PROCESAREA CU PULSURI DE LUMINA

Spectrul luminii
Evidentierea zonei UV cu valorile domeniilor
UV A
UV B
UV C
Forme si surse de lumina UV

- Continua monocromatica asigurata de

Lampi cu mercur de joasa presiune 102 – 203 Pa ( = 254 nm) au 50 % eficienta
Lampi de joasa presiune cu amalgam (aliaj al Hg cu alte metale)
Laseri cu lungimi de unda selectate in functie de aplicatie (aplicatii numeroase in
dermatologie)
- au durata mica de propagare
- regimul de impuls este 1-10 s
- asigura intensitate mare a luminii
- sunt componente scumpe, au suprafata mica de actiune (cativa mm2)

- Continua policromatica de medie presiune asigurata de lampi cu mercur

p = 10-30 MPa, = 100 nm – 750 nm

- Lumina pulsatorie asigurata de

Lampi flash cu eficienta energetica 45-50%, asigura lumina policromatica cu
 = 100 – 2600 nm
Suprafete cu descarcare la intensitate mare (1-30Hz) au eficienta redusa

- Ledurile UV
 Lampile flash. Caracteristici

- Asigura lumina pulsatorie policronatica la  = 100 nm – 2600 nm

- Regim de impuls 10-1 – 10-4 s
- Intensitate mare a luminii emise
- Au eficienta nergetica mare (60-70%)
- Sunt componente simple
- Pot asigura suprafata mare de tratare (50 cm2)

Marimi caracteristice tratamentului cu PL :

•Fluenta (densitatea energetica) J/cm2 este energia primita de lampa pe unitatea de suprafata de proba in timpul
tratamentului.

•Rata fluentei W/m2 este energia primita de la lampa de catre proba pe unitatea de suprafata si secunda.

•Doza uneori intalnita ca sinonim a fluentei

•Timpul de expunere , s

•Latimea pulsului : intervalul de timp in care energia este descarcata (cateva fractiuni de secunda)

•Debitul PL (pulse-repetition-rate) sau numarul de pulsuri/s.

•Putere de varf, W este energia pulsului raportata la durata unui puls.

Dinamica procesarii cu PL

Componentele unui sistem includ:

- Echipamentul de putere
- Lampa flash

1
2

1 – sursa de curent electric 5

2 – transformator 3
3 – blocul de condensatori
4 – sistemul de comanda
5 – lampa flash
Aplicatii

- Actiunea PL asupra microorganismelor

 Susceptibilitatea m.o. scade de la G- la G+ si spori

 Culoarea sporilor influenteaza (A. niger are spori mai rezistento decat Fusarium,
datorita absorbtiei de catre A.niger a luminii in zona UV-C, protejand sporii

M.O. inactivate de PL pe diferite sisteme: Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, S.

aureus, E. coli (230 - 360 nm la 6 J/cm2), Salmonella, Pseudomonas, S.cerevisiae

Factori de influenta

- tipul de microorganism
- interactiunea dintre microorganism si lumina
- distanta de la sursa la proba
Aplicatii

Actiune asupra suprafetelor de contact cu produsele alimentare

(ambalaje sub forma de film, capse, tuburi, caserole) cu scopul
decontaminarii / reducerii incarcaturii microbiene

Ex. Bacillus cereus inoculat pe un material de ambalaj cu 1000 ufc/cm2 a fost complet
inactivat cu 2 J/cm2

-Reducerii incarcaturii m.o. patogene (Listeria si Salmonella) de pe carne de

-porc, pui si peste Ex. 12J/cm2 s-a redus cu 2-3 log incarcatura microbiana

- Reducerii incarcaturii speciei Salmonella la coaja de ou (2,1 J/cm2

-determina reducerea Samonellei cu 5 log ufc si usoara crestere a temperaturii
-suprafetei. La oualele nespalate decontaminarea a fost de 3,6 log ufc.

-Prelungirea perioadei de valabilitate la produsele de panificatie cu peste

2 saptamani
-decontaminarea fainii de grau si a boabelor de condimente

-decontaminarea produselor vegetale proaspete

- intarzierea actiunii m.o. la fructe si legume (mere, nectarine, tomate, portocale, spanac,
salata, inclusiv la produse taiate in bucati: pepene galben fara afectarea culorii si a cantitatii
de suc
Ex. varza alba, ardei, morcov, praz, salata verde si nap tratate cu 0,3J/cm 2 induce reducerea
microorganimelor aerobe la 1,6 log ufc/cm2
pe morcov si peste 2,6 log ufc/cm2 pt ardei.
Modificari a caract senzoriale au fost observate la salata verde tratata cu 3 pulsuri,depozitata la 7 si
20oC, timp de 7 zile., observandu/se decolorare dupa48 h de depozitare la 20oC.

Ex la spanac, ridichi, varza, morcov tratate cu 200 pulsuri s-a observat reducerea microorganismelor
mezofile aerobe intre 0,56 -2,04 log ufc/g.

Ex la capsune si cirese s-a observat o inactivare maxima intre 3-4 log ufc conidiide B.cinerea responsabili
pentru mucegairea postmaturare/postrecoltare in timpul depozitarii si transportului.

- Pulsuri generate de la lampile Xenon cu 100 J/cm2 pot fi folosite pentru pasteurizarea
apei de baut in sisteme continui si pentru sterilizarea materialelor de ambalaj.
•culoarea prod alim poate fi influentata de PL. Experimente colorimetrice pe piper negru si
faina alba arata o modificare rapida a culorii produsului inainte de decontaminare,
modificare atribuita efectelor fototermice si oxidarii.

