
ecum zahar
idel
eși
grăsi
mil
e,suntî
ntâl
niț
iînt
oat
epl
ant
ele;
-
met
abol
i
țiisecundar
i,î
ntâl
niț
iîn maipuț
ine speci
ide pl
ant
e,șiau anumi
tef
uncț
ii

44
speci
fi
ce.
Deexempl
u,uni
imet
abol
i
țisecundar
ipotf
itoxi
ne,f
ii
ndf
olosi
tedepl
ant
epent
ruase
apăr
a,i
aral
ți
ipotf
ifer
omoni
,fol
osi
țidepl
ant
epent
ruaat
ragei
nsect
epent
rual
epol
eni
za.
Met
abol
i
țiisecundar
ișipi
gmenț
iidi
npl
ant
esuntceicar
eaudi
ver
seef
ect
eter
apeut
ice
asupr
acor
pul
uiuman,deciaceșt
iasuntf
olosi
țicapunctdepl
ecar
epent
ruf
abr
icar
ea
medi
cament
elor
.Exi
stănenumăr
ateexempl
e:i
nul
i
nadi
nrădăci
nil
edeDahl
i
a,chi
ninași
chi
nidi
nadi
nCi
nchona,
tet
rahi
drocanabi
nol
(THC)și
canabi
diol
(CBD)di
nfl
ori
l
edecânepă,
mor
fi
nași
codei
nadi
nopi
u,obț
inutdi
nmac,
șidi
goxi
nul
dinspeci
idedegeț
el.
Pl
ant
elesi
ntet
izeazăov
ari
etat
eimpr
esi
onant
ădecompușif
olosi
tor
i,darmaj
ori
tat
ea
suntdoarv
ari
etăț
il
eunorcompuși
biochi
mici
,di
nur
măt
oar
elecat
egor
ii
:
-
alcal
oizi
:codei
nă,
papav
eri
nă,
mor
fi
nă,
col
chi
cină,
atr
opi
nă,
etc;
-
pol
i
fenol
i
:tani
nur
i,ant
oci
ani
ni;
-
gli
cozi
de;
-
ter
pene.
2.
4.APA
Est
esubst
anţ
ăanor
gani
căi
ndi
spensabi
l
ăvi
eţi
ior
gani
smel
orv
ii
,repr
ezent
ândci
rca
60%di
nmasacor
por
alăaani
mal
elor
.Di
str
ibuţ
iaapei
înor
gani
smul
umanşi
ani
mal
arel
oc
î
n ur
măt
oar
elecompar
ti
ment
e:i
ntr
avascul
ar(
5%)
,int
racel
l
ular(
40%),undeapaest
eși
l
egat
ădeanumi
test
ruct
uri
,l
uândpar
tel
aconst
it
uţi
acel
ulel
or,
asi
stemel
orcol
oidal
eşil
a
hi
drat
areaunori
oni
saumol
ecul
eci
topl
asmat
ice,ext
racel
l
ular(
15%)
,undeapaest
eli
ber
ă,
f
ii
ndpr
ezent
ăîn:l
i
chi
dull
acunar(
li
chi
dint
erst
iţ
ial
)şil
i
mfă.Apadi
nor
gani
sm poat
e
pr
ovenipr
inapor
texogen,
dinal
i
ment
aţi
e,sauendogen,
car
ezul
tatalr
eacţ
ii
lordeoxi
dar
e
del
ani
vel
ulcel
ulei
.Cant
it
ateadeapădi
nor
gani
smulani
malest
est
ri
ctr
egl
ată,
hor
monal
,
excesul
fii
ndel
i
minatpr
inur
ină,
fecal
e,t
ranspi
raţ
ie.
Apaî
ndepl
i
neşt
eînor
gani
sm mai
mul
ter
olur
i:
-st
ruct
ural
,par
ti
ci
pândl
aconst
it
uţi
acel
ulei
şil
afor
mar
eacol
oizi
l
orcel
ular
i;
-sol
ventpent
rusubst
anţ
eor
gani
ceşi
anor
gani
ce;
-medi
ual
reacţ
ii
lorbi
ochi
micecest
aul
abaz
avi
eţi
i
;
-medi
udev
ehi
cul
areadi
fer
iţ
il
ormet
abol
i
ţiî
nor
gani
sm;
-gener
atordei
oni
deH+şi
HO-necesar
ipent
rumenţ
iner
eapH-
ului
;
-par
ti
cipantdi
rectl
areacţ
ii
lede:
hidr
atar
e,hi
drol
i
zăşi
deoxi
dar
e;
-t
ermor
egl
atorpent
rumenţ
iner
eaî
nli
mit
enor
mal
eat
emper
atur
iior
gani
smul
ui,
pri
n
pr
ocesedeev
apor
arel
ani
vel
ulpi
eli
işi
pri
ntr
anspi
raţ
ie.
Cant
it
atea de apă di
n or
gani
sm est
eregl
ată met
abol
i
c pr
in două mecani
sme,
car
emenţ
inv
olumulconst
antalacest
eiaşianume:set
ea,car
edi
cteazăocr
eşt
erea

