Oala sub presiune

Manual de utilizare

Msuri importante de siguran

Citii cu atenie toate instruciunile i urmai Instruciunile de folosire. Ca i n cazul celorlalte aparate de gtit, n prezena copiilor, oala sub presiune trebuie supravegheat n timpul funcionrii. Nu introducei oala sub presiune n cuptor. Cnd oala se afl sub presiune, aceasta se manevreaz cu foarte mare grij. Nu atingei suprafeele fierbini. Folosii mnerele sau butoanele i, dac este necesar, purtai mnui. Oala sub presiune funcioneaz sub presiune. Ca atare, dac nu este utilizat corespunztor, poate produce arsuri. nainte de folosire, avei grij ca oala sub presiune s fie nchis corespunztor. Nu forai niciodat deschiderea oalei. Asigurai-v c presiunea interioar a revenit la normal. Nu utilizai niciodat oala sub presiune fr lichid: acest lucru poate cauza rnirea grav. Folosii o surs compatibil de cldur. Nu umplei oala sub presiune mai mult de 2/3. n cazul alimentelor care se umfl considerabil la fiert, cum ar fi orezul, legumele deshidratate sau compoturile, nu umplei oala mai mult de jumtate. Dup prepararea crnii care are un strat exterior de piele (cum ar fi limba de vac) i care se poate umfla din cauza presiunii, nu strpungei pielea dac aceasta este umflat: se pot produce arsuri. Aceasta se strpunge nainte de preparare. Cnd preparai alimente cu textur consistent (nut, rubarb etc) oala sub presiune trebuie cltinat uor nainte de a fi deschis pentru ca acestea s nu stropeasc. nainte de folosire, asigurai-v ntotdeauna c supapele sunt curate. Nu folosii oala sub presiune pentru a prji n ulei sub presiune. Nu umblai la sistemul de siguran, cu excepia operaiunilor de curare i ntreinere, conform instruciunilor. Pentru modelul dumneavoastr, folosii doar piese de schimb originale TEFAL. Vaporii de alcool sunt inflamabili. Supravegheai oala sub presiune cnd preparai reete pe baz de alcool. Nu utilizai oala sub presiune pentru a depozita alimente acide sau srate nainte sau dup gtit. nainte de deschiderea capacului, avei grij ca supapa de reglare a presiunii s fie n poziia de depresurizare. Acest produs este destinat doar uzului casnic. Folosirea sa n scop commercial, utilizarea neadecvat sau nerespectarea acestor instruciuni duc la anularea garaniei, productorul nemaiavnd nicio responsabilitate.

Pstrai aceste instruciuni

Desen explicativ Caracteristici

Deschidere nchidere

Umplere minim maxim Folosirea supapei de reglare a presiunii nainte de prima utilizare Preparare

Curare i ntreinere Caracteristici de siguran TEFAL v rspunde la ntrebri Reguli de aur Reete

Desen explicativ
Supap reglare presiune Evacuare aburi Mner lung capac Supap de siguran

Indicator presiune Buton deschidere Reglaj poziie pentru supapa de presiune Garnitur*

Sit aburire*

Pirostrie*

Mner lung oal Oal Mner scurt oal

* n funcie de model

Caracteristici
Diametru inferior Capacitate 4,5 L 6L 8L 10 L Interior 22 22 25 25 cm cm cm cm Parte inferioar 18 18 20 20 cm cm cm cm Model oel inoxidabil Classic P20506 P20507 P20514 P20515 Vitaly P20706 P20707 P20714 P20715

Modelele Classic i Vitaly: Presiune maxim de operare: presiune 13 lb, 89,6 kPa. Presiune maxim de siguran: presiune 8 lb, 55 kPa. Surse de cldur NU se folosete pe cuptoare AGA.

GAZ

SIGILAT (solid)

CERAMIC

HALOGEN

INDUCIE

Oalele sub presiune modelele Classic i Vitaly sunt compatibile cu toate tipurile de plite, inclusiv cele cu inducie. n cazul unei plite electrice, folosii un arztor cu acelai diametru ca i partea inferioar a oalei sub presiune sau puin mai mic. n cazul unei plite de ceramic, avei grij ca fundul oalei sub presiune s fie foarte curat. n cazul unei plite cu gaz, flacra nu trebuie s depeasc diametrul oalei.

Accesorii TEFAL n cazul n care avei nevoie de piese de schimb sau dac oala sub presiune necesit reparaii, v rugm s contactai cel mai apropiat centru service aprobat de TEFAL. Folosii doar piese originale TEFAL care se potrivesc modelului dumneavostar.

Deschidere
innd ntr-o mn mnerul lung al oalei, se apuc mnerul lung al capacului cu cealalt mn i, cu ajutorul degetului mare, se gliseaz n jos butonul de deschidere.

Apoi, fr a da drumul butonului, se ntoarce capacul n sensul invers acelor de ceasornic pn se deschide i se scoate capacul.

nchidere
Se aeaz capacul pe oal, aliniind marginile. Se poziioneaz triunghiul de pe capac n dreptul celui de pe mnerul inferior al oalei.