Costuri

Pentru tratamentul produselor limpezi, 0,4 cenți SUA / litru

Pentru tratarea suprafețelor solide la o fluenta de 4 J/cm2, 1 cent/m2

Avantaje :

•Puls scurt si doza mare – pentru dezinfectia rapida (de ex 104 J/m 2 pot fi obtinuti in 3 h cu
o lampa UV si in 40 s cu un laser cu 10 Hz frecventa de repetitie.

•Lipsa reziduurilor datorita nefolosirii substantelor chimice ce genereaza probleme de

mediu si/sau efecte nocive pt operatori.

•Lampile flash Xenon sunt mai ecologice decat lampile cu lumina continua UV deoarece nu
utilizeaza mercur.
Dezavantaje

•Incalzirea probei (ex. tratarea mierii, fileurilor de somon, semintelor, morcov ras).
•Aparitia fenomenului de umbra cand microorganismele absorb razele UV. Astfel,
microorganismele din stratul inferior sunt greu de distrus comparativ cu cele din stratul
superior cu toate ca se foloseste o putere de varf care poate inlatura efectul de umbra creat.
•La tratamentul produselor alimentare solide se tine cont de :
-componentele din prod alim absorb lumina. Astfel, prod alim solide opace pot fi
decontaminate doar superficial. De aceea microorganismele patogene nu pot fi inactivate
deoarece lumina este absorbita la suprafata, inactivarea redusa avand loc in profunzime,
aspect dovedit in sisteme cu lumina UV continua.
-intreaga suprafata a prod alim trebuie tratata, dar neuniformitatea nu permite acest lucru.
-unele bucati din produs pot crea efect de umbra asupra altora in timpul tratamentului
-la tratamentul prod lichide sau a suspensiilor se recomanda un strat de fluid continuu cu o
grosime uniforma.

Aceste provocari privind tratamentul prod alimentare solide si lichide sunt posibile prin
adoptarea de configuratii specifice a instalatiilor.
 Factori ce influenteaza actiunea PL

- fluenta influentata de distanta de la proba la lampa si mediul de propagare (aer, apa, suc
de fructe) afecteaza nivelul energetic ce actioneaza asupra probei.

- grosimea probei influenteaza penetrabilitatea luminii UV, suprapunerea de probe opace,

aparitia suprafetelor de ecranare mai ales la probe fluide.

- gradul de contaminare: la grade mari de contaminare, microorganismele din stratul

superior se inactiveaza, dar vor umbri pe cele din stratul inferior la actiunea luminii

- compozitia mediului : proteinele si uleiurile reduc eficienta decontaminarii PL, iar apa si
amidonul nu au efect negativ. Adaosul unei proteine in solutia tampon de sare scade
eficienta inactivarii.
Companii
Instalatii  Purepulse Technologies Inc (San Diego, California, USA
 cu functionare discontinua  SteriBeam Systems (SteriPulse XL 3000)
 cu functionare continua  Claranor
 Xenon
Instalatii
Fig.1. Diagrama circulatiei fluidelor intr-un
sistem de tratare cu IUL
Generator
de IUL

Surse:
Sistem de control si monitorizare Serpentina Maged et al., 2012 at http://www.intechopen.com/
de racire download/get/type/pdfs/id/38363;
TI Abida et al. 2014. Pulsed light technology: a novel
method for food preservation, International Food
Camera de Research Journal 21(3): 839-848
tratament TI
cu IUL

Alimentare Pompa
cu produs $450,000 to $2,000,000
Produs
tratat

1 – sursa de inalta tensiune

2 – bateria de condensatori 2 3
3 – autotransformator
1
4 – lampa flash 4
5 – sistem de declansare
a PL 5 Energie radianta (IUL)

Proba

Fig. 1. Schita de principiu a unei instalatii de tratamente cu PL

Sursa: Xenon Corp., 2005; Abida et al. 2014
 Sistem cu functionare discontinua de tratament cu pulsuri de lumina - FSIA (UDJG)

Schita de principiu a instalaţie de laborator pentru procesarea cu impulsuri de lumină

1 – led; 2 – generator de pulsuri; 3 – cablu de control; 4 – apac; 5 - lampă IFP-800; 6 – cameră de tratament;
7 – lama sterilacu proba in stare lichisa etalata; 8 - placă Petri sterila cu probe in stare solida supuse
tratamentului; 9 – suport; 10 –autotransformator de energie; 11 – sistemul cu cinci condensatori.

Dimensiunile constructive ale lămpii flash tip IFP-800

Sistem de tratament cu pulsuri de lumina model SteriPulse XL 3000
(Xenon Co.)
Aplicatie: Inactivarea microorganismelor de la suprafata cojilor de oua

Evacuare
aer de la
ventilator

Lampa UV

Fereastra
din cuart

Proba
Unitate de Zona de tratament cu IUL
control si
monitorizare
Sistem cu functionare continua pentru tratamente cu pulsuri de lumina

aplicatii: susceptibilitatea la PL a microorganismelor

Pataro et al. 2011. Bacterial inactivation in fruit juices using a continuousflow Pulsed Light (PL) system, Food
Research International 44 (2011) 1642–1648.
• https://
www.youtube.com/watch?v=uSK-7dqaVLo