LAPTELE DE VACI SI A ALTOR

MAMIFERE. CARACTERISTICA
SI DEZAVANTAJE.

Departamentul Pediatrie.
Studenta an.IV, M.I,gr.1403,Guu Anastasia
Curator:conf.univ.,doctor n
t.medicale,Galina Gorbunov
 Compozitia laptelui de vaci
(dezavantaje)

Motivele pentru care laptele integral de vaci nu

este agreat se bazeaza pe continutul insuficient
in vitamina E, D, C, fier si acizi grasi esentiali,
ce caracterizeaza acest tip de lapte. De
asemenea, laptele de vaci are un continut
excesiv de ridicat in sodiu si potasiu si contine
de 3 ori mai multe proteine decat laptele uman,
ceea ce presupune o suprasolicitare a activitatii
hepatice.
 Carbohidratii sunt in
cantitate mica, acest lucru
impunand suplimentarea cu
zahar (zaharul are efecte
nedorite asupra
metabolismului sugarului,
stimuland activitatea
adipocitelor, cu aparitia
obezitatii).
Imunoglobulinele sunt si ele
in cantitate mica si sunt
distruse prin actiunea
enzimelor proteolitice in
procesul de digestie.
 Sugarii a caror alimentatie se
bazeaza pe acest tip de lapte pot
dezvolta probleme grave de
sanatate, cum ar fi anemia
cronica (prin continutul scazut in
fier si prin absorbtia lui deficitara
datorata excesului de proteine),
suprasolicitarea functiei
excretorii pe un rinichi care este
inca imatur din punct de vedere
al capacitatii de epurare a
organismului de reziduuri
metabolice (datorita excesului de
proteine, sodiu, potasiu).


In plus, proteinele si lipidele continute in laptele

de vaca au o structura foarte complexa, pe care
enzimele digestive ale sugarului nu sunt capabile
sa le fragmenteze astfel incat sa le aduca intr-o
forma absorbabila. Acest lucru poate duce in
timp, la aparitia unui sindrom pluricarential si
chiar a malnutritei protein-calorice. Specialistii
avertizeaza asupra continutului scazut in fier al
laptelui de vaca, care determina anemia feripriva
la sugarii hraniti inca de la 6 luni cu acest aliment.
Sideremia (nivelul fierului din sange) este
normala in cazul copiilor alaptati la san si chiar in
cazul celor cu un regim pe baza de formule de
lapte (lapte praf suplimentat)
 Coninutul de ingrediente n laptele
matur i alte tipuri de lapte
Componente Valorile Amestec Lapte de vaci Amestec
medii pentru (formul)de preparat n
laptele lapte condiii
matern casnice

Energie(G) 280 250-315 276 221

(l) 67 60-75 66 63
Proteine (g) 1,3 1,2 -1,95 3,2 2,1
Glucide (g) 7 4,6-9,1 4,6 8,0
Lipide (g) 4,2 2,1-4,2 3,9 2,5
Fer (mg) 76 325-975 60 39
Calciu (mg) 35 59 120 75
Natriu (mg) 15 13-39 55 36
Clor (mg) 43 32,5-81 97 63
 Laptele de capra
Ca i laptele matern, laptele de capr produce
o reacie alcalin, spre deosebire de laptele de
vac care produce o reacie acid, propice
dezvoltrii bacteriior. Are mai puin lactoz i
mai puini alergeni dect laptele de vac i este
mai uor de digerat.
 O can de lapte de capr conine 7,9g de
grsimi i 8,69g de proteine. Coninutul
acestuia se schimb n funcie de sezon (este
mai nutritiv iarna sau primvara devreme).
Nivelul de cazein este mai sczut dect cel din
laptele de vac, fiind aadar mai uor de
digerat. Coninutul de proteine este mai ridicat
fa de cel din laptele matern, n timp ce
cantitatea de fier i cupru este mai sczut.
Totui, studiile arat c fierul din laptele de
capr se metabolizeaz mult mai bine dect cel
din laptele de vac.
 Fa de laptele de vac, laptele de capr
conine valori mai mari de calciu (cu 13% mai
mult), vitamina B6 (cu 25% mai mult), vitamina
A (cu 47% mai mult), potasiu (cu 134% mai
mult) i niancin (cu 300% mai mult). De
asemenea, coninutul de cupru (cu 400% mai
mult), seleniu i acizi grai eseniali este mai
mare. Totui, conine o cantitate mai mic de
vitamina B12 i acid folic.
Component Lapte matern Lapte de capra Laptele de vaca
matur
Calorii 67 66,7 66
Protein (g) 1,3 3,0 3,2
Grsimi (g)
4,2 4,2 3,9