Se rsucete capacul spre stnga pn se aude un clic.

Dac nu putei nchide capacul: Verificai poziia siguranei de sub mnerul capacului.

Umplere minim
Nu utilizai niciodat oala sub presiune cu mai puin de 250 ml de lichid.

Aburire Cantitatea minim de ap este de 750 ml. Aezai sita de aburire pe pirostrie (n funcie de model).

Umplere maxim
Nu umplei oala mai mult de 2/3.

Pentru anumite alimente Cnd preparai alimente care se umfl n timpul fierberii, precum orezul sau legumele uscate, nu umplei oala mai mult de . Umplerea n exces poate provoca nfundarea orificiului de ieire a aburului i formarea presiunii n exces.

Dac oala sub presiune se utilizeaz din greeal fr lichid: Oala sub presiune trebuie verificat la un centru service autorizat de TEFAL. 7

Folosirea supapei de reglare a presiunii

Prepararea alimentelor delicate i meninerea vitaminelor Poziionai butonul de reglaj n dreptul simbolului . Prepararea crnii Poziionai butonul de reglaj n dreptul simbolului . Scoaterea aburului Poziionai butonul de reglaj n dreptul simbolului .

sau

sau

Aburul este foarte fierbinte la ieirea din supapa de presiune.

Scoaterea supapei de presiune nainte de scoaterea supapei, lsai oala s se rceasc. Apsai pe mijloc i rsucii supapa pn cnd reglajul ajunge n poziia 0. Ridicai supapa de presiune. Montarea supapei de presiune Apsai pe mijloc i rsucii supapa pn cnd reglajul ajunge n poziia 0. Apsai n mijloc apoi rsucii n poziia corespunztoare.

Pentru modelele Vitaly. Aceste oale de gtit sunt dotate cu un recipient special care pstreaz vitaminele n timpul preparrii, patentat de TEFAL i care v permite:
Pstrarea vitaminelor n timpul preparrii Prepararea cu aburi mai rapid dect cu o oal sub presiune obinuit.

* n funcie de model

nainte de prima utilizare

Umplei oala cu 2/3 ap. Plasai recipientul (sita) n interiorul vasului, apoi pirostria n interiorul sitei. nchidei oala sub presiune.

sau . Reglai supapa de presiune la poziia Aezai oala sub presiune pe plit i setai focul la maxim.

Atunci cnd indicatorul de presiune se ridic, iar aburul ncepe s ias prin supap, reducei focul i ateptai 15 minute. Dup 15 minute oprii focul. Aezai oala sub presiune sub jet de ap rece. Atunci cnd indicatorul de presiune coboar, nseamn c oala nu mai este sub presiune. Rsucii supapa de presiune n poziia i deschidei oala. Cltii oala sub presiune cu ap rece i apoi tergei.

Not: Apariia petelor pe fundul interior al vasului nu afecteaz calitatea metalului. Acestea sunt doar urme lsate de ap. Pentru a le cura, utilizai oet alb diluat.

* n funcie de model 9

nainte de utilizare
nainte de fiecare utilizare, ridicai supapa de presiune i verificai n lumin dac aceasta nu are orificiul de evacuare a aburului blocat. Dac este cazul, curai cu o scobitoare. Punei la loc supapa de presiune i selectai poziia, conform indicaiilor din reet. Aezai oala sub presiune pe plit i setai temperatura.

Dac n timpul fierberii, indicatorul de presiune nu se ridic i prin supap nu iese abur: Acest lucru este firesc n primele cteva minute. Dac acest lucru persist, verificai dac: Temperatura este sufficient de mare. Dac nu, mrii temperatura. - Este suficient lichid n vas. Supapa de presiune este setat la sau sau sau . Oala sub presiune este nchis corect. Garnitura sau marginea vasului nu sunt deteriorate.

Dac n timpul fierberii, indicatorul de presiune s-a ridicat, dar prin supap nu iese abur: Aezai oala sub jet de ap rece pentru a scoate presiunea. Curai supapa de presiune i orificiul de evacuare a aburului i verificai dac supapa de siguran se poate apsa cu uurin.

* n funcie de model

10

n timpul utilizrii
Imediat ce supapa de presiune permite evacuarea constant a aburului, printr-un fluierat regulat, reducei temperatura focului la mediu. Setai timpul de preparare dup indicaiile din reet. Dup atingerea timpului de preparare, se opete focul i se evacueaz presiunea.

Ca i n cazul celorlalte ustensile casnice, este necesar supravegherea atent acesteia n prezena copiilor. Avei grij s v ferii de aburul fierbinte.

