Sunteți pe pagina 1din 16

CAP.

11 INDUSTRIA
OSPITALITATII
CAZAREA ALIMENTATIA

INDUSTRIA OSPITALITATII

AGREMENTUL COMERCIALIZAREA
PARTICULARITATILE
INDUSTRIEI HOTELIERE
- ADAPTABILITATEA LA NEVOILE TURISMULUI
(sezonalitatea, complexitatea, dependenta de
prestator, perisabilitatea)
- ESTE REZULTATUL COMBINARII
PRESTATIILOR DE BAZA CU CELE AUXILIARE
- SEZONALITATEA
- NESTOCABILITATEA
STRUCTURA SERVICIULUI DE CAZARE
HOTELIERA

CAZAREA
PROPRIU-ZISA SERVICII CU
ALIMENTATIA CARACTER
SPECIAL

CAZAREA

ACTIVITATI
ACTIVITATI
CULTURAL
COMERCIALE
ARTISTICE INFORMARE SI
INTERMEDIERE
FATETELE CALITATII
- CALITATEA SPATIALA - definită de facilităţile de acces la locul
de petrecere a vacanţei şi la diverse atracţii
- CALITATEA OPTIONALA - exprimată de varietatea tipologică a
prestaţiilor oferite, referindu-se la posibilităţile de găzduire,
structura dotărilor şi mijloacele de divertisment
- CALITATEA TEMPORALA - dedusă din timpul de servire
- CALITATEA INTRINSECA – materiala (rezultă din respectarea
unor norme cu privire la dotarea şi întreţinerea spaţiilor de
cazare) şi umană (dependentă de caracteristicile personalului
(număr, pregătire, amabilitate, solicitudine, eficienţă etc)
- CALITATEA RELATIONALA - pusă în evidenţă prin relaţiile
prestator-client şi client-client
ALIMENTATIA

PRODUCTIA COMERCIALIZAREA SERVIREA


FUNCTIILE ALIMENTATIEI
- DE NUTRITIE - deţine locul principal cu
aproape 60% din totalul cererilor
- DE LOISIR – reprezinta circa 25% din
motivele de solicitare a unităţilor de
alimentaţie
- DE CONVIVIALITATE - apreciată de circa 15%
din consumatori
- DE AFACERI - cu o pondere deocamdată
modestă, se referă la crearea cadrului
propice unor întâlniri (contacte) sau
negocierilor, precum şi la organizarea
festivităţilor ocazionate de diverse
evenimente
PARTICULARITATILE
ALIMENTATIEI
- Sa fie prezenta in toate momentele
consumului turistic
- Sa asigure o diversitate structurala a
produselor si serviciilor
- Corelarea serviciilor de alimentatie cu forma
de turism practicata
- Apropierea alimentatiei de exigentele turistilor
autohtoni si straini
- Sa reprezinte un element de selectie a
destinatiilor de vacanta
AGREMENTUL
Reprezinta ansamblul mijloacelor,
echipamentelor, evenimentelor si
formelor oferite de unitati, statiuni
sau zone turistice, capabile sa asigure
individului sau unei grupari sociale o
stare de buna dispozitie, de placere,
sa dea senzatia unei satisfactii, unei
impliniri, sa lase o impresie si o
amintire favorabile.
FUNCTIILE AGREMENTULUI

In raport cu ORGANIZATORII
In raport cu TURISTUL
DE VACANTE

-Factor de competitivitate
-Satisfacerea nevoilor fizice
-Mijloc de individualizare a produselor
-Reconfortarea psihica
-Mijloc de personalizare a destinatiilor
-Sursa de incasari
-Atenuarea sezonalitatii
TIPOLOGIA
AGREMENTULUI
- Dupa CONTINUT:
- Animatia de pura deconectare
- Animatia recreativa
- Animatia comerciala
- Animatia orientata spre realizarea unei
depline forme fizice
- Animatia culturala
- Animatia spectacol
- Animatia gastronomica
- Animatia profesionala
- Dupa forma de turism
• Animatia de litoral
• Animatia din statiunile montane
• Animatia din statiunile balneare
• Animatia de week-end
- Dupa MODALITATEA DE
PARTICIPARE A VIZITATORILOR

- ACTIVE
- PASIVE
- Dupa NIVELUL DE ORGANIZARE

- Servicii organizate de catre unitatile de


cazare si/sau alimentatie
- Servicii organizate la nivelul statiunilor
- Servicii organizate de terti
STRATEGIA DE DEZVOLTARE A
AGREMENTULUI cuprinde:
- Asigurarea unei baze materiale adecvate
- Asigurarea unui personal cu pregatire de
specialitate
- Realizarea unor programe/actiuni