45
consumul
uidel
i
chi
deşiact
ivi
tat
ear
ini
chi
l
or,car
econser
văapasau o el
i
minădupă
necesi
tăţ
i.

CAPITOLULI I
I
Contri
buți
ipersonal
e
UTI
LIZAREASUPLI
MENTELORALI MENTARE- I
NTERVI
UPEUNEŞANTI
ON
DE100PERSOANEPRIVINDUTI LI
ZAREAACESTORPRODUSE

46
3.
1.SUPLIMENTEALIMENTARE
3.
1.1.Defi
niţ
ie
Supli
menteleal
i
mentar
esuntr
epr
ezent
atede:v
itami
ne,mi
ner
ale,pl
ant
eșipr
epar
ate
di
npl
ant
e,ami
noaci
zi
,enzi
me.
Acest
epr
odusesegăsescsubf
ormade:compr
imat
e,
capsul
e,pachet
edepul
ber
i,ceai
uri
,băut
uri
,bat
oaneener
gizant
e.
Î
nlegat
urăcusupl
i
ment
elenat
ural
e,t
rebui
ereț
inut
etr
eiaspect
e:
-
cândcumper
iacest
epr
oduse,t
rebui
esăt
easi
gur
icăpeet
ichet
alorsuntmenț
ionat
e:
conț
inut
ul,cant
it
ateadei
ngr
edi
ent
eact
ive,i
ngr
edi
ent
elesupl
i
ment
are(
adi
ti
vi
,ar
ome)
,
modul
deadmi
nist
rar
e,dozar
ecomandat
ă,
-
supl
i
ment
eleal
i
ment
arenat
ural
enusuntr
ecomandat
epent
rut
oți
,darexi
stăcat
egor
iide
per
soanecar
enecesi
tăast
fel
depr
oduse,
-
scopul
supl
i
ment
elornuest
edeaî
nlocui
odi
etăechi
l
ibr
ată.
Suntcat
egor
iide per
soane car
e au nev
oie de supl
i
ment
e al
i
ment
are șianume:
per
soanel
eînv
ârst
ă,f
emei
l
eînsăr
cinat
e,copi
i
iînper
ioadadecr
eșt
ere,spor
ti
vi
icar
e
depunconst
antunef
ortf
izi
cdeosebi
t.Supl
i
ment
eleal
i
ment
aresepotadmi
nist
rașide
per
soanel
esănăt
oasecar
enecesi
tăunapor
texogenmair
idi
catdat
ori
tăunorcer
inț
e
nut
ri
ți
onal
especi
fi
cel
aunmomentdat
,saucar
eseaf
lăî
ntr
-unadi
nur
măt
oar
elesi
tuaț
ii
:
numănâncăbi
nesauconsumămaipuț
inecal
ori
idecâtart
rebui
,audi
etav
eget
ari
ană,nu
consumă peșt
e,au i
ntol
eranț
ălal
act
oza șinu consumă l
apt
e,au av
uti
nter
venț
ii
chi
rur
gical
epet
ract
uldi
gest
ivșinupotabsor
bianumi
ținut
ri
enț
i,or
idecât
eor
imedi
cul
consi
der
ănecesar
.Opt
ezipent
ruunsupl
i
mental
i
ment
arsaual
tulcuaj
utor
ulmedi
cul
ui
car
epr
escr
iepr
odusulșicar
etei
nfor
meazăcar
esuntef
ect
elesecundar
esaudacă
supl
i
ment
eler
ecomandat
eint
eracț
ioneazăcual
tet
rat
ament
emedi
cament
oasepecar
ele
ur
mezi
.Așadar
,pași
ideur
matsunt
:di
scuț
iacumedi
cul
,ver
if
icar
eapr
ospect
ului
,gr
ij
ace
mănâncișiev
itădozel
emar
i.
Nut
egr
ăbisat
eapr
ovi
zi
onezicusupl
i
ment
eal
i
ment
are,î
n
sper
anț
acăel
eiț
ivorr
ezol
vapr
obl
emel
eșit
evorf
acesăt
esi
mțimaibi
necani
ciodat
ă.
Chi
arșisupl
i
ment
elenat
ural
esuntr
ecomandat
enumaiî
nanumi
tecazur
i,î
npr
inci
pal
at
uncicândnur
euși
m săacoper
im necesar
uluneisubst
ant
epr
indi
etazi
l
nică.Exi
stă
subst
anț
epecar
eor
gani
smulnost
rul
edepozi
teaz
ă,peal
tel
enu,
asadarî
ncazulacest
ora
di
nur
mat
rebui
esăr
efacem st
ocur
il
ezi
l
nic.Recomandăr
i:cândt
educil
amedi
c,i
aol
i
stă
cusupl
i
ment
eleal
i
ment
areșimedi
cament
elepecar
elei
ei,i
ncl
usi
vdozel
eșimodulde
admi
nist
rar
e,consul
tă medi
culsau f
armaci
stulî
nai
ntedea î
ncepeun t
rat
amentcu
supl
i
ment
eal
i
ment
are,
inf
ormeazămedi
culdacăst
areat
adesănăt
ateasuf
eri
tmodi
fi
căr
i
(
sar
cina,
alăpt
are,
int
erv
enț
iichi
rur
gical
e).
St
udi
ulse bazeaz
ă pe r
eal
i
zar
ea unuichest
ionar
,împăr
ţi
rea l
uiunorper
soane şi