Dac pe sub capac iese abur, verificai dac: Capacul este nchis corespunztor. Garnitura este poziionat corect la locul ei. Garnitura nu este deteriorat. Dac aceasta este deteriorat, trebuie nlocuit. Marginea vasului este deteriorat. Capacul, supapa de siguran, supapa de presiune i garniture sunt curate. Marginea vasului nu este spart. Dac unul dintre sistemele de siguran intr n funciune: Oprii focul. Lsai oala sub presiune s se rceasc. Deschidei capacul. Verificai i curai supapa de presiune, orificiul de evacuare a aburului, supapa de siguran i garnitura.

11

Dup utilizare
Pentru a evacua aburul Dup ce se oprete focul, avei dou opiuni:

Evacuarea lent a presiunii: poziionai supapa de

presiune n poziia ; cnd indicatorul de presiune scade, oala nu mai este sub presiune. Aceast opiune se folosete pentru stufate, legume, buci de carne i preparate din pete.

Jetul de abur evacuat este puternic i v poate opri dac suntei prea aproape de el.

Evacuarea rapid a presiunii: punei oala sub presiune

sub jet de ap rece. Cnd indicatorul de presiune scade, oala nu mai este sub presiune; poziionai supapa de

presiune n poziia . Aceast opiune se folosete pentru supe, orez, paste, budinci pe baz de lapte, prjituri, mixuri, reete care conin orez sau paste sau reete cu un coninut mare de lichid. Dac nu suntei sigur de opiunea corect, folosii metoda de evacuare rapid. Apoi capacul poate fi ridicat.

Dup ce indicatorul de presiune se ridic, nu vei mai putea deschide oala sub presiune (nu ncercai niciodat s o deschidei forat).
Dac nu putei deschide capacul: Verificai dac vrful indicatorului de presiune este n poziia inferioar. n caz contrar, rcii oala sub jet de ap rece pentru a scdea presiunea. Dac alimentele nu sunt fierte suficient sau sunt arse, verificai: Durata de preparare. Temperatura de preparare. Poziia supapei de presiune. Cantitatea de lichid utilizat.

12

Curare i ntreinere
Nu lsai alimentele n oal dup preparare. Nu utilizai niciodat nlbitor sau alte produse de curat pe baz de clor.
Pentru o utilizare eficient a vasului, v rugm s respectai recomandrile de curare i ntreinere dup fiecare utilizare. Dup fiecare utilizare, splai oala sub presiune cu ap cald i lichid de curare. n acelai mod se procedeaz i cu recipientul sit.

Oala sub presiune trebuie curat imediat dup ce se rcete i se golete.

Curarea vasului Pentru interior, putei folosi o lavet. Pentru exterior, folosii un burete. Vasul i sita se pot spla la maina de splat vase. Scoaterea petelor nchise la culoare o Curai vasul cu ajutorul unui produs special, destinat vaselor din oel inoxidabil. Apariia petelor pe fundul interior al vasului nu afecteaz calitatea metalului. Aceste pete sunt cauzate de apa dur. Pentru a le ndeprta, folosii oet alb diluat i o lavet. Curarea capacului Se spal cu un burete moale i lichid de curat.

Nu introducei capacul n maina de splat vase. Nu lsai capacul n ap.

Curarea garniturii capacului Garnitura se scoate dup fiecare utilizare i se spal cu ap cald i lichid de curat. Pentru a nlocui garnitura, conspectai desenul din stnga.

Garnitura capacului se nlocuiete anual.

13

Curare i ntreinere
Curarea supapei de presiune Scoatei supapa de presiune. Curai supapa de presiune sub jet de ap rece.

Curarea orificiului de evacuare a aburului Ridicai supapa de presiune. inei capacul n lumin pentru a verifica dac orificiul nu este blocat. Dac este necesar, se cur cu o scobitoare.

Curarea supapei de siguran

Nu dezasamblai niciodat supapa de siguran.

Curai baza supapei de siguran din interiorul capacului. Se cur cu ap. Verificai dac aceasta se misc uor, prin simpla apsare a supapei.

Nu verificai niciodat supapa folosind obiecte ascuite sau tioase.

Depozitarea oalei sub presiune Aezai capacul rsturnat peste oal.

Pentru a manevra oala sub presiune, folosii doar cele dou mnere cu care este dotat.

Dac alimentele s-au ars n oala sub presiune: Lsai oala la nmuiat n ap cald nainte de splare. Nu utilizai niciodat nlbitor sau alte produse de curat pe baz de clor.

14

Msuri de siguran
Oala la presiune are cteva sisteme care asigur sigurana n operare:

Prima etap: supapa de siguran elibereaz presiunea, iar aburul se evacueaz n sus.

A doua etap: garnitura permite eliberarea presiunii dintre

capac i vas.

Dac unul dintre sistemele de siguran se activeaz: Oprii focul. Lsai oala sub presiune s se rceasc. Deschidei oala. Verificai i curai supapa de presiune, orificiul de evacuare a aburului, supapa de siguran i garnitura.

Dup 10 ani de utilizare, este imperios necesar s efectuai verificarea oalei la un centru service autorizat TEFAL.

