Ciorb� de varz� alb�

Ingrediente: 300-500 g carne cu mult os de ra��, porc sau vit�, morcov,

p�trunjel �i �elin�, o ceap� mijlocie, o varz� de circa 1/2 kg, un ardei gras,
circa 1/2 l suc de ro�ii sau alt� substan�� acr�, cimbru, m�rar �i o mic� frunz�
de �elin�, sare.
Mod de preparare: Carnea se pune la fiert �n 2 l ap� rece cu 1/2 linguri�� de
sare. Se fierb o or�. Zarzavatul, ras prin r�z�toarea cu g�uri mari, se c�le�te
2 minute cu ceapa t�iat� m�runt �n 2 linguri de untdelemn, apoi se adaug� �n
sup�. Dup� 30 minute, se pune varza (controlat� bine s� nu aib� nisip pe frunze
�i sp�lat�), t�iat� �n felii sub�iri, ardeiul �n felii �i o ramur� de cimbru.
C�nd toate s�nt bine fierte, ciorba se acre�te cu suc de ro�ii, dup� gust, sau
cu ce avem la �ndem�n�, potrivindu-se gustul cu sare. Se pune �i m�rar sau
p�trunjel t�iat m�runt. Se serve�te ca atare sau se drege. Se poate preg�ti la
fel, f�r� carne, numai cu zarzavatul c�lit.