47
 i
nter
pret
area dat
elor
.Chest
ionar
ulest
ereal
i
zatcu scopuldea ur
măr
iconsumulde
supl
i
ment
eal
i
ment
are.Pebazachest
ionar
elorcompl
etat
e,s-
aui
nter
pret
atdat
eleî
nexcel
,
el
efi
i
ndanal
i
zat
eul
ter
ior

Î
ntr
ebarea 1.I
NTERVI
U PE UN EŞANTION DE 100 PERSOANE PRI
VIND UTI
LIZAREA
ACESTORPRODUSE
Î
ngraf
icul
1est
eprezent
atvâr
staeșant
ionul
ui.

Fi
gur
a1.Vâr
staeșant
ionul
ui
Eșant
ionulaconst
atî
n100der
espondenț
idi
npopul
ați
agener
ală,î
ncelmaimar
e
pr
ocentauf
ostper
soanecuv
ârst
acupr
insăî
ntr
e18-
25deani
.

Fi
gur
a2.Medi
uldepr
oveni
enţ
ăaeşant
ionul
ui

48
 Di
ncei100depar
ti
cipanț
i,l
ocui
escî
nmedi
e60%,î
nmedi
uur
ban,i
ar40%l
ocui
escî
n
medi
urur
al.

Fi
gur
a3.Gr
adul
depr
egăt
ir
eaeşant
ionul
ui
Î
npr
ocentde60%di
ntr
erepondenț
i,car
eaupat
ici
pat
,auur
matst
udi
isuper
ioar
e,i
ar
40%di
ntr
eaceșt
iagar
dul
lordepr
egat
ir
eest
emedi
u,t
ermi
nar
eal
i
ceul
ui.

