-produs apicol-

Mierea:
1. este un produs apicol obinut prin transformarea i
prelucrarea nectarului sau manei de ctre albine i depozitat n
celulele fagurilor pentru a constitui hrana populaiei din stup.
2.este un aliment cu gust dulce i parfumat, cu aspect semifluid, vscos
sau cristalizat i culoare specific, avnd un coninut mare de zaharuri i
substane minerale,vitamine, enzime, acizi organici.

De la egipteni au rmas mrturii privind modul de recoltare i folosire a
mierii.
Babilonenii i diferitele civilizaii strvechi din India i China, utilizau
mierea att ca medicament ct i la ritualuri i ceremonii.
Musulmanii foloseau mierea ca un leac bun pentru orice boal. Folosirea
mierii n alimentaie (ca hran, butur, conservant), n medicin, n
ritualurile religioase a fost n continu cretere pn la descoperirea
zahrului din trestie i sfecl. n anul 1871 a fost descoperit invertaza,
(o enzim care grbete conversia zahrului n glucoz i fructoz).
Dup provenien:
- miere de flori, (floral);
- miere de man, (extrafloral).
Dup speciile de plante melifere de la care albinele au adunat nectarul:
- miere monoflor;
- miere poliflor.
Dup modul de obinere:
- n faguri (se livreaz n faguri),
- scurs liber din faguri ,
- extras cu ajutorul centrifugii ,
- obinut prin presarea fagurilor ,
- topit (fagurii sunt nclzii).
Dup consisten:
- lichid (fluid),
- cristalizat (zaharisit).
Dup arom, diversele sorturi de miere, se apreciaz prin miros i degustare,
indicndu-se denumirea speciei de plante din care provin.
Producerea mierii de ctre albine este un proces complex de transformare a
materiei prime n miere, ncepnd cu recoltarea i terminndu-se cu
cpcirea celulelor din faguri. Albinele lucrtoare recolteaz nectarul sau
mana cu ajutorul aparatului bucal (trompa) i le nmagazineaz un timp
n gu, unde sunt amestecate cu saliv, iar la sosire transfer coninutul
zaharat albinelor din stup, care l prelucreaz n continuare, pn se obine
produsul finit.

Mierea este un aliment cu gust dulce i parfumat, cu aspect semifluid,
vscos sau cristalizat i culoare specific, avnd un coninut mare de
zaharuri i substane minerale,vitamine, enzime, acizi organici.
Culoarea. n raport cu substanele colorate care se gsesc n nectar i care
sunt pigmeni vegetali-caroten, clorofil, xantofil- culoarea mierii difer
de la incolor pn la neagr. La mierea de nectar predomin culoarea
galben. Mierea strns la nceputul primverii are o culoare de un galben
viu, pn la portocaliu. Cu timpul, mierea i pierde culoarea iniial, de
obicei se nchide la culoare, iar n timpul cristalizrii se deschide.

Exist numeroi factori care influeneaz compoziia chimic a mierii:
calitatea i compoziia materiei prime (nectar sau man), abundena
acesteia, factorii climatici, modul de exploatare a albinelor, modul de
recoltare, condiionare i conservare. Mierea obinut va avea caractere
specifice condiiilor n care s-a produs.
Elementele care intr n compoziia mierii pot fi mprite n trei
grupe: ap, substane zaharoase, substane nezaharoase.



Constituenii majori ai mierii sunt apa i substanele zaharoase, care reprezint 99%
din miere.
Mierea poate fi considerat o soluie concentrat de zaharuri, datorit faptului c
principalii componeni ai mierii sunt substanele zaharoase:
Glucidele sunt aldehide sau cetone ale unor alcooli polivaleni i n funcie de
posibilitatea lor de a se hidroliza se mpart n:
- glucide nehidrolizabile, numite oze, monoze, sau monozaharide, (zaharuri
simple),cele mai rspndite fiind:
- pentoza
- hexoza
- glucoza-
-glucide hidrolizabile, (capabile de a fi descompuse sub influena acizilor sau
enzimelor n zaharuri mai simple), numite ozide, care se mpart n:
-holozide, (n alctuirea crora intr n exclusivitate monozaharidele), fiind cele
mai importante pentru studiul mierii, iar dintre acestea:
- zaharoz-C
12
H
22
O
11

- maltoz
- trahaloz
- melecitoz
- pentozani
- fructozani
-heterozide, (n alctuirea crora intr o component glucidic i una neglucidic
(sau aglicon).


