Ciorba cu carne de vita si tarhon

Ingrediente:

1 kg. piept de vita, morcov, patrunjel, telina, ceapa alba, 2 linguri de

orez, un galbenus, 100 ml smintina sau iaurt, putin ulei, 1 litru de bors,
tarhon si ceapa verde, sare

Mod de preparare:

Spalati carnea, taiati-o in bucati si puneti-o la fiert in 2 �-3 l de apa.

Luati spuma, adaugati putina sare si zarzavaturile bine spalate si tocate
marunt. Acestea, zarzavaturile, pot fi date prin razatoarea mare, calite
in ulei 2 minute, apoi puse in vasul cu carne. Lasati ciorba sa fiarba
incet, in vas acoperit. Cind carnea este aproape gata, puneti orezul
spalat, amestecati repede sa nu se lipeasca de fundul vasului. Acriti
ciorba cu borsul fiert separat, lasati sa clocoteasca impreuna citeva
minute, puneti tarhonul tocat fin si acoperiti vasul, luindu-l de pe
flacara. Dregeti ciorba cu galbenus de ou si iaurt sau smintina proaspata.