Fi
gur
a4.Repar
ti
zar
eapesexeaeşant
ionul
ui
Maj
ori
tat
eapar
ti
cipanț
ii
lorl
aeșant
ionsuntdesexf
emi
nin,î
npr
ocentde60%,i
ar
mascul
i
nînpr
ocesde40%.

49
 Fi
gur
a6.Ut
il
izar
easupl
i
ment
eloral
i
ment
are
Î
nur
maeșant
ionul
ui70% ,suntut
il
izat
oridesupl
i
ment
eal
i
ment
are,speci
fi
ce,î
nur
ma
r
ecomadăr
il
orf
acut
edecăt
reunspeci
ali
st.

Răspunsur
i: Nr
.per
soane

Fi
gur
a7.Ut
il
izar
eav
itami
nel
orşi
miner
alel
or

50
 Fi
gur
a8.Pr
edi
l
ecț
iapent
ruanumi
tev
itami
neşi
miner
ale
Consumuldesupl
i
ment
eal
i
ment
areest
eint
rodusî
ndi
etel
epar
ti
cipanț
il
or,di
ndi
ver
se
mot
ive.Ceimaimul
țir
espondenț
i,auconsumatv
itami
naC,
urmat
ădemagnezi
u,v
itami
na
Dșidecompl
exdev
itami
naB.Î
nul
ti
miani
iauapăr
utt
otmaimul
tecar
enț
eaacest
ora.
Cauzel
eacest
orcar
ețepotapăr
eadi
ndi
ver
semot
ive,cum arf
i,al
i
ment
ați
eneadegv
ata
saudi
ver
sepat
ologi
.

Fi
gur
a9.Gr
adul
demul
ţumi
reaî
nur
maut
il
izăr
iisupl
i
ment
eloral
i
ment
are
Acestgr
aduldesat
isf
acț
ieî
nur
maut
il
iz
ări
isupl
i
ment
eloral
i
ment
area,poat
efii
nfl
unț
at
at
âtdesupl
i
ment
eleconsumat
e,câtșideconcent
raț
iesauder
espect
areaadmi
nist
răr
ii
acest
ora.Î
nfuncț
iedemaimul
țif
act
oriacest
eapotsaî
șiat
ingăscopul
,saunu,î
nur
ma

51
admi
nist
răr
i.

Fi
gur
a10.Locul
deachi
zi
ţi
onar
easupl
i
ment
eloral
i
ment
are
Dupăcum put
em v
edeaî
nfi
gur
a10,maj
ori
tat
easupl
i
ment
elorsuntachi
zi
ți
onat
edi
n
f
armaci
i
,ur
mat
ădeachi
zi
ți
onar
eaacest
orsupl
i
ment
edepei
nter
net
.

Fi
gur
a11.Gr
adul
deut
il
izar
easupl
i
ment
eloral
i
ment
are
Gr
adulde ut
il
izar
e est
e st
abi
l
itî
nfuncț
ie de nev
oisau de scheme de t
rat
ament
,
r
ecomandat
edemedi
ciisauf
armaci
ști
.Unel
ecur
ecusupl
i
ment
eal
i
ment
are,t
rebui
e
r
espect
ate cu st
ri
cteț
e,șiconsumat
e per
ioade scur
te de t
imp,cu pauza de cât
eva
săpt
ămâni
isaul
uni
i
.

52
Fi
gur
a12.Rapor
tar
eaut
il
izăr
iiasupl
i
ment
eloral
i
ment
are/
anot
imp
Maj
ori
tat
eapar
ti
ci
panț
ii
lorut
il
izeaz
ăsaul
eest
enecesar ut
il
izar
eadesupl
i
ment
elor
,în
anot
impul
recei
arnasaupr
imăv
ara.

Fi
gur
a13.Gr
adul
decunoașt
ereasupl
i
menț
il
oral
i
ment
ari
Supl
i
ment
eleal
i
ment
areapotav
eaf
oar
temul
tebenef
ici
iasupr
asănăt
ăți
i
,darut
il
izar
eaî
n
exces poat
e dăuna gr
av sănăt
ăți
.Cunoașt
erea benef
ici
u-r
isc est
e necesar
afi
ecăr
ui
consumat
ordesupl
i
ment
e,darșif
apt
ulcăacest
eanupotsăî
nlocui
ascăal
i
ment
ați
a

53
di
ver
sif
icat
ăși
sănăt
oasă,
deundeor
gani
smul
poat
esăabsoar
bănut
ri
enț
iinecesar
i.