15

Garanie
Noua dumneavoastr oal sub presiune TEFAL are o garanie de 10 ani pentru: orice defecte legate de vasul metalic, orice deteriorare prematur a bazei metalice, cu condiia ca produsul s fie utilizat n conformitate cu instruciunile recomandate. Prezenta garanie nu include: defecte datorate utilizrii necorespunztoare i ca rezultat al ocurilor, czturilor sau de introducerea vasului n cuptor, nlocuirea componentelor precum garnitura, mnerele, supapele, recipientul sit. Doar centrele service autorizate TEFAL sunt ndreptite s ofere aceast garanie. Acest produs este destinat doar uzului casnic. n caz de utilizare a acestuia n scop comercial, utilizare necorespunztoare sau nerespectarea instruciunilor, productorul nu-i asum nicio rspundere, iar garania nu se aplic.

16

TEFAL v rspunde la ntrebri

Dac nu putei nchide capacul: Dac oala sub presiune s-a ncins fr lichid n vas: Dac indicatorul de presiune nu s-a ridicat, iar aburul nu este evacuat prin supap n timpul preparrii: Verificai poziia dispozitivului de blocare de sub mnerul capacului. Verificai oala la un centru service autorizat TEFAL Acest lucru este firesc n primele cteva minute. Dac acest lucru persist, verificai dac: - temperatura este suficient de mare. n caz contrar, mrii temperatura. - este suficient lichid n vas.

- supapa de presiune este setat pe

sau

Dac indicatorul de presiune s-a ridicat, iar aburul nu este evacuat prin supap n timpul preparrii: Dac pe sub capac iese abur, verificai dac:

Dac unul dintre sistemele de siguran se activeaz:

Dac nu putei deschide capacul: Dac alimentele sunt incomplet preparate sau arse, verificai: Dac alimentele s-au ars n oala sub presiune:

Aezai oala sub jet de ap rece pentru a scoate presiunea. Curai supapa de presiune i orificiul de evacuare a aburului i verificai dac supapa de siguran se apas cu uurin. Capacul este nchis corespunztor. Garnitura este poziionat corect. Garnitura nu este deteriorat. Dac este deteriorat, se nlocuiete. Marginea vasului nu este deteriorat. Capacul, supapa de siguran, supapa de presiune i garnitura sunt curate. Oprii focul. Lsai oala sub presiune s se rceasc. Deschidei capacul. Verificai i curai supapa de presiune, orificiul de evacuare a aburului, supapa de siguran i garnitura. Verificai dac indicatorul de presiune este n poziie inferioar. n caz contrar, punei oala sub presiune sub jet de ap rece pentru a scoate presiunea. Durata de preparare. Temperatura utilizat. Poziia supapei de presiune. Cantitatea de lichid din vas. Lsai vasul la nmuiat n ap cald nainte de splare. Nu utilizai niciodat nlbitor sau alte produse de curare pe baz de clor.

sau sau . - oala sub presiune este nchis corespunztor. - garnitura i marginea vasului nu sunt deteriorate.