Glucide (g) 7 4,5 4,6

Calciu (mg) 35 143 120
Natriu (mg) 15 47 55
Fosfor (mg) 15 89 92
Fier (microg) 76 100 60
Vitamina D
0,01 0,06 0,08
(microg)
Vitamina C
3,8 2 1,8
(mg)
 Dezavantaje
Vitamine insuficiente
Laptele de capra are o compozitie vitaminica
insuficienta pentru a satisface necesitatile micutilor.
Vitaminele din complexul B, B12 si B9 (acid folic), se
regasesc in cantitati mult mai mici fata de cel de vaca
si este lipsit de beta-caroten.Tocmai de aceea, pediatrii
recomanda formule imbunatatite pentru bebelusii sub
1 an. Acestea compenseaza lipsurile nutritive regasite
in laptele de capra si ofera bebelusilor toate
substantele necesare pentru a creste mari si sanatosi.
 Calorii mai multe
Si caloriile din laptele de capra sunt ceva mai multe
decat in cel de vaca, de aceea se recomanda atentie
in monitorizarea greutatii si aportului zilnic de lapte
al bebelusilor.Diferenta insa nu este exagerat de
mare (69 de calorii la 100 ml, fata de 61 la cel de
vaca) si pune probleme doar daca se consuma
cantitati foarte mari de lapte zilnic, ceea ce nu este
cazul la bebelusi.
 Laptele matern
Este demonstrat, c laptele matern
dup coninut este net superior fa
de toi nlocuitorii, chiar i de cele
mai avansate formule adaptate.
Coninutul laptelui matern nu este
constant, schimbndu-se pe
parcursul celor 24h i a unui ciclu de
lactaie. Volumul total de producie
a laptelui i de consumare a lui este
foarte variabil (100-300-850ml-1L)
depinznd n cea mai mare parte de
frecvena i eficacitatea suptului
 Proteinele
Proteinele laptelui uman difer nu numai dup cantitate
raportat la ml sau litru, dar i dup caliatatea lor.Astfel,
laptele matern conine proteine specifice umane, majoritar
fiind proteine din zer i mai puin cazein, iar spectrul de
aminoacizi difer foarte mult de cel al laptelui de vaci, n
special fiind bogat n cistein i taurin, responsabile de
prosele de maturizare a celulelor nervoase. Datorit celor
enumerate proteina laptelui matern este mai or i practic
n totalitate digerat de ctre sugar, nu provoac alergie
( spre deosebire de proteina laptelui de vaci, care,
inducnd o gastroenteropatie alergic poate provoca chiar
i microhemoragii intestinale) asigur necesitile
sugarului n primele 6 luni de via i contribie la
dezvoltarea lui adecvat:
 Lipidele
Lipidele laptelui matur constitue circa 4 4,5
g/100 ml. Dei concentraia de acod linoleic i
ali acizi grai polinesaturai depinde de
regimul alimentar matern i de rezerva
esuturilor la mam, laptele matern este bogat
n acizi grai polinesaturai policatenari care
sunt indispensabili pentru dezvoltarea i
mielinizarea creierului.
 Glucidele
Glucidele laptelui matern n mare parte sunt
reprezentate prin lactoz ( ca i n laptele de vaci,
de altfel). Din punct de vedere cantitativ n laptele
matern sunt mai multe glucide dect n laptele de
vaci i cel adaptat, difer i calitatea glucidelor n
tipurile de lapte enumerate.Laptele matern n
afar de lactoz, care este preponderent de tip
beta ( care favorizeaz activitatea florei bacteriene
fiziologice intestinale) mai conine o cantitate
mic de galactoz, fructoz i oligozaharide.
Laptele de vaci este mai srac n glucide, iar
lactoza este majoritar de tip alfa.
 Mineralele si Vitaminele
Mineralele dup coninut difer mult, dac e s comparm
laptele matern cu alte tipuri de lapte, n special laptele de vaci .
Mai cuseam asta se refer la cantitatea comparativ exagerat
de natriu , caliu, calciu i fosfor n laptele de vaci. Acest fapt
determinn o suprasolicitare osmotic renal a sugarului,
sistemul lui reno-urinar nefiind nc suficient de matur pentru
un aa efort. Alte substane minerale, chiar dac sunt n
cantiti acceptabile n laptele de vaci nu au o biodisponibilitate
suficient de bun, precum aceleai elemente din laptele
matern. Aceasta se refer n primul rnd la fier i zinc.
Vitaminele laptelui matern , de regul, corespund
necesitilor copilului, dar depind i de regimul alimentar al
mamei. Oricum laptele matern este ntotdeauna adecvat dup
coninutul de vitamine, spre deosebire de laptele de vaci, care,
dup prelucrarea termic, este practic lipsit i de puinul ce-l
coninea
Factorii de protecie i imunomodulatori ai laptelui uman