Fi
gur
a14.Sur
sadei
nfor
mar
epent
rucunoașt
ereasupl
i
menț
il
oral
i
ment
ari
I
nfor
maț
ii
ler
efer
it
oar
elacunoașt
ereasupl
i
ment
eloral
i
ment
are,pecar
epar
ti
cipanț
iil
a
eșant
ionl
edeț
in,pr
ovi
ndi
ndi
fer
it
esur
se.Ceamaiut
il
izat
asur
sadei
nfor
mar
e est
e
f
armaci
a,70%di
ninf
ormaț
ii
,ur
mat
ădei
nter
net25%.

54
Fi
gur
a15.Car
eest
eceamai
sigur
ăsur
sădei
nfor
mar
epr
ivi
ndsupl
i
menț
iial
i
ment
ari
Cașicel
emaisi
gur
esur
sedei
nfor
mar
e,par
ti
cipanț
ii
,consi
der
acasuntcel
ecesagăsesc
î
nfar
maci
iși
cel
ecar
epr
ovi
ndel
amedi
c.

Fi
gur
a16.Gr
adul
deut
il
izar
eaî
nal
i
ment
ați
acopi
i
lorasupl
i
menț
ioral
i
ment
ari
Di
ndi
ver
secauze,
ceimaimul
țipăr
inț
ial
egsal
eadmi
nist
rezecopi
i
lordi
ver
sesupl
i
ment
e
al
i
ment
are,î
nsaacest
easuntr
ecomandăr
idel
aspeci
ali
ști
,fi
emedi
cisauf
armaci
ști
,în
ur
maunoranal
i
ze.

55
 CONCLUZI
I

Or
gani
smuluman pent
ru a av
ea ener
gia necesar
ă pent
ru menţ
iner
ea uneiv
ieţ
i
sănăt
oasear
enev
oiedeal
i
ment
aţi
edi
ver
sif
icat
ăşiechi
l
ibr
atăcar
etr
ebui
esăconţ
ină:
subst
anţ
enut
ri
ti
ve(
prot
eine,
gluci
de,
li
pide)
,nut
ri
enţ
i(v
itami
ne,
miner
ale)
,subst
anţ
ecur
ol
pr
ofi
l
act
icşicur
ati
v(ant
ioxi
danţ
i,f
ibr
e-pol
i
zahar
idenedi
ger
abi
l
e),compușif
it
ochi
micişi
apă.
Subst
anţ
elenut
ri
ti
vesuntcomponent
edi
nal
i
ment
ecu:f
uncț
ieener
get
ică,st
ruct
ural
ă
sauder
egl
are.
Or
gani
smul
umanar
enev
oiedeapr
oxi
mat
iv50desubst
anț
ecur
olf
izi
ologi
c.
Pr
inci
pal
ulr
olalpr
otei
nel
orest
e de const
rucţ
ie a di
fer
it
elorsi
steme şiapar
ate,
r
espect
ivdeasi
ntet
iza:deasi
ntet
iza:enzi
me,hor
monişial
tesubst
ant
ecompl
execar
e
guv
erneazădi
fer
it
epr
oceseal
eor
gani
smul
ui.
Ami
noaci
zi
iesenţ
ial
isegăsescî
n pr
otei
nedeor
igi
neani
mal
ă(ouă,car
ne,peşt
e,
pr
odusel
act
ate)
,acest
ea av
ând o cal
i
tat
emaimar
edecâtcel
edeor
igi
nev
eget
ală
(
legumi
noase,
cer
eal
eet
c).
Vi
tami
nel
e suntsubst
anţ
echi
micedenat
urăor
gani
că,necesar
eîncant
it
ăţimi
ci,
pent
rubunaf
uncţ
ionar
eor
gani
smul
ui.
Mi
ner
aleaudeasemenear
oldeosebi
tînor
gani
sm.
Cal
ciulest
emi
ner
alulpr
ezentî
ncant
it
ateaceamaimar
eîncor
pulomul
uişiar
emul
te
al
tef
uncţ
iiî
nor
gani
sm.
Magnezi
ulest
eunmacr
oel
ementmi
ner
alesenţ
ialor
gani
smul
uipr
inf
uncţ
ii
leî
ndepl
i
nit
e
şi
pri
npr
ocent
ulr
elat
ivr
idi
catpecar
eîl
repr
ezi
ntăî
nst
ruct
uri
l
ecor
pul
ui.
Pot
asi
ul,est
eesenţ
ialpent
ru:menţ
iner
eav
olumul
uidef
lui
dînor
gani
sm,î
ntr
ansmi
sia
si
napt
ică,
pent
rur
egl
areaechi
l
ibr
ului
dint
reaci
zişi
elect
rol
i
ţi,
menţ
iner
easănăt
ăţi
ii
nimi
i
.
Sodi
ulest
e un mi
ner
alesenţ
ial
,av
ând r
oli
mpor
tantî
n menţ
iner
ea f
uncţ
ional
i
tăţ
ii
cor
espunzat
oar
eaor
gani
smul
ui.
Zi
nculest
eunel
ementesenţ
ialcar
eof
erămul
tebenef
ici
iter
apeut
ice,adeseat
recut
e
cuv
eder
ea.
I
odulj
oacăunr
oldebazăî
nsi
ntez
ahor
moni
l
ort
ir
oidi
eni
,responsabi
l
iîndesf
ăşur
area
pr
ocesul
uidecr
eşt
ere.