* n funcie de model 17

Reguli de aur pentru prepararea sub presiune

Cantitatea minim de lichid necesar pentru prepararea obinuit este de 250 ml (1/2 pinta) pentru primul de or de gtit. Pentru fiecare sfert de or suplimentar, se adaug nc 150 ml (1/4 pinta) de lichid. Spre exemplu, 45 minute de preparare necesit 600 ml (1 pinta) de lichid. Not: Acestea sunt doar nite indicaii generale. Anumite alimente, cum ar fi leguminoasele, budincile preparate la abur i budincile de sarbatori, pot necesita mai mult ap (vezi textul de mai jos). Cnd se prepar alimente la abur n sit, se folosete o cantitate minim de 750 ml (1 pinta) de ap n vas. Folosii ntotdeauna un lichid care se evapor la fiert, ex: sup pe baz de ap, vin, bere, cidru sau lapte. Nu utilizai niciodat ulei sau grsime. Toate preparatele sub presiune necesit o anumit cantitate de lichid. Indiferent de dimensiunea oalei sub presiune, nivelul maxim de umplere dup ce s-au adugat toate ingredientele i lichidul, este: Alimente solide (legume, buci de carne): nu mai mult de dou treimi Lichide i cereale (supe, stufate, orez, cereale sau paste): nu mai mult de jumtate Leguminoase (fasole i mazre uscat): nu mai mult de o treime Leguminoasele se umfl i tind s fac spum. Folosii 2 pinte (1,2 litri) de ap pentru fiecare 450 g (1 livr) de leguminoase nmuiate anterior. inei minte c fasolea i mazrea uscate trebuie nmuiate n ap fiart timp de o or nainte de preparare. Acestea se scurg, se cltesc bine i se prepar n ap proaspt. Nu mncai niciodat mazre sau fasole crud. nmuierea nu este necesar n cazul lintei roii. Temperaturile ridicate atinse n oala sub presiune asigur distrugerea tuturor toxinelor naturale din leguminoase. Fasolea i leguminoasele conservate se pot doar scurge i clti nainte de prepararea lor n oala sub presiune. Pentru budincile cu seu sau budincile de srbtori preparate la abur, este de preferat un timp scurt de pre-aburire pentru a permite activarea agentului de cretere i pentru a preveni obinerea unei texturi foarte consistente. Fiind necesar lichid suplimentar, folosii minim 1 pinta/900 ml de ap fiart pentru o durat de preparare la abur combinat cu fierbere de pn la 1 or. Pentru fiecare sfert de or suplimentar de preparare, adugai n plus cte pinta/150 ml de ap fiart. Apoi poziionai supapa de presiune fie n poziia sau , fie n poziia sau i mrii temperatura pentru a obine presiunea maxim. Temperatura trebuie s fie cea recomandat. Nu preparai niciodat galute cu capacul nchis ermetic, deoarece acestea se pot ridica i pot bloca dispozitivele de siguran. La finalul preparrii, se scoate aburul i se mai las la foc mic 10-15 minute fr capac. Timpii de preparare sub presiune variaz n funcie de dimensiunea sau grosimea ingrdientelor, nu de greutatea acestora. Pentru a preveni decolorarea interiorului vasului din cauza depozitelor de minerale din apa dur, se adaug o lingur de suc de lmie sau oet alb. Recipientele de gtit trebuie s pstreze temperatura de 1300C (2500F). Materialele de acoperit (folia sau hrtia de copt) trebuie legate strns pentru a mpiedica blocarea dispozitivelor de siguran. Nu folosii capace de plastic, deoarece acestea mpiedic contactul aburului cu alimentele. De asemenea, acesta se pot ndoi i cdea n timpul preparrii, ceea ce ar putea duce la blocarea orificiilor de siguran. Durata de preparare corespunztoare este esenial n prepararea sub presiune pentru a preveni fierberea n exces, n special n cazul legumelor, fructelor i petelui. n cazul n care dorii s preparai sub presiune o reet convenional, sfatul general este de a descrete durata de preparare fa de cea convenioal cu dou treimi. Spre exemplu, dac durata normal de preparare este de 1 or, sub presiune aceasta scade la 20 de minute. Calculai cantitatea de lichid necesar n conformitate cu durata de preparare i tipul ingredientelor. Oala sub presiune funcioneaz la o presiune de 8 livre (poziia Pentru legume i fructe proaspete folosii poziia legume congelate, folosii poziia sau . sau sau ) i de 13 livre (poziia sau ).

. Pentru majoritatea alimentelor, incvlusiv carne, pui, pete sau

* n funcie de model

de preparat cu oala sub presiune Classic sau Vitaly

18

8 reete delicioase

Sup de legume
Porii: 4 Durat: 15 min Durat de preparare:

Sup

Se cur i se spal legumele. Se taie cartofii i napii n cuburi mari. Morcovii i prazul se feliaz gros. Se umple oala sub presiune cu ap, se adaug legumele, sarea i piperul. Se nchide oala sub presiune. Dup ce supapa ncepe s fluiere, se reduce focul i se las la preparat durata indicat. Se scoate presiunea (metoda rapid, vezi pagina 10 Dup preparare). Dac se dorete, nainte de servire se adaug smntn proaspt.

4 cartofi, 2 buci praz, 5 morcovi, 2 napi, 1,5 l (2 pt) ap, sare i piper, 3 lingurie smntn proaspt (opional).

Pachete de cod cu lmie

Porii: 4 Durat: 25 min Durat de preparare:

Pete

Se feliaz roiile. Se cur ceapa i se toac mrunt. Se decojete grapefruitul i portocala i se scoate mduva. Se impart n felii, avnd grij s psatrai tot sucul. Se iau patru folii de aluminiu i se adaug cte 3 felii de roii n mijlocul fiecareia, suprapunndu-se puin una peste alta. Se acoper cu ceap i alot tocat. Se adaug cteva frunze de tarhon i deasupra se pun fileurile de cod. Se ridic marginile fiecrei folii, astfel nct s se poat turna 1 linguri de vin alb i 2 lingurie de suc de grapefruit/portocal peste pete, fr ca acesta s se scurg. Se adug puin suc de lmie i se presar sare i piper. Se aranjeaz 1 felie de grapefruit, 2 de portocal i 15 g (1/2 oz) de unt praspt deasupra fiecrui file. Se inchid pachetele bine nainte de a le aeza cu grij n sita de abur. Se toarn 750 ml (1 pt) de ap n oala sub presiune. Se pune sita de abur n suportul ei din interiorul oalei, avnd grij s nu ating apa. Se nchide oala. Imediat ce supapa ncepe s fluiere, se reduce focul i se las la preparat durata indicat. nainte de a deschide oala, aceasta se introduce ntr-un vas cu ap rece pentru a se rci mai repede. Se scoate sita din oal i fiecare pachet se aeaz cu gij pe farfurii. Pachetele se deschid la mas cu foarfeca. Acestea se pot servi cu salat de avocado.

