Ciorb� de miel cu m�cri�

Ingrediente: 1/2 carne de miel, circa 300 g frunze de m�cri�, o ceap� mijlocie,
un g�lbenu�, 100 ml sm�nt�n�, 25 g orez, tarhon, leu�tean, p�trunjel, sare.
Mod de preparare: Carnea se pune �n 2 l ap� rece, �mpreun� cu ceapa t�iat�
m�runt �i o linguri�� ras� de sare �i se fierbe circa 50 minute. M�cri�ul, numai
frunzele, f�r� codi�e, se spal� �n 2-3 ape; apoi, se ia c�te un m�nunchi �i se
taie �n felii mai late. Se adaug� �n ciorb� �i se las� s� fiarb� �nc� 30 minute.
M�cri�ul are acreala lui natural� �i gust foarte pl�cut cu carne de miel. Odat�
cu m�cri�ul, se pune �i orezul, ca ciorba s� fie mai deas� sau se pot face
g�lu�te din albu�. C�nd toate s�nt fierte, se s�reaz� dup� gust �i, dac� este
prea acr�, se mai adaug� pu�in� ap�. Cine dore�te mai acru, adaug�, dup� gust,
zeam� sau sare de l�m�ie. Se ia de pe foc �i se drege. Pentru arom�, se pun
frunze de tarhon sau hasma�uchi, leu�tean �i p�trunjel, sau din toate c�te
pu�in.