Substanele nezaharoase se gsesc n cantiti mici n mierea de albine,
aproximativ 1% din miere ,contribuind la specificitatea acestui apreciat
produs.
Fermenii sunt catalizatori biologici cu originea n celula vie. Din punct de
vedere structural sunt compui organici cu caracter proteic, avnd o
component proteic, apoenzim, (care i confer specificitatea de
substrat) i o grupare chimic, coenzim, (care determin activitatea
catalitic a enzimei). Aciunea enzimelor este reversibil, iar aceast
proprietate se exercit att asupra reaciilor de descompunere, ct i
asupra celor de sintez.
Srurile minerale: Substanele minerale totale din mierea de albine variaz
n limite foarte largi datorit multor factori.
Principalele elemente minerale din miere
sunt: sodiu, potasiu, fosfor, magneziu, cupru, aluminiu, mangan, fier, clor, s
ulf, siliciu, ct i
unele microelemente: beriliu, galiu, vanadiu,zirconiu, titan, nichel, staniu,
plumb, argint.
Vitaminele: Mierea de albine este valoroas i prin coninutul su
n vitamine, care provin n exclusivitate din polenul i nectarul plantelor.
Principalele vitamine din miere aparin celor dou grupe:
- hidrosolubile:
Vitamina B1 , Vitamina B2 , Vitamina B6 . Vitamina PP ,Vitamina
H ,Vitamina B12 , Vitamina C ,acid pantotenic, acid folic, rutin;
- liposolubile:
Provitaminele A, Vitamina K,

Mierea amestecat cu oet era bun pentru ficat i fiere, mierea
amestecat cu anumite plante vindec rnile grave, mierea combinat cu
sare i ment ajut la eliminarea paraziilor, mierea amestecat cu pine
ajut la tratarea rinichilor blocai. Romanii o foloseau pentru tratarea
durerilor de gt, pentru bolile de stomac i de piele. Se tie c i strmoii
notri, dacii, erau foarte pricepui apicultori i ca, alturi de sare, aur i
argint, romanii duceau din Dacia la Roma i mari cantiti de miere i
cear de albine.
Arsuri-Prin vscozitatea ei, mierea protejeaz arsurile de infecii,
sterilizeaz rnile i grbete vindecarea. Se utilizeaz miere neprocesat,
nediluat.
Candidoze- Infecia vaginal provocat de Candida albicans poate fi
tratat cu ajutorul mierii, efectul acesteia fiind comparabil cu al
antimicoticelor din farmacii. Se utilizeaz distilatul de miere.
Micoze-Micozele sunt datorate ciupercilor dermafite, sunt extrem de
comune dar foarte greu de tratat. De cele mai multe ori, ele se asociaz cu
infecii bacteriene. Proprietile antimicrobiene ale mierii au efect asupra
ambelor infecii.
Probleme oftalmologice-Conjunctivitele i cheratitele, arsurile, sunt
sensibile la tratamentul cu miere.


1. Mierea ajut la arderea depozitelor de grsime n timpul somnului,
datorit proporiei de 1:1 dintre fructoz i glucoz. Tocmai de aceea,
mierea este recomandat i n curele de slbire, ajutnd organismul s
ard mai repede kilogramele n plus.
2. Mierea este anti-cancerigen! Ea ar putea fi integrat ntr-o diet
alimentar anti-cancerigen i asta pentru c cercettorii au descoperit c
ea conine flavonoide florare, substane care cresc nivelul de antioxidani
de la nivelul celulelor, ndeprteaz radicalii liberi, mbuntesc
funcionarea sistemului imunitar i scad permeabilitatea i fragilitatea
capilar.
3. Mierea este recomandat i femeilor nsrcinate, dar nu i nou-nscuilor
sau copiilor mai mici de un an. Acest aliment atenueaz arsurile la stomac
sau greurile de diminea, fiind de ajutor femeilor nsrcinate.
4. Pentru a strnge 500g de miere,albinele trebuie s viziteze aproximativ 2
milioane de flori.
5. n contact cu apa mai cald de 40 de grade,mierea devine toxic,i
schimb proprietile. O putem folosi,dar dup ce am ateptat puin s se
mai rceasc ceaiul.