4 buci file de cod, de cte 150 g fiecare, 1 grapefruit, 1 portocal, sucul de la 1 lmie, 2 roii, 1 ceap, 2 alote tocate, 60 g (2 oz) unt, 1 pahar cu vin alb sec (125 ml/4 fl oz), cteva frunze de tarhon proaspt, sare i piper.

Friptur de porc
Porii: 4 Durat: 20 min Durat de preparare:

Porc

19

Se prjete carnea i oasele sfrmate n ulei n oala sub presiune la foc mediu. Se potrivete de sare i piper. Se adaug usturoiul nedecojit, ceapa, morcovii, 1 linguri zagr granulat i se las la foc mediu 5 minute. Se toarn vin alb i 1 pahar (125 ml/4 fl oz) de ap nainte de a aduga ierburile. Se nchide oala. Imediat ce supapa ncepe s fluiere, se reduce focul i se las la preparat durata indicat. Se scoate presiunea (metoda lent, vezi pagina 10 Dup preparare). Se scoate friptura i se las la foc mediu pentru a permite evaporarea lichidului pn se ngroa puin. Se scot ierburile i ceii de usturoi. Se taie carnea n felii groase, iar deasupra se torn o cantitate generoas de sos.

1 kg (2 lb) de coaste de porc sau spate (se pstreaz oasele), 2 morcovi tiai n felii groase, 3 cei de usturoi, 2 cepe (tocate), 1 fir de cimbru i 1 frunz de dafin, 3 linguri ulei. 2 pahare de vin alb (250 ml/9 fl oz), 1 linguri zahr, sare i piper.

Specialitatea buctarului vit cu legume fierte

Porii: 4 Durat: 20 min Durat de preparare:

Se spal i se cur legumele i se taie buci. Se toarn 2 litri (3 12/ pt) de ap n oala sub presiune i se adaug ceapa, morcovii, prazul, napii, rdcina de elin, usturoiul, elina i amestecul de ierburi. Se potrivete de sare i piper. Se pune la fiert nainte de a aduga bucile de carne n ap. Se prepar la foc mic timp de 10 minute, fr capac, ndeprtnd spuma ce se formeaz la suprafa. Se nchide oala. Imediat ce supapa ncepe s fluiere, se reduce focul i se las la preparat durata indicat. Se scot morcovii, prazul, napii i elina i se pstreaz la cald. Se nchide iar oala. Imediat ce supapa ncepe s fluiere, se reduce focul i se las la preparat durata indicat (metoda lent, vezi pagina 10 Dup preparare). Se spal i se cur cartofii i se prepar ntr-o oal cu ap srat. Se scurge carnea. Se aeaz n mijlocul legumelor, se adaug sare i castraveciori. Supa de carne se servete separat.

1,2 kg carne de vit (pulp sau piept), 800 g (1 lb) cartofi vechi, lmie, 1 ceap cu 3 cuioare, 3 morcovi, 3 buci praz, 3 napi, 1 elin, rdcin de elin, 1 cel de usturoi, 1 legtur de ierburi proaspete (amestec), 4 lingurie castraveciori Port (cornioare), sare de gtit, sare i piper.

Pui basc
Porii: 4 Durat: 20 min Durat de preparare:

Pui

20

1 pui ntre de 1,5 kg (3 lb), tiat buci sau 4 porii de pui, 1x400 g conserv de roii ntregi decojite, 1x400 g conserv gogoari, 1x400 g conserv ardei gras, 3 cei de usturoi tocat, 3 cepe foliate, 1 legtur de ierburi proaspete, 2 pahare vin alb (250 ml/9 fl oz), 4 lingurie ulei de msline, sare i piper.
Se scurg ardeii bine i se feliaz. Se ncinge uleiul n oala sub presiune la foc mediu mpreun cu usturoiul, apoi se adaug bucile de pui i se presc. Se adaug sare i piper. Se toarn 1 pahar (125 ml/4 fl oz) de vin alb n pal i se amestec, apoi se scot bucile de pui. Se folosete aceeai oal pentru a cli ceapa. Se adaug feliile de ardei i se prepar timp de 5 minute la foc mediu, mestecnd constant. Se adaug roiile, amestecul de ierburi, restul de usturoi i vin. Se potrivete de sare i piper. Se las la foc mic timp de 3 minute, dup care se adaug iar bucile de pui. Se nchide oala. Imediat ce supapa ncepe s fluiere, se reduce focul i se las la preparat durata indicat. Se scoate presiunea (metoda lent, vezi pagina 10 Dup preparare). nainte de a aranja bucile de pui pe farfurii, se scot ierburile. Se servete cu pilaf de orez.