56
 Fl
uor
ul(
fl
orur
ă)est
eun subst
anţ
ă nat
ural
ăimpor
tantî
n met
abol
i
smulososşial
dent
iţ
iei
.
Fi
erulest
enecesarpent
ru:si
ntezahemogl
obi
nei
,mi
ogl
obi
neişiaal
torsubst
anţ
e
(
enzi
me)
.
Ant
ioxi
danț
iir
epr
ezi
ntăogr
upădecompușicar
epotcont
ri
buil
asusț
iner
eai
ntegr
it
ăți
i
cel
ulel
or,
înf
ațar
adi
cal
i
lorl
i
ber
i,mol
ecul
einst
abi
l
epecar
eor
gani
smulnost
rui
nev
itabi
lle
pr
oduce.Cei
mai
comuni
ant
ioxi
danț
isunt
:vi
tami
naC,
vit
ami
naE,
vit
ami
naA,
bet
a-car
oten,
cat
echi
ne,
fl
avonoi
de,
resv
erat
rol
,l
utei
na,
sel
eni
u,zi
nc.
Apaest
esubst
anţ
ăanor
gani
căi
ndi
spensabi
l
ăvi
eţi
ior
gani
smel
orv
ii
,repr
ezent
ândci
rca
60%di
nmasacor
por
alăaani
mal
elor
.
Lani
vel
ulr
egi
uni
iRomâni
a,pr
eval
enț
acel
orcar
edecl
arăcăauconsumatl
aunmoment
datsupl
i
ment
eal
i
ment
areest
ede70%.
Admi
nist
rar
easupl
i
ment
eloral
i
ment
areest
emai
răspândi
tăî
nrândul
femei
l
or,
mai
ales
pent
ru pr
epar
atel
e cu v
itami
na C. Admi
nist
rar
ea supl
i
ment
eloral
i
ment
are est
e mai
r
ăspândi
tăcuunconsum mai
mar
eînr
ândul
cel
orcuaf
ecț
iuni
croni
ce.
Admi
nist
rar
easupl
i
ment
eloral
i
ment
arecr
eșt
eîncondi
ți
il
ecr
eșt
eri
l
ordev
eni
t.Tot
odat
ă
admi
nist
rar
ea supl
i
ment
elor al
i
ment
are cr
eșt
eîn condi
ți
il
e cr
eșt
eri
l
or gr
adul
uide
școl
ari
zar
e.
Rel
ati
val
i
psă de ef
ici
enț
ăla ni
velde per
cepț
ieî
n ceea ce pr
iveșt
e supl
i
ment
ele
al
i
ment
arenupar
eaf
iunf
act
orl
i
mit
antali
ntenț
ieideconsum.Suntnecesar
emaimul
te
st
udi
isupl
i
ment
are pent
ru a ev
alua ut
il
izar
ea supl
i
ment
eloral
i
ment
arel
a popul
ați
a
gener
ală.