Imunoglobiline A-secretoare (SIgA) active anti-E. coli, C. tetani, K.

pneumoniae, Salmonela, Shigela, Streptococcus, S. pneumoniae, C.
tetani, H.Influenzae, V.Holerae, Campilobacteria, Candida albicans.
Anticorpii antivirus: rota-, RS-, polio-, entero-, citomegalovirus,
HIV, rubeola-, herpes.
SIgA anti- G. Lamlia, E. Histolytica, S.mansoni.
Immunoglobuline G,A,M,D.
Lizozimul (enzim antibacterian ce duce la liza peretelui celular)
Lactoferina (concureaz cu bacteriile pentru fier)
Interleukina-6
Limfocite T-,B-
Interferonii ( agrni antivirali)
Macrofagi (fagociteaz bacterii)
 Factorul reglator al funciilor specifice
umane la nou- nscui i sugari
Enzime i ali componeni ai laptelui matern cu funcii specifice
la nou-nscut i sugar

Componentii Functiile
Amilaza Digerarea polizaharidelor

Lipaza(dependent de starea fierii) Digerarea lipidelor(trigliceridelor)

Proteaza Proteoliza

Xantinoxidaza Particip n metabolizmul fierului, purttori de

milibden
Glutationperoxidaza Purttori de Seleniu(cu activitate antioxidant)

Peroxidaza Funcie antiseptic

Sulfhidriloxidaza Meninerea structurii i funciilor proteinelor

laptelui, mucus G
Lizozima Funcie bactericid

Polisaharide Inhib aderarea bacteriilor la epiteliul mucoaselor

Acizi grai polinesaturai cu lan lung Asigurdezvoltarea creierului, fiind parte component
a membranelor celulare, inclusiv a sistemului nervos
Carnitina Esenial pentru oxidarea acizilor grai n mitocondrii

Taurina Utilizarea lipidelor necesare activitii nervoase i

dezvoltrii creierului
P-casamorfina Este entagonist a opiaceelor
 Laptele matern ca factor de
dezvoltare a reaciilor adecvate
psihomotorii, intelectuale i a
capacitilor de cunoatere:
1. Prezena n laptele matern a neurohormonilor specifici
umani (leencefalina, beta-endorfina, substana P,
mataencefalina etc.) favorizeaz dezvoltarea
intelectual.Copiii alimentai natural au posibilitatea de a
dezvolta un coeficient IQ (dezvoltare intelectual) mai nalt
dect cei alimentai artificial;
2.Exist opinii, bazate pe studii tiinifice, care indic, c
copiii alimentai natural au un comportament
psihoemoional mult mai echilibrat, iar efectele de durat n
acest sens ar fi: - coeficient de dereglri de comportament
foarte jos, mai cu seam n perioada de adolescen, risc
minor de criminalitate, dependen de droguri, abuz
asupra copiilor i abandonul lor.

Avantajele alimentaiei naturale pentru copil i pentru mama care alpteaz

Pentru copil:
Pentru copil:
Reduce frecvena i durata patologiilor dispeptice.;
se micoreaz rspndirea i durata afeciunilor diareice
copilul e protejat contra infeciilor respiratorii
scade frecvena otitelor medii i recidivarea lor
protejeaz contra enterocolitei necrotice, bacteriemiei,meningitei,
botulizmului,infeciilor urinare
este posibil micorarea riscului de maladii autoimune (diabet zaharat tip I,
colit nespecific ulceroas etc.)
micoreaz riscul morii subite a sugarului.
Reduce riscul de dezvoltare a alergiei fa de laptele de vaci;
E posibil reducerea riscului de dezvoltare a obezitii ulterior;
Imbuntete acuitatea vizual i nivelul dezvoltrii neuropsihice;
Reduce riscul de dezvoltare a anomaliilor de muctur datrit stimulrii
dezvoltrii adecvate a mandibulei.
Pentru mama:
Stabilirea precoce a lactaiei dup natere reface mai devreme puterile mamei
Grbete involuia uterului i micoreaz riscul patologiilor post-partum,
micornd mortalitatea matern;Micorn hemoragiile contribuie la
meninerea pierderilor de hemoglobin ( scznd pierderile), mbuntind,
astfel, nivelul fierului;
Prelungete perioada de amenoree, protejnd de apariia unei sarcini;
Accelereaz perderile de greutate, acumulate pe parcursul sarcinii, femeea
revenind mai repede la greutatea corporal de nainte de sarcin;
Reduce riscul dezvoltrii cancerului mamar preclimateric