Ratatouille
Porii: 6 Durat: 15 min Durat de preparare:

Legume

Se clete ceapa, ardeii cubulee i feliile de ardei verde n 3 lingurie de ulei de msline n oala sub presiune la foc mediu. Dup ce au cptat o culoare maronie, se adaug cuburile de vinete, feliile de dovlecei, roiile i restul uleiului. La final, se adaug cimbrul, frunza de dafin, rozmarinul i usturoiul. Se potrivete de sare i piper. Se amestec bine. Se nchide oala. Imediat ce supapa ncepe s fluiere, se reduce focul i se las la preparat durata indicat. Se scoate presiunea (metoda lent, vezi pagina 10 Dup preparare). Se deschide oala, se pune iar la foc mic fr capac, permind lichidului s se evapore timp de aproximativ 10 minute. Dac se dorete, se mai poate aduga sare i piper. Se scoate cimbrul i frunza de dafin. Se servete fierbinte, presrat cu un amestec de busuioc i coriandru tocat.

5 dovlecei tiai felii, 4 vinete toiate cuburi, 4 roii mari (decojite i tiate), 2 ardei grai roii tiai cubulee, 2 cepe mari tocate, 3 cei de usturoi curat i zdrobit, 1 fir de cimbru proaspt, 1 frunz de dafin, 1 fir de rozmarin, 1 legtur mic de busuioc proaspt, legtur de coriandru proaspt, 6 lingurie ulei de msline, sare i piper.

Desert
Compot de mere caramelizat
Porii: 4 - 6 Durat: 15 min

21

Durat de preparare:

Se decojesc merele, se scot smburii i se taie felii de 2 cm grosime. Se clesc uor n unt n oala sub presiune. Se adaug scorioara, vanilia, ghimbirul, zahrul i alunele. Se amestec cu o lingur de lemn pn se topete i se caramelizeaz zahrul. Se nchide oala. Imediat ce supapa ncepe s fluiere, se reduce focul i se las la preparat durata indicat. Se scoate presiunea (metoda rapid, vezi pagina 10 Dup preparare). Se servete cald sau rece, cu 1 cu o cup de ngheat de vanilie sau 1 linguri de fric proaspt.

4 mere Braeburn, 4 mere Grannz Smith, 4 mere Coxes Orange, 100 g (4 oz) alone, 60 g (2 oz) unt, 100 g (4 oz) zahr brun, 2 vrfuri de scorioar mcinat, 1 linguri esen de vanilie, un vrf de ghimbir mcinat.

Crem mini caramel

Porii: 4 Durat: 15 min Durat de preparare:

Se pune laptele la fiert cu batonul de vanilie. Se pun 50 g zahr ntr-un vas cu glbenuurile de ou. Se bate bine compoziia cu un tel pn se albete foarte bine. Treptat, se toarn laptele fiert pste ou (dup ce se scoate batonul de vanilie), btnd continuu. Se pune restul zahrului ntr-un vas cu fundul greu mpreun cu 2 lingurie de ap i cteva picturi de oet. Se pune la foc mic pn ce amestecul se transform ntr-un caramel de culoare deschis. Se tapeteaz patru recipiente cu caramelul. Se strecoar amestecul de ou printr-o spumier sau o sit fin i se torn n recipiente. Se acoper recipientele cu folie i se strange pe margine cu un elastic, apoi se aeaz n sita de abur. Se nchide oala. Imediat ce supapa ncepe s fluiere, se reduce focul i se las la preparat durata indicat. Se scoate presiunea (metoda lent, vezi pagina 10 Dup preparare). Se deschide oala. Se las crema s se rceasc nainte de a se bga la frigider. Se scoate din forme pe u platou i se servesc reci.

250 ml (9 fl oz) lapte, baton de vanilie tiat n dou, 3 glbenuuri de ou, 100 g (4 oz) zahr pudr, cteva picturi de oet.

Prepararea legumelor
Legume proaspete
Anghinare - la aburi - n ap 18 min 15 min 16 min 15 min

22

Asparagus Broccoli Varz de Brussels Morcovi (feliai) Conopid elin (buci) Dovlecei (feliai) Andive (dac e mare, buci) Fasole verde (ntreag) Varz alb feliat fii Fasole verde flageolet Linte verde (leguminoase*) Praz (feliat) Ciuperci Mazre Divleac (piure) Sfecl roie Orez ** Fasole semi-uscat Cartofi vechi feliai (felii de 1 cm sau sferturi) Spanac Mazre boabe (leguminoase*) Nap (cuburi) Gru (leguminoase) feliate ntregi

- n ap - la aburi - la aburi - la aburi - n ap - la aburi - n ap - la aburi - n ap - la aburi - n ap - la aburi - la aburi - n ap - n ap - la aburi - la aburi - n ap - la aburi - la aburi - la aburi - n ap - n ap - la aburi - n ap - la aburi - n ap - n ap - la aburi - n ap - n ap

5 min 3 min 7 min 6 min 3 min 6 min 10 min 6 min,30 2 min 12 min 7 min 6 min 7 min 45 min 10 min 2 min,30 1 min 1 min,30 1 min,30 8 min 20-30 min 7 min 20 min 10 min 6 min 5 min 3 min 14 min 7 min 6 min 15 min