57
 BI
BLI
OGRAFI
E/WEBGRAFI
E

1.Cr
ist
eaAN.
,Far
macol
ogi
egener
ală,
Edi
tur
aDi
dact
icăşi
Pedagogi
că,
Bucur
eşt
i,2009
2.Cr
ist
eaAN-Tr
atatdef
armacol
ogi
e,Edi
ţi
a1,
Edi
tur
aMedi
cal
ă,Bucur
eşt
i,2005
3.Dobr
escuD-Far
macodi
nami
e,Edi
tur
aDi
dact
icăşi
Pedagogi
că,
Bucur
eşt
i,1977
4.Dobr
escuD-Far
macot
erapi
epr
act
ică,
vol
.Işi
II,
Ed.Medi
cal
ă,Bucur
eşt
i,1989
5.RadI-Far
macol
ogi
egener
ală,
Tipăr
it
:Di
git
alCol
orCent
er,
Tg-
Mur
eş,
2008
6.RadI-Far
macot
erapi
e,Ti
păr
it
:Ti
pomur
,Tg-
Mur
eş,
2023
7.San-
Mar
inaI
,Danci
uI,Nedel
cuAl-Anat
omi
aşiFi
zi
ologi
aOmul
ui,Edi
tur
aDi
dact
icăşi
Pedagogi
că,
Bucur
eşt
i,1979
8.St
roescuV-Bazel
eFar
macol
ogi
ceal
epr
act
ici
imedi
cal
e,ed.
aVI
I-
a,Edi
tur
aMedi
cal
ă,
Bucur
eşt
i,2001
9.xxxxAgendaMedi
cal
ă2006-
2007,
Edi
tur
aMedi
cal
ă,Bucur
eşt
i,2006
10.xxx
xFar
macopeeaRomână,
Edi
ţi
aaX-
a,Edi
tur
aMedi
cal
ăBucur
eşt
i,1993
11.xxx
xMemomed,
Edi
tur
aUni
ver
sit
ară,
Bucur
eşt
i,2023
12.
htt
ps:
//www.Wi
ki
pedi
athef
ree
enci
clopedi
aht
tps:
//www.
ncbi
.
nlm.
nih.
gov
/pmc/
art
icl
es/
PMC3614697/
htt
ps:
//www.
ncbi
.
nl
m.ni
h.gov
/pmc/
art
icl
es/
PMC3101336/
13.
htt
ps:
//www.
ncbi
.nl
m.ni
h.gov
/pmc/
art
icl
es/
PMC6041931
14.
htt
ps:
//www.
ncbi
.nl
m.ni
h.gov
/pmc/
art
icl
es/
PMC2841576/
15.ht
tps:
//www.
webmd.
com/
vit
ami
ns/
ai/
ingr
edi
ent
mono-
1001/
vit
ami
n-c-
ascor
bic-
aci
d
16.ht
tps:
//ods.
od.
nih.
gov
/fact
sheet
s/Vi
tami
nE-
Heal
thPr
ofessi
onal
/
17.ht
tps:
//ods.
od.
nih.
gov
/fact
sheet
s/Zi
nc-
Heal
thPr
ofessi
onal
/
18.ht
tps:
//ods.
od.
nih.
gov
/fact
sheet
s/Vi
tami
nA-
Heal
thPr
ofessi
onal
/
19.ht
tps:
//ods.
od.
nih.
gov
/fact
sheet
s/Vi
tami
nA-
Heal
thPr
ofessi
onal
/
20.ht
tps:
//www.
drugs.
com/
npp/
resv
erat
rol
.
html

58
59