Fibrele vegetale celulozice

Dr. Mrginean Clin, 2006

1) Consideraii
generale

Polimeri de b-glucoz, legai

prin puni 1-6 glicozidice,
avnd un indice n de
polimerizare cuprins ntre
700-2500
Substane aoase, fibroase
NU sunt material de balast
Sunt ntlnite n toate
alimentele de origine
vegetal i n nici unul din
cele de origine animal

2) Unele particulariti
:

Necesarul zilnic = 25 - 40 grame

(3 linguri)
Nu sunt digerate i nici nu se
absorb din tubul digestiv al
speciei umane
(Sunt digerate i absorbite doar
din tubul digestiv al
rumegtoarelor)
Numr de calorii = ZERO
Contribuie la buna funcionare a
digestiei i absorbiei
nutrienilor, fiind indispensabile
pentru sntatea intestinelor (n
special a colonului)
Cele mai bune fibre se ntlnesc
n : fulgii de ovz, banane, mere,
pere, gutui i-n trele de
cereale (secar)

3) Rolul fibrelor vegetale

(I) :

Reduc absorbia, reabsorbia i concentraia

sangvin a colesterolului, LDL-C, TG i a
fosfolipidelor
Mresc eliminarea fecal a colesterolului i a
TG
Scad sinteza hepatic a colesterolului
Destind rapid stomacul cu calorii O,
producnd saietate precoce
Previn i trateaz diverticuloza colonic
Funcie anti-constipant
Ofer protecie mpotriva cancerului de colon
Diminu efectele toxice ale unor medicamente
Unii aditivi alimentari (E-uri) sunt inactivai
i eliminai mai uor

Rolul fibrelor vegetale

(II) :
Produc absorbia lent, continu i
persistent a nutrienilor
Se opun ocurilor insulinice repetate,
protejnd pancreasul de diabetul zaharat
tip II
Constituie o msur benefic dietoterapic cu efect hipotensor pe termen
lung
Reduc drastic ansa de a contacta
osteoporoza prin inhibarea HMG-CoA i a
osteoclastelor din os
Prezena lor zilnic n alimentaie
determin reducerea excesului de
estrogen natural din snge, protejnd
mpotriva cancerului de sn, col uterin etc.

4) Excesul fibrelor n
alimentaia cotidian provoac :
Inhibarea absorbiei unor
metale : Ca, Cu, Zn, Mn,
Mg, Fe
Reducerea absorbiei
unor vitamine
Reducerea absorbiei
proteice, glucidice i
lipidice
Diaree
Balonri
Fermentaie colonic
excesiv

5) Deficitul fibrelor din

alimentaie provoac :

Constipaie cronic
Cancer de colon, sn
Apendicit acut
Diverticuloz colonic
Obezitate
Diabet zaharat tip II
Ateroscleroz precoce
Cardiopatie ischemic
Litiaz biliar
Dislipidemii

6) Surse de fibre alimentare (n g%)

Tre de secar
47
Tre de gru
45
Germeni de gru
18
Boabe de secar
13
Boabe de gru
10,5
Boabe de orz, fulgi de secar, pine de ovz 10
Pine de secar integral
9,5
Pine cu cereale, boabe de porumb i nut
9
Pulberea de rocove (karob)
7,7
Gutui
6
Boabele de ovz
5,5
Afine, mazre verde, smochine
5
Zmeur
4,5
Varz alb, elin, mei, hric
4
Pere, morcov
3,5
Vinete, conopid
3
Sfecla roie
2,5
Cartof, banane, kiwi
2
Roia
1