5 min 3 min 7 min 5 min 3 min 5 min 10 min 5 min 2 min 8 min 6 min 6 min 7 min 45 min 10 min 2 min,30 1 min 1 min,30 1 min,30 8 min 16-24 min 7 min 20 min 7 min 6 min 4 min 3 min 14 min 5 min 6 min 15 min

* = Cnd se prepar leguminoase, acestea se umfl i tind s fac spum; ca atare, nu umplei vasul mai mult de o treime. Folosii 2 pinte (1,2 litri) de ap pentru fiecare 450 g (1 livr) de leguminoase pre-nmuiate. Fasolea i mazrea uscate trebuie nmuiate n ap fiart timp de 1 or nainte de preparare. Se scurg, se cltesc bine i se prepar n ap proaspt. Nu mncai niciodat fasole sau mazre nefiart. nmuierea nu este necesar n cazul lintei roii. Temperaturile ridicate din oala sub presiune asigur distrugerea tuturor toxinelor naturale din leguminoase. Fasolea i leguminoasele conservate se pot pur i simplu scurge i clti nainte de a fi preparate-

23

** = La prepararea orezului, cerealelor sau pastelor, nu umplei vasul mai mult de jumtate, deoarece acestea i mresc volumul n timpul preparrii.

Legume congelate
Anghinare Broccoli Varz de Brussels Fasole neagr Conopid Dovlecei Fasole verde foarte subire Fasole flageolet Fasole lat Ciuperci Mazre Morcovi feliai Praz feliat Morcovi ntregi mici Spanac ntreg - la aburi - la aburi - la aburi - la aburi - la aburi - la aburi - la aburi - la aburi - la aburi - la aburi - la aburi - la aburi - la aburi - la aburi - la aburi 6 min 3 min 6 min 8 min 5 min 11 min 6 min 12 min 6 min 6 min 4 min 6 min 24 min 10 min 9 min 5 min 3 min 6 min 6 min 4 min 8 min 5 min 10 min 5 min 5 min 4 min 5 min 20 min 8 min 7 min

Ghid rapid TEFAL

1 DESCHIDERE Deschidei capacul cu ajutorul degetului mare, glisai napoi butonul de deschidere. Apoi, fr a da drumul butonului, rsucii capacul n direcai invers acelor de ceasornic pn cnd se deschide i scoatei capacul. Urmai instruciunile din capitolul nainte de prima utilizare de la pagina 7.

2 UMPLERE

24

Nu folosii niciodat oala sub presiune fr minim 250 ml lichid atunci cnd gtii direct n oal sau 900 ml atunci cnd se prepar la aburi. Nu umplei oala mai mult de 2/3.

3 NAINTE DE FOLOSIRE nainte de fiecare utilizare, ridicai supapa de presiune i verificai n lumin dac orificiul de evacuare a aburului este sa nu blocat. Dac este nevoie, acesta se desfund cu o scobitoare. 4 NCHIDERE Punei capacul pe oal, aliniai marginile. Aliniai triunghiul de pe capac cu cel de pe mnerul inferior al oalei. Rsucii capacul spre stnga pn auzii un clic. 5 POZIIONAREA SUPAPEI DE PRESIUNE Poziionai supapa de presiune n poziia dorit. Pentru prepararea alimentelor delicate i pentru pstrarea vitaminelor, poziionai supapa de presiune n poziia (presiune 8 lb). Pentru prepararea crnii, poziionai supapa de presiune n poziia Aezai oala pe plit la foc mare. (presiune 13 lb).

6 PREPARARE Reducei focul la mediu imediat ce supapa de presiune permite evacuarea constant a aburului i se aude un fluierat. 7 DUP PREPARARE EVACUAREA ABURULUI Dup oprirea focului, avei dou opiuni:

Evacuarea lent a presiunii: poziionai supapa de presiune n poziia , cnd indicatorul de presiune scade, oala nu mai este sub presiune. Aceast opiune se folosete pentru stufate, legume, buci de carne i preparate din pete. Evacuarea rapid a presiunii: punei oala sub presiune sub jet de ap rece. Cnd indicatorul de presiune

scade, oala nu mai este sub presiune; poziionai supapa de presiune n poziia . Aceast opiune se folosete pentru supe, orez, paste, budinci pe baz de lapte, prjituri, mixuri, reete care conin orez sau paste sau reete cu un coninut mare de lichid. Dac nu suntei sigur de opiunea corect, folosii metoda de evacuare rapid. Apoi capacul poate fi ridicat.

8 CURARE Pentru o utilizare eficient a vasului, v rugm s respectai recomandrile de curare i ntreinere dup fiecare utilizare. Dup fiecare utilizare, splai oala sub presiune cu ap cald i lichid de curare. Vasul, capacul i sita se pot spla la maina de splat vase.

25